Starten in de horecasector vraagt een doordachte voorbereiding. Het startersplan “Starten in de horeca” geeft je inzicht in de wirwar van zaken waaraan je als starter moet denken. Tijdens de workshop gaan we dieper in op dit startersplan. Het financiële luik verdient speciale aandacht. Financiële rendabiliteit is noodzakelijk voor het voortbestaan van je onderneming. Een goed financieel plan is essentieel om de haalbaarheid van je concept af te toetsen. Guidea helpt je alvast op weg met het moeilijkste: het begin!

1. Starten in de horeca

4. Wie is Guidea?
Starten in de horeca
• Sectorale organisatie: PC302
• Missie & ambitie:
– Professionalisering
– Ideeën geven en mensen inspireren
• Activiteiten:
– Onderzoek
– Ontwikkeling tools en hulpmiddelen
– Netwerking & partnerships
– Horeca & beleid

5. Starten in de horeca

6. Starten in de horeca
• Introductiefilmje:”Dat heet dan gelukkig zijn: Pieter&zijn horecazaak"
https://youtu.be/0E4DoxoD43M

7. 4 stappen doorheen de gids
Starten in de horeca

8. Stap 1: mijn persoon
Starten in de horeca
• Wie ben ik
• De mensen rond mij
• Ben ik gevormd
• Wat met mijn ervaring

9. Starten in de horeca

10. Stap 1: mijn persoon
Starten in de horeca
Wat maakt van jou een
goede ondernemer?

11. Stap 1: mijn persoon
Starten in de horeca
Wat ga jij beter doen in
je zaak dan je
concurrenten?

12. Stap 1: mijn persoon
Starten in de horeca
Op wie kan je rekenen
voor hulp?

13. Stap 1: mijn persoon
Starten in de horeca
Waarom kies je voor
een horecazaak en geen
andere sector?

14. Stap 1: mijn persoon
Starten in de horeca
Aan welke
eigenschappen kan je
nog werken om te
slagen?

15. Stap 2: het idee
Starten in de horeca
• Verzamelwoede
• Kletsen en luisteren
• Tekenen, uitwissen en opnieuw tekenen
• Wat beweegt er
• Wat onderzoeken we
• Alleen op de wereld

16. Stap 2: het idee
Starten in de horeca
Opdracht
→ één zin
Mood board

17. Starten in de horeca

18. Stap 2: het idee
Starten in de horeca
Wie is je
doelgroep?

19. Stap 2: het idee
Starten in de horeca
Omschrijf je
USP zo kort
mogelijk

20. Stap 2: het idee
Starten in de horeca
Stemt je USP overeen met de verwachtingen van je doelgroep?

21. Stap 3: het uittekenen
Starten in de horeca
• Maar waar?
• Het doolhof of de gps?
• Alles op zijn plaats in de juiste kamer
• Oubollig, the jungle of trendy:
– Waar kook ik?
– Waar eten mijn gasten?
• Oeps
– En de rest?
– Buiten
• Maten, makkers, medewerkers
• Al die papieren

22. Starten in de horeca

23. Starten in de horeca

24. Stap 3: het uittekenen – de checklist
Starten in de horeca

25. Het financiële luik
Starten in de horeca
Doe de test op de pagina van het
financieel plan op de website van
Guidea.
Is je project financieel
haalbaar?

26. Het financiële luik
Starten in de horeca
Een financieel gezonde menukaart:
Kostprijscalculator
Omzet
Food cost
Beverage cost
Personeelskost Algemene kosten Winst?

27. Kostprijscalculator: kostprijs opbouwen van een gerecht
Starten in de horeca
Ingrediënten
Gerechten
Basisrecepten

28. Stap 4: het opstarten
Starten in de horeca
• Geheugensteuntje
• “Bezint eer ge begint”
• Come in, we’re open

29. Stap 4: het opstarten
Starten in de horeca
Opdracht 1
→ik
voel…

30. Starten in de horeca

31. Stap 4: het opstarten
Starten in de horeca
Welk gevoel krijg je of wat denk je bij
Op onderzoek gaan
Praten
Tijd nemen

32. Stap 4: het opstarten
Starten in de horeca
Welk gevoel krijg je of wat denk je bij
Geld
Mensen
Het ‘waarom’ invullen