2. Pełna fantazji kuchnia rosyjska od dawna słynie
jako jedna z najlepszych i najbardziej
urozmaiconych. Obok słowiańskich tradycji
można w niej dostrzec wpływy zakaukaskie,
niemieckie i francuskie, tworzące wspólnie
harmonijną całość. Surowość klimatu sprawiła, że
dominują tu dania wysokokaloryczne, których
przykładem są typowe rosyjskie zupy - na rosole,
z wywarem jarzynowym, sutą zasmażką i
nieodłączną śmietaną.
3.
4. Zupa z warzyw liściastych,
z dodatkiem mięsa,
grzybów lub ryb. W
zależności od
zastosowanego wywaru,
s z c z i może być
swoistym kapuśniakiem,
zupą grzybową lub rybną
przy czym kapusta
pozostaje składnikiem
niezmiennym.
5. Wiele spośród popularnych dziś
potraw rosyjskich stworzonych
zostało na cześć znanych
osobistości i nosi ich nazwiska.
Można tu wymienić słynne
kotlety pożarskie (na cześć
księcia Pożarskiego) - mielone
kotlety z drobiu albo bitki
skobieliew (na cześć generała
Skobielewa) - kotleciki z drobno
siekanej cielęciny z sosem
brunatnym, z dodatkiem szynki,
ozora, grzybów i trufli.
6.
7.
8. BOEUF STROGONOW
Klasyczne danie kuchni rosyjskiej,
kawałki polędwicy wołowej
podsmaża się razem z cebulą i
pieczarkami, następnie zaprawia
zasmażką, śmietaną, dodaje
musztardę i sok z cytryny. Ta
potrawa, wraz z ruskimi pierogami,
stała się onegdaj symbolem polskiej
kuchni w barach szybkiej obsługi.
9.
10. Na rosyjskim stole czeka też całe bogactwo ciast
I deserów. Kriendiel - to słodkie drożdżowe obwarzanki, wiatruszki -
drożdżowe ciasteczka ze słodkim
Nadzieniem z białego sera, gożnaki - ciastka z orzechami włoskimi i
miodem, kulicz - typowe ciasto na
Wielkanoc, podobne do naszej baby drożdżowej.
Na deser, do herbaty (serwowanej tradycyjnie z samowara) zwyk ło się
podawać warienja - konfitury z owoców
Smażone na miodzie.
Starym rosyjskim napojem narodowym jest kwas
Chlebowy, nadal bardzo popularny. Ten kwaśny ,
Musujący trunek o niewielkiej zawartości alkoholu wspaniale pasuje
do typowej, raczej ciężkiej i tłustej rosyjskiej kuchni.
