sistem pencernaan manusia dan hewan ruminansia

2. Group One
Ardhi Saptyan Dwi P
Agil Anzila Faylis
Annisa Nasir
Alfi Matiningsih
Amalia Anggriana
Retno Adha Saidina
Wildatusyaadah

5. Tujuan Pembelajaran
 Menganalisis variasi dan komposisi makanan serta
menyusun menu seimbang.
 Memahami jenis dan kandungan makanan bergizi.
 Mengidentifikasi struktur, fungsi, dan proses dalam
sistem pencernaan manusia dan hewan ruminansia.
 Mengidentifikasi gangguan / kelainan yang terjadi
pada sistem pencernaan makanan.
 Memberi contoh teknologi yang berhubungan dengan
sistem pencernaan makanan.

7. Sistem Pencernaan
Makanan
Proses
Makanan Bergizi Proses Pencernaan pencernaan pada
Makanan Pada Ruminansia
Manusia
Menu Seimbang
Saluran
Bahan Makanan Pencernaan
Pokok Saluran
Nilai Gizi & Pencernaan
Bahan Makanan Kelenjar
Bermutu Pencernaan
Zat-zat Makanan
Gangguan Sistem
Pencernaan

11. 1. Kelompok bahan makanan susu, sebagai sumber
makanan lengkap

13. 3. Kelompok beras sebagai sumber karbohidrat,
seperti padi, jagung, gandum, dll.

14. 4. Kelompok minyak sebagai sumber zat
lemak dan vitamin A.

16. 6. Kelompok buah – buahan berwarna dan berair
sebagai sumber vitamin dan mineral

17. 7. Kelompok kacang – kacangan sebagai sumber
protein nabati, sumber vitamin A, dan mineral

19. Status gizi seseorang dapat diketahui dengan
menggunakan rumus berikut :
o Rumus Broca
Berat Badan Normal
= Tinggi Badan (TB) – 100
Berat Badan Ideal
= TB – 100 – 10% (TB – 100)

20. o Rumus IMT ( Indeks Massa Tubuh )
BB
(TB)2
BB dalam Kilogram ; TB dalam meter
Jika IMT 16 – 18,4 berarti gizi kurang
IMT 18,5 - < 25 berarti gizi baik
IMT 25 – 30 berarti gizi lebih
IMT > 30 - > 40 berati obesitas

21. Contoh : Seseorang dengan BB = 65 kg dan
TB = 155 cm
IMT nya = 65 = 27,05
(1,55)2

23. Karbohidrat merupakan sumber energi penting karena
dapat dipecah menjadi glukosa yang merupakan bagian penting
dalam reaksi kompleks.
Fungsi Karbohidrat :
» Sumber energi (per gram = 4,1 kalori)
» Menjaga keseimbangan asam - basa tubuh
» Mencegah kehilangan mineral
» Pembentuk struktur sel dengan mengikat protein &
lemak
» Berperan dalam metabolisme tubuh

24. Berdasarkan tingkat kejenuhannya, lemak dibedakan menjadi
asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh.
Berdasarkan Asalnya, Lemak Terbagi menjadi Lemak Nabati
dan Hewani.
Fungsi Lemak :
• Sumber energi (per gram = 9,3 kalori)
• Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K agar mudah diserap
tubuh.
• Sebagai pelindung organ tubuh misalnya jantung
• Sebagai penjaga suhu tubuh
• Sebagai komponen sel, misisal pada membran sel

25. 1. Protein
Protein berasal dari sumber hewani dan tumbuhan
(nabati).
Fungsi protein :
• Sebagai zat pembangun (menghasilkan sel
baru dan mengganti sel rusak)
• Mensintesis zat penting bagi tubuh, misalnya
enzim.
• Mengatur keseimbangan cairan di jaringan
dan pembuluh darah
• Menghasilkan energi
• Menjaga keseimbangan asam-basa tubuh.

26. Vitamin bukanlah sumber energi, tetapi vitamin melakukan
fungsi pengatur.
Sedangkan mineral, berfungsi untuk pembentukan hormon,
tulang, gigi, dan darah.
Fungsi:
• sebagai pelarut reaksi kimia yang terjadi di
tubuh
• Sebagai pelarut zat sisa yang keluar dari
tubuh dalam bentuk larutan
• Sebagai pengangkut hasil metabolisme ke
seluruh tubuh
• Mengatur kestabilan suhu tubuh
• mengangkut nutrisi ke berbagai jaringan

28. Sistem pencernaan terdiri atas saluran
pencernaan dan kelenjar pencernaan. Sistem
pencernaan berfungsi untuk mengolah bahan makanan
menjadi sari makanan yang siap diserap oleh tubuh.

30.  Rongga Mulut
Rongga mulut dilapisi oleh sel – sel epitelium pipih. Didalam mulut
Terjadai 2 proses pencernaan. Proses pengubahan makanan dari bentuk
besar menjadi kecil oleh gigi disebut pencernaan mekanis. Sedangkan
perubahan karbohidrat menjadi amilum oleh enzim amilase disebut
pencernaan kimiawi.
Pada mulut ada 3 (tiga) buah kelenjar saliva yaitu: kelenjar parotis,
sublingualis, dan submandibularis. Kelenjar saliva menghasilkan air ludah
yang berupa cairan pekat dan licin yang mengandung lendir dan enzim
ptialin. Enzim ptialin atau amilase berfungsi mengubah zat tepung
menjadi zat gula yang sederhana (maltosa dan glukosa.). menghasilkan air
liur. Air liur ini mengandung enzim ptialin atau amilase yang berguna
untuk mengubah amilum menjadi maltosa.

32.  Esofagus ( Kerongkongan )
– Merupakan saluran penghubung antara rongga mulut dan lambung
– terdiri dari sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot polos.
– Pada bagian pangkal kerongkongan (faring) terdapat
persimpangan antara kerongkongan dan tenggorokan
– Dipangkal faring terdapat katup epiglotis yang berfungsi
menutup pangkal tenggorok saat menelan
– Makanan bergerak didalam kerongkongan karena adanya
kontraksi dan relaksasi otot yang melingkari kerongkongan
secara bergantian yang menimbulkan gerakan meremas-remas
sehingga makanan masuk ke lambung. Gerak pada otot-otot
disini disebut gerak peristaltik

33.  Lambung
Dinding lambung tersusun dari tiga lapis otot, yaitu otot
memanjang (bagian luar), otot melingkar (bagian tengah), dan otot
miring (bagian dalam).
Sampai di lambung, otot lambung berkontraksi mengaduk-aduk bolus
(makanan yang sudah dicerna di mulut), memecahnya secara mekanik
dan mencampurnya dengan getah lambung. Getah lambung mengandung
asam hidroklorin (HCl), enzim pepsin dan renin.
HCl berfungsi untuk membunuh kuman-kuman yang masuk bersama
bolus dan mengaktifkan enzim pepsin. Pepsin berfungsi mengubah
protein menjadi pepton. Renin berfungsi untuk menggumpalkan protein
susu. Setelah melalui pencernaan kimiawi di dalam lambung, bolus
menjadi bahan kekuningan yang disebut kimus (bubur usus) Sesudah
kira – kita 3 jam. Kimus akan masuk sedikit demi sedikit kedalam usus
halus.

35.  Usus halus ( Intestinum )
Usus halus memiliki tiga bagian, yaitu usus dua belas jari
(Duodenum), usus tengah (jejunum) dan usus penyerapan
(ileum).
Dalam usus halus, proses pencernaan lemak dan protein
dituntaskan, dan hasil – hasil pencernaan diabsorbsi oleh vili
(jonjot) usus halus yang terdapat pada dinding usus halus.

36. Suatu lubang didinding deodenum
menghubungkan usus 12 jari dengan
saluran getah pankreas dan saluran
empedu. Pankreas menghasilkan enzim
tripsin, amilase dan lipase yang
disalurkan menuju deodenum.
Tripsin berfungsi merombak pepton
menjadi asam amino
Amilase berfungsi mengubah amilum
menjadi maltosa
Lipase berfungsi mengubah lemak
menjadi asam lemak dan gliserol
Getah empedu dihasilkan oleh hati dan
ditampung dalam kantung empedu. Getah
empedu disalurkan keduodenum. Getah
empedu berfungsi untuk menguraikan
lemak menjadi asam lemak dan gliserol.
Selanjutnya pencernaan makanan
tersebut dilanjutkan di jejenum. Pada
bagian ini terjadi pencernaan terakhir
sebelum zat-zat makanan diserap.
Karbohidrat dipecah menjadi gula
sederhana (glukosa)
Protein menjadi asam amino
Lemak menjadi asam lemak dan gliserol

37.  Usus besar ( Kolon )
Didalam kolon tidak
terjadi pencernaan secara
mekanis maupun kimawi,
yang terjadi adalah
penyerapan air dan
pembentukan feses.
Feses yang terbentuk
akan terdorong secara
peristaltik dan dikeluarkan
lewat anus.

38. Kelenjar Pencernaan
Berfungsi mengasilkan enzim – enzim pencernaan.
Kelenjar pencernaan dalan sistem pencernaan manusia antara
lain ; kelenjar saliva, kelenjar parotis, kelenjar
submaksilaris, pankreas, dan hati. Pankreas dan hati saling
bekerja sama dalam mengatur kadar gula darah

39. GANGGUAN / KELAINAN PADA
SISITEM PENCERNAAN MANUSIA
 Diare
Adalah keluarnya feses dalam bentuk encer karena infeksi
pada kolon.
 Kolik
Adalah rasa nyeri pada perut karena mengonsumsi makanan
yang merangsang, seperti cabe,jahe,lada

40.  Parotitis ( Penyakit gondok )
Adalah radang pada kelenjar parotis. Satu atau kedua pipi
membengkak karena kelenjar ludah parotis terserang virus
 Sembelit
Adalah sulit buang air besar karena feses terlalu keras
 Keracunan makanan
Dapat terjadi karena makanan mengandung
jamur,virus, dan mikroorganisme parasit lain.

44. Rongga mulut mamalia dibentuk oleh
tiga atap, yaitu palatum durum (langit –
langit keras), palatum mole (langit – langit
lunak), dan velum palastini (bagian tepi)
Jenis gigi mamalia sama dengan
gigi manusia, tetapi mengalami
perubahan bentuk yang sesuai dengan
cara hidupnya
a. Gigi seri ( Dens Insisivus )
Berbentuk pahat dan befungsi
untuk memotong.

45. b. Gigi taring ( Dens Caninus )
c. Geraham muka (Premolar) dan Geraham
belakang (Molar)

46. Berdasarkan susunan gigi, terlihat bahwa sapi
(hewan memamah biak) tidak mempunyai gigi seri
bagian atas dan gigi taring, tetapi memiliki gigi
geraham lebih banyak dibandingkan dengan
manusia sesuai dengan fungsinya untuk mengunyah
makanan berserat, yaitu penyusun dinding sel
tumbuhan yang terdiri atas 50% selulosa.

47. Khusus hewan Ruminansia (seperti sapi,
rusa, dan kambing) lambungya terbagi menjadi
empat ruang, yaitu rumen, retikulum, omasum,
dan obomasum

49. 4. Usus
Terdiri atas :
o Usus halus (intestinum tenue) teridiri dari duodenum,
jejunum, dan ileum
o Usus besar (intestinum krasum)