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《如何健康長高》大骨湯少鈣 無助孩
童長高
台灣新生報 – 2014 年 6 月 29 日 上午 12:00
常有家長以為,讓小孩喝大骨湯可以幫助長高。台安醫院營養師劉怡里指出,想
要長高,營養素蛋白質、鈣質是重要關鍵。大骨湯油脂含量頗高,蛋白...
想要長高,也要避免食用火腿、培根、丸子等加工肉品,這些加工肉品都半含有
磷酸鹽,而磷酸鹽會促使鈣質流失。
劉怡里營養師強調,想長高,食物不是吃多就好,應該要慎選食物,多重視食
物營養價值。盡量多從天然食物攝取鈣質,營養會比較均衡。
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《如何健康長高》大骨湯少鈣 無助孩童長高

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《如何健康長高》大骨湯少鈣 無助孩童長高

  1. 1. 《如何健康長高》大骨湯少鈣 無助孩 童長高 台灣新生報 – 2014 年 6 月 29 日 上午 12:00 常有家長以為,讓小孩喝大骨湯可以幫助長高。台安醫院營養師劉怡里指出,想 要長高,營養素蛋白質、鈣質是重要關鍵。大骨湯油脂含量頗高,蛋白質不算很 多,鈣含量也不多,就算加一點醋,鈣質含量還是遠不及乳製品、一些含鈣蔬菜 二十五碗大骨湯鈣質含量等於一杯兩百四十 CC 牛奶。如果大量喝大骨湯,很容 易發胖,反而不利身高發展。 劉怡里營養師表示,小孩生長、發育很需要蛋白質,選擇蛋白質食物重點在於, 要選擇優質蛋白質,盡量避免讓小孩食用油炸肉品與火腿、培根、丸子等加工肉 品,像滷雞腿、白煮蛋、牛肉、黃豆製品都是很好蛋白質來源。 根據歐洲食品資訊委員會(EUFIC)資訊,青春期是骨骼重量增加速度最快時 期。成年人骨骼密度有百分之四十五是在青春期形成,特別是青春期前期,骨骼 生長速度更加迅速。若在兒童、青少年好好累積骨本,不只可以幫助長高,往後 也能減少骨質疏鬆症發生風險。但鈣質有效吸收率只有約百分之三十,因此在青 少年時期補充充足鈣質就顯得格外重要。 劉怡里營養師指出,成年人一天需要攝取一千毫克鈣質,十三歲到十八歲青少 年一天鈣質攝取量要更多,應該要有一千兩百毫克。牛奶雖然含有豐富鈣質,不 過也不能當水喝,建議一天喝一點五到兩杯即可,以脫脂、低脂牛奶為主。如果 有乳糖不耐症,可以選擇原味優酪乳、優格等食物,小方豆干、小魚干、蝦米、黑 芝麻醬、杏仁果等含鈣食物也可以幫助補充鈣質,或者像芥蘭菜、小白菜、川七、 莧菜、油菜、綠豆芽等蔬菜都含有不少鈣質。 除了鈣質,維生素 D、維生素 B 群也是小孩身高發展重要營養素,維生素 D 可 以幫助鈣質吸收,曬太陽就能獲得維生素 D,飲食方面,像蛋黃就含有維生素 D。營養素要運作、發揮功用,也需要維生素 B 群輔助,因此也要均衡攝取含維 生素 B 群蔬菜、水果。 劉怡里營養師提醒,小孩、成長中青少年最好盡量少吃、少喝含咖啡因食物、飲品 咖啡因有利尿作用,容易造成鈣質從尿液排出,使尿鈣增加,也會影響鈣質腸 道吸收,可樂、咖啡、茶、巧克力、可可粉、能量飲料等都含有咖啡因。小孩、青少年
  2. 2. 想要長高,也要避免食用火腿、培根、丸子等加工肉品,這些加工肉品都半含有 磷酸鹽,而磷酸鹽會促使鈣質流失。 劉怡里營養師強調,想長高,食物不是吃多就好,應該要慎選食物,多重視食 物營養價值。盡量多從天然食物攝取鈣質,營養會比較均衡。

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