More Related Content
Similar to Cam nang mon an ngay tet (20)
Cam nang mon an ngay tet
- 1. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 1
http://www.ebooks.vdcmedia.com
MUĂ
C LUĂ
C
Canh mĂčng nĂȘĂ«u chĂȘn gioĂą.......................................................................4
GaĂą nĂȘĂ«u à öng.........................................................................................6
BuĂĄn riĂŻu cua.........................................................................................8
LĂȘĂu caĂĄ qua .........................................................................................10
LĂȘĂu thĂ”t boĂą .........................................................................................12
LĂȘĂu mĂčĂŠm............................................................................................14
Hoa caĂŁi xaĂąo nĂȘĂ«m, chao........................................................................16
Xöi gĂȘĂ«c..............................................................................................18
Baånh chûng........................................................................................20
Nem rau.............................................................................................22
NöÄm hoa chuöëi...................................................................................24
Dûa chuöÄt tröÄn giaå..............................................................................26
GaĂą chanh roti .....................................................................................28
Canh thĂȘĂ„p cĂȘĂm ...................................................................................30
- 2. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 2
http://www.ebooks.vdcmedia.com
Chim cuĂĄt chiĂŻn xöët nguĂ€ vĂ” hĂ»Ășng.........................................................32
LĂȘĂu kim chi........................................................................................34
CaĂĄch cĂčĂŠt thĂ”t ga ..................................................................................36
SĂș chĂŻĂ« töm tĂ»Ăși..................................................................................38
ThĂ”t lĂșĂ„n kho trûång ..............................................................................40
ChaĂŁ gioĂą tiĂŻu........................................................................................41
BuĂĄn thang ..........................................................................................43
CaĂĄch laĂąm trûång muöëi thĂșm ngon.........................................................45
Xuåp ngö non......................................................................................46
CaĂą ri gaĂą..............................................................................................47
Canh chua caĂĄ loĂĄc ................................................................................49
ThĂ”t boĂą röti vaĂą toĂŁi tĂȘy söët.....................................................................51
BuĂĄn bo...............................................................................................53
DaÄ daùy nhöÏi thÔt..................................................................................55
Bñt tïët vaù salaåt ....................................................................................56
LĂȘĂu caĂĄ quaĂŁ nhuĂĄng...............................................................................58
BoĂą nĂ»ĂșĂĄng lûãa höÏng .............................................................................60
CaĂĄnh gaĂą tĂȘĂm böÄt raĂĄn ...........................................................................61
PhĂ»ĂșĂ„ng vuĂ€ nghinh xuĂȘn ......................................................................62
GaĂą nĂ»ĂșĂĄng laĂĄ chanh..............................................................................63
Caå cuöÄn .............................................................................................65
Xñu maÄi..............................................................................................67
SuĂĄp muĂąa xuĂȘn ....................................................................................69
SalaĂĄt mayonnase.................................................................................71
- 3. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 3
http://www.ebooks.vdcmedia.com
Sa laĂĄt Nga..........................................................................................72
Sa laåt rau tröÄn.....................................................................................74
GoĂŁi bĂ»ĂșĂŁi chay.....................................................................................75
NöÄm hoa chuöëi...................................................................................77
NöÄm hoa quaĂŁ Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t.........................................................................79
Goãi cuöën töm.....................................................................................81
Goãi cuöën töm thÔt ...............................................................................82
LĂȘĂu rau ..............................................................................................83
CaĂĄ nĂȘĂ«u dĂȘĂ«m........................................................................................85
ChaĂŁ caĂĄ................................................................................................87
ChaĂŁ caĂĄ aĂĄp chaĂŁo...................................................................................89
- 4. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 4
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CANH MĂNG NĂĂU CHĂN GIOĂ
BaĂĄt canh mĂčng laĂą thûå khöng thĂŻĂ thiĂŻĂ«u trong
mĂȘm cĂșm ngaĂąy lĂŻĂź, tĂŻĂ«t, hay bûÀa giöß. ĂĂȘy Ă Ă»ĂșĂ„c coi laĂą
moĂĄn Ăčn truyĂŻĂŹn thöëng cuĂŁa ngĂ»ĂșĂąi miĂŻĂŹn BĂčĂŠc.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- MĂčng khö: 300 g.
- ChĂȘn gioĂą: 1,5 kg.
- MöÄc nhĂŽ, haĂąnh tĂ»Ăși.
- Gia vĂ”, mĂČ chñnh.
ThûÄc hiïÄn:
MĂčng khö ngĂȘm trong nĂ»ĂșĂĄc gaĂ„o 8-10 tiĂŻĂ«ng Ă ĂŻĂ mĂčng nĂșĂŁ hĂŻĂ«t, Ă em nhĂčĂ„t cĂčĂŠt
boĂŁ phĂȘĂŹn giaĂą, rûãa laĂ„i thĂȘĂ„t saĂ„ch, sau Ă oĂĄ Ă em luöÄc kyĂ€ bĂčçng nĂ»ĂșĂĄc laĂ€. Thay nĂ»ĂșĂĄc luöÄc
khoaĂŁng 2-3 lĂȘĂŹn cho tĂșĂĄi luĂĄc naĂąo nĂ»ĂșĂĄc luöÄc khöng coĂąn maĂąu vaĂąng sĂȘĂ„m nûÀa laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c.
ChĂȘn gioĂą caĂ„o rûãa saĂ„ch, chĂčĂ„t tûùng miĂŻĂ«ng to cho vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh ninh thĂȘĂ„t
kyÀ.
MöÄc nhĂŽ ngĂȘm nĂșĂŁ, nhĂčĂ„t cĂčĂŠt boĂŁ chĂȘn.
- 5. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 5
http://www.ebooks.vdcmedia.com
HaĂąnh tĂ»Ăși cĂčĂŠt boĂŁ rĂŻĂź, phĂȘĂŹn cuĂŁ trĂčĂŠng cĂčĂŠt khuĂĄc daĂąi röÏi cheĂŁ theo chiĂŻĂŹu doĂ„c.
PhĂȘĂŹn coĂ„ng cĂčĂŠt thaĂąnh khuĂĄc vûùa phaĂŁi.
Cho möÄt chuĂĄt mĂșĂ€ vaĂąo chaĂŁo, phi thĂșm haĂąnh. TiĂŻĂ«p Ă oĂĄ, cho mĂčng Ă aĂ€ chuĂȘĂn
bĂ” tûù trĂ»ĂșĂĄc vaĂąo xaĂąo cuĂąng möÄt chuĂĄt gia vĂ” Ă ĂŻĂ miĂŻĂ«ng mĂčng Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą.
Khi mĂčng Ă aĂ€ ngĂȘĂ«m gia vĂ” thĂČ cho chung vaĂąo nöÏi chĂȘn gioĂą ninh tiĂŻĂ«p cho
tĂșĂĄi luĂĄc caĂŁ hai moĂĄn thĂȘĂ„t mĂŻĂŹm laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c.
Khi Ăčn, cho haĂąnh cheĂŁ doĂ„c vaĂą möÄc nhĂŽ vaĂąo Ă un söi khoaĂŁng 3 phuĂĄt. TiĂŻĂ«p
Ă oĂĄ, cho haĂąnh coĂ„ng vaĂą nĂŻm gia vĂ” vûùa Ăčn. ChĂł khi naĂąo Ăčn baĂ„n haĂ€y Ă un noĂĄng laĂ„i
canh vaĂą cho haĂąnh.
- 6. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 6
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GAĂ NĂĂU ĂĂNG
MiĂŻĂ«ng thĂ”t gaĂą mĂŻĂŹm ngoĂ„t maĂą khöng naĂĄt, nĂ»ĂșĂĄc
thĂ”t à öng vaĂą trong, nhĂ» vĂȘĂ„y laĂą baĂ„n Ă aĂ€ thaĂąnh cöng vĂșĂĄi
moĂĄn Ăčn naĂąy.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- GaĂą maĂĄi tĂș: 1,2 kg.
- BĂČ lĂșĂ„n: 150 g.
- Haùnh khö, gia vÔ, haÄt tiïu.
- DĂȘĂŹu Ăčn, nĂȘĂ«m, caĂą röët.
ThûÄc hiïÄn:
GaĂą laĂąm saĂ„ch, möà boĂŁ nöÄi taĂ„ng rûãa thĂȘĂ„t saĂ„ch, Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc, röÏi chĂčĂ„t thaĂąnh
miĂŻĂ«ng vûùa Ăčn, Ă»ĂșĂĄp gia vĂ” khoaĂŁng 15 phuĂĄt cho ngĂȘĂ«m.
Ăun dĂȘĂŹu Ăčn noĂĄng giaĂą röÏi cho thĂ”t gaĂą vaĂąo xaĂąo qua, sau Ă oĂĄ à öà nĂ»ĂșĂĄc söi vaĂąo
xĂčm xĂčĂŠp gaĂą Ă un nhoĂŁ lûãa.
BĂČ caĂ„o saĂ„ch löng, thaĂĄi miĂŻĂ«ng to bĂčçng bao diĂŻm, cho vaĂąo ninh cuĂąng gaĂą.
Khi bĂČ vaĂą gaĂą Ă aĂ€ chñn mĂŻĂŹm thĂČ vĂșĂĄt boĂŁ bĂČ, gaĂą thĂČ ruĂĄt boĂŁ xĂ»Ășng.
NĂȘĂ«m choĂ„n 2-3 chiĂŻĂ«c Ă eĂ„p, ngĂȘm nĂșĂŁ, rûãa saĂ„ch, caĂą röët goĂ„t voĂŁ tĂła hoa thaĂĄi
- 7. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 7
http://www.ebooks.vdcmedia.com
moĂŁng. BaĂąy nĂȘĂ«m vaĂą caĂą röët xuöëng Ă aĂĄy baĂĄt röÏi cho tiĂŻĂ«p thĂ”t gaĂą lĂŻn phña trĂŻn. NĂ»ĂșĂĄc
ninh gaĂą nĂŻm thĂȘĂ„t vûùa mĂčĂŠm muöëi, thĂŻm chuĂĄt haĂ„t tiĂŻu vaĂąo röÏi à öà ngĂȘĂ„p lĂŻn gaĂą. ĂĂŻĂ
nĂ»ĂșĂĄc nguöÄi röÏi Ă ĂčĂ„t baĂĄt thĂ”t vaĂąo trong tuĂŁ laĂ„nh cho à öng.
Khi Ăčn, uĂĄp baĂĄt thĂ”t ra Ă ĂŽa röÏi xĂčĂŠt thaĂąnh tûùng miĂŻĂ«ng nhoĂŁ vûùa Ăčn.
- 8. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 8
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BUĂN RIĂU CUA
NhûÀng thûÄc phĂȘĂm phuĂ„ keĂąm theo buĂĄn riĂŻu laĂą
Ă ĂȘĂ„u phuĂ„ raĂĄn hoĂčĂ„c öëc bĂ»Ășu lĂȘĂ«y naĂ„c laĂąm saĂ„ch, tĂȘĂm Ă»ĂșĂĄp
muöëi tiĂŻu, haĂąnh ta, xaĂąo chñn. Töm khö thĂ»ĂșĂąng cho
thĂŻm cho ngoĂ„t nĂ»ĂșĂĄc riĂŻu; trûång gaĂą Ă aĂĄnh vaĂąo Ă ĂŻĂ laĂąm
thĂŻm loaĂ„i riĂŻu vĂȘĂźn Ă Ă»ĂșĂ„c goĂ„i laĂą riĂŻu trûång..
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 300 g cua à öÏng.
- 1/2 lñt nĂ»ĂșĂĄc.
- 120 g caù chua chñn.
ThûÄc hiïÄn:
Cua laĂąm saĂ„ch, boĂĄc voĂŁ yĂŻĂ«m, gĂșĂ€ mai, naĂ„o lĂȘĂ«y gaĂ„ch trong mai Ă ĂŻĂ riĂŻng. GiaĂ€
thĂȘĂ„t naĂĄt hoĂčĂ„c xay thĂȘĂ„t nhuyĂŻĂźn cua, boĂŁ mai. NĂŻĂ«u lĂȘĂ«y mai nĂ»ĂșĂĄc seĂ€ Ă en.
HoĂąa cua xay vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc, Ă ĂŻĂ thĂȘĂ„t lĂčĂŠng, gaĂ„n lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc cua, boĂŁ xaĂĄc. CaĂą chua
cĂčĂŠt doĂ„c laĂąm taĂĄm; phi thĂșm ñt dĂȘĂŹu vĂșĂĄi haĂąnh ta bĂčm, nĂŻm vaĂąo chuĂĄt muöëi, tiĂŻu, ñt
böÄt ngoĂ„t tuĂąy khĂȘĂu vĂ”, xaĂąo chñn mĂŻĂŹm caĂą.
HoĂąa tan ñt me vĂčĂŠt vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc loĂ„c Ă ĂŻĂ riĂŻng. BĂčĂŠc nöÏi nĂ»ĂșĂĄc cua lĂŻn bĂŻĂ«p, cho caĂą
xaĂąo vaĂąo. NĂȘĂ«u nhoĂŁ lûãa, khi thĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc vûùa chĂșĂĄm söi, haĂ„ lûãa xuöëng ngay Ă ĂŻĂ nĂ»ĂșĂĄc
chĂł söi vaĂĄng hĂși, riĂŻu seĂ€ kĂŻĂ«t laĂ„i tûù tûù vaĂą nöĂi lĂŻn. NĂŻĂ«u Ă ĂŻĂ söi buĂąng, riĂŻu khöng kĂŻĂ«t
laĂ„i Ă Ă»ĂșĂ„c. Khi thĂȘĂ«y Ă aĂ€ kĂŻĂ«t riĂŻu daĂąy vaĂą nĂ»ĂșĂĄc trong, tuĂąy khĂȘĂu vĂ” nĂŻm vaĂąo ñt mĂčĂŠm
töm, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, nĂ»ĂșĂĄc me, muöëi... cho nĂ»ĂșĂĄc riĂŻu Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą, hĂși coĂĄ vĂ” chua nheĂ„.
- 9. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 9
http://www.ebooks.vdcmedia.com
XaĂąo ñt dĂȘĂŹu vĂșĂĄi höÄt Ă iĂŻĂŹu maĂąu, vĂșĂĄt boĂŁ höÄt Ă iĂŻĂŹu, cho vaĂąo ñt haĂąnh bĂčm. Cho
phĂȘĂŹn gaĂ„ch cua vaĂąo xaĂąo chñn, nĂŻm chuĂĄt tiĂŻu muöëi. TruĂĄt phĂȘĂŹn gaĂ„ch xaĂąo vaĂąo nöÏi
riĂŻu. GiûÀ noĂĄng trĂŻn bĂŻĂ«p vĂșĂĄi lûãa nhoĂŁ. Chia buĂĄn ra tö, muĂĄc riĂŻu noĂĄng vaĂąo, rĂčĂŠc
thĂŻm haĂąnh ngoĂą, haĂąnh tĂȘy xĂčĂŠt nhoĂŁ. DoĂ„n keĂąm rau muöëng cheĂŁ, bĂčĂŠp chuöëi baĂąo, giaĂĄ,
quĂŻĂ«, ngoĂą gai, kinh giĂșĂĄi. MĂčĂŠm töm nguyĂŻn chĂȘĂ«t, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, chanh ĂșĂĄt tĂ»Ăși cĂčĂŠt laĂĄt.
- 10. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 10
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂĂU CAĂ QUAĂŁ
CuĂąng nhûÀng ngĂ»ĂșĂąi thĂȘn quĂȘy quĂȘĂŹn bĂŻn nöÏi lĂȘĂu
vûùa noĂĄi chuyĂŻĂ„n vûùa xuyĂĄt xoa thĂ»ĂșĂŁng thûåc moĂĄn Ăčn do tûÄ
tay mĂČnh chĂŻĂ« biĂŻĂ«n thĂČ coĂąn gĂČ tuyĂŻĂ„t hĂșn nûÀa.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- CaĂĄ quaĂŁ: 1 kg.
- ĂĂȘĂ„u phuĂ„: 5 bĂČa.
- NĂȘĂ«m hĂ»Ășng, nĂȘĂ«m tĂ»Ăși: 300 g.
- Rau caĂŁi ngoĂ„t, caĂŁi cuĂĄc, cĂȘĂŹn ta: 1,5 kg.
- Gia vĂ”, thĂČ laĂą, haĂąnh hoa, gûùng tĂ»Ăși, tai chua.
ThûÄc hiïÄn:
CaĂĄ laĂąm saĂ„ch, loĂ„c thĂ”t Ă ĂŻĂ riĂŻng, xĂ»Ășng vaĂą Ă ĂȘĂŹu Ă ĂŻĂ ninh lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc ngoĂ„t laĂąm
nĂ»ĂșĂĄc duĂąng. PhĂȘĂŹn thĂ”t caĂĄ laĂ„ng thĂȘĂ„t moĂŁng röÏi Ă»ĂșĂĄp cuĂąng möÄt chuĂĄt gia vĂ”, gûùng
tĂ»Ăși.
HaĂąnh hoa lĂȘĂ«y phĂȘĂŹn thĂȘn trĂčĂŠng. ThĂČa laĂą nhĂčĂ„t boĂŁ rĂŻĂź, caĂŁi cuĂĄc, rau cĂȘĂŹn, caĂŁi
ngoĂ„t nhĂčĂ„t rûãa saĂ„ch, cĂčĂŠt khuĂĄc. NĂčĂŠm nhĂčĂ„t rûãa saĂ„ch, Ă ĂŻĂ nĂȘĂ«m hĂ»Ășng ngĂȘm nĂșĂŁ, cĂčĂŠt boĂŁ
chĂȘn, khña phĂȘĂŹn muĂ€ nĂȘĂ«m Ă ĂŻĂ baĂąy cho Ă eĂ„p. ĂĂȘĂ„u phuĂ„ xĂčĂŠt thaĂąnh nhûÀng miĂŻĂ«ng nhoĂŁ
vûùa Ăčn.
Khi nĂ»ĂșĂĄc duĂąng Ă aĂ€ ninh kyĂ€, loĂ„c boĂŁ xĂ»Ășng, truĂĄt phĂȘĂŹn nĂ»ĂșĂĄc Ă aĂ€ loĂ„c sang nöÏi
lĂȘĂu, nĂŻm gia vĂ” cho thĂȘĂ„t vûùa. LĂȘĂ«y vaĂąi miĂŻĂ«ng tai chua rûãa saĂ„ch röÏi thaĂŁ vaĂąo nöÏi
nĂ»ĂșĂĄc duĂąng Ă ĂŻĂ coĂĄ vĂ” hĂși chua laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c. CaĂĄ xĂŻĂ«p ra Ă ĂŽa vaĂą rĂčĂŠc lĂŻn trĂŻn möÄt chuĂĄt haĂ„t
tiïu. Caåc thûå coùn laÄi xïëp thaùnh tûùng goåc riïng à ïà xung quanh.
- 11. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 11
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CĂȘĂŹn luön Ă ĂŻĂ nĂ»ĂșĂĄc nhuĂĄng thĂȘĂ„t söi nhĂ» vĂȘĂ„y caĂĄ mĂșĂĄi ngoĂ„t vaĂą khöng bĂ” laĂ„nh.
MoĂĄn lĂȘĂu caĂĄ seĂ€ ngon hĂșn nhiĂŻĂŹu nĂŻĂ«u cho thĂŻm vaĂąo Ă ĂȘy möÄt vaĂąi laĂĄt ĂșĂĄt tĂ»Ăși.
- 12. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 12
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂĂU THĂT BOĂ
ĂaĂ€ cuöëi tuĂȘĂŹn röÏi, caĂŁ gia Ă ĂČnh seĂ€ laĂ„i quĂȘy quĂȘĂŹn Ă ĂŻĂ
thĂ»ĂșĂŁng thûåc nhûÀng moĂĄn Ăčn do chñnh baĂ„n nĂȘĂ«u. MöÄt nöÏi
lĂȘĂu seĂ€ laĂą moĂĄn quaĂą khaĂĄ thuĂĄ vĂ” cho ngĂ»ĂșĂąi thĂȘn.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- ThĂ”t boĂą thĂčn: 600 g.
- XĂ»Ășng lĂșĂ„n: 1 kg.
- ĂĂȘĂ„u phuĂ„: 5 bĂČa.
- CaĂą chua: 300 g.
- Rau caĂŁi ngoĂ„t, caĂŁi cuĂĄc, rau cĂȘĂŹn: 1,5 kg.
- Gia vÔ, gûùng.
ThûÄc hiïÄn:
XĂ»Ășng lĂșĂ„n rûãa saĂ„ch chĂčĂ„t khuĂĄc lĂșĂĄn. Ăun söi nĂ»ĂșĂĄc, cho xĂ»Ășng lĂșĂ„n vaĂąo, khi
nĂ»ĂșĂĄc söi buĂąng thĂČ truĂĄt à öà nĂ»ĂșĂĄc Ă oĂĄ Ă i, cho nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh vaĂąo ninh tiĂŻĂ«p Ă ĂŻĂ lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc
duĂąng. Khi ninh khöng Ă ĂȘĂ„y vung Ă ĂŻĂ nĂ»ĂșĂĄc thĂȘĂ„t trong.
ThĂ”t boĂą thaĂĄi laĂĄt moĂŁng ngang thĂșĂĄ röÏi tĂȘĂm cuĂąng vĂșĂĄi gia vĂ” vaĂą gûùng (goĂ„t voĂŁ)
bĂčm nhoĂŁ. CaĂą chua rûãa saĂ„ch, cĂčĂŠt boĂŁ nuĂĄm röÏi thaĂĄi miĂŻĂ«ng vûùa Ăčn. ĂĂȘĂ„u xĂčĂŠt miĂŻĂ«ng
vuöng, rau caĂŁi cuĂĄc, caĂŁi ngoĂ„t, rau cĂȘĂŹn nhĂčĂ„t rûãa saĂ„ch vaĂą Ă ĂŻĂ riĂŻng tûùng loaĂ„i. Rau cĂčĂŠt
thaĂąnh tûùng khuĂĄc khoaĂŁng 15 cm. HaĂąnh hoa phi thĂșm röÏi cho ĂșĂĄt vaĂąo chĂ»ng.
- 13. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 13
http://www.ebooks.vdcmedia.com
Khi Ăčn, à öà nĂ»ĂșĂĄc duĂąng sang nöÏi lĂȘĂu, nĂŻm thĂȘĂ„t vûùa gia vĂ” röÏi baĂąy caĂĄc thûå
lĂȘĂŹn lĂ»ĂșĂ„t caĂĄc Ă ĂŽa Ă ĂŻĂ moĂ„i ngĂ»ĂșĂąi coĂĄ thĂŻĂ tûÄ nhuĂĄng Ăčn. Khi nĂ»ĂșĂĄc vĂși cĂȘĂŹn chĂŻĂ« thĂŻm
nĂ»ĂșĂĄc duĂąng Ă ĂŻĂ Ă uĂŁ Ăčn. Sau khi Ăčn nhûÀng à öÏ trĂŻn coĂĄ thĂŻĂ thĂŻm möÄt chuĂĄt mĂČ vaĂąo nöÏi
lĂȘĂu Ă ĂŻĂ Ăčn cho chĂčĂŠc buĂ„ng. CoĂĄ thĂŻĂ cho ĂșĂĄt chĂ»ng vaĂąo thĂčĂšng nöÏi nĂ»ĂșĂĄc duĂąng hoĂčĂ„c Ă ĂŻĂ
riĂŻng.
- 14. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 14
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂĂU MĂĂM
Khi baĂ„n cuĂąng vĂșĂĄi nhûÀng ngĂ»ĂșĂąi thĂȘn töà chûåc
möÄt bûÀa tiĂŻĂ„c nhoĂŁ thĂČ khöng gĂČ thñch hĂșĂ„p bĂčçng möÄt
nöÏi lĂȘĂu noĂĄng söët. ĂĂ»ĂșĂ„c thĂ»ĂșĂŁng thûåc sûÄ hĂȘĂ«p dĂȘĂźn cuĂŁa
lĂȘĂu mĂčĂŠm thĂȘĂ„t laĂą thuĂĄ vĂ”.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u
- 500 g xĂ»Ășng lĂșĂ„n, rûãa saĂ„ch.
- 1 con caå loåc (900 g), laùm saÄch, thaåi khuåc.
- 150 g mĂčĂŠm sĂčĂ„c (hoĂčĂ„c mĂčĂŠm caĂĄ linh, mĂčĂŠm loĂĄc).
- 200 g töm tĂ»Ăși, boĂĄc voĂŁ, boĂŁ chĂł Ă en.
- 300 g mûÄc tĂ»Ăși mûÄc tĂ»Ăși, laĂąm saĂ„ch, khûåa vaĂŁy röÏng, thaĂĄi miĂŻĂ«ng.
- 200 g thÔt quay, thaåi miïëng.
- 1 quaã caù tñm, thaåi khuåc.
- 4 thĂČa saĂŁ bĂčm.
- 2 thĂČa ĂșĂĄt xay.
- 15. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 15
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- Muöëi tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng.
ThûÄc hiïÄn:
HĂȘĂŹm xĂ»Ășng lĂșĂ„n vĂșĂĄi 2 lñt nĂ»ĂșĂĄc, vĂșĂĄt ra, cho mĂčĂŠm vaĂąo tiĂŻĂ«p tuĂ„c nĂȘĂ«u, loĂ„c lĂȘĂ«y
nĂ»ĂșĂĄc.
ĂĂșĂĄp caĂĄ vĂșĂĄi ñt tiĂŻu, muöëi, Ă Ă»ĂșĂąng. DĂȘĂŹu noĂĄng, cho caĂĄ vaĂąo chaĂŁo xaĂąo sĂș.
Töm hĂȘĂ«p chñn.
MûÄc truĂ„ng sĂș vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc dĂȘĂ«m.
Cho saĂŁ, ĂșĂĄt, caĂĄ loĂĄc, caĂą tñm vaĂąo nöÏi mĂčĂŠm Ă ĂŻĂ lûãa liu riu.
TrĂČnh baĂąy:
Cho mĂčĂŠm vaĂąo baĂĄt, cho töm, mûÄc, thĂ”t quay lĂŻn trĂŻn. DuĂąng noĂĄng vĂșĂĄi buĂĄn
sĂșĂ„i to, rau gheĂĄm chanh, ĂșĂĄt.
- 16. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 16
http://www.ebooks.vdcmedia.com
HOA CAĂI XAĂO NĂĂM, CHAO
ĂĂȘy laĂą moĂĄn Ăčn chay nheĂ„ nhaĂąng, ngon miĂŻĂ„ng,
rĂȘĂ«t thñch hĂșĂ„p khi baĂ„n Ă aĂ€ caĂŁm thĂȘĂ«y hĂși ngaĂĄn caĂĄc loaĂ„i
thÔt, caå.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 300 g ngoÄn caãi ngoÄt coå hoa.
- 4 viĂŻn chao trĂčĂŠng.
- 200 g nĂȘĂ«m baĂąo ngĂ».
- ToĂŁi bĂčm nhuyĂŻĂźn, dĂȘĂŹu meĂą, muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, nĂ»ĂșĂĄc tĂ»Ășng.
ThûÄc hiïÄn:
CaĂŁi nhĂčĂ„t lĂȘĂ«y phĂȘĂŹn non, ngĂȘm rûãa saĂ„ch, Ă ĂŻĂ raĂĄo. NĂȘĂ«m baĂąo ngĂ» rûãa saĂ„ch.
Chao trĂčĂŠng taĂĄn nhuyĂŻĂźn, thĂŻm Ă Ă»ĂșĂąng vûùa Ăčn.
ChaĂŁo noĂĄng, à öà dĂȘĂŹu vaĂą toĂŁi vaĂąo phi thĂșm, cho nĂȘĂ«m vaĂąo xaĂąo nhanh tay. Cho
möÄt lĂ»ĂșĂ„ng vûùa Ăčn nĂ»ĂșĂĄc tĂ»Ășng, muöëi, Ă Ă»ĂșĂąng, dĂȘĂŹu meĂą. Sau Ă oĂĄ, à öà ra Ă ĂŽa.
- 17. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 17
http://www.ebooks.vdcmedia.com
TiĂŻĂ«p tuĂ„c phi toĂŁi thĂșm, xaĂąo caĂŁi, cho chao vaĂąo Ă aĂŁo nhanh tay vĂșĂĄi lûãa lĂșĂĄn.
CaĂŁi gĂȘĂŹn chñn, à öà nĂȘĂ«m vaĂąo tröÄn Ă ĂŻĂŹu, tĂčĂŠt bĂŻĂ«p.
TrĂČnh baĂąy:
ĂĂŻĂ thûåc Ăčn ra Ă ĂŽa, rĂčĂŠc thĂŻm ñt tiĂŻu. Ăn noĂĄng vĂșĂĄi cĂșm, chĂȘĂ«m nheĂ„ möÄt ñt
tĂ»Ășng ĂșĂĄt ngoĂ„t.
- 18. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 18
http://www.ebooks.vdcmedia.com
XĂI GĂĂC
BaĂ„n muöën chuĂȘĂn bĂ” möÄt Ă ĂŽa xöi gĂȘĂ«c Ă ĂŻĂ cuĂĄng tĂȘĂ«t niĂŻn nhĂ»ng vĂȘĂźn chĂ»a biĂŻĂ«t
laĂąm thĂŻĂ« naĂąo thĂČ dĂ»ĂșĂĄi Ă ĂȘy seĂ€ laĂą nhûÀng gĂșĂ„i yĂĄ hûÀu ñch cho baĂ„n.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1 traĂĄi gĂȘĂ«c chñn Ă oĂŁ.
- 1 muößng caù phï muöëi.
- 3 muößng caĂą phĂŻ Ă Ă»ĂșĂąng.
- 1 lñt nïëp töët.
- 200g chaĂŁ HuĂŻĂ« xĂčĂŠt moĂŁng.
- 2 muößng xuĂĄp dĂȘĂŹu Ăčn.
ThûÄc hiïÄn:
ChuĂȘĂn bĂ”:
GĂȘĂ«c: BoĂŁ voĂŁ vaĂą höÄt, lĂȘĂ«y cĂșm gĂȘĂ«c möÄt chuĂĄt muöëi + chuĂĄt Ă Ă»ĂșĂąng Ă aĂĄnh cho
cĂșm gĂȘĂ«c tĂși ra.
NĂŻĂ«p: Vo saĂ„ch, Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
ChĂŻĂ« biĂŻĂ«n:
- 19. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 19
http://www.ebooks.vdcmedia.com
TröÄn chung: NĂŻĂ«p + cĂșm gĂȘĂ«c + chuĂĄt muöëi cho hößn hĂșĂ„p naĂąy vaĂąo choĂ€ xöi,
xöi cho nĂŻĂ«p chñn, nhĂčĂŠc xuöëng.
Thoa dĂȘĂŹu Ăčn vaĂąo khuön, cho xöi vaĂąo 1/2 khuön, eĂĄm chĂčĂ„t, ĂșĂŁ giûÀa cho lĂșĂĄp
chaĂŁ HuĂŻĂ«, trĂŻn cuĂąng 1 lĂșĂĄp xöi, eĂĄm laĂ„i cho thĂȘĂ„t chĂčĂ„t, truĂĄt xöi ra Ă ĂŽa, trĂČnh baĂąy tuĂąy
thñch.
- 20. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 20
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BAĂNH CHĂNG
NhûÀng ngaĂąy TĂŻĂ«t möÄt moĂĄn Ăčn khöng thĂŻĂ thiĂŻĂ«u
cuĂŁa ngĂ»ĂșĂąi ViĂŻĂ„t Nam laĂą baĂĄnh chĂ»ng. QuĂȘy quĂȘĂŹn
quanh nöÏi baĂĄnh vaĂąo Ă ĂŻm cuöëi nĂčm chñnh laĂą möÄt neĂĄt
vĂčn hoaĂĄ riĂŻng cuĂŁa dĂȘn töÄc.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1 kg gaÄo nïëp töët.
- 200 g thÔt naÄc vai.
- 100 g mĂșĂ€ thĂ”t.
- 400 g Ă ĂȘĂ„u xanh caĂą vĂșĂ€ à öi.
- LaĂĄ dûåa, laĂĄ dong, dĂȘy laĂ„t.
- Muöëi, tiĂŻu, toĂŁi, mĂșĂ€ nĂ»ĂșĂĄc.
ThûÄc hiïÄn:
NĂŻĂ«p vo saĂ„ch, Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
ThĂ”t naĂ„c vai xĂčĂŠt haĂ„t lûÄu.
MĂșĂ€ thĂ”t xĂčĂŠt haĂ„t lûÄu.
ĂĂȘĂ„u xanh ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc 1 Ă ĂŻm, Ă aĂ€i saĂ„ch voĂŁ, nĂȘĂ«u chñn vĂșĂĄi chuĂĄt muöëi. GiaĂ€
nhuyĂŻĂźn.
- 21. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 21
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LaĂĄ dûåa, giaĂ€ nhoĂŁ, loĂ„c lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc maĂąu xanh.
TröÄn vaĂąo gaĂ„o nĂŻĂ«p nĂ»ĂșĂĄc laĂĄ dûåa cuĂąng möÄt chuĂĄt muöëi.
XaĂąo thĂ”t naĂ„c vaĂą mĂșĂ€ cho chñn Ă ĂŻĂŹu nĂŻm tiĂŻu, muöëi cho vûùa Ăčn.
XĂŻĂ«p laĂĄ dong trong höÄp göß, Ă ĂŻĂ gaĂ„o nĂŻĂ«p vaĂąo röÏi cho nhĂȘn, trĂŻn cuĂąng laĂą nĂŻĂ«p,
eĂĄm chĂčĂ„t vaĂą sûãa cho Ă ĂŻĂŹu, xong goĂĄi laĂ„i cöÄt thĂȘĂ„t chĂčĂ„t bĂčçng dĂȘy laĂ„t.
BĂčĂŠc nöÏi nĂ»ĂșĂĄc söi, thaĂŁ baĂĄnh vaĂąo nĂȘĂ«u chûùng 2 giĂșĂą. KiĂŻĂm tra nĂŻĂ«u thĂȘĂ«y caĂ„n
nĂ»ĂșĂĄc thĂČ Ă Ă¶Ă thĂŻm vaĂą Ă un 8-12 tiĂŻĂ«ng, baĂĄnh chñn Ă em rûãa qua nĂ»ĂșĂĄc laĂ€ röÏi eĂĄp chĂčĂ„t
khoaĂŁng vaĂąi tiĂŻĂ«ng, nhĂ» vĂȘĂ„y laĂĄ seĂ€ tĂ»Ăși vaĂą baĂĄnh dĂŻĂŹn.
- 22. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 22
http://www.ebooks.vdcmedia.com
NEM RAU
Nem raĂĄn laĂą moĂĄn Ăčn Ă ĂčĂ„c saĂŁn cuĂŁa ViĂŻĂ„tNam. NgoaĂąi
nhĂȘn nem bĂčçng thĂ”t coĂąn coĂĄ caĂŁ nhĂȘn nem bĂčçng rau... VaĂą
bĂȘy giĂșĂą mĂșĂąi baĂ„n haĂ€y thûã laĂąm theo caĂĄch sau Ă ĂȘy.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- VoĂŁ nem raĂĄn: 1 goĂĄi.
- ThÔt naÄc vai: 200 g.
- Dûùa naÄo: 50 g.
- CuĂŁ Ă ĂȘĂ„u: 200 g.
- Su haùo vaù caù röët: 100 g.
- MiĂŻĂ«n: 100 g.
- HaĂ„t tiĂŻu, dĂȘĂŹu raĂĄn, haĂąnh hoa, gia vĂ”.
- MöÄc nhĂŽ, nĂȘĂ«m hĂ»Ășng: 100 g.
- Trûång vÔt: 2 quaã.
- ĂĂ»ĂșĂąng, dĂȘĂ«m, toĂŁi, ĂșĂĄt.
- Ău Ă uĂŁ xanh.
- Rau söëng, dûa chuöÄt.
- 23. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 23
http://www.ebooks.vdcmedia.com
ThûÄc hiïÄn:
ThĂ”t lĂșĂ„n bĂčm nhoĂŁ cuĂąng haĂąnh hoa. MöÄc nhĂŽ vaĂą nĂȘĂ«m hĂ»Ășng ngĂȘm nĂșĂŁ, nhĂčĂ„t
rûãa saĂ„ch, thaĂĄi chĂł. CuĂŁ Ă ĂȘĂ„u, su haĂąo, caĂą röët, goĂ„t voĂŁ, rûãa saĂ„ch vaĂą thaĂĄi chĂł. MiĂŻĂ«n
ngĂȘm nĂșĂŁ cĂčĂŠt khuĂĄc, dûùa naĂ„o cĂčĂŠt Ă oaĂ„n ngĂčĂŠn
TröÄn tĂȘĂ«t caĂŁ caĂĄc nguyĂŻn liĂŻĂ„u trĂŻn vaĂą Ă aĂĄnh thĂȘĂ„t kyĂ€ vĂșĂĄi hai loĂąng trûång vĂ”t.
NĂŻm thĂŻm chuĂĄt gia vĂ” vaĂą haĂ„t tiĂŻu. TraĂŁi voĂŁ nem rĂŻĂ« ra, cho möÄt chuĂĄt nhĂȘn vaĂąo
trong röÏi goĂĄi laĂ„i laĂąm sao khöng Ă ĂŻĂ nhĂȘn thoĂąi ra ngoaĂąi.
Khi dĂȘĂŹu raĂĄn noĂĄng giaĂą cho tûùng chiĂŻĂ«c nem vaĂąo raĂĄn cho tĂșĂĄi luĂĄc vaĂąng xuöÄm
laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c.
Ău Ă uĂŁ xanh goĂ„t boĂŁ voĂŁ vaĂą haĂ„t, thaĂĄi moĂŁng röÏi ngĂȘm vĂșĂĄi chuĂĄt nĂ»ĂșĂĄc dĂȘĂ«m,
Ă Ă»ĂșĂąng laĂąm dĂ»a goĂĄp.
Nem Ăčn noĂĄng chĂȘĂ«m vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm pha Ă Ă»ĂșĂąng, dĂȘĂ«m, ĂșĂĄt, toĂŁi vaĂą keĂąm vĂșĂĄi
rau söëng, dûa chuöÄt.
- 24. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 24
http://www.ebooks.vdcmedia.com
NĂĂ
M HOA CHUĂĂI
ĂĂŻĂ laĂ„c khöng bĂ” Ăłu, khi Ăčn mĂșĂĄi tröÄn thĂŻm vûùng
laĂ„c, ruöëc töm vaĂą rau thĂșm, rau muĂąi, ĂșĂĄt tĂ»Ăși. HaĂ€y choĂ„n
möÄt Ă ĂŽa hĂČnh bĂȘĂŹu duĂ„c, hoĂčĂ„c hĂČnh caĂĄi laĂĄ Ă ĂŻĂ baĂąy baĂąn Ăčn
naĂąy
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- Hoa chuöëi tĂȘy: 1 chiĂŻĂ«c
- Giaå à öß: 200 g
- ThÔt naÄc vai: 150 g
- ChaÄo: 100 g
- Töm khö: 50 g
- Vûùng laĂ„c, chanh, ĂșĂĄt, Ă Ă»ĂșĂąng, gia vĂ”, dĂȘĂ«m, rau thĂșm, rau muĂąi
ThûÄc hiïÄn:
- ChoĂ„n loaĂ„i hoa chuöëi tĂȘy hoĂčĂ„c chuöëi höÄt coĂąn beĂ„ non, rûãa thĂȘĂ„t saĂ„ch, taĂĄch
lĂȘĂ«y hai beĂ„ ngoaĂąi Ă ĂŻĂ riĂŻng, phĂȘĂŹn bĂŻn trong thaĂĄi moĂŁng ngĂȘm trong nĂ»ĂșĂĄc coĂĄ pha
dĂȘĂ«m khoaĂŁng 15 phuĂĄt röÏi vĂșĂĄt ra vĂȘĂy saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
- 25. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 25
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- GiaĂĄ à öß rûãa saĂ„ch röÏi chĂȘĂŹn qua nĂ»ĂșĂĄc söi vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc. Töm rûãa saĂ„ch,
nhuĂĄng qua nĂ»ĂșĂĄc söi, Ă ĂŻĂ raĂĄo röÏi giaĂ€ thĂȘĂ„t böng, Ă aĂŁo chñn laĂąm ruöëc
.- ThÔt naÄc vai rûãa saÄch, luöÄc chñn, thaåi chó.
- LaĂ„c, vûùng rang chñn xĂčĂŠt boĂŁ voĂŁ, giaĂ€ dĂȘĂ„p.
- HoĂąa tan Ă Ă»ĂșĂąng vaĂą gia vĂ” vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc cöët 3 quaĂŁ chanh röÏi tröÄn Ă ĂŻĂŹu chuĂĄng
vĂșĂĄi caĂĄc nguyĂŻn liĂŻĂ„u Ă aĂ€ chuĂȘĂn bĂ” ĂșĂŁ trĂŻn.
XuĂĄc nöÄm vaĂąo 1 beĂ„ chuöëi, coĂąn beĂ„ chuöëi kia ngĂȘm vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc cho cong lĂŻn
Ă ĂŻĂ baĂąy lĂŻn trĂŻn.
- 26. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 26
http://www.ebooks.vdcmedia.com
DĂA CHUĂĂ
T TRĂĂ
N GIAĂ
ĂĂȘy laĂą moĂĄn Ăčn rĂȘĂ«t böà vaĂą kñch thñch khĂȘĂu vĂ”, caĂĄch laĂąm laĂ„i tĂ»Ășng à öëi Ă Ășn
giaĂŁn. BaĂ„n coĂĄ thĂŻĂ duĂąng Ă ĂŻĂ thay thĂŻĂ« Ă ĂŽa xaĂąo trong bûÀa cĂșm hĂčçng ngaĂąy, Ăčn laĂ„
miĂŻĂ„ng vaĂą Ă ĂșĂ€ ngĂȘĂ«y.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 2 quaã dûa chuöÄt boã ruöÄt, thaåi miïëng daùy khoaãng 0,5 cm.
- 200 g giaĂĄ, rûãa saĂ„ch, Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
- Rau huĂĄng cĂȘy thaĂĄi sĂșĂ„i nhoĂŁ.
- Rau muĂąi Ă ĂŻĂ nguyĂŻn laĂĄ.
- ĂĂt bĂčm nhoĂŁ.
- LaĂ„c rang giaĂ€ vûùa, hoĂčĂ„c taĂĄch à öi.
- NĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, muöëi, Ă Ă»ĂșĂąng, dĂȘĂ«m.
ThûÄc hiïÄn:
TröÄn dĂ»a vĂșĂĄi ñt muöëi khoaĂŁng 5 phuĂĄt, boĂĄp nheĂ„, vĂčĂŠt bĂșĂĄt nĂ»ĂșĂĄc.
Cho giaĂĄ, huĂĄng, muĂąi, ĂșĂĄt, laĂ„c rang, dĂȘĂ«m vaĂą nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm vaĂąo tröÄn chung.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
BaĂąy ra Ă ĂŽa, trang trñ thĂŻm vaĂąi laĂĄt ĂșĂĄt vaĂą ñt nhaĂĄnh rau muĂąi.
- 27. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 27
http://www.ebooks.vdcmedia.com
DuĂąng keĂąm vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm toĂŁi ĂșĂĄt.
- 28. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 28
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GAĂ CHANH ROTI
MoĂĄn Ăčn naĂąy rĂȘĂ«t thñch hĂșĂ„p vĂșĂĄi bûÀa Ăčn hĂčçng ngaĂąy vĂČ sûÄ böà dĂ»ĂșĂ€ng, laĂ„i cuĂ€ng
coĂĄ thĂŻĂ baĂąy trĂŻn nhûÀng baĂąn tiĂŻĂ„c mĂșĂąi khaĂĄch, thĂŻĂ hiĂŻĂ„n taĂąi nöÄi trĂșĂ„ kheĂĄo leĂĄo cuĂŁa nûÀ
chuĂŁ nhĂȘn.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 375 g thĂ”t gaĂą boĂŁ xĂ»Ășng, lĂȘĂ«y phĂȘĂŹn lĂ»ĂșĂąn, thaĂĄi miĂŻĂ«ng vuöng khoaĂŁng 2,5-3
cm.
- 2 thĂČa mĂȘĂ„t ong.
- 2 thĂČa nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm.
- HaĂąnh laĂĄ, 2 cuĂŁ toĂŁi bĂčm nhoĂŁ.
- LaĂĄ chanh rûãa saĂ„ch, tĂ»ĂșĂĄc boĂŁ söëng.
- DĂȘĂŹu Ăčn, muöëi, haĂ„t tiĂŻu, laĂĄ baĂ„c haĂą...
ThûÄc hiïÄn:
ĂĂșĂĄp gaĂą vĂșĂĄi mĂȘĂ„t ong, mĂčĂŠm, muöëi, haĂ„t tiĂŻu, Ă ĂŻĂ möÄt luĂĄc cho ngĂȘĂ«m.
Xay nhoĂŁ haĂąnh, toĂŁi, laĂĄ chanh vaĂą cho thĂŻm möÄt chuĂĄt nĂ»ĂșĂĄc cho saĂĄnh. DöÄi
hößn hĂșĂ„p naĂąy vaĂąo thĂ”t gaĂą, Ă ĂŻĂ khoaĂŁng 2 tiĂŻĂ«ng cho ngĂȘĂ«m.
- 29. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 29
http://www.ebooks.vdcmedia.com
TraĂŁi giĂȘĂ«y thiĂŻĂ«c (loaĂ„i duĂąng Ă ĂŻĂ nĂ»ĂșĂĄng coĂĄ baĂĄn taĂ„i caĂĄc siĂŻu thĂ”) lĂŻn vĂł, xĂŻĂ«p thĂ”t
gaĂą vaĂąo, phĂŻĂ«t dĂȘĂŹu Ăčn lĂŻn röÏi cho vaĂąo loĂą nĂ»ĂșĂĄng. TrĂșĂŁ Ă ĂŻĂŹu 2 mĂčĂ„t, phĂŻĂ«t dĂȘĂŹu Ăčn cuĂąng
vĂșĂĄi hößn hĂșĂ„p xay coĂąn laĂ„i liĂŻn tuĂ„c trong voĂąng 15 phuĂĄt cho tĂșĂĄi khi gaĂą chñn (coĂĄ thĂŻĂ
nĂ»ĂșĂĄng bĂčçng than hoa nĂŻĂ«u khöng coĂĄ loĂą nĂ»ĂșĂĄng).
XĂŻĂ«p thĂ”t gaĂą ra Ă ĂŽa, trang trñ vĂșĂĄi laĂĄ baĂ„c haĂą vaĂą voĂŁ chanh thaĂĄi sĂșĂ„i. DuĂąng vĂșĂĄi
nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m chua ngoĂ„t.
- 30. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 30
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CANH THĂĂ
P CĂĂM
HaĂ€y taĂ„o cho baĂĄt canh trong bûÀa cĂșm hĂčçng ngaĂąy cuĂŁa baĂ„n möÄt hĂ»Ășng vĂ”
mĂșĂĄi, thanh Ă aĂ„m nhĂ»ng vĂȘĂźn Ă aĂŁm baĂŁo chĂȘĂ«t dinh dĂ»ĂșĂ€ng bĂčçng cöng thûåc sau Ă ĂȘy.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 200 g caù röët.
- 500 g khoai tĂȘy.
- 1 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy.
- 200 g Ă ĂȘĂ„u Ă uĂ€a hoĂčĂ„c Ă ĂȘĂ„u cö ve.
- Rau muĂąi, gia vĂ”.
ThûÄc hiïÄn:
Khoai tĂȘy, caĂą röët goĂ„t boĂŁ, rûãa saĂ„ch, cĂčĂŠt vûùa Ăčn.
HaĂąnh tĂȘy boĂĄc voĂŁ, cĂčĂŠt miĂŻĂ«ng doĂ„c.
ĂĂȘĂ„u Ă uĂ€a hoĂčĂ„c Ă ĂȘĂ„u cö ve tĂ»ĂșĂĄc boĂŁ xĂș hai bĂŻn, cĂčĂŠt Ă oaĂ„n daĂąi 5 cm.
Ăun söi nĂ»ĂșĂĄc, cho caĂą röët vaĂąo trĂ»ĂșĂĄc ninh khoaĂŁng 5 phuĂĄt röÏi cho khoai tĂȘy,
Ă ĂȘĂ„u Ă uĂ€a vaĂą haĂąnh tĂȘy vaĂąo Ă un tiĂŻĂ«p cho mĂŻĂŹm. NĂŻm gia vĂ” vûùa Ăčn (chuĂĄ yĂĄ khöng
duĂąng nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm vĂČ seĂ€ ngang muĂąi mĂȘĂ«t ngon). MuĂĄc canh ra baĂĄt lĂșĂĄn, rĂčĂŠc thĂŻm chuĂĄt
tiĂŻu xay vaĂą vaĂąi coĂ„ng rau muĂąi. Ăn noĂĄng vĂșĂĄi cĂșm.
- 31. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 31
http://www.ebooks.vdcmedia.com
ChuĂĄ yĂĄ: CoĂĄ thĂŻĂ choĂ„n thĂŻm bñ Ă ao, su su, bĂčĂŠp caĂŁi laĂą nhûÀng loaĂ„i rau cuĂŁ
giaĂąu dinh dĂ»ĂșĂ€ng hĂșĂ„p vĂșĂĄi caĂĄc bûÀa Ăčn chay, Ăčn kiĂŻng. NĂŻn hĂȘĂŹm lûãa nhoĂŁ Ă ĂŻĂ rau
cuĂŁ khöng bĂ” vĂșĂ€ naĂĄt.
- 32. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 32
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CHIM CUĂT CHIĂN XĂĂT NGUĂ VĂ HĂĂNG
Chi phñ cho moĂĄn Ăčn khöng quaĂĄ Ă ĂčĂŠt maĂą vĂȘĂźn taĂ„o nĂŻn Ă Ă»ĂșĂ„c sûÄ sang troĂ„ng vaĂą
ngon miĂŻĂ„ng cho thûÄc khaĂĄch, Ă oĂĄ cuĂ€ng laĂą Ă»u Ă iĂŻĂm cuĂŁa moĂĄn Ăčn naĂąy.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 6 con chim cuĂĄt.
- 1 muößng xuĂĄp nguĂ€ vĂ” hĂ»Ășng.
- HĂčĂŠc xĂČ dĂȘĂŹu + rĂ»ĂșĂ„u thĂșm + 2 laĂĄt gûùng + 2 teĂĄp haĂąnh laĂĄ.
- TiĂŻu + muöëi + Ă Ă»ĂșĂąng + böÄt ngoĂ„t + xĂČ dĂȘĂŹu + dĂȘĂŹu Ăčn + dĂȘĂŹu meĂą.
- NgoĂą, 6 traĂĄi ĂșĂĄt hiĂŻĂm.
- 1 traåi dûùa xiïm.
- 1 cuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng.
CaĂĄch laĂąm:
ChuĂȘĂn bĂ”
Chim cuĂĄt: laĂąm saĂ„ch, duĂąng dao nhoĂ„n xĂčm Ă ĂŻĂŹu bĂŻn trong chim cuĂĄt. ĂĂșĂĄp
chim vĂșĂĄi tiĂŻu + muöëi + Ă Ă»ĂșĂąng + böÄt ngoĂ„t + toĂŁi + dĂȘĂŹu meĂą + xĂČ dĂȘĂŹu + nguĂ€ vĂ”
hĂ»Ășng + toĂŁi bĂčm.
ĂĂŻĂ chim cuĂĄt ngĂȘĂ«m gia vĂ” 15 phuĂĄt.
- 33. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 33
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- HaĂąnh laĂĄ: goĂ„t chĂȘn, boĂĄc voĂŁ, cĂčĂŠt ngĂčĂŠn 5 cm.
- ToĂŁi: bĂčm nhuyĂŻĂźn.
- Muùi: rûãa saÄch à ïà raåo.
- CaĂą: thaĂĄi khoanh troĂąn.
- ĂĂt: tĂła hoa.
- CuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng, tĂła hoa cuĂĄc.
ChĂŻĂ« biĂŻĂ«n:
ChaĂŁo noĂĄng cho 3 muößng xuĂĄp dĂȘĂŹu + 1 muößng xuĂĄp toĂŁi bĂčm phi vaĂąng cho
chim cuĂĄt vaĂąo chiĂŻn sĂș, vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ raĂĄo.
- BĂčĂŠc chaĂŁo khaĂĄc cho 1 muößng xuĂĄp dĂȘĂŹu + gûùng + haĂąnh laĂĄ + 1 muößng caĂą
phĂŻ nguĂ€ vĂ” hĂ»Ășng + 1 cheĂĄn nĂ»ĂșĂĄc leĂąo hoĂčĂ„c nĂ»ĂșĂĄc 1 traĂĄi dûùa xiĂŻm, Ă ĂŻĂ lûãa riu riu
cho chim cuĂĄt chñn mĂŻĂŹm. VĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ raĂĄo. NĂ»ĂșĂĄc xöët thĂŻm böÄt nĂčng hoĂąa nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh
cho saĂĄnh.
- ChaĂŁo dĂȘĂŹu nhiĂŻĂŹu, noĂĄng cho chim cuĂĄt vaĂąo chiĂŻn vaĂąng gioĂąn röÏi chĂčĂ„t ra tûùng
miĂŻĂ«ng, vûùa Ăčn.
TrĂČnh baĂąy:
XĂŻĂ«p chim cuĂĄt ra Ă ĂŽa.
RĂ»ĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc xöët lĂŻn - haĂąnh laĂĄ - gûùng. ĂĂŻĂ hoa cuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng tĂła lĂŻn giûÀa + ĂșĂĄt
tĂła.
DoĂ„n Ăčn keĂąm vĂșĂĄi cheĂĄn xĂČ dĂȘĂŹu, ĂșĂĄt thaĂĄi khoanh.
- 34. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 34
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂĂU KIM CHI
Trong caĂĄi tiĂŻĂ«t heo may cuĂŁa tiĂŻĂ«t thu, thĂČ moĂĄn lĂȘĂu seĂ€ caĂąng hĂȘĂ«p dĂȘĂźn vĂșĂĄi vĂ”
cay cuĂŁa ĂșĂĄt, thĂșm cuĂŁa caĂĄc loaĂ„i gia vĂ” vaĂą ngoĂ„t Ă ĂȘĂ„m cuĂŁa caĂĄ, thĂ”t boĂą.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 500 g bĂčĂŠp Ă uĂąi boĂą.
- 2 cuĂŁ haĂąnh, thaĂĄi laĂĄt.
- 250 g phi lĂŻ caĂĄ höÏi, thaĂĄi miĂŻĂ«ng, nĂŻm gia vĂ” vĂșĂĄi tiĂŻu vaĂą muöëi.
- 250 g gan boĂą, thaĂĄi laĂĄt moĂŁng, Ă»ĂșĂĄp tiĂŻu vaĂą muöëi.
- 3 trûång gaĂą, lĂȘĂ«y loĂąng Ă oĂŁ.
- BöÄt mĂČ.
- 4 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy.
- 1 cuã caù röët, thaåi miïëng daùy 1,5 cm.
- 6-8 cheĂĄn nĂ»ĂșĂĄc duĂąng boĂą.
- DĂȘĂŹu vûùng.
ThûÄc hiïÄn:
- 35. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 35
http://www.ebooks.vdcmedia.com
TraĂŁi möÄt miĂŻĂ«ng gan, thoa loĂąng Ă oĂŁ trûång, raĂŁi böÄt mĂČ. ĂĂčĂ„t tiĂŻĂ«p miĂŻĂ«ng caĂĄ lĂŻn,
raĂŁi böÄt mĂČ.
ChiĂŻn sĂș caĂĄ vaĂą gan vĂșĂĄi dĂȘĂŹu.
Cho thĂ”t boĂą vaĂą cuĂŁ haĂąnh vaĂąo lĂȘĂu. XĂŻĂ«p caĂĄ vaĂą gan lĂŻn trĂŻn. TiĂŻĂ«p theo laĂą caĂą
röët. Baão quaãn trong tuã laÄnh cho à ïën khi duùng.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
Khi Ăčn cho nĂ»ĂșĂĄc duĂąng vaĂąo lĂȘĂu, Ă un söi.
DuĂąng noĂĄng vĂșĂĄi mĂČ hoĂčĂ„c cĂșm. Khi Ăčn, mößi ngĂ»ĂșĂąi tûÄ nĂŻm dĂȘĂŹu vûùng vaĂąo
phĂȘĂŹn cuĂŁa mĂČnh.
- 36. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 36
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂCH CĂĂT THĂT GAĂą
Mua gaĂą laĂąm sĂčĂ©n thĂČ tiĂŻĂ„n lĂșĂ„i vaĂą tiĂŻĂ«t kiĂŻĂ„m thĂșĂąi gian. Tuy nhiĂŻn, khoĂĄ Ă aĂŁm
baĂŁo thĂ”t seĂ€ ngon nhĂ» baĂ„n mong muöën. VĂČ thĂŻĂ«, töët nhĂȘĂ«t laĂą mua gaĂą söëng vĂŻĂŹ laĂąm.
Sau khi laĂąm saĂ„ch, haĂ€y chia nhoĂŁ con gaĂą nhĂ» caĂĄc bĂ»ĂșĂĄc sau:
DuĂąng dao cĂčĂŠt sĂȘu xuöëng da, chöß thĂȘn vaĂą xĂ»Ășng Ă uĂąi
giao nhau. VĂčĂ„n Ă uĂąi Ă ĂŻĂ taĂĄch ra khoĂŁi thĂȘn gaĂą.
GiûÀ chĂčĂ„t vaĂą keĂĄo Ă uĂąi ra xa thĂȘn. DuĂąng dao cĂčĂŠt ngay
khĂșĂĄp xĂ»Ășng vaĂą phĂȘĂŹn thĂ”t phña sau. LĂčĂ„p laĂ„i vĂșĂĄi Ă uĂąi gaĂą coĂąn laĂ„i.
ĂĂŻĂ taĂĄch ûåc gaĂą ra khoĂŁi söëng lĂ»ng, cĂčĂŠt à ûåt phĂȘĂŹn da dĂ»ĂșĂĄi
löÏng ngûÄc. KeĂĄo ûåc vaĂą lĂ»ng rĂșĂąi ra, cĂčĂŠt à ûåt caĂĄc xĂ»Ășng nöëi.
LĂȘĂ„t ngĂ»ĂșĂ„c phĂȘĂŹn ûåc lĂŻn. Hai tay giûÀ chĂčĂ„t hai bĂŻn, keĂĄo
xuöëng Ă ĂŻĂ nĂșĂĄi loĂŁng xĂ»Ășng ûåc röÏi duĂąng dao cĂčĂŠt.
- 37. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 37
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CĂčĂŠt à öi ûåc gaĂą theo chiĂŻĂŹu daĂąi, tiĂŻĂ«p Ă oĂĄ cĂčĂŠt à ûåt xĂ»Ășng
Ă oĂąn. Khöng cĂčĂŠt rĂșĂąi caĂĄnh gaĂą ra khoĂŁi thĂȘn.
ĂĂŻĂ cĂčĂŠt gaĂą thaĂąnh 8 phĂȘĂŹn, sau khi cĂčĂŠt à öi ûåc gaĂą, duĂąng
dao cĂčĂŠt à öi mößi miĂŻĂ«ng ûåc theo möÄt goĂĄc.
DuĂąng dao cĂčĂŠt mößi Ă uĂąi gaĂą ngay khĂșĂĄp xĂ»Ășng nöëi thaĂąnh
hai phĂȘĂŹn. KĂŻĂ caĂŁ phĂȘĂŹn ûåc, baĂ„n Ă aĂ€ cĂčĂŠt Ă Ă»ĂșĂ„c 8 miĂŻĂ«ng.
- 38. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 38
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SĂ CHĂĂ TĂM TĂĂI
Töm laĂą loaĂ„i haĂŁi saĂŁn cĂȘĂŹn thiĂŻĂ«t cho nhiĂŻĂŹu moĂĄn (lĂȘĂu, nöÄm, cuöën...). NhĂ»ng
nhiĂŻĂŹu ngĂ»ĂșĂąi chĂ»a biĂŻĂ«t caĂĄch sĂș chĂŻĂ«. Sau Ă ĂȘy laĂą nhûÀng meĂ„o nhoĂŁ coĂĄ ñch cho baĂ„n.
Khi mua töm, töët nhĂȘĂ«t choĂ„n nhûÀng con coĂąn söëng. NĂŻĂ«u töm Ă aĂ€ chĂŻĂ«t, vĂȘĂźn
coĂĄ thĂŻĂ mua, nhĂ»ng nĂŻn chuĂĄ yĂĄ phĂȘn biĂŻĂ„t töm coĂąn tĂ»Ăși bĂčçng caĂĄch nhĂČn vaĂąo phĂȘĂŹn
voĂŁ. ChĂł choĂ„n con coĂĄ voĂŁ coĂąn dñnh chĂčĂ„t vaĂąo thĂȘn.
GiûÀ chĂčĂ„t töm trong möÄt tay. DuĂąng tay kia
keĂĄo boĂŁ chĂȘn vaĂą phĂȘĂŹn Ă ĂȘĂŹu ĂșĂŁ phña trĂŻn cuĂŁa chĂȘn.
BoĂŁ chĂȘn vaĂą Ă ĂȘĂŹu töm. XeĂŁ möÄt Ă Ă»ĂșĂąng caĂ„n ĂșĂŁ
giûÀa phĂȘĂŹn lĂ»ng cong cuĂŁa töm. MoĂĄc boĂŁ chĂł lĂ»ng.
LĂȘĂ«y chĂł: DuĂąng tĂčm nhoĂ„n xiĂŻn theo chiĂŻĂŹu
ngang cuĂŁa töm ĂșĂŁ nhiĂŻĂŹu vĂ” trñ doĂ„c lĂ»ng Ă ĂŻĂ ruĂĄt boĂŁ chĂł
Ă en.
- 39. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 39
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BoĂĄc voĂŁ: GiûÀ chĂčĂ„t thĂȘn töm, tay kia keĂĄo
maÄnh à uöi. Voã töm seÀ tuöÄt ra. Coå thïà chûùa voã
à uöi.
CĂčĂŠt töm theo hĂČnh bĂ»ĂșĂĄm: XeĂŁ möÄt Ă Ă»ĂșĂąng
ngay chĂł lĂ»ng (khöng cĂčĂŠt à ûåt). Sau Ă oĂĄ taĂĄch töm
laùm à öi.
- 40. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 40
http://www.ebooks.vdcmedia.com
THĂT LĂĂ
N KHO TRĂĂNG
ĂĂȘy laĂą moĂĄn thĂ»ĂșĂąng ngaĂąy, dĂŻĂź laĂąm, hĂșĂ„p khĂȘĂu vĂ” vaĂą rĂȘĂ«t kinh tĂŻĂ«. ChĂł cĂȘĂŹn
thĂŻm baĂĄt canh rau laĂą Ă uĂŁ ngon miĂŻĂ„ng.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 0,2 kg thĂ”t ba chĂł, 10 quaĂŁ trûång chim cuĂĄt luöÄc, 1/2 viĂŻn keĂ„o Ă ĂčĂŠng, 1 thĂČa
gia vĂ” Ă Ă»ĂșĂąng, 1 cuĂŁ haĂąnh khö.
- NĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, muöëi, haĂ„t tiĂŻu Ă uĂŁ duĂąng theo khĂȘĂu vĂ”.
CaĂĄch laĂąm:
LûÄa miĂŻĂ«ng thĂ”t moĂŁng bĂČ Ă±t mĂșĂ€, thaĂĄi hĂși daĂąy, à öÄ 0,5 cm. ĂĂșĂĄp kyĂ€ vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc
mĂčĂŠm, muöëi, haĂ„t tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, haĂąnh khö vaĂą keĂ„o Ă ĂčĂŠng (thay cho nĂ»ĂșĂĄc haĂąng). Trûång
boĂĄc voĂŁ Ă ĂŻĂ sĂčĂ©n.
ĂĂčĂ„t xoong thĂ”t lĂŻn bĂŻĂ«p Ă un to lûãa, Ă aĂŁo kyĂ€ Ă ĂŻĂ thĂ”t ngĂȘĂ«m Ă ĂŻĂŹu gia vĂ” vaĂą caĂ„n
raĂĄo mĂșĂĄi chĂŻĂ« thĂŻm nĂ»ĂșĂĄc ngĂȘĂ„p thĂ”t Ă un söi vaĂą boĂŁ trûång vaĂąo (nĂ»ĂșĂĄc phaĂŁi ngĂȘĂ„p xĂȘm
xĂȘĂ«p thĂ”t vaĂą trûång). ĂĂȘĂ„y vung Ă un nhoĂŁ lûãa, khi thĂ”t chñn mĂŻĂŹm, trûång ngĂȘĂ«m Ă uĂŁ gia
vĂ”, nĂ»ĂșĂĄc caĂ„n bĂșĂĄt coĂąn à öÄ 1/2, nöĂi vaĂĄng beĂĄo laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c.
Ăn luĂĄc coĂąn hĂși noĂĄng, keĂąm vĂșĂĄi dĂ»a caĂŁi chua hay giaĂĄ boĂĄp xöĂi (tröÄn dĂȘĂ«m
Ă Ă»ĂșĂąng).
- 41. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 41
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CHAĂ GIOĂ TIĂU
MoĂĄn naĂąy cuĂ€ng rĂȘĂ«t dĂŻĂź chĂŻĂ« biĂŻĂ«n vaĂą thñch hĂșĂ„p cho nhûÀng ngaĂąy cuöëi tuĂȘĂŹn.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 100 g gioù söëng.
- 100 g thÔt cua.
- 100 g thÔt naÄc xay.
- 2 nĂȘĂ«m à öng cö.
- 1 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy nhoĂŁ, 2 teĂĄp toĂŁi.
- 20 con töm suå nhoã.
- Muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, böÄt ngoĂ„t, dĂȘĂŹu meĂą, dĂȘĂŹu haĂąo.
- 200 g voã baånh bña hay voã hoaùnh thaånh, dûa leo, caù chua, xaù laåch xoong,
tĂ»Ășng xñ muöÄi.
CaĂĄch laĂąm:
ChuĂȘĂn bĂ”:
- NĂȘĂ«m à öng cö ngĂȘm nĂșĂŁ, cĂčĂŠt nhoĂŁ.
- HaĂąnh tĂȘy cĂčĂŠt nhoĂŁ, toĂŁi bĂčçm nhuyĂŻĂźn.
- Töm suå löÄt voã, chûùa à uöi, xeã lûng.
- 42. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 42
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- TröÄn hößn hĂșĂ„p thĂ”t cua, thĂ”t xay, gioĂą söëng vaĂą caĂĄc loaĂ„i gia vĂ”.
CaĂĄch goĂĄi:
- DuĂąng voĂŁ baĂĄnh bña cĂčĂŠt theo hĂČnh tam giaĂĄc.
- TreĂĄt möÄt chuĂĄt nhĂȘn, trĂŻn Ă ĂčĂ„t möÄt con töm suĂĄ, goĂĄi nhĂȘn laĂ„i, chûùa Ă uöi
töm.
- ChiĂŻn lûãa vûùa, nhiĂŻĂŹu dĂȘĂŹu.
TrĂČnh baĂąy:
- XĂŻĂ«p chaĂŁ gioĂą ra dĂŽa, bĂŻn caĂ„nh trĂČnh baĂąy dĂ»a leo, caĂą chua.
- ChĂȘĂ«m vĂșĂĄi tĂ»Ășng xñ muöÄi.
- 43. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 43
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BUĂN THANG
ĂĂȘy laĂą moĂĄn Ăčn Ă ĂčĂ„c trĂ»ng cuĂŁa Ă ĂȘĂ«t HaĂą ThaĂąnh. ThĂ»ĂșĂŁng thûåc baĂĄt buĂĄn thang
noĂĄng söët mößi buöĂi saĂĄng baĂ„n seĂ€ tĂČm Ă Ă»ĂșĂ„c sûÄ khoan khoaĂĄi cho möÄt ngaĂąy laĂąm viĂŻĂ„c,
nĂŻn nhĂșĂĄ moĂĄn naĂąy Ăčn caĂąng noĂĄng caĂąng ngon.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- GaĂą ri: 1 con.
- Töm khö nhoã: 1 laÄng.
- Trûång vÔt: 2 quaã.
- Gioù luÄa: 2 laÄng.
- ThÔt naÄc möng: 3 laÄng.
- Töm he khö, loaÄi to: 5 con.
- XĂ»Ășng öëng lĂșĂ„n: 1 kg.
- BuĂĄn tĂ»Ăși: 1,5-2 kg.
- MĂčĂŠm töm, caĂą cuöëng, cuĂŁ caĂŁi dĂȘĂŹm, trûång muöëi luöÄc, rau rĂčm, caĂą röët, nĂ»ĂșĂĄc
mĂčĂŠm, ĂșĂĄt.
CaĂĄch laĂąm:
XĂ»Ășng öëng Ă un kyĂ€, töm he to cho vaĂąo sau, söi Ă ĂŻĂŹu vaĂą hĂșĂĄt boĂ„t, cho ra hĂŻĂ«t
nĂ»ĂșĂĄc cöët. CoĂĄ thĂŻĂ thĂŻm caĂŁ mûÄc khö vaĂąo laĂąm nĂ»ĂșĂĄc duĂąng thĂșm hĂșn.
- 44. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 44
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GaĂą luöÄc chñn vûùa phaĂŁi, vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ nguöÄi chia laĂąm hai phĂȘĂŹn. MöÄt nûãa chĂčĂ„t
miĂŻĂ«ng baĂąy lĂŻn Ă ĂŽa Ă ĂŻĂ Ăčn thĂŻm, nûãa kia xeĂĄ nhoĂŁ Ă ĂŻĂ xĂŻĂ«p trĂŻn baĂĄt buĂĄn. NĂ»ĂșĂĄc duĂąng
coĂĄ thĂŻm nĂ»ĂșĂĄc luöÄc gaĂą cho ngoĂ„t.
Trûång vĂ”t traĂĄng moĂŁng dñnh, thaĂĄi chĂł, töm khö luöÄc kyĂ€ vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ nguöÄi giaĂ€
nhoã cho böng lïn nhû ruöëc, goÄi laù ruöëc töm. Gioù luÄa cuÀng thaåi chó à ïà baùy lïn
buĂĄn. ThĂ”t naĂ„c möng thaĂĄi haĂ„t lûÄu, xaĂąo khö vaĂą cho nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm vûùa Ă uĂŁ Ă ĂȘĂ„m (coĂąn
goĂ„i laĂą ruöëc soĂŁi Ă ĂŻĂ phĂȘn biĂŻĂ„t vĂșĂĄi ruöëc böng thĂ»ĂșĂąng thĂȘĂ«y).
CaĂĄc thûå Ă aĂ€ chuĂȘĂn bĂ” sĂčĂ©n saĂąng. NöÏi nĂ»ĂșĂĄc duĂąng bao giĂșĂą cuĂ€ng söi lĂčn tĂčn
trong caĂŁ quaĂĄ trĂČnh duĂąng bûÀa.
BuĂĄn tĂ»Ăși chĂȘĂŹn kyĂ€ cho vaĂąo baĂĄt, dĂ»ĂșĂĄi Ă aĂĄy Ă aĂ€ coĂĄ chuĂĄt rau rĂčm. TrĂŻn miĂŻĂ„ng
baĂĄt chia ra laĂąm nĂčm goĂĄc, lĂȘĂŹn lĂ»ĂșĂ„t baĂąy nĂčm thûå trûång, gioĂą luĂ„a, töm böng, thĂ”t gaĂą,
ruöëc soĂŁi. BĂŻn trong, chñnh giûÀa baĂĄt laĂą miĂŻĂ«ng caĂą röët thaĂĄi hĂČnh hoa. ĂĂŻĂ thĂŻm noĂĄng,
vĂȘĂźn phaĂŁi chĂȘĂŹn laĂ„i tĂȘĂ«t caĂŁ trĂ»ĂșĂĄc khi nĂŻm mĂčĂŠm töm, caĂą cuöëng cho vûùa Ăčn röÏi mĂșĂĄi
chan nĂ»ĂșĂĄc duĂąng lĂȘĂŹn cuöëi vaĂą Ăčn noĂĄng, coĂĄ thĂŻm vĂ” chua ngoĂ„t cuĂŁa cuĂŁ caĂŁi dĂȘĂŹm vaĂą vĂ”
buùi cuãa trûång muöëi.
- 45. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 45
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂCH LAĂM TRĂĂNG MUĂĂI THĂM
NGON
Trûång muöëi laĂą möÄt moĂĄn Ăčn Ă Ă»ĂșĂ„c nhiĂŻĂŹu ngĂ»ĂșĂąi Ă»a thñch.
BaĂ„n coĂĄ thĂŻĂ Ăčn vĂșĂĄi cĂșm hay chaĂĄo trĂčĂŠng rĂȘĂ«t ngon vaĂą böĂ. DĂ»ĂșĂĄi
Ă ĂȘy laĂą caĂĄch laĂąm trûång muöëi Ă Ășn giaĂŁn maĂą thaĂąnh cöng nhĂȘĂ«t.
- Rûãa saĂ„ch vaĂą phĂși khö 50 quaĂŁ trûång vĂ”t, sau Ă oĂĄ xĂŻĂ«p chuĂĄng laĂ„i vaĂąo möÄt
chiĂŻĂ«c voĂą bĂčçng göëm.
- Cho vûùa lĂ»ĂșĂ„ng gûùng tĂ»Ăși, höÏi hĂ»Ășng, hoa tiĂŻu vaĂąo 4-5 lñt nĂ»ĂșĂĄc Ă aĂ€ nĂȘĂ«u.
Ăun cho Ă ĂŻĂ«n khi thĂȘĂ«y coĂĄ muĂąi thĂșm thĂČ boĂŁ vaĂąo 1 kg muöëi höÄt.
- DuĂąng lûãa to Ă un cho nĂ»ĂșĂĄc thĂȘĂ„t söi, sau Ă oĂĄ cho khoaĂŁng 100 g Ă Ă»ĂșĂąng caĂĄt,
1 thĂČa böÄt ngoĂ„t vaĂą möÄt cheĂĄn rĂ»ĂșĂ„u trĂčĂŠng vaĂąo.
- Sau Ă oĂĄ döÄi nĂ»ĂșĂĄc nguöÄi röÏi à öà vaĂąo voĂą Ă aĂ€ xĂŻĂ«p trûång sao cho nĂ»ĂșĂĄc phaĂŁi
ngĂȘĂ„p trûång.
- BĂ”t kñn miĂŻĂ„ng voĂą, ngĂȘm trong voĂąng 20-25 ngaĂąy laĂą duĂąng Ă Ă»ĂșĂ„c. VĂșĂĄi caĂĄch
naĂąy, trûång khöng bĂ” khö maĂą laĂ„i coĂĄ hĂ»Ășng vĂ” thĂșm ngon
- 46. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 46
http://www.ebooks.vdcmedia.com
XUĂP NGĂ NON
ThĂșm muĂąi ngö non, ngĂȘĂ„y cuĂŁa sûÀa tĂ»Ăși laĂą vĂ” Ă ĂčĂ„c trĂ»ng cuĂŁa moĂĄn xuĂĄp naĂąy.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u: (6 ngĂ»ĂșĂąi Ăčn)
- 300 g thĂ”t lĂșĂ„n muöëi.
- 30 g bĂș.
- 750 g khoai tĂȘy goĂ„t voĂŁ cĂčĂŠt haĂ„t lûÄu.
- 450 g haÄt ngö non.
- 1,5 thĂČa canh sûÀa tĂ»Ăși.
- 1 cuĂŁ haĂąnh.
CaĂĄch laĂąm:
HaĂąnh vaĂą thĂ”t muöëi cĂčĂŠt nhoĂŁ. Ăun noĂĄng bĂș trong chaĂŁo lĂșĂĄn, cho haĂąnh vaĂą thĂ”t
vaĂąo Ă aĂŁo Ă ĂŻĂŹu, Ă ĂŻĂ lûãa vûùa Ă ĂŻĂ«n khi thĂ”t chñn vaĂąng Ă ĂŻĂŹu thĂČ cho khoai tĂȘy vaĂą bĂ»ĂșĂĄc
vaĂąo Ă ĂŻĂ hĂȘĂŹm. Khi nĂ»ĂșĂĄc söi, haĂ„ nhoĂŁ lûãa, Ă ĂȘĂ„y nĂčĂŠp Ă un thĂŻm 10 phuĂĄt.
Cho hößn hĂșĂ„p haĂ„t ngö non vaĂą sûÀa vaĂąo vĂčĂ„n lûãa liu riu. KhuĂȘĂ«y Ă ĂŻĂŹu Ă ĂŻĂ xuĂĄp
khöng dñnh chaĂŁo. Khi khoai tĂȘy mĂŻĂŹm nĂ»ĂșĂĄc seĂ€ Ă ĂčĂ„c saĂĄnh laĂ„i.
ChuĂĄ yĂĄ khöng Ă ĂŻĂ xuĂĄp söi suĂąng suĂ„c sau khi cho sûÀa vaĂąo vĂČ noĂĄ dĂŻĂź Ă oĂĄng cuĂ„c.
NĂŻĂ«u thĂŻm möÄt vaĂąi miĂŻĂ«ng thĂ”t gaĂą xeĂĄ nhoĂŁ vaĂąo xuĂĄp thĂČ caĂąng ngon.
- 47. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 47
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ RI GAĂ
ĂĂȘy laĂą moĂĄn Ăčn thûÄc sûÄ cuĂŁa ViĂŻĂ„t Nam duĂą coĂĄ nguöÏn göëc tûù ĂĂn ĂöÄ, nĂȘĂ«u
cuĂąng vĂșĂĄi khoai lang. MoĂĄn Ăčn naĂąy thĂ»ĂșĂąng Ă Ă»ĂșĂ„c duĂąng vĂșĂĄi mĂČ hoĂčĂ„c vĂșĂĄi cĂșm.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- LaĂĄ chanh tĂ»Ăși.
- 3 1/2 thĂČa böÄt caĂą ri.
- HaĂ„t tiĂŻu 1 thĂČa, Ă Ă»ĂșĂąng 4 thĂČa muöëi.
- 3 ûåc gaĂą, chĂčĂ„t miĂŻĂ«ng vûùa Ăčn.
- 3 cuĂŁ khoai lang hoĂčĂ„c thaĂĄi haĂ„t lûÄu.
- 4 nhaĂĄnh toĂŁi, bĂčm nhoĂŁ, 3 laĂĄ nguyĂŻĂ„t quĂŻĂ«.
- 1 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy, taĂĄch thaĂąnh nhûÀng laĂĄt nhoĂŁ.
- 2 cheĂĄn nĂ»ĂșĂĄc, 1 cuĂŁ caĂą röët, 2 cheĂĄn cöët dûùa.
CaĂĄch laĂąm:
LaĂĄ chanh thaĂĄi chĂł. TröÄn böÄt caĂą ri , haĂ„t tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng muöëi Ă»ĂșĂĄp thĂ”t gaĂą
khoaĂŁng möÄt tiĂŻĂ«ng. RaĂĄn khoai chñn vaĂąng (khöng nhĂȘĂ«t thiĂŻĂ«t phaĂŁi chñn kyĂ€ chĂł cĂȘĂŹn
raĂĄn vaĂąng laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c). Khi khoai Ă Ă»ĂșĂ„c vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ nguöÄi Ă ĂșĂ„i nĂȘĂ«u caĂą ri. Ăöà dĂȘĂŹu thûùa ra
chĂł Ă ĂŻĂ laĂ„i khoaĂŁng 2 thĂČa dĂȘĂŹu Ă ĂŻĂ raĂĄn thĂ”t gaĂą.
- 48. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 48
http://www.ebooks.vdcmedia.com
VĂčĂ„n to lûãa, phi thĂșm toĂŁi vaĂą laĂĄ nguyĂŻĂ„t quĂŻĂ«, haĂąnh, laĂĄ chanh, Ă aĂŁo nhanh tay
à öà gaĂą Ă aĂ€ Ă»ĂșĂĄp vaĂąo Ă aĂŁo Ă ĂŻĂŹu tay cho Ă ĂŻĂ«n khi thĂ”t sĂčn laĂ„i laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c. Cho thĂŻm 2 cöëc
nĂ»ĂșĂĄc vaĂą caĂą röët Ă ĂȘĂ„y laĂ„i Ă un söi. VĂčĂ„n nhoĂŁ lûãa Ă un liu riu khoaĂŁng 5 phuĂĄt, mĂșĂŁ vung,
Ă aĂŁo Ă ĂŻĂŹu nĂȘĂ«u tiĂŻĂ«p khoaĂŁng 10 phuĂĄt nûÀa. Cho khoai raĂĄn, cöët dûùa vaĂą sûÀa vaĂąo Ă ĂȘĂ„y
vung, Ă un khoaĂŁng 15 phuĂĄt nûÀa laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c. Ăn vĂșĂĄi cĂșm, xöi hoĂčĂ„c mĂČ cuĂŁa NhĂȘĂ„t.
- 49. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 49
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CANH CHUA CAĂ LOĂC
BaĂĄt canh chua Ă em laĂ„i hĂ»Ășng vĂ” à öÏng quĂŻ cho bûÀa Ăčn gia Ă ĂČnh cuĂŁa baĂ„n.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u: (chuĂȘĂn bĂ” cho 4 phĂȘĂŹn Ăčn).
- 1 con caĂĄ loĂĄc nhoĂŁ, coĂąn tĂ»Ăși.
-2 coÄng baÄc haù.
- Âœ quaĂŁ dûåa.
- 2 quaã caù chua chñn à oã.
- 1 vĂčĂŠt me chua.
- MuĂąi taĂąu, haĂąnh laĂĄ, haĂąnh cuĂŁ, gia vĂ”, giaĂĄ söëng, vaĂąi quaĂŁ ĂșĂĄt chñn.
ThûÄc hiïÄn:
- CaĂĄ laĂąm saĂ„ch, khûåa ra tûùng khuĂĄc nhoĂŁ, Ă»ĂșĂĄp caĂĄ vĂșĂĄi haĂąnh cuĂŁ giaĂ€ dĂȘĂ„p vaĂą chuĂĄt
gia vĂ” cho thĂȘĂ«m..
- BaĂ„c haĂą (hay coĂąn goĂ„i laĂą doĂ„c muĂąng) tĂ»ĂșĂĄc voĂŁ, xĂčĂŠt laĂĄt xeĂĄo daĂąy khoaĂŁng 5 ly.
GiaĂĄ nhĂčĂ„t boĂŁ göëc vaĂą phĂȘĂŹn voĂŁ. CaĂą chua cĂčĂŠt laĂąm 6 hoĂčĂ„c 8 tuyĂą quaĂŁ. Dûåa boĂŁ loĂ€i, xĂčĂŠt
laĂĄt moĂŁng.
- 50. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 50
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- Phi haĂąnh vĂșĂĄi dĂȘĂŹu Ăčn cho thĂșm, truĂĄt caĂą chua vaĂą dûåa vaĂąo Ă aĂŁo qua cho
ngĂȘĂ«m. Sau Ă oĂĄ à öà nĂ»ĂșĂĄc duĂąng vaĂąo, tiĂŻĂ«p Ă ĂŻĂ«n cho me chua, haĂąnh cuĂŁ giaĂ€ dĂȘĂ„p, gia vĂ”
vaĂąo Ă un söi. VĂșĂĄt boĂŁ haĂ„t vaĂą xaĂĄc me röÏi cho caĂĄ vaĂąo tiĂŻĂ«p tuĂ„c Ă un. NĂ»ĂșĂĄc söi haĂ€y hĂșĂĄt
boĂ„t, cho tiĂŻĂ«p baĂ„c haĂą vaĂą giaĂĄ vaĂąo. Khi baĂ„c haĂą gĂȘĂŹn chñn, moĂ„ng nĂ»ĂșĂĄc thĂČ nĂŻm nĂŻĂ«m
laĂ„i lĂȘĂŹn nûÀa röÏi nhĂčĂŠc xuöëng.
- MuĂĄc canh ra tö röÏi rĂčĂŠc haĂąnh muĂąi xĂčĂŠt nhoĂŁ lĂŻn trĂŻn, coĂĄ thĂŻĂ cho thĂŻm vaĂąi
laĂĄt ĂșĂĄt tuyĂą khĂȘĂu vĂ”.
- 51. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 51
http://www.ebooks.vdcmedia.com
THĂT BOĂ RĂTI VAĂ TOĂI TĂY SĂĂT
Trong bûÀa Ăčn thĂȘn mĂȘĂ„t cuöëi nĂčm thĂČ Ă ĂȘy laĂą moĂĄn Ăčn hĂȘĂ«p dĂȘĂźn vaĂą laĂ„ miĂŻĂ„ng.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- ThĂ”t boĂą thĂčn: 1 kg.
- ToĂŁi tĂȘy: 3 cĂȘy.
- BĂș, dĂȘĂŹu Ăčn.
- CaĂą chua: 1 quaĂŁ.
- Haùnh, muöëi, haÄt tiïu, gia vÔ.
CaĂĄch laĂąm:
- Rûãa saĂ„ch thĂ”t boĂą, toĂŁi tĂȘy, caĂą chua haĂąnh.
- Ăöà dĂȘĂŹu vaĂąo chaĂŁo, cho thĂŻm möÄt chuĂĄt bĂș Ă ĂŻĂ«n khi dĂȘĂŹu noĂĄng thĂČ cho thĂ”t
vaĂąo chiĂŻn. Khi chiĂŻn ta cûå trĂșĂŁ qua trĂșĂŁ laĂ„i cho miĂŻĂ«ng thĂ”t boĂą chñn Ă ĂŻĂŹu. Trong quaĂĄ
trĂČnh chiĂŻn coĂĄ thĂŻĂ cho vaĂąo chaĂŁo möÄt chuĂĄt nĂ»ĂșĂĄc Ă ĂŻĂ khi hĂȘĂŹm miĂŻĂ«ng thĂ”t boĂą seĂ€
mĂŻĂŹm.
- ThĂ”t boĂą chñn vaĂąng, vĂșĂĄt ra cho vaĂąo xoong à öà nĂ»ĂșĂĄc ngĂȘĂ„p ÂŒ miĂŻĂ«ng thĂ”t,
cho caĂą chua cĂčĂŠt miĂŻĂ«ng, toĂŁi tĂȘy cĂčĂŠt khuĂĄc vaĂąo nĂŻm gia vĂ” vûùa Ăčn Ă un nhoĂŁ lûãa
khoaĂŁng 15 phuĂĄt.
- Sau Ă oĂĄ vĂșĂĄt thĂ”t ra Ă ĂŻĂ nguöÄi vaĂą thaĂĄi thaĂąnh tûùng miĂŻĂ«ng moĂŁng, baĂąy ra Ă ĂŽa.
- 52. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 52
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- PhĂȘĂŹn nĂ»ĂșĂĄc trong xoong Ă un noĂĄng vaĂą giöÄi lĂŻn tûùng Ă ĂŽa thĂ”t boĂą, rĂčĂŠc haĂ„t
tiĂŻu, haĂąnh lĂŻn trĂŻn Ăčn keĂąm vĂșĂĄi khoai tĂȘy raĂĄn hay dĂ»a chuöÄt.
- 53. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 53
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BUĂN BOĂą
BuĂĄn boĂą laĂą möÄt moĂĄn Ăčn rĂȘĂ«t ngon, Ăčn keĂąm vĂșĂĄi nhiĂŻĂŹu loaĂ„i rau. ĂĂčĂ„c biĂŻĂ„t buĂĄn
boĂą phaĂŁi coĂĄ nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m ngon, Ă oĂĄ laĂą bñ quyĂŻĂ«t taĂ„o nĂŻn à öÄc chiĂŻu cuĂŁa moĂĄn Ăčn.
CaĂĄch pha nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m thĂȘĂ„t Ă Ășn giaĂŁn: lĂȘĂ«y nûãa lñt nĂ»ĂșĂĄc loĂ„c, 150 ml nĂ»ĂșĂĄc
mĂčĂŠm, 100 g Ă Ă»ĂșĂąng, 150 ml dĂȘĂ«m, 2 thĂČa caĂą phĂŻ Ă Ă»ĂșĂąng, mĂČ chñnh, toĂŁi Ă ĂȘĂ„p nhoĂŁ,
tĂ»Ășng ĂșĂĄt, tĂȘĂ«t caĂŁ cho vaĂąo ĂȘu lĂșĂĄn quĂȘĂ«y Ă ĂŻĂŹu. ThaĂŁ möÄt ñt Ă u Ă uĂŁ xanh laĂąm dĂ»a goĂĄp.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u: (cho 6 ngĂ»ĂșĂąi Ăčn)
- ThÔt boù: 500-600 g.
- BuĂĄn: 1 kg.
- LaÄc rang: 200 g.
- CuĂŁ saĂŁ: 3 cuĂŁ.
- HaĂąnh khö, toĂŁi, gia vĂ”, dĂȘĂŹu Ăčn.
- GiaĂĄ, xaĂą laĂĄch, kinh giĂșĂĄi.
CaĂĄch laĂąm:
- ThĂ”t boĂą rûãa saĂ„ch, cĂčĂŠt tûùng miĂŻĂ«ng nhoĂŁ, moĂŁng röÏi Ă»ĂșĂĄp gia vĂ”, saĂŁ, toĂŁi Ă ĂŻĂ 30
phuĂĄt cho ngĂȘĂ«m.
- XaĂą laĂĄch vaĂą kinh giĂșĂĄi, rûãa saĂ„ch, thaĂĄi nhoĂŁ Ă ĂŻĂ riĂŻng.
- LaĂ„c rang chñn vaĂąng, cho vaĂąo tuĂĄi vaĂŁi Ă ĂȘĂ„p giĂȘĂ„p nhĂ»ng khöng quaĂĄ vuĂ„n.
- 54. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 54
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- HaĂąnh khö thaĂĄi moĂŁng à öà vaĂąo chaĂŁo phi vaĂąng, thĂșm thĂČ vĂșĂĄt ra. Cho tiĂŻĂ«p
thĂ”t boĂą vaĂąo xaĂąo, lûãa to Ă aĂŁo liĂŻn tuĂ„c trong 2 phuĂĄt tĂșĂĄi luĂĄc thĂ”t gĂȘĂŹn chñn thĂČ cho giaĂĄ
vaĂąo nhĂȘĂ«c ra. Cho buĂĄn vaĂąo baĂĄt Ă ĂčĂ„t rau söëng, thĂ”t boĂą xaĂąo, giaĂĄ, laĂ„c, haĂąnh phi lĂŻn
trĂŻn röÏi roĂĄt nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m Ă ĂŻĂŹu khoaĂŁng lĂ»ng baĂĄt.
- 55. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 55
http://www.ebooks.vdcmedia.com
DAĂ
DAĂY NHĂĂI THĂT
ChĂł vĂșĂĄi 1 caĂĄi daĂ„ daĂąy lĂșĂ„n nhoĂŁ, 200 g thĂ”t lĂșĂ„n xay, 20 g miĂŻĂ«n, ñt möÄc nhĂŽ, 1
loùng à oã trûång, gia vÔ, haùnh laå vaù haùnh cuã, caù röët, caù chua, dûa leo baÄn à aÀ coå möÄt
moĂĄn Ăčn ngon miĂŻĂ„ng cho 4 phĂȘĂŹn Ăčn.
ThûÄc hiïÄn:
- DaĂ„ daĂąy boĂĄp muöëi, caĂ„o rûãa saĂ„ch ngĂȘm vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc coĂĄ pha chuĂĄt gûùng vaĂą
rĂ»ĂșĂ„u khoaĂŁng 1 giĂșĂą. Sau Ă oĂĄ, löÄn ngĂ»ĂșĂ„c phĂȘĂŹn trong ra ngoaĂąi. Ăun söi nĂ»ĂșĂĄc, cho
daĂ„ daĂąy vaĂąo chĂȘĂŹn sĂș röÏi vĂșĂĄt ra ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh, Ă ĂŻĂ raĂĄo.
- MöÄc nhĂŽ vaĂą miĂŻĂ«n ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh cho nĂșĂŁ. MiĂŻĂ«n cĂčĂŠt nhoĂŁ, möÄc nhĂŽ xĂčĂŠt
vuÄn, tröÄn vaùo cuÀng thÔt xay, thïm vaùo chuåt haÄt tiïu, gia vÔ, loùng à oã trûång röÏi tröÄn
Ă ĂŻĂŹu.
- DaĂ„ daĂąy löÄn phĂȘĂŹn trong ra ngoaĂąi Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc, haĂ€y nheĂĄt phĂȘĂŹn nhĂȘn thĂ”t
xay vaĂąo, duĂąng kim khĂȘu kñn phĂȘĂŹn hĂșĂŁ.
- Ăun söi nĂ»ĂșĂĄc coĂĄ pha chuĂĄt muöëi, cho daĂ„ daĂąy vaĂąo luöÄc à öÄ 1-1,5 giĂșĂą. Sau
Ă oĂĄ, vĂșĂĄt ra ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc laĂ„nh cho lĂȘu Ă en.
- CaĂą röët, caĂą chua, haĂąnh cuĂŁ tĂła hoa, dĂ»a leo tĂła thaĂąnh öëng à ûÄng nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm.
Bao tûã cĂčĂŠt miĂŻĂ«ng hĂČnh thoi röÏi xĂŻĂ«p lĂŻn Ă ĂŽa, Ăčn noĂĄng.
- 56. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 56
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BĂT TĂĂT VAĂ SALAĂT
Cuöëi tuĂȘĂŹn baĂ„n töà chûåc möÄt bûÀa Ăčn thĂ”nh soaĂ„n mĂșĂąi ngĂ»ĂșĂąi thĂȘn, baĂ„n beĂą vaĂą
moĂĄn Ăčn naĂąy laĂą rĂȘĂ«t thñch hĂșĂ„p.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
ThÔt boù loaÄi 1: 500 g.
ĂĂȘĂ„u trĂčĂŠng: 200 g.
CaĂą chua: 200 g.
Dûa chuöÄt: 200 g.
Rau thĂșm, gia vĂ”, haĂ„t tiĂŻu, dĂȘĂŹu raĂĄn, chanh tĂ»Ăși.
CaĂĄch laĂąm:
ThĂ”t boĂŁ gĂȘn, xĂș, thaĂĄi miĂŻĂ«ng dĂȘĂŹy khoaĂŁng 1cm. DĂȘĂŹn miĂŻĂ«ng thĂ”t cho mĂŻĂŹm
röÏi Ă»ĂșĂĄp cuĂąng gia vĂ”, haĂ„t tiĂŻu, toĂŁi Ă aĂ€ bĂčm nhuyĂŻĂźn, dĂȘĂŹu raĂĄn khoaĂŁng 10 phuĂĄt.
ĂĂŻĂ chaĂŁo noĂĄng giaĂą, cho möÄt muößng dĂȘĂŹu Ăčn vaĂąo röÏi gĂčĂŠp tûùng miĂŻĂ«ng thĂ”t boĂŁ
vaĂąo raĂĄn. LuĂĄc raĂĄn lĂȘĂ„t nhanh tay Ă ĂŻĂ thĂ”t chñn taĂĄi, gĂčĂŠp ra Ă ĂŽa.
ĂĂȘĂ„u trĂčĂŠng luöÄc chñn röÏi boĂĄc voĂŁ. DĂ»a chuöÄt ngĂȘm rûãa saĂ„ch, goĂ„t voĂŁ, thaĂĄi
tûùng laĂĄt moĂŁng vûùa. CaĂą chua rûãa saĂ„ch, thaĂĄi haĂ„t lûÄu. Rau thĂșm nhĂčĂ„t saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo
nĂ»ĂșĂĄc.
- 57. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 57
http://www.ebooks.vdcmedia.com
Cho tĂȘĂ«t caĂŁ söë rau trĂŻn vaĂąo möÄt baĂĄt lĂșĂĄn, cho möÄt chuĂĄt gia vĂ” vaĂą 2 thĂČa dĂȘĂŹu
Ăčn, 2 thĂČa nĂ»ĂșĂĄc chanh vaĂąo tröÄn Ă ĂŻĂŹu. ĂĂŻĂ khoaĂŁng 5 phuĂĄt thĂČ baĂąy ra Ă ĂŽa Ăčn cuĂąng vĂșĂĄi
bñt tïët.
ChuĂĄ yĂĄ: ThĂ”t boĂą nĂŻn gĂȘĂŹn Ăčn mĂșĂĄi raĂĄn.
- 58. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 58
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂĂU CAĂ QUAĂ NHUĂNG
YĂŻu cĂȘĂŹu thaĂąnh phĂȘĂm cuĂŁa moĂĄn naĂąy laĂą nguyĂŻn liĂŻĂ„u baĂąy tûùng Ă ĂŽa haĂąi hoaĂą,
miĂŻĂ«ng caĂĄ khöng tanh, ngĂȘĂ«m gia vĂ”. NĂ»ĂșĂĄc lĂȘĂu luön söi, chua, ngoĂ„t, caĂĄ vûùa Ăčn.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- BuĂĄn (hoĂčĂ„c miĂŻĂ«n): 0,3 kg.
- CaĂĄ quaĂŁ (1 con): 1,2 kg.
- HaĂąnh tĂ»Ăși coĂĄ cuĂŁ: 0,5 kg.
- MĂčĂŠm teĂĄp Ă oĂŁ: 0,2 kg.
- CaĂą chua: 0,2 kg.
- ThĂČa laĂą: 0,3 kg; gûùng: 0,5 kg; chanh: 3 quaĂŁ; khĂŻĂ« chua: 0,1 kg; caĂŁi cuĂĄc:
0,2 kg; ĂșĂĄt tĂ»Ăși: 5 quaĂŁ. Muöëi, mĂčĂŠm, haĂ„t tiĂŻu, tai chua, rau thĂșm, mĂČ chñnh,
Ă Ă»ĂșĂąng, dĂȘĂ«m.
CaĂĄch laĂąm:
- CaĂĄ loĂ„c boĂŁ xĂ»Ășng, boĂŁ da thaĂĄi vaĂĄt daĂąi moĂŁng, Ă»ĂșĂĄp nĂ»ĂșĂĄc gûùng, rĂ»ĂșĂ„u, mĂČ
chñnh, muöëi, mĂčĂŠm, tiĂŻu. CaĂą chua böà muĂĄi cau, khĂŻĂ« thaĂĄi moĂŁng. HaĂąnh tĂ»Ăși laĂĄ thaĂĄi
khuĂĄc, cuĂŁ cheĂŁ à öi. ThĂČa laĂą nhĂčĂ„t rûãa saĂ„ch thaĂĄi khuĂĄc. CaĂŁi cuĂĄc nhĂčĂ„t rûãa saĂ„ch, gûùng
thaĂĄi chĂł 1/2 coĂąn bĂčm nhoĂŁ, ĂșĂĄt thaĂĄi chĂł, chanh böà à öi, rau thĂșm nhĂčĂ„t rûãa saĂ„ch,
mĂčĂŠm teĂĄp pha Ă Ă»ĂșĂąng, chanh, ĂșĂĄt, mĂČ chñnh, khĂŻĂ« bĂčm nhoĂŁ.
- LĂȘĂ«y Ă ĂŽa bĂȘĂŹu duĂ„c bĂȘĂŹy caĂĄ, haĂąnh cuĂŁ tĂ»Ăși. CaĂĄc loaĂ„i rau bĂȘĂŹy vaĂąo möÄt Ă ĂŽa. CaĂą
chua, khĂŻĂ« bĂȘĂŹy möÄt Ă ĂŽa vaĂą möÄt Ă ĂŽa buĂĄn (hoĂčĂ„c miĂŻĂ«n). XĂ»Ășng caĂĄ cĂčĂŠt khĂȘĂu mña, phi
- 59. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 59
http://www.ebooks.vdcmedia.com
haĂąnh mĂșĂ€ caĂą chua, tai chua nĂȘĂ«u hĂși chua, cay ngoĂ„t Ă ĂȘĂ„m cho vaĂąo lĂȘĂu. BoĂŁ than
höÏng Ă ĂŻĂ lĂȘĂu söi, nhuĂĄng caĂĄ Ăčn vĂșĂĄi buĂĄn vaĂą caĂĄc rau quaĂŁ, gia vĂ”.
- 60. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 60
http://www.ebooks.vdcmedia.com
BOĂ NĂĂĂNG LĂĂA HĂĂNG
ThĂ”t boĂą coĂĄ thĂŻĂ chĂŻĂ« biĂŻĂ«n bĂčçng nhiĂŻĂŹu caĂĄch. Trong Ă oĂĄ, moĂĄn
boĂą nĂ»ĂșĂĄng vûùa giûÀ Ă Ă»ĂșĂ„c vĂ” ngoĂ„t cuĂŁa thĂ”t laĂ„i coĂĄ muĂąi thĂșm Ă ĂčĂ„c
trĂ»ng. TiĂŻĂ«t trĂșĂąi se laĂ„nh, caĂŁ gia Ă ĂČnh hay baĂ„n beĂą cuĂąng ngöÏi bĂŻn
bĂŻĂ«p lûãa Ă ĂŻĂ nĂ»ĂșĂĄng thĂ”t seĂ€ laĂąm khöng khñ trĂșĂŁ nĂŻn ĂȘĂ«m aĂĄp, thuĂĄ vĂ”
hĂșn.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
-1 kg thĂ”t boĂą mĂŻĂŹm choĂ„n phĂȘĂŹn naĂ„c.
- 2 thĂČa caĂą phĂŻ muöëi, haĂ„t tiĂŻu, dĂȘĂŹu Ăčn.
ThûÄc hiïÄn.
ThÔt boù thaåi to baãn 5 x 7 cm, daùy 2 cm
DĂȘĂŹn thĂ”t cho mĂŻĂŹm, Ă»ĂșĂĄp vĂșĂĄi muöëi vaĂą haĂ„t tiĂŻu khoaĂŁng 1 giĂșĂą.
ChuĂȘĂn bĂ” than hoa, Ă ĂŻĂ lûãa vûùa, cho thĂ”t boĂą lĂŻn vĂł nĂ»ĂșĂĄng mößi mĂčĂ„t khoaĂŁng 2 phuĂĄt
hoĂčĂ„c muöën Ăčn taĂĄi hay chñn kyĂ€ thĂČ coĂĄ thĂŻĂ thĂŻm bĂșĂĄt thĂșĂąi gian. PhĂŻĂ«t dĂȘĂŹu Ăčn lĂŻn Ă ĂŻĂ
miĂŻĂ«ng thĂ”t Ă ĂșĂ€ khö.
MoĂĄn naĂąy chĂȘĂ«m muöëi chanh vaĂą Ăčn vĂșĂĄi khoai tĂȘy raĂĄn.
- 61. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 61
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂNH GAĂ TĂĂM BĂĂ
T RAĂN
MaĂąu caĂĄnh gaĂą vaĂąng röÄm xen lĂȘĂźn vĂșĂĄi mĂȘĂ«y coĂ„ng muĂąi xanh
tröng thĂȘĂ„t hĂȘĂ«p dĂȘĂźn. VĂ” ngoĂ„t beĂĄo ngĂȘĂ„y cuĂąng lĂșĂĄp voĂŁ böÄt gioĂąn
gioĂąn khiĂŻĂ«n ai cuĂ€ng muöën thĂ»ĂșĂŁng thûåc. MoĂĄn naĂąy thñch hĂșĂ„p
duĂąng trong nhûÀng bûÀa nhĂȘĂ„u.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u
- 10 chiĂŻĂ«c caĂĄnh gaĂą.
- 100 gr böÄt mĂČ, 100 gr böÄt caĂą mĂČ.
- 2 quaĂŁ trûång gaĂą, dĂȘĂŹu raĂĄn, muöëi, haĂ„t tiĂŻu.
ThûÄc hiïÄn
CaĂĄnh gaĂą chĂčĂ„t laĂąm hai phĂȘĂŹn: ĂȘu vaĂą Ă ĂȘĂŹu caĂĄnh. ĂĂșĂĄp vĂșĂĄi chuĂĄt muöëi, tiĂŻu
khoaĂŁng 15 phuĂĄt.
Trûång gaù à aånh kyÀ, cho möÄt chuåt muöëi.
LĂčn caĂĄnh gaĂą qua böÄt mĂČ, nhuĂĄng vaĂąo baĂĄt trûång gaĂą röÏi lĂčn laĂ„i böÄt caĂą mĂČ.
Ăun dĂȘĂŹu noĂĄng giaĂą cho caĂĄnh vaĂąo chaĂŁo raĂĄn vaĂąng Ă ĂŻĂŹu. ChuĂĄ yĂĄ lûãa Ă ĂŻĂ vûùa, vĂČ
lûãa to quaĂĄ phña ngoaĂąi seĂ€ bĂ” chaĂĄy nhĂ»ng thĂ”t vĂȘĂźn söëng.
- 62. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 62
http://www.ebooks.vdcmedia.com
PHĂĂĂ
NG VUĂ NGHINH XUĂN
YĂŻu cĂȘĂŹu thaĂąnh phĂȘĂm gaĂą phaĂŁi coĂĄ maĂąu da vaĂąng
oĂĄng, tröng rĂȘĂ«t hĂȘĂ«p dĂȘĂźn vĂșĂĄi thĂ”t mĂŻĂŹm, beĂĄo vaĂą thĂșm.
Trang trñ vĂșĂĄi dĂȘu tĂȘy vaĂą trûång luöÄc chñn cĂčĂŠt à öi, baĂ„n
seĂ€ coĂĄ möÄt moĂĄn Ăčn Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t daĂąnh cho nhûÀng buöĂi lĂŻĂź,
tiĂŻĂ„c.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u
- 1 con gaĂą khoaĂŁng 1,2 kg.
- 1 quaĂŁ trûång gaĂą, 300 gr suĂĄp lĂș xanh, 6 quaĂŁ dĂȘu tĂȘy.
- 10 haĂ„t tiĂŻu haĂ„t, 1 quaĂŁ Ă aĂ„i höÏi, 1Âœ thĂČa to nĂ»ĂșĂĄc tĂ»Ășng vaĂąng, 2 thĂČa rĂ»ĂșĂ„u
trĂčĂŠng.
- 1 thĂČa Ă Ă»ĂșĂąng, 2 thĂČa dĂȘĂŹu meĂą, 3 cöëc nĂ»ĂșĂĄc.
ThûÄc hiïÄn
- ĂaĂ„i höÏi, haĂ„t tiĂŻu Ă ĂŻĂ trong nûãa nöÏi nĂ»ĂșĂĄc nĂȘĂ«u 20 phuĂĄt, loĂ„c boĂŁ cĂčĂ„n, thĂŻm
nĂ»ĂșĂĄc tĂ»Ășng vaĂąng vaĂą Ă Ă»ĂșĂąng nĂȘĂ«u söi.
- GaĂą rûãa saĂ„ch, lau khö nĂ»ĂșĂĄc, cho vaĂąo nöÏi nĂ»ĂșĂĄc Ă ang söi (Ă aĂ€ coĂĄ gia vĂ”) nĂȘĂ«u
khoaĂŁng 20 phuĂĄt cho dĂȘĂŹu meĂą vaĂąo, bĂșĂĄt lûãa nhoĂŁ Ă ĂŻĂ söi thĂŻm 5 phuĂĄt cho rĂ»ĂșĂ„u trĂčĂŠng
vaĂąo hĂȘĂŹm tiĂŻĂ«p 10 phuĂĄt. LĂȘĂ«y gaĂą ra Ă ĂŻĂ nguöÄi thaĂĄi miĂŻĂ«ng xĂŻĂ«p ra Ă ĂŽa.
SuĂĄp lĂș xanh rûãa saĂ„ch, cĂčĂŠt miĂŻĂ«ng trĂȘĂŹn nĂ»ĂșĂĄc söi, xaĂąo qua vĂșĂĄi ñt muöëi.
- 63. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 63
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GAĂ NĂĂĂNG LAĂ CHANH
ThĂ”t gaĂą nĂ»ĂșĂĄng vĂșĂĄi laĂĄ chanh seĂ€ giûÀ Ă Ă»ĂșĂ„c
nguyĂŻn vĂ” ngoĂ„t cuĂŁa gaĂą, muĂąi thĂșm Ă ĂčĂ„c trĂ»ng cuĂŁa laĂĄ
chanh. MoĂĄn naĂąy ngon vaĂą khöng cĂȘĂŹu kyĂą, nguyĂŻn liĂŻĂ„u
laĂ„i dĂŻĂź mua, coĂĄ thĂŻĂ laĂąm moĂĄn Ăčn tĂ»Ăși vaĂąo ngaĂąy chuĂŁ
nhĂȘĂ„t.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u
- 700 gr thĂ”t lĂ»ĂșĂąn gaĂą.
- 200 gr laĂĄ chanh non.
- 8 teĂĄp toĂŁi, dĂȘĂŹu Ăčn, xĂČ dĂȘĂŹu, mĂȘĂ„t ong, nĂ»ĂșĂĄc haĂąng, haĂ„t Ă iĂŻĂŹu maĂąu, dĂȘĂŹu vûùng.
ChuĂȘĂn bĂ”
- HaĂ„t Ă iĂŻĂŹu maĂąu Ă oĂŁ: cho dĂȘĂŹu Ăčn vaĂąo chaĂŁo, Ă ĂŻĂ noĂĄng cho haĂ„t Ă iĂŻĂŹu vaĂąo Ă aĂŁo
nhanh tay nhĂȘĂ«c xuöëng.
- ToĂŁi bĂčm nhuyĂŻĂźn cho nĂ»ĂșĂĄc söi vaĂąo vĂčĂŠt lĂȘĂ«y 2 thĂČa.
- NĂ»ĂșĂĄc haĂąng: cho 2 thĂČa Ă Ă»ĂșĂąng trĂčĂŠng trĂ»ng cho ngaĂŁ maĂąu, lĂȘĂ«y 2 thĂČa nĂ»ĂșĂĄc
maĂąu.
- GaĂą boĂŁ da, xĂ»Ășng, thaĂĄi moĂŁng coĂĄ baĂŁn daĂąi 5 cm, ngang 3 cm. ĂĂșĂĄp haĂ„t tiĂŻu,
muöëi, Ă Ă»ĂșĂąng, mĂČ chñnh, dĂȘĂŹu vûùng, nĂ»ĂșĂĄc toĂŁi, mĂȘĂ„t ong, nĂ»ĂșĂĄc haĂąng, maĂąu haĂ„t Ă iĂŻĂŹu
Ă oĂŁ. ĂĂŻĂ ngĂȘĂ«m 30 phuĂĄt.
- 64. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 64
http://www.ebooks.vdcmedia.com
ChĂŻĂ« biĂŻĂ«n
- ĂĂčĂ„t miĂŻĂ«ng thĂ”t gaĂą naĂ„c lĂŻn miĂŻĂ«ng laĂĄ chanh.
- DuĂąng que nhoĂ„n ghim Ă ĂŻĂŹu 5 laĂĄ trĂŻn ghim. Ăem nĂ»ĂșĂĄng lûãa than trung
bĂČnh, thĂ”t chñn vaĂąng thĂșm lĂȘĂ«y ra Ă ĂŻĂ raĂĄo.
TrĂČnh baĂąy
XĂŻĂ«p gaĂą ra Ă ĂŽa. TĂła 2 böng hoa bĂčçng caĂą chua baĂąy bĂŻn caĂ„nh cuĂąng laĂĄ chanh
vaĂą mĂȘĂ«y coĂ„ng rau muĂąi.
- 65. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 65
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ CUĂĂ
N
ĂĂȘy laĂą moĂĄn Ăčn ngon vaĂą nhiĂŻĂŹu chĂȘĂ«t dinh
dĂ»ĂșĂ€ng. CaĂĄ nĂ»ĂșĂĄng giûÀ Ă Ă»ĂșĂ„c muĂąi thĂșm, ngoĂ„t Ă ĂčĂ„c
trĂ»ng. MoĂĄn naĂąy phaĂŁi Ăčn luĂĄc noĂĄng keĂąm vĂșĂĄi rau söëng,
baĂĄnh traĂĄng.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u
- 1 kg caĂĄ quaĂŁ lĂȘĂ«y phĂȘĂŹn giûÀa.
- 400 gr mĂșĂ€ lĂșĂ„n.
- 4 teĂĄp haĂąnh laĂĄ, 1 nhaĂĄnh gûùng, 50 gr haĂ„t Ă iĂŻĂŹu, 100 gr saĂŁ bĂčm nhuyĂŻĂźn, 2
thĂČa caĂą phĂŻ mĂȘĂ„t ong, 100 gr laĂ„c rang.
- HaĂ„t tiĂŻu, muöëi, Ă Ă»ĂșĂąng, mĂČ chñnh, 6 teĂĄp toĂŁi, dĂȘĂŹu Ăčn, xĂČ dĂȘĂŹu.
ChuĂȘĂn bĂ”
- CaĂĄ laĂąm saĂ„ch, boĂŁ da, xĂ»Ășng, thaĂĄi baĂŁn daĂąi 7 cm, ngang 3 cm, daĂąy 0,5 cm.
XaĂĄt ñt muöëi, rûãa saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo. ĂĂșĂĄp haĂ„t tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, mĂČ chñnh, muöëi, toĂŁi, gûùng,
mĂȘĂ„t ong, haĂąnh laĂĄ giaĂ€ naĂĄt, 2 thĂČa nĂ»ĂșĂĄc haĂąng, saĂŁ, haĂ„t Ă iĂŻĂŹu, 2 thĂČa dĂȘĂŹu Ăčn, ĂșĂĄt sa tĂŻĂ«.
ĂĂŻĂ caĂĄ ngĂȘĂ«m 15 phuĂĄt.
- MĂșĂ€ luöÄc chñn, thaĂĄi moĂŁng bĂčçng Âœ miĂŻĂ«ng caĂĄ, Ă»ĂșĂĄp vĂșĂĄi muöëi, Ă Ă»ĂșĂąng. PhĂși
gioĂĄ 15 phuĂĄt.
- Haùnh laå, gûùng giaÀ nhuyïßn.
- 66. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 66
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- HaĂ„t Ă iĂŻĂŹu Ă oĂŁ: 2 thĂČa dĂȘĂŹu Ă ĂŻĂ vûùa noĂĄng, cho haĂ„t Ă iĂŻĂŹu vaĂąo Ă aĂŁo nhanh tay,
nhĂȘĂ«c xuöëng rĂȘy laĂ„i boĂŁ haĂ„t.
- 2 thĂČa dĂȘĂŹu Ăčn, 2 thĂČa Ă Ă»ĂșĂąng trĂ»ng cho ngaĂŁ maĂąu vaĂąng.
ChĂŻĂ« biĂŻĂ«n
ĂĂčĂ„t miĂŻĂ«ng mĂșĂ€ lĂŻn trĂŻn caĂĄ, cuöÄn thaĂąnh 2 voĂąng. DuĂąng ghim tre nhoĂ„n ghim
laĂ„i 5 cuöën. Lûãa than trung bĂČnh cho caĂĄ lĂŻn nĂ»ĂșĂĄng. QuĂŻĂ«t dĂȘĂŹu Ăčn Ă ĂŻĂ ca ĂĄĂ Ă»ĂșĂ„c boĂĄng
vaĂą Ă eĂ„p. CaĂĄ chñn vaĂąng lĂȘĂ«y ra duĂąng noĂĄng.
TrĂČnh baĂąy
XĂŻĂ«p caĂĄ ra Ă ĂŽa, rĂčĂŠc laĂ„c Ă aĂ€ giaĂ€ nhuyĂŻĂźn, rĂ»ĂșĂĄi mĂșĂ€ haĂąnh Ă aĂ€ phi vaĂąng. Ăn keĂąm
baĂĄnh traĂĄng, giaĂĄ, rau söëng, khĂŻĂ«, chuöëi chaĂĄt, mĂčĂŠm nĂŻm.
- 67. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 67
http://www.ebooks.vdcmedia.com
XĂU MAĂ
I
RĂȘĂ«t dĂŻĂź laĂąm maĂą chi phñ laĂ„i khaĂĄ reĂŁ. VĂșĂĄi thûåc Ăčn
naĂąy baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ Ăčn keĂąm vĂșĂĄi baĂĄnh mĂČ hoĂčĂ„c duĂąng vĂșĂĄi
cĂșm.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 300 g naĂ„c dĂčm.
- 1 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy nhoĂŁ hoĂčĂ„c caĂą röët.
- 100 g cuĂŁ sĂčĂŠn.
- Muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, 2 thĂČa dĂȘĂŹu haĂąo, haĂąnh laĂĄ, haĂąnh tñm bĂčm.
- Caãi xoong rûãa saÄch, à ïà raåo.
ThûÄc hiïÄn:
- NaĂ„c dĂčm xay nhuyĂŻĂźn, Ă»ĂșĂĄp gia vĂ”.
- HaĂąnh tĂȘy (hoĂčĂ„c caĂą röët) bĂčm nhuyĂŻĂźn, vĂčĂŠt raĂĄo.
- CuĂŁ sĂčĂŠn boĂĄc saĂ„ch voĂŁ, xĂčĂŠt sĂșĂ„i, bĂčm nhuyĂŻĂźn, vĂčĂŠt thĂȘĂ„t raĂĄo.
- HaĂąnh laĂĄ xĂčĂŠt nhuyĂŻĂźn.
TröÄn 4 nguyĂŻn liĂŻĂ„u trĂŻn laĂ„i vĂșĂĄi nhau, Ă aĂĄnh cho thĂȘĂ„t deĂŁo. VoĂą viĂŻn (hĂȘĂ«p 1
viĂŻn trĂ»ĂșĂĄc Ă ĂŻĂ nĂŻm vûùa Ăčn) röÏi Ă em hĂȘĂ«p chñn.
- 68. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 68
http://www.ebooks.vdcmedia.com
TrĂČnh baĂąy:
Cho caĂŁi xoong ra Ă ĂŽa, xĂŻĂ«p xñu maĂ„i lĂŻn trĂŻn, Ăčn keĂąm baĂĄnh mĂČ vaĂą nĂ»ĂșĂĄc
tĂ»Ășng. ĂĂŻĂ xñu maĂ„i Ă ĂșĂ€ khö, baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ mua xöët caĂą, xaĂąo sĂș röÏi chan lĂŻn xñu maĂ„i.
Tröng seĂ€ rĂȘĂ«t hĂȘĂ«p dĂȘĂźn vaĂą ngon miĂŻĂ„ng hĂșn.
- 69. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 69
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SUĂP MUĂA XUĂN
Sau khi chĂŻĂ« biĂŻĂ«n baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ trĂČnh baĂąy baĂĄt suĂĄp
naùy nhû sau: chung quanh à ïà dÎa ngoù, giûÀa muåc xuåp
rĂčĂŠc jambon lĂŻn mĂčĂ„t. VĂșĂĄi caĂĄch trang trñ nhĂ» vĂȘĂ„y moĂĄn
Ăčn seĂ€ trĂșĂŁ nĂŻn hĂȘĂ«p dĂȘĂźn hĂșn, nhĂșĂĄ laĂą phaĂŁi Ăčn noĂĄng.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1 lñt nĂ»ĂșĂĄc duĂąng
- 1 muößng xuåp tiïu höÄp
- 3 cuã caù röët
- 3 cuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng
- 200g Ă ĂȘĂ„u cöve
- 100g jambon
- Gia vĂ”, ngoĂą.
ThûÄc hiïÄn:
- CaĂą röët xĂčĂŠt haĂ„t lûÄu luöÄc vĂșĂĄi muöëi à öà ra röĂ.
- CuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng xĂčĂŠt haĂ„t lûÄu luöÄc vĂșĂĄi muöëi à öà ra röĂ.
- 70. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 70
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- ĂĂȘĂ„u ve xĂčĂŠt haĂ„t lûÄu luöÄc vĂșĂĄi thuöëc tiĂŻu mĂčĂ„n à öà ra röà cho raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
ChĂŻĂ« biĂŻĂ«n:
- BĂčĂŠt nĂ»ĂșĂĄc duĂąng lĂŻn bĂŻĂ«p nĂȘĂ«u söi cho caĂą röët + cuĂŁ caĂŁi trĂčĂŠng + Ă ĂȘĂ„u, nĂȘĂ«u söi
lûãa riu riu cho caĂĄc thûå mĂŻĂŹm, nĂŻm gia vĂ” vûùa Ăčn .
- NgoĂą xĂčĂŠt nhoĂŁ.
- Jambon xĂčĂŠt haĂ„t lûÄu nhoĂŁ nhuyĂŻĂźn.
- 71. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 71
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SALAĂT MAYONNASE
BaĂ„n Ă aĂ€ tûùng thĂ»ĂșĂŁng thûåc hĂ»Ășng vĂ” naĂąy chĂ»a? MoĂĄn salaĂĄt tröÄn maĂą coĂĄ thĂŻm
mayonnase thĂČ coĂąn gĂČ saĂĄnh bĂčçng, maĂą caĂĄch chĂŻĂ« biĂŻĂ«n hĂŻĂ«t sûåc Ă Ășn giaĂŁn.
CaĂŁi sakura, rûãa saĂ„ch, cĂčĂŠt khuĂĄc. TröÄn dĂȘĂ«m vĂșĂĄi Ă Ă»ĂșĂąng vaĂą ñt tiĂŻu.
Cho caãi vaùo tröÄn.
Cho thïm xöët mayonnaise vaùo.
CoĂĄ thĂŻĂ tröÄn thĂŻm töm luöÄc, hoĂčĂ„c caĂĄ höÄp.
- 72. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 72
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SA LAĂT NGA
ThaĂąnh phĂȘĂŹn chñnh laĂą mayonnaise nĂŻn sa laĂĄt naĂąy coĂĄ vĂ” beĂĄo ngĂȘĂ„y, vĂ” Ă ĂȘĂ„m
cuãa thÔt hun khoåi vaù maåt cuãa caåc loaÄi rau traåi.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u (cho 4 phĂȘĂŹn Ăčn):
- 2 cuĂŁ khoai tĂȘy.
- 1 cuĂŁ dĂŻĂŹn.
- 2 trûång gaù luöÄc.
- 200 gr thÔt hun khoåi.
- 100 gr chaĂŁ.
- 1 höÄp Ă ĂȘĂ„u HaĂą Lan.
- 1 quaã dûa leo.
- 1/2 cuĂŁ haĂąnh tĂȘy.
- 1 traĂĄi caĂą chua.
- XaĂą laĂĄch xĂčĂŠt nhoĂŁ.
- 1 huÀ mayonnaise.
ThûÄc hiïÄn:
Khoai tĂȘy, cuĂŁ dĂŻĂŹn luöÄc chñn, vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ nguöÄi xĂčĂŠt haĂ„t lûÄu.
- 73. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 73
http://www.ebooks.vdcmedia.com
ThĂ”t hun khoĂĄi, haĂąnh tĂȘy, dĂ»a chuöÄt, chaĂŁ cuĂ€ng xĂčĂŠt haĂ„t lûÄu. ĂĂȘĂ„u HaĂą Lan boĂŁ
nĂ»ĂșĂĄc, lĂȘĂ«y phĂȘĂŹn haĂ„t. Trûång boĂĄc voĂŁ, xĂčĂŠt laĂĄt moĂŁng trang trñ. CaĂą chua xĂčĂŠt laĂąm saĂĄu,
tĂła thaĂąnh caĂĄnh hoa.
Cho khoai tĂȘy, cuĂŁ dĂŻĂŹn, thĂ”t, chaĂŁ, dĂ»a leo, haĂąnh tĂȘy, Ă ĂȘĂ„u, xaĂą laĂĄch vaĂąo möÄt
tö, truĂĄt mayonaise vaĂąo tröÄn Ă ĂŻĂŹu. Khi Ăčn, baĂąy ra Ă ĂŽa, trang trñ trûång vaĂą caĂą chua
tĂła.
- 74. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 74
http://www.ebooks.vdcmedia.com
SA LAĂT RAU TRĂĂ
N
MoĂĄn sa laĂĄt hĂȘĂ«p dĂȘĂźn bĂșĂŁi maĂąu sĂčĂŠc cuĂŁa caĂĄc loaĂ„i rau cuĂŁ cuĂąng thĂ”t hun khoĂĄi.
Khi Ăčn coĂĄ vĂ” maĂĄt cuĂŁa rau, vĂ” cay cuĂŁa ĂșĂĄt, caĂŁm giaĂĄc dai vaĂą Ă ĂȘĂ„m cuĂŁa thĂ”t hun khoĂĄi.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1 ûåc gaĂą luöÄc, thaĂĄi moĂŁng, 4 laĂĄt thĂ”t thĂčn hun khoĂĄi thaĂĄi nhoĂŁ, 4 loĂąng trĂčĂŠng
trûång luöÄc chñn, thaåi nhoã
- Âœ taĂĄch pho maĂĄt vuĂ„n, ÂŒ taĂĄch pho maĂĄt khöng beĂĄo (cottage cheese), 1 taĂĄch
dĂȘĂŹu tröÄn salad ñt beĂĄo.
- Âœ taĂĄch ĂșĂĄt ngoĂ„t Ă oĂŁ hoĂčĂ„c xanh bĂčm nhuyĂŻĂźn, 1 taĂĄch caĂą chua thaĂĄi haĂ„t lûÄu, 1
taĂĄch haĂąnh tĂȘy xoĂĄc muöëi, thaĂĄi haĂ„t lûÄa, Âœ quaĂŁ ĂșĂĄt vaĂąng bĂčm nhoĂŁ.
ThûÄc hiïÄn:
TröÄn rau diĂŻĂ«p vĂșĂĄi ûåc gaĂą Ă aĂ€ thaĂĄi moĂŁng.
Chia hößn hĂșĂ„p trĂŻn thaĂąnh 4 phĂȘĂŹn cho vaĂąo 4 Ă ĂŽa. Phña trĂŻn Ă ĂčĂ„t thĂ”t hun khoĂĄi.
DuĂąng thĂČa tröÄn pho maĂĄt khö vaĂą pho maĂĄt khöng beĂĄo vaĂąo möÄt tö nhoĂŁ, à öà lĂŻn trĂŻn
rau diĂŻĂ«p. TiĂŻĂ«p tuĂ„c xĂŻĂ«p caĂą chua, ĂșĂĄt, haĂąnh, loĂąng trĂčĂŠng trûång vaĂąo tûùng goĂĄc. RĂčĂŠc thĂ”t
hun khoĂĄi lĂŻn trĂŻn cuĂąng. RĂ»ĂșĂĄi dĂȘĂŹu tröÄn nhiĂŻĂŹu hay ñt tuyĂą theo yĂĄ thñch.
- 75. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 75
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GOĂI BĂĂĂI CHAY
ĂoĂĄ laĂą caĂĄch thĂ»ĂșĂŁng thûåc mĂșĂĄi à öëi vĂșĂĄi nhûÀng muĂĄi
bĂ»ĂșĂŁi moĂ„ng nĂ»ĂșĂĄc quen thuöÄc. VĂ” chua chua ngoĂ„t ngoĂ„t
cuĂŁa moĂĄn goĂŁi naĂąy dĂŻĂź laĂąm ngĂ»ĂșĂąi ta tröi cĂșm trong nhûÀng
ngaĂąy nĂčĂŠng noĂĄng.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 1 quaĂŁ bĂ»ĂșĂŁi boĂĄc voĂŁ, teĂ€ lĂȘĂ«y muĂĄi.
- 1 laå taùu huÀ ky non
- 1 cĂȘy mĂČ cĂčn xeĂĄ nhoĂŁ
- 1 cĂȘy chaĂŁ chay, thaĂĄi sĂșĂ„i
- 1cĂȘy toĂŁi tĂȘy thaĂĄi nhoĂŁ
- KiĂŻĂ„u chua tĂ»ĂșĂĄc moĂŁng
- Chanh vĂčĂŠt lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc cöët
- ĂĂt thaĂĄi sĂșĂ„i rau muĂąi rûãa saĂ„ch, thaĂĄi nhoĂŁ, huĂĄng cĂȘy nhĂčĂ„t laĂĄ, rûãa saĂ„ch, thaĂĄi
nhoĂŁ
- XĂČ dĂȘĂŹu, muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, dĂȘĂŹu Ăčn
ThûÄc hiïÄn:
TaĂąu huĂ€ ky chiĂŻn vaĂąng, thaĂĄi sĂșĂ„i.
- 76. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 76
http://www.ebooks.vdcmedia.com
ĂĂșĂĄp mĂČ cĂčn vĂșĂĄi muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng.
DĂȘĂŹu noĂĄng, cho mĂČ cĂčn vaĂąo xaĂąo sĂș, à öà ra Ă ĂŽa.
DĂȘĂŹu noĂĄng, cho toĂŁi tĂȘy vaĂąo chaĂŁo phi vaĂąng.
Pha hößn hĂșĂ„p tröÄn goĂŁi göÏm: muöëi, tiĂŻu, nĂ»ĂșĂĄc cöët chanh, Ă Ă»ĂșĂąng.
TröÄn bĂ»ĂșĂŁi, taĂąu huĂ€ ky, myĂą cĂčn, toĂŁi tĂȘy phi vaĂąng, ĂșĂĄt, rau huĂĄng cĂȘy, rau muĂąi,
kiĂŻĂ„u chua vaĂą hößn hĂșĂ„p vûùa pha.
ThĂ»ĂșĂŁng thûåc:
Cho ra Ă ĂŽa, hoĂčĂ„c coĂĄ thĂŻĂ duĂąng voĂŁ cuĂŁa 1/2 quaĂŁ bĂ»ĂșĂŁi à ïà à ûÄng.
DoĂ„n keĂąm nĂ»ĂșĂĄc tĂ»Ășng pha ĂșĂĄt.
- 77. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 77
http://www.ebooks.vdcmedia.com
NĂĂ
M HOA CHUĂĂI
ĂĂŻĂ laĂ„c khöng bĂ” Ăłu, khi Ăčn mĂșĂĄi tröÄn thĂŻm vûùng
laĂ„c, ruöëc töm vaĂą rau thĂșm, rau muĂąi, ĂșĂĄt tĂ»Ăși. HaĂ€y choĂ„n
möÄt Ă ĂŽa hĂČnh bĂȘĂŹu duĂ„c, hoĂčĂ„c hĂČnh caĂĄi laĂĄ Ă ĂŻĂ baĂąy baĂąn Ăčn
naĂąy
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- Hoa chuöëi tĂȘy: 1 chiĂŻĂ«c
- Giaå à öß: 200 g
- ThÔt naÄc vai: 150 g
- ChaÄo: 100 g
- Töm khö: 50 g
- Vûùng laĂ„c, chanh, ĂșĂĄt, Ă Ă»ĂșĂąng, gia vĂ”, dĂȘĂ«m, rau thĂșm, rau muĂąi
ThûÄc hiïÄn:
- ChoĂ„n loaĂ„i hoa chuöëi tĂȘy hoĂčĂ„c chuöëi höÄt coĂąn beĂ„ non, rûãa thĂȘĂ„t saĂ„ch, taĂĄch
lĂȘĂ«y hai beĂ„ ngoaĂąi Ă ĂŻĂ riĂŻng, phĂȘĂŹn bĂŻn trong thaĂĄi moĂŁng ngĂȘm trong nĂ»ĂșĂĄc coĂĄ pha
dĂȘĂ«m khoaĂŁng 15 phuĂĄt röÏi vĂșĂĄt ra vĂȘĂy saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
- GiaĂĄ à öß rûãa saĂ„ch röÏi chĂȘĂŹn qua nĂ»ĂșĂĄc söi vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc. Töm rûãa saĂ„ch,
nhuĂĄng qua nĂ»ĂșĂĄc söi, Ă ĂŻĂ raĂĄo röÏi giaĂ€ thĂȘĂ„t böng, Ă aĂŁo chñn laĂąm ruöëc
.- ThÔt naÄc vai rûãa saÄch, luöÄc chñn, thaåi chó.
- 78. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 78
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- LaĂ„c, vûùng rang chñn xĂčĂŠt boĂŁ voĂŁ, giaĂ€ dĂȘĂ„p.
- HoĂąa tan Ă Ă»ĂșĂąng vaĂą gia vĂ” vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc cöët 3 quaĂŁ chanh röÏi tröÄn Ă ĂŻĂŹu chuĂĄng
vĂșĂĄi caĂĄc nguyĂŻn liĂŻĂ„u Ă aĂ€ chuĂȘĂn bĂ” ĂșĂŁ trĂŻn.
XuĂĄc nöÄm vaĂąo 1 beĂ„ chuöëi, coĂąn beĂ„ chuöëi kia ngĂȘm vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc cho cong lĂŻn
Ă ĂŻĂ baĂąy lĂŻn trĂŻn.
- 79. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 79
http://www.ebooks.vdcmedia.com
NĂĂ
M HOA QUAĂ ĂĂĂ
C BIĂĂ
T
NhûÀng traåi taåo, cam khöng chó daùnh cho bûÀa
traĂĄng miĂŻĂ„ng maĂą coĂąn coĂĄ thĂŻĂ laĂąm moĂĄn khai vĂ” khaĂĄ hĂȘĂ«p
dĂȘĂźn cho baĂąn tiĂŻĂ„c cuĂŁa baĂ„n.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- TaĂĄo xanh: 4 quaĂŁ.
- Caù röët: 2 cuã.
- Trûång gaù: 2 quaã.
- ThÔt vai: 150 g.
- Cam chua + chanh: 2 quaĂŁ.
- Gia vĂ”, rau muĂąi, dĂȘĂŹu Ăčn.
ThûÄc hiïÄn:
- TaĂĄo ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc rûãa saĂ„ch, duĂąng dao sĂčĂŠc möÄt khoanh troĂąn phña trĂŻn quaĂŁ
taĂĄo Ă ĂŻĂ laĂąm nĂčĂŠp, duĂąng thĂČa sĂčĂŠc hoĂčĂ„c dao nhoĂ„n Ă ĂŻĂ khoeĂĄt rößng quaĂŁ taĂĄo, lĂȘĂ«y phĂȘĂŹn
ruöÄt taĂĄo röÏi thaĂĄi nhoĂŁ. CaĂą röët rûãa saĂ„ch goĂ„t voĂŁ, duĂąng baĂąn naĂ„o baĂąo thaĂąnh sĂșĂ„i nhoĂŁ.
ThĂ”t rûãa saĂ„ch, boĂŁ vaĂąo nöÏi luöÄc chñn, vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ nguöÄi röÏi thaĂĄi thaĂąnh sĂșĂ„i nhoĂŁ.
- Trûång Ă ĂȘĂ„p vaĂąo baĂĄt, Ă aĂĄnh quĂȘĂ„y cho böng lĂŻn röÏi traĂĄng thĂȘĂ„t moĂŁng, lĂȘĂ«y ra
à ïà nguöÄi thaåi chó.
- Cam, chanh vĂčĂŠt lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc cöët, hoĂąa cuĂąng möÄt chuĂĄt gia vĂ”, röÏi tröÄn Ă ĂŻĂŹu vĂșĂĄi
tĂȘĂ«t caĂŁ caĂĄc nguyĂŻn liĂŻĂ„u Ă aĂ€ chuĂȘĂn bĂ” ĂșĂŁ trĂŻn.
- 80. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 80
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- Khi Ăčn gĂȘĂ«p chia nhĂȘn Ă aĂ€ tröÄn vaĂąo tûùng quaĂŁ taĂĄo rößng ruöÄt röÏi rĂčĂŠc rau muĂąi
lĂŻn trĂŻn. NĂŻĂ«u chĂ»a Ăčn ngay coĂĄ thĂŻĂ Ă ĂŻĂ nhûÀng quaĂŁ taĂĄo naĂąy trong tuĂŁ laĂ„nh khoaĂŁng 8
tiĂŻĂ«ng.
- CaĂĄch trang trñ moĂĄn Ăčn: LĂȘĂ«y möÄt chiĂŻĂ«c tĂčm Ă ĂŻĂ ghim nĂčĂŠp taĂĄo vaĂąo thĂȘn quaĂŁ
taĂĄo, cĂčĂŠt möÄt laĂĄt cam vaĂąng baĂąy caĂ„nh taĂĄo cuĂąng möÄt nhaĂąnh rau muĂąi.
- 81. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 81
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GOĂI CUĂĂN TĂM
VĂșĂĄi moĂĄn goĂŁi cuöën naĂąy baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ duĂąng trong bûÀa tiĂŻĂ„c hoĂčĂ„c mĂșĂŁ Ă ĂȘĂŹu cho
bûÀa Ăčn gia Ă ĂČnh.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u: 4 phĂȘĂŹn Ăčn
- 400 g töm.
- 2 cĂȘy xaĂą laĂĄch, rau söëng (giaĂĄ söëng, dĂ»a chuöÄt, rau thĂșm, khĂŻĂ« chua, chuöëi
chaåt), laå heÄ.
- 2 xĂȘĂ«p baĂĄnh traĂĄng, nĂ»ĂșĂĄc leĂąo (xay tûù gan lĂșĂ„n).
- ThĂ”t ba chĂł luöÄc hoĂčĂ„c thĂ”t nĂ»ĂșĂĄng.
- Nem chaÄo.
- LaĂ„c rang giaĂ€ dĂȘĂ„p.
ThûÄc hiïÄn:
Töm choĂ„n con tĂ»Ăși, coĂąn nguyĂŻn. Rûãa saĂ„ch, luöÄc chñn vĂșĂĄt ra Ă ĂŻĂ nguöÄi röÏi
boĂĄc voĂŁ, boĂŁ Ă ĂȘĂŹu (con to coĂĄ thĂŻĂ xeĂŁ laĂąm à öi).
Rau söëng rûãa saĂ„ch vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc muöëi hay thuöëc tñm. Chuöëi chaĂĄt vaĂą khĂŻĂ« phaĂŁi
ngĂȘm nĂ»ĂșĂĄc Ă ĂŻĂ traĂĄnh bĂ” Ă en. HeĂ„ cĂčĂŠt khuĂĄc 5-7 cm.
LĂȘĂ«y baĂĄnh traĂĄng Ă ĂčĂ„t ra mĂȘm, xĂŻĂ«p Ă uĂŁ loaĂ„i rau söëng vaĂąo cuĂąng vĂșĂĄi thĂ”t, chaĂ„o,
töm ĂșĂŁ ngoaĂąi cuĂąng, laĂą heĂ„ röÏi cuöÄn thĂȘĂ„t troĂąn vaĂą kñn. ChĂȘĂ«m vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc leĂąo.
- 82. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 82
http://www.ebooks.vdcmedia.com
GOĂI CUĂĂN TĂM THĂT
CaĂĄch laĂąm rĂȘĂ«t dĂŻĂź daĂąng, mößi ngĂ»ĂșĂąi coĂĄ thĂŻĂ tûÄ
cuöën lĂȘĂ«y cho mĂČnh vĂșĂĄi caĂŁm giaĂĄc thuĂĄ vĂ”. Sau nhûÀng
bûÀa cĂșm Ă ĂȘĂŹy thĂ”t, gioĂą, chaĂŁ cuĂŁa ngaĂąy TĂŻĂ«t, moĂĄn goĂŁi seĂ€
giuĂĄp cho gia Ă ĂČnh baĂ„n ngon miĂŻĂ„ng trĂșĂŁ laĂ„i.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u
- 2 laĂ„ng buĂĄn sĂșĂ„i nhoĂŁ, rau söëng: saĂą laĂĄch, rau muĂąi, thĂșm.
- 1 boĂĄ nhoĂŁ laĂĄ heĂ„, 1 xĂȘĂ«p baĂĄnh Ă a nem.
- 2 laĂ„ng thĂ”t ba chĂł, 1 laĂ„ng töm noĂ€n tĂ»Ăși.
ThûÄc hiïÄn
-Rau söëng rûãa saĂ„ch, Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
-ThÔt ba chó, töm boåc boã luöÄc chñn.
-XĂŻĂ«p vaĂąi con töm noĂ€n xuöëng lĂșĂĄp baĂĄnh Ă a nem, möÄt ñt buĂĄn, Ă ĂŻĂ«n rau röÏi
mĂȘĂ«y miĂŻĂ«ng thĂ”t ba chĂł, 1 lĂ»ĂșĂ„t rau söëng moĂŁng nûÀa, vaĂąi ngoĂ„n heĂ„ röÏi cuöën chĂčĂ„t nhĂ»
goĂĄi nem, xĂŻĂ«p ra Ă ĂŽa.
- Pha nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m Ă uĂŁ ĂșĂĄt, toĂŁi, chanh Ă Ă»ĂșĂąng vaĂą nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, rĂčĂŠc lĂŻn trĂŻn cuĂąng
möÄt chuåt laÄc rang giaÀ nhoã.
- 83. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 83
http://www.ebooks.vdcmedia.com
LĂĂU RAU
Khi Ăčn, nĂ»ĂșĂĄc duĂąng phaĂŁi söi kyĂ€, nhuĂĄng lĂȘĂŹn lĂ»ĂșĂ„t caĂĄc
à öÏ coĂąn laĂ„i vaĂąo nĂ»ĂșĂĄc lĂȘĂu chñn taĂĄi laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c. MoĂĄn naĂąy Ăčn
noĂĄng. NĂŻĂ«u Ăčn cay thĂČ nĂŻm sa tĂŻĂ« vaĂąo nöÏi lĂȘĂu seĂ€ dĂȘĂ„y muĂąi
thĂșm.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- XĂ»Ășng öëng: 400 g
- CaĂĄ cheĂĄp: 1 con (500 g)
- NĂȘĂ«m hĂ»Ășng: 100g
- Khoai mön: 400 g
- CaĂŁi cuĂĄc, caĂŁi xanh: 500g
- ToĂŁi tĂȘy: 200 g
- MĂČ baĂĄnh Ă a: 400 g
- Gia vĂ”, ĂșĂĄt, tai chua, Ă ĂȘĂ„u phuĂ„
ThûÄc hiïÄn:
XĂ»Ășng chĂčĂ„t khuĂĄc, ninh lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc ngoĂ„t. CaĂĄ sĂș chĂŻĂ« saĂ„ch, Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc.
- 84. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 84
http://www.ebooks.vdcmedia.com
NĂȘĂ«m hĂ»Ășng ngĂȘm nĂșĂŁ khña nheĂ„ phña trĂŻn muĂ€ nĂȘĂ«m taĂ„o hoa. ToĂŁi tĂȘy cĂčĂŠt
khuĂĄc khoaĂŁng 5 cm. Khoai mön goĂ„t voĂŁ, cĂčĂŠt tûùng miĂŻĂ«ng vûùa phaĂŁi. CaĂŁi cuĂĄc nhĂčĂ„t boĂŁ
rĂŻĂź, rûãa saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo nĂ»ĂșĂĄc. ĂĂȘĂ„u phuĂ„ xĂčĂŠt miĂŻĂ«ng lĂșĂĄn.
Khi xĂ»Ășng Ă aĂ€ ninh kyĂ€, gaĂ„n à öà nĂ»ĂșĂĄc duĂąng vaĂąo nöÏi lĂȘĂu. Ăun nĂ»ĂșĂĄc duĂąng
thĂȘĂ„t söi, cho khoai, caĂĄ vaĂąo Ă un tiĂŻĂ«p. PhaĂŁi Ă ĂŻĂ nöÏi nĂ»ĂșĂĄc söi liĂŻn tuĂ„c tĂșĂĄi luĂĄc caĂĄ chñn
kyĂ€, khoai mĂŻĂŹm nhûù laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c. BoĂŁ nĂȘĂ«m hĂ»Ășng, toĂŁi tĂȘy, tai chua vaĂąo nöÏi lĂȘĂu Ă un
tiĂŻĂ«p, nĂŻm vûùa gia vĂ”, nöÏi nĂ»ĂșĂĄc coĂĄ vĂ” ngoĂ„t Ă ĂȘĂ„m, hĂși chua laĂą Ă Ă»ĂșĂ„c.
- 85. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 85
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CAĂ NĂĂU DĂĂM
ThĂ”t caĂĄ vaĂąng maĂąu nghĂŻĂ„, nĂ»ĂșĂĄc duĂąng khöng tanh,
maĂąu sĂčĂŠc hĂȘĂ«p dĂȘĂźn maĂą dĂȘĂ„y muĂąi haĂąnh, thĂČa laĂą. ĂoĂĄ laĂą caĂŁm
quan cuĂŁa baĂĄt canh. ĂĂčĂ„c biĂŻĂ„t, Ă iĂŻĂŹu hĂȘĂ«p dĂȘĂźn thûÄc khaĂĄch
chñnh laĂą vĂ” ngoĂ„t Ă ĂȘĂ„m Ă aĂą, beĂĄo vaĂą chua dĂ”u.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
CaĂĄ cheĂĄp (caĂĄ trĂčĂŠm): 1 kg
- MĂșĂ€ nĂ»ĂșĂĄc: 0,1 kg
- Quaã doÄc (khïë): 0,2 kg
- NghĂŻĂ„: 0,03 kg
- CaĂą chua: 0,1 kg
- NĂ»ĂșĂĄc duĂąng: 2,5 l
- NĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, muöëi, mĂČ chñnh, haĂąnh hoa, thĂČa laĂą, rau gheĂĄm.
ThûÄc hiïÄn:
LûÄa caĂĄ to moĂĄc boĂŁ mang, möà boĂŁ ruöÄt, rûãa saĂ„ch Ă ĂŻĂ raĂĄo, cĂčĂŠt thaĂąnh tûùng khuĂĄc
khoaĂŁng 0,1-0,2 kg Ă»ĂșĂĄp vĂșĂĄi ñt muöëi vaĂą nĂ»ĂșĂĄc nghĂŻĂ„ vĂčĂŠt.
QuaĂŁ doĂ„c nĂ»ĂșĂĄng chñn boĂĄc voĂŁ. CaĂą chua vĂčĂŠt boĂŁ höÄt, thaĂĄi miĂŻĂ«ng cau Ă ĂŻĂ sĂčĂ©n.
HaĂąnh hoa, thĂČa laĂą thaĂĄi nhoĂŁ, phĂȘĂŹn göëc haĂąnh Ă ĂŻĂ riĂŻng.
ĂĂčĂ„t nĂ»ĂșĂĄc duĂąng lĂŻn bĂŻĂ«p Ă un söi, nĂŻm vûùa muöëi.
- 86. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 86
http://www.ebooks.vdcmedia.com
Cho mĂșĂ€ vaĂąo chaĂŁo Ă un noĂĄng giaĂą, boĂŁ caĂĄ vaĂąo raĂĄn qua hĂși vaĂąng, vĂșĂĄt ra.
MĂșĂ€ coĂąn laĂ„i cho göëc haĂąnh vaĂą quaĂŁ doĂ„c vaĂąo xaĂąo thĂșm, truĂĄt sang nöÏi nĂ»ĂșĂĄc
duĂąng Ă ĂŻĂ söi laĂ„i mĂșĂĄi boĂŁ caĂĄ vaĂąo, cho tiĂŻĂ«p tuĂ„c Ă un nhoĂŁ lûãa söi lĂčn tĂčn. Khi caĂĄ chñn
kyĂ€ cho caĂą chua, vaĂąi ba phuĂĄt sau caĂą chua chñn, nĂŻm vûùa mĂčĂŠm muöëi, mĂČ chñnh laĂą
Ă Ă»ĂșĂ„c, cho haĂąnh hoa, thĂČa laĂą.
- 87. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 87
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CHAĂ CAĂ
ĂĂȘy laĂą möÄt moĂĄn Ăčn khaĂĄ hĂȘĂ«p dĂȘĂźn vĂŻĂŹ hĂ»Ășng vĂ”.
ĂiĂŻĂŹu Ă ĂčĂ„c biĂŻĂ„t laĂą moĂĄn Ăčn naĂąy vûùa coĂĄ tñnh sang troĂ„ng laĂ„i
vûùa bĂČnh dĂȘn. Thñch hĂșĂ„p cho moĂ„i bûÀa Ăčn.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- CaĂĄ lĂčng hoĂčĂ„c caĂĄ quaĂŁ 1,5 kg
- LaÄc rang 150 gr
- HaĂąnh laĂĄ 200 gr
- HaĂąnh cuĂŁ 500 gr
- BuĂĄn 600 gr
- ThĂČa laĂą 6 mĂșĂĄ
- MĂčĂŠm töm 3 thĂČa canh
- Bößng 3 thĂČa canh
- DĂȘĂŹu Ăčn
- NghĂŻĂ„ 50 gr
- RiĂŻĂŹng 100 gr
- NĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm, chanh, ĂșĂĄt, baĂĄnh Ă a Ăčn keĂąm, haĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t Knor
ThûÄc hiïÄn:
- 88. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 88
http://www.ebooks.vdcmedia.com
Rûãa saĂ„ch thĂčn caĂĄ. CĂčĂŠt thaĂąnh tûùng miĂŻĂ«ng to vaĂą daĂąy.
GoĂ„t voĂŁ riĂŻĂŹng vaĂą nghĂŻĂ„, giaĂ€ nhoĂŁ, sau Ă oĂĄ cho nĂ»ĂșĂĄc vaĂąo Ă ĂŻĂ vĂčĂŠt lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc cöët.
LoĂ„c mĂčĂŠm töm vaĂą bößng Ă ĂŻĂ lĂȘĂ«y nĂ»ĂșĂĄc cöët Ă»ĂșĂĄp caĂĄ vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc gûùng riĂŻĂŹng, nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm
töm, bößng, haĂ„t nĂŻm tûù thĂ”t Knorr. NĂŻm vûùa nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm vaĂą haĂ„t tiĂŻu xay nhoĂŁ. ĂĂŻĂ
khoaĂŁng 3 tiĂŻĂ«ng cho ngĂȘĂ«m mĂčĂŠm muöëi.
Rang vaĂą giaĂ€ vĂșĂ€ laĂ„c (Ă ĂȘĂ„u phöÄng). ThaĂĄi nhoĂŁ haĂąnh laĂĄ, phi thĂșm haĂąnh trong
dĂȘĂŹu Ăčn cho Ă ĂŻĂ«n khi chñn vaĂąng. CĂčĂŠt haĂąnh cuĂŁ theo hĂČnh quĂȘn cĂșĂą. NĂ»ĂșĂĄng caĂĄ trĂŻn
than hoa cuĂąng vĂșĂĄi haĂąnh cuĂŁ vaĂą thĂČa laĂą. Sau Ă oĂĄ raĂĄn vaĂąng caĂĄ trong chaĂŁo dĂȘĂŹu noĂĄng.
Phi thĂŻm möÄt chuĂĄt haĂąnh cuĂŁ vaĂą thĂČa laĂą Ă ĂŻĂ rĂčĂŠc lĂŻn trĂŻn caĂĄ Ăčn noĂĄng cuĂąng buĂĄn, baĂĄnh
Ă a nĂ»ĂșĂĄng, laĂ„c rang, haĂąnh phi, nĂ»ĂșĂĄc chĂȘĂ«m pha dĂȘĂ«m toĂŁi hoĂčĂ„c mĂčĂŠm töm vĂčĂŠt chanh.
- 89. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 89
http://www.ebooks.vdcmedia.com
CHAĂ CAĂ AĂP CHAĂO
ChaĂŁ laĂą moĂĄn Ăčn quen thuöÄc cuĂŁa ngĂ»ĂșĂąi ViĂŻĂ„t Nam. CoĂąn gĂČ thuĂĄ hĂșn khi chñnh
tay baĂ„n coĂĄ thĂŻĂ chĂŻĂ« biĂŻĂ«n Ă Ă»ĂșĂ„c moĂĄn Ăčn Ă ĂčĂ„c trĂ»ng naĂąy.
NguyĂŻn liĂŻĂ„u:
- 300 g caĂĄ thaĂĄc laĂĄc hay caĂĄ thu.
- ToĂŁi, haĂąnh tñm, böÄt nghĂŻĂ„, gûùng (mößi thûå 1 thĂČa caĂą phĂŻ).
- Muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, ĂșĂĄt böÄt.
- Laå chuöëi.
ThûÄc hiïÄn:
- CaĂĄ naĂ„o lĂȘĂ«y thĂ”t, boĂŁ xĂ»Ășng.
- HaĂąnh, toĂŁi, gûùng bĂčm nhuyĂŻĂźn.
- LaĂĄ chuöëi lau saĂ„ch röÏi hĂș noĂĄng cho mĂŻĂŹm.
- TröÄn caĂĄ vĂșĂĄi muöëi, tiĂŻu, Ă Ă»ĂșĂąng, ĂșĂĄt böÄt, böÄt nghĂŻĂ„, haĂąnh, toĂŁi, gûùng. Sau Ă oĂĄ
nhöÏi hößn hĂșĂ„p trĂŻn thĂȘĂ„t kyĂ€.
- Chia caĂĄ thaĂąnh tûùng viĂŻn bĂčçng quaĂŁ chanh nhoĂŁ.
- 90. CĂĂM NANG MOĂN ĂN NGAĂY TĂĂT 90
http://www.ebooks.vdcmedia.com
- Cho caĂĄ vaĂąo laĂĄ chuöëi, gĂȘĂ«p hai bĂŻn laĂĄ vaĂą 1 Ă ĂȘĂŹu laĂĄ laĂ„i röÏi vuöët deĂ„p. GĂȘĂ«p nöët
Ă ĂȘĂŹu laĂĄ coĂąn laĂ„i.
- ĂĂčĂ„t caĂĄ lĂŻn vĂł nĂ»ĂșĂĄng cho Ă ĂŻĂ«n khi caĂĄ chñn thĂșm. CoĂĄ thĂŻĂ cho caĂĄ vaĂąo chaĂŁo
vĂșĂĄi möÄt ñt dĂȘĂŹu vaĂą aĂĄp chaĂŁo cho chñn.
TrĂČnh baĂąy
ChĂȘĂ«m vĂșĂĄi nĂ»ĂșĂĄc mĂčĂŠm ĂșĂĄt, khöng pha chua ngoĂ„t.