food safety part 5

1. ‫ـ‬ ‫الغذاء‬ ‫سالمة‬Food Safety
‫الحلقة‬5
‫الطعام‬ ‫فى‬ ‫المحمولة‬ ‫اض‬‫ر‬‫األم‬
The disease transfer by food
‫اض‬‫ر‬‫األع‬ ‫ظهور‬ ‫مهلة‬,‫ومدتها‬,‫اضها‬‫ر‬‫أع‬‫و‬
‫حسن‬ ‫خالد‬ ‫طالل‬
‫االغذية‬ ‫جودة‬ ‫خبير‬
Talal khalid hasan
Food Quality Expert

3. ‫ظهور‬ ‫مهلة‬
‫ة‬ ‫التقر‬ ‫اض‬‫ر‬‫األع‬
‫ة‬ ‫الغال‬ ‫اض‬‫ر‬‫األع‬‫ط‬ ‫المرت‬ ‫السم‬ ‫أو‬ ‫الد‬ ‫ا‬ ‫ال‬
‫ها‬
‫ة‬ ‫الغال‬ ‫ى‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫تحدث‬ ) ‫القىء‬‫و‬ ‫ا‬ ‫الغ‬ ( ‫العلو‬ ‫الهضمى‬ ‫هاز‬ ‫ال‬ ‫اض‬‫ر‬‫أع‬
, , ,
1-2, , , , , ,
, ,
1-6
2-4
, , , , ,
8-16(
2-4)
, , ,
6-24, , , , ,
,

4. ‫ة‬ ‫س‬ ‫الت‬ ‫اض‬‫ر‬‫األع‬‫و‬ ‫الحل‬ ‫التها‬ ‫حدوث‬
12-72, , , , ,
2-5, , , ,
, ,

5. ‫ة‬ ‫الغال‬ ‫ى‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫تحدث‬ ) ‫سها‬ ‫ا‬‫و‬ ‫المغ‬ ( ‫لى‬ ‫الس‬ ‫الهضمى‬ ‫هاز‬ ‫ال‬ ‫اض‬‫ر‬‫أع‬
2-36
6-12
, ,
,
, ,
,
12-74
,
18-
36
, , ,
, , ,
, ,
,
,
, ) (
,
,
) (
3-5, , ,
,

6. 1-6, , ) (
1, , , , ,
, ,
3-6, , , ,
, ,
‫لى‬ ‫الس‬ ‫الهضمى‬ ‫هاز‬ ‫ال‬ ‫اض‬‫ر‬‫أع‬(‫سها‬ ‫ا‬‫و‬ ‫المغ‬)‫ى‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫تحدث‬
‫ة‬ ‫الغال‬2

7. ‫ة‬ ‫العص‬ ‫اض‬‫ر‬‫األع‬ ‫ود‬ ‫و‬(‫ة‬ ‫صر‬ ‫ات‬ ‫ا‬‫ر‬‫اضط‬,‫ار‬‫و‬‫د‬,‫م‬ ‫ت‬,‫شل‬)
( / ***
)
, , , ,
, ,
, , ,
, ,
, , , , ,
, , ,
1-6, , , ,
, , ,

8. ‫ة‬ ‫العص‬ ‫اض‬‫ر‬‫األع‬ ‫ود‬ ‫و‬(‫ة‬ ‫صر‬ ‫ات‬ ‫ا‬‫ر‬‫اضط‬,‫ار‬‫و‬‫د‬,‫م‬ ‫ت‬,‫شل‬)
2
1-6, , , , ,
, ,
6,
12-36
, ,
, , ,
, ,
72
, , ,
, ,
72
, ,

9. ‫ة‬ ‫الحساس‬ ‫اض‬‫ر‬‫أع‬ ‫حدوث‬(‫ه‬ ‫الو‬ ‫ار‬‫ر‬‫احم‬,‫ة‬ ‫الح‬)
, , , , ,
, , ,) (
, , , , ,
, , , ,

10. ‫العامة‬ ‫العدو‬ ‫اض‬‫ر‬‫أع‬ ‫حدوث‬(‫الحمى‬,‫عدة‬‫الر‬,‫هاك‬ ‫ا‬,‫اع‬ ‫األو‬,
‫ة‬ ‫او‬ ‫اللم‬ ‫الغدد‬ ‫تورم‬)
4-28,
9
, , ,
, , , ,
7-28,
14
, , , , ,
, , , , ,
10-13, , ,

11. ‫العامة‬ ‫العدو‬ ‫اض‬‫ر‬‫أع‬ ‫حدوث‬(‫الحمى‬,‫عدة‬‫الر‬,‫هاك‬ ‫ا‬,‫اع‬ ‫األو‬,
2 ‫ة‬ ‫او‬ ‫اللم‬ ‫الغدد‬ ‫تورم‬)
10-50,
25-30
, , ,
, , ,,
) (
, , ,
, ,
,
, ,
,
,
,
,
,
,
,

12. ‫و‬ ‫ة‬ ‫المعو‬ ‫ة‬ ‫المعد‬ ‫اض‬‫ر‬‫األع‬ ‫حدوث‬/‫ة‬ ‫العص‬ ‫أو‬(‫المحار‬ ‫سموم‬)
0.5-2,,,,
,()
2-53-4,
,,
,,,
()
302-3,,,,
,()
24()48
()
,,,,
,,,()

13. ‫الفيزيائية‬ ‫المرضية‬ ‫االصابات‬
‫المادة‬‫ة‬ ‫صا‬ ‫ا‬ ‫ة‬‫در‬‫المصادر‬
, ,, , , ,
,, , ,
,
,
,
, ,, , ,
, ,, ,
,
,, ,

14. ‫المصدر‬:
‫العام‬ ‫الدليل‬
‫إلى‬
‫الطعام‬ ‫ملوثات‬
‫الطعام‬ ‫فى‬ ‫المنقولة‬ ‫الجراثيم‬ ‫إلى‬ ‫دليلك‬
‫الطبيعية‬ ‫والسموم‬
‫األمريكية‬ ‫والدواء‬ ‫الغذاء‬ ‫هيئة‬