Practica de laboratorio de Nutrición y Toxicología

1. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
Practica nº 8
Aminoácidos
Desayuno
Alimento Proteínas
Leche 65.27
Pan blanco 22.14
Almuerzo
Sopa:
Alimento Proteínas
Pollo 28.42
Arroz 2.55
Segundo
Alimento Proteínas
Carne de res 36.54
Arroz 2.69
Cena
Alimento Proteínas
Fideo 22.33
Huevo 8.12

2. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
Resumen
Alimento Proteínas (gr)
Leche 65.27
Pan blanco 22.14
Pollo 28.42
Arroz 2.55
Carne de res 36.54
Arroz 2.69
Fideo 22.33
Huevo 8.12
Total 188.06
Resumen en mg
Alimento Proteínas en mg
Leche 43.51
Pan blanco 14.76
Pollo 18.94
Arroz 1.7
Carne de res 24.36
Arroz 1.7
Fideo 14.89
Huevo 5.41
Total 125.27
Composición de los a.a en los alimentos
Aminoácidos Patrón Leche Pan
blanco
Pollo Arroz Carne
de res
Arroz Fideo Huevo
Lisina 55 2753 193 1823 259 1549 259 0.0 755
Metionina 25 870 126 568 147 461 147 0.0 382

3. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
Treonina 40 1566 242 686 285 835 285 0.0 602
Triptófano 10 119 77 255 78 200 78 12 195
Fuente: http://alimentos.org.es/aminoacidos-escenciales
CALCULANDO AA DE LA RACIÓN
LISINA
27 53*43.51 +193*14.56+1823+18.94+259*1.7 +1549*24.36+259*1.7+29*14.89+0.0*5.41+
7 55*5.41
=119783.03+2810.08+34527.62+440.3+37733.64+440.3 +431.81+0+4084.55
=173110.51/125.27
=1046.54
METIONINA
870*43.51 + 126*14.66+568*18.94+147*1.7+461*24.36+147*1.7+ 0.0*14.89+382*5.41
= 38027.7+1847.16+10757.92+249.9+11229.96+249.9+0+2066.62
=64449.16/125.27
=510.40
TREONINA
1566*43.51 + 242*14.66+255*18.94+285*1.7+835*24.36+285*1.7+ 0.0*14.89+602*5.41
=50297.56+3547.72+4829.7+484.5+20340.6+484.5+0.0+3256.82
=83241.4/125.27
=659.23
TRIPTÓFANO
119*43.51 + 77*14.66+255*18.94+78*1.7+200*24.36+78*1.7+ 12*14.89+195*5.41
= 5177.69+1128.82+4829.7+132.6+4872+132.6+178.68+1054.95
=13487.04/125.95
=107.66

4. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
CALCULANDO INDICE DE LA CANTIDAD
𝑰.𝑪. =
𝒄𝒂𝒏𝒕𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒅𝒆 𝒂𝒎𝒊𝒏𝒐á𝒄𝒊𝒅𝒐𝒔 𝒍𝒊𝒎𝒊𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆 𝒆𝒏 𝒆𝒍 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐
𝒄𝒂𝒏𝒕𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒅𝒆 𝒂𝒎𝒊𝒏𝒐á𝒄𝒊𝒅𝒐𝒔 𝒆𝒏 𝒍𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒕𝒆𝒊𝒏𝒂 𝒅𝒆 𝒓𝒆𝒇𝒆𝒓𝒏𝒄𝒊𝒂
∗ 𝟏𝟎𝟎
LISINA
𝟏𝟎𝟒𝟔.𝟓𝟒
55
∗ 100 = 19.03
METIONINA
510.40
25
∗ 100 = 20.2
TREONINA
659.23
40
∗ 100 = 16.4
TRIPTÓFANO
107.66
10
∗ 100 = 10.7
CONCLUSIONES
En este caso se toma el 10.37 porque es el menor de los otros valores
Entonces se die que 10.7 es el valor de la proteína consumida en un día

5. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE SAN FRANCISCO
XAVIER DE CHUQUISACA
FACULTAD DE TECNOLOGIA
Carrera : Industrias DE ALIMENTOS
MATERIA : qmc - 133
Nombre : CU- 22-1970
DOCENTE : ING. Berrios
Practica : Nº 8

6. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
Fecha : 12 de junio de 2013
UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE SAN FRANCISCO
XAVIER DE CHUQUISACA
FACULTAD DE TECNOLOGIA
Carrera : Industrias DE ALIMENTOS
MATERIA : qmc - 133
Nombre : sanchez choque Judith belen

7. Nutrición Y Toxicología Mickii
Mickii
DOCENTE : ING. Berrios
Practica : Nº 8
Fecha : 12 de junio de 2013