More Related Content
Similar to Mon an ngon de lam
Similar to Mon an ngon de lam (20)
Mon an ngon de lam
- 1. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 1
http://www.ebooks.vdcmedia.com
MUĂ
C LUĂ
C
Sa laåt böng caãi........................................................................................... 4
BoĂą xaĂąo sa tĂŻĂ«................................................................................................ 5
Sushi Ă ĂȘĂ„u huĂ€ ............................................................................................. 6
sushi tom.................................................................................................... 8
SĂ»ĂșĂąn xaĂąo champagne.............................................................................. 10
CaĂĄ höÏng nĂ»ĂșĂĄng vûùng............................................................................... 12
CaĂąng cua xöët nĂȘĂ«m................................................................................... 14
ĂĂch xaĂąo lĂčn .............................................................................................. 16
Salad dĂ»a vaĂą dĂȘu tĂȘy.............................................................................. 18
GoĂŁi caĂĄ thu................................................................................................. 20
Caå nuÄc kho cay ........................................................................................ 21
Töm tĂȘĂm böÄt ............................................................................................ 22
LĂȘĂu söëng haĂŁi saĂŁn..................................................................................... 23
GioĂą söëng Ăöng Cö.................................................................................... 24
- 2. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 2
http://www.ebooks.vdcmedia.com
Sandwich chiïn xuåc xñch........................................................................ 25
CaĂĄ lĂčng nĂ»ĂșĂĄng ......................................................................................... 27
XuĂĄp cua.................................................................................................... 28
BuĂĄn thĂ”t nĂ»ĂșĂĄng........................................................................................ 30
Chaã gioù töm suå......................................................................................... 33
NöÄm miïën ................................................................................................ 34
ThÔt dï quay noång................................................................................... 35
DĂŻĂ« cĂșm lĂčn böÄt......................................................................................... 36
Canh rau ranh öëc à aå............................................................................... 37
Canh chua tĂ»Ășng me .............................................................................. 38
LĂȘĂu ThaĂĄi .................................................................................................. 38
YĂŻĂ«n saĂąo..................................................................................................... 40
BuĂĄn HuĂŻĂ«................................................................................................... 42
ChaĂĄo Töëng miĂŻĂŹn TĂȘy .............................................................................. 44
Chaåo dûùa teåp rang .................................................................................. 44
Gaù xaùo chöm chöm.................................................................................. 46
Caå böëng dûùa kho töÄ................................................................................. 47
MoĂĄn giaĂŁ cĂȘĂŹy.............................................................................................. 47
GioĂą bĂČ HĂ»ng YĂŻn...................................................................................... 49
CaĂĄc moĂĄn Ăčn tûù mĂčng............................................................................... 49
Buån mûÄc................................................................................................... 51
CaĂĄ loĂĄc nĂ»ĂșĂĄng öëng tre............................................................................... 53
CĂșm boĂą nĂ»ĂșĂĄc ChĂȘu Giang ...................................................................... 54
Nem tai lĂșĂ„n.............................................................................................. 55
- 3. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 3
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CaĂĄ hĂ»ĂșĂąng chiĂŻn saĂŁ ĂșĂĄt .............................................................................. 56
CaĂĄ ngûù nĂȘĂ«u ngoĂ„t...................................................................................... 57
ThÔt nhöÏi gaù ............................................................................................. 57
CaĂĄ cĂșm tĂȘĂm böÄt chiĂŻn............................................................................. 59
ChaĂŁ hoa hĂ»ĂșĂĄng dĂ»Ășng............................................................................. 61
Canh dûa höÏng........................................................................................ 62
CaĂĄ cĂșm tĂȘĂm böÄt chiĂŻn............................................................................. 64
CaĂĄ nuĂ„c nĂ»ĂșĂĄng laĂĄ mĂ»ĂșĂĄp ........................................................................... 65
ThÔt döng 7 moån...................................................................................... 66
Töm theã xaùo mûÄc..................................................................................... 67
ThĂ”t boĂą ĂĂn ĂöÄ .......................................................................................... 68
Gaù söët ....................................................................................................... 71
DöÏi lĂ»Ășn.................................................................................................... 72
- 4. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 4
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SA LAĂT BĂNG CAĂI
ChĂł vĂșĂĄi nhûÀng nguyĂŻn liĂŻĂ„u Ă Ășn giaĂŁn baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ chĂŻĂ«
biĂŻĂ«n Ă Ă»ĂșĂ„c möÄt moĂĄn sa laĂĄt khaĂĄ hĂȘĂ«p dĂȘĂźn vaĂą laĂ„ miĂŻĂ„ng. MoĂĄn
goĂŁi naĂąy coĂĄ vĂ” thĂșm cuĂŁa vûùng, Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą cuĂŁa caĂĄc loaĂ„i gia vĂ” vaĂą
ngoÄt, gioùn cuãa nhûÀng loaÄi rau cuã.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u
- DĂȘĂŹu meĂą: 2 muößng
- Meù (vûùng): 1 muößng
- HaĂąnh cuĂŁ bĂčm nhoĂŁ: 2-3 cuĂŁ
- Böng caĂŁi (suĂĄp lĂș): 500-750gam
- DĂȘĂŹu laĂ„c: 1 muößng
- XĂČ dĂȘĂŹu: 1/2 muößng
ThûÄc hiïÄn:
CĂčĂŠt böng caĂĄi thaĂąnh tûùng Ă oaĂ„n (3-4 cm), böà à öi.
- Rang meĂą cho vaĂąng Ă ĂŻĂŹu.
- LuöÄc sĂș böng caĂŁi khoaĂŁng 2 phuĂĄt, nhĂșĂĄ rĂčĂŠc thĂŻm ñt muöëi böng caĂŁi cho
hĂ»Ășng vĂ” thĂŻm Ă ĂȘĂ„m. VĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc, sau Ă oĂĄ muĂĄc ra tö.
- TröÄn caĂĄc gia vĂ” (dĂȘĂŹu meĂą, dĂȘĂŹu laĂ„c, toĂŁi, haĂąnh, xĂČ dĂȘĂŹu) lĂȘĂźn nhau, rĂ»ĂșĂĄi Ă ĂŻĂŹu
lĂŻn böng caĂŁi röÏi rĂčĂŠc meĂą lĂŻn trĂŻn.
- 5. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 5
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BOĂ XAĂO SA TĂĂ
VĂșĂĄi nhûÀng gia vĂ” thöng thĂ»ĂșĂąng, chĂŻĂ« biĂŻĂ«n kheĂĄo leĂĄo thĂČ seĂ€ Ă em laĂ„i möÄt
hĂ»Ășng vĂ” hĂȘĂ«p dĂȘĂźn. MoĂĄn Ăčn naĂąy vûùa thñch hĂșĂ„p cho nhûÀng bûÀa cĂșm gia Ă ĂČnh
vûùa thñch hĂșĂ„p cho nhûÀng bûÀa tiĂŻĂ„c nhoĂŁ.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 200 gr thĂ”t boĂą mĂŻĂŹm, cĂčĂŠt laĂĄt moĂŁng.
- 100 gr cuĂŁ haĂąnh tĂȘy, cĂčĂŠt muĂĄi.
- 20 gr töm khö, ngĂȘm, giaĂ€ nhuyĂŻĂźn.
- ĂĂt satĂŻĂ«.
- TĂ»Ășng höÄt.
- ĂĂȘĂ„u phöÄng rang.
- ToĂŁi bĂčm nhuyĂŻĂźn, nguĂ€ vĂ” hĂ»Ășng.
- ĂĂ»ĂșĂąng, tiĂŻu, xĂČ dĂȘĂŹu, dĂȘĂŹu Ăčn.
ThûÄc hiïÄn:
- ĂĂșĂĄp thĂ”t boĂą vĂșĂĄi xĂČ dĂȘĂŹu, toĂŁi, tiĂŻu, nguĂ€ vĂ” hĂ»Ășng, satĂŻĂ«, dĂȘĂŹu Ăčn.
- Phi toĂŁi, xaĂąo töm khö, cho tĂ»Ășng höÄt vaĂąo. NĂŻm Ă Ă»ĂșĂąng.
- XaĂąo thĂ”t boĂą chñn röÏi à öà hößn hĂșĂ„p tĂ»Ășng höÄt vaĂąo.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
- 6. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 6
http://www.ebooks.vdcmedia.com
DoĂ„n ra Ă ĂŽa raĂŁi Ă ĂȘĂ„u phöÄng lĂŻn trĂŻn.
- 7. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 7
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SUSHI ĂĂĂ
U HUĂ
Tuy caĂĄch chĂŻĂ« biĂŻĂ«n hĂși cĂȘĂŹu kyĂą möÄt chuĂĄt,
nhĂ»ng à öĂi laĂ„i baĂ„n seĂ€ coĂĄ Ă Ă»ĂșĂ„c möÄt moĂĄn Ăčn khaĂĄ laĂ„
miĂŻĂ„ng. HaĂ€y thûã möÄt lĂȘĂŹn Ă ĂŻĂ«n vĂșĂĄi Ă ĂȘĂ«t nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂ„t trĂșĂąi
moĂ„c qua moĂĄn Ăčn naĂąy nheĂĄ.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 500 gr gaĂ„o thĂșm
- 1 traåi dûa leo
- 1 cuĂŁ caĂŁi muöëi (xaĂĄ bĂȘĂ«u)
- 1 miĂŻĂ«ng Ă ĂȘĂ„u huĂ€
- 80 gr Ă Ă»ĂșĂąng
- 80 gr giĂȘĂ«m
- 1 muößng cafe muöëi
- Laå taão mña
- VĂł tre cuöën cĂșm
ChuĂȘĂn bĂ”:
- Vo gaĂ„o trĂ»ĂșĂĄc 30 phuĂĄt, Ă ĂŻĂ raĂĄo, sau Ă oĂĄ ngĂȘm trong nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh khoaĂŁng 1
giĂșĂą vaĂą Ă em hĂȘĂ«p hay nĂȘĂ«u.
- Pha hößn hĂșĂ„p giĂȘĂ«m + Ă Ă»ĂșĂąng + muöëi Ă un söi.
- 8. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 8
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- DĂ»a leo boĂŁ höÄt, cĂčĂŠt thaĂąnh tûùng miĂŻĂ«ng daĂąi
- CuĂŁ caĂŁi muöëi xaĂŁ nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh thĂȘĂ„t kyĂ€ cho bĂșĂĄt mĂčĂ„n, cuĂ€ng cĂčĂŠt nhĂ» dĂ»a leo.
- ĂĂȘĂ„u huĂ€ cĂčĂŠt daĂąi, chiĂŻn vaĂąng.
ThûÄc hiïÄn:
- Khi cĂșm chñn cho ra 01 caĂĄ raĂĄ, xĂșĂĄi cho haĂ„t gaĂ„o tĂși ra. RĂ»ĂșĂĄi hößn hĂșĂ„p
giĂȘĂ«m, Ă Ă»ĂșĂąng vaĂąo cĂșm, xĂșĂĄi nheĂ„, duĂąng quaĂ„t quaĂ„t cho khö.
- CĂčĂŠt laĂĄ taĂŁo mña coĂĄ bĂŻĂŹ ngang khoaĂŁng 5cm, bĂŻĂŹ daĂąi khoaĂŁng 25cm. TraĂŁi laĂĄ
taĂŁo mña lĂŻn vĂł tre. LĂȘĂ«y cĂșm cho lĂŻn laĂĄ taĂŁo mña. XĂŻĂ«p dĂ»a leo, cuĂŁ caĂŁi muöëi, Ă ĂȘĂ„u huĂ€
cuöÄn troùn laÄi.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
Khi Ăčn cĂčĂŠt thaĂąnh tûùng miĂŻĂ«ng vûùa Ăčn.
- 9. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 9
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SUSHI TOM
CaĂĄch chĂŻĂ« biĂŻĂ«n cuĂ€ng khöng quaĂĄ cĂȘĂŹu kyĂą maĂą baĂ„n laĂ„i coĂĄ Ă Ă»ĂșĂ„c möÄt moĂĄn
haĂŁi saĂŁn khaĂĄ hĂȘĂ«p dĂȘĂźn. Thñch hĂșĂ„p cho nhûÀng bûÀa nhĂȘĂ„u hay Ă ĂŻĂ caĂŁi thiĂŻĂ„n bûÀa
cĂșm gia Ă ĂČnh.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 8 con töm baÄc theã (250gr)
- 150 gr töm sĂčĂŠt
- BöÄt baĂĄnh mĂČ, voĂŁ dĂ»a chuöÄt (dĂ»a leo), caĂą röët
- LoĂąng trĂčĂŠng trûång gaĂą, dĂȘĂŹu Ăčn, haĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t Knorr.
ThûÄc hiïÄn:
Töm baĂ„c theĂŁ boĂĄc voĂŁ chûùa Ă uöi, xeĂŁ buĂ„ng, lĂȘĂ«y chĂł Ă en doĂ„c theo lĂ»ng, banh
con töm hĂČnh chûÀ nhĂȘĂ„t, Ă»ĂșĂĄp möÄt chuĂĄt haĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t Knorr.
Töm sĂčĂŠt boĂĄc voĂŁ xay nhuyĂŻĂźn tröÄn vĂșĂĄi 1 chuĂĄt böÄt mĂČ, loĂąng trĂčĂŠng trûång vaĂą
möÄt ñt haÄt nïm tûù thÔt Knorr.
VoĂŁ dĂ»a chuöÄt (dĂ»a leo), caĂą röët cĂčĂŠt sĂșĂ„i.
Töm Ă aĂ€ xeĂŁ buĂ„ng boĂ„c thĂŻm töm xay nhuyĂŻĂźn, gĂčĂŠn tûùng sĂșĂ„i dĂ»a chuöÄt vaĂą caĂą
röët xen keĂ€, taĂ„o daĂĄng con töm giöëng chiĂŻĂ«c Ă aĂąn tĂČ baĂą, lĂčn con töm qua möÄt lĂșĂĄp böÄt
baĂĄnh mĂČ.
Cho vaĂąo chaĂŁo dĂȘĂŹu noĂĄng chiĂŻn vaĂąng.
- 10. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 10
http://www.ebooks.vdcmedia.com
MoĂĄn naĂąy chĂȘĂ«m vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc söët tĂ»Ășng caĂą.
- 11. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 11
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SĂĂĂN XAĂO CHAMPAGNE
MoĂĄn Ăčn naĂąy vûùa thñch hĂșĂ„p cho nhûÀng bûÀa Ăčn gia Ă ĂČnh vûùa thñch hĂșĂ„p
cho nhûÀng bûÀa tiĂŻĂ„c nhoĂŁ. VĂ” ngoĂ„t, thĂșm thĂȘĂ«p Ă ĂȘĂ„m trong tûùng miĂŻĂ«ng sĂ»ĂșĂąn, seĂ€
Ă em laĂ„i möÄt sûÄ hûång khĂșĂŁi cho thûÄc khaĂĄch.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 600 gr sĂ»ĂșĂąn non
- Söët chanh 1 muößng canh
- RĂ»ĂșĂ„u champagne 1 muößng canh
- NĂ»ĂșĂĄc ngoĂ„t 7 up 1 muößng canh
- HaĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t Knorr, Ă Ă»ĂșĂąng, böÄt trûång gaĂą.
- RĂ»ĂșĂ„u Mai quĂŻĂ« löÄ
- TĂ»Ășng saĂĄ chaĂą (Trung Quöëc)
- BöÄt Ă»ĂșĂĄp thĂ”t mĂŻĂŹm
- GiĂȘĂ«m Ă oĂŁ + nĂ»ĂșĂĄc 30 gr.
ThûÄc hiïÄn:
SĂ»ĂșĂąn non chĂčĂ„t miĂŻĂ«ng 4 x 6 cm rûãa saĂ„ch, Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc. ĂĂșĂĄp vĂșĂĄi gia vĂ”: lĂȘĂ«y
nĂ»ĂșĂĄc laĂ€, cho haĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t Knorr, Ă Ă»ĂșĂąng, rĂ»ĂșĂ„u Mai quĂŻĂ« löÄ, tĂ»Ășng saĂĄ chaĂą, giĂȘĂ«m
Ă oĂŁ, böÄt Ă»ĂșĂĄp thĂ”t, tröÄn hößn hĂșĂ„p naĂąy lĂŻn vaĂą à öà vaĂąo thĂ”t Ă»ĂșĂĄp khoaĂŁng 30 phuĂĄt.
BĂčĂŠc chaĂŁo noĂĄng chiĂŻn vaĂąng dĂ»ĂșĂĄi ngoĂ„n lûãa nhoĂŁ Ă ĂŻĂ sĂ»ĂșĂąn non chñn Ă ĂŻĂŹu bĂŻn
trong.
- 12. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 12
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LaĂąm nĂ»ĂșĂĄc söët: Söët chanh, champagne, nĂ»ĂșĂĄc ngoĂ„t 7 up, haĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t
Knorr, Ă Ă»ĂșĂąng, böÄt trûång gaĂą. BĂčĂŠc lĂŻn bĂŻĂ«p lûãa khuĂȘĂ«y Ă ĂŻĂŹu taĂ„o thaĂąnh dung dĂ”ch sĂŻĂŹn
sĂŻĂ„t, sĂ»ĂșĂąn non chiĂŻn chñn sĂčĂŠp ra Ă ĂŽa vaĂą rĂ»ĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc söët lĂŻn trĂŻn.
Trang trñ thïm vaùi laåt cam saùnh.
- 13. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 13
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ HĂĂNG NĂĂĂNG VĂĂNG
ĂĂȘy laĂą moĂĄn Ăčn coĂĄ nguöÏn göëc tûù Philippines. VĂșĂĄi taĂąi kheĂĄo leĂĄo cuĂŁa baĂ„n
moĂĄn Ăčn seĂ€ Ă em Ă ĂŻĂ«n sûÄ thuĂĄ vĂ” cho bûÀa cĂșm gia Ă ĂČnh.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 2 con caå höÏng mößi con khoaãng 350g
- 4 thĂČa dĂȘĂŹu vûùng
- 2 thĂČa vûùng haĂ„t
- 1 miĂŻĂ«ng gûùng tĂ»Ăși
- 2 teåp toãi boåc voã giaÀ nhoã
- 2 quaĂŁ ĂșĂĄt Ă oĂŁ, boĂŁ haĂ„t, bĂčçm nhoĂŁ
- 4 cuã haùnh khö, boåc voã thaåi moãng
- 1 thĂČa canh nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm hoĂčĂ„c mĂčĂŠm töm
- 2 thĂČa Ă Ă»ĂșĂąng
- Nûãa thĂČa caĂą phĂŻ haĂ„t tiĂŻu Ă en
- NĂ»ĂșĂĄc cöët hai traĂĄi chanh
- MöÄt traĂĄi chanh tĂ»Ăși
ThûÄc hiïÄn:
Möà vaĂą laĂąm saĂ„ch caĂĄ, thĂȘĂ«m khö. Khña sĂȘu hai bĂŻn lĂ»ĂșĂąn caĂĄ, saĂĄt ñt muöëi Ă ĂŻĂ
chûùng 15 phuåt.
- 14. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 14
http://www.ebooks.vdcmedia.com
Ăun söi dĂȘĂŹu vûùng trong möÄt caĂĄi chaĂŁo sĂȘu loĂąng à öà haĂ„t vûùng vaĂąo Ă aĂŁo nhanh
tay cho vaĂąng.
BoĂŁ gûùng toĂŁi ĂșĂĄt haĂąnh phi thĂșm, Ă un nhoĂŁ lûãa cho khoĂŁi chaĂĄy. Cho nĂ»ĂșĂĄc,
mĂčĂŠm töm (hoĂčĂ„c nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm), Ă Ă»ĂșĂąng tiĂŻu muöëi nĂ»ĂșĂĄc cöët chanh vaĂąo khuĂȘĂ«y Ă ĂŻĂŹu,
à un chûùng 2-3 phuåt, à ïà nguöÄi.
RoĂ„c boĂŁ söëng cûång cuĂŁa laĂĄ chuöëi nhuĂĄng qua nĂ»ĂșĂĄc söi cho laĂĄ mĂŻĂŹm, dĂŻĂź goĂĄi.
Böi möÄt lĂșĂĄp dĂȘĂŹu moĂŁng Ăčn lĂŻn trĂŻn mĂčĂ„t laĂĄ Ă ĂčĂ„t caĂĄ vaĂąo, à öà hößn hĂșĂ„p nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm Ă aĂ€
Ă ĂŻĂ nguöÄi lĂŻn caĂĄ, goĂĄi kyĂ€ laĂ„i bĂčçng laĂĄ chuöëi, duĂąng que caĂąi chĂčĂ„t, Ă ĂŻĂ khoaĂŁng 3 giĂșĂą
cho gia vĂ” thĂȘĂ„t ngĂȘĂ«m vaĂąo caĂĄ.
ĂĂŻĂ loĂą nĂ»ĂșĂĄng ĂșĂŁ nhiĂŻĂ„t à öÄ 180 à öÄ C cho caĂĄ vaĂąo khay nĂ»ĂșĂĄng trong khoaĂŁng 35
Ă ĂŻĂ«n 40 phuĂĄt.
- 15. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 15
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂNG CUA XĂĂT NĂĂM
Cua thĂČ chĂčĂŠc hĂčĂšn moĂ„i ngĂ»ĂșĂąi Ă aĂ€ Ăčn nhiĂŻĂŹu,
nhĂ»ng Ă ĂȘy laĂ„i laĂą moĂĄn Ăčn Ă Ă»ĂșĂ„c chĂŻĂ« biĂŻĂ«n chĂł tûù cĂčĂ„p
caùng. BaÄn haÀy thûã vaùo bïëp thûÄc hiïÄn theo cöng thûåc
dĂ»ĂșĂĄi Ă ĂȘy Ă ĂŻĂ cuĂąng khaĂĄm phaĂĄ nhûÀng hĂ»Ășng vĂ” mĂșĂĄi.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 150 g naÄc caùng cua
- 150 g nĂȘĂ«m baĂąo ngĂ»
- 1 muößng canh xöët caù trong chai
- 1/3 muößng caù phï tiïu
- 1 muößng caĂą phĂŻ Ă ĂȘĂŹu haĂąnh laĂĄ bĂčm nhoĂŁ
- 1 muößng caù phï muöëi
- 1 muößng caĂą phĂŻ Ă uĂșĂąng
- 1 muößng caĂą phĂŻ dĂȘĂŹu meĂą
- 1 muößng canh dĂȘĂŹu
- 1/2 muößng caĂą phĂŻ böÄt bĂčĂŠp, ngoĂą trang trñ.
ThûÄc hiïÄn:
NaĂ„c cua Ă»ĂșĂĄp 1/4 muößng caĂą phĂŻ muöëi + tiĂŻu + dĂȘĂŹu meĂą + 1/2 muößng caĂą phĂŻ
Ă ĂȘĂŹu haĂąnh laĂĄ, Ă ĂŻĂ ngĂȘĂ«m gia vĂ” 15 phuĂĄt, xaĂąo cua vĂșĂĄi 1/2 muößng canh dĂȘĂŹu. ĂĂŻĂ riĂŻng.
- 16. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 16
http://www.ebooks.vdcmedia.com
NĂȘĂ«m ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc muöëi pha loaĂ€ng 5 phuĂĄt, rûãa laĂ„i nĂ»ĂșĂĄc, cĂčĂŠt boĂŁ chĂȘn, vĂčĂŠt raĂĄo
tai nĂȘĂ«m, gĂșĂ€ rĂșĂąi, xaĂąo thĂșm Ă ĂȘĂŹu haĂąnh trong dĂȘĂŹu cho nĂȘĂ«m + 1/4 muößng caĂą phĂŻ
muöëi vaĂąo tröÄn Ă ĂŻĂŹu trĂŻn lûãa lĂșĂĄn 5 phuĂĄt, nhĂčĂŠc xuöëng muĂĄc nĂȘĂ«m Ă ĂŻĂ riĂŻng.
Pha nĂ»ĂșĂĄc nĂȘĂ«m + böÄt bĂčĂŠp + xöët caĂą + Ă Ă»ĂșĂąng, bĂčĂŠc hößn hoĂ„p naĂąy lĂŻn bĂŻĂ«p
khuĂȘĂ«y cho saĂĄnh laĂ„i.
XĂŻĂ«p nĂȘĂ«m vaĂąo loĂąng Ă ĂŽa, xĂŻĂ«p naĂ„c caĂąng cua lĂŻn trĂŻn, rĂčĂŠc tiĂŻu, trang trñ ngoĂą,
rĂ»ĂșĂĄi hößn hĂșĂ„p xöët caĂą vaĂąo khi duĂąng.
- 17. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 17
http://www.ebooks.vdcmedia.com
ĂĂCH XAĂO LĂN
Sau khi chïë biïën, thÔt ïëch mïÏm, baÄc haù gioùn,
ngoĂ„t laĂą baĂ„n Ă aĂ€ thaĂąnh cöng. ĂĂȘy laĂą möÄt moĂĄn Ăčn rĂȘĂ«t
thñch hĂșĂ„p trong nhûÀng bûÀa Ăčn caĂŁi thiĂŻĂ„n hay sum
hoĂ„p gia Ă ĂČnh, noĂĄ cuĂ€ng thñch hĂșĂ„p cho nhûÀng bûÀa
nhĂȘĂ„u.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 400 g ĂŻĂ«ch laĂąm saĂ„ch, chĂčĂ„t miĂŻĂ«ng.
- 1 thĂČa saĂŁ bĂčm.
- 1 cĂȘy baĂ„c haĂą, tĂ»ĂșĂĄc voĂŁ, thaĂĄi miĂŻĂ«ng xeĂĄo.
- 1 thĂČa ĂșĂĄt bĂčm.
- 1 thĂČa toĂŁi bĂčm.
- Âœ thĂČa nguĂ€ vĂ” hĂ»Ășng.
- 1 thĂČa caĂą ri dĂȘĂŹu.
- 1 thĂČa dĂȘĂŹu haĂ„t Ă iĂŻĂŹu.
- 50 g laÄc rang giaÀ naåt.
- Muùi, muùi taùu, rûãa saÄch, thaåi khuåc.
- NĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng.
ThûÄc hiïÄn:
- 18. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 18
http://www.ebooks.vdcmedia.com
ĂĂșĂĄp ĂŻĂ«ch vĂșĂĄi nguĂ€ vĂ” hĂ»Ășng, caĂą ri, dĂȘĂŹu, saĂŁ, toĂŁi, ĂșĂĄt, Ă ĂŻĂ khoaĂŁng 15 phuĂĄt.
Phi toĂŁi thĂșm, cho ĂŻĂ«ch vaĂąo xaĂąo vĂșĂĄi lûãa vûùa cho ngĂȘĂ«m gia vĂ”.
ThĂ”t ĂŻĂ«ch chñn mĂŻĂŹm, cho baĂ„c haĂą vaĂąo tröÄn Ă ĂŻĂŹu. BaĂ„c haĂą chñn taĂĄi, cho dĂȘĂŹu haĂ„t
Ă iĂŻĂŹu vaĂąo, nĂŻm laĂ„i gia vĂ” vûùa miĂŻĂ„ng, tĂčĂŠt bĂŻĂ«p.
Cho muùi, laÄc rang vaùo tröÄn à ïÏu.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
DuĂąng keĂąm vĂșĂĄi baĂĄnh mĂČ.
- 19. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 19
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SALAD DĂA VAĂ DĂU TĂY
MoĂĄn Ăčn naĂąy göÏm 3 loaĂ„i traĂĄi cĂȘy khaĂĄc nhau
tröÄn vĂșĂĄi dĂȘĂŹu haĂ„nh nhĂȘn, mößi thûå cho möÄt khĂȘĂu vĂ”,
khi Ăčn cuĂąng loaĂ„i baĂĄnh quĂŻĂ« seĂ€ Ă em laĂ„i möÄt hĂ»Ășng vĂ”
Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1 traĂĄi dĂ»a tĂȘy chñn
- 125 g dĂȘu tĂȘy
- 125 g quĂȘĂ«t
- 75 g Ă Ă»ĂșĂąng
- 4 coÄng xaã
- 6 gioĂ„t tinh dĂȘĂŹu haĂ„nh nhĂȘn
ThûÄc hiïÄn:
Ăun söi Ă Ă»ĂșĂąng vĂșĂĄi 3 muößng suĂĄp nĂ»ĂșĂĄc. ĂĂŻĂ lûãa riu riu khoaĂŁng 2 phuĂĄt. TĂčĂŠt
bĂŻĂ«p, cho xaĂŁ Ă aĂ€ rûãa saĂ„ch vaĂąo. ĂĂŻĂ nguöÄi röÏi cho tinh dĂȘĂŹu haĂ„nh nhĂȘn vaĂąo.
DĂ»a tĂȘy cĂčĂŠt à öi, boĂŁ höÄt, tĂła troĂąn thaĂąnh viĂŻn tröÄn Ă ĂŻĂŹu vĂșĂĄi dĂȘu tĂȘy vaĂą quĂȘĂ«t.
RĂ»ĂșĂĄi hößn hĂșĂ„p nĂ»ĂșĂĄc Ă Ă»ĂșĂąng lĂŻn trĂŻn. ĂĂŻĂ laĂ„nh trong vaĂąi giĂșĂą.
Khi duĂąng cho vaĂąo ly nhoĂŁ.
- 20. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 20
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GOĂI CAĂ THU
ĂĂŻĂ cho moĂĄn Ăčn thĂŻm phĂȘĂŹn hĂȘĂ«p dĂȘĂźn thĂČ baĂ„n haĂ€y
kheĂĄo leĂĄo pha nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m vĂșĂĄi giĂȘĂ«m, Ă Ă»ĂșĂąng, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm,
nĂ»ĂșĂĄc dûùa, ĂșĂĄt toĂŁi, nĂ»ĂșĂĄc cöët chanh.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 400 gr caĂĄ thu tĂ»Ăși
- 1 boĂĄ cĂȘĂŹn tĂȘy
- 1 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy lĂșĂĄn
- 100 g vûùng trĂčĂŠng
- 1 cheĂĄn dĂȘĂ«m
- Chanh, ĂșĂĄt, gia vĂ”
ThûÄc hiïÄn:
- CaĂĄ thu boĂŁ xĂ»Ășng, xĂčĂŠt miĂŻĂ«ng daĂąi 3 phĂȘn, daĂąy 1 phĂȘn. ĂĂșĂĄp vĂșĂĄi muöëi,
haĂąnh toĂŁi, dĂȘĂŹu meĂą. Rau cĂȘĂŹn nhĂčĂ„t bĂșĂĄt laĂĄ, cĂčĂŠt khuĂĄc 5 phĂȘn. HaĂąnh tĂȘy xĂčĂŠt moĂŁng.
Vûùng rang vaĂąng, giaĂ€ dĂȘĂ„p.
- CaĂĄ chiĂŻn vaĂąng, lĂčn meĂą. HaĂąnh, cĂȘĂŹn ngĂȘm trong hößn hĂșĂ„p giĂȘĂ«m, Ă Ă»ĂșĂąng,
muöëi.
TrĂČnh baĂąy:
VĂșĂĄt haĂąnh, cĂȘĂŹn, ra cho raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc, tröÄn vĂșĂĄi caĂĄ.
- 21. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 21
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ NUĂ
C KHO CAY
MoĂĄn caĂĄ naĂąy cuĂ€ng cĂȘĂŹn phaĂŁi Ăčn noĂĄng. CaĂĄ coĂĄ vĂ”
cay cay cuĂŁa ĂșĂĄt, hĂși dĂ”u chua cuĂŁa khĂŻĂ« vaĂą möÄt chuĂĄt à öÄ
beåo cuãa thÔt.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- Caå nuÄc: 1 kg
- ThÔt ba chó: 300 g
- KhĂŻĂ« chua: 3 quaĂŁ
- HaĂąnh hoa, ĂșĂĄt böÄt, gia vĂ”.
ThûÄc hiïÄn:
CaĂĄ nuĂ„c choĂ„n con coĂąn cûång, troĂąn thĂȘn. Möà boĂŁ ruöÄt vaĂą Ă ĂȘĂŹu rûãa saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo
nĂ»ĂșĂĄc. ThĂ”t ba chĂł thaĂĄi miĂŻĂ«ng moĂŁng. KhĂŻĂ« chua goĂ„t rûãa saĂ„ch röÏi thaĂĄi laĂĄt. HaĂąnh hoa
nhĂčĂ„t boĂŁ rĂŻĂź xĂčĂŠt thaĂąnh khuĂĄc daĂąi vûùa phaĂŁi.
Phi thĂșm haĂąnh röÏi cho thĂ”t vaĂąo Ă aĂŁo tiĂŻĂ«p Ă oĂĄ cho ĂșĂĄt vaĂąo chĂ»ng thĂȘĂ„t kyĂ€ röÏi
à öà möÄt baĂĄt nĂ»ĂșĂĄc loĂ„c vaĂąo Ă un. TuĂąy vaĂąo à öÄ Ăčn cay maĂą cho nhiĂŻĂŹu hay ñt ĂșĂĄt. Khi
nĂ»ĂșĂĄc Ă aĂ€ söi thĂČ mĂșĂĄi gĂčĂŠp boĂŁ caĂĄ vaĂąo kho. Khi nĂ»ĂșĂĄc caĂ„n Ă i chuĂĄt ñt ta cho khĂŻĂ« vaĂąo
kho cuĂąng. NĂŻm gia vĂ” thĂȘĂ„t vûùa röÏi cĂȘĂŹm hai qua xoong xoĂĄc nheĂ„ Ă ĂŻĂ thĂ”t caĂĄ vaĂą khĂŻĂ«
tröÄn Ă ĂŻĂŹu nhau. Sau Ă oĂĄ Ă ĂčĂ„t xoong lĂŻn kho tiĂŻĂ«p cho tĂșĂĄi luĂĄc caĂĄ, thĂ”t Ă aĂ€ mĂŻĂŹm nhûù vaĂą
nĂ»ĂșĂĄc gĂȘĂŹn caĂ„n hĂŻĂ«t thĂČ cho haĂąnh hoa vaĂąo röÏi bĂčĂŠc xuöëng.
ChuĂĄ yĂĄ khöng nĂŻn Ă ĂŻĂ caĂ„n hĂŻĂ«t nĂ»ĂșĂĄc bĂșĂŁi vĂČ caĂĄ seĂ€ bĂ” khö mĂȘĂ«t Ă i vĂ” chua
- 22. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 22
http://www.ebooks.vdcmedia.com
TĂM TĂĂM BĂĂ
T
Töm tĂȘĂm böÄt chĂȘĂ«m vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm pha chanh hoĂčĂ„c dĂȘĂ«m cuĂąng Ă Ă»ĂșĂąng,
ĂșĂĄt, toĂŁi bĂčm nhoĂŁ. BaĂąy rau söëng xung quanh Ă ĂŽa, gĂčĂŠp töm vaĂąo Ă ĂŽa. RĂčĂŠc möÄt ñt
rau muĂąi vaĂą möÄt böng hoa laĂąm bĂčçng ĂșĂĄt Ă oĂŁ lĂŻn trĂŻn cho Ă eĂ„p.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- Töm tĂ»Ăși: 300 g
- BöÄt mĂČ: 100 g
- Trûång vÔt: 2 quaã
- Dûùa naÄo: 100 g
- Gia vĂ”, dĂȘĂŹu Ăčn, rau xaĂą laĂĄch, thĂșm, muĂąi, chanh, ĂșĂĄt tĂ»Ăși, dĂȘĂ«m.
ThûÄc hiïÄn:
ChoĂ„n loaĂ„i töm to, tĂ»Ăși, Ă ĂȘĂŹu coĂąn dñnh chĂčĂ„t vaĂąo thĂȘn, rûãa saĂ„ch, boĂĄc boĂŁ voĂŁ,
xeĂŁ doĂ„c con töm lĂȘĂ«y Ă Ă»ĂșĂąng phĂȘn ra, Ă»ĂșĂĄp gia vĂ” khoaĂŁng 15 phuĂĄt. CuĂąi dûùa naĂ„o nhoĂŁ
ngĂȘm cuĂąng 1 baĂĄt con nĂ»ĂșĂĄc ĂȘĂ«m röÏi vĂčĂŠt lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc cöët. LĂȘĂ«y böÄt vaĂąo baĂĄt to, cho vaĂąo
2 loĂąng Ă oĂŁ trûång, sau Ă oĂĄ rĂ»ĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc cöët dûùa vaĂąo tûù tûù vaĂą quĂȘĂ«y Ă ĂŻĂŹu sao cho chuĂĄng
taĂ„o thaĂąnh möÄt hößn hĂșĂ„p Ă ĂčĂ„c quaĂĄnh. RaĂŁi möÄt chuĂĄt böÄt mĂČ khö Ă ĂŻĂ lĂčn laĂąm böÄt aĂĄo.
ĂĂčĂ„t chaĂŁo sĂȘu loĂąng lĂŻn bĂŻĂ«p, à öà dĂȘĂŹu Ă uĂŁ Ă ĂŻĂ ngĂȘĂ„p töm. CĂȘĂŹm Ă uöi tûùng con
töm, nhuĂĄng sĂȘu vaĂąo trong böÄt sao cho böÄt baĂĄm dñnh thĂȘĂ„t Ă ĂŻĂŹu röÏi lĂčn qua böÄt khö,
chĂșĂą dĂȘĂŹu Ăčn noĂĄng giaĂą boĂŁ töm vaĂąo raĂĄn vaĂąng.
- 23. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 23
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂĂU SĂĂNG HAĂI SAĂN
MoĂĄn Ă Ă»ĂșĂ„c chĂŻĂ« biĂŻĂ«n tûù haĂŁi saĂŁn tĂ»Ăși söëng. MuĂąi
thĂșm cuĂŁa nĂ»ĂșĂĄc leĂąo cuĂąng vĂșĂĄi vĂ” ngoĂ„t vaĂą gioĂąn cuĂŁa töm
mûÄc, rau caĂŁi hoĂąa cuĂąng vĂ” mĂŻĂŹm beĂĄo cuĂŁa caĂĄ vaĂą mĂČ seĂ€
cho chuĂĄng ta möÄt caĂŁm giaĂĄc thuĂĄ vĂ” khi Ăčn moĂĄn naĂąy.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- Töm suå
- MûÄc
- Caå à iïu höÏng
- SoĂą Ă iĂŻĂ„p
ThûÄc hiïÄn:
TĂȘĂ«t caĂŁ nguyĂŻn liĂŻĂ„u trĂŻn Ă Ă»ĂșĂ„c xĂčĂŠt miĂŻĂ«ng boĂŁ vaĂąo Ă ĂŽa.
NĂ»ĂșĂĄc leĂąo nĂȘĂ«u vĂșĂĄi xĂ»Ășng heo vaĂą töm cua, lĂ»ĂșĂ„t lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc trong nĂŻm muöëi,
Ă Ă»ĂșĂąng vaĂą möÄt ñt laĂĄt gûùng cho thĂșm vaĂą vûùa Ăčn.
NöÏi nĂ»ĂșĂĄc leĂąo Ă Ă»ĂșĂ„c Ă ĂčĂ„t trĂŻn bĂŻĂ«p than giûÀa baĂąn cuĂąng vĂșĂĄi dĂŽa haĂŁi saĂŁn tĂ»Ăși
söëng, rau tĂ»Ăși (caĂŁi xanh + tĂȘĂŹn ö) vaĂą mĂČ truĂ„ng sĂșĂ„i vaĂąng.
Khi Ăčn chuĂĄng ta nhuĂĄng tûùng miĂŻĂ«ng haĂŁi saĂŁn vaĂąo nöÏi cuĂąng vĂșĂĄi rau caĂŁi vaĂą
mĂČ.
- 24. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 24
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GIOĂ SĂĂNG ĂĂNG CĂ
ĂĂŻĂ moĂĄn Ăčn Ă eĂ„p mĂčĂŠt vaĂą hĂȘĂ«p dĂȘĂźn, sau khi chĂŻĂ« biĂŻĂ«n lĂȘĂ«y möÄt caĂĄi Ă ĂŽa
vuöng xĂȘĂźm maĂąu, baĂąy xung quanh vaĂąi caĂĄi laĂĄ xanh vaĂą böng hoa, sau Ă oĂĄ gĂčĂŠp
nĂȘĂ«m vaĂąo giûÀa. MoĂĄn naĂąy Ăčn noĂĄng chĂȘĂ«m vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm hoĂčĂ„c magi pha ĂșĂĄt, toĂŁi
bĂčm nhoĂŁ.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- NĂȘĂ«m à öng cö: 150 g (hoĂčĂ„c nĂȘĂ«m tĂ»Ăși loaĂ„i to)
- Gioù söëng: 100 g
- Töm tĂ»Ăși: 100 g
- BöÄt mĂČ: 20 g
- Trûång gaù: 1 quaã
- HaĂąnh hoa, gia vĂ”, dĂȘĂŹu raĂĄn, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, ĂșĂĄt, toĂŁi vaĂąi caĂĄi laĂĄ xanh vaĂą möÄt vaĂąi böng
hoa tĂ»Ăși.
ThûÄc hiïÄn:
NĂŻĂ«u laĂą nĂȘĂ«m khö, thĂČ rûãa saĂ„ch vaĂą ngĂȘm Ă ĂŻĂ«n nĂșĂŁ röÏi Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc. NĂŻĂ«u laĂą
nĂȘĂ«m tĂ»Ăși, rûãa thĂȘĂ„t saĂ„ch, chĂȘĂŹn qua nĂ»ĂșĂĄc söi, vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ thĂȘĂ„t raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc. ChoĂ„n töm
thĂȘĂ„t tĂ»Ăși, boĂĄc boĂŁ voĂŁ vaĂą Ă ĂȘĂŹu töm, lûÄa boĂŁ Ă Ă»ĂșĂąng phĂȘn ra, quĂŻĂ«t nhuyĂŻĂźn cuĂąng gioĂą
söëng röÏi tröÄn chuĂĄng vĂșĂĄi trûång gaĂą, gia vĂ” vaĂą haĂąnh hoa bĂčm nhoĂŁ.
LĂȘĂ«y tûùng cĂȘy nĂȘĂ«m, lĂčn qua hößn hĂșĂ„p nhĂȘn Ă ĂŻĂ bao Ă ĂŻĂŹu xung quanh phĂȘĂŹn
thĂȘn nĂȘĂ«m röÏi lĂčn chuĂĄng qua böÄt bao. BoĂŁ nhiĂŻĂŹu dĂȘĂŹu Ăčn vaĂąo chaĂŁo, Ă un Ă ĂŻĂ«n söi thĂČ
- 25. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 25
http://www.ebooks.vdcmedia.com
boĂŁ tûùng caĂĄi nĂȘĂ«m vaĂąo chaĂŁo Ă ĂŻĂ chiĂŻn, chuĂĄ yĂĄ Ă aĂŁo Ă ĂŻĂŹu Ă ĂŻĂ nhûÀng chiĂŻĂ«c nĂȘĂ«m khöng bĂ”
dñnh vaĂąo nhau. ChiĂŻn Ă ĂŻĂ«n khi lĂșĂĄp bao nĂȘĂ«m vaĂąng Ă ĂŻĂŹu laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c.
- 26. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 26
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SANDWICH CHIĂN XUĂC XĂCH
ĂĂȘy laĂą moĂĄn Ăčn coĂĄ nguöÏn göëc tûù nĂ»ĂșĂĄc ngoaĂąi
nhĂ»ng rĂȘĂ«t thñch hĂșĂ„p cho bûÀa Ă iĂŻĂm tĂȘm buöĂi saĂĄng
vûùa nhanh, tiĂŻĂ„n laĂ„i vĂȘĂźn Ă aĂŁm baĂŁo dinh dĂ»ĂșĂ€ng cho
möÄt ngaùy laùm viïÄc.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u :
- 1 öà sandwich.
- 1 goåi xuåc xñch nhoã.
- Rau xaĂą laĂĄch.
- Muöëi tiïu.
- Xöët Mayonaise.
- DĂȘĂŹu Ăčn.
ThûÄc hiïÄn:
- BaĂĄnh mĂČ sandwich boĂŁ rĂČa, cĂčĂŠt thaĂąnh tûùng miĂŻĂ«ng chûÀ nhĂȘĂ„t 2x4 cm, chiĂŻn
vaĂąng, vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ raĂĄo dĂȘĂŹu.
- XuĂĄc xñch choĂ„n loaĂ„i nhoĂŁ, luöÄc laĂ„i khoaĂŁng 5 phuĂĄt, vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ raĂĄo.
- XaĂą laĂĄch laĂąm saĂ„ch cĂčĂŠt ngĂčĂŠn tröÄn vĂșĂĄi söët mayonaise.
- XĂŻĂ«p baĂĄnh mĂČ chiĂŻn ra Ă ĂŽa, Ă ĂčĂ„t xuĂĄc xñch lĂŻn trĂŻn baĂĄnh mĂČ duĂąng tĂčm nhoĂ„n
xiĂŻn vaĂąo baĂĄnh.
- DuĂąng chung vĂșĂĄi rau tröÄn keĂąm söët mayonaise hoĂčĂ„c tĂ»Ășng ĂșĂĄt.
- 27. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 27
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ LĂNG NĂĂĂNG
Tuy khaĂĄ Ă ĂčĂŠt tiĂŻĂŹn nhĂ»ng buĂą laĂ„i baĂ„n seĂ€ coĂĄ Ă Ă»ĂșĂ„c möÄt moĂĄn Ăčn sang troĂ„ng
vaĂą hĂȘĂ«p dĂȘĂźn Ă ĂŻĂ mĂșĂąi khaĂĄch. ChĂčĂŠc chĂčĂŠn baĂ„n seĂ€ Ă em laĂ„i sûÄ bĂȘĂ«t ngĂșĂą cho nhûÀng
ngĂ»ĂșĂąi tham dûÄ bûÀa tiĂŻĂ„c.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1 kg caĂĄ lĂčng tĂ»Ăși.
- 100 g haĂąnh tĂ»Ăși + thĂČa laĂą + cĂȘĂŹn taĂąu.
- MĂčĂŠm töm + chanh + ĂșĂĄt + laĂ„c rang
- 2 thĂČa canh meĂŁ loĂ„c lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc
- 2 thĂČa canh cuĂŁ riĂŻĂŹng giaĂ€ loĂ„c lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc
- 2 thĂČa canh nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm ngon
- 2 thĂČa canh rĂ»ĂșĂ„u rhum
- 1 thĂČa caĂą phĂŻ böÄt caĂą ri
- 1 thĂČa caĂą phĂŻ toĂŁi bĂčm
- 1/2 thĂČa caĂą phĂŻ muöëi
ThûÄc hiïÄn:
- 28. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 28
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LaĂąm saĂ„ch caĂĄ, loĂĄc boĂŁ xĂ»Ășng, lĂȘĂ«y thĂ”t goĂĄi trong vaĂŁi thĂ»a 5 phuĂĄt, sau Ă oĂĄ lĂȘĂ«y
caĂĄ ra cĂčĂŠt miĂŻĂ«ng vûùa Ăčn, Ă»ĂșĂĄp gia vĂ” Ă ĂŻĂ ngĂȘĂ«m 2 giĂșĂą. XĂŻĂ«p caĂĄ ra vĂł nĂ»ĂșĂĄng chñn trĂŻn
loù than höÏng.
HaĂąnh, cĂȘĂŹn, thĂČa laĂą rûãa saĂ„ch cĂčĂŠt ngĂčĂŠn Ă ĂŻĂ riĂŻng, Ă ĂȘĂŹu haĂąnh cheĂŁ doĂ„c ngĂȘm
giĂȘĂ«m Ă Ă»ĂșĂąng doĂ„n ra Ă ĂŽa, caĂĄ nĂ»ĂșĂĄng xong xĂŻĂ«p lĂŻn Ă ĂŽa haĂąnh, doĂ„n Ăčn keĂąm vĂșĂĄi mĂčĂŠm
töm, chanh, ĂșĂĄt, cĂȘĂŹn vaĂą thĂČa laĂą, rĂčĂŠc laĂ„c lĂŻn trĂŻn.
- 29. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 29
http://www.ebooks.vdcmedia.com
XUĂP CUA
ĂĂȘy laĂą moĂĄn haĂŁi saĂŁn hĂȘĂ«p dĂȘĂźn duĂąng Ă ĂŻĂ khai vĂ”
cho caåc bûÀa tiïÄc. Baåt xuåp naùy seÀ à em laÄi sûÄ sang
troÄng cho bûÀa tiïÄc cuãa baÄn.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 300 g xĂ»Ășng Ă ĂȘĂŹu caĂĄnh gaĂą.
- 200g thÔt naÄc cua
- 1 ûåc gaù 300 g
- 1 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy trĂčĂŠng
- 200 g böÄt nĂčng, ngoĂą
- 12 trûång cuåt
â 2 trûång gaĂą.
- Gia vĂ” : tiĂŻu + muöëi + Ă Ă»ĂșĂąng + böÄt ngoĂ„t.
ThûÄc hiïÄn:
ChuĂȘĂn bĂ”
- XĂ»Ășng Ă ĂȘĂŹu caĂĄnh : chĂčĂ„t nhoĂŁ, ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh pha chuĂĄt muöëi rûãa saĂ„ch Ă ĂŻĂ
raĂĄo, 2 lñt nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh nĂȘĂ«u söi cho gaĂą + cho xĂ»Ășng vaĂąo, hĂȘĂŹm lûãa riu riu vĂșĂĄt boĂ„t,
muöëi + Ă Ă»ĂșĂąng + böÄt ngoĂ„t + haĂąnh tĂȘy Âœ cuĂŁ baĂąo moĂŁng. XĂ»Ășng mĂŻĂŹm loĂ„c laĂ„i nĂ»ĂșĂĄc
leĂąo cho trong.
- ThÔt naÄc cua róa nhoã.
- 30. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 30
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- ĂĂc gaĂą rûãa saĂ„ch cho vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc leĂąo, thĂ”t chñn xeĂĄ sĂșĂ„i nhuyĂŻĂźn.
- HaĂąnh tĂȘy : Âœ cuĂŁ baĂąo moĂŁng, Âœ xĂčĂŠt höÄt lûÄu.
- BöÄt nĂčng : quĂȘĂ„y 1 cheĂĄn nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh rĂȘy laĂ„i.
- Ngoù : boã coÄng rûãa saÄch.
- Trûång cuåt luöÄc chñn boåc voã.
- Trûång gaĂą lĂȘĂ«y loĂąng Ă oĂŁ quĂȘĂ„y tan.
ChĂŻĂ« biĂŻĂ«n
- NĂ»ĂșĂĄc leĂąo söi trĂșĂŁ laĂ„i cho thĂ”t naĂ„c cua + thĂ”t gaĂą + haĂąnh tĂȘy + trûång cuĂĄt +
gia vĂ” + böÄt nĂčng. XuĂĄp sanh saĂĄnh laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c, cho höÄt gaĂą vaĂąo quĂȘĂ„y möÄt chiĂŻĂŹu, lûãa
trung bĂČnh.
CaĂĄch duĂąng:
- MuĂĄc xuĂĄp ra baĂĄt, rĂčĂŠc tiĂŻu + ngoĂą. DuĂąng noĂĄng.
- 31. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 31
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BUĂN THĂT NĂĂĂNG
ĂĂŻĂ moĂĄn Ăčn thĂŻm phĂȘĂŹn hĂȘĂ«p dĂȘĂźn baĂ„n nĂŻn duĂąng khi
thĂ”t coĂąn noĂĄng, thĂșm. ThûÄc khaĂĄch caĂŁm thĂȘĂ«y ngon miĂŻĂ„ng
hay khöng phuĂ„ thuöÄc rĂȘĂ«t nhiĂŻĂŹu vaĂąo baĂĄt nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1 kg thÔt naåch
- 2 kg buĂĄn
- 1 traĂĄi dûùa tĂ»Ăși
- 1 cuĂŁ caĂą röët, 1 cuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng
- 100 gr Ă ĂȘĂ„u phöÄng
- 2 traåi dûa chuöÄt
- Rau söëng, xaù laåch, giaå, haùnh laå
- TiĂŻu, toĂŁi, ĂșĂĄt, chanh
- BöÄt ngoĂ„t, dĂȘĂ«m, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, Ă Ă»ĂșĂąng
- 1 muößng cafe nĂ»ĂșĂĄc maĂąu, mĂșĂ€ nĂ»ĂșĂĄc
- Than
ThûÄc hiïÄn:
NĂ»ĂșĂĄng thĂ”t:
- 32. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 32
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- ThĂ”t: CaĂ„o rûãa saĂ„ch, cheĂŁ doĂ„c theo chiĂŻĂŹu daĂąi, ngang à öÄ 3 cm xong xĂčĂŠt
moãng laÄi.
- HaĂąnh laĂĄ: LĂȘĂ«y phĂȘĂŹn trĂčĂŠng giaĂ€ nhoĂŁ.
- ToĂŁi: GiaĂ€ nhoĂŁ. ĂĂșĂĄp thĂ”t haĂąnh vaĂą toĂŁi, nĂ»ĂșĂĄc maĂąu, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng,
böÄt ngoĂ„t à öÄ 20 phuĂĄt cho thĂ”t thĂȘĂ«m.
- Ghim thĂ”t vaĂąo vĂł, nĂ»ĂșĂĄng trĂŻn lûãa than cho vaĂąng Ă ĂŻĂŹu hai mĂčĂ„t. Khi nĂ»ĂșĂĄng
nĂŻn thoa nĂ»ĂșĂĄc Ă»ĂșĂĄp thĂ”t khi naĂ€y cho thĂȘĂ«m. ThĂ”t vaĂąng lĂȘĂ«y ra thoa mĂșĂ€ haĂąnh.
Rau söëng:
Rau söëng vaĂą xaĂą laĂĄch lĂčĂ„t rûãa saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc, xĂčĂŠt sĂșĂ„i.
- DĂ»a: BĂȘĂŹm theo chiĂŻĂŹu ngang, xĂčĂŠt nhoĂŁ.
- GiaĂĄ: NhĂčĂ„t rĂŻĂź cho saĂ„ch.
TĂȘĂ«t caĂŁ baĂąy chung möÄt Ă ĂŽa.
Laùm à öÏ chua:
CaĂą röët, cuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng möÄt phĂȘĂŹn tĂła hoa, röÏi xĂčĂŠt moĂŁng laĂ„i Ă ĂŻĂ baĂąy lĂŻn mĂčĂ„t coĂąn
bao nhiĂŻu xĂčĂŠt sĂșĂ„i nhuyĂŻĂźn, boĂĄp sĂș vĂșĂĄi muöëi röÏi xaĂŁ laĂ„i cho saĂ„ch. Xong Ă em ngĂȘm
dĂȘĂ«m vĂșĂĄi Ă Ă»ĂșĂąng.
Pha nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm:
- NĂ»ĂșĂĄc dûùa nĂȘĂ«u caĂ„n coĂąn phĂȘn nûãa à öà nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, dĂȘĂ«m, Ă Ă»ĂșĂąng, böÄt ngoĂ„t,
nĂŻm vûùa Ăčn Ă ĂŻĂ söi laĂ„i, nhĂčĂŠc xuöëng Ă ĂŻĂ nguöÄi, cho chanh taĂĄn nhuyĂŻĂźn (chanh goĂ„t
voĂŁ gĂșĂ€ tûùng muĂĄi) vaĂą ĂșĂĄt toĂŁi giaĂŁ nhoĂŁ.
- TrĂŻn cheĂĄn nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm baĂąy 1 ñt caĂą röët vaĂą cuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng cheĂŁ böng cho Ă eĂ„p.
- ĂĂȘĂ„u phöÄng rang vaĂąng giaĂ€ nhoĂŁ.
- 33. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 33
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CHAĂ GIOĂ TĂM SUĂ
MoĂĄn naĂąy duĂąng chung vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm pha chua ngoĂ„t, rau söëng. ChaĂŁ
gioĂą vûùa thñch hĂșĂ„p cho nhûÀng bûÀa cĂșm gia Ă ĂČnh vûùa thñch hĂșĂ„p cho nhûÀng
bûÀa tiïÄc.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 10 gr buĂĄn taĂąu, ngĂȘm mĂŻĂŹm, cĂčĂŠt khuĂĄc
- 200 gr töm suĂĄ, boĂĄc voĂŁ, ruĂĄt chĂł Ă en, cĂčĂŠt nhoĂŁ
- 100 gr thĂ”t naĂ„c dĂčm, bĂčm nhoĂŁ
- 1 cuĂŁ caĂą röët, cĂčĂŠt haĂ„t lûÄu
- HaĂąnh, toĂŁi bĂčm nhoĂŁ, ngoĂą cĂčĂŠt nhoĂŁ
- 200 gr voĂŁ hoaĂąnh thaĂĄnh
- LoĂąng trĂčĂŠng trûång + böÄt nĂčng Ă ĂŻĂ laĂąm chĂȘĂ«t kĂŻĂ«t dñnh voĂŁ baĂĄnh, muöëi, Ă Ă»ĂșĂąng, tiĂŻu,
nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, dĂȘĂŹu Ăčn.
ThûÄc hiïÄn:
XaĂąo thĂ”t, töm, nĂŻm muöëi, Ă Ă»ĂșĂąng, tiĂŻu. TröÄn töm, thĂ”t, caĂą röët, buĂĄn taĂąu,
haĂąnh, toĂŁi, ngoĂą. DuĂąng voĂŁ hoaĂąnh thaĂĄnh Ă ĂŻĂ cuöën chaĂŁ gioĂą. ThaĂŁ chaĂŁ gioĂą vaĂąo dĂȘĂŹu
chiĂŻn vaĂąng.
Pha nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm: 1 muößng Ă Ă»ĂșĂąng +1/2 muößng cöët chanh + chuĂĄt nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm
+ ĂșĂĄt + toĂŁi.
- 34. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 34
http://www.ebooks.vdcmedia.com
NĂĂ
M MIĂĂN
ĂĂȘy laĂą moĂĄn khaĂĄ mĂșĂĄi laĂ„ Ă Ă»ĂșĂ„c Ă Ă»a vaĂąo thûÄc
Ă Ășn khai vĂ” taĂ„i caĂĄc nhaĂą haĂąng, khaĂĄch saĂ„n... Tuy dĂŻĂź
laĂąm nhĂ»ng nöÄm miĂŻĂ«n cuĂ€ng Ă oĂąi hoĂŁi ngĂ»ĂșĂąi thûÄc hiĂŻĂ„n
phaĂŁi kheĂĄo tay vĂČ nĂŻĂ«u khöng, miĂŻĂ«n seĂ€ bĂ” dñnh cuĂ„c,
mĂȘĂ«t ngon.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u cuĂŁa nöÄm miĂŻĂ«n göÏm: thĂ”t bĂčm vo viĂŻn, töm suĂĄ tĂ»Ăși löÄt voĂŁ (cheĂŁ
lĂ»ng, boĂŁ Ă ĂȘĂŹu), mûÄc tĂ»Ăși khûåa böng cĂčĂŠt miĂŻĂ«ng, nĂ»ĂșĂĄc cöët dûùa, böÄt gaĂą Knorr, nĂ»ĂșĂĄc
cöët chanh, ngoĂą xĂčĂŠt nhuyĂŻĂźn, caĂą chua thaĂĄi laĂĄt, rau cĂȘĂŹn, ĂșĂĄt vaĂą gia vĂ” toĂŁi, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm
vaĂą tĂȘĂ«t nhiĂŻn laĂą khöng thĂŻĂ thiĂŻĂ«u thaĂąnh phĂȘĂŹn chñnh - miĂŻĂ«n khö.
CaĂĄch chĂŻĂ« biĂŻĂ«n cuĂ€ng rĂȘĂ«t Ă Ășn giaĂŁn: Ă em miĂŻĂ«n ngĂȘm qua nĂ»ĂșĂĄc cho nĂșĂŁ röÏi
trĂȘĂŹn nĂ»ĂșĂĄc söi khoaĂŁng 1 phuĂĄt, vĂșĂĄt miĂŻĂ«n ra Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc. DuĂąng nĂ»ĂșĂĄc cöët dûùa Ă ĂŻĂ
luöÄc thĂ”t, mûÄc, töm, nhĂ» thĂŻĂ« seĂ€ tĂčng thĂŻm à öÄ beĂĄo, laĂąm cho moĂĄn Ăčn coĂĄ vĂ” Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą
hĂșn.
Sau Ă oĂĄ tröÄn Ă ĂŻĂŹu hößn hĂșĂ„p trĂŻn laĂ„i vĂșĂĄi nhau, thĂŻm gia vĂ” nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, nĂ»ĂșĂĄc
chanh, ĂșĂĄt, haĂąnh, toĂŁi... cho vûùa miĂŻĂ„ng, rĂ»ĂșĂĄi Ă ĂŻĂŹu lĂŻn thûåc Ăčn. ThĂŻĂ« laĂą Ă aĂ€ coĂĄ ngay
möÄt Ă ĂŽa nöÄm miĂŻĂ«n vĂșĂĄi vĂ” ngoĂ„t beĂĄo cuĂŁa thĂ”t, töm, nĂ»ĂșĂĄc dûùa, vĂ” chua cuĂŁa chanh,
Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą cuĂŁa nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, thĂșm cuĂŁa rau cĂȘĂŹn...
BaĂ„n coĂĄ thĂŻĂ cho töm khö hoĂčĂ„c töm tĂ»Ăși tuyĂą thñch, mûÄc tĂ»Ăși hoĂčĂ„c mûÄc
à öng laĂ„nh. Trong Ă iĂŻĂŹu kiĂŻĂ„n thĂșĂąi tiĂŻĂ«t muĂąa à öng, coĂĄ thĂŻĂ thĂŻm vĂ” cay Ă ĂŻĂ moĂĄn Ăčn
hĂȘĂ«p dĂȘĂźn hĂșn.
- 35. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 35
http://www.ebooks.vdcmedia.com
THĂT DĂ QUAY NOĂNG
NĂŻĂ«u coĂĄ dĂ”p gheĂĄ quaĂĄn TĂȘn KyĂą, 156 TrĂȘĂŹn
Quang KhaĂŁi, quĂȘĂ„n 1, TP HCM vaĂąo luĂĄc hai ba giĂșĂą
chiĂŻĂŹu, thûÄc khaĂĄch coĂĄ thĂŻĂ thĂ»ĂșĂŁng thûåc moĂĄn dĂŻ quay
nguyĂŻn con, coĂąn noĂĄng, vûùa nhĂȘĂ«c tûù loĂą xuöëng.
MoĂĄn Ăčn naĂąy ñt nĂși laĂąm, Ăčn giöëng thĂ”t bĂŻ, mĂŻĂŹm vaĂą
coĂĄ vĂ” Ă ĂčĂ„c trĂ»ng. NgoaĂąi ra taĂ„i Ă ĂȘy coĂąn coĂĄ moĂĄn tiĂŻĂ«t canh
dĂŻ. TiĂŻĂ«t lĂȘĂ«y coĂąn tĂ»Ăși nĂŻn ngoĂ„t, vĂ” ngoĂ„t khaĂĄ sĂčĂŠc nhĂ»ng nheĂ„ vaĂą khöng nöÏng nhĂ»
cuĂŁa heo hoĂčĂ„c vĂ”t, vaĂą Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t laĂ„i khöng Ă Ă»ĂșĂ„m muĂąi dĂŻ nhĂ» ngĂ»ĂșĂąi mĂșĂĄi Ăčn lĂȘĂŹn Ă ĂȘĂŹu
thĂ»ĂșĂąng hĂČnh dung.
Tûù thĂ”t dĂŻ, quaĂĄn phaĂĄt triĂŻĂn thaĂąnh 8 moĂĄn khaĂĄc nhau
nhûng à ïÏu coå möÄt
Ă ĂčĂ„c Ă iĂŻĂm chung laĂą duĂąng thĂ”t Ă aĂ€ quay sĂčĂ©n Ă ĂŻĂ chĂŻĂ« biĂŻĂ«n
thaĂąnh nhûÀng moĂĄn khaĂĄc nhĂ» dĂŻ nĂ»ĂșĂĄng, caĂą ri dĂŻ, lĂȘĂu dĂŻ... Do Ă oĂĄ
caĂĄc moĂĄn Ă ĂŻĂŹu Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą vaĂą coĂĄ vĂ” khaĂĄc hĂčĂšn khi duĂąng thĂ”t tĂ»Ăși.
NhĂ» moĂĄn dĂŻ nĂ»ĂșĂĄng, miĂŻĂ«ng thĂ”t vûùa mĂŻĂŹm, laĂ„i vûùa dai, hĂși khö
nhĂ»ng thĂȘĂ„t ngoĂ„t. MiĂŻĂ«ng da dĂŻ Ă aĂ€ quay gioĂąn coĂąn Ă Ă»ĂșĂ„c mang
nĂ»ĂșĂĄng laĂ„i, vaĂą Ă»ĂșĂĄp nheĂ„ thĂŻm möÄt chuĂĄt gia vĂ” cho thĂșm hĂșn,
rĂčĂŠc thĂŻm ñt meĂą rang vaĂąng, chĂȘĂ«m vĂșĂĄi chao hoĂčĂ„c tĂ»Ășng bĂčĂŠc thĂȘĂ„t
à öÄc Ă aĂĄo: chöß gioĂąn nhĂ» baĂĄnh traĂĄng, chöß dai nhĂ» suĂ„n, thĂșm muĂąi
nguĂ€ vĂ” hĂ»Ășng.
TiĂŻĂ«t canh
dĂŻ.
- 36. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 36
http://www.ebooks.vdcmedia.com
DĂĂ CĂM LĂN BĂĂ
T
BöÄt chiĂŻn gioĂąn, vĂ” cay cuĂŁa ĂșĂĄt, rau thĂșm, caĂĄi beĂĄo ngĂȘĂ„y cuĂŁa dĂŻĂ«... chĂčĂŠc
chĂčĂŠn seĂ€ laĂąm ngĂ»ĂșĂąi Ăčn nhĂșĂĄ maĂ€i moĂĄn ĂȘĂm thûÄc ngon nhĂ»ng hĂŻĂ«t sûåc bĂČnh dĂ”, dĂŻĂź
laĂąm naĂąy.
MuĂąa heĂą dĂŻĂ« cĂșm Ă uĂŁ caĂĄnh, to bĂčçng ngoĂĄn tay caĂĄi, beĂĄo mum muĂĄp. KheĂĄo leĂĄo
bĂčĂŠt nhûÀng con dĂŻĂ« naĂąy Ă em vĂŻĂŹ nhĂčĂ„t caĂĄnh, nĂčĂ„n lĂȘĂ«y hĂŻĂ«t ruöÄt, rûãa nĂ»ĂșĂĄc cho saĂ„ch boĂŁ
vaĂąo röà cho raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc. LĂȘĂ«y haĂ„t laĂ„c nheĂĄt vaĂąo buĂ„ng dĂŻĂ« cĂșm.
BöÄt gaĂ„o hay böÄt mĂČ tröÄn nĂ»ĂșĂĄc nhöÏi cho deĂŁo, sau Ă oĂĄ lĂȘĂ«y böÄt lĂčn quanh con
dĂŻĂ«. BĂčĂŠc chaĂŁo dĂȘĂŹu lĂŻn bĂŻĂ«p, Ă ĂŻĂ lûãa nho nhoĂŁ chĂșĂą söi dĂȘĂŹu thĂČ boĂŁ dĂŻĂ« cĂșm Ă aĂ€ lĂčn böÄt
vaĂąo chiĂŻn, chûùng naĂąo thĂȘĂ«y böÄt vaĂąng vaĂąng laĂą vĂșĂĄt ra Ă ĂŽa.
MoĂĄn naĂąy Ăčn khi vûùa chñn coĂąn noĂĄng mĂșĂĄi ngon. NĂŻn keĂąm vĂșĂĄi rau söëng,
chĂȘĂ«m nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm ĂșĂĄt.
- 37. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 37
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CANH RAU RANH ĂĂC ĂAĂ
ĂĂȘy laĂą möÄt moĂĄn Ăčn "à öÄc nhĂȘĂ«t vö nhĂ”" cuĂŁa à öÏng baĂąo caĂĄc dĂȘn töÄc thiĂŻĂu
söë: HrĂŻ, Ca Dong, Co... ĂșĂŁ vuĂąng nuĂĄi phña tĂȘy QuaĂŁng NgaĂ€i. VĂ” maĂĄt, ngoĂ„t, beĂĄo
cuĂŁa nöÏi canh rau ranh, öëc Ă aĂĄ ngan ngaĂĄt hĂ»Ășng vĂ” nuĂĄi rûùng.
CĂȘy rau ranh moĂ„c nhiĂŻĂŹu ĂșĂŁ nhûÀng thung luĂ€ng, bĂČa rûùng, nĂși gĂȘĂŹn nĂ»ĂșĂĄc.
ThĂȘn vaĂą laĂĄ rau tûÄa nhĂ» cĂȘy cheĂą, nhĂ»ng laĂĄ non trĂŻn Ă oĂ„t coĂĄ mĂȘĂŹu tñm. CoĂąn loaĂąi öëc
Ă aĂĄ sinh söëng, Ă u baĂĄm nĂși coĂĄ Ă aĂĄ, dĂ»ĂșĂĄi nhûÀng con söng, con suöëi ĂșĂŁ thĂ»ĂșĂ„ng nguöÏn.
ĂĂŻĂ coĂĄ möÄt nöÏi canh ngon nhĂ» yĂĄ, ngĂ»ĂșĂąi laĂąm phaĂŁi choĂ„n nhûÀng laĂĄ rau ranh
non tĂș ĂșĂŁ gĂȘĂŹn Ă ĂȘĂŹu Ă oĂ„t vaĂą tĂČm loaĂ„i öëc Ă aĂĄ tûù nhûÀng con söng, con suöëi coĂĄ nguöÏn
nĂ»ĂșĂĄc thĂȘĂ„t trong. MöÄt Ă oĂąi hoĂŁi cĂȘĂŹn thiĂŻĂ«t nûÀa: rau ranh öëc Ă aĂĄ phaĂŁi tĂ»Ăși, khöng bĂ”
heĂĄo, bĂ” Ă»Ășn. Rau ranh rûãa saĂ„ch, xĂčĂŠt nhoĂŁ, öëc Ă aĂĄ ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc, cho nhaĂŁ hĂŻĂ«t chĂȘĂ«t
nhĂșĂąn, buĂąn Ă ĂȘĂ«t. Muöën cho tiĂŻĂ„n Ăčn, öëc Ă aĂĄ coĂĄ thĂŻĂ chĂčĂ„t Ă ĂȘĂŹu cuöëi. DĂȘn nĂși Ă ĂȘy coĂĄ
thoĂĄi quen, hĂŻĂź nĂȘĂ«u canh gĂČ cuĂ€ng boĂŁ chuĂĄt tĂȘĂ«m gaĂ„o, nöÏi canh rau ranh öëc Ă aĂĄ thĂŻm
nhuyĂŻĂźn, nhûù vaĂą ngoĂ„t hĂșn. NĂȘĂ«u chñn cho gia vĂ” tiĂŻu, ĂșĂĄt, haĂąnh ngoĂą vaĂąo, khöng cĂȘĂŹn
cho böÄt ngoĂ„t vĂČ moĂĄn naĂąy Ă aĂ€ quaĂĄ ngoĂ„t röÏi.
Canh rau ranh öëc Ă aĂĄ khöng chĂł duĂąng cho bûÀa Ăčn thuĂȘĂŹn tuĂĄy maĂą coĂąn duĂąng
cho caĂŁ nhûÀng bûÀa Ăčn cuĂŁa baĂ„n beĂą, anh em lĂȘu ngaĂąy mĂșĂĄi gĂčĂ„p. NoĂĄ Ă Ășn giaĂŁn, möÄc
maĂ„c nhĂ» khñ chĂȘĂ«t ngĂ»ĂșĂąi dĂȘn töÄc vuĂąng cao maĂą laĂ„i thĂȘn thĂ»Ășng, cuöën huĂĄt.
- 38. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 38
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CANH CHUA TĂĂNG ME
CaĂĄ nĂȘĂ«u canh chua laĂą moĂĄn Ăčn quen thuöÄc nhĂ»ng canh chua tĂ»Ășng me
- Ă ĂčĂ„c saĂŁn lĂȘu Ă ĂșĂąi cuĂŁa vuĂąng PhĂ»ĂșĂĄc HaĂŁi, tĂłnh BaĂą RĂ”a - VuĂ€ng TaĂąu - thĂČ coĂąn laĂ„
lĂȘĂźm vĂșĂĄi nhiĂŻĂŹu ngĂ»ĂșĂąi. NoĂĄ coĂĄ hĂ»Ășng vĂ” rĂȘĂ«t riĂŻng, vĂșĂĄi muĂąi tĂ»Ășng, saĂŁ thĂșm
ngon à öÄc Ă aĂĄo. MoĂĄn naĂąy Ăčn buĂĄn, nhĂčĂŠm rĂ»ĂșĂ„u Ă ĂŻĂŹu ngon tuyĂŻĂ„t.
CoĂĄ vaĂąi loaĂ„i caĂĄ biĂŻĂn thĂ»ĂșĂąng Ă Ă»ĂșĂ„c duĂąng Ă ĂŻĂ nĂȘĂ«u canh chua tĂ»Ășng me: caĂĄ Ă uĂą,
caĂĄ loĂą, caĂĄ ngao vaĂą Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t Ă ĂȘĂŹu caĂĄ thiĂŻĂŹu. ĂĂŻĂ nĂȘĂ«u nöÏi canh 4 ngĂ»ĂșĂąi Ăčn cĂȘĂŹn 1 kg caĂĄ,
1 vĂčĂŠt me chua, 2 muößng canh tĂ»Ășng höÄt, 2 teĂĄp saĂŁ vaĂą mĂșĂĄ rau ngoĂą gai, ngoĂą om,
huĂĄng quĂŻĂ«, ĂșĂĄt xĂčĂŠt laĂĄt moĂŁng. Me Ă Ă»ĂșĂ„c dĂȘĂŹm vĂčĂŠt loĂ„c lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc, Ă ĂȘm sĂș tĂ»Ășng höÄt,
Ă ĂȘĂ„p giĂȘĂ„p teĂĄp saĂŁ cöÄt goĂ„n cho vaĂąo nöÏi nĂ»ĂșĂĄc nĂȘĂ«u canh.
Khi nĂ»ĂșĂĄc söi, cho caĂĄ Ă aĂ€ Ă Ă»ĂșĂ„c laĂąm saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc vaĂąo nöÏi, Ă ĂȘĂ„y vung
Ă un söi khoaĂŁng 5 phuĂĄt cho caĂĄ chñn, xong nĂŻm Ă Ă»ĂșĂąng, muöëi, böÄt ngoĂ„t vaĂą rau, ĂșĂĄt
vaĂąo laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c nöÏi canh ngon laĂąnh.
- 39. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 39
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂĂU THAĂI
LĂȘĂu laĂą möÄt moĂĄn Ăčn truyĂŻĂŹn thöëng cuĂŁa ngĂ»ĂșĂąi
ThaĂĄi Lan vaĂą hiĂŻĂ„n Ă Ă»ĂșĂ„c nhiĂŻĂŹu thûÄc khaĂĄch Ă»a
chuöÄng. NoĂĄ coĂĄ hĂ»Ășng vĂ” rĂȘĂ«t Ă ĂčĂ„c trĂ»ng vĂșĂĄi thĂșm cuĂŁa
gûùng vaĂą laĂĄ chanh tĂ»Ăși, à öÄ nöÏng cuĂŁa ĂșĂĄt... Khi Ăčn
khöng thĂŻĂ thiĂŻĂ«u: töm suĂĄ boĂĄc voĂŁ, nĂȘĂ«m rĂșm, caĂą chua,
ĂșĂĄt tĂ»Ăși, ngoĂą, toĂŁi, haĂąnh, laĂĄ chanh, saĂŁ, riĂŻĂŹng, rau muöëng...
NĂȘĂ«u lĂȘĂu phaĂŁi qua nhûÀng cöng Ă oaĂ„n, Ă ĂȘĂŹu tiĂŻn, bĂčĂŠc nöÏi lĂŻn bĂŻĂ«p, cho dĂȘĂŹu
vaĂąo, Ă ĂșĂ„i dĂȘĂŹu thĂȘĂ„t noĂĄng, cho haĂąnh toĂŁi vaĂąo phi thĂșm, boĂŁ Ă ĂȘĂŹu töm, voĂŁ töm, röÏi
riĂŻĂŹng, saĂŁ, ĂșĂĄt vaĂąo xaĂąo cuĂąng, nĂŻm chuĂĄt gia vĂ” cho thĂȘĂ«m. Sau Ă oĂĄ à öà nĂ»ĂșĂĄc söi vaĂąo
nöÏi lĂȘĂu, lĂ»ĂșĂ„c laĂ„i nĂ»ĂșĂĄc duĂąng Ă ĂŻĂ nĂ»ĂșĂĄc Ă Ă»ĂșĂ„c trong. Cuöëi cuĂąng laĂą cho töm, caĂą chua,
nĂȘĂ«m rĂșm, laĂĄ chanh vaĂąo. ChĂł möÄt luĂĄc sau laĂą baĂ„n Ă aĂ€ coĂĄ möÄt nöÏi lĂȘĂu vĂșĂĄi hĂ»Ășng laĂ„,
à öÄc Ă aĂĄo, Ăčn cuĂąng vĂșĂĄi buĂĄn, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm vaĂą rau muöëng. CaĂĄi vĂ” cay Ă ĂȘĂ„m cuĂąng vĂ”
ngoĂ„t thĂșm, chua chua cuĂŁa nĂ»ĂșĂĄc lĂȘĂu taĂ„o cho baĂ„n möÄt bûÀa Ăčn ngon miĂŻĂ„ng.
NgoaĂąi ra coĂąn coĂĄ moĂĄn lĂȘĂu haĂŁi saĂŁn cuĂ€ng thu huĂĄt Ă Ă»ĂșĂ„c caĂĄc thûÄc khaĂĄch.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u cuĂ€ng khaĂĄ phong phuĂĄ cho möÄt nöÏi lĂȘĂu haĂŁi saĂŁn: cua biĂŻĂn, mûÄc tĂ»Ăși,
soĂą Ă iĂŻĂ„p tĂ»Ăși, töm suĂĄ, caĂĄ cheĂŁm, hößn hĂșĂ„p haĂŁi saĂŁn, haĂąnh, laĂĄ chanh, caĂą chua, huĂĄng
quĂŻĂ«, nĂȘĂ«m rĂșm, ĂșĂĄt tĂ»Ăși, gûùng, Ă Ă»ĂșĂąng, nĂ»ĂșĂĄc chanh. PhĂ»Ășng phaĂĄp nĂȘĂ«u cuĂ€ng Ă Ășn
giaĂŁn: Ă un nĂ»ĂșĂĄc söi röÏi boĂŁ gûùng, haĂąnh, laĂĄ chanh, ĂșĂĄt, nĂȘĂ«m rĂșm, caĂą chua, gia vĂ”.
Sau Ă oĂĄ nĂŻm laĂ„i nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, Ă Ă»ĂșĂąng, cho rau huĂĄng quĂŻĂ« vaĂąo Ă un lûãa nheĂ„, tĂčĂŠt lûãa vaĂą
vĂčĂŠt nĂ»ĂșĂĄc chanh vaĂąo cho coĂĄ vĂ” thĂșm cuĂŁa chanh. Ăn noĂĄng vĂșĂĄi buĂĄn, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm vaĂą
ĂșĂĄt tĂ»Ăși.
- 40. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 40
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂȘĂu ThaĂĄi gĂȘĂŹn nhĂ» khöng thĂŻĂ thiĂŻĂ«u vĂ” cay cuĂŁa ĂșĂĄt tĂ»Ăși vaĂą vĂ” thĂșm cuĂŁa laĂĄ
chanh, cuĂŁa gûùng tĂ»Ăși vaĂą möÄt chuĂĄt vĂ” ngoĂ„t cuĂŁa Ă Ă»ĂșĂąng. HĂ»Ășng vĂ” cuĂŁa lĂȘĂu ThaĂĄi
khöng giöëng caĂĄc moĂĄn lĂȘĂu khaĂĄc, dĂŻĂź quen, dĂŻĂź Ăčn vaĂą dĂŻĂź âghiĂŻĂŹnâ.
- 41. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 41
http://www.ebooks.vdcmedia.com
YĂĂN SAĂO
ĂĂ ViĂŻĂ„t nam, KhaĂĄnh HoaĂą laĂą tĂłnh coĂĄ nhiĂŻĂŹu yĂŻĂ«n nhĂȘĂ«t,
chiĂŻĂ«m tĂșĂĄi 70% saĂŁn lĂ»ĂșĂ„ng caĂŁ nĂ»ĂșĂĄc. YĂŻĂ«n saĂąo laĂą thûå Ă ĂčĂ„c saĂŁn
hiïëm hoi quyå giaå. Chïë biïën yïën coå nhiïÏu caåch nhûng tûÄu
trung chĂł coĂĄ 3-4 cung caĂĄch Ăčn yĂŻĂ«n maĂą thöi.
CaĂĄch thûå nhĂȘĂ«t goĂ„i laĂą "yĂŻĂ«n thaĂŁ". ĂĂȘy laĂą caĂĄch "Ăčn mĂčĂ„n",
duĂąng nhĂ» moĂĄn khai vĂ” trĂ»ĂșĂĄc bûÀa tiĂŻĂ„c. ĂĂŻĂ Ăčn, trĂ»ĂșĂĄc bûÀa tiĂŻĂ„c vaĂąi giĂșĂą ngĂ»ĂșĂąi ta cho
töà yĂŻĂ«n vaĂąo ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc laĂ€ (muöën nhanh thĂČ ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc söi). NgĂȘm trong voĂąng 1
giĂșĂą hoĂčĂ„c hĂșn möÄt chuĂĄt. Khi thĂȘĂ«y töà yĂŻĂ«n bĂčĂŠt Ă ĂȘĂŹu tĂși thĂČ vĂșĂĄt ra, nhĂčĂ„t saĂ„ch rong rĂŻu
hoĂčĂ„c löng chim dñnh vaĂąo. Sau Ă oĂĄ reĂ€ ra tûùng sĂșĂ„i nhoĂŁ. CaĂĄc sĂșĂ„i naĂąy trĂčĂŠng xanh nhĂ»
sĂșĂ„i miĂŻĂ«n. GaĂą chñn tĂșĂĄi Ă em xeĂĄ thaĂąnh tûùng miĂŻĂ«ng nhoĂŁ. TiĂŻĂ«p Ă oĂĄ Ă ĂčĂ„t sĂșĂ„i yĂŻĂ«n vaĂąo baĂĄt
con cho vaĂąo nöÏi hĂȘĂ«p caĂĄch thuĂŁy cho chñn röÏi rĂčĂŠc thĂ”t gaĂą xeĂĄ lĂŻn. Khi Ăčn, muĂĄc nĂ»ĂșĂĄc
duĂąng thĂȘĂ„t trong, noĂĄng chan vaĂąo.
CaĂĄch thûå hai goĂ„i laĂą "yĂŻĂ«n tĂȘĂŹn". MoĂĄn naĂąy cöng Ă oaĂ„n 1 giöëng nhĂ» yĂŻĂ«n thaĂŁ,
nhĂ»ng khöng duĂąng gaĂą maĂą duĂąng chim cĂȘu. Chim möà moi röÏi cho sĂșĂ„i yĂŻĂ«n cuĂąng
vĂșĂĄi Ă ĂȘĂ„u xanh Ă aĂ€i voĂŁ, möÄt nhuĂĄm nĂŻĂ«p hoa vaĂąng vaĂą möÄt ñt möÄc nhĂŽ. Sau khi nhöÏi
khĂȘu laĂ„i Ă ĂčĂ„t vaĂąo baĂĄt to röÏi hĂȘĂŹm caĂĄch thuyĂŁ thĂȘĂ„t nhûù röÏi mĂșĂĄi Ăčn.
CaĂĄch thûå 3 laĂą "cheĂą yĂŻĂ«n". CuĂ€ng ngĂȘm tĂși nhĂčĂ„t saĂ„ch, hĂȘĂ«p chñn (hĂȘĂ«p ngoaĂąi
caĂĄch thuyĂŁ Ă ĂŻĂ khöng bĂ” tiĂŻĂ«t chĂȘĂ«t böà ra ngoaĂąi). LĂȘĂ«y Ă Ă»ĂșĂąng trĂčĂŠng hoaĂą vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc Ă em
Ă un, loĂ„c saĂ„ch. Thûå nĂ»ĂșĂĄc Ă Ă»ĂșĂąng sau khi loĂ„c trong vĂčĂŠt nhĂ» pha lĂŻ. LuĂĄc naĂąy laĂ„i
Ă em Ă un söi röÏi muĂĄc vaĂąo tûùng baĂĄt Ă aĂ€ coĂĄ sĂșĂ„i yĂŻĂ«n ĂșĂŁ trong.
CaĂĄch thûå 4 laĂą "yĂŻĂ«n hĂȘĂ«p Ă Ă»ĂșĂąng pheĂąn". NgĂȘm vaĂą tĂ»ĂșĂĄc sĂșĂ„i yĂŻĂ«n nhĂ» trĂŻn.
ChoĂ„n mua Ă Ă»ĂșĂąng trĂčĂŠng muöët thĂČ töët. LĂȘĂ«y baĂĄt saĂ„ch cho 1 cuĂ„c Ă Ă»ĂșĂąng pheĂąn ĂșĂŁ dĂ»ĂșĂĄi
- 42. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 42
http://www.ebooks.vdcmedia.com
röÏi rĂčĂŠc sĂșĂ„i lĂŻn trĂŻn. Ăöi khi lĂȘĂ«y 1 laĂĄt nhĂȘn sĂȘm Ă ĂčĂ„t vaĂąo röÏi Ă em hĂȘĂ«p chûùng nûãa
giĂșĂą thĂČ Ă Ă»ĂșĂ„c.
NgĂ»ĂșĂąi ta baĂŁo yĂŻĂ«n laĂą möÄt moĂĄn Ăčn rĂȘĂ«t böà thĂȘĂŹn kinh vaĂą laĂ„i maĂ„nh caĂŁ gĂȘn cöët.
TrĂ»ĂșĂĄc Ă ĂȘy chĂł daĂąnh cho nhûÀng gia Ă ĂČnh quyĂĄ phaĂĄi giaĂąu coĂĄ, coĂąn ngaĂąy nay thĂČ cuĂ€ng
khöng quaĂĄ khoĂĄ khĂčn Ă ĂŻĂ coĂĄ thĂŻĂ thĂ»ĂșĂŁng thûåc moĂĄn Ăčn sang troĂ„ng naĂąy.
- 43. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 43
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BUĂN HUĂĂ
Tûù lĂȘu moĂĄn Ăčn naĂąy Ă aĂ€ nöĂi tiĂŻĂ«ng khĂčĂŠp Ă ĂȘĂ«t nĂ»ĂșĂĄc, noĂĄ saĂĄnh ngang vĂșĂĄi
phĂșĂŁ cuĂŁa ngĂ»ĂșĂąi HaĂą NöÄi, huĂŁ tiĂŻĂ«u cuĂŁa SaĂąi GoĂąn. ĂĂŻĂ taĂ„o ra hĂ»Ășng vĂ” cho buĂĄn
HuĂŻĂ«, nöÏi nĂ»ĂșĂĄc xaĂĄo phaĂŁi coĂĄ vaĂąi ba cuĂŁ saĂŁ göÏm caĂŁ laĂĄ ninh cuĂąng vĂșĂĄi gioĂą heo
Ă Ă»ĂșĂ„c chĂčĂ„t thaĂąnh tûùng khoanh vaĂą chĂł ninh mĂŻĂŹm vûùa phaĂŁi Ă ĂŻĂ coĂĄ vĂ” ngoĂ„t
nhĂ»ng chĂł beĂĄo tĂ»Ășng à öëi.
Muöën taĂ„o ra hĂ»Ășng vĂ” Ă ĂčĂ„c trĂ»ng cho buĂĄn HuĂŻĂ« nhĂȘĂ«t thiĂŻĂ«t phaĂŁi coĂĄ ruöëc
ngon. NgĂ»ĂșĂąi nĂȘĂ«u phaĂŁi nĂŻm ruöëc sao cho chĂł giûÀ laĂ„i muĂąi thĂșm maĂą ngĂ»ĂșĂąi Ăčn laĂ„i
khöng thĂȘĂ«y coĂĄ ruöëc xuĂȘĂ«t hiĂŻĂ„n ĂșĂŁ trong buĂĄn. ĂĂŻĂ« taĂ„o maĂąu sĂčĂŠc cho nĂ»ĂșĂĄc, ngĂ»ĂșĂąi ta
phi loaĂ„i ĂșĂĄt böÄt ñt cay trong mĂșĂ€ röÏi à öà vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc duĂąng, laĂąm cho töÄ buĂĄn luön coĂĄ lĂșĂĄp
vaĂĄng mĂșĂ€ Ă oĂŁ loĂĄng laĂĄnh.
ThĂ”t boĂą duĂąng cho buĂĄn cuĂ€ng cĂȘĂŹn thĂȘĂ„t tĂ»Ăși, laĂ„i Ă Ă»ĂșĂ„c thaĂĄi laĂĄt to, vaĂą moĂŁng.
Mößi tö buĂĄn möÄt khoanh gioĂą, thĂŻm gĂȘn, thĂŻm chaĂŁ, boĂą taĂĄi hay boĂą chñn tuyĂą theo
yĂŻu cĂȘĂŹu cuĂŁa khaĂĄch. SĂșĂ„i buĂĄn phaĂŁi vûùa mĂŻĂŹm, vûùa dai, vûùa gioĂąn. Tö buĂĄn khi Ăčn
Ă Ă»ĂșĂ„c rĂčĂŠc thĂŻm möÄt ñt tiĂŻu böÄt, möÄt nhuĂĄm haĂąnh thaĂĄi nhoĂŁ, Ăčn gheĂĄm cuĂąng giaĂĄ söëng
coĂĄ keĂąm sĂșĂ„i bĂčĂŠp chuöëi vaĂą rau thĂșm. NgoaĂąi ra coĂąn coĂĄ möÄt Ă ĂŽa nhoĂŁ à ûÄng ĂșĂĄt traĂĄi vaĂą
mĂȘĂ«y laĂĄt chanh nhoĂŁ cho khaĂĄch tuyĂą nghi sûã duĂ„ng.
SûÄ hoĂąa quyĂŻĂ„n giûÀa vĂ” ngoĂ„t cuĂŁa nĂ»ĂșĂĄc hĂȘĂŹm, muĂąi thĂșm cuĂŁa ruöëc, cuĂŁa saĂŁ, vĂ”
cay vaĂą thĂșm cuĂŁa ĂșĂĄt tĂ»Ăși, haĂąnh laĂĄ, chanh... Ă aĂ€ taĂ„o nĂŻn möÄt hĂ»Ășng vĂ” Ă ĂȘm Ă aĂą khoĂĄ
quĂŻn vaĂą rĂȘĂ«t riĂŻng cuĂŁa buĂĄn HuĂŻĂ«.
- 44. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 44
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CHAĂO TĂĂNG MIĂĂN TĂY
MoĂĄn naĂąy Ă Ă»ĂșĂ„c taĂ„o nĂŻn bĂșĂŁi ba thaĂąnh phĂȘĂŹn cĂș baĂŁn laĂą gaĂ„o thĂșm, caĂĄ loĂĄc
vaĂą rau Ă ĂčĂŠng Ă ĂȘĂ«t. NgĂ»ĂșĂąi dĂȘn miĂŻĂŹn TĂȘy cho rĂčçng, vaĂąo muĂąa taĂĄt Ă ĂČa thĂ”t caĂĄ
thĂșm ngon hĂșn caĂŁ, vĂČ suöët nĂčm caĂĄ rong ruöĂi kiĂŻĂ«m Ăčn, tñch tuĂ„ chĂȘĂ«t Ă ĂŻĂ muĂąa
khö ruĂĄt xuöëng Ă ĂČa nĂčçm nguĂŁ chĂșĂą mĂ»a.
CoĂąn rau Ă ĂčĂŠng Ă ĂȘĂ«t Ă Ă»ĂșĂ„c coi laĂą tinh cuĂŁa Ă ĂȘĂ«t, maĂŁnh mai trĂčĂŠng muöët, moĂ„c lĂŻn
tûù göëc raĂ„ ngaĂŁ khö. KhĂȘu chĂŻĂ« biĂŻĂ«n cuĂ€ng khaĂĄ Ă Ășn giaĂŁn. CaĂĄ loĂĄc bĂčĂŠt tûù dĂ»ĂșĂĄi Ă ĂČa vĂŻĂŹ
Ă em chĂčĂ„t boĂŁ vĂȘy, boĂĄc mang, rûãa saĂ„ch, roĂĄc lĂȘĂ«y thĂ”t röÏi goĂĄi trong lĂșĂĄp giĂȘĂ«y baĂŁng,
vuĂąi vaĂąo raĂĄ gaĂ„o cho caĂĄm huĂĄt khö nĂ»ĂșĂĄc caĂĄ. CoĂąn laĂ„i Ă ĂȘĂŹu, xĂ»Ășng cho vaĂąo luöÄc chñn
vĂșĂĄt ra loĂ„c lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc Ă oĂĄ Ă ĂŻĂ nĂȘĂ«u chaĂĄo. GaĂ„o Ă ĂŻĂ nĂȘĂ«u chaĂĄo tĂȘĂ«t nhiĂŻn phaĂŁi laĂą gaĂ„o mĂșĂĄi,
nhiĂŻĂŹu nhûÄa, caĂąng thĂșm caĂąng ngon. Sau Ă oĂĄ duĂąng dao xĂčĂŠt moĂŁng phĂȘĂŹn thĂ”t caĂĄ, xĂŻĂ«p
lĂŻn Ă ĂŽa.
ChuĂȘĂn bĂ” nhûÀng gia vĂ” keĂąm nhĂ» böÄt ngoĂ„t, tiĂŻu, ĂșĂĄt tĂ»Ăși, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, rau
thĂșm vaĂą haĂąnh tĂ»Ăși. HaĂąnh cuĂŁ truĂ„ng sĂș qua nĂ»ĂșĂĄc noĂĄng, coĂąn haĂąnh laĂĄ thaĂĄi nhoĂŁ vĂșĂĄi ñt
rau thĂșm, gûùng thaĂĄi chĂł cho vaĂąo chaĂĄo lĂȘĂ«y muĂąi thĂșm.
- 45. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 45
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CHAĂO DĂĂA TEĂP RANG
ThĂłnh thoaĂŁng caĂĄc gia Ă ĂČnh muöën laĂąm moĂĄn Ăčn laĂ„ Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą hĂ»Ășng sĂčĂŠc
quĂŻ ViĂŻĂ„t, thĂČ möÄt trong caĂĄc moĂĄn ĂȘĂ«y phaĂŁi kĂŻĂ Ă ĂŻĂ«n nöÏi chaĂĄo dûùa noĂĄng höĂi beĂĄo
thĂșm Ăčn keĂąm dĂ»a mĂčĂŠm teĂĄp rang.
GaĂ„o trĂčĂŠng thĂșm, Ă ĂȘĂ„u Ă oĂŁ, rûãa saĂ„ch cho vaĂąo nöÏi nĂȘĂ«u. Nûãa traĂĄi dûùa khö naĂ„o
ra vĂčĂŠt lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc cöët dûùa. ChĂșĂą chaĂĄo chñn tĂșĂĄi thĂČ cho nĂ»ĂșĂĄc cöët dûùa vaĂąo chaĂĄo Ă ĂșĂ„i söi
nhĂȘĂ«c xuöëng. TeĂĄp baĂ„c tĂ»Ăși söëng, rûãa saĂ„ch cho vaĂąo chaĂŁo nhoĂŁ thĂŻm ñt Ă Ă»ĂșĂąng, muöëi
rang chñn; dĂ»a mĂčĂŠm mua ĂșĂŁ chĂșĂ„ vĂŻĂŹ thaĂĄi laĂĄt nhoĂŁ Ă ĂŻĂ ra Ă ĂŽa möÄt bĂŻn teĂĄp, möÄt bĂŻn
dĂ»a mĂčĂŠm Ăčn vĂșĂĄi chaĂĄo noĂĄng.
ChaĂĄo dûùa coĂĄ vĂ” ngoĂ„t thĂșm beĂĄo muĂąi gaĂ„o mĂșĂĄi, Ă ĂȘĂ„u Ă oĂŁ nĂ»ĂșĂĄc dûùa, maĂąu chaĂĄo
höÏng nhaĂ„t coĂĄ Ă iĂŻĂm nhûÀng haĂ„t Ă ĂȘĂ„u Ă oĂŁ rĂȘĂ«t laĂ„ mĂčĂŠt, hĂȘĂ«p dĂȘĂźn. ĂöÄ gioĂąn thĂșm cuĂŁa teĂĄp
rang, dĂ»a mĂčĂŠm laĂąm chĂȘĂ«t beĂĄo trong chaĂĄo caĂąng Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą, ngoĂ„t lĂ”m.
CuĂ€ng coĂĄ ngĂ»ĂșĂąi nĂȘĂ«u chaĂĄo dûùa khöng duĂąng Ă ĂȘĂ„u Ă oĂŁ, maĂąu chaĂĄo trĂčĂŠng ngaĂą -
tuy tröng ñt Ă eĂ„p nhĂ»ng vĂȘĂźn rĂȘĂ«t ngon.
- 46. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 46
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GAĂ XAĂO CHĂM CHĂM
ĂĂȘy laĂą moĂĄn à öÄc Ă aĂĄo chĂł coĂĄ ĂșĂŁ miĂŻĂŹn quĂŻ, Ă Ă»ĂșĂ„c chĂŻĂ« biĂŻĂ«n tûù nhûÀng saĂŁn
phĂȘĂm "cĂȘy nhaĂą laĂĄ vĂ»ĂșĂąn". ThĂ”t gaĂą thĂșm laĂ„i coĂĄ thĂŻm vĂ” chua chua ngoĂ„t ngoĂ„t
cuĂŁa traĂĄi chöm chöm, taĂ„o thĂŻm sûÄ hĂȘĂ«p dĂȘĂźn cuĂŁa moĂĄn Ăčn.
ĂĂȘĂŹu tiĂŻn böÄ loĂąng laĂąm saĂ„ch seĂ€, xaĂĄt chuĂĄt muöëi cho saĂ„ch vaĂą hĂŻĂ«t höi. CĂčĂšng gaĂą
chĂčĂ„t laĂąm hai, laĂąm ba duĂąng söëng dao phay dĂȘĂŹn cho naĂĄt xĂ»Ășng. ĂĂȘĂŹu gaĂą cheĂŁ à öi.
Xong xuöi bĂčĂŠc lĂŻn bĂŻĂ«p xaĂąo vĂșĂĄi chuĂĄt dĂȘĂŹu phöÄng (hay mĂșĂ€ lĂȘĂ«y tûù con gaĂą thĂČ caĂąng
ngon vaĂą thĂșm). LoĂąng, thĂ”t xaĂąo vûùa sĂčn laĂ„i thĂČ cho vaĂąo chaĂŁo xaĂąo khoaĂŁng 1 lñt
nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh. Lûãa chuĂ„m cho chaĂĄy Ă ĂŻĂŹu Ă ĂŻĂŹu. Khi nĂ»ĂșĂĄc trong chaĂŁo söi lĂŻn, ta cho vaĂąo
cĂșĂ€ 1 cheĂĄn cĂșm chöm chöm Ă aĂ€ taĂĄch haĂ„t. DuĂąng vaĂĄ tröÄn vaĂąi bĂȘĂ„n cho loĂąng gaĂą vaĂą
chöm chöm Ă ĂŻĂŹu vĂșĂĄi nhau. NĂŻm möÄt chuĂĄt tiĂŻu, möÄt chuĂĄt muöëi. ĂĂȘĂ„y vung laĂ„i
chûùng 10 phuĂĄt laĂą moĂĄn Ăčn hoaĂąn thaĂąnh.
MuĂĄc moĂĄn Ăčn ra tö lĂșĂĄn. DoĂ„n keĂąm theo cheĂĄn nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm trong chĂł xĂčĂŠt vaĂąi laĂĄt
ĂșĂĄt laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c, khöng cĂȘĂŹn nĂŻm böÄt ngoĂ„t - cĂșm noĂĄng doĂ„n lĂŻn. NĂ»ĂșĂĄc xaĂąo chan vĂșĂĄi
cĂșm Ăčn thĂȘĂ„t Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą. LoĂąng gaĂą chĂȘĂ«m nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm seĂ€ âthĂȘĂ«mâ cĂșm.
- 47. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 47
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ BĂĂNG DĂĂA KHO TĂĂ
CaĂĄ coĂĄ hĂČnh daĂ„ng nhĂ» caĂĄ böëng, maĂąu Ă en pha lĂȘĂźn tñm boĂĄng, thĂ»ĂșĂąng
söëng ĂșĂŁ nhûÀng keĂ„t cĂȘy dûùa nĂ»ĂșĂĄc, loaĂ„i thûÄc vĂȘĂ„t coĂĄ rĂȘĂ«t nhiĂŻĂŹu ĂșĂŁ miĂŻĂŹn söng raĂ„ch
Nam BöÄ, coĂĄ leĂ€ vĂČ thĂŻĂ« maĂą ngĂ»ĂșĂąi ta goĂ„i laĂą caĂĄ böëng dûùa.
MoĂĄn Ăčn dĂȘn daĂ€ Ă Ă»ĂșĂ„c chĂŻĂ« biĂŻĂ«n tûù caĂĄ böëng dûùa phöà biĂŻĂ«n nhĂȘĂ«t, nhanh nhĂȘĂ«t
vaĂą ngon... nhĂȘĂ«t vĂȘĂźn laĂą kho töÄ. CaĂĄ Ă Ă»ĂșĂ„c laĂąm saĂ„ch, xĂŻĂ«p vaĂąo tö, xong Ă»ĂșĂĄp gia vĂ”
nhĂ» nĂ»ĂșĂĄc maĂąu, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, Ă Ă»ĂșĂąng, böÄt ngoĂ„t, tiĂŻu, mĂșĂ€ (hay nĂ»ĂșĂĄc cöët dûùa)..., tröÄn
Ă ĂŻĂŹu Ă ĂŻĂ möÄt laĂĄt cho caĂĄc thûå gia vĂ” thĂȘĂ«m vaĂąo caĂĄ, xong bĂčĂŠc lĂŻn bĂŻĂ«p kho lûãa riu riu.
ĂĂŻĂ«n khi caĂĄ söi lĂŻn Ă ĂșĂ„i Ă ĂŻĂ«n caĂ„n nĂ»ĂșĂĄc coĂąn sĂŻĂŹn sĂŻĂ„t, Ă ĂŻĂ haĂąnh xĂčĂŠt nhuyĂŻĂźn vaĂąo cho
thĂșm, xong nhĂȘĂ«c xuöëng.
CĂșm noĂĄng gaĂ„o thĂșm maĂą Ăčn vĂșĂĄi caĂĄ böëng dûùa kho töÄ keĂąm vĂșĂĄi dĂ»a leo thaĂĄi
moĂŁng thĂČ thĂȘĂ„t laĂą tuyĂŻĂ„t.
- 48. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 48
http://www.ebooks.vdcmedia.com
MOĂN GIAĂ CĂĂY
MoĂĄn Ăčn naĂąy ra Ă ĂșĂąi nhĂșĂą nhûÀng ngĂ»ĂșĂąi khöng muöën Ăčn thĂ”t choĂĄ nhĂ»ng
vĂȘĂźn muöën thûã caĂĄi hĂ»Ășng vĂ” cûÄc ngon cuĂŁa thĂ”t cĂȘĂŹy chñnh hiĂŻĂ„u. Trong gia
Ă ĂČnh muöën caĂŁi thiĂŻĂ„n bûÀa Ăčn, caĂĄc baĂą nöÄi trĂșĂ„ chĂčĂšng nĂŻn tiĂŻĂ«c cöng nĂȘĂ«u moĂĄn
naĂąy.
CaĂĄch chĂŻĂ« biĂŻĂ«n cuĂ€ng chĂčĂšng khoĂĄ khĂčn gĂČ. MöÄt caĂĄi chĂȘn gioĂą xaĂĄch vĂŻĂŹ luĂĄc nûãa
buöĂi laĂą xong, nhĂ»ng phaĂŁi laĂą caĂĄi chĂȘn gioĂą sau mĂșĂĄi "nĂȘy" thĂ”t vaĂą mua thĂŻm vaĂąi ba
chiĂŻĂ«c moĂĄng gioĂą.
Hai thûå à öët lĂŻn cho vaĂąng Ă ĂŻĂŹu, sau Ă oĂĄ caĂ„o saĂ„ch, rûãa kyĂ€. PhĂȘĂŹn thĂ”t thaĂĄi
miĂŻĂ«ng bĂčçng bao diĂŻm. PhĂȘĂŹn moĂĄng cheĂŁ à öi, chĂčĂ„t thaĂąnh khuĂĄc nhoĂŁ. Xong xuöi Ă»ĂșĂĄp
meĂŁ loĂ„c, mĂčĂŠm töm rĂȘy vaĂą riĂŻĂŹng cuĂŁ giaĂ€ nhoĂŁ. RĂ»ĂșĂĄi tñ nĂ»ĂșĂĄc haĂąng cho thĂ”t Ă ĂșĂ€ nhĂșĂ„t
röÏi Ă»ĂșĂĄp gia vĂ” ñt nhĂȘĂ«t möÄt tiĂŻĂ«ng à öÏng höÏ cho Ă uĂŁ ngĂȘĂ«u. VaĂąi giĂșĂą sau truĂĄt caĂŁ vaĂąo
nöÏi, à öà ngĂȘĂ„p nĂ»ĂșĂĄc, Ă ĂčĂ„t lĂŻn bĂŻĂ«p. LuĂĄc Ă ĂȘĂŹu lûãa to, sau khi söi ruĂĄt bĂșĂĄt lûãa.
CuĂ€ng laĂą möÄt löëi ninh nhĂ»ng khaĂĄc vĂșĂĄi ninh xĂ»Ășng cuĂ€ng chĂčĂšng giöëng chĂȘn
gioĂą luöÄc Ăčn keĂąm buĂĄn bung maĂą phaĂŁi ninh sao cho khi Ăčn coĂąn coĂĄ thĂŻĂ Ă Ă»ĂșĂ„c gĂčĂ„m
hoĂčĂ„c phaĂŁi xeĂĄ nhĂ» Ă uĂąi choĂĄ mĂșĂĄi ngon. NĂ»ĂșĂĄc giaĂŁ cĂȘĂŹy phaĂŁi sĂŻĂŹn sĂŻĂ„t Ă ĂŻĂ mößi lĂȘĂŹn mĂșĂŁ
vung laĂ„i ngûãi thĂȘĂ«y möÄt lĂȘĂŹn böëc thĂșm chĂčĂšng phaĂŁi muĂąi thĂ”t choĂĄ, cuĂ€ng chĂčĂšng ra
muĂąi thĂ”t lĂșĂ„n maĂą laĂą möÄt thûå muĂąi riĂŻng cuĂŁa thĂ”t lĂșĂ„n giaĂŁ choĂĄ mĂșĂĄi taĂąi tĂČnh.
NĂȘĂ«u xong, muĂĄc ra baĂĄt to Ăčn vĂșĂĄi buĂĄn PhuĂĄ Ăö (1), möÄt loaĂ„i buĂĄn coĂĄ tiĂŻĂ«ng ĂșĂŁ
HaĂą NöÄi, caĂ„nh bĂŻn laĂą Ă ĂŽa laĂ„c rang noĂĄng roĂąn coĂąn voĂŁ aĂĄo. NgĂ»ĂșĂąi Ăčn tuĂąy thñch gĂčĂŠp
naĂ„c hay gĂčĂŠp mĂșĂ€, gĂčĂŠp suĂ„n hay gĂčĂŠp xĂ»Ășng cuĂŁa caĂĄi chĂȘn gioĂą Ă aĂ€ ninh kyĂ€, Ăčn keĂąm
vĂșĂĄi nhûÀng cuöÄng rau ngöà tĂ»Ăși non, mĂȘĂ„p maĂ„p.
- 49. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 49
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GIOĂ BĂ HĂNG YĂN
NhûÀng chiĂŻĂ«c gioĂą bĂČ xinh xĂčĂŠn laĂą möÄt trong nhûÀng Ă ĂčĂ„c saĂŁn cuĂŁa Phöë
Xuöi, HĂ»ng YĂŻn. MoĂĄn Ăčn naĂąy coĂąn coĂĄ tĂŻn goĂ„i "gioĂą sĂȘĂ„m sĂȘĂ„t", "gioĂą nhĂȘĂ«m
nhĂȘĂy" bĂșĂŁi noĂĄ Ăčn rĂȘĂ«t gioĂąn, thñch hĂșĂ„p khi uöëng rĂ»ĂșĂ„u.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u laĂąm gioĂą chñnh laĂą bĂČ. BĂČ lĂșĂ„n mua vĂŻĂŹ laĂąm thĂȘĂ„t saĂ„ch, luöÄc chñn
röÏi Ă em thaĂĄi con chĂČ. ThĂ”t naĂ„c möng rûãa saĂ„ch, duĂąng chaĂąy giaĂ€ nhuyĂŻĂźn. TröÄn Ă ĂŻĂŹu
thĂ”t Ă aĂ€ giaĂ€ vĂșĂĄi bĂČ vaĂą nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm röÏi Ă em goĂĄi thaĂąnh tûùng chiĂŻĂ«c gioĂą beĂĄ bĂčçng hai
ngoĂĄn tay. Cuöëi cuĂąng, xĂȘu laĂ„t mĂ»ĂșĂąi chiĂŻĂ«c möÄt vaĂą Ă em vaĂąo luöÄc chñn.
ĂĂŻĂ coĂĄ Ă Ă»ĂșĂ„c nhûÀng chiĂŻĂ«c gioĂą ngon thĂČ phaĂŁi laĂąm bĂČ thĂȘĂ„t trĂčĂŠng, saĂ„ch, thĂ”t
phaĂŁi tinh naĂ„c, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm loaĂ„i thĂȘĂ„t ngon vaĂą nhĂȘĂ«t laĂą moĂ„i thûå Ă ĂŻĂŹu phaĂŁi Ă Ă»ĂșĂ„c laĂąm
bĂčçng tay (giaĂ€, goĂĄi). NhûÀng chiĂŻĂ«c gioĂą noĂĄng höi höĂi mĂșĂĄi luöÄc xong rĂȘĂ«t thĂșm, Ăčn
ngay thĂČ rĂȘĂ«t mĂŻĂŹm. CoĂąn Ă ĂŻĂ nguöÄi, gioĂą "Ă anh" laĂ„i, thĂșm muĂąi laĂĄ, luĂĄc boĂĄc ra coĂĄ maĂąu
hĂși höÏng cuĂŁa thĂ”t, maĂąu trĂčĂŠng cuĂŁa bĂČ.
- 50. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 50
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂC MOĂN ĂN TĂĂ MĂNG
VĂșĂĄi tñnh chĂȘĂ«t cuĂŁa möÄt loaĂ„i rau, mĂčng coĂĄ thĂŻĂ
Ăčn tĂ»Ăși, laĂąm dĂ»a chua, hoĂčĂ„c phĂși khö Ă ĂŻĂ daĂąnh duĂąng
quanh nĂčm. MĂčng khö duĂąng Ă ĂŻĂ ninh, hĂȘĂŹm vaĂą kho,
chûå khöng nĂȘĂ«u canh chua hoĂčĂ„c xaĂąo.
MĂčng hoĂąa hĂșĂ„p Ă Ă»ĂșĂ„c vĂșĂĄi tĂȘĂ«t caĂŁ caĂĄc loaĂ„i thûÄc
phĂȘĂm, tûù thĂ”t rûùng Ă ĂŻĂ«n gia suĂĄc, gia cĂȘĂŹm, chim muöng, thuĂŁy, haĂŁi saĂŁn. ĂĂčĂ„c biĂŻĂ„t,
mĂčng coĂĄ thĂŻĂ laĂąm mĂȘĂ«t muĂąi tanh cuĂŁa möÄt söë thûÄc phĂȘĂm khoĂĄ chĂŻĂ« biĂŻĂ«n nhĂ» thĂ”t vĂ”t,
thÔt coù...
Hai moĂĄn mĂčng Ă Ă»ĂșĂ„c coi laĂą kiĂŻĂ„t taĂĄc cuĂŁa khoa ĂȘĂm thûÄc, laĂą "gioĂą heo ninh
mĂčng khö" vaĂą "vĂ”t xaĂĄo mĂčng tĂ»Ăși". VaĂąo Ă ĂŻĂ«n miĂŻĂŹn trung, moĂĄn gioĂą heo ninh
mĂčng khö Ă aĂ€ Ă Ă»ĂșĂ„c nhiĂŻĂŹu Ă Ă”a phĂ»Ășng "biĂŻĂ«n thĂŻĂ" thaĂąnh moĂĄn gioĂą heo kho mĂčng
khö vaĂąo dĂ”p tĂŻĂ«t. MiĂŻĂŹn nam duĂąng caĂŁ gioĂą heo ninh (vaĂąo Ă ĂȘy goĂ„i laĂą hĂȘĂŹm) mĂčng khö
lĂȘĂźn mĂčng tĂ»Ăși.
MĂčng khö, ngon nhĂȘĂ«t laĂą mĂčng lĂ»ĂșĂ€i lĂșĂ„n, tûåc lĂȘĂ«y phĂȘĂŹn mĂȘĂŹm non vûùa nhuĂĄ,
xeĂŁ ra phĂși, noĂĄ giöëng hĂČnh lĂ»ĂșĂ€i cuĂŁa con lĂșĂ„n, Ă ĂčĂ„c, chĂčĂŠc vaĂą nhuyĂŻĂźn khöng coĂĄ sĂșĂ„i
xĂș. MĂčng Ă em ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc ĂȘĂ«m, luöÄc vaĂą xaĂŁ cho ra hĂŻĂ«t chĂȘĂ«t quaĂĄnh lĂȘu ngaĂąy, röÏi
thaĂĄi miĂŻĂ«ng vûùa Ăčn. TrĂ»ĂșĂĄc khi nĂȘĂ«u coĂĄ thĂŻĂ xaĂąo vĂșĂĄi mĂșĂ€, haĂąnh vaĂą nĂŻm gia vĂ” cho
thĂȘĂ«m.
ThĂ”t ninh mĂčng coĂĄ thĂŻĂ laĂą cöĂ, caĂĄnh, chĂȘn gaĂą, nhĂ»ng thñch hĂșĂ„p nhĂȘĂ«t laĂą chiĂŻĂ«c
gioĂą lĂșĂ„n. GioĂą chĂčĂ„t hĂČnh quĂȘn cĂșĂą vûùa Ăčn. XĂŻĂ«p möÄt lĂșĂĄp mĂčng, möÄt lĂșĂĄp gioĂą heo vaĂąo
nöÏi (coĂĄ thĂŻĂ cho vaĂąi maĂŁnh quĂŻĂ« vaĂą höÏi cho thĂșm) à öà nĂ»ĂșĂĄc xĂȘm xĂȘĂ«p, hĂȘĂŹm vĂșĂĄi lûãa
chaĂĄy vûùa phaĂŁi. ThĂ»ĂșĂąng xuyĂŻn hĂșĂĄt boĂ„t vaĂą chĂȘm thĂŻm nĂ»ĂșĂĄc cho Ă ĂŻĂ«n khi thĂ”t vaĂą
- 51. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 51
http://www.ebooks.vdcmedia.com
mĂčng chñn mĂŻĂŹm, nĂŻm nĂŻĂ«m vûùa Ăčn, cho haĂąnh, muĂąi, rĂčĂŠc tiĂŻu. CuĂ€ng coĂĄ thĂŻĂ duĂąng
mĂčng tĂ»Ăși nĂȘĂ«u moĂĄn ninh hĂȘĂŹm gioĂą heo nhĂ» trĂŻn vĂȘĂźn ngon khöng keĂĄm.
Trong nöÏi hĂȘĂŹm suĂ„c söi ĂȘĂ«y, thĂ”t vaĂą mĂčng coĂĄ sûÄ taĂĄc à öÄng lĂȘĂźn nhau vaĂą giao
hoĂąa tuyĂŻĂ„t vĂșĂąi, mößi thûå Ă ĂŻĂŹu Ă Ă»ĂșĂ„c tön lĂŻn vĂŻĂŹ chĂȘĂ«t. MiĂŻĂ«ng thĂ”t giaĂŁm bĂșĂĄt beĂĄo ngĂȘĂ«y,
giûÀ à öÄ ngoĂ„t cöÄng thĂŻm muĂąi thĂșm thaĂŁo möÄc thĂȘm trĂȘĂŹm, quyĂŻĂ«n ruĂ€. MiĂŻĂ«ng mĂčng
nhĂȘĂ„n vaĂąo vĂ” beĂĄo vĂ” ngoĂ„t cuĂŁa thĂ”t, maĂą vĂȘĂźn giûÀ caĂĄi buĂąi, caĂĄi Ă ĂȘĂ„m, chĂȘĂ«t thanh nhaĂ€
cuãa rûùng.
ThĂ»ĂșĂąng khi vaĂąo cuöëi bûÀa tiĂŻĂ„c thĂ”nh soaĂ„n, ngĂ»ĂșĂąi Ăčn Ă aĂ€ ngaĂĄn ngĂȘĂ«y caĂĄc
moĂĄn thĂ”t caĂĄ quay, hĂȘĂ«p. BĂȘĂ«y giĂșĂą, tö mĂčng ninh toĂŁa ngaĂĄt coĂĄ sûåc Ă aĂĄnh thûåc khĂȘĂu vĂ”.
MĂȘĂ«y laĂĄt mĂčng, vaĂąi muößng nĂ»ĂșĂĄc ninh seĂ€ laĂą dĂ» vĂ” laĂąm cho thûÄc khaĂĄch giûÀ Ă Ă»ĂșĂ„c
caĂŁm giaĂĄc bûÀa tiĂŻĂ„c vûùa qua rĂȘĂ«t Ă aĂĄng nhĂșĂĄ.
- 52. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 52
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BUĂN MĂĂ
C
BiĂŻĂn ĂaĂ„i LaĂ€nh (PhuĂĄ YĂŻn) nĂ»ĂșĂĄc sĂȘu vaĂą trong nhĂ»ng laĂ„i cho nhiĂŻĂŹu loaĂ„i
haĂŁi saĂŁn, ngon nhĂȘĂ«t laĂą mûÄc. MûÄc tĂ»Ăși ĂaĂ„i LaĂ€nh muĂąa naĂąo cuĂ€ng coĂĄ nĂŻn vuĂąng
naĂąy coĂĄ moĂĄn Ă ĂčĂ„c saĂŁn buĂĄn mûÄc Ă Ă»ĂșĂ„c nhiĂŻĂŹu ngĂ»ĂșĂąi Ă»a thñch.
DoĂ„c theo quöëc löÄ 1A tûù Ă eĂąo Cöà MaĂ€ Ă ĂŻĂ«n ĂaĂ„i LaĂ€nh daĂąi caĂŁ chuĂ„c cĂȘy söë, raĂŁi
raĂĄc hai bĂŻn Ă Ă»ĂșĂąng coĂĄ caĂĄc haĂąng buĂĄn mûÄc moĂ„c lĂŻn. SaĂĄng saĂĄng, muĂąi mûÄc thĂșn lan
toaĂŁ, hĂȘĂ«p dĂȘĂźn mĂșĂąi goĂ„i du khaĂĄch.
NhaĂą haĂąng thĂ»ĂșĂąng choĂ„n loaĂ„i mûÄc trung bĂČnh khöng lĂșĂĄn cuĂ€ng khöng nhoĂŁ
quaĂĄ Ă ĂŻĂ nĂȘĂ«u Ăčn vĂșĂĄi buĂĄn. BuĂĄn mûÄc cuĂ€ng Ă Ășn giaĂŁn. NgĂ»ĂșĂąi ta cho mûÄc vaĂąo nĂȘĂ«u vĂșĂĄi
caĂą chua, haĂąnh tĂȘy, dûåa. Khi Ăčn gĂčĂŠp buĂĄn vaĂąo tö, muĂĄc mûÄc, dûåa haĂąnh tĂȘy chan vaĂąo
röÏi rĂčĂŠc thĂŻm muĂąi, haĂąnh, tiĂŻu, rau gheĂĄm vaĂą möÄt chuĂĄt nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm nhĂŽ dĂčçm ĂșĂĄt thoĂĄc
cay xeĂĄ (loaĂ„i ĂșĂĄt chĂł thiĂŻn nhoĂŁ nhĂ» haĂ„t thoĂĄc), vûùa Ăčn vûùa xuyĂĄt xoa thñch thuĂĄ.
MûÄc nĂȘĂ«u buĂĄn laĂą mûÄc tĂ»Ăși Ăčn mĂșĂĄi ngoĂ„t. Khi naĂąo coĂĄ khaĂĄch, nhaĂą haĂąng mĂșĂĄi cho
mûÄc vaĂąo nĂȘĂ«u chûå khöng nĂȘĂ«u sĂčĂ©n knhĂ» buĂĄn gioĂą, buĂĄn öëc. BuĂĄn mûÄc Ă Ășn giaĂŁn nhĂ»
vĂȘĂ„y, nhĂ»ng vĂČ chĂł nĂși naĂąy mĂșĂĄi coĂĄ nĂŻn noĂĄ trĂșĂŁ thaĂąnh Ă ĂčĂ„c saĂŁn.
CoĂĄ dĂ”p Ă i qua, du khaĂĄch nĂŻn dûùng chĂȘn vuĂąng ĂaĂ„i LaĂ€nh, vûùa ngĂčĂŠm caĂŁnh biĂŻĂn
trĂșĂąi mĂȘy nuĂĄi hûÀu tĂČnh, vûùa thĂ»ĂșĂŁng thûåc buĂĄn mûÄc VaĂ„n Ninh.
- 53. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 53
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ LOĂC NĂĂĂNG ĂĂNG TRE
ĂĂȘy laĂą moĂĄn nöĂi tiĂŻĂ«ng cuĂŁa Nam böÄ. VaĂą moĂĄn
naĂąy Ă ang Ă Ă»ĂșĂ„c phuĂ„c vuĂ„ taĂ„i nhaĂą haĂąng 80 LyĂĄ ThĂ»ĂșĂąng
KiïÄt, Haù NöÄi.
CaĂĄ loĂĄc phaĂŁi laĂą loaĂ„i vûùa phaĂŁi, cĂȘn nĂčĂ„ng 500-600
g/con, caå loåc à öÏng caùng ngon. Sau khi à aÀ laùm saÄch (coå thïà à ïà laÄi ruöÄt caå, rûãa
saĂ„ch laĂąm moĂĄn khaĂĄc vĂČ Ă ĂȘy Ă Ă»ĂșĂ„c xem laĂą phĂȘĂŹn ngon nhĂȘĂ«t cuĂŁa con caĂĄ), Ă em tĂȘĂm
Ă»ĂșĂĄp caĂĄ vĂșĂĄi gia vĂ” göÏm haĂąnh khö, toĂŁi, Ă Ă»ĂșĂąng, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, haĂ„t tiĂŻu. NgĂȘm tĂȘĂm
trong 1 giĂșĂą röÏi choĂ„n öëng tre vûùa vĂčĂ„n cho caĂĄ vaĂąo, duĂąng giĂȘĂ«y baĂ„c bĂ”t hai Ă ĂȘĂŹu,
nĂ»ĂșĂĄng trĂŻn bĂŻĂ«p than hoa, caĂąng nhoĂŁ lûãa, caĂĄ caĂąng chñn kyĂ€ vaĂą thĂșm dĂȘĂ„y caĂĄc muĂąi
à öÏng quï.
- 54. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 54
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CĂM BOĂ NĂĂĂC CHĂU GIANG
goaĂąi caĂĄc moĂĄn Ăčn Ă ĂȘĂ„m hĂ»Ășng vĂ” cuĂŁa thĂ”t boĂą: phĂșĂŁ boĂą, caĂą puĂĄa, tung loĂ„
moĂ„ vaĂą khö boĂą nöĂi tiĂŻĂ«ng, cĂșm boĂą dĂȘn daĂ€ Ă Ă»ĂșĂ„c phöà biĂŻĂ«n doĂ„c bĂŻn doĂąng HĂȘĂ„u
Giang cho ngĂ»ĂșĂąi dĂȘn lao à öÄng, noĂĄ cuĂ€ng möÄc maĂ„c nhĂ» cuöÄc söëng haĂąng ngaĂąy
ĂșĂŁ Ă ĂȘy.
hĂł cĂșm trĂčĂŠng vaĂą thĂ”t boĂą Ă em nĂ»ĂșĂĄng trĂŻn than höÏng khöng möÄt chuĂĄt gia vĂ”,
Ă aĂ€ Ă em Ă ĂŻĂ«n cho ngĂ»ĂșĂąi Ăčn vĂ” ngoĂ„t tĂ»Ăși chen lĂȘĂźn muĂąi khoĂĄi than, taĂ„o nĂŻn möÄt khĂȘĂu
vÔ laÀng tûã à öÏng quï.
NhĂ»ng seĂ€ coĂąn hĂȘĂ«p dĂȘĂźn hĂșn nĂŻĂ«u Ăčn cuĂąng nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm nhaĂą quĂŻ, xoaĂąi bĂčm
cho vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m, muĂąa nĂ»ĂșĂĄc nöĂi thĂČ bûåa thĂŻĂ« chöß cho xoaĂąi, röÏi khi con luĂ€ ruĂĄt laĂą
muĂąa me non. DĂ»a chua cuĂ€ng cuĂąng töng dĂȘn daĂ€ ĂȘĂ«y, muĂąa luĂ€ thĂČ coĂĄ dĂ»a chua rau
muöëng, muĂąa khö thĂČ dĂ»a chua cuĂŁ caĂŁi, dĂ»a leo, muĂąa haĂ„ thĂČ Ăčn ngoĂĄ sen, coĂąn xaĂą
laĂĄch caĂą chua thĂČ tuyĂą hûång.
VĂ” ngoĂ„t tûù gaĂ„o mĂșĂĄi, tûù miĂŻĂ«ng thĂ”t boĂą tĂ»Ăși pha lĂȘĂźn vĂ” nöÏng naĂąn cuĂŁa cheĂĄn
nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m... tĂȘĂ«t caĂŁ Ă oĂ„ng laĂ„i möÄt hĂ»Ășng vĂ” möÄc maĂ„c laĂąng quĂŻ, mang Ă uĂŁ dĂȘĂ«u ĂȘĂ«n
cuĂŁa thiĂŻn nhiĂŻn, con ngĂ»ĂșĂąi vaĂą tön giaĂĄo bĂŻn doĂąng HĂȘĂ„u Giang.
- 55. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 55
http://www.ebooks.vdcmedia.com
NEM TAI LĂĂ
N
Nem Ă Ă»ĂșĂ„c Ăčn keĂąm vĂșĂĄi laĂĄ sung, Ă inh lĂčng, mĂș, kinh giĂșĂĄi. CaĂĄc thûå laĂĄ
naĂąy coĂĄ vĂ” chaĂĄt, hĂčng, cay tûÄ nhiĂŻn. Vûùa Ăčn vûùa nhĂȘĂ«p ñt nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m Ă uĂŁ Ă ĂŻĂ
caĂŁm nhĂȘĂ„n vĂ” buĂąi, ngĂȘĂ„y cuĂŁa bĂČ tai, gioĂąn gioĂąn cuĂŁa suĂ„n vaĂą cay sûÄc lĂŻn mĂșĂĄi laĂą
thuĂĄ vĂ”.
ĂĂ»ĂșĂ„c coi laĂą moĂĄn Ăčn à öÄc Ă aĂĄo cuĂŁa HaĂą NöÄi, trĂ»ĂșĂĄc Ă ĂȘy, vaĂąo nhûÀng dĂ”p lĂŻĂź
chaĂ„p, ngĂ»ĂșĂąi ta thĂ»ĂșĂąng tûÄ laĂąm nem tai Ă ĂŻĂ duĂąng trong gia Ă ĂČnh vaĂą biĂŻĂ«u nhau laĂąm
quaĂą. KhaĂĄch du lĂ”ch cuĂ€ng toĂŁ ra quyĂŻĂ«n luyĂŻĂ«n vĂșĂĄi thûåc quaĂą Ă Ășn giaĂŁn naĂąy.
ĂĂŻĂ coĂĄ nem ngon, cĂȘĂŹn phaĂŁi kyĂ€ lĂ»ĂșĂ€ng khi choĂ„n nguyĂŻn liĂŻĂ„u vaĂą chĂŻĂ« biĂŻĂ«n.
TrĂ»ĂșĂĄc tiĂŻn, phaĂŁi lĂȘĂ«y tai cuĂŁa con lĂșĂ„n khoĂŁe maĂ„nh, to baĂŁn, daĂąy dĂčĂ„n, ñt thĂ”t diĂŻĂŹm.
LaĂąm saĂ„ch tai laĂą khĂȘu quan troĂ„ng nhĂȘĂ«t vĂČ khĂȘu naĂąy quyĂŻĂ«t Ă Ă”nh à öÄ vĂŻĂ„ sinh vaĂą thĂșĂąi
gian baĂŁo quaĂŁn. NhuĂĄng tai vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc noĂĄng giaĂą Ă ĂŻĂ caĂ„o saĂ„ch hĂŻĂ«t chĂȘĂ«t bĂȘĂn vaĂą löng ĂșĂŁ
caĂĄc keĂ€ tai. Sau Ă oĂĄ, ngĂȘm tai vaĂąo dung dĂ”ch giĂȘĂ«m, gûùng, muöëi hoĂąa sĂčĂ©n khoaĂŁng 1
giĂșĂą cho trĂčĂŠng vaĂą mĂȘĂ«t hĂŻĂ«t muĂąi höi. ĂĂŻĂ tai chñn maĂą vĂȘĂźn giûÀ à öÄ gioĂąn vaĂą chĂȘĂ«t ngoĂ„t
khöng bĂ” tan vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc khi luöÄc, ngĂ»ĂșĂąi ta phaĂŁi hĂȘĂ«p caĂĄch thuĂŁy trĂ»ĂșĂĄc 40 phuĂĄt.
ThaĂĄi tai mĂșĂĄi laĂą möÄt nghĂŻĂ„ thuĂȘĂ„t. ThaĂĄi daĂąy quaĂĄ thĂČ Ăčn bĂ” löĂn nhöĂn, thaĂĄi
moĂŁng quaĂĄ thĂČ khöng gioĂąn, mĂȘĂ«t vĂ”. ThaĂĄi tai lĂșĂ„n coĂąn khoĂĄ vĂČ trong tai coĂĄ suĂ„n, phaĂŁi
duĂąng dao thĂȘĂ„t sĂčĂŠc vaĂą thĂșĂĄt göß nghiĂŻĂ«n. NgĂ»ĂșĂąi xûã lyĂĄ khĂȘu naĂąy khöng Ă Ă»ĂșĂ„c Ă ĂŻĂ
moĂĄng tay daĂąi vaĂą khi laĂąm phaĂŁi rĂȘĂ«t tĂȘĂ„p trung.
Tai lĂșĂ„n Ă aĂ€ laĂĄt moĂŁng Ă Ă»ĂșĂ„c tröÄn vĂșĂĄi thñnh göÏm böÄt Ă ĂȘĂ„u xanh, gaĂ„o nĂŻĂ«p, gaĂ„o
teĂŁ rang vaĂąng, tröÄn lĂȘĂźn xay nhoĂŁ. NĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m pha chĂŻĂ« tûù nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, Ă Ă»ĂșĂąng, mĂČ
chñnh, giĂȘĂ«m, ĂșĂĄt, toĂŁi vaĂą vaĂąi laĂĄt Ă u Ă uĂŁ tĂła hoa.
- 56. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 56
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ HĂĂĂNG CHIĂN SAĂ ĂĂT
CaĂĄ hĂ»ĂșĂąng coĂąn nhoĂŁ, Ăčn thĂ”t coĂĄ caĂŁm giaĂĄc xĂ»Ășng hĂși nhiĂŻĂŹu. NhĂ»ng khi
lĂșĂĄn gĂȘĂŹn nûãa kyĂĄ thĂČ thĂ”t rĂȘĂ«t nhiĂŻĂŹu, Ăčn ngon, Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t laĂą moĂĄn caĂĄ chiĂŻn vĂșĂĄi saĂŁ
ĂșĂĄt. CaĂĄ to bĂčçng baĂąn tay laĂą vûùa Ăčn, laĂąm thĂ”t cho saĂ„ch röÏi duĂąng dao khûåa trĂŻn
thĂȘn noĂĄ vaĂąi ba Ă Ă»ĂșĂąng xiĂŻn sĂȘu vaĂąo thĂ”t.
SaĂŁ ĂșĂĄt bĂčçm cho thĂȘĂ„t nhuyĂŻĂźn chûùng hĂșn nûãa cheĂĄn. TröÄn thĂŻm vaĂąo chuĂĄt
muöëi vaĂą ñt böÄt ngoĂ„t. LĂȘĂ«y saĂŁ ĂșĂĄt xaĂĄt Ă ĂŻĂŹu lĂŻn mĂČnh caĂĄ. Chöß thĂ”t bĂ” khûåa ta nheĂĄt saĂŁ ĂșĂĄt
vaĂąo thĂȘĂ„t nhiĂŻĂŹu. Khi xaĂĄt xong boĂŁ caĂĄ vaĂąo thau chûùng 10, 15 phuĂĄt cho gia vĂ” thĂȘĂ«m
vaĂąo caĂĄ. BĂčĂŠc chaĂŁo lĂŻn bĂŻĂ«p chĂŻĂ« vaĂąo chûùng nûãa cheĂĄn dĂȘĂŹu phöÄng, chĂșĂą dĂȘĂŹu söi khûã
teĂĄp toĂŁi cho thĂșm. CaĂĄ boĂŁ vaĂąo chiĂŻn nhĂșĂĄ trĂșĂŁ Ă ĂŻĂŹu chûùng naĂąo thĂȘĂ«y caĂĄ vaĂąng hĂ»ĂșĂąm
lĂŻn vaĂą "böëc" muĂąi thĂșm cuĂŁa saĂŁ laĂą caĂĄ chiĂŻn Ă aĂ€ chñn.
GĂčĂŠp caĂĄ ra Ă ĂŽa. LaĂąm möÄt tö nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm ĂșĂĄt, toĂŁi, chanh cho thĂȘĂ„t ngon. DĂčçm
caĂĄ vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, Ăčn vĂșĂĄi cĂșm hay vĂșĂĄi buĂĄn Ă ĂŻĂŹu ngon. NhĂșĂĄ à ûùng quĂŻn röà rau
söëng, rau thĂșm Ăčn keĂąm.
DuĂą caĂĄch laĂąm, caĂĄch chĂŻĂ« biĂŻĂ«n Ă Ășn giaĂŁn nhĂ»ng moĂĄn dĂȘn daĂ€ naĂąy rĂȘĂ«t ngon thĂ”t
caĂĄ ngoĂ„t, hĂ»Ășng saĂŁ thĂșm, ĂșĂĄt cay xeĂą seĂ€ giuĂĄp ta ngon miĂŻĂ„ng.
- 57. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 57
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ NGĂĂ NĂĂU NGOĂ
T
HaĂąng nĂčm cûå Ă ĂŻĂ«n muĂąa phĂ»ĂșĂ„ng nĂșĂŁ Ă oĂŁ laĂą muĂąa cuĂŁa caĂĄ ngûù sinh saĂŁn.
NĂŻĂ«u caĂĄc baĂ„n coĂĄ dĂ”p ngang qua, gheĂĄ laĂ„i xoĂĄm lĂ»ĂșĂĄi TraĂą Ăn bĂŻn bĂșĂą söng HĂȘĂ„u,
duĂąng moĂĄn caĂĄ ngûù nĂȘĂ«u ngoĂ„t Ăčn vĂșĂĄi buĂĄn, khi vĂŻĂŹ baĂ„n nhĂșĂĄ maĂ€i caĂĄi vĂ” thĂșm beĂĄo
cuĂŁa caĂĄ trĂŻn Ă ĂȘĂŹu lĂ»ĂșĂ€i.
Muöën coĂĄ moĂĄn caĂĄ ngûù nĂȘĂ«u ngoĂ„t, trĂ»ĂșĂĄc hĂŻĂ«t laĂąm saĂ„ch caĂĄ Ă ĂŻĂ cho raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
BĂčĂŠc nöÏi nĂ»ĂșĂĄc nĂȘĂ«u cho thĂȘĂ„t söi, thaĂŁ caĂĄ vaĂąo keĂąm theo vaĂąi traĂĄi ĂșĂĄt sûùng trĂȘu chñn Ă oĂŁ.
Sau Ă oĂĄ, nĂŻm muöëi vaĂą böÄt ngoĂ„t sao cho vûùa Ăčn. Khi Ăčn, vĂșĂĄt ĂșĂĄt ra dĂȘĂŹm vaĂąo cheĂĄn
nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm nguyĂŻn chĂȘĂ«t. Chan nĂ»ĂșĂĄc vaĂąo cheĂĄn buĂĄn, duĂąng Ă uĂ€a deĂ€ tûùng miĂŻĂ«ng caĂĄ
ngûù chĂȘĂ«m vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, ngon khoĂŁi chĂŻ...
NĂŻĂ«u thñch baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ vûùa nhĂȘm nhi chuĂĄt rĂ»ĂșĂ„u, vûùa huĂĄp tûùng muößng nĂ»ĂșĂĄc
caĂĄ ngûù, seĂ€ Ă Ă»ĂșĂ„c tĂȘĂ„n hĂ»ĂșĂŁng sûÄ saĂŁng khoaĂĄi tuyĂŻĂ„t vĂșĂąi. DĂ»ĂșĂąng nhĂ» caĂąng uöëng caĂąng
hĂȘĂ«p dĂȘĂźn hĂșn, lĂȘu say hĂșn caĂĄc möÏi nhĂȘĂ„u khaĂĄc.
- 58. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 58
http://www.ebooks.vdcmedia.com
THĂT NHĂĂI GAĂ
VĂșĂĄi cöng thûåc dĂ»ĂșĂĄi Ă ĂȘy baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ chĂŻĂ« biĂŻĂ«n
cho 6 ngĂ»ĂșĂąi Ăčn. MoĂĄn gaĂą naĂąy rĂȘĂ«t thñch hĂșĂ„p cho
nhûÀng bûÀa tiĂŻĂ„c ngaĂąy lĂŻĂź, nhĂȘĂ«t laĂą dĂ”p Noel sĂčĂŠp tĂșĂĄi.
Chuåc baÄn thaùnh cöng.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 2 muößng canh bĂș
- 3/4 taĂĄch cĂȘĂŹn tĂȘy cĂčĂŠt nhoĂŁ
- 1/2 taĂĄch haĂąnh cĂčĂŠt nhoĂŁ
- 1 muößng caù phï huång khö
- 1/4 muößng caù phï böÄt nïm gaù
- 1 goĂĄi caĂĄc miĂŻĂ«ng Ă ĂŻĂ nhöÏi gaĂą Ă Ă»ĂșĂ„c nĂŻm gia vĂ”, khoaĂŁng 198g
- 3/4 taĂĄch suĂĄp gaĂą
- 3 taĂĄch anh Ă aĂąo chua khöng Ă Ă»ĂșĂąng à öng laĂ„nh, laĂąm tan vaĂą ruĂĄt nĂ»ĂșĂĄc
ThûÄc hiïÄn:
1. Ăun noĂĄng möÄt caĂĄi chaĂŁo vûùa, cho bĂș vaĂąo laĂąm tan. ThĂŻm cĂȘĂŹn tĂȘy, haĂąnh,
nĂȘĂ«u 2-3 phuĂĄt hoĂčĂ„c cho Ă ĂŻĂ«n khi cĂȘĂŹn tĂȘy vaĂą haĂąnh mĂŻĂŹm. Cho huĂĄng vaĂą böÄt nĂŻm gaĂą
vaĂąo vaĂą quĂȘĂ„y.
- 59. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 59
http://www.ebooks.vdcmedia.com
2. TröÄn hößn hĂșĂ„p cĂȘĂŹn, nhûÀng miĂŻĂ«ng Ă ĂŻĂ nhöÏi gaĂą, vaĂą suĂĄp gaĂą trong möÄt caĂĄi
cheĂĄn, cho anh Ă aĂąo vaĂąo vaĂą nheĂ„ nhaĂąng quĂȘĂ„y. MuĂĄc à öà vaĂąo möÄt caĂĄi chaĂŁo coĂĄ traĂĄng
möÄt ñt mĂșĂ€.
3. ĂĂȘĂ„y laĂ„i vaĂą nĂ»ĂșĂĄng trong loĂą ĂșĂŁ 176 à öÄ C trong 30 phuĂĄt hoĂčĂ„c cho Ă ĂŻĂ«n khi
hößn hĂșĂ„p noĂĄng (duĂąng Ă ĂŻĂ nhöÏi vaĂąo 1 con gaĂą tĂȘy khoaĂŁng 1 kg) .
4. ChuĂĄ yĂĄ: 1 bĂČnh anh Ă aĂąo chua khöng Ă Ă»ĂșĂąng (453g), loĂ„c kyĂ€, coĂĄ thĂŻĂ Ă Ă»ĂșĂ„c
thay thĂŻĂ« bĂčçng anh Ă aĂąo chua à öng laĂ„nh.
- 60. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 60
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ CĂM TĂĂM BĂĂ
T CHIĂN
MoĂĄn naĂąy nĂŻn Ăčn noĂĄng vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm pha chanh, ĂșĂĄt,
toĂŁi. ĂĂŻĂ nhĂȘĂ„u "lai rai" hoĂčĂ„c duĂąng vĂșĂĄi cĂșm noĂĄng deĂŁo Ă ĂŻĂŹu
rĂȘĂ«t ngon.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- CaĂĄ cĂșm (con to): 500 g
- BöÄt mĂČ: 50 g
- Trûång vÔt: 2 quaã
- HaĂąnh khö, chanh tĂ»Ăși, ĂșĂĄt, rau thĂșm muĂąi, dĂȘĂŹu raĂĄn, gia vĂ”
ThûÄc hiïÄn:
ChoĂ„n loaĂ„i caĂĄ tĂ»Ăși vaĂą Ă ĂŻĂŹu con, Ă aĂĄnh vĂȘĂy, möà boĂŁ ruöÄt, cĂčĂŠt boĂŁ Ă ĂȘĂŹu, rûãa saĂ„ch
röÏi Ă ĂŻĂ thĂȘĂ„t raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
ĂaĂĄnh Ă ĂŻĂŹu hai loĂąng trûång cuĂąng vĂșĂĄi chuĂĄt gia vĂ”. Cho dĂȘĂŹu Ăčn vaĂąo chaĂŁo Ă uĂŁ Ă ĂŻĂ
ngĂȘĂ„p caĂĄ, Ă un Ă ĂŻĂ«n noĂĄng giaĂą thĂČ cho haĂąnh khö vaĂąo phi, sau Ă oĂĄ lĂȘĂŹn lĂ»ĂșĂ„t gĂčĂŠp tûùng
con caĂĄ, nhuĂĄng qua trûång röÏi lĂčn qua böÄt khö vaĂą thaĂŁ caĂĄ vaĂąo chaĂŁo, chiĂŻn Ă ĂŻĂ«n gioĂąn
laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c, gĂčĂŠp ra Ă ĂŻĂ thĂȘĂ„t raĂĄo mĂșĂ€.
LĂȘĂ«y möÄt chiĂŻĂ«c Ă ĂŽa to maĂąu trĂčĂŠng, gĂčĂŠp caĂĄ Ă ĂŻĂ Ă ĂȘĂŹy Ă ĂŽa. BaĂąy chanh, ĂșĂĄt tĂ»Ăși,
rau muĂąi lĂŻn Ă ĂŽa nhoĂŁ hĂșn.
- 61. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 61
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CHAĂ HOA HĂĂĂNG DĂĂNG
NguyĂŻn liĂŻĂ„u khöng quaĂĄ khoĂĄ kiĂŻĂ«m, caĂĄch chĂŻĂ« biĂŻĂ«n cuĂ€ng Ă Ășn giaĂŁn maĂą
baĂ„n laĂ„i coĂĄ Ă Ă»ĂșĂ„c möÄt moĂĄn Ăčn hĂȘĂ«p dĂȘĂźn caĂŁ vĂŻĂŹ khĂȘĂu vĂ” lĂȘĂźn caĂĄch trĂČnh baĂąy. Khi
Ăčn nhĂșĂĄ duĂąng vĂșĂĄi xĂČ dĂȘĂŹu vaĂą ĂșĂĄt cĂčĂŠt laĂĄt.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 200 g gioù söëng
- 200 g töm suå; boåc voã, laùm saÄch, quïët nhuyïßn
- 200 g chaĂŁ luĂ„a, cĂčĂŠt khoanh moĂŁng röÏi cĂčĂŠt laĂąm böën, Ă ĂȘĂ„u petitpois, luöÄc chñn, caĂą
röët, su su, cĂčĂŠt haĂ„t lûÄu luöÄc chñn
- 2 trûång vÔt
- BöÄt nĂčng, haĂąnh coĂ„ng, toĂŁi, giaĂ€ nhuyĂŻĂźn, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, xĂČ dĂȘĂŹu, saĂą laĂĄch
ThûÄc hiïÄn:
- TröÄn töm suĂĄ, gioĂą söëng, haĂąnh, toĂŁi. NĂŻm Ă Ă»ĂșĂąng, tiĂŻu.
- Trûång vĂ”t hoĂąa chuĂĄt böÄt nĂčng vaĂą muöëi vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc traĂĄng moĂŁng.
- CaĂĄch taĂ„o hĂČnh caĂĄnh hoa: cho chuĂĄt hößn hĂșĂ„p gioĂą söëng, töm, Ă ĂȘĂ„u petitpois, caĂą röët,
su su lïn 1/4 miïëng chaã luÄa. Sau à oå beã meåp viïÏn cong hai bïn chaã luÄa vaùo trong
taĂ„o thaĂąnh hĂČnh nhuĂ„y caĂĄnh hoa.
- TraĂŁi trûång ra dĂŽa, treĂĄt hößn hĂșĂ„p gioĂą söëng, töm Ă ĂŻĂŹu lĂŻn trûång dĂȘĂŹy khoaĂŁng 1cm.
DuĂąng cheĂĄn laĂąm dĂȘĂ«u voĂąng troĂąn ĂșĂŁ giûÀa, xĂŻĂ«p hĂČnh caĂĄnh hoa thaĂąnh hai lĂșĂĄp caĂĄnh xen
keĂŁ nhau. DĂȘĂ«u voĂąng troĂąn ĂșĂŁ giûÀa, traĂŁi haĂ„t Ă ĂȘĂ„u petitpois thaĂąnh nhuĂ„y hoa.
- 62. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 62
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- HĂȘĂ«p chñn Ă em baĂąy thĂŻm saĂą laĂĄch xung quanh.
- 63. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 63
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CANH DĂA HĂĂNG
DĂ»a höÏng thĂ»ĂșĂąng Ă ĂŻĂ nĂȘĂ«u canh, traĂĄi non (haĂ„t coĂąn non hay khöng coĂĄ
haĂ„t), goĂ„t voĂŁ, bĂčçm xĂčĂŠt ra nĂȘĂ«u canh (nĂŻĂ«u traĂĄi giaĂą phaĂŁi boĂŁ ruöÄt vĂČ haĂ„t bĂ” cûång).
Canh naĂąy Ăčn rĂȘĂ«t maĂĄt, Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą vĂ” cuĂŁa töm khö, hay vĂ” ngoĂ„t cuĂŁa caĂĄ, cöÄng
thĂŻm vĂ” Ă ĂčĂ„c trĂ»ng cuĂŁa dĂ»a.
Canh dĂ»a höÏng Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t phaĂŁi nĂȘĂ«u vĂșĂĄi caĂĄ hay vĂșĂĄi töm. NgĂ»ĂșĂąi nhaĂą quĂŻ ñt
tiĂŻĂŹn thĂ»ĂșĂąng nĂȘĂ«u vĂșĂĄi caĂĄ rĂŻĂ« (möÄt loaĂ„i caĂĄ nhoĂŁ nhĂ» caĂĄ cĂșm), hai thûå naĂąy Ă ĂŻĂŹu reĂŁ. DĂ»a
höÏng nĂȘĂ«u vĂșĂĄi caĂĄc loaĂ„i caĂĄ nhĂ» caĂĄ nhöÏng, caĂĄ sĂșn, caĂĄ höÏng Ă ĂŻĂŹu ngon. NgĂ»ĂșĂąi thaĂąnh
phöë thĂ»ĂșĂąng giaĂ€ töm khö, hay töm tĂ»Ăși nĂȘĂ«u canh. ĂĂčĂ„c biĂŻĂ„t dĂ»a höÏng khöng nĂȘĂ«u
Ă Ă»ĂșĂ„c vĂșĂĄi thĂ”t vĂČ nöÏi canh seĂ€ bĂ” chua.
NĂȘĂ«u moĂĄn canh naĂąy, tuy Ă Ășn giaĂŁn nhĂ»ng phaĂŁi rĂȘĂ«t kheĂĄo, chĂł cho söi trĂŻn
bĂŻĂ«p khoaĂŁng möÄt, hai daĂ„o, bĂčĂŠc nöÏi canh xuöëng khi miĂŻĂ«ng dĂ»a vĂȘĂźn coĂąn maĂąu Ă uĂ„c,
Ă ĂȘĂ„y nĂčĂŠp laĂ„i Ă ĂŻĂ«n khi Ăčn muĂĄc ra tö, miĂŻĂ«ng dĂ»a trong laĂą vûùa. NĂŻĂ«u Ă ĂŻĂ söi trĂŻn bĂŻĂ«p
lĂȘu quaĂĄ Ă ĂŻĂ«n khi miĂŻĂ«ng dĂ»a coĂĄ maĂąu trong, thĂČ Ă ĂŻĂ«n khi Ăčn seĂ€ bĂ” nhaĂ€o nhoeĂĄt.
DĂ»a höÏng coĂąn Ă ĂŻĂ muöëi dĂ»a, ngĂ»ĂșĂąi ta muöëi nhûÀng traĂĄi coĂąn non. DĂ»a muöëi
Ăčn söëng cuĂ€ng Ă Ă»ĂșĂ„c hay kho chung vĂșĂĄi thĂ”t cuĂ€ng rĂȘĂ«t ngon.
- 64. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 64
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ CĂM TĂĂM BĂĂ
T CHIĂN
MoĂĄn naĂąy nĂŻn Ăčn noĂĄng vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm pha chanh, ĂșĂĄt,
toĂŁi. ĂĂŻĂ nhĂȘĂ„u "lai rai" hoĂčĂ„c duĂąng vĂșĂĄi cĂșm noĂĄng deĂŁo Ă ĂŻĂŹu
rĂȘĂ«t ngon.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- CaĂĄ cĂșm (con to): 500 g
- BöÄt mĂČ: 50 g
- Trûång vÔt: 2 quaã
- HaĂąnh khö, chanh tĂ»Ăși, ĂșĂĄt, rau thĂșm muĂąi, dĂȘĂŹu raĂĄn, gia vĂ”
ThûÄc hiïÄn:
ChoĂ„n loaĂ„i caĂĄ tĂ»Ăși vaĂą Ă ĂŻĂŹu con, Ă aĂĄnh vĂȘĂy, möà boĂŁ ruöÄt, cĂčĂŠt boĂŁ Ă ĂȘĂŹu, rûãa saĂ„ch
röÏi Ă ĂŻĂ thĂȘĂ„t raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
ĂaĂĄnh Ă ĂŻĂŹu hai loĂąng trûång cuĂąng vĂșĂĄi chuĂĄt gia vĂ”. Cho dĂȘĂŹu Ăčn vaĂąo chaĂŁo Ă uĂŁ Ă ĂŻĂ
ngĂȘĂ„p caĂĄ, Ă un Ă ĂŻĂ«n noĂĄng giaĂą thĂČ cho haĂąnh khö vaĂąo phi, sau Ă oĂĄ lĂȘĂŹn lĂ»ĂșĂ„t gĂčĂŠp tûùng
con caĂĄ, nhuĂĄng qua trûång röÏi lĂčn qua böÄt khö vaĂą thaĂŁ caĂĄ vaĂąo chaĂŁo, chiĂŻn Ă ĂŻĂ«n gioĂąn
laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c, gĂčĂŠp ra Ă ĂŻĂ thĂȘĂ„t raĂĄo mĂșĂ€.
LĂȘĂ«y möÄt chiĂŻĂ«c Ă ĂŽa to maĂąu trĂčĂŠng, gĂčĂŠp caĂĄ Ă ĂŻĂ Ă ĂȘĂŹy Ă ĂŽa. BaĂąy chanh, ĂșĂĄt tĂ»Ăși,
rau muĂąi lĂŻn Ă ĂŽa nhoĂŁ hĂșn.
- 65. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 65
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ NUĂ
C NĂĂĂNG LAĂ MĂĂĂP
LoaĂąi caĂĄ naĂąy coĂĄ thĂŻĂ chĂŻĂ« biĂŻĂ«n thaĂąnh nhiĂŻĂŹu moĂĄn Ăčn quen thuöÄc nhĂ» kho,
chiĂŻn, hĂȘĂ«p cuöën baĂĄnh traĂĄng... ĂĂčĂ„c biĂŻĂ„t, ĂșĂŁ BĂČnh ThuĂȘĂ„n coĂĄ moĂĄn caĂĄ nuĂ„c nĂ»ĂșĂĄng
laĂĄ mĂ»ĂșĂĄp rĂȘĂ«t thĂșm ngon. Trong nhûÀng bûÀa liĂŻn hoan nho nhoĂŁ, thĂČ Ă ĂȘy seĂ€ laĂą
moĂĄn lai rai tuyĂŻĂ„t chiĂŻu.
CaĂĄch laĂąm moĂĄn caĂĄ nuĂ„c nĂ»ĂșĂĄng laĂĄ mĂ»ĂșĂĄp cuĂ€ng hĂŻĂ«t sûåc Ă Ășn giaĂŁn. ChoĂ„n caĂĄ
tĂ»Ăși söëng rûãa saĂ„ch, cĂčĂŠt boĂŁ Ă ĂȘĂŹu, loĂ„c lĂȘĂ«y thĂ”t ruĂĄt xĂ»Ășng. Gia vĂ” göÏm möÄt ñt Ă Ă»ĂșĂąng,
muöëi, böÄt ngoĂ„t, toĂŁi, ĂșĂĄt giaĂ€ nhoĂŁ, Ă»ĂșĂĄp cho thĂȘĂ„t thĂȘĂ«m.
ChoĂ„n laĂĄ mĂ»ĂșĂĄp hĂ»Ășng, khöng bĂ” sĂȘu Ă uĂ„c löß chöß, rûãa saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc vaĂą
lau khö. TraĂŁi chöÏng liĂŻĂŹn ba lĂșĂĄp laĂĄ, röÏi Ă ĂčĂ„t thĂ”t caĂĄ Ă aĂ€ Ă»ĂșĂĄp lĂŻn goĂĄi laĂ„i. CöÄt chĂčĂ„t
bĂčçng dĂȘy söëng laĂĄ hoĂčĂ„c dĂȘy laĂĄ chuöëi xeĂŁ nhoĂŁ. Sau Ă oĂĄ xĂŻĂ«p lĂŻn vĂł Ă em Ă ĂčĂ„t trĂŻn bĂŻĂ«p
than. LoĂą nĂ»ĂșĂĄng traĂĄnh Ă ĂŻĂ nĂși gioĂĄ luĂąa, Ă uĂŁ Ă ĂŻĂ lûãa hûùng laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c. Ăûùng nĂ»ĂșĂĄng bĂčçng
than Ă aĂĄ seĂ€ hoĂŁng caĂĄ. NgĂ»ĂșĂąi ta cuĂ€ng coĂĄ thĂŻĂ nĂ»ĂșĂĄng bĂčçng cöÏn hoĂčĂ„c hiĂŻĂ„n Ă aĂ„i hĂșn
nĂ»ĂșĂĄng trĂŻn bĂŻĂ«p ga, loĂą vi soĂĄng, nhĂ»ng caĂĄ seĂ€ khöng ngon bĂčçng nĂ»ĂșĂĄng than cuĂŁi dĂȘn
daĂ€. Khi nĂ»ĂșĂĄng nĂŻn Ă ĂŻĂ lûãa liu riu vaĂą trĂșĂŁ caĂĄ Ă ĂŻĂŹu tay caĂĄ mĂșĂĄi chñn Ă eĂ„p. NĂŻĂ«u sĂș yĂĄ
möÄt tyĂĄ, caĂĄ chaĂĄy ngay. HĂŻĂź nhĂČn thĂȘĂ«y laĂĄ mĂ»ĂșĂĄp vaĂąng laĂą caĂĄ Ă aĂ€ chñn möÄt bĂŻn. LuĂĄc Ă oĂĄ
haĂ€y trĂșĂŁ bĂŻn kia nĂ»ĂșĂĄng cho chñn hĂŻĂ«t.
Khi caĂĄ chñn Ă ĂŻĂŹu, gĂșĂ€ laĂĄ mĂ»ĂșĂĄp ra, Ăčn cuĂąng vĂșĂĄi cĂșm hoĂčĂ„c baĂĄnh traĂĄng nĂ»ĂșĂĄng
keùm rau söëng.
- 66. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 66
http://www.ebooks.vdcmedia.com
THĂT DĂNG 7 MOĂN
ĂĂȘy laĂą Ă ĂčĂ„c saĂŁn cuĂŁa vuĂąng à öÏi caĂĄt, thĂ”t döng trĂčĂŠng nhĂ» thĂ”t gaĂą, maĂą laĂ„i
ngoĂ„t, buĂąi vaĂą mĂŻĂŹm hĂșn. XĂ»Ășng rĂȘĂ«t mĂŻĂŹm, gĂȘĂŹn nhĂ» laĂą suĂ„n. CoĂąn da thĂČ doĂąn sûùn
sûÄt. Tûù con vĂȘĂ„t naĂąy, ngĂ»ĂșĂąi Ninh ThuĂȘĂ„n chĂŻĂ« biĂŻĂ«n thaĂąnh 7 moĂĄn: nĂ»ĂșĂĄng, rö ti,
hĂȘĂ«p, chaĂŁ, goĂŁi, chaĂĄo vaĂą nĂȘĂ«u dĂ»a höÏng.
MoĂĄn naĂąo cuĂ€ng ngon. MoĂĄn goĂŁi döng Ă ĂŻĂ nguyĂŻn xĂ»Ășng Ă Ă»ĂșĂ„c bĂčçm nhoĂŁ, xaĂąo
chñn vaĂą tröÄn vĂșĂĄi coĂĄc hoĂčĂ„c xoaĂąi xĂčĂŠt chĂł, rau thĂșm, Ă ĂȘĂ„u phuĂ„ng rang doĂąn, nĂ»ĂșĂĄc
mĂčĂŠm pha vaĂą Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t phaĂŁi coĂĄ laĂĄ xaĂąo döng, möÄt thûå laĂĄ tröng giöëng laĂĄ chuĂąm ruöÄt
non, söëng trĂŻn vaĂĄch Ă aĂĄ vuĂąng khö haĂ„n, muĂąi thĂșm thoaĂŁng vĂ” chaĂĄt. GoĂŁi döng Ăčn vĂșĂĄi
baĂĄnh traĂĄng nĂ»ĂșĂĄng, thûå baĂĄnh traĂĄng daĂąy, nhiĂŻĂŹu meĂą, nĂ»ĂșĂĄng vaĂąng ruĂ„m, xuĂĄc maĂ€i
khöng chaån.
Theo dĂȘn saĂąnh Ă iĂŻĂ„u thĂČ thûåc ngon nhĂȘĂ«t trong con döng laĂą mĂȘĂ„t vaĂą trûång.
MĂȘĂ„t coĂĄ vĂ” beĂĄo nhĂȘn nhĂȘĂźn vaĂą Ă ĂŻĂ laĂ„i caĂĄi hĂȘĂ„u thĂȘĂ„t ngoĂ„t. Trûång döng rĂȘĂ«t beĂĄo, rĂȘĂ«t buĂąi
maĂą khöng ngĂȘĂ„y, Ă Ă»ĂșĂ„c xem laĂą möÄt loaĂ„i sĂșn haĂąo haĂŁi vĂ”. ChĂčĂšng thĂŻĂ« maĂą chuyĂŻĂ„n
ngaĂąy xĂ»a kĂŻĂ rĂčçng ĂșĂŁ laĂąng MyĂ€ TĂ»ĂșĂąng, trong lĂŻĂź vĂȘĂ„t thaĂĄch cĂ»ĂșĂĄi phaĂŁi coĂĄ möÄt thuĂĄng
trûång döng, nhûÀng caĂĄi trûång chĂł to bĂčçng Ă ĂȘĂŹu ngoĂĄn tay uĂĄt.
HĂȘĂŹu hĂŻĂ«t caĂĄc nhaĂą haĂąng, quaĂĄn Ă ĂčĂ„c saĂŁn ĂșĂŁ Phan Rang Ă ĂŻĂŹu coĂĄ moĂĄn döng, giaĂĄ
bĂČnh dĂȘn thĂČ 15.000 à öÏng, giaĂĄ cao cĂȘĂ«p 30.000 à öÏng möÄt Ă ĂŽa. MöÄt söë quaĂĄn nhĂȘĂ„u ĂșĂŁ
SaĂąi GoĂąn cuĂ€ng coĂĄ nhûÀng moĂĄn naĂąy, nhĂ»ng khi mang vĂŻĂŹ Ă ĂȘy döng öëm Ă i, khöng
thĂŻĂ saĂĄnh vĂșĂĄi döng taĂ„i chöß.
- 67. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 67
http://www.ebooks.vdcmedia.com
TĂM THEĂ XAĂO MĂĂ
C
VĂșĂĄi caĂĄch laĂąm dĂ»ĂșĂĄi Ă ĂȘy baĂ„n seĂ€ coĂĄ Ă Ă»ĂșĂ„c möÄt moĂĄn Ăčn vûùa laĂ„ miĂŻĂ„ng laĂ„i
vûùa hĂȘĂ«p dĂȘĂźn thûÄc khaĂĄch nhĂșĂą caĂĄch trĂČnh baĂąy khaĂĄ Ă aĂĄng yĂŻu.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 100 gr töm theã
- 100 gr mûÄc tĂ»Ăși
- 100 gr caĂĄ muĂĄ miĂŻĂ«ng
- HaĂ„t Ă iĂŻĂŹu, Ă ĂȘĂ„u HaĂą Lan traĂĄi, caĂą röët, khoai mön, haĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t Knorr.
ThûÄc hiïÄn:
Töm theĂŁ boĂĄc voĂŁ lĂȘĂ«y chĂł Ă en. MûÄc phi lĂŻ cĂčĂŠt miĂŻĂ«ng 2x5 cm. CaĂĄ muĂĄ phi lĂŻ
cĂčĂŠt miĂŻĂ«ng vuöng 4 x 4 cm. Khoai mön cĂčĂŠt sĂșĂ„i.
Ăem töm theĂŁ, mûÄc, caĂĄ Ă»ĂșĂĄp chuĂĄt haĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t Knorr khoaĂŁng 15 phuĂĄt.
BĂčĂŠc chaĂŁo dĂȘĂŹu noĂĄng xaĂąo hößn hĂșĂ„p trĂŻn.
TrĂ»ĂșĂĄc Ă oĂĄ lĂȘĂ«y khoai mön cĂčĂŠt sĂșĂ„i tröÄn vĂșĂĄi möÄt ñt böÄt nĂčng vaĂą böÄt haĂĄ caĂŁo.
EĂm khoai mön trong khay troĂąn taĂ„o daĂĄng töà chim. BĂčĂŠc chaĂŁo dĂȘĂŹu noĂĄng chiĂŻn chñn
gioùn töà chim trïn.
SĂčĂŠp töà chim lĂŻn Ă ĂŽa, bĂŻn ngoaĂąi trang trñ thĂŻm rau caĂŁi xoong, à öà hößn hĂșĂ„p
vûùa xaĂąo xong vaĂąo töà chim. MoĂĄn naĂąy Ăčn noĂĄng.
- 68. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 68
http://www.ebooks.vdcmedia.com
THĂT BOĂ ĂĂN ĂĂĂ
NhûÀng gia vĂ” naĂąy vaĂą laĂĄ caĂą ri coĂĄ sĂčĂ©n tûù chĂșĂ„ cuĂŁa
ĂĂn ĂöÄ hoĂčĂ„c tûù cûãa haĂąng thûÄc phĂȘĂm. Tuy nhiĂŻn, nĂŻĂ«u
baĂ„n quaĂĄ khoĂĄ khĂčn khi tĂČm chuĂĄng, coĂĄ thĂŻĂ duĂąng à öÏ
chĂŻĂ« biĂŻĂ«n sĂčĂ©n. BaĂ„n haĂ€y thûã thûÄc hiĂŻĂ„n möÄt bûÀa Ăčn
tuyĂŻĂ„t vĂșĂąi vĂșĂĄi moĂĄn Ăčn cuĂŁa Ă ĂȘĂ«t nĂ»ĂșĂĄc PhĂȘĂ„t giaĂĄo.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
CaĂą ri
- 0,6 kg thĂ”t lĂ»ĂșĂąn boĂą, cĂčĂŠt thaĂąnh khöëi 2,5 cm
- 1/2 taĂĄch sûÀa chua nguyĂŻn chĂȘĂ«t
- 3 teĂĄp toĂŁi, cĂčĂŠt nhoĂŁ
- 1 muößng canh gûùng cĂčĂŠt nhoĂŁ hoĂčĂ„c 1 muößng canh gûùng khö xay
- 1/2 muößng canh rau muùi xay
- 1/2 muößng canh thĂČ laĂą xay
- 1/2 muößng canh garam malasa (hößn hĂșĂ„p thĂČ laĂą, tiĂŻu, toĂŁi vaĂą haĂ„t Ă ĂȘĂ„u khĂȘĂ«u)
- 1/2 muößng canh böÄt ĂșĂĄt Ă oĂŁ
- 1 muößng canh haĂ„nh nhĂȘn cĂčĂŠt nhoĂŁ hoĂčĂ„c xay
- 2 muößng canh dĂȘĂŹu Ă ĂȘĂ„u phöÄng
- 69. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 69
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- 1 cuĂŁ haĂąnh cĂčĂŠt laĂĄt
- 1 bĂČnh caĂą chua nghiĂŻĂŹn vĂșĂĄi chĂȘĂ«t loĂŁng (340g)
- 2 muößng canh nĂ»ĂșĂĄc chanh eĂĄp
- 2 muößng canh rau muùi
- 4 muößng canh haÄnh baÄc à ïà trang trñ
ĂĂȘĂ„u lĂčng
- 1 taĂĄch Ă ĂȘĂ„u lĂčng vaĂąng hay Ă oĂŁ
- 2 taĂĄch nĂ»ĂșĂĄc
- 1/2 muößng caù phï nghïÄ xay
- 1 muößng canh rau muùi xay
- 1 traĂĄi ĂșĂĄt xanh ChilĂŻ, boĂŁ höÄt, cĂčĂŠt nhoĂŁ
- 1 taåch caù chua nghiïÏn à oång höÄp
- 5 laå caù ri (tuùy choÄn)
- 1/2 muößng canh bĂș (tuĂąy choĂ„n)
- 1 muößng canh haùnh (tuùy choÄn)
- 1 muößng canh rau muĂąi cĂčĂŠt nhoĂŁ Ă ĂŻĂ trang trñ
GaÄo
- 1,5 taĂĄch gaĂ„o ĂĂn ĂöÄ
- 4 taĂĄch nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh
- 1/2 muößng caù phï muöëi
- 1/2 muößng caĂą phĂŻ nĂ»ĂșĂĄc chanh eĂĄp
ThûÄc hiïÄn:
- ChuĂȘĂn bĂ” caĂą ri
- 70. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 70
http://www.ebooks.vdcmedia.com
ĂĂčĂ„t thĂ”t, sûÀa chua, toĂŁi, gûùng, rau muĂąi, thĂČ laĂą, garam malasa, böÄt ĂșĂĄt, haĂ„nh
cĂčĂŠt, vaĂą muöëi trong möÄt caĂĄi cheĂĄn, tröÄn Ă ĂŻĂŹu, Ă ĂȘĂ„y laĂ„i vaĂą muöëi trong tuĂŁ laĂ„nh ñt nhĂȘĂ«t
laĂą möÄt giĂșĂą. Ăun noĂĄng dĂȘĂŹu trong chaĂŁo vaĂą xaĂąo haĂąnh trĂŻn lûãa vûùa phaĂŁi khoaĂŁng 7
phuĂĄt hoĂčĂ„c cho vaĂąng. Cho hößn hĂșĂ„p thĂ”t vaĂąo vaĂą nĂȘĂ«u trong 10 phuĂĄt hoĂčĂ„c cho Ă ĂŻĂ«n
khi vaĂąng nĂȘu, quĂȘĂ„y thĂ»ĂșĂąng xuyĂŻn. Cho caĂą chua, nĂ»ĂșĂĄc chanh vaĂą möÄt muößng
canh rau muĂąi vaĂą nĂȘĂ«u hĂșn 45 phuĂĄt cho thĂ”t mĂŻĂŹm, quĂȘĂ„y thĂ»ĂșĂąng xuyĂŻn. ChĂł trang
trñ vĂșĂĄi rau muĂąi vaĂą haĂ„nh baĂ„c trĂ»ĂșĂĄc khi doĂ„n.
- ChuĂȘĂn bĂ” Ă ĂȘĂ„u lĂčng
Trong khi nĂȘĂ«u caĂą ri, cho Ă ĂȘĂ„u lĂčng vaĂą nĂ»ĂșĂĄc vaĂąo chaĂŁo, cho nghĂŻĂ„ vaĂą rau muĂąi
vaĂąo, Ă em Ă un söi, haĂ„ lûãa vaĂą hĂȘĂŹm trong 30 phuĂĄt hoĂčĂ„c cho Ă ĂŻĂ«n khi mĂŻĂŹm. ThĂŻm ñt
nĂ»ĂșĂĄc vaĂąo nĂŻĂ«u cĂȘĂŹn giûÀ ĂȘĂ«m. ĂĂŻĂ hĂși nguöÄi röÏi à öà 1/2 hößn hĂșĂ„p naĂąy vaĂąo maĂĄy tröÄn vaĂą
loĂ„c. NghiĂŻĂŹn nheĂ„ phĂȘĂŹn Ă ĂȘĂ„u coĂąn laĂ„i trong chaĂŁo vaĂą à öà phĂȘĂŹn Ă ĂȘĂ„u Ă Ă»ĂșĂ„c loĂ„c vaĂąo chaĂŁo,
cho ĂșĂĄt, caĂą chua vaĂą laĂĄ caĂą ri vaĂąo quĂȘĂ„y, nĂŻm muöëi. ĂĂȘĂ„y chaĂŁo vaĂą nĂȘĂ«u trĂŻn lûãa nhoĂŁ
khoaĂŁng 30 phuĂĄt. TrĂ»ĂșĂĄc khi doĂ„n, Ă un noĂĄng bĂș trong möÄt caĂĄi chaĂŁo nhoĂŁ, cho haĂąnh
vaĂąo, xaĂąo trĂŻn lûãa vûùa cho Ă ĂŻĂ«n khi vaĂąng, vaĂą à öà à ĂȘĂ„u lĂčng vaĂąo. Trang trñ vĂșĂĄi rau
muĂąi.
- ChuĂȘĂn bĂ” gaĂ„o
Cho gaĂ„o vaĂąo 1 caĂĄi chaĂŁo, cho nĂ»ĂșĂĄc vaĂą muöëi vaĂąo. ĂĂŻĂ trong 20 phuĂĄt cho gaĂ„o
ngĂȘĂ«m nĂ»ĂșĂĄc. Ăem Ă un söi, cho nĂ»ĂșĂĄc chanh vaĂąo, Ă ĂȘĂ„y chaĂŁo, haĂ„ lûãa thĂȘĂ«p Ă ĂŻĂ hĂȘĂŹm
trong 15 phuĂĄt hoĂčĂ„c cho Ă ĂŻĂ«n khi gaĂ„o mĂŻĂŹm hoĂčĂ„c cho gaĂ„o ruĂĄt hĂŻĂ«t nĂ»ĂșĂĄc. Ăûùng quĂȘĂ„y
trong luĂĄc nĂȘĂ«u.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
MuĂĄc 1 muößng cĂșm à öà lĂŻn möÄt bĂŻn Ă ĂŽa vaĂą muĂĄc möÄt vaĂĄ caĂą ri à öà lĂŻn cĂșm.
DoĂ„n lĂŻn cuĂąng möÄt Ă ĂŽa Ă ĂȘĂ„u lĂčng.
- 71. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 71
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GAĂ SĂĂT
Khi Ă aĂ€ chaĂĄn vĂșĂĄi moĂĄn gaĂą luöÄc, gaĂą raĂĄn, baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ Ă em laĂ„i möÄt khĂȘĂu vĂ”
mĂșĂĄi cho ngĂ»ĂșĂąi thĂȘn trong gia Ă ĂČnh bĂčçng moĂĄn gaĂą söët naĂąy. VĂșĂĄi à öÏ Ăčn naĂąy baĂ„n
coĂĄ thĂŻĂ Ăčn cuĂąng vĂșĂĄi baĂĄnh mĂČ hoĂčĂ„c cĂșm noĂĄng.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1/2 con gaĂą
- 100 gr nĂȘĂ«m rĂșm, cheĂŁ à öi
- 10 tai nĂȘĂ«m à öng cö cĂčĂŠt laĂąm 3
- 1 cuĂŁ caĂą röët, cĂčĂŠt khoanh
- 1 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy; cĂčĂŠt muĂĄi cam
- HaĂąnh, toĂŁi bĂčm
- Gûùng, xĂčĂŠt sĂșĂ„i
- Muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, xĂČ haĂąo, dĂȘĂŹu haĂąo, dĂȘĂŹu meĂą, rĂ»ĂșĂ„u thĂșm, kñp chĂȘĂ«p, maĂąu Ă iĂŻĂŹu,
dĂȘĂŹu Ăčn
- NĂ»ĂșĂĄc dûùa xiĂŻm
- NĂ»ĂșĂĄc duĂąng gaĂą
- BöÄt nĂčng
ThûÄc hiïÄn:
- 72. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 72
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- ChĂčĂ„t gaĂą laĂąm hai. ĂĂșĂĄp vĂșĂĄi haĂąnh, toĂŁi, Ă Ă»ĂșĂąng, muöëi, tiĂŻu khoaĂŁng 30 - 60 phuĂĄt.
- ChiĂŻn gaĂą vĂșĂĄi caĂą röët.
- Om gaĂą: cho nĂ»ĂșĂĄc dûùa xiĂŻm nĂȘĂ«u, nĂŻm dĂȘĂŹu haĂąo, dĂȘĂŹu meĂą, rĂ»ĂșĂ„u thĂșm, "catch up"
nĂȘĂ«u lûãa nhoĂŁ. Sau Ă oĂĄ cho gaĂą Ă aĂ€ chiĂŻn vaĂą nĂȘĂ«m rĂșm vaĂąo om. NĂŻm laĂ„i vûùa Ăčn.
- LaĂąm söët: phi haĂąnh, toĂŁi thĂșm, cho gûùng, nĂȘĂ«m à öng cö vaĂąo xaĂąo, nĂŻm xĂČ dĂȘĂŹu,
Ă Ă»ĂșĂąng, muöëi, maĂąu Ă iĂŻĂŹu, rĂ»ĂșĂ„u thĂșm, "catch up", dĂȘĂŹu haĂąo, nĂ»ĂșĂĄc duĂąng. Sau Ă oĂĄ,
cho haĂąnh tĂȘy, böÄt nĂčng khuĂȘĂ«y sĂŻĂ„t vaĂąo. NĂŻm laĂ„i vûùa Ăčn.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
VĂșĂĄt thĂ”t gaĂą chĂčĂ„t ra tûùng miĂŻĂ«ng vûùa Ăčn, rĂ»ĂșĂĄi söët lĂŻn. MoĂĄn naĂąy duĂąng chung vĂșĂĄi
baĂĄnh mĂČ, nĂ»ĂșĂĄc tĂ»Ășng ĂșĂĄt.
- 73. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 73
http://www.ebooks.vdcmedia.com
DĂĂI LĂĂN
SûÄ kĂŻĂ«t hĂșĂ„p cuĂŁa lĂ»Ășn vaĂą ruöÄt heo laĂą möÄt yĂĄ
tĂ»ĂșĂŁng à öÄc Ă aĂĄo cho moĂĄn Ăčn naĂąy. ThaĂąnh phĂȘĂŹn khöng
thĂŻĂ thiĂŻĂ«u laĂąm hĂ»Ășng vĂ” viĂŻn döÏi thĂŻm Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą laĂą saĂŁ
vaĂą mĂșĂ€ gaĂĄy.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 500 gr lĂ»Ășn.
- 100 gr thĂ”t naĂ„c dĂčm bĂčm nhoĂŁ.
- 100 gr mĂșĂ€ gaĂĄy, rûãa saĂ„ch.
- 300 gr ruöÄt heo, rûãa saÄch, à ïà raåo.
- 3 nhaĂĄnh saĂŁ, 1 teĂĄp toĂŁi bĂčm nhuyĂŻĂźn.
- Haùnh laå rûãa saÄch, thaåi nhoã.
- NĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, haĂ„t nĂŻm Maggi SuperSuĂĄp thĂ”t heo, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng.
- Caù chua, dûa chuöÄt rûãa saÄch.
ChĂŻĂ« biĂŻĂ«n:
LaĂąm saĂ„ch nhĂșĂĄt lĂ»Ășn bĂčçng nĂ»ĂșĂĄc cöët chanh, rûãa saĂ„ch laĂ„i vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh. LoĂĄc
boĂŁ xĂ»Ășng, laĂ„ng da, lĂȘĂ«y thĂ”t bĂčm nhoĂŁ.
LuöÄc chñn mĂșĂ€ gaĂĄy, thaĂĄi haĂ„t lûÄu nhoĂŁ, Ă»ĂșĂĄp Ă Ă»ĂșĂąng cho mĂșĂ€ trong vĂčĂŠt.
- 74. MOĂN ĂN NGON DĂĂ LAĂM 74
http://www.ebooks.vdcmedia.com
TröÄn Ă ĂŻĂŹu lĂ»Ășn, thĂ”t naĂ„c dĂčm, mĂșĂ€ gaĂĄy, haĂąnh laĂĄ, toĂŁi, saĂŁ vĂșĂĄi nhau. NĂŻm nĂ»ĂșĂĄc
mĂčĂŠm, haĂ„t nĂŻm thĂ”t heo, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng.
NhöÏi hößn hĂșĂ„p vaĂąo ruöÄt heo, luöÄc chñn, vĂșĂĄt ra, Ă ĂŻĂ nguöÄi, thaĂĄi laĂĄt daĂąy.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
TrĂČnh baĂąy trĂŻn Ă ĂŽa cuĂąng dĂ»a chuöÄt vaĂą caĂą chua, chĂȘĂ«m nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm saĂŁ.