Dokumen ini membahas tentang manajemen keamanan pangan yang meliputi pendekatan sistematis dan ilmiah dalam menghasilkan produk pangan yang aman, pengendalian bahaya dan tindakan preventif, perlindungan konsumen, aspek regulasi, kualitas produk yang aman dan kompatibel dengan ISO 9000. Dokumen ini juga membahas kebijakan manajemen yang meliputi komitmen manajemen, pendirian sistem manajemen mutu, penyediaan sarana dan prasarana yang