Pracownik.pomocniczy.obslugi.hotelowej 913[01] z1.04_u

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
MINISTERSTWO EDUKACJI
NARODOWEJ
Barbara Górka
Wykonywanie prac porządkowych w pomieszczeniach
hotelowych 913[01].Z1.04
Poradnik dla ucznia
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007

1
Recenzenci:
mgr Ewa Kawczyńska-Kiełbasa
mgr Andrzej Muż
Opracowanie redakcyjne:
mgr Barbara Górka
Konsultacja:
dr inż. Marek Krzemiński
Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 913[01].Z1.04
„Wykonywanie prac porządkowych w pomieszczeniach hotelowych”, zawartego
w modułowym programie nauczania dla zawodu pracownik pomocniczy obsługi hotelowej.
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007

2
SPIS TREŚCI
1. Wprowadzenie 3
2. Wymagania wstępne 4
3. Cele kształcenia 5
4. Materiał nauczania 6
4.1. Układ funkcjonalny węzła recepcyjnego
4.1.1. Materiał nauczania
4.1.2. Pytania sprawdzające
4.1.3. Ćwiczenia
4.1.4. Sprawdzian postępów
6
6
9
9
10
4.2. Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej
dotyczące prac wykonywanych w pomieszczeniach hotelowych
4.2.3. Ćwiczenia
11
11
14
14
16
4.3. Czynności porządkowe w części noclegowej obiektu hotelarskiego
4.3.3. Ćwiczenia
17
17
22
22
27
4.4. Czynności porządkowe w holu recepcyjnym
4.4.3. Ćwiczenia
28
28
29
29
31
4.5. Technika wykonywania prac porządkowych pomieszczeniach hotelowych
4.5.3. Ćwiczenia
32
32
35
35
37
4.6. Środki czystości i środki dezynfekujące
4.6.3. Ćwiczenia
38
38
39
39
40
4.7. Usterki i braki w wyposażeniu jednostki mieszkalnej
4.7.3. Ćwiczenia
41
41
42
42
43
4.8. Postępowanie z mieniem pozostawionym przez gościa hotelowego
4.8.3. Ćwiczenia
44
44
45
45
47
5. Sprawdzian osiągnięć 48
6. Literatura 53

3
1. WPROWADZENIE
Poradnik będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy dotyczącej wykonywania prac
porządkowych w pomieszczeniach hotelowych..
W poradniku tym znajdziesz:
– wymagania wstępne, czyli wykaz umiejętności jakie powinieneś posiadać, aby przystąpić
do realizacji tej jednostki modułowej,
– cele kształcenia programu jednostki modułowej,
– materiał nauczania, który umożliwi samodzielne przygotowanie się do ćwiczeń i zaliczenia
sprawdzianów. Do poszerzenia wiedzy wykorzystaj literaturę wskazaną na końcu
poradnika lub inne źródła informacji,
– zestaw pytań sprawdzających Twoje opanowanie wiedzy i umiejętności z zakresu całej
jednostki modułowej. Wykonując sprawdzian postępów powinieneś odpowiedzieć na
pytanie tak lub nie, co oznacza, że opanowałeś materiał lub nie.
Jeżeli masz trudności ze zrozumieniem tematu lub ćwiczenia, poproś o pomoc
nauczyciela.
Szczególną uwagę zwróć na zagadnienia związane ze: sprawdzaniem stanu wyposażenia
pomieszczeń hotelowych, stosowaniem środków chemicznych zgodnie z instrukcją,
dokonywaniem wymiany bielizny pościelowej oraz postępowanie z mieniem pozostawionym
przez gościa.
Bezpieczeństwo i higiena pracy
W czasie pobytu w pracowniach musisz przestrzegać regulaminów, przepisów bhp
i higieny pracy oraz instrukcji przeciwpożarowych, wynikających z rodzaju wykonywanych
prac. Przepisy te poznałeś już podczas trwania nauki i należy je bezwzględnie stosować.
Schemat układu jednostek modułowych
913[01].Z1
Prace w obiektach hotelowych
913[01].Z1.03
Posługiwanie się sprzętem
i urządzeniami do prac
pomocniczych
913[01].Z1.04
Wykonywanie prac porządkowych
w pomieszczeniach hotelowych
913[01].Z1.02
Organizowanie pracy
w obiektach hotelowych
913[01].Z1.01
Charakteryzowanie działalności
hotelarskiej

4
2. WYMAGANIA WSTĘPNE
Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć:
− rozpoznawać ręczny i zmechanizowany sprzęt do utrzymania czystości pomieszczeń,
− posługiwać się ręcznym sprzętem do utrzymania czystości pomieszczeń,
− posługiwać się instrukcjami obsługi sprzętu i urządzeń,
− obsługiwać zmechanizowany sprzęt do utrzymania czystości pomieszczeń,
− rozróżniać urządzenia pralnicze,
− dobierać środki do prania różnego rodzaju tkanin,
− określać techniki prania,
− rozróżniać środki transportu wewnętrznego w obiekcie hotelowym,
− określać zasady transportu używanej bielizny hotelowej,
− charakteryzować zasady postępowania z bagażem gości hotelowych,
− stosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej
podczas obsługi urządzeń i sprzętu w obiektach hotelarskich.

5
3. CELE KSZTAŁCENIA
W wyniku realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć:
− określić układ funkcjonalny węzła recepcyjnego,
− określić czynności porządkowe w holu recepcyjnym,
− określić czynności porządkowe w części noclegowej obiektu hotelarskiego,
− dobrać ręczny i zmechanizowany sprzęt do prac porządkowych,
− dobrać środki czystości i środki dezynfekcyjne do rodzaju wykonywanej pracy,
− wykonać prace porządkowe ręcznym i zmechanizowanym sprzętem,
− wykonać czynności porządkowe w węźle higieniczno-sanitarnym z zastosowaniem
środków czystości i środków dezynfekcyjnych,
− zastosować techniki ścielenia łóżek,
− wymienić i posegregować bieliznę hotelową,
− wykonać prace porządkowe w jednostkach mieszkalnych i pomieszczeniach
ogólnodostępnych,
− sprawdzić stan wyposażenia i sprawność urządzeń jednostki mieszkalnej i zgłosić usterki
przełożonemu,
− określić zasady postępowania z mieniem pozostawionym przez gościa hotelowego,
− zastosować odzież ochronną i środki ochrony indywidualnej,
− zastosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej.

6
4. MATERIAŁ NAUCZANIA
4.1. Układ funkcjonalny węzła recepcyjnego
Węzeł recepcyjny odgrywa istotną rolę w wewnętrznych układach eksploatacyjnych,
ponieważ recepcja reprezentuje pod względem organizacyjnym i poziomu usług, obiekt na
zewnątrz.
W projektowaniu układu węzła recepcyjnego zwraca się uwagę na takie elementy, jak:
− użytkowość oraz funkcjonowanie powiązań z innymi zespołami obsługowymi,
− wyposażenie techniczne i stopień nasycenia instalacjami i urządzeniami,
− reprezentacyjność powiązana z praktycznym wykorzystaniem użytkowych form
plastycznych i eksponowaniem elementów charakterystycznych dla danego systemu lub
regionu, ugruntowujących tożsamość danego obiektu.
Węzeł recepcyjny można podzielić na dwie oddzielne części:
− cześć zewnętrzną – ogólnodostępną, reprezentacyjno-usługową;
− część wewnętrzną – funkcjonalno-dyżurną.
Część zewnętrzna recepcji
Ma charakter ogólnodostępny i pełni funkcję reprezentacyjno-usługową. Jest ona
wizytówką o hotelu. Wszystkie elementy wyposażenia recepcji powinny być ustawione pod
kątem ułatwień, czytelności i bezpieczeństwa. Na drodze do recepcji nie powinno być żadnych
barier technicznych np. stopni, progów, śliskich posadzek itp. Dobre oświetlenie, właściwe
oznakowanie, osłonięte wejścia, szerokie drzwi (w tym również otwierane automatycznie),
umożliwiające swobodne przejście z bagażami, maty wejściowe zatrzymujące zanieczyszczenia
to podstawowe warunki, jakim powinny odpowiadać obiekty użyteczności publicznej.
Hol recepcyjny jest węzłem wielofunkcyjnym. Stanowisko recepcji powinno być
usytuowane możliwie na wprost wejścia, by obsługa mogła od razu przejąć opiekę nad
gościem i jego bagażem. Powierzchnia hollu recepcyjnego może być zróżnicowana. Jej
wielkość zależy w dużej mierze od kategorii i charakteru obiektu. Reprezentacyjność wystroju
hollu recepcyjnego wiąże się ze standardem i indywidualnie przyjętymi zasadami w obrębie
danego systemu. Im wyższa kategoria hotelu, tym większa dbałość o oprawę plastyczną.
W odniesieniu do wykończenia i wyposażenia należy uwzględnić cykliczność wymiany tych
elementów na inne nowe, modne i atrakcyjne. Biorąc to pod uwagę, w miejsce kamiennych
posadzek stosuje się np. wielobarwne wykładziny dywanowe; w miejsce tradycyjnych boazerii,
np. tkaniny, okładziny ścienne, tapetowe lub natryskowe [15].
W obiektach mieszczących się w niższych grupach standardowych posadzkę wykonuje się
z płyt ceramicznych, gresowych, wykładzin PCV i innych materiałów odpornych na ścieranie,
umożliwiających utrzymanie czystości i odpowiadających wymaganiom użytkowym.
Dobór materiałów wykończeniowych i wyposażenia, znajdującego się w holu, powinien
być określony w projekcie wnętrz.
W holu recepcyjnym można wyróżnić następujące strefy:
− miejsce do chwilowego odpoczynku,
− aneks w którym instaluje się wewnętrzne i zewnętrzne środki łączności,
− węzeł komunikacji i transportu pionowego (klatki schodowe, dźwigi, schody ruchome),
− punkty handlowo-usługowe (w tym również różnego typu bary),

7
− elementy informacyjno-reklamowe w formie gablot, tablic, monitorów, stelaży itp.
Z hollu powinno być dostępne pomieszczenie bagażowni, pozwalające na okresowe
przechowywanie bagażu gości hotelowych. Coraz częściej instaluje się również w częściach
ogólnodostępnych (wiatrołap, hol) bankomaty i urządzenia umożliwiające swobodny dostęp do
Internetu.
W aneksach wypoczynkowych w skład wyposażenia ruchomego wchodzą: fotele, sofy,
stoły, stoliki, donice z roślinnością, lampy oświetlenia miejscowego lub ogólnego, dodatkowa
wykładzina dywanowa (w zależności od rodzaju podłogi).
Punkty ze środkami łączności urządza się w postaci wydzielonych aneksów z kabinami
telefonicznymi lub instaluje się aparaty w specjalnych osłonach. Przynajmniej jeden
z telefonów powinien być przystosowany do potrzeb gości niepełnosprawnych,
tj. zainstalowany na wysokości, umożliwiającej telefonowanie w pozycji siedzącej (na wózku
inwalidzkim).
Punkty handlowo-usługowe rozmieszczone są w obrębie hol recepcyjnego lub
w wydzielonych pasażach w jego sąsiedztwie. Dotyczy to w szczególności różnego rodzaju
barów, takich jak; „aperitif”, „cocktail” lub kawowy, których cześć konsumpcyjna z reguły
lokalizowana jest przy aneksach wypoczynkowych.
Ciągi komunikacyjne w hol recepcyjnym są niekiedy wydzielane lub specjalnie
oznakowane materiałowo, kolorystycznie albo odpowiednią aranżacją meblową.
Poszczególne punkty obsługowe, rozmieszczone centralnie lub w wydzielonych aneksach,
powinny posiadać czytelną informację wizualną dla różnych grup użytkowników,
w tym również dla gości z wadami wzroku.
Wymienione zasady formowania części zewnętrznej węzła recepcyjnego mają charakter
uniwersalny i nie są przypisane do określonej grupy lub typu bazy hotelowej.
Część wewnętrzna recepcji
Część funkcjonalno-dyżurna odgrywa ważną rolę w węźle recepcyjnym
i wpływa bezpośrednio na sprawność obsługi oraz organizację pracy. W części tej można
wyodrębnić następujące podzespoły:
− obsługi zewnętrznej, w skład którego wchodzą: lada recepcyjna, kasy i inne elementy
wyposażenia technicznego,
− obsługi wewnętrznej, składający się z zaplecza biurowego recepcji (w tym wydzielonego
pomieszczenia dla kierownika), technicznych urządzeń kontrolno-sterujących,
wyposażenia związanego z rezerwacją i wewnętrznymi środkami łączności,
− sanitarno-socjalny, w skład którego wchodzą: szatnia, węzeł higieniczno-sanitarny,
pomieszczenie socjalne oraz pomieszczenia gospodarcze [6]
Dodatkowo należy przewidzieć aneks depozytowy, pozwalający na przechowywanie
przedmiotów wartościowych (o różnych gabarytach). Powinien on być dostępny bezpośrednio
z holu recepcyjnego oraz z zaplecza recepcji i zapewniać warunki prywatności, bezpieczeństwa
oraz kameralności.
Wielkość i zakres wyposażenia wewnętrznej części recepcji zależą od: charakteru,
wielkości obiektu, stosowanej organizacji pracy, kategorii, przynależności i stopnia powiązania
z jednostkami współdziałającymi.
Lada recepcyjna
Każdy obiekt hotelarski – bez względu na wielkość, charakter i złożoność struktury
organizacyjnej – posiada ladę recepcyjną, w różnym stopniu nasyconą środkami technicznymi.
Stanowi ona pomocniczy element meblowy, powszechnie stosowany podczas obsługi
gości. Jest miejscem pracy dla kilku zróżnicowanych stanowisk funkcyjnych i powinna być

8
rozplanowana tak, by wszystkie elementy, niezbędne do sprawnego i pełnego obsłużenia gości,
były w zasięgu ręki lub wzroku. Musi również spełniać wymagania estetyczne, wynikające
z koncepcji wnętrza.
Lada recepcyjna wraz z oświetleniem miejscowym odgrywa podstawową rolę w holu
recepcyjnym jako ważny element plastyczny. Do jej budowy używa się różnorodnych
materiałów, np.: drewna, kamienia, mas tworzywowych, a powierzchnie, z którymi styka się
bezpośrednio gość, powinny sprawiać wrażenie „ciepłych”, być trwałe i umożliwiać utrzymanie
czystości
Od strony funkcjonalnej powinna być meblem dostosowanym do warunków
antropometrycznych i ergonomicznych pracy recepcjonisty i obsługi gości.
Rozmieszczenie sprzętu i wyposażenia oraz zakres nasycenia środkami technicznymi
węzła recepcyjnego zależy od: pojemności użytkowej hotelu, charakteru, wielkości zaplecza,
powiązań systemowych, założonej organizacji pracy oraz stopnia skomputeryzowania. Lady
recepcyjne wykonywane są zazwyczaj jako meble indywidualne. Rozwiązania projektowe
muszą jednak wynikać z ogólnych wytycznych dotyczących parametrów ergonometrycznych
i podziałów ramowych na poszczególne stanowiska pracy.
W obiekcie średniej wielkości są to:
− stanowisko „INFORMACJA” – łącznie z wydawaniem kluczy, kart magnetycznych itp.,
− stanowisko „DYSPONENT” – łącznie z obsługą urządzeń związanych z informacją
o stanie zajętości jednostek mieszkalnych,
− stanowisko „KASA” połączone często – w obiektach o wyższej kategorii –
z wydzielonym stanowiskiem wymiany walut [15]
Jest to podział tradycyjny, funkcjonujący obecnie w wielu hotelach. Przy stanowisku
informacyjnym powinny być dostępne: mapy, sprzęt do ewidencji gości, przegrody na bieżącą
korespondencję, foldery, informatory itd.; przy stanowisku dysponenta: diagramy, bieżące
zgłoszenia rezerwacji, druki, monitory lub tablice, określające stan zajętości itd.; przy
stanowisku kasy: kartoteki rachunków, cenniki, sejfy depozytowe, kasety, kasy rejestrujące,
drukarki itd.
Współcześnie preferuje się jednak wielofunkcyjne stanowiska recepcyjne umożliwiające
kompleksową obsługę gości, od przyjęcia po rozliczenie rachunku. Rozwiązanie takie jest
możliwe pod warunkiem posługiwania się specjalistycznym sprzętem i oprogramowaniem
komputerowym.
Zasadnicze wymiary lady recepcyjnej są następujące:
− wysokość blatu roboczego (licząc od poziomu posadzki) w granicach od 72 cm do 80 cm
(praca siedząca),
− wysokość pulpitu dla obsługi gościa w granicach od 110 do 120 cm, (obsługa na stojąco),
− wysokość pulpitu umożliwiająca obsługę osoby niepełnosprawnej maks. 90 cm,
z podjazdem o wysokości min. 67 cm.
− wysokość półki odkładczej, od strony hallu, w granicach od 60 do 70 cm,
− szerokość pulpitu dla gościa w granicach od 20 do 40 cm,
− szerokość półki odkładczej w granicach od 12 do 40 cm,
− całkowita szerokość lady recepcyjnej w granicach od 60 do 90 cm [2]
Długość odcinka lady recepcyjnej, przypadająca przy obsłudze wieloosobowej na jedno
stanowisko, wynosi średnio 150 cm; w obiektach małych przy obsadzie jednoosobowej
długość ta powinna wynosić co najmniej 250 cm.
W nowoczesnych rozwiązaniach lad recepcyjnych unika się stosowania stałych podziałów
blatu roboczego ze względu na konieczność zapewnienia mobilności sprzętu
i urządzeń specjalistycznych. Ułatwia to i usprawnia pracę, pozwala na rozmieszczenie

9
wszystkich niezbędnych materiałów, sprzętu komputerowego i innych instalacji, związanych
z pracą obsługową na poszczególnych stanowiskach pracy.
W małych hotelach klucze są odkładane bezpośrednio na wydzielonych elementach lady
recepcyjnej lub w klucznicy. Coraz częściej stosuje się karty magnetyczne, które są
indywidualnie kodowane. W obiektach nowych oraz modernizowanych wymagane jest
przystosowanie lub wydzielenie, co najmniej jednego stanowiska recepcyjnego do obsługi osób
niepełnosprawnych.
Klucznica przeznaczona jest do przechowywania kluczy do poszczególnych jednostek
mieszkalnych i korespondencji gości aktualnie mieszkających w hotelu. Mebel ten może być
usytuowany przy stanowisku informacji w zasięgu ręki lub w większych obiektach,
w odległości umożliwiającej szybką i sprawną obsługę. Podział klucznicy powinien uwzględnić
wymagania ergonometryczne i antropometryczne, szczególnie, jeśli chodzi
o górny i dolny zasięg oraz wgląd w poszczególne przegrody, którym przypisane są numery
pokoi. Dodatkowo przewiduje się miejsce na korespondencję i przesyłki większego formatu.
Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
1. Na jakie elementy należy zwrócić uwagę projektując węzeł recepcyjny?
2. Jakie dwie zasadnicze części możemy wyróżnić w węźle recepcyjnym?
3. Jakie są funkcje holu recepcyjnego?
4. Jakie strefy wyróżniamy w holu recepcyjnym?
5. Jaką rolę odgrywa część wewnętrzna recepcji?
6. W jaki sposób zbudowana jest lada recepcyjna?
7. Jakie stanowiska wyróżniamy w części wewnętrznej recepcji?
8. Od jakich czynników zależą wymiary lady recepcyjnej?
9. Jakie są podstawowe funkcje klucznicy?
4.1.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Przygotuj tablicę przedstawiającą rozwiązania dotyczące funkcjonalnych węzłów
recepcyjnych wybranych hoteli.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) określić, jakie czynniki mają wpływ na rozwiązania funkcjonalne recepcji,
3) odnaleźć w Internecie przykłady rozwiązań funkcjonalnych recepcji,
4) wydrukować materiały do tablicy,
5) umieścić materiały na tablicy,
6) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.
Wyposażenie stanowiska pracy:
− stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu i drukarką,
− materiał papierowy na tablicę (bristol, blok techniczny),
− przybory piśmiennicze,
− literatura zgodna z rozdziałem 6 Poradnika dla ucznia.

10
Ćwiczenie 2
Scharakteryzuj usytuowanie i lokalizację recepcji oraz wyposażenie jej stanowiska na
ladzie recepcyjnej, na podstawie wizyty w jednym hoteli w twoim mieście.
1) przeanalizować materiał nauczania,
2) zapoznać się z zakresem wyposażenia i jego lokalizacją w recepcji wybranego hotelu,
3) dokonać opisu zgodnie z poleceniem,
− przybory do pisania,
− arkusz papieru,
Ćwiczenie 3
Zaplanuj i sporządź schemat rozmieszczenia różnorodnych punktów handlowo-
-usługowych holu dużego hotelu.
2) zgromadzić materiały i przybory potrzebne do wykonania ćwiczenia,
3) sporządź schemat,
4) zaprezentować pracę na forum grupy.
− arkusze papieru,
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) wymienić elementy na jakie należy zwrócić uwagę projektując węzeł
recepcyjny?  
2) wymienić dwie zasadnicze części węzła recepcyjnego?  
3) podać funkcje holu recepcyjnego?  
4) wymienić strefy holu recepcyjnego?  
5) podać rolę wewnętrznej części recepcji?  
6) wymienić elementy, z których zbudowana jest lada recepcyjna?  
7) wymienić stanowiska znajdujące się w wewnętrznej części lady
recepcyjnej?  
8) podać czynniki od których zależą wymiary lady recepcyjnej?  
9) wymienić podstawowe funkcje klucznicy?  

11
4.2. Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony
przeciwpożarowej dotyczące prac wykonywanych
w pomieszczeniach hotelowych
Niezbędne treści dotyczące przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska oraz przepisów sanitarnych podczas wykonywania
zadań zawodowych jak również uświadamianie konsekwencji ich nieprzestrzegania znajdują się
w programie jednostki modułowej 913[01].01.01.
Prace porządkowe najczęściej wymagają dobrej kondycji fizycznej. Oprócz zamiatania,
odkurzania, mycia okien, przydziały czynności, zawierają również polecenia wykonania
różnych prac dodatkowych. Wewnątrz budynków, sprzątania wymagają pomieszczenia
o różnorodnym przeznaczeniu: korytarze i klatki schodowe, pokoje, pomieszczenia biurowe,
magazyny, kuchnie, jadalnie, pomieszczenia higieniczno-sanitarne. W tym przypadku zakres
pracy obejmuje najczęściej: zamiatanie, mycie, odkurzanie podłóg, dywanów, wykładzin, ścian,
mebli, sprzętów, pastowanie podłogi oraz opróżnianie koszy na śmieci.
W pracach porządkowych napotykamy często m.in.: na utrudnienie ze względu na pracę
na wysokości, np. podlewanie wysoko umieszczonych kwiatów, mycie wysoko położonych
okien, wieszanie zasłon i firanek, aby wykonać taką pracę trzeba wspiąć się na schodki lub
drabinę. Do prac na niedużych wysokościach można wyposażyć osoby sprzątające w podesty,
schody i drabinki czy też wysięgniki, w wyjątkowych przypadkach, przy dużych wysokościach
niezbędne będzie zlecenie mycia okien specjalistycznej firmie. Problemem jest również
rozkręcanie okien, do czego niezbędna i jest czasem pomoc konserwatora lub dozorcy /.../.
Utrudnienia związane z rodzajem pomieszczenia występują m.in. przy sprzątaniu:
− klatek schodowych,
− kuchni,
− ubikacji,
− magazynów,
− oraz wszędzie tam, gdzie ze względów architektonicznych mamy do czynienia
z nietypowymi powierzchniami i zabudową wnętrz./.../.
Szczególne wymagania sanitarne dotyczą pomieszczeń, w których pracownik sprzątający
narażony jest na możliwość zakażenia drobnoustrojami chorobotwórczymi, wymagane jest
szczególne zachowanie czystości oraz stosowanie środków ochrony indywidualnej.
Utrudnienia związane z koniecznością użytkowania specjalistycznych urządzeń narzędzi
i niebezpiecznych środków to przede wszystkim:
− korzystanie ze skoncentrowanych środków do mycia, odkażania, udrożnienia kanalizacji,
deratyzacji;
− używanie maszyn samojezdnych do czyszczenia, froterowania;
− stosowanie agregatów czyszczących.
W tym przypadku osoba sprzątająca powinna stosować środki ochrony indywidualnej oraz
postępować zgodnie z instrukcją. Wszelkie naprawy powinny być wykonywane tylko przez
osoby uprawnione.
Utrudnienia ze względu na konieczność przestawiania sprzętów występują wszędzie tam,
gdzie pomieszczenia są gęsto zastawione ruchomymi sprzętami /np. sprzątanie sal
restauracyjnych/.
Utrudnienia ze względu na tok produkcji występują wszędzie tam gdzie trwa wytwarzanie
jakiegoś produktu /np. zakładowe cukiernie/./.../

12
Osoba zatrudniona do wykonywania prac porządkowych powinna posiadać niezbędną
wiedzę o narzędziach pracy i środkach czystości. Powinna umieć posługiwać się
podstawowymi urządzeniami do prac porządkowych oraz znać zasady bhp. Jak każdy
pracownik powinna wiedzieć, że zgodnie z przepisami zawartymi w Kodeksie pracy
pracodawca jest zobowiązany zapewnić jej bezpieczne i higieniczne warunki pracy, kierować
na badania lekarskie, a także w zależności od warunków dostarczyć odzież roboczą i środki
ochrony. Pracodawca powinien zawrzeć z pracownikiem stosowną umowę o pracę,
wyposażyć w niezbędny sprzęt do pracy oraz zadbać o sprawy socjalne. Pracownik musi
otrzymać na piśmie w miarę szczegółowy przydział obowiązków. Pracownik jest zobowiązany:
− znać przepisy bhp, brać udział; w szkoleniach i instruktażach z tego zakresu oraz
poddawać się wymaganym egzaminom sprawdzającym,
− wykonywać pracę w sposób zgodny z przepisami bhp oraz stosować się do wydawanych
w tym zakresie poleceń i wskazówek przełożonych,
− dbać o należyty stan urządzeń i sprzętu oraz o porządek i ład w miejscu pracy,
− stosować środki ochrony zbiorowej, a także używać przydzielonych środków ochrony
indywidualnej,
− poddawać się wstępnym, okresowym i kontrolnym oraz innym zaleconym badaniom
lekarskimi stosować się do wskazań lekarskich (nie powinna podejmować się pracy
osoba o skłonnościach alergicznych, uczulona na kurz, pyłki, czy środki chemiczne,
mająca kłopoty z kręgosłupem lub cierpiąca na lęk wysokości).
− niezwłocznie zawiadomić przełożonego o zauważonym w zakładzie pracy wypadku albo
zagrożeniu życia lub zdrowia ludzkiego oraz ostrzec współpracowników, a także inne
osoby znajdujące się w rejonie zagrożenia o grożącym niebezpieczeństwie,
− współdziałać z pracodawcą i przełożonymi w wypełnianiu obowiązków dotyczących bhp.
Kolejny problem bezpieczeństwa to odpowiedzialność materialna i odpowiedzialność
dotycząca prac porządkowych. Osoba sprzątająca ma klucze od wszystkich pomieszczeń
w swoim rejonie. Jeżeli w pomieszczeniach, które sprząta, znajdują się rzeczy wartościowe
musi zwracać szczególną uwagę na dokładne zamknięcie pomieszczeń./.../ Powinna wiedzieć,
jak zachować się w przypadku awarii, zadziałania systemu alarmowego, kradzieży czy pożaru.
Nowemu pracownikowi należy pokazać, gdzie znajduje się główny wyłącznik prądu, główny
zawór gazu i wody, podręczny sprzęt gaśniczy i apteczka pierwszej pomocy oraz kogo i gdzie
powiadomić w przypadku awarii czy wypadku./.../ [6 s. 365–367].
Praca na poszczególnych stanowiskach wykonywana jest w oparciu o odpowiednie
instrukcje. Poniżej zamieszczona jest instrukcja mycia okien w hotelu, będącym budynkiem
piętrowym.
Instrukcja bezpieczeństwa i higieny pracy przy myciu okien w budynkach piętrowych.
Do samodzielnej pracy przy myciu okien w budynkach piętrowych od strony pomieszczeń
można przystąpić tylko wtedy, jeżeli się posiada się:
− ukończony 18 rok życia,
− dobry stan zdrowia, udokumentowany /potwierdzony/ przez właściwego lekarza,
− przeszkolenia w zakresie czynności zawodowych przy myciu okien, wstępne ogólne
i instruktaż stanowiskowy,
− polecenie bezpośredniego przełożonego realizacji powierzonej pracy przy myciu okien,
− odpowiednie, wyczerpujące wskazówki i informacje dla likwidacji ewentualnych utrudnień
i zagrożeń, które mogą wystąpić podczas realizowania pracy.

13
Podstawowe czynności pracownika przed rozpoczęciem pracy
Pracownik myjący okna w budynku piętrowym od strony pomieszczeń powinien: Każdą
pracę rozpoczynać będąc wypoczętym, trzeźwym, właściwie ubranym: kombinezon, nakrycie
głowy, buty przystosowane do warunków pracy (także na drabinie), rękawice ochronne,
gumowe lub o podobnych właściwościach, okulary.
Wysłuchać instruktażu udzielonego przez bezpośredniego zwierzchnika (mistrz,
brygadzistę). Przygotować odpowiednie pomoce i materiały do realizacji powierzonej pracy,
a między innymi: płyny do mycia szyb i stolarki okiennej, odpowiednie materiały pomocnicze,
jak ścierki, gąbki, szczotki, szpachelkę do usuwania twardych zanieczyszczeń na szkle itp.
Przygotować przenośne drabiny, sprawne technicznie, odpowiednio przygotowane do
użytkowania przy myciu okien.
Po upewnieniu się, że nie istnieją zagrożenia i wątpliwości co do powierzonej pracy,
należy przystąpić do wykonywania powierzonych zadań.
Zasadnicze czynności pracownika podczas wykonywania pracy
Pracownik myjący okna od strony wewnętrznej budynku powinien:
1. Stosować tylko bezpieczne metody pracy i wykonywać wyłącznie zadania polecone przez
swego bezpośredniego przełożonego..
2. Nie stwarzać żadnych zagrożeń wypadkowych dla siebie, innych pracowników oraz
otoczenia.
3. Podczas przebywania na parapecie okiennym, stosować odpowiednie i właściwe
zabezpieczenie /szelki bezpieczeństwa/.
4. Stosować i używać wyłącznie sprawne drabiny, odpowiednio przystosowane do
realizowanej pracy.
5. Drabiny, podesty, schodki itp. pomoce ustawiać tylko zgodnie z obowiązującymi
zasadami, określonymi odrębnymi przepisami.
6. Pracy nie wykonywać w czasie burzy, silnych wiatrów, ewentualnie zauważonych innych
zagrożeń.
7. Przestrzegać zasady niepalenia papierosów podczas mycia okien.
8. Podczas mycia okien koncentrować swoją uwagę na wykonywanej pracy.
9. Nie wykonywać pracy w przypadku złego samopoczucia lub objawów choroby.
10. Prace na wysokości /na drabinie, podeście, schodkach itp./ realizować w taki sposób aby
nie zakłócać innym pracownikom wykonywanych przez nich czynności.
11. Używać tylko właściwych płynów do mycia okien i stolarki okiennej, nigdy żrących łatwo
palnych i niebezpiecznych.
12. Jeżeli zachodzi konieczność rozkręcania stolarki okiennej stosować nieuszkodzone,
sprawne narzędzia, a same czynności wykonywać z należytą ostrożnością.
13. Po zakończeniu czynności mycia i osuszania szyb, dokładnie pozamykać okna i opuścić
pomieszczenie zabierając ze sobą używane materiały i pomoce.
Czynności zakazane pracownikowi
Pracownikowi myjącemu okna od strony zewnętrznej pomieszczeń pracy zabrania się
przede wszystkim:
1. Stosowania niebezpiecznych metod pracy, stwarzających zagrożenie dla siebie,
współpracowników, otoczenia.
2. Lekceważenia zagrożeń i niestosowania zabezpieczeń w sytuacjach tego wymagających,
szczególnie na wysokości.
3. Korzystania z niesprawnych technicznie pomocy jak: drabiny podesty, schody itp.
4. Wykonywania pracy podczas burzy, silnych wiatrów lub innych zagrożeń, przy otwartych
oknach.

14
5. Palenia papierosów czy używania otwartego ognia w pomieszczeniach, gdzie taki zakaz
obowiązuje lub podczas wykonywania czynności mycia okien.
6. Wykonywania pracy na wysokości przy złym samopoczuciu lub objawach choroby.
7. Zezwalania na wykonywanie czynności mycia okien, szczególnie na wysokości, osobom
postronnym.
8. Używania niewłaściwych płynów do mycia szyb i stolarki okiennej, powodujących
określone zagrożenia.
9. Używanie niewłaściwych, uszkodzonych, niesprawnych narzędzi /np. śrubokrętów,
kluczy/ do rozkręcania i skręcania stolarki okiennej.
10. Korzystania bez zezwolenia z urządzeń elektrycznych, będących w pomieszczeniu.
11. Pozostawiania, po zakończeniu pracy, różnych śmieci czy wykorzystanych ścierek lub
naczyń po płynach do szyb.
12. Dotykania urządzeń lub przewodów elektrycznych z uszkodzoną izolacją.
Czynności pracownika po zakończeniu pracy
1. Pracownik myjący okna od strony wewnętrznej budynku powinien:
2. Uporządkować miejsce pracy.
3. Upewnić się, że pozostawione miejsce pracy nie stworzy żadnych zagrożeń dla otoczenia.
4. Używane pomoce oraz niewykorzystane płyny do mycia okien i stolarki okiennej odłożyć
na wyznaczone miejsce.
5. Przekazać swojemu bezpośredniemu przełożonemu informacje o zakończeniu pracy.
Uwagi dodatkowe
1. pracownik myjący okna od strony wewnętrznej budynku powinien:
2. Znać konstrukcję różnego typu okien i umieć w sposób bezpieczny operować nimi
w trakcie mycia.
3. Każdy zaistniały wypadek zgłosić swojemu bezpośredniemu przełożonemu.
4. Z chwilą zaistnienia wypadku przy pracy, pozostawić – w miarę możliwości – miejsce jego
powstania w takim stanie, w jakim się on wydarzył.
5. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości co do bezpiecznego realizowania powierzonej
pracy przy myciu okien, skontaktować się ze swoim bezpośrednim zwierzchnikiem, celem
uzyskania dodatkowych informacji dla kontynuowania pracy.
1. Jakie utrudnienia występują w trakcie wykonywania prac porządkowych?
2. Jakie utrudnienia ze względu na konieczność użycia specjalistycznych narzędzi
i niebezpiecznych materiałów występują w trakcie wykonywania prac porządkowych?
3. Jakie informacje dotyczące wykonywania prac porządkowych powinna posiadać osoba
zatrudniona na stanowisku pokojowej?
4. Jakie są obowiązki pracownika w zakresie przestrzegania przepisów bhp?
5. Scharakteryzuj odpowiedzialność materialną osoby sprzątającej?
6. Jakie informacje zawarte są w instrukcji mycia okien?
4.2.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Przygotuj prezentację dotyczącą zagrożeń, jakie mogą wystąpić w trakcie pracy osoby
sprzątającej w hotelu.

15
1) dokonaj analizy materiału nauczania,
2) rozpoznać sytuacje stanowiące zagrożenie dla osoby sprzątającej,
3) odpowiedzieć pisemnie na zadane pytanie,
− kartki papieru,
− stanowisko komputerowe z oprogramowaniem niezbędnym do przygotowania prezentacji,
− rzutnik multimedialny,
Ćwiczenie 2
Przygotuj prezentację dotyczącą postępowania osoby sprzątającej w sytuacjach
stanowiących zagrożenia.
2) zapoznać się z podsumowaniem ćwiczenia poprzedniego,
3) wyselekcjonować kilka sytuacji niebezpiecznych,
4) opisać sposób postępowania w wybranych sytuacjach ,
5) przygotować prezentację,
− kartki papieru,
− materiały z poprzedniego ćwiczenia,
− stanowisko komputerowe z oprogramowaniem niezbędnym do przygotowania prezentacji,
Ćwiczenie 3
Przygotuj instrukcję bhp sprzątania jednostki mieszkalnej, uwzględniając sytuacje
niebezpieczne i używanie szkodliwych dla zdrowia środków czystości podczas wykonywania
prac porządkowych.
2) przygotować instrukcję bhp,

16
− kartki papieru,
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) wymienić utrudnienia związane z wykonywaniem prac porządkowych?  
2) wymienić utrudnienia związane z koniecznością używania
specjalistycznych narzędzi i niebezpiecznych materiałów w trakcie
wykonywania prac porządkowych?  
3) podać rodzaj informacji dotyczących wykonywania prac porządkowych,
które powinna posiadać osoba wykonująca prace porządkowe?  
4) wymienić obowiązki pracownika w zakresie przestrzegania przepisów bhp?  
5) scharakteryzować odpowiedzialność materialną osoby sprzątającej ?  
6) scharakteryzować informacje zawarte w instrukcji mycia okien?  

17
4.3. Czynności porządkowe w części noclegowej obiektu
hotelarskiego
Pracownicy służby piętra powinni być jak najmniej widoczni. W trakcie wykonywania
swoich obowiązków nie powinni zakłócać spokoju gości przebywających w hotelu.
Sprzątanie w hotelu dzieli się na: codzienne i okresowe. Sprzątanie okresowe wykonuje
się raz na 6 tygodni, 3 miesiące lub rzadziej – w zależności od ustaleń wewnętrznych.
Do czynności przy sprzątaniu okresowym należy: wymiana serwet i serwetek, mycie szyb,
czyszczenie armatury, czyszczenie części szklanych lamp górnych, rozbieranie łóżek
i dokładne czyszczenie wszystkich części, mycie okien, czyszczenie wszystkich części, mycie
okien, wymiana firanek, zasłon, odświeżanie dywanów. Przynajmniej raz na dwa lata pokoje
powinny być malowane, w razie zalania, poplamienia ścian pokoje powinny być odnawiane na
bieżąco [6, s. 207].
Kolejność postępowania przed sprzątaniem jednostek mieszkalnych:
1. ustalenie statusu pokoju „na czysto” (po zwolnieniu go przez gościa), przy gościu
(w trakcie pobytu),
2. wejście do pokoju odbywa się zgodnie z ustaloną procedurą: należy zapukać 3 razy
w krótkim odstępie czasu, powiedzieć: np. „sprzątanie pokoju”, po upewnieniu się, że
gościa nie ma w pokoju rozpocząć sprzątanie,
3. nie należy wchodzić do pokoju jeśli wisi na nim wywieszka „nie przeszkadzać”, należy to
odnotować w wykazie pokoi do sprzątania, po pewnym czasie ponownie sprawdzić, czy
można je już posprzątać [3, s. 33].
Postępowanie osoby sprzątającej w trakcie wykonywania obowiązków:
1. Każdy element umeblowania należy ustawić dokładnie na wyznaczonym miejscu. Wygląd
pokoju zależy od dokładnego rozstawienia wszystkich części umeblowania w pewnej
z góry ustalonej harmonii.
2. Drobne upominki i materiały reklamowe należy wykładać na stałe miejsca, zgodnie
z otrzymanymi instrukcjami. Najłatwiejszym sposobem wykonywania pracy jest
wykonywanie jej dobrze.
3. Należy szczególnie uważać przy takich elementach jak sznury od radia, TV i telefonu oraz
przy teczkach z reklamówkami. Dokładność pracy i systematyczne jej wykonywanie
przyczyniają się do spokojnego oczekiwania na przybycie osoby kontrolującej jakość
wykonywania obowiązków przez pokojową.
4. Odkurzanie pokoju należy rozpocząć od drzwi wejściowych. Odkurzać należy idąc wokół
pokoju w kierunku miejsca startu. Postępując w ten sposób można być pewnym, że się nie
pominie żadnego przedmiotu.
5. Należy zawsze skontrolować czy materac i ochraniacz materaca nie posiadają plam i czy
nie są uszkodzone.
6. Aby spulchnić poduszkę nie należy bić jej rękami, wystarczy lekkie potrząsanie. Zawartość
poduszki – pierze lub puch – są bardzo kosztowne, a zbyt silne uderzenie ręką może
spowodować uszkodzenie poduszki.
7. Przy zmianie poszewek należy poduszkę kłaść na łóżko. Przytrzymywanie poduszki pod
brodą jest niehigieniczne, może być przyczyną uszkodzenia poszewki.
8. Należy włączyć wszystkie punkty świetlne w celu sprawdzenia, czy któraś z żarówek nie
jest przepalona. Wszystkie instalacje w pokoju winny działać bez zarzutu, a obowiązkiem
pokojowej jest regularnie kontrolować działanie wszystkich urządzeń technicznych.

18
9. Zdjętą pościel należy wytrzepać, aby ewentualnie wytrząsnąć przedmioty należące do
gościa, które mogły się zaplątać.
10. Przed założeniem czystej pościeli należy bezwzględnie umyć ręce.
11. O zapomnianych lub znalezionych przedmiotach należy natychmiast powiadomić komórkę
lub osobę wytypowaną przez kierownictwo. Trzeba również upewnić się
u bezpośredniego przełożonego, czy postępowanie było zgodne z otrzymanymi
instrukcjami.
12. Należy zawsze pukać do drzwi trzy razy ręką, twardy klucz lub inny przedmiot metalowy
niszczy drzwi, a ponadto zakłóca w rażący sposób ciszę obowiązującą w hotelu.
13. Numer pokoju z wywieszką Nie przeszkadzać należy odnotować w swoim wykazie pokoi
do sprzątania jako niesprzątnięty. Zdarza się, że trzeba wracać do tego pokoju
kilkakrotnie. Jeśli gość nie zdejmie wywieszki przed zakończeniem dyżuru osoby
sprzątającej, należy o tym powiadomić kierownictwo służby piętrowej.
14. Należy dyskretnie obserwować ruch gości na piętrze, szczególnie tych z bagażem,
konfrontując zgodność wyjazdów z grafikiem gości wyjeżdżających.
15. Osobie sprzątającej nie wolno własnym kluczem otwierać pokoju na życzenie gościa. Gdy
gość zgubi klucz lub go nie posiada, a chce wejść do pokoju, to pomoc w tej sprawie
może otrzymać wyłącznie w recepcji hotelu. Wówczas pokojowa na wyraźne polecenie
recepcji lub kierownika pięter można otworzyć drzwi gościowi kluczem zapasowym
[7, s. 81–82].
Czynności porządkowe w pokoju hotelowym po wyjeździe gości:
− zapukać, odczekać 15 sekund i wejść do pokoju,
− drzwi pozostawić uchylone, ustawić wózek przy ścianie korytarza, aby nie tarasował
przejścia,
− zawiesić wywieszkę na klamce „Pokój w takcie sprzątania – maid in room”,
− odsłonić firanki, rolety lub żaluzje, wywietrzyć pokój (w pomieszczeniach bez klimatyzacji
otworzyć okna),
− sprawdzić pokój czy nie ma w nim rzeczy pozostawionych przez gości, znalezioną rzecz
należącą do gości należy natychmiast zgłosić kierownikowi służby pięter,
− sprawdzić stan techniczny i funkcjonalny urządzeń i wyposażenia oraz zgłosić ewentualne
uszkodzenia i usterki do kierownika,
− opróżnić popielniczki i kosze na śmieci, zebrać naczynia oraz wystawić tace,
− zdjąć bieliznę pościelową, pościel przewietrzyć (nie na podłodze), jednocześnie włożyć do
worka brudną bieliznę pościelową,
− przetrzeć preparatem, a następnie na sucho wszystkie zmywalne powierzchnie
wyposażenia pokoi, takich jak: biurka, stoliki, obudowy, półki, lampki, szafki nocne,
odbiorniki TV, telefony, łóżka itp.; odkurzyć obrazy i lampy (przytrzymywać obrazy
w czasie odkurzania), zwrócić uwagę na pajęczyny, meble nie mogą dotykać ścian, zszycia
abażurów muszą być odwrócone w kierunku ściany (rysunek 1)
− uzupełnić lub ewentualnie wymienić materiały informacyjne w teczce hotelowej oraz
potrzebne dla gości przybory i doposażenie zgodnie z wykazem,
− jeśli w pokoju znajduje się mini bar uzupełnić jego wyposażenie,
− posprzątać łazienkę (kolejność czynności znajduje się poniżej),
− posłać łóżko (rysunek 2):
− wygładzić ochraniacz na materac (zmienić w razie potrzeby),
− położyć prześcieradła i podwinąć je na kantach,
− powlec kołdrę, poduszkę i podgłówek,
− nakryć łóżko narzutą,

19
− położyć dywanik na wyznaczonym miejscu,
– odkurzyć wykładziny w pokoju i przedpokoju usunąć ewentualne plamy (pracować od
drzwi w kierunku środka pokoju),
– w pokoju klimatyzowanym ustawić odpowiednią temperaturę, a w innych zamknąć okna
po wietrzeniu,
– spojrzeć raz jeszcze na pokój czy wszystko jest na właściwym miejscu, jeśli tak to
zamknąć pokój,
– wypełnić raport i zgłosić pokój do kontroli.
Czynności porządkowe węzła sanitarno-higienicznego po wyjeździe gości:
– zastosować środki ochrony indywidualnej,
– usunąć resztki kosmetyków łazienkowych,
– pozbierać brudne ręczniki i włożyć je do worka,
– sprawdzić stan techniczny i funkcjonalny wyposażenia łazienki i ustalić ewentualne
uszkodzenia,
– opróżnić kosz na odpadki, sprawdzić czy nie ma w nim rzeczy stanowiących własność
gościa, przetrzeć go i założyć nowy worek foliowy,
– zastosować środek czyszczący do muszli klozetowej,
– wyczyścić glazurę, wannę, kabinę prysznicową i bidet w środku i na zewnątrz
odpowiednim płynem, spłukać czystą wodą i wypolerować,
– odkurzyć na sucho punkty oświetleniowe,
– wyczyścić i wypolerować lustro,
– wyczyścić półeczkę na przybory toaletowe,
– wypłukać szklanki do mycia zębów i wypolerować je,
– wyczyścić ubikację przeznaczoną do tego szczotką od wewnątrz oraz gąbką ze środkiem
dezynfekująco-czyszczącym od zewnątrz i następnie wysuszyć ją nie zapominając
o wymyciu i dezynfekcji deski sedesowej od góry i od dołu,
– wyczyścić umywalkę od wewnątrz i od zewnątrz, wszystkie metalowe części
wypolerować,
– uzupełnić ręczniki, papier toaletowy i przybory toaletowe dla gości wg wykazu oraz
instrukcji obowiązujących w hotelu,
– posadzkę wymyć odpowiednimi środkami nie zapominając o kątach [7, s. 82, 83].
Rys. 1. Porządkowanie jednostki mieszkalnej [14]

20
Rys. 2. Etapy ścielenia łóżka [14]
Prace porządkowe w jednostce mieszkalnej zajętej przez gości:
– przed wejściem do pokoju zwrócić uwagę na tabliczkę z prośbą o nie przeszkadzanie, jeśli
wisi wywieszka, nie wchodzić do pokoju,
– zapukać trzy razy w krótkich odstępach czasu i po upewnieniu się, że nie ma gościa
w pokoju, wejść do środka,
– drzwi pozostawić uchylone, ustawić wózek przy ścianie korytarza, aby nie tarasował
przejścia,
– zawiesić wywieszkę na klamce Pokój w takcie sprzątania – maid in room,
– odsłonić firanki, rolety lub żaluzje, wywietrzyć pokój (w pomieszczeniach bez klimatyzacji
otworzyć okna),
– sprawdzić stan techniczny i funkcjonalny wyposażenia i ustalić ewentualne uszkodzenia,
– opróżnić popielniczki i kosze na śmieci, zebrać naczynia oraz wystawić tace,
– zebrać, poukładać lub powiesić rozrzucone części ubrań gości – czynności te wykonywać
ze szczególną troską,
– ostrożnie odkurzać wyposażenie pomieszczenia oraz prywatne przedmioty gościa, które
następnie położyć na tym samym miejscu, w żadnym wypadku nic nie wyrzucając,
– jeśli w pokoju znajduje się mini barek skontrolować jego wyposażenie i zgłosić recepcji,
uzupełnić braki według procedur obowiązujących w zakładzie hotelarskim,
– pościelić łóżko, ewentualnie zmienić pościel,
– sprzątnąć łazienkę,
– odkurzyć pokój,
– sprawdzić czy gość nie pozostawił rzeczy do prania, jeśli tak to zabrać je,
– w pokoju klimatyzowanym ustawić odpowiednią temperaturę, a w innych zamknąć okna
po wietrzeniu,
– spojrzeć raz jeszcze na pokój czy wszystko jest na właściwym miejscu, jeśli tak to
zamknąć pokój,
– wypełnić raport.
Sprzątanie łazienki w jednostce mieszkalnej zajętej przez gości:
– sprzątanie powinno odbywać się tak jak po wyjeździe gościa, należy tylko dodatkowo
zwrócić uwagę, aby półeczkę na przybory toaletowe oczyścić, przy czyszczeniu półeczki
starannie usunąć kosmetyki, po oczyszczeniu ustawić przedmioty na poprzednim miejscu,
– rzucić ostatnie spojrzenie na pokój i łazienkę, szczególnie zwracając uwagę
na ewentualny nieład w ustawieniu mebli, pokój powinien wyglądać zachęcająco,
wszystko powinno stać na swoim miejscu,
– poinformować recepcję o przygotowaniu pokoju.
Utrzymanie czystości w jednostkach mieszkalnych zajmowanych przez gości
ze zwierzętami
Po opuszczeniu jednostek mieszkalnych, w których przebywali goście ze zwierzętami,
pokojowa powinna wykonać prace porządkowe ze szczególną dokładnością i starannością.

21
Należy zwrócić uwagę na odkurzanie wykładzin i sprzątanie wyposażenia pokoi oraz węzła
sanitarno-higienicznego używając środków dezynfekujących przeznaczonych do odpowiednich
powierzchni oraz środków ochrony indywidualnej.
W zakres czyszczenia wchodzi usuwanie plam. Świeżo rozlane ciecze można usunąć za
pomocą ligniny i chłonnych ściereczek. Zaschnięte plamy i zastarzałe zanieczyszczenia
spryskuje się odpowiednimi środkami do czyszczenia dywanów, a następnie osusza przy
pomocy kawałków chłonnego materiału. Wykładziny dywanowe najlepiej odkurzyć używając
np. proszku do czyszczenia dywanów na sucho, który szybko rozpuszcza zabrudzenia,
a następnie je absorbuje i jest łatwy do usunięcia za pomocą odkurzacza, co skutecznie usuwa
roztocza żyjące w kurzu oraz likwiduje nieprzyjemne zapachy.
Do czyszczenia powierzchni m.in. z pleksy, szkła akrylowego oraz innych powierzchni
z tworzyw sztucznych należy użyć środków do szybkiej dezynfekcji powierzchni o działaniu
bakterio- i grzybobójczym również niszczącym chorobotwórcze grzyby skóry.
Meble tapicerowane z pokryciem tekstylnym lub skórzanym powinny być sprzątane
z użyciem odkurzacza z nasadką do tapicerki. Natomiast do usuwania silnie zastarzałych
zabrudzeń można stosować metodę wycierania na wilgotno za pomocą środków czyszczących
zawierających alkohol lub neutralnych środków czyszczących.
Do czyszczenia tworzyw sztucznych, znajdujących zastosowanie jako pokrycie mebli,
powłoki metali, ale również jako tworzyw, z których wykonywane są różnego rodzaju sprzęty,
należy użyć środków czyszczących zawierających związki powierzchniowo czynne.
W trakcie sprzątania pokoi zajmowanych przez gości z zwierzętami należy wykonać te
same czynności jak przy sprzątaniu innych jednostek mieszkalnych zajmowanych przez gości
bez zwierząt. Dodatkowe j sprzątanie obejmuje doposażenie pokoju w przedmioty stanowiące
zestaw dla zwierząt np. legowisko dla psa lub kota, miski do karmienia, kuwety dla kotów.
Powinny one być umyte, wyczyszczone i ustawione w tym samym miejscu.
W takiej jednostce mieszkalnej prace porządkowe trwają znacznie dłużej, co
powinno być uwzględnione w trakcie układania grafiku pracy.
Ustalenie specjalnych życzeń gości może nastąpić podczas rezerwacji pokoju, w takcie
meldowania gościa lub podczas jego pobytu. Jeśli gość przed przyjazdem zażyczył sobie np.
poduszek dla alergików, należy poinformować o tym osobę przygotowującą pokój. Jeśli gość
zażyczy sobie wyposażenia pokoju w dodatkowy sprzęt lub dodatkowej usługi, wówczas na
jego życzenie sprzęt ten jest dostarczany do jego pokoju.
Specjalne życzenia gości mogą dotyczyć np.:
− dodatkowego sprzątania pokoju i łazienki,
− zmiany bielizny pościelowej,
− dostarczenia bielizny na życzenie gości do pralni hotelowej,
− dostarczenia wody mineralnej do pokoju,
− czyszczenia obuwia (jeśli hotel nie posiada urządzeń mechanicznych),
− czyszczenia i prasowania odzieży,
− przydzielenia połączonych pokoi sąsiadujących np. dla osoby niepełnosprawnej i jej
opiekuna.
Dodatkowe sprzątanie pokoju na życzenie gościa może być zgłoszone o każdej porze
dnia, bezpośrednio do służby pięter lub do recepcji. Najczęściej dotyczy zmiany bielizny
pościelowej, bądź usunięcia nieporządku lub różnego rodzaju nieczystości, jakie powstały
w pokoju gościa np. rozlanie cieczy, plama itp. Wówczas kierownik przyjmujący zgłoszenie
zleca osobie dyżurującej wykonanie sprzątania codziennego w danej jednostce mieszkalnej.

22
1. Jak jest podział sprzątania w hotelu?
2. Jaka jest częstotliwość wykonywania sprzątania okresowego?
3. Jakie są czynności wchodzące w skład sprzątania okresowego?
4. Jaka jest kolejność czynności wykonywanych przed sprzątaniem jednostek mieszkalnych?
5. Jak jest tok postępowania osoby sprzątającej w trakcie wykonywania obowiązków?
6. Jakie czynności porządkowe są wykonywane po wyjeździe gościa?
7. Jakie czynności porządkowe dotyczące węzła sanitarno-higienicznego wykonywane są po
wyjeździe gościa?
8. Jakie czynności porządkowe są wykonywane w jednostce mieszkalnej zajmowanej przez
gości ze zwierzętami?
4.3.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Wyjaśnij, jakie Twoim zdaniem powinno być postępowanie osoby sprzątającej pokój
w następujących sytuacjach:
− dopiero zacząłeś sprzątać pokój a gość właśnie wrócił,
− gość od trzech dni nie opuszcza pokoju, na drzwiach wisi wywieszka „nie przeszkadzać”,
drzwi do pokoju są uchylone, gościa nie ma we wewnątrz.
2) udzielić odpowiedzi na zadane pytanie.
Ćwiczenie 2
Uporządkuj kolejność czynności związanych ze sprzątaniem pokoju i łazienki, po
wyjeździe gościa, wpisując odpowiednie cyfry w okienku „kolejność”.
pokój
kolejność czynność
układanie rozrzuconych rzeczy gościa
uzupełnianie materiałów w teczce hotelowej
ścielenie łóżka
opróżnienie popielniczki, koszy na śmieci, zebranie brudnych naczyń
uchylenie okna i wietrzenie pokoju (w pokojach bez klimatyzacji)
zamknięcie okna, poprawienie zasłon i firan
odkurzanie
wycieranie kurzu z mebli, podstawek do lamp, telefonu, obrazów
i wszystkich przedmiotów, które znajdują się w pokoju
zapalenie wszystkich świateł
odsłonięcie zasłon

23
łazienka
kolejność czynność
wymiana ręczników
usunięcie brudnych ręczników
opróżnienie koszy na śmieci
wypolerowanie części metalowych i luster
umycie i zdezynfekowanie urządzeń sanitarnych, glazury, wanny, kabiny
prysznicowej
uzupełnienie przyborów toaletowych
zmycie podłogi
2) uporządkować kolejność czynności sprzątania,
− kartki papieru z tabelą,
− literatura zgodna z rozdziałem 6 Poradnika dla ucznia
Ćwiczenie 3
Uporządkuj poniższe ilustracje i na podstawie ułożonych ilustracji wykonaj czynności
ścielenia łóżka w jednostce mieszkalnej.
rys. 1. do ćwiczenia rys. 2. do ćwiczenia rys. 3. do ćwiczenia

24
2) zapoznać się z kolejnością wykonywania czynności,
3) rozpoznać ilustracje i ułożyć we właściwej kolejności,
4) wykonać czynności ścielenia łóżka,
– wyposażenie jednostki mieszkalnej,
– ilustracje do ułożenia,
– bielizna pościelowa,
– literatura zgodna z rozdziałem 6 Poradnika dla ucznia.
Ćwiczenie 4
Wykonaj sprzątanie jednostki mieszkalnej podczas pobytu gościa.
3) wykonać czynności sprzątania jednostki,
– sprzęt ręczny i zmechanizowany przeznaczony do wykonania czynności sprzątania,
– środki czystości, środki ochrony indywidualnej,
Ćwiczenie 5
Wykonaj sprzątanie jednostki mieszkalnej po wyjeździe gościa.

25
3) wykonać czynności sprzątania jednostki,
Ćwiczenie 6
Wykonaj sprzątanie węzła higieniczno-sanitarnego jednostki mieszkalnej po wyjeździe
gościa.
3) wykonać czynności sprzątania węzła higieniczno-sanitarnego jednostki mieszkalnej,
– wyposażenie węzła higieniczno-sanitarnego jednostki mieszkalnej,
Ćwiczenie 7
Przygotuj instrukcję sprzątania jednostki mieszkalnej zajmowanej przez gości
posiadających zwierzęta.
2) wypisać czynności sprzątania jednostki mieszkalnej w analizowanym przypadku,
3) ustalić kolejność występowania wypisanych czynności,
− kartki papieru,

26
Ćwiczenie 8
Wypełnij druk raportu przekazywanego przez pokojową do recepcji, po zakończeniu
sprzątania pokojów. Wypełniając druk należy uwzględnić następujące informacje:
Hotel posiada
36 pokoi zlokalizowanych na 4 piętrach
od 101 do 108 na I piętrze,
od 201 do 208 na II piętrze
od 301 do 308 na III piętrze
od 401 do 408 na IV piętrze.
20 pokoi jest zajętych (106, 107, 108, 204, 205, 207, 208, 304, 306, 201, 202, 301, 302,
303, 400, 401 403, 408, w tym 5 pokoi (2 na IV- 401, 402, 3 na III piętrze – 301, 302, 303)
miało wywieszoną informację klamkową „Nie przeszkadzać”. W 2 pokojach (na IV piętrze
406, 4070 zepsuła się klimatyzacja, natomiast w 1 (na II piętrze – 203) pokoju przewidziane
jest przeprowadzenie deratyzacji. W 3 pokojach (na I piętrze – 101,102,103) wykonano
gruntowne czyszczenie wykładziny dywanowej.
Tabela do ćwiczenia „Pokoje sprzątnięte przez Służbę Pięter”
Pokoje sprzątnięte przez Służbę Pięter
Dnia 15.10.2007
Nr pokoju Ilość
Pokoje wyłączone
Pokoje po przeglądzie gruntownym
Pokoje posprzątane dzisiaj
Pokoje pozostawione do uprzątnięcia w dniach
następnych
Pokoje po przeglądzie nie zajęte
Razem pokoje
Pokoje zajęte przez gości wg Służby Pięter
2) wypisać czynności sprzątania jednostki mieszkalnej w analizowanym przypadku,
3) uporządkować wypisane czynności,
− kartki papieru,
− literatura zgodna z rozdziałem 6 Poradnika dla ucznia

27
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) scharakteryzować rodzaje sprzątania w hotelu?  
2) określić częstotliwość wykonywania sprzątania okresowego?  
3) wymienić czynności wchodzące w skład sprzątania okresowego?  
4) podać kolejność postępowania przed sprzątaniem jednostek mieszkalnych
?  
5) podać tok postępowania osoby sprzątającej w trakcie wykonywania
obowiązków?  
6) wymienić czynności porządkowe wykonywane po wyjeździe gościa?  
7) wymienić czynności porządkowe węzła sanitarno-higienicznego
wykonywane po wyjeździe gościa  
8) wymienić czynności porządkowe wykonywane w jednostce mieszkalnej
zajmowanej przez gości ze zwierzętami  

28
4.4. Czynności porządkowe w holu recepcyjnym
Holl recepcyjny pełniący funkcję uniwersalnej, reprezentacyjnej przestrzeni obsługowej
jest w najważniejszym elementem hotelu obok recepcji. Jego zadaniem jest nie tylko
komfortowy i sprawny transfer osób, ale też zaspokojenie podstawowych potrzeb
gastronomicznych oraz integracja mieszkańców.
Lokalizuje się tutaj miejsca siedzące dla osób oczekujących (wypoczywających), bar
serwujący napoje (w standardzie wyższym przez całą dobę), punkty handlowo-usługowe.
Hole recepcyjne w obiektach o wysokim standardzie przybierają nieraz formę
reprezentacyjnego, wielokondygnacyjnego atrium, w którym urządza się, obok aneksów
wypoczynkowych i baru aperitif, ekspozycje dzieł sztuki, obrazów, ustawia zieleń
dekoracyjną oraz często lokalizuje się dźwigi gondolowe. Rozwiązania te są bardzo efektowne
(zwłaszcza przy zastosowaniu górnych świetlików) i stanowią w obiekcie, wspólną przestrzeń
integracyjną.
Do holu recepcyjnego wchodzimy przez główne wejście hotelu, jeżeli obiekt, posiada
bardzo słabe zabezpieczenie stref wejścia, to przy dużej liczbie osób wchodzących do obiektu
następuje szybkie niszczenie posadzek. Każdy, kto wchodzi do budynku, wnosi do niego na
swych butach brud i wilgoć. Im większa jest liczba osób wchodzących, tym więcej wilgoci
i brudu wnoszonych jest do wnętrza przy szczególnie brzydkiej pogodzie. Efektem tego jest
nie tylko brudzenie i pogarszanie wyglądu posadzek, ale też ich strukturalne niszczenie. To
pociąga z kolei konieczność ich przedwczesnej wymiany, podnosi to również koszty związane
z ich czyszczeniem. Przejście przez strefę czyszczącą – prawidłowo skonstruowany system mat
i wycieraczek powoduje, że brud zostaje w 90% zeszczotkowany z buta i pozostaje na matach.
Rezultaty zastosowania strefy czyszczącej:
− ograniczenie utrzymania kosztów posadzki do ok. 65%,
− zmniejszenie częstotliwości doczyszczania w ciągu roku w skali 3:1,
− redukcja czasu poniesionego na czyszczenie o ok. 50%.
Również w tej części obiektu stosuje się sprzątanie codzienne i okresowe.
Kolejność wykonywania czynności porządkowych jest podobna jak przy porządkowaniu
jednostki mieszkalnej zajętej przez gościa.
Również w tej części obiektu stosuje się sprzątanie codzienne i okresowe.
Czynności porządkowe wykonywane w części recepcyjne są następujące:
1) Ścieranie kurzu ze wszystkich mebli – codziennie.
2) Usuwanie plam i zabrudzeń z powierzchni mebli, przeszklonych szafek i drzwi –
codziennie.
3) Gruntowne czyszczenie biurek, szaf, krzeseł, drzwi, aparatów telefonicznych, kinkietów,
lamp itp. z użyciem środków myjąco-pielęgnacyjnych – raz w tygodniu.
4) Konserwowanie fornirowanych mebli – 2 razy w tygodniu.
5) Czyszczenie obudowy sprzętu komputerowego (monitory, drukarki, klawiatury, jednostki
centralne) oraz kserokopiarki z użyciem przeznaczonych do tego rodzaju powierzchni
środków myjąco-pielęgnacyjnych – raz na miesiąc.
6) Odkurzanie wykładzin dywanowych i dywanów – codziennie.
7) Czyszczenie posadzek parkietowych oraz paneli posadzkowych z użyciem środków
myjąco-pielęgnacyjnych – codziennie.
8) Gruntowne czyszczenie parkietu, pastowanie i froterowanie – 1 raz na kwartał.

29
9) Mycie na mokro posadzek z użyciem środków myjąco-pielęgnacyjnych, na klatkach
schodowych, toaletach, – codziennie.
10) Mycie ścianek przeszklonych – w zależności od potrzeb.
11) Mycie balustrad na klatkach – w zależności od potrzeb.
12) Mycie na mokro parapetów – raz na tydzień.
13) Opróżnianie koszy na śmieci oraz śmieci z niszczarek (codzienna wymiana worka) oraz
gromadzenie śmieci w wyznaczonym miejscu (ścinki z niszczarek gromadzone są odrębnie
we wskazanym miejscu) – codziennie.
14) Opróżnianie i mycie popielniczek – codziennie.
15) Mycie umywalek, baterii umywalkowych, luster z użyciem środków
myjącopielęgnacyjnych – codziennie.
16) Mycie muszli klozetowych, pisuarów z użyciem środków myjąco-dezynfekujących –
codziennie.
17) Usuwanie widocznych zabrudzeń z płytek ściennych z użyciem środków myjąco-
pielęgnacyjnych – codziennie.
18) Mycie płytek ściennych z użyciem środków myjąco-pielęgnacyjnych – raz w tygodniu
19) Mycie grzejników c.o. z użyciem środków myjąco-pielęgnacyjnych – raz na kwartał.
20) Mycie okien 2 razy w roku w terminie uzgodnionym.
21) Pielęgnacja i podlewanie kwiatów i roślin doniczkowych na klatkach schodowych,
korytarzach – 2 razy w tygodniu, pranie wykładzin dywanowych i dywanów – 1 raz w
roku lub w zależności od potrzeb. Powyższe prace należy wykonywać przy pomocy
specjalistycznego sprzętu tj. odkurzaczy przemysłowych – piorących oraz środków
chemicznych.
22) Zgłaszanie lub pozostawianie pisemnej informacji o dostrzeżonych usterkach
w funkcjonowaniu urządzeń sanitarnych, instalacji elektrycznej oraz innych usterek
utrudniających użytkowanie obiektu.
1. Jaką funkcję pełni hol recepcyjny?
2. Dlaczego tak ważne pod kątem czystości jest odpowiednie wyposażenie wejścia do
hotelu?
3. Jakie są rezultaty zastosowania strefy czystości?
4. Jakie czynności porządkowe są wykonywane w części recepcyjnej hotelu?
5. Jak jest kolejność wykonywania czynności porządkowych w hol recepcyjnym?
6. Jak często wykonuje się czynności mycia?
7. Jakie często wykonuje się konserwację fornirowanych mebli?
8. Jak często następuje gruntowne czyszczenie parkietu?
4.4.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Odwiedź dowolnie wybrany hotel w Twojej miejscowości. Zapoznaj się dokładnie ze
strukturą holu recepcyjnego. Następnie przygotuj instrukcję sprzątania holu dla wybranego
hotelu.

30
2) wybrać hotel, którego opisu będziesz dokonywał,
3) przygotować instrukcję sprzątania holu recepcyjnego,
Ćwiczenie 2
Wykonaj czynności sprzątania holu recepcyjnego.
2) przygotować środki czystości potrzebne do sprzątania hallu recepcyjnego,
3) przygotować sprzęt ręczny i zmechanizowany niezbędny do sprzątania,
4) wykonać czynności sprzątania holu recepcyjnego,
− wyposażenie hallu recepcyjnego hotelu,
− środki czystości, środki ochrony indywidualnej,
− sprzęt ręczny i zmechanizowany do sprzątania,
Ćwiczenie 3
Sporządź procedurę usuwania różnego rodzaju plam z tapicerki mebli.
2) wypisać możliwe rodzaje plam, które mogą wystąpić na tapicerce mebli,
3) dobrać środki czystości niezbędne do usunięcia plam,
− arkusz papieru,

31
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) wymienić funkcje jakie pełni hall recepcyjny?  
2) wymienić pozytywne cechy pod kątem czystości odpowiedniego
wyposażenia wejścia do hotelu?  
3) wymienić rezultaty zastosowania strefy czystości?  
4) wymienić czynności porządkowe wykonywane w części recepcyjnej
hotelu?  
5) wymienić kolejność wykonywania czynności porządkowych hallu
recepcyjnym?  
6) podać częstotliwość wykonywania czynności mycia?  
7) podać częstotliwość konserwacji fornirowanych mebli?  
8) podać częstotliwość gruntownego czyszczenia parkietu  

32
4.5. Technika wykonywania prac porządkowych pomieszczeń
hotelowych
Prace porządkowe w pomieszczeniach hotelowych odbywają się według planu
i harmonogramów przy pomocy zatwierdzonych środków do mycia i dezynfekcji oraz według
instrukcji użycia tych środków przekazane przez firmę dostarczającą środki do mycia
i dezynfekcji. Za realizację założeń instrukcji odpowiedzialny jest Kierownik służby pięter oraz
wszystkie osoby sprzątające pokoje. Kierownik służby pięter kontroluje czystość
posprzątanych pokoi lub wyznacza do tej czynności inne osoby.
Harmonogram sprzątania, mycia i dezynfekcji obejmuje:
− pomieszczenia,
− powierzchnie,
− wyposażenie,
− zawiera też informacje dotyczące wykonywania prac porządkowych.
Harmonogramy sprzątania, mycia i dezynfekcji należy opracowywać dla poszczególnych
pomieszczeń, powierzchni oraz wyposażenia.
Technika pracy w pomieszczeniach hotelowych to wykonywanie czynności zgodnie
z odpowiednią procedurą postępowania oraz zastosowaniem przepisów bhp i środków
ochrony indywidualnej:
Przed przystąpieniem do pracy pracownik sprzątający przebiera się w szatni w odzież
służbową, zdejmuje biżuterię (pierścionki, łańcuszki, zegarki) oraz myje i dezynfekuje ręce.
Następnie należy skontrolować i uzupełnić wyposażenie wózka oraz pobrać czystą pościel
z magazynu czystej pościeli.
Przed sprzątaniem pokoi każda osoba wyznaczona do sprzątania sprawdza stan czystości
oraz stan techniczny części wspólnych. Wszelkie usterki należy zgłosić do działu technicznego.
Sprzątanie pokoju zaczyna się od ustawienia wózka i odkurzacza w jednej linii wzdłuż
ściany, obok lub naprzeciwko sprzątanego pokoju. Odkurzacz musi być włączony do gniazdka
w pokoju lub korytarzu po stronie sprzątanego pokoju – nigdy naprzeciwko. Przewód od
odkurzacza nie może być splątany i rozpostarty na całej szerokości korytarza. Sprzęt musi być
ustawiony w bezpiecznej odległości od ściany, aby jej nie brudzić i nie niszczyć. Kolejną
czynnością jest sprzątnięcie węzła higieniczno –sanitarnego.
Szczegółowe czynności porządkowe zostały szczegółowo opisane w części 4.2 poradnika.
Po skończonej pracy w pokojach osoba wyznaczona do sprzątania sprząta korytarze
i klatki schodowe na piętrach, na których danego dnia wyciera obrazy, gaśnicę i skrzynki
zamontowane na ścianach, odkurza korytarz, czyści wszystkie drzwi i futryny, opróżnia
i czyści popielnice – także wewnątrz, czyści drzwi wind i ich progi, okresowo czyści
wentylatory i osłony punktów oświetleniowych, okresowo myje okna na korytarzu i klatce
schodowej, odkurza klatki schodowe danego piętra schodząc jedno piętro w dół, wyciera
poręcze schodów.
Obowiązkiem każdej z osób wyznaczonej do sprzątania jest utrzymanie czystości
i porządku w pomieszczeniach służbowych, przygotowanie do pracy na dzień następny:
1) zwiezienie śmieci do przeznaczonego w tym celu pomieszczenia wcześniej je segregując
(papier, szkło, plastik),
2) zwiezienie worków z brudną bielizną do magazynu na brudną pościel/zrzucenie za pomocą
zsypu,
3) sprzątnięcie pomieszczenia służbowego,

33
4) wyczyszczenie wózka serwisowego,
5) uzupełnienie na wózku środków czystości, akcesoriów higienicznych i reklamowych,
6) umieszczenie na wózku czystego worka na śmieci i worka na brudną pościel.
Kontrolą sprzątania zajmuje się kierownik piętra. W wypadku stwierdzenia niezgodności –
niedoczyszczony pokój lub nieprzestrzeganie instrukcji kierownik jest zobowiązany do
natychmiastowego odsunięcia pracownika od pracy i zadbania o jak najszybsze przywrócenie
stanu pożądanego – przeszkolenie pracownika, dodatkowe doczyszczenie powierzchni
określonej jako brudna.
Technika sprzątania – musi być dostosowana do rodzaju materiału, z którego wykonana
jest powierzchnia, rodzaju zanieczyszczenia, oraz określa wiedzę na temat technik czyszczenia
i środków chemicznych. Czynniki, które mają obecnie najwyższy wpływ na efekty czyszczenia
to:
− środki chemiczne stosowane jako rozpuszczalnik brudu,
− czas czyszczenia,
− mechaniczne urządzenia czyszczące.
Na jakość sprzątania duży wpływ ma organizacja pracy pracowników wykonujących
czynności sprzątające oraz wiedza i umiejętności praktyczne dotyczące nowoczesnych technik
sprzątania.
Typy sprzątania:
− sprzątanie gruntowne (okresowe) – doczyszczenie, zmywanie starych powłok brudu oraz
nakładanie powłok konserwujących i zabezpieczających. W sprzątaniu gruntowym
wykorzystuje się bardzo agresywne środki chemiczne o pH 1–3 lub pH 11–14,
w zależności od rodzaju powierzchni i stopnia zabrudzenia. Czyszczenie gruntowne to
także wykorzystanie specjalistycznych urządzeń mechanicznych (szorowarki, odkurzacze
przemysłowe, maszyny wysokociśnieniowe, urządzenia wytwarzające pianę). Sprzątanie
gruntowne muszą wykonywać osoby o wysokich umiejętnościach praktycznych, wiedzy
na temat zastosowania środków chemicznych i urządzeń na mytych powierzchniach oraz
osoby posiadające odpowiednie przeszkolenie na temat bezpieczeństwa pracy.
Doczyszczanie korytarzy i ciągów komunikacyjnych jest procesem mycia trwającym dłużej
niż zwykłe czynności myjące. Procesy doczyszczania wykonuje się
w odpowiednich fazach czasowych i to właśnie czas jest najważniejszym czynnikiem
w tym typie sprzątania. Zazwyczaj wydziela się i zabezpiecza poszczególne segmenty
powierzchni czyszczonych, na których wykonuje się czyszczenie, odpowiednio je znakując
i zabezpieczając.
− sprzątanie pielęgnacyjne (codzienne) – inaczej codzienne, polega na wykonywaniu czynności
sprzątających w pomieszczeniach w czasie ich normalnego funkcjonowania. Czynności te w
zależności od potrzeb wykonuje się wielokrotnie w ciągu dnia. Środki chemiczne stosowane
do sprzątania pielęgnacyjnego są mniej agresywne o pH zbliżonym do 7.
Zasady utrzymania czystości poszczególnych elementów budowy i wyposażenia
pomieszczeń hotelowych:
Okna:
– Szyby należy myć przeznaczonym do tego płynem.
– Nie należy pracować w silnych promieniach słońca lub w czasie mrozu.
– Przy dużych szybach należy używać wycieraczki do okien.
– Ramy z drewna, metalu lub tworzywa sztucznego należy myć wodą z mydłem.
– Nie należy zapominać o wyżłobieniach.
– Czyszczenie okien zlecane jest specjalistycznym firmom zewnętrznym.
Drzwi:
– Drewno lakierowane należy odkurzyć, a następnie odświeżyć specjalnym środkiem.

34
– Pracować należy z dołu do góry, aby zapobiec tworzeniu się smug.
– W końcowej fazie należy przetrzeć i wypolerować je irchą.
Ściany:
– Powierzchnie zmywalne, pokryte np. farbą olejną lub lateksem, zmywa się od dołu do
góry.
– Niezmywalne tapety z papieru należy odkurzać albo czyścić odkurzaczem, ewentualnie
ostrożnie ścierką do tapet, aby uniknąć powstawania smug.
– Tapety tekstylne należy czyścić ostrożnie odkurzaczem przy zastosowaniu specjalnej
dyszy.
– Tapety należy zmywalne myć z dołu do góry.
– Kafelki i tworzywo sztuczne należy myć z dołu do góry.
– Drewno należy odkurzać, ewentualnie konserwować specjalnym środkiem.
Podłoga:
– Dywan należy czyścić odkurzaczem, a kanty i kąty czyścić za pomocą specjalnych dysz.
– Do podstawowego czyszczenia używać szamponów oraz ekstraktów zalecanych przez
producenta.
– Małe dywany mogą być również prane, należy jednak sprawdzić ich jakość, ponieważ
mogą się kurczyć.
– Drewno należy zamiatać albo odkurzać specjalną szczotką, ewentualnie lekko nacierać
pastą konserwującą.
– Drewnianą podłogę nie powleczoną lakierem należy od czasu do czasu wywiórkować,
potem nawoskować i wyfroterować.
– Tworzywa sztuczne, kamień, marmur, sztuczny kamień, kafelki należy zamiatać albo
czyścić specjalna szczotką i przecierać na mokro. W celu uzyskania połysku należy
stosować odpowiednie środki konserwujące.
Lampy:
– Szkło i kryształ należy płukać wodą z detergentem.
– Metal (mosiądz, żelazo kute) należy odkurzać, a następnie użyć specjalnego środka
czyszczącego, potem polerować.
– Świetlówki należy odkurzać na sucho. Jeżeli mamy zamiar odkurzać je na mokro, to
uprzednio powinien je zdjąć elektryk.
– Żarówki należy odkurzać na sucho.
– Porcelanę, ceramikę należy odkurzać, ewentualnie wycierać na mokro.
– Wszystkie urządzenia elektryczne można czyścić dopiero po ich wyłączeniu ze źródła
prądu. Należy również pamiętać, aby dobrze wyschły.
Abażury:
– Tekstylne – należy odkurzać ewentualnie wyczyścić miękką szczotką.
– Wiklinowe – należy odkurzać albo wyczyścić szczotką. Można je również umyć i dobrze
wysuszyć.
– Z tworzywa sztucznego – należy odkurzać albo wycierać na mokro.
– Z metalu – należy odkurzać albo wycierać mokrą ścierką ze specjalnym środkiem
czyszczącym, następnie polerować.
– Ze skóry – należy odkurzać tylko na sucho, w żadnym wypadku nie moczyć, ponieważ
łatwo się zniekształcają.
– Z papieru, kartonu – należy czyścić tylko na sucho.

35
Wszystkie będące do dyspozycji gości pomieszczenia hotelowe, jak również pomocnicze
powinny być sprzątane z użyciem odpowiednich środków czyszcząco-konserwujacych oraz
przy pomocy odpowiednich technologii. [7, s. 84–85]
1) Co oznacza określenie „technika sprzątania”?
2) Jakie czynniki mają wpływ na efekty czyszczenia?
3) Na czym polega sprzątanie gruntowne?
4) Na czym polega sprzątanie pielęgnacyjne?
5) Jakie znasz podstawowe techniki sprzątania?
6) Jakie są zasady mycia okien?
7) Jakie zasady obowiązują przy myciu ścian?
8) Jakie zasady obowiązują w trakcie mycia podłogi?
9) W jaki sposób czyści się lampy?
10) W jaki sposób czyści się abażury?
4.5.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Wykonaj mycie podłogi różnymi metodami.
2) wykonać czynności zamiatania mopem akrylowym,
3) wykonać czynności mycia mopem płaskim,
4) wykonać czynności mycia tzw. metodą twixer,
− powierzchnia do mycia,
− mop płaski, mop akrylowy, mop dwustronny,
− środki czystości do mycia powierzchni podłogowej,
Ćwiczenie 2
Wykonaj czynności mycia lamperii metodą „spray”.
2) zapoznać się z instrukcją działania urządzenia niskociśnieniowego do mycia pianą,
3) wykonać czynności mycia lamperii,

36
− powierzchnia lamperii,
− środki czystości do mycia lamperii,
− mop lub niskociśnieniowe urządzenie do mycia pianą,
Ćwiczenie 3
Wykonaj czynności mycia okna.
2) zapoznać się z instrukcją bezpiecznego mycia okien,
3) przygotować środki do mycia okna
4) umyć okno,
– okno,
– środki czystości do mycia okien,
– narzędzia do mycia okien,
Ćwiczenie 4
Wykonaj czynności mycia podłogi drewnianej lub panelowej i odkurzania dywanu.
2) zapoznać się z instrukcją działania odkurzacza,
3) przygotować środki do mycia podłogi drewnianej lub panelowej,
4) umyć podłogę,
5) odkurzyć dywan,
– powierzchnie do mycia i odkurzania,
– środki czystości do mycia podłogi,
– narzędzia do mycia podłogi i odkurzacz,

37
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) wyjaśnić znaczenie wyrażenia technika sprzątania?  
2) wymienić czynniki, mające wpływ na efekty czyszczenia?  
3) wyjaśnić, na czym polega sprzątanie gruntowne?  
4) wyjaśnić, na czym polega sprzątanie pielęgnacyjne?  
5) wymienić podstawowe techniki sprzątania?  
6) wymienić zasady mycia okien?  
7) wymienić zasady mycia ścian?  
8) wymienić zasady mycia podłogi?  
9) wymienić zasady czyszczenia lamp?  
10) wymienić zasady czyszczenia abażurów?  

38
4.6. Środki czystości i środki dezynfekujące
Nowe materiały używane w budownictwie wymagają stosowania specjalistycznych
środków czystości. W sposób zasadniczy zmieniają się koszty sprzątania, a utrzymanie
czystości jest łatwiejsze. Cechą charakterystyczną profesjonalnych chemicznych środków
czystości jest to, że występują w postaci koncentratów i superkoncentratów, z których
przygotowuje się roztwory robocze. Konfekcjonowane są one w pojemnikach od 5 do 200l.
Dozuje się je za pomocą stacji dozujących, które odpowiednio zaprogramowane wlewają
do zbiorników gotowy roztwór roboczy.
Dyspergatory są to środki gruntujące i zabezpieczające posadzki o strukturze
polimerowej. Charakteryzują się wysoką trwałością i odpornością na ścieranie. Odporne są na
alkohole i środki dezynfekcyjne. Stosuje się je w celu wytworzenia na posadzkach warstwy
ochronnej, która zabezpiecza posadzkę przed uszkodzeniami mechanicznymi, wycieraniem jej,
zapobiega tworzeniu się złogów brudu, pozostawia trwały połysk, jest łatwiejsza w myciu
codziennym. Dysprgatpry posiadają właściwości antypoślizgowe. Położenie warstwy
polimerowej na posadzkach zmniejsza koszty mycia codziennego o ok. 30%.
Środki do mycia gruntownego – są to silne alkaliczne preparaty pH 14–12,5 bez trudu
rozpuszczają złogi mydła, kamień wapienny, rdzę, stare powłoki polimerów. Charakteryzują
się bardzo szybkim działaniem, dużą wydajnością i przyjemnym zapachem. Obszarem
zastosowania są wszystkie twarde posadzki odporne na działanie wody i alkalii. Mają one
zastosowanie w myciu ręcznym i maszynowym.
Środki pielęgnujące są to środki codziennego mycia na bazie wosku, alkoholu,
polimerów. Są to preparaty szybkoschnące, bezsmugowe o przyjemnym zapachu.
W przeważającej większości są to preparaty alkaliczne. Obszarem zastosowania są wszystkie
posadzki twarde, wodoodporne. Środki te mogą być stosowane do mycia ręcznego
i maszynowego. Cechą charakterystyczną jest ich wysoka wydajność. Do czyszczenia
i polerowania mebli często wykorzystuje się środki o konsystencji mleczka. Jest to idealny
środek do wszystkich powierzchni drewnianych; czyści, pielęgnuje, nadaje delikatny połysk.
Produkty posiadają konsystencje mleczka; wykonany na bazie olejku z pinii (sosny) skutecznie
zapobiega osiadaniu kurzu oraz chroni powierzchnie drewniane. Pozostawia przyjemny
zapach. W celu uzyskania optymalnego efektu czyszczonych mebli, produkt należy stosować
minimum 1–2 razy w miesiącu
Środki dezynfekcyjne to preparaty wiruso-, bakterio- i grzybobójcze, bezwonne, nie
zawierają barwników.
Środki do czyszczenia sanitariatów to zapachowe preparaty o dużej lepkości, usuwające
kamień wapienny, rdzę, złogi urynowe, nabłyszczające, nie zawierają barwników.
Środki do prania wykładzin tekstylnych to środki piorące, które nie zawierają
wybielaczy optycznych oraz rozpuszczalników, chemicznie obojętne, głęboko wnikające
w strukturę włókna, stosowane w urządzeniach mechanicznych i ręcznych, mają przyjemny
zapach.
Część używanych środków ma charakter uniwersalny np. środek czyszczący, doskonale
nadający się do czyszczenia luster, okien, powierzchni z tworzyw sztucznych, płytek
ceramicznych, wanien, zlewozmywaków oraz armatury.
Firmy produkujące środki czystości stosują do produktów nowych linii spryskiwacze, , co
ułatwia pracę i oszczędza cenny czas. Zastosowanie odpowiedniego kształtu butelki ułatwia
pracę użytkownikom, dlatego też opracowuje się ergonomiczny kształt butelki, dostosowany

39
do kształtu dłoni. Ponadto butelka zaprojektowana jest w taki sposób, by z łatwością można
było ją zawiesić na wózkach do sprzątania, poręczach etc.
1. Jaka jest cecha charakterystyczna współczesnych środków czystości?
2. Jakim rodzajem środków czystości są dyspersje?
3. Jakim cechami charakteryzują się środki do mycia gruntownego?
4. Scharakteryzuj środki dezynfekcyjne?
5. Scharakteryzuj środki do czyszczenia sanitariatów?
6. Scharakteryzuj środki do prania wykładzin tekstylnych?
4.6.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Wybierz trzy środki służące do mycia gruntownego i scharakteryzuj zasady ich
zastosowania na wybranej powierzchni?
1) odnaleźć w Internecie trzy środki gruntowne,
2) zapoznać się zasadą ich nakładania na powierzchnie,
3) zaprezentować na forum efekt swojej pracy.
− stanowisko komputerowe z łączem internetowym,
− arkusz papieru,
Ćwiczenie 2
Przygotuj prezentację dotyczącą środków czystości, przeznaczonych do stosowania
w hotelu.
2) wyszukać w Internecie producentów środków czystości dla hotelu,
3) przygotować prezentację oferty wybranego producenta,
4) zaprezentować ćwiczenie na forum grupy.
− stanowisko komputerowe z łączem internetowym i oprogramowaniem do tworzenia
prezentacji,

40
Ćwiczenie 3
Dobierz środek czystości, w postaci koncentratu, do mycia powierzchni podłogi
wykonanej z płytek. Dokonaj przeliczenia odpowiedniej dawki środka niezbędnego do
wyczyszczenia 10 m2
podłogi i umyj podłogę.
2) dobrać odpowiedni środek czystości odpowiedni do mycia podłogi,
3) przeliczyć stężenie środka,
4) umyć podłogę,
− powierzchnia podłogi wykonana z płytek,
− koncentraty do mycia podłogi,
− mop,
Ćwiczenie 4
Dobierz środki czystości i sprzęt niezbędny do usunięcia plamy z kawy, tłuszczu i gumy
do żucia z wykładziny.
2) wyszukać informacje dotyczące środków do usuwania plam,
3) wyszukać informacje dotyczące sposobów usuwania plam z wykładzin,
4) dobrać odpowiedni środek czystości i sprzęt do usunięcia plam,
− stanowisko komputerowe z łączem internetowym,
− kartki papieru,
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) wymienić cechy charakterystyczne współczesnych środków czystości?  
2) scharakteryzować środki czystości do gruntowania powierzchni?  
3) scharakteryzować środki do gruntownego mycia powierzchni?  
4) scharakteryzować środki dezynfekcyjne?  
5) scharakteryzować środki do czyszczenia sanitariatów?  
6) scharakteryzować środki do prania wykładzin tekstylnych?  

41
4.7. Usterki i braki w wyposażeniu jednostki mieszkalnej
W trakcie sprzątania pokoju należy sprawdzić stan jego wyposażenia. W przypadku
stwierdzenia braku lub uszkodzenia jakiegoś przedmiotu natychmiast należy powiadomić o tym
kierownika pięter lub recepcjonistę kierownik piętra natychmiast wpisuje usterkę do tak
zwanej „książki usterek” i powiadamia kierownika warsztatów.
Obiekt hotelarski musi być utrzymany w stałej sprawności technicznej. Konserwacje
i remonty należy wykonywać bieżąco. W szanującym się hotelu funkcjonuje proces stałego
sprzątania, konserwacji, odnawiania, remontów, wymiany zużytych części i elementów.
Wielkość działu technicznego i liczba zatrudnionych w nim pracowników jest uzależniona od
wielkości obiektu i jego lokalizacji, a zwłaszcza odległości od źródeł zaopatrzenia w części
zamienne i funkcjonowania w pobliżu zewnętrznych firm specjalistycznych, zajmujących się
konserwacją i serwisem, okresu trwania eksploatacji obiektu, stopnia wykorzystania miejsc
noclegowych i gastronomicznych, możliwości etatowo-płacowych w hotelu, rodzaju
funkcjonujących w hotelu instalacji i urządzeń technicznych [6, s. 267].
Do najważniejszych instalacji i urządzeń technicznych w hotelu, za których
funkcjonowanie ponosi odpowiedzialność dział techniczny, można zaliczyć [9, s. 114]:
− instalacje sanitarne: zimnej i ciepłej wody, w tym do celów przeciwpożarowych,
kanalizację i oczyszczanie ścieków, ogrzewanie, wentylację i klimatyzację, instalacje
gazowe;
− instalacje elektryczne: zasilanie podstawowe (siła i światło), rezerwowe/zapasowe
(np. agregat prądotwórczy), awaryjne (np. akumulatorowe), instalacje niskoprądowe
zasilające: łączność, nagłośnienie, sieć komputerową, systemy zabezpieczające
i alarmowe;
− instalacje chłodnicze (lodówki, zamrażarki, chłodnie, lady chłodnicze itp.);
− instalacje związane z łącznością: telefony, faxy, dostęp do Internetu, łączność
przewodowa ze strażą pożarną;
− wewnętrzne sieci komputerowe;
− nagłośnienie wewnętrzne, systemy przyzywające;
− instalacje zabezpieczające: przeciwpożarowa,
− instalacje do odbioru programów radiowych i telewizyjnych (anteny satelitarne, sieć
kablowa);
− instalacja odgromowa.
Zakres działania działu technicznego obejmuje [6, s. 268]:
− opracowywanie planów inwestycyjnych i planów remontów (kapitalnych średnich
i bieżących);
− opracowywanie instrukcji oraz prowadzenie szkoleń personelu w zakresie prawidłowej
obsługi urządzeń mechanicznych;
− dokonywanie odbioru technicznego nowych urządzeń;
− prowadzenie systematycznych przeglądów i konserwacji wszystkich pomieszczeń,
urządzeń i instalacji w hotelu;
− realizację remontów bieżących;
− nadzór i odbiór techniczny nad remontami zlecanymi firmom zewnętrznym.

42
1. Jaki jest sposób postępowania w przypadku stwierdzenia przez pokojową usterek?
2. Do jakich celów służy „książka usterek”?
3. Jakie są najważniejsze instalacje i urządzenia techniczne w hotelu?
4.7.3. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
W trakcie sprzątania zauważyłeś zepsuty telewizor. Dokonaj wpisu do księgi usterek,
posłuż się przykładowa tabelą dołączoną do ćwiczenia.
Księga usterek
Kierownik Działu Pracownik działu technicznego
Lp. rodzaj awarii / miejsce
data
zgłoszeni
a
podpis osoby
zgłaszającej
data
przyjęcia
awarii
planowana
data
usunięcia
awarii
podpis osoby
przyjmującej
zgłoszenie
data
i podpis
po
usunięci
u awarii
2) zgłosić usterkę odpowiedniej osobie,
3) dokonać odpowiedniego wpisu do „księgi usterek”,
− „księga usterek”

43
− kartki papieru,
Ćwiczenie 2
Przygotuj instrukcję postępowania w przypadku zauważenia w sprzątanym pokoju
hotelowym złamanego krzesła i urwanej półki ściennej.
2) przygotować instrukcje postępowania,
Ćwiczenie 3
Opracuj pisemnie dialog między kierownikiem a osobą sprzątającą zgłaszającą usterkę
w pokoju hotelowym.
2) opracować w formie pisemnej treść dialogu,
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) podać sposób postępowania w przypadku stwierdzenia w trakcie
sprzątania usterek w jednostce mieszkalnej ?  
2) wyjaśnić, w jakim celu prowadzona jest „księga usterek”?  
3) wymienić najważniejsze instalacje i urządzenia techniczne w hotelu ?  

Pracownik.pomocniczy.obslugi.hotelowej 913[01] z1.04_u

Pracownik.pomocniczy.obslugi.hotelowej 913[01] z1.04_u

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Pracownik.pomocniczy.obslugi.hotelowej 913[01] z1.04_u

Similar to Pracownik.pomocniczy.obslugi.hotelowej 913[01] z1.04_u (20)

More from Emotka

More from Emotka (20)

Pracownik.pomocniczy.obslugi.hotelowej 913[01] z1.04_u