ชื่อผู้ทำโครงงาน 1.น.ส.สุดปรีดา อินทรวิเศษ เลขที่ 38 ชั้น ม.6 ห้อง 5 2.น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์ เลขที่ 7 ชั้น ม.6 ห้อง 5

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2558
ชื่อโครงงาน อาหารพื้นบ้านล้านนา
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.น.ส.สุดปรีดา อินทรวิเศษ เลขที่ 38 ชั้น ม.6 ห้อง 5
2.น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์เลขที่ 7 ชั้น ม.6 ห้อง 5
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2558
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1.น.ส.สุดปรีดา อินทรวิเศษ เลขที่ 38 ชั้น ม.6
2.น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์ เลขที่ 7 ชั้น ม.6
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
อาหารล้านนา
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ)
Northern Food
ประเภทโครงงาน
โครงงานเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.น.ส.สุดปรีดา อินทรวิเศษ
2.น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์
ชื่อที่ปรึกษา
ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ชื่อที่ปรึกษาร่วม
-
ระยะเวลาดาเนินงาน
4 เดือน
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
ในปัจจุบันการทาอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือได้สูญหายไป เนื่องจากผู้คนนิยมทานอาหารพื้นเมือง
ลดลง จึงทาให้หาร้านเพื่อจะรับประทานได้ยากและสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปจากเดิม แม่ค้าขายอาหารพื้นเมืองตาม
ตลาดต่างๆก็ได้ลดการทาอาหารพื้นเมืองตามไปด้วย เพราะต้องตอบสนองความต้องการของผู้คนในยุค
ปัจจุบัน อีกทั้งวัตถุดิบนามาประกอบอาหารพื้นเมืองก็หาได้ยากและมีราคาแพงขึ้น
ดังนั้นเพื่อสร้างความนิยมในการรับประทานอาหารพื้นเมือง ซึ่งมีส่วนผสมของพืชผักสมุนไพรพื้นเมือง ที่มีคุณค่า
ทางโภชนาการ มีประประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีสรรพคุณในการต้านโรคต่างๆได้
ผู้จัดทาจึงเห็นถึงความสาคัญของอาหารพื้นเมืองและการสนับสนุนให้ผู้คนทั้งคนในประเทศและชาวต่างประเทศ
ได้รู้จักและรักในอาหารพื้นเมืองที่เป็นอาหารของชาวล้านนา

3. 3
วัตถุประสงค์
1.เพื่อศึกษาวัฒธนธรรมการกินของคนภาคเหนือ
2.เพื่อศึกษาขั้นตอนการทาอาหารพื้นบ้าน
3.เพื่อให้วัยรุ่นไทยหันมาสนใจอาหารล้านนา
4.เพื่อสืบทอดวัฒธรรมไปสู่รุ่นลูกรุ่นหลาน
ขอบเขตโครงงาน
ศึกษาขั้นตอนการทาอาหารล้านนาบางชนิดและเผยแพร่
หลักการและทฤษฎี(ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
ในอดีตบริเวณภาคเหนือของไทยเคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนามาก่อน ช่วงที่อาณาจักรแห่งนี้เรือง
อานาจ ได้แผ่ขยายอาณาเขตเข้าไปยังประเทศเพื่อนบ้าน เช่น พม่า ลาว และมีผู้คนจากดินแดน ต่าง ๆ อพยพเข้ามา
ตั้งถิ่นฐานในดินแดนแห่งนี้ จึงได้รับวัฒนธรรมหลากหลายจากชนชาติต่าง ๆ เข้ามา ในชีวิตประจาวันรวมทั้ง
อาหารการกิน อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้าพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้าพริก
หนุ่ม น้าพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ
สภาพอากาศก็มีส่วนสาคัญที่ทาให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็น
เหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้าพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัย
อยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนาพืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย
ผักหวาน ทาให้เกิดอาหารพื้นบ้านชื่อต่าง ๆ เช่น แกงแค แกงหยวกกล้วย แกงบอน
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
ศึกษาขั้นตอนการทาอาหารล้านนาจากผู้มีความรู้ จดบันทึก และจัดทาสื่อเพื่อการศึกษา
โดยทาตามขั้นตอน ดังนี้
- เลือกประเภทโครงงาน
- เลือกหัวข้อโครงงาน
- ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
-นาเสนอผลงาน
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
- อุปกรณ์เครื่องครัวสาหรับทาอาหารล้านนา
งบประมาณ
0 บาท

4. 4
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน สุดปรีดา
พรสวรรค์
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล สุดปรีดา
พรสวรรค์
3 จัดทาโครงร่างงาน สุดปรีดา
พรสวรรค์
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน สุดปรีดา
พรสวรรค์
5 ปรับปรุงทดสอบ สุดปรีดา
พรสวรรค์
6 การทาเอกสารรายงาน พรสวรรค์
7 ประเมินผลงาน สุดปรีดา
พรสวรรค์
8 นาเสนอโครงงาน สุดปรีดา
พรสวรรค์
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน)
-คนในประเทศและต่างประเทศสนใจในอาหารล้านนามากขึ้น
-ผู้คนสามารถทาอาหารล้านนาตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้องและอร่อย
-เป็นการสืบทอดวัฒนธรรมทางอาหารล้านนา
สถานที่ดาเนินการ
- บ้านของ น.ส.พรสวรรค์ สมบัตินันท์
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
-การงานอาชีพและเทคโนโลยี
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
https://sites.google.com/site/xaharpracachatithiy/xahar-phun-ban-phakh-henux
http://muguet60853.blogspot.com/2011/02/blog-post.html
https://blog.eduzones.com/poonpreecha/84288