2. Цели и задачи
o Что такое кислота и химия
основание?
o Зачем нужен индикатор
кислотности?
o Какой уровень кислотности у
веществ, которые мы
употребляем?
1. Поиск информации о природных индикаторах кислотности из
доступных источников (литература, интернет);
2. Получение индикатора из доступных продуктов;
3. Проведение исследований по измерению показателя кислотности
общеупотребляемых продуктов.
Получение индикатора Сравнение уровня
из краснокочанной рН и
капусты и определение Приобретение опыта и электрических
шкалы рН знаний о природе свойств веществ
веществ
3. Кислоты и основания - это «противоположные» типы
соединений, вступающих в реакцию, при которой
образуются вода и соли.
Кислоты содержат водород. Когда они Основание – вещество, растворяющееся
растворяются в воде, атомы водорода в воде с образованием отрицательно
образуют водородные ионы (H+). заряженных гидроксид-ионов (OH-).
Водородный ион – это атом водорода, Раствор основания в воде называется
потерявший один электрон и щелочью.
заряженный положительно.
кислород
водород Молекула
Молекула
+ водород - основания
кислоты
Молекула соли Молекула воды
Кислоты и щелочи вступают в реакцию, образуя новые вещества. При
соединении гидроксид-ионов и ионов водорода образуется вода (H 2O).
4. Сила кислот и оснований измеряется водородным показателем рН
по шкале с диапазоном от 1 до 14.
Сильная Сильная
кислота 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 щелочь
Нейтральная среда
Индикаторы – это сложные органические вещества, которые меняют цвет в
зависимости от того, попали они в кислую, щелочную или нейтральную среду.
Пигменты многих Растительные пигменты
растений способны являются природными
изменять цвет в индикаторами, которые
зависимости от можно применять для
кислотности исследования кислотности
клеточного сока. других растворов.
5. Эксперимент
Изготовление индикатора: 3. Процедили
2. Варили 30 мин
1. Нарезали капусту
Контроль достоверности: Бумажный индикатор: Жидкий индикатор:
Обмакнули бумагу
и высушили
9. Сравнение показателя рН и электрических
свойств исследуемых продуктов
медный провод
мультиметр
стальной провод
Наименование Сила Напряжени Показатель
продукта тока, е, мВ рН
мкА
Вода 20 870 7
Яблочный сок 200 840-858 4
Молоко 100 680-690 6
Лимонный сок 350 900 2
Сода 400- 820-860 9
350
Стиральный 3500 660-680 12
порошок
Перекись водорода 300 780-800 5
10. Выводы
При изучении природных индикаторов кислотности нами был получен
индикатор из краснокочанной капусты, с помощью которого были
измерены показатели кислотности различных домашних продуктов и
получена собственная цветовая шкала для этого индикатора.
Опытным путем проверены свойства других известных индикаторов, а
также измерены электрические характеристики кислых и щелочных
растворов, которые были сравнены с показателями водорода рН.
Полученные знания и опыт работы открывают нам широкие
возможности для проведения в домашних условиях разнообразных
экспериментов с имеющимися продуктами и веществами с целью
получения новых цветовых оттенков веществ и изучения кислотно-
щелочных реакций.
