Picled th Papaya Salad

1. © Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 1
้

2. 2. กระเทียมไทย 9 กลีบ 4. มะเขือเทศสีดา หันเป็ นชิ ้น 2 ลก
ู
3. พริกขี ้หนสวน 7 เม็ด
ู
1. เส้ นมะละกอสับ 2 ถ้ วย
5. ถวฝักยาวหน ขนาด 1 นิ ้ว 1 ฝั ก
ั่ ั่ 7. นํ ้ามะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. นํ ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9.นํ ้าตาลปี๊ บ 2 ช้อนโต๊ะ
10.ปดอง 5-6 ตว
ู ั
8. นํ ้ามะขามเปียก 1/4 ถ้ วย
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 2
้

3. 1. ล้างปูให้สะอาดซับให้แห้ง หรื อผึ่งไว้ (ปูสัก 5-8 ตว)
ั
2. แหงแลว กจดการแบ่งใหเ้ ป็นชิ้นๆ 1 ตวควรแบ่ง 4 รวมกลามอีก 2 ถา
้ ้ ็ั ั ้ ้
ตัวใหญ่ คงแบ่งได้มากกว่า 4 ชิ้น เอาปูที่แบ่งเป็ นชิ้น ใส่ น้ าหมักสําเร็จรู ปลง เอา
ํ
มือคลุกๆ แลวเทโซดาตามให้ท่วมทุกชิ้นปู ถ้ามันลอยๆก็หาอะไรหนักๆ ทับซะ
้
4.ปลอกมะละกอ และล้างด้วยนํ้าให้สะอาด แล้วทําการเฉาะและสับ แล้วใช้
3.ทิ้งไว้ สัก 1-2 ชม.ในตูเ้ ยนช่องธรรมดาพอไดเ้ วลาเทโซดาทิ้งไป
็
มีด ฝานให้เป็ นเส้นๆ หรื ออาจใช้ที่ไสมะละกอก็ได้
5.ใส่ กระเทียมและพริ กขี้หนู ลงในครก แล้วตําให้พอแตก
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 3
้

4. 6.ใส่ มะเขือเทศ, ถวฝักยาว, ปูดอง แลวตาใหเ้ ขากน
ั่ ้ ํ ้ ั
7.ใส่ มะละกอ และ เครื่องปรุงที่เหลือ แลวตาเบาๆ
้ ํ
คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็ นอันเสร็จ.
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 4
้

5. พริ ก ; ใช้ปรุ งรสอาหาร ช่วยเจริ ญอาหาร และรักษาอาการอาเจียน รักษาโรคหิด กลาก รักษาโรค
บิด โดยการใช้พริ กสด 1 เม็ด หรื อมากกว่านั้นใช้กิน และอาการปวดบวมเนื่องจากความเยนจด โดยใช้
็ ั
ผงพริกแหงทาเป็นข้ ีผ้ ง หรื อสารละลาย แอลกอฮอล์ใช้ทา
้ ํ ึ
กระเทียม ; ใช้เป็ นอาหาร คือเป็ นส่ วนผสมเพื่อแต่งกลิ่นหายาใช้ผสมกับขิงอย่างละเท่า ๆ กน แลว
ั ้
นํามาบดละลายกับนํ้าอ้อยกิน จะแก้รัตตะปิ ตตะเสมหะ แก้เสมหะและลม แก้ฟกชํ้า แก้อืด กระจาย
โลหิต ผสมยารักษาโรคมะเร็งเพลิง มะเร็งคุด มะเร็ งเปื่ อยทั้งตัว ผสมกับยาแก้ไอ แก้จุกเสี ยด แก้
ลมบ้าหมู แก้ลิ้นแข็ง ช่วยบํารุ งอาหาร ผสมในยาแก้ทองอืด แก้เจ็บท้อง ริ ดสี ดวงทวาร ผสมยาทาแก้
้
้ ้ ิ ั
คลายเส้น แก้เมื่อย แกกลาก แกโรคผวหนง ผสมกับนํ้ามันองคสู ตรแก้ริดสี ดวงทวาร
คัน ฟกชํ้า บวม เมื่อใช้ผสมนํ้านมหรื อนํ้ากะทิสดคั้นใช้ขบพยาธิเส้น
ั
ด้าย กินอาทิตย์ละ 3-4 ครั้ง ก็จะขับออก นอกจากนี้ เนื่องจาก
กระเทียมมีรสร้อน สามารถปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือดได้
ทาใหลดการอุดตนของเส้นเลือดเป็นตน
ํ ้ ั ้
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 5
้

6. ถั่วฝักยาว ;
ใบ : ใช้สดประมาณ 60-100 กรัม ใช้ตมนํ้ากิน เป็ นยารักษาโรคหนองใน และปัสสาวะเป็ นหนอง
้
เปลอกฝัก : ใช้สดประมาณ 100-150 กรัม นํามาต้มกินใช้รักษาภายนอก โดยการตําพอก และเป็ น
ื
ยาระงบอาการปวดบวม ปวดตามเอว และแผลที่เต้านม
ั
มะเขอเทศ ;
ื
ใครจะคิดบ้างว่าการกินซอสมะเขือเทศช่วยป้ องกันโรคมะเร็งได้ มะเขือเทศช่วยลดความเสี่ยงใน
การเป็ นมะเร็ งที่ปาก หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร ปลายลาไส้ใหญ่และปลายทวารหนกไดถึง 60%
ํ ั ้
ั ่
และยังช่วยลดความเสี่ ยงการเป็ นมะเร็งที่อณฑะในเพศชาย มีหลักฐานระบุวา มะเขือเทศปรุงสาเร็จรูป ํ
มีไลโคปีน (Iycopene) ซึ่งเป็ นสารต้านมะเร็งอยูเ่ ป็ นจํานวนมาก ดงน้ นอยาลืมใหซอสมะเขือเทศเป็น
ั ั ่ ้
ส่วนหน่ ึงในเครื่องปรุงอาหารของคุณ รู ้อย่างนี้แล้วก็อย่ากินทิ้งขว้างเหยาะใหเ้ กล้ ียงไม่ใหติดเหลือ
้
้
กนขวด
มะนาว
้
แกไอออกเลือด (ไอมีเลือดปน) - ใชน้ าผ้ ง 1 ช้อนชา มะนาว 4 ลูก
้ ํ ึ
เกลือ 1 ชอน หรือประมาณ 3-4 เม็ด ผสมให้เข้ากันดี ให้มีรสเปรี้ ยว
้
เค็มหวาน ใช้จิบทุกครั้งที่ไอ -ใช้มะนาว 108 ใบ เบ้ ียจกจน 11 ตว
ั๊ ่ั ั
ปูนขาวหนักประมาณ 4 บาท วิธีทา คั้นนํ้ามะนาว ใส่เบ้ ียจกจน
ํ ั๊ ่ั
และปูนขาวปนกัน ดองประมาณ 3 คืน รับประทานครั้งละจอก
้
ชา แกไอออกเลือดดี
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 6
้

7. ถั่วลิสง
เป็ นพืชที่มีคุณค่าทางการบํารุ งร่ างกายสู งกล่าวกันที่ช่วยให้มีอายุ ยืน จนได้รับสมญานามว่า พืช
อายวฒนะ ถวลิสงมีโปรตีนสูงประมาณ ๓๐% จะเป็นรองกแต่ถวเหลืองเท่าน้ น ปริมาณโปรตีนในถว
ุั ่ั ็ ั่ ั ่ั
ลิสงสู งกว่าในข้าวสาลี ๑ เท่า สู งกว่าข้าว ๓ เท่า เมื่อเทียบกบไข่ไก่ นมวว เน้ือสัตวแลว กไม่ดอยกวา
ั ั ์ ้ ็ ้ ่
กัน ในถัวลิสงเป็ นโปรตีนที่ร่างกายสามารถดูดชึมไปใช้ได้ง่าย ร่ างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ถึง ๙๐%
่
นอกจากน้ ี ถวลิสงยงประกอบไปดวยกรดอะมิโนที่จาเป็นสาหรับร่างกาย ๘ ชนิด ในอัตราที่เหมาะสม
ั่ ั ้ ํ ํ
ถัวลิสงยังมีไขมัน วิตามิน บี ๒ โคลีน (choline) กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว เมธิโอนีน (Methionine) และ
่
วิตามินเอ-บี-อี-เค แคลเชียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ
นํามะขามเปี ยก
้
แก้อาการท้องผูก การที่มะขามเปี ยก ช่วยถ่ายได้ เพราะในเนื้อมะขามมีกรดอินทรี ยหลายชนิด
์
เช่น กรดทาร์ทาริ ค ซิตริ ค เป็ นต้น มีรสเปร้ ี ยวจึงช่วยระบายได้
ช่วยบรรเทาอาการไอ ระคายคอจากเสมหะ การที่เนื้อมะขามเปี ยกคั้นด้วยนํ้า ช่วยลดอาการไอ
เพราะเนื้อมะขามเปี ยกมีกรดอินทรี ยหลายชนิด มีรสเปรี้ ยว จะช่วยกัดเสมหะ
์
ให้หลุดออก จึงทําให้ระงับอาการไอได้
มะละกอ
ผลสุก - เป็นยากน หรือแกโรคเลือดออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย
ั ้
ยางจากผลดิบ - เป็นยาช่วยยอย ฆ่าพยาธิ
่
ราก - ขับปัสสาวะ
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 7
้

8. http://www.rspg.or.th/plants_data/herbs/herbs_15_4.htm
http://blog.eduzones.com/wanwan/15775
http://www.chuankin.com/properties.php
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 8
้