FICO_Eataly_World_09_2016

FICO Eataly WorldFICO Eataly World
A project of

Gli obiettivi che il progetto FICO Eataly World si pone
FICO Eataly World vuole raccontare al Mondo l'eccellenza
enogastronomica e la bellezza del settore agroalimentare
italiano, racchiudendo in un’unica casa la tradizione locale, la
cultura del cibo di alta qualità e le competenze delle persone
che da sempre lavorano nelle filiere agroalimentari.
Sarà una Fabbrica Italiana Contadina. Un luogo di produzione
Obiettivi del progettoObiettivi del progetto
Sarà una Fabbrica Italiana Contadina. Un luogo di produzione
di valori, prima che di prodotti. Italiano, dal seme
all’espressione compiuta. Infine contadino, inteso come
pratico, pienamente connesso alla terra.
Eataly World sarà un luogo di educazione alimentare e ambientale, che fornirà a bambini
e giovani di tutta Italia l’opportunità di conoscere l'immenso patrimonio della nostra
nazione, facendosi ambasciatore della storia e della cultura italiana agroalimentare. Un
luogo di studio e di esperienza diretta, in cui poter toccare con mano ogni singola fase
della filiera produttiva.
2

• Ideazione e promozione del
progetto
• Apporto al fondo di parte del
proprio patrimonio immobiliare
Fondo Immobiliare PAI
istituzione e
gestione del
Operatori
Società di gestione
Eatalyworld Srl
Protagonisti del progettoProtagonisti del progetto
Partner finanziari
• Apporto al fondo di capitale
• 15 Mio€ cooperazione
• 10 Mio€ istituti, enti e
imprenditoria territoriali
• 20 Mio€ fondi pensione
• 5 Mio€ associazioni di
categoria
• Ideazione e
realizzazione progetto
architettonico e
funzionale
• Gestione e
organizzazione interna
• Gestione degli spazi
• Promozione di F.I.CO.
Eataly World Bologna
e comunicazione
Fondo Immobiliare PAI
proprietario di:
• Asset immobiliare
• Licenze commerciali
composto da comparti A
(FICO) e B (NAM)
• Gestione del
singolo
laboratorio,
punto di
degustazione
e/o vendita,
ristorante
Comitato scientifico
Comitato consultivo
3

►40 aree di trasformazione di
materie prime e produzione
►11.000 mq
di laboratori
Laboratori
Ristoranti
►Più di 20 ristoranti con
caratteristiche regionali e
suddivisi per
tipologia di
filiera
Colture dimostrative e
allevamenti didattici
►14.000 mq di
colture
►6.000 mq di
stalle
►Più di un ettaro di superficie per
colture e allevamenti didattici
I sei pilastri della realtà FICO EATALY WORLD
►7.300 mq
1 2 3
Contenuti basilari del parcoContenuti basilari del parco
4
Centro congressi ed
eventi
►4.000 mq circa dedicati a eventi,
congressi, convention e zone di
accoglienza
stalle
Aree didattiche
►10 aule didattiche, anche
dedicate ai più piccoli e l’aula
“delle due Università”
Mercato e botteghe
►9.000 mq
di area
vendita tra
botteghe,
mercati ed area centrale grocery
80.000 mq di parco tematico, 5 milioni di visitatori all’anno, oltre 300.000 studenti
coinvolti in attività educative e culturali
4
5
6
►6 aree tematiche
multimediali
►3 km di percorso
didattico

Le aree multimediali
►L’esperienza di EXPO ci ha insegnato che le nuove tecnologie aiutano la veicolazione di messaggi
educativi e che le nuove generazione (e non solo) sono attratte da tutto quello che è innovazione
tecnologica e digitale.
►Abbiamo così introdotto a progetto 6 aree che costituiscono un percorso didattico utilizzando le
nuove tecnologie, sei padiglioni tematici dedicati al rapporto dell’uomo con gli elementi naturali.
L’innovazione introdotta durante la genesi del progetto
L’UOMO E…
Contenuti innovativi del parcoContenuti innovativi del parco
5
IL FUOCO GLI ANIMALI IL MARE
LA TERRA LA BOTTIGLIA IL FUTURO
L’UOMO E…
►Un mix tra:
• interventi installativi di grande e
spettacolare impatto, dove gli aspetti
della scenografia mirano a stupire ed
affascinare i visitatori, comunicando
immediatamente il tema di ogni cluster;
• Messaggi didattici sulla biodiversità
italiana, la sostenibilità ambientale, la
corretta alimentazione e il futuro
dell’agricoltura e dell’agroralimentare

La TerraLa Terra
Più di un ettaro di superficie destinato a colture dimostrative e allevamenti didattici in cui
verranno rappresentate le principali cultivar dell’agricoltura italiana e razze animali.
ORTO
CEREALI:
FARRO
AVENA
GRANO DURO
GRANO TENERO
MAIS
SUINI: OVINI:
CALABRESE ALTAMURA
CINTA SENESE SARDA
MORA ROMAGNOLA PECORE DELLE LANGHE
BIANCO SOPRAVVISSANA
GRIGIO LAUTICAUDA
BAGNOLESE
ALBERI DA FRUTTO:
FICO
ALBICOCCO
PESCO
MELO
PERO
6
MAIS
RISO
AGRUMI:
LIMONE
ARANCIO
MANDARINI
PIANTE
AROMATICHE
OLIVI
VITI
LUPPOLO
CANAPA
BOVINI DA CARNE: CAPRINI:
MARCHIGIANA
BIONDA
DELL’ADAMELLO
PIEMONTESE CAMOSCIATA
PODOLICA SAANEN
CHIANINA MALTESE
RENDENA CILENTANA
CIOCIARA
BOVINI DA LATTE: EQUINI
BRUNA ITALIANA CONIGLI
FRISONA FARAONE
ROSSA REGGIANA OCHE
VALDOSTANA CONIGLI
BIANCA MODENESE TACCHINI
GRIGIO ALTOATESINA
PERO
CILIEGIO
SUSINO
MANDORLO
NOCCIOLO
CASTAGNO
PRATO
FIORITO
PICCOLI ARBUSTI:
FRAGOLE
LAMPONI
MIRTILLO

Le FabbricheLe Fabbriche
I 40 Laboratori produttivi, gestiti direttamente dai rappresentanti delle eccellenze
enogastronomiche italiane, costituiscono il cuore delle filiere alimentari, attraverso la
dimostrazione dell’arte della trasformazione delle materie prime in prodotti finiti.
Animale Latte OrtofruttaCereali Dolce
•Parmigiano
Reggiano
•Frutta in
barattolo
•Mulino semola
•Mulino farina
•Vino
•Birra
•Cioccolato
•Gelato
FILIERE
•Prosciutto di
Parma
Bevande &
Condimenti
LABORATORI
Reggiano
•Grana Padano
•Mozzarella
•Latte
•Yogurt
•Squacquerone e
altri formaggi
freschi
barattolo
•Patata
•Tartufo
•Spezie
•Frutta e verdura
•Mulino farina
•Pasta secca
all’uovo
•Pasta fresca
•Pasta di
Gragnano
•Forno
•Riso
•Birra
•Olio
•Aceto
•Gelato
•Miele
•Caffè
•Confetti
•Caramelle
•Pasticceria
•Panettone
7
Parma
•Salumi
Calabresi
•Salumi di Cinta
Senese
•Mortadella
•Salumi della
bassa parmense
•Carne
•Sughi
•Uova
•Pesce

20. Sughi – Amerigo (Emilia Romagna)
21. Frutta conservata – Roboqbo (Emilia
Romagna)
22. Frutta e Verdura (Agribologna)
23. Raccolta e Confezionamento uova – Eurovo
(Emilia Romagna)
24. Pesce – LPA Group (Campania)
25. Torrefazione – Lavazza (Piemonte)
26. Cioccolato – Venchi (Piemonte)
27. Panettoni & Co. – Balocco (Piemonte)
1. Prosciuttificio di Parma – Ruliano (Emilia Romagna)
2. Laboratorio altri salumi – Antica Ardenga (Emilia Romagna)
3. Mortadella – Consorzio Mortadella di Bologna (Emilia
Romagna)
4. Salumi cinta senese – Savigni (Toscana)
5. Salumi calabresi – Madeo (Calabria)
6. Macelleria – Zivieri (Emilia Romagna)
7. Latte – Granarolo (Emilia Romagna)
8. Mozzarella – Granarolo (Emilia Romagna)
9. Yogurt – Granarolo (Emilia Romagna)
PopolamentoPopolamento –– Le aziende che gestiranno le fabbricheLe aziende che gestiranno le fabbriche
ELENCO PUBBLICO
27. Panettoni & Co. – Balocco (Piemonte)
28. Miele – Conapi (Emilia Romagna)
29. Gelato – Carpigiani (Emilia Romagna)
30. Confetti – William Di Carlo (Abruzzo)
31. Caramelle – Fallani (Toscana
32. Pasticceria Siciliana – Palazzolo (Sicilia)
33. Liquirizie – Amarelli Fallani (Calabria)
34. Tartufo – Urbani (Umbria)
35. Birrificio – Baladin (Piemonte)
36. Cantina – Cevico (Emilia Romagna)
37. Frantoio – ROI (Liguria)
38. Acetaia
39. Distillati e Liquori
40. Laboratorio a disposizione
9. Yogurt – Granarolo (Emilia Romagna)
10. Grana Padano – Consorzio e Grana Padano (Emilia Romagna)
11. Parmigiano Reggiano - Consorzio Parmigiano Reggiano
(Emilia Romagna)
12. Altri formaggi – tbd
13. Mulino a Pietra - Il Forno Calzolari (Emilia Romagna)
14. Panificio – Il Forno Calzolari (Emilia Romagna)
15. Mulino industriale - Casillo/Di Martino (Puglia/Campania)
16. Pasta Semola di Grano Duro – Casillo/Di Martino
(Puglia/Campania)
17. Pasta fresca – SfogliAmo (Emilia Romagna)
18. Pasta secca all’uovo – La Campofilone (Marche)
19. Confezionamento riso – Grandi Riso (Emilia Romagna) 8

LaLa CucinaCucina
FICO Eataly World dovrà essere il paradiso dei buongustai dove scoprire l’Italia e le sue
biodiversità.
• Ristorante della carne
• Ristorante del pesce
• Pizzeria
• Piadineria
All’interno del parco sono previsti circa 30 punti ristoro tra ristoranti tematici e chioschi
di street food.
Alcuni esempi di ristoranti tematici:
9
Con la supervisione della Direzione Artistica di Massimo Bottura,
è in corso il processo di selezione dell’offerta ristorativa,
da completare entro l’ autunno 2015.
• Ristorante del pesce
• Ristorante vegetariano
• Ristorante della pasta
• Ristorante della polenta
• Ristorante delle Regioni
italiane
• Piadineria
• Frullateria
• Bistrot della patata

• Un mercato di circa 9.000 mq dedicato alla
promozione e vendita delle eccellenze italiane
suddiviso per tematica e per filiera.
• Botteghe gastronomiche presso le quali sarà
Il Mercato e le BottegheIl Mercato e le Botteghe
Il visitatore di FICO dove poter trovare all’interno del parco i principali prodotti che
rappresentano l’eccellenza del Made in Italy.
Per questo all’interno del parco sono previsti:
• Botteghe gastronomiche presso le quali sarà
possibile degustare i prodotti realizzati nei
laboratori.
• Aree temporanee dove si alterneranno vari
operatori per la promozione territoriale e
stagionale di prodotti .
• Aree riservate ai prodotti non alimentari che
sono correlati al mondo della natura, della
cucina e allo stile del Made in Italy.
10

FICO Eataly World è
l’unico luogo al mondo
dove si può vivere tutta
la filiera del cibo.
La DidatticaLa Didattica/1/1
Per questo l’offerta educativa verrà strutturata seguendo 3 filoni:
Vogliamo rendere i nostri
visitatori consapevoli.
Consapevoli che dietro la scelta
di un prodotto c’è un mondo da
conoscere.
Vogliamo insegnare un mestiere
alle nuove generazioni.
Insegnare a 360°, dalla scoperta
alla reinterpretazione, dei
mestieri legati alle filiere
enogastronomiche.
Vogliamo far appassionare tutti
al mondo dell’agroalimentare
con il divertimento.
L’agroalimentare come passione
e divertimento per il tempo
libero.
11
CONOSCERE IMPARARE UN MESTIERE DIVERTIRSI

La DidatticaLa Didattica/2/2
• Oltre 1.000 corsi all’anno per
adulti tra degustazioni e
laboratori
• 5.000 attività didattiche per
le scuole che vedranno
coinvolti oltre 100.000
• 500 stage formativi all’anno
per giovani che vogliono
imparare un mestiere e adulti
che vogliono specializzarsi
• Oltre 200 convegni all’anno
tra meeting aziendali e fiere di
• Oltre 500 eventi all’anno, tra
cui:
-La spettacolarizzazione
dell’offerta di FICO come la
ricerca del tartufo, la
mungitura, …
CONOSCERE IMPARARE UN MESTIERE DIVERTIRSI
Gli spazi polifunzionali all’interno di FICO permetteranno l’organizzazione di un
calendario ricco di occasioni di per:
12
coinvolti oltre 100.000
studenti all’anno
tra meeting aziendali e fiere di
settore
mungitura, …
-Le attività del ciclo agricolo
come la vendemmia, la
frangitura, …
-Ospiti d’eccezione che
animeranno le piazze di FICO
• Percorsi accompagnati dalla
narrazione degli
“Ambasciatori del Gusto”.

Gli eventiGli eventi
Il progetto del centro congressi è stato completamente rivisto rispetto a quanto
inizialmente previsto in base alla raccolta delle esigenze rilevate partecipando a numerosi
incontri nel campo del settore fieristico e dell’organizzazione eventi.
FOYER
14_LOCALE TECNICO
13_CORRIDOIO
15_DEPOSITO SEDIE
BOSCO D'ACQUA
passerella u.s.
• Fino a 1000 posti a
sedere
• Modulabile in più
sale da 200, 200 e
13
3_RETROPALCO 4_RETROPALCO
6_CABINA
REGIA
8_CABINA
INTERPR.
7_CABINA
INTERPR.
9_DISIMPEGNO
11_WC
12_CORRIDOIO
1O_ANTI.
18
17
16_RELATORI
CONFERENZE
20
21
22
23
1_SALA
2_PALCO
844 SEDUTE
U.S.
U.S.U.S.
U.S.
U.S. U.S. U.S.
U.S.U.S.
U.S.
PARETE IMPACCHETTATA PARETE IMPACCHETTATA
5_RETROPALCO
NF-13
844 SEDUTE
CENTRO CONGRESSI
1.532 mq.
sale da 200, 200 e
400 posti
• Utilizzabile per
eventi di ogni
genere su una
superficie piana di
1.200 mq
• Dotato di sale
meeting e aree
culturali adiacenti

… e inoltre …… e inoltre …
Questo sarà possibile grazie a Bianchi, una vera
FICO Eataly World “Sarà l'unico mercato al mondo dove si gira in bici, con
biciclette a tre ruote con carrello davanti e frigo dietro, per poter fare acquisti e
fermarsi alle degustazioni.”
Repubblica Bologna 03/09/2015
14
Questo sarà possibile grazie a Bianchi, una vera
icona del Made in Italy e la fabbrica di biciclette
più vecchia al mondo ancora esistente, che sta
progettando un nuovo prototipo di bicicletta
“per fare la spesa” che testerà all’interno del
parco.

Le aree per la promozione dello sportLe aree per la promozione dello sport
Un’intera area dedicata alle dimostrazioni delle attività sportive e all’organizzazione
di manifestazioni per la promozione dello sport, della corretta alimentazione e del
vivere in modo salutare.
15
Pista ciclabile
Area campetti

L’obiettivo di FICO Eataly World è attrarre
di cui 2 milioni di visitatori ricorrenti provenienti dalle zone limitrofe e 4 milioni di
visitatori che possono considerarsi per provenienza dei turisti, così suddivisi:
I visitatoriI visitatori
• FICO dovrà avere un’offerta per tutte le tipologie di visitatori ognuno con le proprie
esigenze e aspettative
16
TuristiTuristi
italianiitaliani
Turisti cortoTuristi corto
raggioraggio
TuristiTuristi mediomedio--
lungolungo raggioraggio
VisitatoriVisitatori
“business”“business”

L’offerta di FICO per i visitatoriL’offerta di FICO per i visitatori
• Percorsi accompagnati dalla
narrazione degli
“Ambasciatori del Gusto”.
• Guidati dagli "Ambasciatori
del Gusto", i tour
permetteranno di vivere
un'esperienza unica immersi
nell'Italian Food. Saranno
• Oltre 500 eventi all’anno, tra
cui:
• La spettacolarizzazione
dell’offerta di FICO come la
ricerca del tartufo, la
lavorazione della mozzarella
… nei laboratori di FICO
• Le attività del ciclo agricolo
• Oltre 1.000 corsi all’anno per
adulti tra degustazioni e
laboratori
• Le numerose aule presenti
nella struttura dovranno
quotidianamente prestarsi a
degustazioni, laboratori del
gusto, conferenze che
LE GUIDE GLI EVENTI I CORSI
nell'Italian Food. Saranno
tours dedicati alle singole
esigenze dei visitatori, per
approfondire le filiere
produttive e per gustare
prodotti di alta qualità.
• Prenotabili on line, modulari,
personalizzabili
• Le attività del ciclo agricolo
come la vendemmia, la
frangitura, la mungitura …
nelle aree esterne
• Ospiti d’eccezione che
animeranno le piazze di
FICO, i laboratori e i
ristoranti
• 200 eventi e congressi
all’anno nell’auditorium
• Promozione di tutte le fiere
presenti sul territorio italiano
e degli eventi nazionali
gusto, conferenze che
possano attirare pubblico.
Alcuni di questi (classico corso
di vino o di cucina) possono
essere “seriali”, altri (la
maggior parte) dovranno
essere unici. Sarà importante
creare almeno uno di questi
eventi al giorno in lingua
inglese
17

• La visita del parco
Seguendo i percorsi didattici dedicati gli studenti possono vivere la “realtà contadina” che li
circonda usando la vista, l’udito e l’olfatto
• La scoperta supportata dalla multimedialità
La proposta didattica per le scuoleLa proposta didattica per le scuole -- “Il Viaggio del Sapere”“Il Viaggio del Sapere”
FICO Eataly World offrirà alle scolaresche in visita al parco un vero e proprio “Il Viaggio del Sapere”,
un’esperienza unica per gli studenti delle scuole che contribuisce alla formazione delle nuove
generazioni diffondendo l’orgoglio di appartenere al paese con più biodiversità, cultura
enogastronomica, capacità imprenditoriale legata alla trasformazione del cibo.
Gli studenti saranno protagonisti attraverso 5 elementi esperienziali:
• La scoperta supportata dalla multimedialità
L’accesso alle aree multimediali permette agli studenti di apprendere in modo moderno, usando le
nuove tecnologie per entrare in contatto con la storia.
• La fruizione di percorsi formativi spiegati da educatori esperti
Saranno organizzate attività assistite da educatori specializzati che svilupperanno i temi didattici e
permetteranno agli studenti di apprendere diventando protagonisti “attivi”.
• La degustazione del cibo
Il gusto è parte integrante dell’esperienza, pertanto con un contributo minimo gli studenti
potranno degustare un pasto all’interno dei uno dei 20 punti ristorazione del parco. Durante la
degustazione i bambini verranno formati in modo divertente sugli ingredienti dei piatti e le corrette
abitudini alimentari.
• La condivisione della propria esperienza con il mondo esterno
Sarà data a tutti la possibilità di condividere sui canali social ufficiali di FICO, foto e commenti sugli
elementi che maggiormente hanno colpito durante la visita.

La Fondazione FICOLa Fondazione FICO per l’educazioneper l’educazione
►Perché FICO possa diventare il punto di riferimento e avere la miglior offerta formativa legata
all’agroalimentare italiano, occorre lavorare in modo sistemico, raccordando le conoscenze dei più
prestigiosi istituti ed esperti nel campo della formazione.
►Agire a livello di sistema permetterebbe di mettere in campo le migliori professionalità per
ottenere un’offerta formativa di altissimo livello.
►Da qui l’idea di una Fondazione i cui obiettivi sono la veicolazione, attraverso l’attività di
formazione e promozione culturale, dei valori legati al cibo e alla dieta mediterranea, alla
Fondazione FICO per l’Educazione
formazione e promozione culturale, dei valori legati al cibo e alla dieta mediterranea, alla
cultura enogastronomica italiana, al corretto stile di vita e di alimentazione, alla conoscenza
delle tradizioni e storia dell’agricoltura.
► Ulteriori valori che tale organizzazione promuoverebbe sono anche quelli che richiamano lo
spirito collaborativo inter-istituzionale, pubblico-privato, comunitario, sia all’interno di FICO Eataly
World che al di fuori.
►I promotori dell’iniziativa FICO Eataly World e del Fondo PAI, CAAB e Eatalyworld, hanno valutato
che il presidio dei temi di accrescimento della cultura e della formazione fossero da assegnare a
soggetti dotati delle migliori professionalità. Sono quindi stati coinvolti in questo percorso i
quotisti del fondo e gli stakeholder che hanno nei loro obiettivi istituzionali l’accrescimento della
cultura legata al mondo agroalimentare, al presidio della salute, alla sostenibilità e allo sviluppo
delle professionalità.
19

L’L’attrattivitàattrattività turisticaturistica/1/1
FICO può diventare un’opportunità per l’attuazione del piano strategico del turismo internazionale in
Italia perché:
• coglie i trend principali di interesse (cultura, enogastronomia) dei turisti stranieri
• l’ampiezza della sua offerta coglie le esigenze di segmentazione (alto di gamma e low cost
convivono nello stesso luogo) permettendo di personalizzare i contenuti rivolgendosi a mercati
strategici per l’Italia
• permette di sostenere un flusso turistico non stagionale
• è innovativo soprattutto nell’offerta legata all’esperienza “si vede, si compra, si mangia, si impara,
si fa”
• coglie il dopo-EXPO diventando un expo permanente• coglie il dopo-EXPO diventando un expo permanente
• rappresenta l’Italia intera (dai piccoli borghi alle grandi città, piccole aziende e grandi realtà
industriali)
• Ha importanti aspetti digitali che permettono la fruizione dell’esperienza sia in loco che prima o
dopo la visita
FICO è un iniziativa che deve collocarsi all’interno della strategia di rilancio del territorio locale,
regionale e italiano che sfruttano i trend evolutivi dei settori più forti in Italia, quali quello
dell’enogastronomia e dell’artigianalità dei prodotti Made in Italy.
Per questo, la sua promozione non deve e non può essere disgiunta dal territorio e bisogna per cui
agire in ottica di sistema.
20

LavoroLavoro/1/1
FICO Eataly World ha importanti impatti sociali sul territorio a livello di rilancio dell’occupazione.
FICO vuole riscoprire e recuperare la tradizione legata al settore agroalimentare. Le migliori aziende
italiane saranno all’opera e i più grandi Maestri Artigiani mostreranno i mestieri tradizionali
recuperati. L’impatto sul territorio italiano è importante
21
• L’allevatore
• L’agricoltore
• Il vivaista
• Il birraio
• Il gelatiere
• Il casaro
• Il pastaio
• Il panettiere
• Il norcino
• Il macellaio
• Il pescivendolo
• Il ristoratore

La comunicazioneLa comunicazione –– visibilità del progettovisibilità del progetto
• Presentazione ufficiale a
EXPO di FICO come sua
eredità
• Oltre 150 presentazioni
del progetto in tutta Italia
• Presentazione a 4 Regioni
• Presentazione presso il
Ministero delle politiche
Oltre 9.000 visite al mese sul
portale web
www.eatalyworld.it
Sito web e pagine social
Form contatti e
newsletter
Eventi
22
Partecipazione e presentazione del progetto
alle principali fiere del settore food e del
settore turismo leisure e MICE
Ministero delle politiche
agrarie e forestali
• Presentazioni al mondo
(UAE, Giappone, USA,
Russia)
Oltre 20 contatti al giorno di
Aziende, Giornalisti e Privati
sul portale web
www.eatalyworld.it
newsletter
Fiere di settore

Il FICO Bike TourIl FICO Bike Tour
Raccontare le aziende presenti a FICO, il territorio
italiano e le produzioni agroalimentari attraverso
un viaggio in bicicletta di un agronomo.
45 giorni di viaggio
1000 km da percorrere in bicicletta
12 Regioni toccate
37 tra aziende, consorzi, cooperative e start-up
23
37 tra aziende, consorzi, cooperative e start-up
d’eccellenza per altrettanti prodotti e filiere di
prodotto del nostro patrimonio agroalimentare
1 diario di viaggio sul blog di FICO Eataly World, post
giornalieri di curiosità e dirette

FICO_Eataly_World_09_2016

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