4. Vậy thuốc làm chín trái cây là gì?
Chúng có thực sự là chất độc và gây ra nhiều bệnh cho con
người như báo, đài đưa tin hay không ?
Ta có nên sử dụng hay dừng cách này lại?
Từ những điều trên, tiến hành làm rõ thêm về những cách
mà dân gian ta vẫn hay sử dụng như dùng đất đèn, ủ trong
gạo hay chèn trái sống với trái chín…
THỰC TRẠNG HIỆN NAY
5. TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN
• Chia ba nhóm với các cách thức: dùng thuốc chín trái cây, ủ trong
thùng gạo, dùng khí đá.
• Các nhóm tiến hành thực nghiệm theo dõi, chụp hình hiện tượng
cũng như nhận xét về tốc độ chín, màu sắc… của các cách nêu
trên.
• Tiến hành tìm hiểu tài liệu liên quan (xem xét các yếu tố có thể
gây ra ảnh hưởng đến quá trình thực nghiệm trên…).
• Tổng hợp số liệu dạng Powerpoint nhận xét hương vị, độ an
toàn,thời gian…
• Đưa ra kết luận, định hướng cách an toàn nhất.
6. CÁCH DÙNG ĐẤT ĐÈN
A. KIẾN THỨC TỔNG QUÁT
• Canxi cacbua hay còn gọi là đất đèn, công thức hóa học tổng
quát là CaC2, dạng tinh thể xám-đen.
• Mục đích sử dụng canxi cacbua là dùng để tạo ra AxetIlen
→ kích thích trái cây chín nhanh hơn.
• Phương trình điều chế axetylen từ đất đèn:
CaC2 + 2H2O → C2H2 + Ca(OH)2
7. CÁCH DÙNG ĐẤT ĐÈN
B.HÓA CHẤT DỤNG CỤ
• Trái cây tươi: xoài.
• Đất đèn lượng vừa đủ.
• Dụng cụ chứa xoài (chậu, khạp, lu ....) → tiến hành thí nghiệm
với đất đèn.
• Máy ảnh và các dụng cụ đo lường thời gian.
8. CÁCH DÙNG ĐẤT ĐÈN
C. CÁCH TIẾN HÀNH
• Chuẩn bị xoài còn sống ( nhất định phải chọn các trái xoài có
độ già tương đối như nhau để có thể so sánh cụ thể và chính
xác).
• Cho xoài vào dụng cụ chứa rồi tiến hành cho đất đèn vào
chung (ta có thể thêm tí nước cho vào để đất đèn dễ sinh ra
khí acetilen).
• Chụp hình theo chu kỳ 6 giờ - 12 giờ /lần đưa ra nhận xét
chung.
• Sau khi xoài chín → dùng thử nhận xét hương thơm, vị ngọt
.....
11. CÁCH DÙNG ĐẤT ĐÈN
C. CÁCH TIẾN HÀNH
Xoài được ủ sau 36 giờ
12. ƯU ĐIỂM
• Tạo sản phẩm thu hút khách hàng: sản phẩm có độ chín
đồng đều, màu bắt mắt, bóng đẹp.
• Đáp ứng nhu cầu thị trường tiêu dùng. Đặc biệt, chất lượng
sản phẩm không thay đổi nhiều chất lượng so với trái cây
chín tự nhiên.
• Giảm được giá thành trên thị trường đồng thời cũng làm giá
thành ổn định.
• Dễ sử dụng, hiệu quả cao, chất kích thích giá thành rẻ.
CÁCH DÙNG ĐẤT ĐÈN
D.TỔNG KẾT SƠ BỘ
13. KHUYẾT ĐIỂM
• Chất lượng không bằng tự nhiên: trái cây không chín đều từ bên
trong, quá trình trái cây chín không có mùi thơm…
• Xử lý bảo quản khó.
• Tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe và sự an toàn
cho người sử dụng nếu không biết dùng đúng cách.
CÁCH DÙNG ĐẤT ĐÈN
D.TỔNG KẾT SƠ BỘ
14. CÁCH CHO VÀO THÙNG GẠO
A. KIẾN THỨC TỔNG QUÁT
• Nguyên nhân là do trái cây tự nhiên có khả năng sinh ra khí
etylen → trái cây chín.
• Mà khi ta bỏ vào thùng gạo, thùng gạo là nơi giữ khí ethylen lý
tưởng, giúp lưu lại khí etylen làm cho lượn khí này khi sinh ra
không bay hơi mà vẫn giữ xung quanh trái cây của ta và nó làm
cho trái cây chín nhanh hơn so với để ngoài không khí bình
thường.
15. • Chuẩn bị xoài tương tự khi dùng với đất đèn.
• Thùng đã chứa gạo.
• Máy ảnh và các dụng cụ đo lường thời gian.
CÁCH CHO VÀO THÙNG GẠO
B. DỤNG CỤ CẦN THIẾT
16. • Cho lượng xoài đã chuẩn bị trước vào trong thùng gạo.
• Tiến hành thực hiện theo dỗi quá trình thay đổi của xoài.
• Chụp ảnh ghi nhận hiện tượng cụ thể để nhận biết sự thay đổi
của trái cây.
• Sau khi sản phẩm chín ta tiến hành dùng thử nhận xét hương, vị
→Tổng kết.
CÁCH CHO VÀO THÙNG GẠO
C. CÁCH TIẾN HÀNH
18. CÁCH SỬ DỤNG THUỐC KÍCH THÍCH
A.KIẾN THỨC TỔNG QUÁT
• Thuốc kích thích chín trái cây nhanh thường được dùng là chất
ethephone.
• Theo PGS_TS Nguyễn Duy Thịnh đại học Bách Khoa Hà Nội
ethephone là chất kích thích tăng trưởng có thành phần là ethylen
photpho và clo. Ethylen chính là nguyên nhân làm chín trái cây nhanh
của chất này tuy nhiên khi dùng do thành phần có clo là chất độc vậy
nên khi dùng ngay thì lượn clo tồn dư vẫn còn có thể gây hại cho cơ
thể.
19. Chúng em có một số thông tin từ người làm vườn sầu riêng CHợ
Lách Bến Tre 10 ml thuốc pha 10 lit rồi cho sầu riêng vào ngâm độ
2-3g thì chỉ cần sau 2-3 ngày sẽ chín đồng loạt (nguyên nhân là
nếu trái sầu riêng có chu ký chín dao động 100 ngày, dưới 90 ngày
sẽ bị sượng do vậy khi dùng thuốc sẽ có thể thu hoạch sớm hơn).
Con với xoài thì nhanh hơn chỉ cần ngâm 30 phút sau đó để 24g
chín vàng. Mặc khác khi dùng thuốc trái cây không những chín
nhanh mà còn chín đều.
CÁCH SỬ DỤNG THUỐC KÍCH THÍCH
A.KIẾN THỨC TỔNG QUÁT
20. CÁCH SỬ DỤNG THUỐC KÍCH THÍCH
B.HÓA CHẤT, DỤNG CỤ
• Trái cây tươi có thể dùng xoài.
• Hóa chất: 5-10ml.
• Chậu đựng hóa chất.
21. CÁCH SỬ DỤNG THUỐC KÍCH THÍCH
C. CÁCH TIẾN HÀNH
• Pha hóa chất vào chậu nước đã chuẩn bị trước đó.
• Cho trái cây vào ngâm 1giờ.
• Sau 1 giờ lấy trái cây ra ngoài và quan sát hiện tượng sự thay đổi
trái cây theo chu kỳ, ghi nhận sự thay đổi kết hợp với màu sắc
của trái cây.
• Sau khi sản phẩm chín ta tiến hành dùng thử nhận xét hương, vị.
• Tổng kết.
22. CÁCH SỬ DỤNG THUỐC KÍCH THÍCH
D. TỔNG KẾT SƠ BỘ.
23. Nguyên nhân gây hại cho sức khỏe con người
Do tồn dư các chất độc hại: theo như PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh,
đại học Bách khoa Hà Nội ethephone là chất kích thích tăng trưởng
có thành phần là etylen, photpho và clo. Do chứa hàm lượng
ethylen qua cao để kích thích trái cây chín nhanh và hàm lượng các
chất độc hại như clo, photpho cao, người dân sau khi làm chín đem
trái cây ra bán, kiến cho lượng chất còn tồn tại và gây tác hại đến
sức khỏe.
CÁCH SỬ DỤNG THUỐC KÍCH THÍCH
D. TỔNG KẾT SƠ BỘ
24. Triệu chứng ngộ độc và cách phòng tránh
- Triệu chứng : ở giai đạn đầu người bệnh sẽ bị nhức đầu, cay
mắt... Về lâu dài khi clo tích tụ gây hại cho gan và thận.
- Vì vậy cách phòng tránh : đối với người bán sau khi làm chín trái
cây nên để trái cây ngoài không khí từ 1-1,5 ngày. Người mua nên
mua trái cây ở những cửa hàng có uy tín.
CÁCH SỬ DỤNG THUỐC KÍCH THÍCH
D. TỔNG KẾT SƠ BỘ.
25. BẢNG SO SÁNH TỔNG QUÁT CÁC PHƯƠNG
PHÁP LÀM CHÍN TRÁI CÂY
TÊN PHƯƠNG
PHÁP
ĐẤT ĐÈN CHO VÀO
THÙNG GẠO
DÙNG THUỐC
KÍCH THÍCH
THỜI GIAN LÀM
CHÍN TRÁI CÂY
Sau 48 giờ thì trái
cây chín.
Khoảng 4 – 5 ngày
(tùy vào độ già của
xoài).
Khoảng 6 – 7 giờ.
ĐÁNH GIÁ TỔNG QUÁT
Nhìn chung, thời gian chín không đều giữa các cách, có cách làm trái cây chín nhanh và
chậm.
Dùng thuốc kích thích hay đất đèn thời gian chín nhanh mang lại hiệu quả cao cho
ngườ sản xuất. Nhưng cũng mang lại nhiều tác hại cho sức khỏe con người.
Vì vậy, chúng ta nên lựa chọn những thực phẩm tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.
