BTO 2016 http://www.buytourismonline.com

1. per
Le prenotazioni On Line
al Ristorante

2. IL NUOVO FOCUS FIPE – THEFORK

3. La ristorazione è uno dei settori
merceologici con il più alto
turnover di chiusure/aperture

4. PERCHE’?
Dove Eccelliamo
La tecnica culinaria
L’ideazione di nuovi prodotti
La scelta delle materie prime
Dove siamo carenti
La gestione
Il Marketing
L’innovazione

5. Il tema delle prenotazioni online racchiude in sé le tre
dimensioni
1. E’ uno strumento di gestione
2. Consente di attuare politiche di Marketing
3. Produce un’innovazione che sviluppa il mercato

6. GESTIONE
Le prenotazioni online invertono l’onere
dell’ottimizzazione delle proprie rotazioni spostandole
sul consumatore finale
E’ la sindrome della superiorità della macchina

7. MARKETING
Le prenotazioni online consentono di di diventare
protagonisti attivi del proprio successo anziché
spettatori passivi del proprio destino
Creazione di Database clienti
Promozioni dirette sui consumatori
Notorietà presso il proprio pubblico

8. INNOVAZIONE
L’innovazione non è un processo finalizzato a
crescere grazie all’innovazione stessa. E’ un processo
finalizzato a non morire a causa della sua assenza
E’ la sindrome del saluto

9. Come abbiamo coperto questi elementi all’interno
del Focus?
Lo abbiamo diviso in quattro parti
1. Le prenotazioni sono una leva di business?
2. Panoramica degli strumenti a disposizione
3. Come attrarre i potenziali clienti all’uso del sistema
4. Come generare extra business grazie ad esso

10. 1. LEVA DI BUSINESS - Prenotazione di servizi aggiuntivi prima della partenza
Fonte: Osservatorio Innovazione Digitale nel Turismo, Politecnico di MIlano

11. Prodotti e servizi prenotati o acquistati in loco
Fonte: Osservatorio Innovazione Digitale nel Turismo, Politecnico di MIlano

12. Canali di arrivo delle prenotazioni al ristorante
Fonte: Osservatorio Innovazione Digitale nel Turismo, Politecnico di MIlano

13. Le recensioni_1
Fonte: indagine Fipe-Format, 2015

14. Le recensioni_2
Fonte: indagine Fipe-Format, 2015

15. 2. GLI STRUMENTI A DISPOSIZIONE
La ristorazione è forse l’unica area in cui lo strumento
principe del web, il SEO, non funziona. Troppa
ricchezza nell’offerta, pochi parametri nel processo
di scelta.

16. 3. ATTRARRE I CONSUMATORI
I vantaggi dei consumatori
1. Risparmio di tempo e stress
2. Risparmio di soldi
3. Migliore possibilità di scelta

17. 3. ATTRARRE I CONSUMATORI
I vantaggi dei ristoratori
1. Risparmio di tempo e stress
2. Risparmio di soldi (30% secondo stima The Fork)
3. Aumento rotazioni locale
4. Diminuzione dei No Show

18. 4. GENERARE EXTRA BUSINESS
I vantaggi dei gestionali di prenotazione
1. Centralizzare le richieste
2. Creare un database dettagliato
3. Organizzare i servizi (posizionamento su pianta)
4. Comunicare con i propri clienti
5. Monitorare il rendimento (report su statistiche prenotazioni, picchi,
stagionalità)

19. PRENOTARE ONLINE NON BASTA…

20. PRENOTARE ONLINE NON BASTA…