1. Зоорь, зоорийн ангилал
• Зоорийн зориулалт, онцлог, ангилал
• Зоорийг хөргөх төхөөрөмжөөр
тоноглох

2. Зоорь гэж юу вэ?
Амархан мууддаг хүнсний
бүтээгдэхүүнийг хөргөх, хөлдөөх,
хадгалах зориулалттай үйлдвэрийн
барилгыг зоорь гэнэ.

3. Зоорь хэд хэдэн онцлогтой
Зооринд өөрийн хадгалалтанд тодорхой
температур, харьцангуй чийглэг шаарддаг
үнэтэй, амархан мууддаг бүтээгдэхүүнийг
боловсруулах ба хадгалдаг.
Гадна агаарын чийг, дулаан зооринд нэвтэрдэг
учир түүнээс хамгаалсан дулаан ба чийг
тусгаарлагч материалаар зоорийн барилгын
хийцийг хийдэг.

4. Их хэмжээний бүтээгдэхүүн, ачаа шилжиж
байдаг учир тээвэрлэлтийн төхөөрөмж
шаардагддаг.
Зооринд эрүүл ахуйн өндөр шаардлага
тавигдаж байдаг.

5. Çîîð è é ã ç îð è ó ë à ë ò à à ð íü
ä îîð õ ò º ð º ë ä õ ó â à à ä à ã .
À à í ø à ò íû á îë îâ ñð ó ó ë à ë ò ûí ç îîð ü /ìàõ
íõ
áýëòãýëèéí ба ногоон çîîðü/ - ýíý çîîðèóäèéã
àìàðõàí ìóóääàã õ¿íñíèé á¿òýýãäýõ¿¿í áîëîõ
ìàõûã áýëòãýäýã áà íîãîî, æèìñ çýðãèéã
óðãóóëäàã òóõàéí îðîí íóòàãò áàðüäàã áàéíà.
¯ é ë ä â ý ð ë ý ë è é í ç îð è ó ë à ë ò ò à é ç îîð ü – ýíý çîîðü
íü õ¿íñíèé ¿éëäâýðèéí òåõíîëîãèéí ïðîöåññò
øààðäëàãàòàé õºðãºëòººð õàíãàõ ¿¿ðýãòýé
áºãººä òóõàéí ¿éëäâýðèéí íýã õýñýã áîëæ ºãäºã.

6. Ò ¿ ã ý ý õ ç îîð ü /Ẻíèé õóäàëäààíû çîîðü/ - õ¿íñíèé
ñàëáàðûí ¿éëäâýð¿¿ä áà òóõàéí îðîí íóòãèéí õ¿í
àìûã á¿òýí æèëèéí õóãàöààíä àìàðõàí ìóóääàã
õ¿íñíèé á¿òýýãäýõ¿¿í áà ò¿¿õèé ýäýýð õàíãàõ
íººöèéã áèé áîëãîõ áà òºâëºðñºí íººöèéã õàäãàëàõ
çîðèóëàëòòàé çîîðü þì.
Ó ë ñûí íº º ö è é í ç îîð ü – àìàðõàí ìóóääàã
á¿òýýãäýõ¿¿íèéã íººöºëæ, óäààí õóãàöààíä
õàäãàëàí øààðäëàãàòàé íºõöºëä õ¿í àìûã òóõàéí
çîîðèíä õàäãàëàãäàæ áóé á¿òýýãäýõ¿¿íýýð õàíãàõ
çîðèëãîòîé. Ýíý çîîðûã õ¿í àì òºâëºðñºí ãàçðààñ õîë,
ýðñäëýýñ íàéäâàðòàé õàìãààëñàí ãàçàðò
áàéðëóóëæ, îíöãîé õàìãààëàëòàíä àâäàã.

7. Æ ìñ á à íîã îîíû ç îîð ü – ýíý çîîðü íü èõýâ÷ëýí õºäºº îðîí
è
íóòàãò þìóó, ýñâýë Ẻíèé çîîðèóäûí äýðãýä
áàéðëàäàã. Ýäãýýð íü áèå äààñàí çîîðü õýëáýðòýé
áàéõààñ ãàäíà íîãîî áîëîâñðóóëàõ ¿éëäâýð¿¿äýýð
ò¿øèãëýñýí áàéæ áîëäîã.
Õ ó ä à ë ä à à íû ç îð è ó ë à ë ò ò à é ç îîð ü - ¿éëäâýðëýëèéí áà
Ẻíèé õóäàëäààíû çîðèóäààñ õóäàëäàí àâàã÷èä
õ¿ðòýë õ¿íñíèé á¿òýýãäýõ¿¿íèéã áîãèíî õóãàöààíä
õàäãàëàõ, íººöëºõ çîðèóëàëòòàé çîîðü þì.
Ýð ã è é í ç îîð ü – óñàí òýýâðýýð 纺âºðëºõ, òýýâýðëýí
àâ÷ðàõ õ¿íñíèé á¿òýýãäýõ¿¿íèéã íººöëºõ, õàäãàëàõ
çîðèóëàëòòàé çîîðèóä þì.

8. Çîîðèéã áàãòààìæààð íü:
500òí õ¿ðòýë áîë áàãà õ¿÷èí ÷àäàëòàé,
500-5000òí õ¿ðòýë áîë äóíä õ¿÷èí
÷àäàëòàé,
5000òí-ñ äýýø áîë ºíäºð õ¿÷èí ÷àäàëòàé
ãýæ àíãèëäàã.

9. Зооринд хадгалж буй бүтээгдэхүүний
температур, чийглэг, тухайн бүтээгдэхүүний
савлагаа, хадгалах хугацаа зэргээс хамаарч
камерын хөргөх төхөөрөмжийг сонгодог.
Сав баглаа боодолгүй хөлдөөсөн
бүтээгдэхүүнийг хадгалах камер, бага хүчин
чадалтай зоорины хөргөх камерт батарей
тавьдаг.

10. Батарей нь хийцийн хувьд хялбар цахилгаан
зарцуулдаггүй, батарей тавихад
бүтээгдэхүүний хаталт бага явагддаг зэрэг
давуу талтай.
Батарейг хэрэглэх үед хөлдөөх, хөргөх
процессын үед хөргөлт жигд биш явагдсанаар
хорогдол нэмэгдэх, металл зарцуулалт ихтэй,
түүний ашиглалт хүндрэлтэй /цан хайлуулалт/
зэрэг дутагдалтай талтай.
Батарейтай камерын агаарын 1-1,5м/с байна.

11. Агаар үлээгчийг хөлдөөх, хөргөх камерууд
болон сав баглаа боодолтой бүтээгдэхүүнийг
хадгалах камерт байрлуулна.
Агаар үлээгчийн давуу тал нь камерын нийт
эзэлхүүнээр агаарыг жигд тараадаг. Металл
бага зарцуулдаг /2-3/ дахин бага. Хөргөлтийн
процесс хурдан явагддаг.

12. Цан хайлуулалт автоматаар хийгддэг учир
хялбар, угсралт хүндрэл багатай зэрэг олон
давуу талтай. Мөн бага зай эзэлдэг ч гэсэн
түүнийг камерын гадна байрлуулан агаарын
хоолой татах боломжтой.
Гэвч доорх дутагдалтай талтай:
Цахилгаан зарцуулдаг.
Сав баглаа боодолгүй бүтээгдэхүүнд
хорогдол их хэмжээгээр явагддаг.

13. Агаар үлээгчийн цан нь дулаан солилцооны
гадаргууны дулаан дамжуулалтанд муугаар
нөлөөлөхөөс гадна, үлээгдэж байгаа агаарын
эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг /аэродинамик/
учир бага хэмжээний агаар хөрнө.
Иймээс цан хайлуулалтыг тогтмол хийх
хэрэгтэй.
Хадгалах камерт тавигдсан бол 12 цаг тутамд,
харин хөргөлтийн боловсруулах камерт бол 1
цикл болгоны дараа хийх хэрэгтэй.

14. Холимог хөргөх системийг хүйтний
боловсруулалт хийгээд үргэлжлүүлэн хадгалах
тохиолдолд хэрэглэдэг.
Эхний шатанд эрчимьэйгээр хөргөх процессыг
явуулаад бүтээгдэхүүний температур
шаардлагатай хэмжээнд хүрэхэд агаар
үлээгчийг зогсоон батарейг ажиллуулна.
Дутагдалтай тал нь х.а, их хэмжээгээр
хэрэглэнэ, металл зарцуулалт өндөртэй,
камерын тодорхой хэсгийг тэдгээр эзэлдэг
зэрэг болно.

15. Бүтээгдэхүүнийг халуунаар нь хадгалах
камерт ачаалж болохгүй.
Түүнийг урьдчилан сэврээх ба хөргөх,
хөлдөөх камеруудад хөргөж байж
хадгалах камерт оруулна.

16. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх гэдэг нь 3...50С
хүртэл температурыг нь буулгахыг
хэлнэ.

17. Хөргөх камер
Хөргөх камер бүтээгдэхүүнийг хадгалахын
өмнө түүний температурыг 3...50С хүртэл нь
буруулахыг хэлнэ.
Камерыг батарей, эсвэл агаар үлээгчээр
тоноглоно.
Бүтээгдэхүүнийг ачаалсан тохиолдолд хөргөх
камерын төхөөрөмж бүрэн хүчин чадлаараа
ажиллах ёстой.

18. Хөргөх камерын агаарын хурд хадгалж
буй бүтээгдэхүүнээс шалтгаалан 0,2-
2м/с, камерын харьцангуй чийглэг 85-
95%, температур ачаалж байгаа үед
1...20С, ажлын үед 0...-10С байна.

19. Хөлдөөх камер
Энэхүү камерыг агаар үлээгчээр
тоноглодог.
Камерын температур -23...-350С байдаг.
Бүтээгдэхүүний нэр төрлөөс шалтгаалан
үлээж буй агаарын хурд 1-3 м/с байна.

20. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг
хадгалах камер
Агаар үлээгчээр тоноглодог.
Агаарын хурд 0,2-0,3 м/с
Камерын температур бүтээгдэхүүний нэр
төрлөөс шалтгаалан +2...-30С байна.
Агаарын харьцангуй чийглэг 70-95%
Зөвхөн урьдчилан хөрсөн
бүтээгдэхүүнийг ачаална.

21. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг
хадгалах камер
Батарейгаар тоноглоно.
Агаарын хурд маш бага 0,2 м/с
Камерын температур бүтээгдэхүүний нэр
төрлөөс шалтгаалан -120С-аас доош байна.
Агаарын харьцангуй чийглэг 90-100%
Зөвхөн урьдчилан хөлдөөсөн
бүтээгдэхүүнийг ачаална.

22. Анхаарал тавьсанд баярлалаа.