1. A HOST SI PARLA DI SENZA GLUTINE
Dal 21 al 25 ottobre 2011, per la prima volta, l’Associazione Ita
liana Celiachia Lombardia Onlus sarà presente a HOST - Salone In
ternazionale dell’Ospitalità Professionale, edizione 2011, aperto
ai soli operatori del settore.
Una grande novità della nostra presenza in Fiera Milano, con uno
stand informativo all’E114 nel padiglione 10, sarà la fitta rete
di collaborazioni tessuta con diverse Associazioni di Categoria,
che ci permetterà di eseguire dimostrazioni, tenere convegni, pre
senziare ad attività ed iniziative durante tutti e cinque i gior
ni.
Si parlerà costantemente di celiachia e “senza glutine” con l'o
biettivo di sensibilizzare e far conoscere i nostri progetti.
Il tema interessa sempre più segmenti della ristorazione fuori
casa, in quanto il celiaco, come qualsiasi altro cliente, ambisce
a trovare un servizio idoneo alle proprie aspettative ed esigenze
in qualsiasi momento della giornata e per qualsiasi evento: dallo
spuntino al pasto in pausa pranzo, dalla cena con amici, all’occa
sione speciale.
I celiaci diagnosticati nel nostro Paese, secondo i dati forniti
dal Ministero della Salute in relazione all’anno 2009, sono
110.000 a fronte di una prevalenza stimata sulla popolazione
dell’1%, che si tradurrebbe in 600.000 celiaci attesi. Il trend di
crescita delle diagnosi è di 20.000 nuovi caso/anno.
Non più settore di nicchia, il pensare senza glutine diviene quasi
un “must” della ristorazione moderna.
L’AIC da più di trent’anni si è posta al servizio del celiaco im
pegnandosi, dapprima, prevalentemente sulle necessità di carattere
medico-sanitario e successivamente anche sul miglioramento della
qualità della vita.
AIC è una federazione di 19 soci, le AIC Regionali, tra cui AIC
Lombardia Onlus, che nel suo complesso conta circa 65.000 soci
(11.500 nella sola Lombardia) e la si può considerare la voce del
celiaco.
Mangiare fuori casa è un’esigenza sempre più sentita e necessaria
a causa dei nuovi stili di vita e trovare un servizio adeguato
alle proprie esigenze alimentari è tuttora difficile per un celia
co.
Via San Senatore 2
20122 Milano
Tel. Fax 02867820
segreteria@aiclombardia.it
www.aiclombardia.it
Associazione Italiana Celiachia Lombardia Onlus
2. La legge 123 del 4 Luglio 2005 “Norme per la protezione dei sog
getti affetti da celiachia” sancisce un diritto per i celiaci di
avere un pasto senza glutine nelle mense pubbliche – ospedaliere,
scolastiche e similari – ma è la ristorazione privata che costi
tuisce ancora molte volte un ostacolo nella vita quotidiana.
Per sensibilizzare i professionisti del settore e far comprendere
che offrire un servizio “senza glutine” richiede certo attenzioni
che vanno dagli ambienti alla strumentazione, dalla formazione del
personale alla comunicazione con il cliente, ma che non è impossi
bile ed offre un’opportunità di crescita professionale: ecco per
ché AIC Lombardia Onlus scende in fiera. Ci saranno numerose atti
vità di promozione della cucina e cultura gluten free in collabo
razione con alcune tra le più prestigiose associazioni di catego
ria:
APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani
APES - Associazione Pizzaioli e Similari
FIC - Federazione Italiana Cuochi
NIP - Nazionale Italiana Pizzaioli.
Presso lo stand sarà possibile avere tutte le informazioni ineren
ti alimenti senza glutine, progetto Alimentazione Fuori Casa AIC,
Prontuario AIC degli Alimenti, Marchio Spiga Barrata.
Maggiori informazioni su
http://www.aiclombardia.it/Appuntamenti/ProgrammaHOST_2011.htm o
allo 02-867820 sede di AIC Lombardia.
Via San Senatore 2
20122 Milano
Tel. Fax 02867820
segreteria@aiclombardia.it
www.aiclombardia.it
Associazione Italiana Celiachia Lombardia Onlus
