2. Rosół to wywar z mięsa i warzyw
Dół wykopany w ziemi wykładali skórą, następnie wlewali do niego wodę, wrzucali mięso i gorące kamienie z ogniska.
Pierwsze rosoły gotowali neandertalczycy...
3. Dawniej konserwowano mięso poprzez zasolenie i wysuszenie. Żeby takie mięso stało się miękkie i na tyle mało słone, żeby można je było zjeść, trzeba było je przez kilkanaście godzin gotować w dużej ilości wody.
Mięso dosłownie „odsalano” lub „rozsalano”. Stąd tez nazwa „rozsół”, z której wzięło się słowo „rosół”.
4. W Europie rosół robi się przeważnie z kury, kaczki, indyka, wołowiny lub baraniny. Dodajemy seler, por, marchewkę, cebulę, pietruszkę, tymianek, kapustę, koperek.
Czyli robimy rosół z tego, co rośnie na naszych polach i w naszych ogrodach.
5. W Azji do rosołu używa się tych
samych mięs, ale dodaje się przyprawy:
anyż,
chili,
imbir,
cynamon,
kolendrę,
czosnek,
trawę cytrynową.
6. W Ameryce Południowej mówi się, że dobry rosół może wskrzesić nawet umarłego.
W czasach prekolumbijskich rosół robiono z indyka i kukurydzy.
7. Rosół to nie tylko smaczna zupa, ale również „podstawa” do dalszego gotowania. Rozpoczynając naukę gotowania najpierw powinniśmy się nauczyć gotować rosół, zanim przejdziemy do innych dań.
Rosół jest bazą niezliczonej liczby zup i podstawą sosów. Jako wywar służy do gotowania kasz i ryżu. Wykorzystuje się go do powolnego duszenia mięs oraz warzyw.
8. Dlaczego? Dzięki swoim składnikom (warzywa i mięso) zawiera minerały:
potas,
fosfor,
wapń,
magnez,
żelazo.
Są w nim również witaminy E, A i beta-karoten.
9. •2,5 kg kurczaka (korpus, skrzydełka, podudzia, łapki)
•5 litrów wody
•1 duża cebula
•1 duża marchewka
•natka pietruszki pęczek
•seler
•1 por
•1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
•6 ziarenek ziela angielskiego
•2 liście laurowe
•2-3 łyżeczki soli
10. •Mięso umyj w zimnej wodzie i przełóż do garnka
•Mięso zalej zimną wodą
•Na małym ogniu podgrzewaj wodę aż pojawią się na powierzchni wody „szumowiny”
•Szumowiny zdejmij sitkiem lub łyżką
•Dodaj obrane i umyte warzywa
•Ponownie zdejmij szumowiny
•Dodaj sól. Gotuj do 3 godzin.
•Przelej przez sitko do innego naczynia.
•Rosół możesz wstawić także do lodówki, a następnego dnia zdjąć z rosołu warstwę tłuszczu.
11. Rosół rybny to już zupełnie inna historia… Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o zupie rybnej odwiedźcie nasza Smaczną Stronę
