2. Metabolisme
Metabolisme : proses kimia dalam mahluk hidup
untuk memperoleh dan menggunakan energi
Jalur metabolisme:
1. Anabolisme: Sintesis senyawa komplek dari
molekul sederhana dan membutuhkan energi.
2. Katabolisme: Penguraian senyawa komplek dan
melepaskan energi (ATP dan NADPH) yang
digunakan untuk sumber energi jalur anabolisme
4. NUTRIEN BAGI FUNGI
Nutrien diperlukan dalam bentuk:
1. Karbon
2. Nitrogen
3. Sulfur
4. Fosfor
5. Kalium
6. Magnesium
7. Natrium
8. Kalsium
9. Nutrien mikro (Fe, Mn, Zn, Co, Mo)
10. Vitamin
Semua nutrien diperlukan untuk senyawa pembangun tubuh dan
menghasilkan energi
5. Metabolisme pada Fungi
A. Metabolisme Karbon:
1. Metabolisme karbohidrat
2. Metabolisme protein
3. Metabolisme lipid
4. Metabolisme Asam Nukleat
B. Metabolisme Nitrogen
1. Memanfaatkan nitrogen anorganik
2. Memanfaatkan nitrogen organik
C. Metabolisme senyawa lain
6. Tipe Nutrisi Organisme
Tipe golongan Sumber energi utk
pertumbuhan
Sumber karbon utk
pertumbuhan
Fototrof Fotoautotrof/
Fotolitotrof
cahaya CO2 , CO3, CH4
Fotoheterotrof Cahaya Seny. organik
Kemotrof Kemoautotrof/
kemolitotrof
Oksidasi seny anorganik CO2 , CO3, CH4
Kemoheterotrof Oksidasi seny organik Seny organik
• Autotrof : sumber C dari CO2
• Heterotrof : sumber C dari senyawa organik (karbohidrat, protein, asam lemak, as.
Nukleat, dll)
7. A.1 Metabolisme Karbohidrat
• Fungi merupakan organisme heterotrof
• Senyawa karbon yang digunakan berasal dari
gula sederhana (glukosa, fruktosa, sukrosa),
asam organik (asam malat, asam glutarat, asam
asetat),
gula terikat alkohol (manitol, sorbitol, polialkohol),
polimer rantai pendek (asam amino, protein,
polipeptida, polisakarida, lipid)
• Fungsi metabolisme karbohidrat :
1. sumber energi (ATP dan NADPH)
2. sumber karbon untuk asimilasi pembentukan
komponen sel pada fungi
11. Fermentasi Alkohol Khamir
• Contoh Khamir: Saccharomyces, Zygosaccharomyces,
Kluyveromyces, Neurospora, Candida
• Enzim invertase: sakarase, sukrase, α-D-
fruktofuranosidase
• Hasil akhir berupa etanol dan asam organik (asam
malat, asam suksinat, piruvat)
• Merupakan proses feedback inhibition dibatasi oleh
etanol, suhu dan tekanan osmotik
14. A.2 Metabolisme Protein
• Mengeksresi enzim protease untuk
menguraikan protein menjadi asam amino
• Sebagai sumber N
• Khamir jarang menggunakan protein untuk
sumber nutrisinya
• Aspergillus clavatus mampu menghidrolisis
casein dan gelatin
15. A.3 Metabolisme Lipid
• Sumber: triasilgliserol/trigliserida, minyak, lemak
untuk sumber C
• Memerlukan enzim lipase
• Contoh: Yarrowiya lipolytica, A. flavus, Rhizopus
japonicus, Rh. Oligosporus, C. cylindracea
Lipase spesifik
Lipase non-spesifik
16. A.4 Metabolisme Asam Nukleat
• Beberapa jenis fungi dapat memetabolisme
purin
• A. nidulans, P. Chrysogenum, F. Moniliforme
dapat memanfaatkan ataxanthin,
hypoxanthin, xantin, asam urat sebagai
sumber N
• S. cerevisieae memanfaatkan sitosin,
pirimidin, oksipirimidin untuk sumber N
17. 2.1 Metabolisme Nitrogen Anorganik
• Sumber : Amonia (NH3) (NH4)2SO4
• Setelah fiksasi N masuk ke dalam sel, diaubah
oleh enzim nitrat reduktase dan nitrit
reduktase da hasil akhir berupa nitrit sebagai
sumber N
• Pengguna nitrat : A. nidulans, C. Utilis,
Hansenula anomala, H. Polymorpha
• Pengguna nitrit: Saccharomyces,
Zygosaccharomyces
18. • Sumber : asam amino (glutamin, asparagin,
argini, alanin)
• Asam amino rantai lurus lebih mudah
diasimilasi dibandingkan dengan asam amino
bercabang
• S. cerevisiae dapat tumbuh pada a-alanin, a-
amino butirat, valin, leusin, isoleusin
• Urea juga dapat digunakan sebagai sumber N
2.2 Metabolisme Nitrogen Organik
19. 3. Metabolisme senyawa lain
• Fenol sebagai sumber C dan energi
• Sianida untuk sumber N menjadi amonia
(Fusarium dan R. rubra)
• Asam benzoat sebagai sumber N
