информационно поисковый исследовательский проект « основы рационального питания
1. Университетский лицей – муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
города Димитровграда Ульяновской области
Информационно-поисковый исследовательский проект
« Основы рационального питания. Влияние пищевых
добавок на здоровье человека.»
Выполнили: учащиеся 8 класса А Хайбрахимова Регина Рафисовна, Семенова Арина Сергеевна
Научный руководитель: Семенова Галина Александровна, учитель биологии
Димитровград, 2013г.
2. Тип проекта: формационно-поисковый,
исследовательский.
Участники проекта: учащиеся 6-8 классов.
Учебные предметы: биология, валеология, ОБЖ.
Продолжительность: средней продолжительности.
Цели: изучить основы рационального питания
человека, выявить содержание пищевых добавок в
продуктах питания и их влияние на здоровье человека.
3. « Мы едим для того,чтобы жить, а не
живём для того,чтобы есть.»
4. « Вставайте из-за стола немного голодными
– и вы проживете долгую жизнь».
12. Расход энергии на различные виды
деятельности
Виды деятельности Энергозатраты, ккал
Сон и отдых лежа 65-77
Уборка постели 102-144
Чтение, просмотр
телевизионных передач 90-100
Мытье посуды,
глажение белья 130-144
Вытирание пыли,
подметание полов 167-180
Чтение учебников 100-110
Объяснение учителя,
ответ на уроке, 100-120
контрольная работа
Выполнение
лабораторной работы 120-150
Занятие спортом 200-600
Еда в транспорте 100
13. Энергетическая ценность некоторых
продуктов и блюд
Наименование Калорийность, Наименование
продукта,блюда Масса, г продукта, Масса, г Калорийность, кал
ккал блюда
1 2 3 4 5 6
50 109 90 134
Хлеб ржаной Говядина отварная
Хлеб пшеничный 50 123 Треска жареная 100 162
Масло 20 76 Котлета отварная 100 168
говяжья
Яйцо 1 шт 133 Овощи тушеные 225 140
200 86 Картофель 250 280
Чай с сахаром отваной с маслом
Кофе с молоком и 200 139 Зеленый горошек 100 40
сахаром
Какао с молоком и 200 218 Сельдь слабой 100 120
сахаром соли
Сыр российский 50 104 Макароны 200 264
отварные с мясом
Колбаса вареная 50 103 Орехи грецкие 100 565
14. продуктов. канцерогенное действие
3. Для повышения интенсивности (Е131 – 142, 153).
цвета. Запрещённые Е102, 110, 120, 123,
4. Применяется при подделке 124, 127, 155
продуктов
Определение пищевых добавок в продуктах питания
Е2-консерванты 1. Для увеличения срока годности, Сорбиновая кислота угнетает
предотвращения порчи продуктов, ферментные системы организма.
происходящей под действием Бензойная кислота – аллерген.
микроорганизмов
Антибиотики вызывают нарушения
необходимого соотношения
микрофлоры в кишечнике,
провоцируют кишечные болезни
Ракообразующие: Е210, 211–217,
219. Вредные для кожи: Е230–232,
238. Вызывают расстройство
кишечника: Е221, 226.
Влияют на давление: Е250, 251.
Опасные: Е201, 222–224, 233, 270
Е3-антиокислители 1. Защищают жиросодержащие Вызывают сыпь: Е311–313.
продукты от прогоркания. Вызывают расстройство кишечника
2. Останавливают самоокисление Е338–341. Повышают холестерин
продуктов Е320–322
Е4-загустители 1. Позволяют получить продукты с Впитывают вещества независимо от
нужной консистенцией, улучшают их полезности или вредности,
и сохраняют их структуру. могут нарушить всасывание
2. Используется в производстве минеральных веществ, являются
мороженого, желе, консервов и легкими слабительными.
майонеза Вызывают расстройство
кишечника: Е–407, 450, 462, 465,
466
15. Выводы по работе:
1.При составлении
собственного рациона питания необходимо
учитывать энергозатраты организма,
энергоценность продуктов, количество
необходимых веществ в сутки.
2. Большиство
пищевых добавок содержится в
полуфабрикатах, продуктах быстрого
приготовления. 3. Были
подготовлены листовки « Пищевые
добавки» и « Вредные продукты». С
содержанием листовок ознакомились все
учащиеся лицея.
16. Ресурсы:
•Журналы «биология в школе.
•Маюров А.Н. В здоровом теле – здоровый дух. М. Педагогическое общество России,
2006г.
•Пальцев А.И. О питании и здоровье. Новосибирск, 2004г
