Семинар от команды Restteam

1.
телефон в Алматы: +7 (777) 330-10-86
УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ И
КАФЕ

2.
телефон в Алматы: +7 (777) 330-10-86
О RESTTEAM
Более 10 лет команда RESTTEAM специализируется на оказании тренинговых и
консультационных услуг в сфере ресторанного и отельного бизнеса. Практические
отраслевые семинары, а также консалтинговые проекты регулярно проводятся в 25
городах России, Украины, Белоруссии, Казахстана и Латвии.
Специализация и профессионализм работающих в RESTTEAM сотрудников
позволяют успешно осуществлять проекты различной сложности. Мы знаем и любим
бизнес, с которым работаем. Именно это - залог доверия к нам со стороны наших
партнеров. Со дня основания RESTTEAM заказчиками услуг являются как
небольшие рестораны, так и известные ресторанные сети, а также международные
отельные бренды.
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРОГРАММЫ И КОЛИЧЕСТВО УЧАСТНИКОВ:
Общее количество часов – 16. Время проведения – 2 дня с 10:00 до 18:00
ПРОГРАММУ ПРОВОДИТ: Алексей Кислов
Генеральный директор, совладелец компании Restteam.
Начал карьеру в ресторанном бизнесе в 1998 году.
Прошёл обучение в Праге (Чехия) на международных курсах тренеров по
открытию ресторанов с нуля New Store Opening Training (Carlson Restaurant
Worldwide Inc.)
Сертифицированный международный тренер компании Carlson Restaurant Worldwide Inc.
Участвовал в разработке системы обучения и создания Учебного центра компании "Росинтер
Ресторантс" в качестве куратора программ.
Персонально подготовил более чем 15000 владельцев, управляющих и других сотрудников
ресторанов.
Принимал участие в открытии 6 ресторанов в Москве, 5 ресторанов в других городах России.
В качестве консультанта привлекался к открытию ресторанов в Киеве, Праге, Алматы,
Джакарте (Индонезия). Провёл более 50-ти успешных консалтинговых проектов.
Постоянный спикер основных отраслевых конференций и участник деловых программ
выставок индустрии гостеприимства. Автор многочисленных статей в специализированных
ресторанных и федеральных СМИ («Компания», «Современный ресторан», «СТОЛ», RBK daily,
Gazeta.ru, GZT.ru, «HoReCa magazine», «Линия вкуса» и многие другие). Сотрудничает с
радиостанциями (Вести FM, Сити FM, Bussiness FM, Маяк и т.п.) - прямые новостные эфиры
и др.
Руководитель проекта создания контента для сервис-брендов компании Unilever Food
Solutions со стороны компании Restteam.

3.
телефон в Алматы: +7 (777) 330-10-86
ПО ИТОГАМ ПРОВЕДЕНИЯ СЕМИНАРА УЧАСТНИКИ:
Научатся определять требования к кандидатам на различные позиции
1. Ознакомятся с инструментами поиска сотрудников (реклама, работа с кадровыми агентствами и
т.д.)
2. Научатся проводить предварительное собеседование с использованием бланка пре-скрина
3. Узнают, как проводить игровое собеседование
4. Узнают, в каких случаях и как отказать кандидату
5. Поймут, как организовать на своем предприятии процесс обучения рядовых сотрудников
6. Разберут примеры составления учебных пособий и получат необходимые бланки (контрольные
листы наблюдений, бланки аттестаций, тестов по меню и напиткам и т.д.)
7. Ознакомятся с существующими системами адаптации новых сотрудников
8. Определят зоны ответственности в обучении (менеджер, тренер, сотрудник)
9. Научатся составлять критерии оценки сотрудников
10. Узнают, как проводить оценку персонала
11. Получат примеры бланков оценки
12. Ознакомятся с системой развития индивидуальных достижений
13. Узнают, какие существуют системы мотивации
14. Ознакомятся с инструментами мотивации сотрудников
15. Смогут разработать собственную систему мотивации
16. Научатся планировать и составлять график мотивационных мероприятий
17. Узнают, зачем и какие собрания проводятся менеджером и директором ресторана
18. Получат представление о том, каким должно быть эффективное собрание, какими качествами
должен обладать ведущий собрание и получат необходимые бланки
19. Узнают, для чего необходима дисциплинарная политика
20. Смогут определять дисциплинарные процедуры и правила
21. Получат примеры (бланки) процедур, дисциплинарного взыскания
22. Научатся проводить дисциплинарную беседу
23. Получат представление о негативных последствиях, возникающих при излишней текучести кадров
24. Получат инструменты работы с сотрудниками, направленные на предотвращение увольнения
сотрудников
Более 80 страниц раздаточного материала к семинару содержат
множество примеров, шаблонов, бланков и специальных форм,
которые Вы сможете начать применять сразу после прохождения
программы и получать потрясающие результаты!

4.
телефон в Алматы: +7 (777) 330-10-86
описание семинара-практикума
УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ И КАФЕ
Где взять “звезду”? Рынок не богат кандидатами? А те, кто приходят вас не устраивают? Может
быть “звезды” теряются по дороге? Может быть, они не знают, что должны работать у Вас? Мы
расскажем Вам как не упустить кандидата и найти свою “звезду”. Но этого мало. Давайте
займемся выстраиванием системы обучения, оценки работы сотрудника и формирования
кадрового резерва. Штрафы утомляют сотрудников и не приводят к улучшению дисциплины? Но
Вы не видите иного выхода? Поверьте, он есть! У персонала “потухли” глаза? Опыт
многочисленных компаний, использующих нестандартные подходы для нематериальной мотивации,
уже ждет Вас!
Модуль 1. Поиск и подбор персонала
Определение требований к соискателям: знания, навыки, личные качества
Где искать потенциальных сотрудников
Как привлечь потенциальных кандидатов
Массовый подбор персонала
Правила проведения предварительного интервью (pre-screen)
Сопутствующие бланки и формы
Практика
Разработка бланка pre-screen – бланка предварительного собеседования
Разбор мероприятий массового отбора
Отработка проведения предварительного интервью с соискателем
Модуль 2. Организация процесса обучения на предприятие общественного
питания
Система адаптации нового сотрудника - залог лояльности сотрудника – Лист «первого
дня»
Обучение сотрудников
o Учебные пособия
o План обучения
o Контрольные формы
o Аттестация
o Наставничество
Практика
Разработка «Листа первого дня»
Разработка Плана обучения сотрудника
Отработка сессии наставничества с новичком
Модуль 3. Оценка работы сотрудника (ОРС)
Что такое Оценка Работы Сотрудника и зачем она нужна
Правила подготовки и проведения ОРС

5.
телефон в Алматы: +7 (777) 330-10-86
Наставничество по результатам ОРС
Сопутствующие бланки и формы
Практика
Отработка проведения ОРС
Модуль 4. Мотивация
Финансовые и нефинансовые способы мотивации персонала
Истории и легенды на службе мотивации
Игры, конкурсы и развлечения для сотрудников
Команда – как источник эффективности ресторана
Личность руководителя
Практика
Разработка легенд и традиций
Разработка нематериальных мотивационных мероприятий
Модуль 5. Проведение собраний
Цель проведения собраний
стандарты проведения собраний
особенности проведения собраний
Практика
Отработка проведения собрания смены
Модуль 6. Дисциплинарная политика
Дисциплинарная Политика
Определяем дисциплинарные правила и процедуры
Цели и методы проведения дисциплинарной беседы
Реакции сотрудников при проведении дисциплинарной беседы
Практика
Отработка проведения дисциплинарной встречи с сотрудником
Модуль 7. Текучесть кадров
Влияние излишней текучести на эффективность работы предприятия общественного
питания
Как посчитать текучесть кадров