Fontys Gastles Svh 04122012

446 views

Published on

Passie voor Horeca bruikbaar voor docenten van de toekomst

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
446
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Fontys Gastles Svh 04122012

  1. 1. Leraren i.o. maken nader kennis met SVH4 en 5 december 2012Makkelijk doorklikken naarSVH producten en diensten bruikbaar bij het opleiden
  2. 2. Even voorstellen  Johan Lapidaire Accountmanager Relatiebeheerder Uitgever van vele SVH titels Grote fan van horecaberoepsonderwijs Uitgever van vele SVH titels Vol passie voor horeca  Mijn toppers: Annemiek**, Bart*, Daniëlle, Joost*, Kim, Marleen*, Dennis en Bente***  Mijn passies: Huiskamerrestaurant Lapidaire, Kappen Nou!, PSV en social media2
  3. 3. Bereikbaarheid  SVH afdeling Klantcontact onderdeel van Core Business e-mail: J.Lapidaire@svh.nl telefoon: +31 79 320 36 40 mobiel: +31 6 539 77 265  Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer internet: www.svh.nl fax: +31 79 32 123 27 telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m) • Op Twitter onder de naam Lapidaire • Op LinkedIn als Johan Lapidaire3
  4. 4. Wie is SVH  Stichting Vakbekwaamheid Horeca  Het branche instituut dat vakbekwaamheid en professionaliteit bevordert en de horeca als meest inspirerende werkplek promoot in Nederland  Bestuurd door sociale partners ( Koninklijke Horeca Nederland, FNV Horecabond, CNV vakmensen en De Unie)  Al meer dan 60 jaar actief4
  5. 5. SVH staat voor ………  Missie: competente medewerkers en ondernemers kwalitatief en kwantitatief: werken, leren en ondernemen  Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)  Voorlichtingscampagnes en Meestertitels  Papieren en digitale leermiddelen: kennisdistributie  Examens en branche-erkende diploma‟s5
  6. 6. U kent ons van E-learnings HorecaHelden Leermiddelen Sociale Hygiëne Meestertitels Horecasterren Register Referentiefuncties Passie voor Horeca Examens6
  7. 7. SVH  Het beste bewaarde geheim van de horeca……..??????  Kijk mee!!!!!7
  8. 8. Op het buffet…  Opleidingsproducten • Handboeken BeroepsPraktijkVorming • Horecasterren • Educatieve games • Digitale tests • HorecaHelden • Digitale hulpmiddelen • Social media • Referentiefuncties • Klantcontactdagen  Passie voor Horeca • Ontstaansgeschiedenis • Inhoud • Arrangeerfunctie • ….. bruikbaar voor „elk‟ beroepsproduct?!?!?!?!?8
  9. 9. Handboeken BeroepsPraktijkVorming  In nauwe samenwerking met • Horecascholenveld • Werkgroep Directeuren Horeca • Examenwerk  Voor alle kwalificaties  Voor alle kerntaken  Ontwikkelingsgericht OWG en Kwalificerend KWL  Niveau 1, 2 en 3 OWG en KWL: 1 pakket  Niveau 4: OWG per kerntaak mét algemeen deel  Niveau 4: KWL 1 pakket  Downloadcentrum Examenwerk voor powerpoint voor • Leerlingen • Praktijkbegeleider/Docent9
  10. 10. Campagne: horecasterren10
  11. 11. “Ik werk in het onderwijs” met horecasterren…  Via tabblad „ik werk in het onderwijs‟… • Roadshows voor vmbo of mbo • HorecaFilm en -game • Voorlichtingsmateriaal en give-aways voor open dagen • NK Horeca11
  12. 12. Pilot Starsearch  Inlogcode: CREWA0112
  13. 13. E-learning-centrum in ontwikkeling13
  14. 14. Raising the bar, Horeca Game SVH Eventgame  Game gericht op café-/bargebeuren  Commercieel denken en handelen stimuleren • Verkopen en adviseren • Omzet én fooi verhogen………….rendement!  Stressbestendigheid en flexibiliteit  Onbewust bekwaam  Omzet maken  Organiseer een evenement in de café-/barsector  In de rol van kastelein  Leren plannen en organiseren  Film van planning  3 levels (Avond live muziek, Caféquiz, Kermis 3daagse)14
  15. 15. Verantwoord alcohol schenken (VAS) Solliciteren in de horeca Raad en Daad  Minicursus Sociale Hygiëne  Examen mogelijk tegen betaling  Certificaat printbaar  Solliciteren in de horeca  Voor leerlingen  Kennismaken met fenomeen sollicitatie  Raad en Daad  Bestrijding criminaliteit • Bedreiging en afpersing Inbraak • Overvallen en beroving Interne criminaliteit • Oplichting en bedrog15
  16. 16. Samen Gastvrij  Test uw eigen gastvrijheidsgehalte  Praktische interactieve test  Online of off-line  Bruikbaar bij gastheerschapsopleidingen  Ook in het engels beschikbaar • Hospitality together16
  17. 17. Horecageschiktheidstests  Geschiktheidstests voor • Ondernemer • Keuken • Bediening17
  18. 18. HorecaHelden  Voorbeelden van inspiratoren  Maken het verschil  Op zoek naar de held van 2013  In 2013 weer een onderwijs-ronde18
  19. 19. Social media  Facebook (SVH en HorecaSterren)  LinkedIn  Twitter  Etc. etc.19
  20. 20. Register Referentiefuncties Horeca20
  21. 21. Er was eens…… opleidingen KOK GASTHEER FASTSERVICE BARTENDER RECEPTIONIST vmbo Horeca-assistent WiK Anders dan niveau 1 KPC21
  22. 22. Anders dan niveau 1 Anders dan niveau 1 Keuken- Keuken- Bedienings- Vaardigheden vaardigheden vaardigheden restaurant fastservice fastservice Keuken- én Bedienings- vaardigheden fastservice22
  23. 23. Praktijkschool à la Carte www.palc.nl (demoversie)23
  24. 24. Structuur PalC  Electronische Leeromgeving (ELO)  Praktijkschool à la Carte • interactief theoretisch deel van opleiding voor het werken in de keuken volgens eindtermen „anders dan niveau 1‟  De cursus is onderverdeeld in taken  Alle taken hebben dezelfde structuur • Oriëntatie • Informatie • Toets • Opdracht • Evaluatie24
  25. 25. Structuur van taken  Oriëntatie • korte probleemstelling als voorbereiding op de leersituatie  Informatie • uitleg in teksten, beelden, animaties  Toets • een korte kennistest  Opdracht • kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving  Evaluatie • hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score op de toets was • basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent  ??? Doorontwikkeling richting Werktank???25
  26. 26. SVH helpt …  … uw leerlingen richting branche-erkend diploma  met behulp van  PalC  Passie en  Promotie26
  27. 27. HorecaVakPunt  Samenwerking scholen en erkende leerbedrijven  PraktijkLeren  Extra ondersteuning leerling en leermeester27
  28. 28. SVH KlantContactDagen  Geef je naam door! • En wacht rustig af….28
  29. 29. Gewoon: www.svh.nl dus  Voor nóg veel en veel en vééééééél meer29
  30. 30. Ontstaansgeschiedenis Passie voor Horeca  Uitgangspunten: • Van de horeca voor (werkenden in) de horeca • En ook: van horecaprofessional en docenten … voor studenten en docenten • Werkprocessen in de praktijk leading • Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding • Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel • Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO (SCORM-compliant)31
  31. 31. Passie voor horeca  Digitaal leermateriaal • Video‟s • Teksten • Pdf‟s  Zónder registratie: • Zoeken Vinden Resultaten  Mét registratie • Favorieten, arrangeren, publiceren: „Mijn Passie‟ • Aanvullen met eigen digitaal materiaal • Vormgeving32
  32. 32. In schema aangemeld Niet Zoeken Vinden Resultaten Toevoegen aan favorieten Aangemeld Arrangeren Publiceren33
  33. 33. Passie voor Horeca http://passie.horeca.nl  Inhoud Passie voor Horeca • Leermiddelenserie voor koks in opleiding • Gastheerschapserie • Leerboek Horeca-assistent • Leermethode vmbo consumptief • Leerboek fastservice (zonder illustraties) • Managementleerstof i.s.m. Noordhoff uitgevers34
  34. 34. Passie voor Horeca is meer  “Iedereen doet „t……”  Google Analytics bewijst „t35
  35. 35. Een beetje horecadocent maakt zélf een Passie-arrangementen  Voor op school én in de BPV  Veelal onbekende tool binnen Passie voor Horeca  Meer dan alleen dé digitale kennisbank van de branche  Let op tabblad beroepen en kerntaken  Koppelingen naar social media  ROC van Twente: www.cgoonderwijs.nl  Toegang voor iedereen mogelijk; ook voor studenten!!!36
  36. 36. Stap voor stap  Meld aan c.q. registreer  Selecteer favorieten  Benoem arrangement  Vul arrangement met favorieten  Vul arrangement aan met eigen materiaal  Verzorg de vormgeving / preview  Publiceer arrangement verwijder kopieer importeer etc. etc. etc.37
  37. 37. Een arrangement maken in 7 stappen 1 Inloggen 2 Tabblad „mijn passie‟ 3 Nieuw arrangement 4 Structuur aanbrengen 5 Content toevoegen 6 Vormgeven 7 Openbaar maken38
  38. 38. 1. Inloggen39
  39. 39. 2. Mijn Passie40
  40. 40. 3. Nieuw arrangement41
  41. 41. 4. Structuur aanbrengen42
  42. 42. 5. Content toevoegen43
  43. 43. 6. Vormgeven44
  44. 44. 7. Openbaar maken45
  45. 45. Gelukkig hebben we er een videootje over gemaakt46
  46. 46. Een paar nieuwe toppertjes  Fastservice • Bereiden van sorbetijs • Bakken op een bakplaat • Werkoverleg voeren en vergaderen • Bijverkoop en meerverkoop realiseren  Bediening • Interactieve wijnkaarten  Keuken • Opmaken van een gerecht • Het roken van zalm • Het bakken van een verse pizza47
  47. 47. Vermeldenswaardig  Helpfunctie  Voorleesfunctie  Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*  In de klas  Importeren / kopiëren arrangement  Uitgebreide gegevens per arrangement  Werkprocessen per arrangement  www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)48
  48. 48. Arrangement importeren?  Probeer deze! http://passie.horeca.nl/20003.html49
  49. 49. Kijken bij een school?  ROC Zadkine is aan het testen: neem een kijkje in hun proefkeuken: http://passie.horeca.nl/18789.html50
  50. 50. Passie voor Horeca op de iPhone  Verkrijgbaar in de App Store • Lite versie 50 films • Complete versie € 2,3951
  51. 51. Warenkennis en Quiz52
  52. 52. Handig: beroepen en kerntaken53
  53. 53. Nieuwsflits voor het laatste nieuws54
  54. 54. …om mee te nemen • Magazine Gastvrij Nederland • Welkom! Heldenversie • HorecaHelden 010 • Sticker HorecaHelden • Brochure „Wat verdient u aan SVH?‟ • Posterset Horecasterren • Flyer Horecasterren/FaceBook • Flyer Starsearch • Horecasterren oudersbrochure • SVH pen • SVH „helder zicht‟ • SVH like-sleutelhanger • Horecagame • Starterskrant 2012 • Flyer referentiefuncties55
  55. 55. Tot slot  Heel hartelijk bedankt voor jullie aandacht!  Geef s.v.p. naw-gegevens door als je deze presentatie toegezonden wilt krijgen (met alle hyperlinks)  Of kijk op Slide-share  Neem gerust contact op voor … • Meer informatie • Uitgebreidere demonstratie • Een inhoudelijk discussie • Aanvullende tips56

×