Pasta alla norma, una tradizione Siciliana

1. Pasta alla Norma

2. Oggi vi parleremo di un piatto tipico della
cucina siciliana: la pasta alla Norma.
La pasta alla Norma è un primo piatto ricco e
saporito, a base di melanzane fritte, sugo di
pomodoro, ricotta salata e basilico.
Si tratta di un piatto molto semplice da
preparare, ma che richiede qualche
accortezza per ottenere un risultato
perfetto.

3. Storia
La pasta alla Norma è nata a
Catania, in Sicilia,
probabilmente nel XIX secolo.
La leggenda narra che il nome
del piatto sia stato ispirato
all'opera lirica "Norma" di
Vincenzo Bellini

4. melanzane
pomodori
olio extravergine
aglio
basilico
Ingredienti
pasta
ricotta salata

5. Si inizia preparando le melanzane, tagliandole a fette
e lasciandole riposare con sale per far perdere
l'amaro.
Successivamente si friggono in abbondante olio
d'oliva e si scolano su carta assorbente. In una
padella a parte si fa soffriggere l'aglio in olio
extravergine d'oliva, si aggiungono i pomodori
tagliati a pezzetti e si cuoce fino a quando si forma
una salsa densa.
Si uniscono le melanzane alla salsa di pomodoro e si
aggiusta di sale e pepe. Si cuoce la pasta al dente e si
unisce al condimento di pomodoro e melanzane. Si
completa il piatto con ricotta salata grattugiata e
basilico fresco.

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Pasta alla Norma