Humala - vanhan suomalaisen kasvin uudet mahdollisuudet 17.8.2017

1. © Luonnonvarakeskus© Luonnonvarakeskus
• Merja Hartikainen, Lidija Bitz, Teija Tenhola-
Roininen, Juha-Matti Pihlava, Marjo Keskitalo Luke
Humala - vanhan
suomalaisen kasvin uudet
mahdollisuudet

2. © Luonnonvarakeskus
Humala ajankohtainen
• Pienpanimobuumi
• Kiinnostus paikallisiin tuotteisiin
• Viljan viljelyn kannattavuus
• Osa-aikaviljelijät
• Luomuhumalan tuotantoa vähän
• Sadon menetykset Euroopassa
2 17.8.2017

3. © Natural Resources Institute Finland3 17.8.2017Lidija Bitz, Luke
I would like to get
extensive amount of
info how to
commercialize hop
growing!
Jussi Kangas
from Ilmajoki
“
”

4. © Natural Resources Institute Finland
They DO !
JussiKangas,Ilmajoki,2016
… growing

5. © Luonnonvarakeskus
Humalaa vietiin Suomesta
5 17.8.2017
• Kävyt verojen maksuvälineenä1300-luvulta lähtien
• Esimerkiksi Kuningas Kristofferin maanlaki 1442: jokaisella
talonpojalla ja lampuodilla tuli olla 40 seivästä humalaa
(veronmaksu)
• Viljely laajimmillaan 1700-luvulla.Laukon kartano tuotti 280 kg
humalaa vuonna 1699
• Vientiä Ruotsiin
• Panimot toivat humalaa Keski-Euroopasta 1850-luvulta alkaen:
tyrehdytti kotimaan viljelyn.
Kuva: Gunnar Lund 1937, in Srese ,E-M& Tollin, C. 2015. Humle -det gröna guldet

6. © Luonnonvarakeskus
Humalan käytettiin:
• JUOMAT oluen säilöntäaine ja maku; sima
• YRTTI lääkeyrtti; unilääke
• VIHANNES
• VÄRI hiusten värjäys
• TÄYTE patjan ja tyynyn täyte
• KUITU narut, köydet, kangas, koristekasvi
6 17.8.2017
http://historianet.fi/kulttuuri/gastronomia/ke
skiajalla-royhtailtiin-tyylikkaasti
http://historianet.fi/kulttuuri/gastronomia/keskiajalla-
royhtailtiin-tyylikkaasti
https://www.womenfitness.net/healthBenefit
s_hopshoots.htm
Kuva: Srese, E.-M. K. & Tollin, C. 2015:
Humle –det gröna guldet, s. 257

7. © Luonnonvarakeskus
Humalan mahdollisuuksia
7 17.8.2017
Kuva:
http://www.profumodidomenica.ifood.it/2015/04/riso
tto-con-i-bruscandoli.html
Risotto con i bruscandoli
Polar Aroma
Tekstiilit ja komposiitit

8. © Luonnonvarakeskus
Humalan ominaisuuksia viljelykasvina
(Humulus lupulus)
• Monivuotinen, ruohovartinen
• Emikasveja viljellään (sadon laatu)
- Hedekasvit 10 km päässä
• Kasvaa jopa 15-30 cm / vuorokausi
- Suuri typentarve
- Tukirakennelmat
• Kävyt yleensä ylemmässä 2/3 osassa
• Lajike/ kasvikannan valinta:
- Kukinnan aikaisuus lyhyen päivän olosuhteissa
- Käpyjen lupuliini: alpha- ja betahappojen (hartseja)
sekä aromiaineiden (öljyjä) koostumus ja määrät
- talvenkestävyys
• Juuristo: syvälle meneviä pystyjuuria ja runsaasti ohuita
maan pinnan myötäisiä laakajuuria.
• Voidaan lisätä verso- ja juuripistokkaista sekä
solukosta (in vitro)
8 17.8.2017
Kuva: Jussi KangasKuva: Jussi Kangas
Humalan poikkileikkauskuva:
https://craftypint.com/news/1209/The_Collaborators_Kracking_New_Hops

9. © Luonnonvarakeskus
Humalan taudit
(Jaana Laamanen, Luke)
• Tunnetuimpia humalan kasvitauteja:
 Omenan mosaiikkivirus (Apple mosaic virus, ApMV),
 Arabiksen mosaiikkivirus, Arabis mosaic virus (ArMV),
 Humalan mosaiikkivirus Hop mosaic virus (HpMV),
 Humalan piiloviroidi (Hop latent viroid , HLVd),
 Verticillum -lakastumistaudit (V. albo-atrum ja V. dahliae)
• Suomalaisista geenivarahumaloissa on todettu esiintyvän
melko usein omenan mosaiikkivirus
• Verticillium –sienet lasketaan humalalla vaarallisiin
kasvintuhoojiin
9 17.8.2017Jaana Laamanen, Luke

10. © Luonnonvarakeskus
Humala Suomessa
• Kasvaa läpi Suomen
• Geneettisesti ainutlaatuisia kasvikantoja
• Alpha- ja betahappojen määrä alhaisempi
verrattuna jalostettuihin katkerolajikkeisiin
• Kukkivat ajoissa ja tuottavat satoa!
• Talvenkestäviä
• Sopivat oluen teossa aromin antajaksi (vrt.
katkerohumalat/ aromihumalat)
• Paikallisuus, pitkä viljelyhistoria
• Vaatii tutkimusta parhaimpien kantojen
löytämiseksi
10 17.8.2017Kuva: Jouni Hakalahti

11. © Luonnonvarakeskus
99
100
100
81
98
100
83
98
100
99
82
84
99
88
98
82
96
96
100
99
96
93
98
99
100
100
94
97
90
FINNISH HOPS ARE QUITE UNIQUE !!!
FINLAND
REST of
the WORLD Genetic analysis
by Lidija Bitz
(Samples of the Finnish hops)
(Hop cultivars from Europe)
17.8.2017

12. © Luonnonvarakeskus
Aiempia humalahankkeita Suomessa
1.Humalassa -humalan viljelyn kokeiluhanke (1998-
1999 ja 2000-2001 )
• Pohjois-Karjalan Humalakerho, Pohjois-Karjalan ammattikorkeakoulu ja Pohjois-
Karjalan maaseutukeskus
• Humalan viljelykokeilu ja oluen koepanoa
2. Luomuhumalan viljely Satakunnassa (2002-2006)
• Pohjois-Satakunnan Kehittmisyhdistys Ry
• Humalan viljelykokeilu ja oluen koepanoa
3. Pohjoismainen humalaprojekti (2000-2003)
• Tavoitteena pohjoismaisten vanhojen humalien löytyminen ja kuvaaminen
• Pohjoismainen Geenivarakeskus
• Tanska, Suomi, Ruotsi ja Norja
4. HOPDIVE (2011-2012)
• Suomalaisen humalan vanhojen viljelymuotojen ja luonnon humalakantojen tutkimus ja
vertailu Pohjois-Euroopan vanhoihin ja nykyisiin viljelylajikkeisiin biotekniikan menetelmin
• Kristiina Antonius, MTT (Luke)
• Noin sata näytettä tutkittiin geneettisesti
17.8.2017

13. © Luonnonvarakeskus
Humalatutkimukset, Luke 2017-2018
- FinnHops ja Aromihumala
TAVOITTEENA
Löytää oluen tekoon 10 parasta
suomalaista humalakantaa
- Tutkitaan 1000 suomalaista
humalaa:
• Geneettinen analyysi
• Kemialliset analyysit
• Aistinvarainen tutkimus
13 17.8.2017
Kuva: Jouni Hakala

14. © Luonnonvarakeskus
Humalakuulutus
14 17.8.2017
- Sähköinen ilmoituskanava:
www.luke.fi/ilmoitakasvi
- Kuulutus voimassa
31.7.2017 asti
- Tietokannassa yli tuhat
humalaa
- Lehti- ja käpynäytteiden
pyynnöt meneillään

15. © Luonnonvarakeskus
Kutsu panimoille
15 17.8.2017
Aistinvarainen tutkimus:
Luke kerää kävyt ja lähettää ne
panimoiden arvioitavaksi:
- Kuvaus kustakin oluen aromina

16. © Luonnonvarakeskus
Opintomatka Sloveniaan 22.-26.8.2016
Tutustutaan humalan viljelyyn ja tuotantoon
(Humalan tuotanto ja käyttö-hanke, Luke)
Haasteita suomalaiselle
viljelijälle
• Oikeat lajikkeet/ kasvikannat
• Tukirakenteet
• Koneellinen korjuu: laitteiden
hankinta
• Taudit ja tuholaiset
• Käpysadon kuivaus tarkkaa
(haihtuvat öljyt)
• Sadon pakkaaminen
• Biomassan hyödyntäminen?
16 17.8.2017

17. © Luonnonvarakeskus
Viljelijöiden huomioita humalan viljelytekniikasta/
Asko Taskinen
• Samasta rivistä kasvit
ohjataan kahteen eri
tukivaijeriin.
• 3-4 parasta versoa
valitaan kasvuun
• Humala vaatii paljon
valoa ja lämpöä.
• Aluskasvit raidevälissä:
- rikan torjunta
- typen sidonta
17 17.8.2017

18. © Luonnonvarakeskus
Kevät työllistävin vaihe
• Tukinarujen sidonta vaijereihin
• Kasvien ohjaaminen narulle
18 17.8.2017

19. © Luonnonvarakeskus
Vaijeristoa
19 17.8.2017

20. Normi kokoisen vetokoneen sivulla korjuupää,
siirtokuljetin ja perässä hydraulisella sivusiirrolla
oleva perävaunu
Kuvat: Asko Taskinen

21. Kuvat: Asko Taskinen
”Basle” merkkinen korjuupää
etunostolaitteessa ja sen hallinta

22. Kuvat: Asko Taskinen
Laite: ohjuri(t), leikkuuterä, kuljetusrata ja
purku

23. Kuvat: Asko Taskinen
Kuivaamolle tuodut humalaköynnökset
syötetään puimakoneen ketjukuljettimen
koukkuihin yksi kerrallaan. Työvaiheessa oli
pääsääntöisesti kaksi henkilöä mukana.

24. © Luonnonvarakeskus
Käpyjen kuivaaminen tilalla ja tuotteet
24 17.8.2017
Kuvat: Teija Tenhola-Roininen, Luke;; https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT3oRzDGIP58dfKx-
eTpNTBWxypCv6i2m5FrOu2tg0CohlNkLiRUg; https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSpDXxXyYQq3GecTi-
XNsabLPz2DwFj3gvGkN2OqxxY7YelsyFJ7w

25. © Luonnonvarakeskus25 17.8.2017
Elonkierto, Jokioinen
Kuva: Lidija Bitz, Luke
THEY DO
GROW!

26. © Luonnonvarakeskus
Kiitos!
17.8.201726

27. © Luonnonvarakeskus27 17.8.2017Teppo Tutkija