1. Pui picant chinezesc
Alte retete din aceeasi
categorie
Aripioarele de pui se taie in
bucati mai mici, se sareaza,
se stropesc cu cele 2 lingurite de sos de soia si se lasa la
frigider pentru 20 de minute.
In wok sau intr-o tigaie normala, incingem uleiul de arahide si
adaugam boabele de piper Sichuan (atentie, la ulei!).Apoi se
adauga si ardeii intregi, iuteala lor se va raspandi in tot uleiul
si il va face picant, dar va emana un miros la fel de picant.In
foarte scurt timp, cateva secunde chiar, ardeii vor capata o
culoare maro, este timpul sa-i scoatem din tigaie si sa
adaugam aripioarele de pui.
Aripioarele se prajesc bine in ulei, apoi se adauga din nou
ardeiul si piperul scos mai devreme din tigaie.
2. Cand aproape este prajit puiul, adaugam arahidele crude, mai
lasam pe foc pret de 1 minut pana se prajesc si arahidele si
scoatem totul pe servetele de hartie.
Se servesc in cosulete de rachita sau bambus tapetate cu
servetele de hartie
S-ar putea sa vi se para mult 14 bucati de ardei iute, dar nu
sunt atat de multe pentru acest tip de mancare, aripioarele
mele au fost cu gust iute-mediu, deci se pot pune si mai multi
ardei
Furnici in copac
Ciupercile shiitake uscate se
pun la inmuiat intr-un castron cu
apa. Carnea tocata se pune
intr-un castron si peste ea se adauga sarea, 1 lingurita de sos
de soia, otetul de orez, 1 lingurita de ulei de susan si
amidonul; se amesteca bine si se lasa la frigider 20 de
minute.
3. Taiteii se scufunda intr-o oala cu apa clocotita si se lasa 5
minute, apoi se trec prin apa rece si se scurg.
Ardeiul iute se toaca marunt, ghimbirul, usturoiul si ceapa se
toaca marunt, de la ceapa se separa partea alba de cea
verde.
In wok se incinge 1/2 lingurita de ardei iute si cealalta lingurita
de ulei de susan.(uleiul de ardei iute, pe langa faptul ca este
foarte aromat si bineinteles iute, are o culoare rosiatica tare
placuta care va da un aspect frumos mancarurilor. )
Peste uleiul incins se adauga ardeii iuti tocati marunt, apoi se
adauga partea alba de la ceapa, ghimbirul si usturoiul si
piperul Sichuan.
Se calesc toate pret de cateva secunde dupa care se adauga
carnea tocata pregatita anterior, se caleste pana incepe sa
formeze un sosulet
4. Taiem ciupercile shiitake hidratate si le adaugam la amestecul
de carne, adaugam taiteii de orez scursi de apa, iar peste ei
sosul de soia light si restul de ulei de ardei iute. Amestecam
totul bine astfel incat bucatelele de carne sa fie imbinate cu
taiteii, transferam pe un platou.
Presaram peste tot piper proaspat macinat apoi partea verde
de la ceapa.
Pui Sichuan
• 1 lingurita condiment 5
arome chinezesti
• 1 lingurita sos 5 arome
chinezesti
• 1 lingurita piper sichuan
• 1 piept pui
• 1 morcov
• 2 ardei grasi
• 1 legatura ceapa verde
• sos soia
• 50 gr amidon
5. • 3-4 linguri ulei de masline
Mod de preparare
Se taie fasii pieptul de pui si se lasa la marinat in sos de soia
cca 30 minute.
Se scoate puiul din marinata,se tavaleste prin amidon si se
prajeste 3-4 linguri ulei de masline,doar pe jumatate.
Se taie fideluta morcovul ,ardeiul si ceapa.Se adauga peste
pui si se lasa 2-3 minute cat sa se inmoaie foarte putin
legumele.Se completeaza cu apa si se adauga condimentele.
Se lasa sa fiarba pana sunt facute legumele si scade putin
sosul.Noi am servit cu orez cu legume.
Pui chinezesc cu orez salbatic
400 gr piept de pui taiat fasii
de grosimea unui deget
1 cana nu foarte mare de orez
cu bob lung (salbatic)
3 ardei grasi: galben, rosu si verde taiat julien
2 cepe potrivite tocate marunt
6. 2 morcovi potriviti taiati rondele
obtional broccoli sau germeni de soia
sos de soia
seminte de susan
1 vf lingurita ghimbir ras
Ceapa se caleste in ulei de masline intr-un wok sau tigaie,
apoi se adauga pe rand carnea, morcovul, ardeiul si la sfarsit
broccoli iar dupa fiecare leguma adaugata se caleste un pic
atat cat sa ramana legumele “ al dente”. Se adauga ghimbir,
curry, sos de soia si se mai caleste 1 minut. Se masoara
orezul cu o cana. Eu deobicei fierb 1 canuta de orez pentru 2
persoane. Se pun doua cantitati de apa la o cantitatea de
orez(1 cana de orez-2 cani de apa). Se pun cele doua cani de
apa pe foc si in momentul fierberii se adauga cana de
orez(orez care a fost spalat), 1 vf cutit de curry si putina sare.
Se amesteca de doua ori in el, se acopera cu folie de
aluminium pe care o strangem etans pe marginea oalei si
acoperim cu capac. Aceasta modalitate o folosesc pentru a-
mi ramane orezul al dente si fiert bob cu bob, nelegat ca la
pilaf. Se lasa asa doar 15 min dupa ceas iar apoi se inchide
7. focul si se ia capacul. Mai lasam doar cu folia si fara capac
inca 10 minute. Se ia dupa 10 minute si folia (atentie la
aburi).Se aseaza orezul pe farfurie si deasupra lui se pune
compozitia de pui cu legume. Se serveste cu sos de soia si
susan.
Mâncare chinezească de morcovi cu orez
Ingrediente
• 3 morcovi mari
• câteva arahide
uscate
• o linguriţă cu pastă de soia
• două cepe
• un căţel de usturoi
• o linguriţă sos de soia
• o linguriţă cu ulei
• 6-7 linguri cu apă
• două mâini cu orez
• sos de soia pentru servit orezul
Morcovul se curăţă şi se taie rondele.
8. Ceapa de curăţă şi se taie julien.
Usturoiul se curăţă şi se taie felii subţiri.
Se încinge uleiul cu o lingură cu apă şi se pune ceapa şi
morcovii la călit.
Se lasă 1 minut, amestecând întruna, şi apoi se toarnă pasta
de soia, apa şi sosul de soia.
Se lasă la foc mediu, acoperind tigaia cu un capac, până
când morcovii sunt pe placul dvs.
La sfârşit se pun arahidele şi usturoiul iar apoi se acoperă
tigaia.
Între timp pregătim orezul.
Eu am o modalitate unică de a face orezul, în încercarea
mea de a avea acelaşi gust şi aspect ca cel de la restaurante.
Orezul se fierbe în multă apă cu puţină sare şi ulei, pentru a
nu face spumă.
Se fierbe la foc mare iar când este aproape gata adăugăm
sosul de soia. În momentul în care este gata se ia de pe foc,
se strecoară de apă şi se dă printr-un jet de apă rece.
9. Când toate sunt gata, aşezăm morcovii şi orezul pe o farfurie
şi servim cu sos de soia.
Este una din mâncărurile mele favorită.
Pui Shanghai
500 g piept pui dezosat
3 oua
1 legatura ceapa verde
200 g faina
200 ml ulei pentru prajit
30 g mustar
20 ml sos de soia
10 ml vin alb
sare, piper, pesmet
optional: susan sau ulei de susan
Modul de preparare a retetei:
Puiul Shanghai este o reteta de mancare chinezeasca relativ
simpla, pe care o puteti pregati usor si in bucataria
dumneavoastra. Pentru reteta de pui Shanghai se taie pieptul
de pui bucati subtiri, de 1 cm latime. Ouale se sparg intr-un
castron si se bat cu sosul de soia, mustar, vin alb, frunzele de
ceapa verde tocate cat mai fin, sare si piper. Daca nu avem
ceapa verde putem prepara puiul Shanghai cu marar verde
tocat marunt. La compozitie se pune faina pana cand are
10. consistenta potrivita pentru a sta lipita pe bucatile de pui.
Bucatile de pui se dau prin pesmet sau faina apoi se trec prin
compozitia rezultata si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei
incins. Puiul Shanghai este gata cand bucatile au culoarea
aurile. Se scoat bucatile de pui din tigaie si se pun pe un
servete de hartie sa se scurga de ulei. Optional, puiul
Shanghai se poate presara cu susan prajit sau se stropeste
cu ulei de susan.
Puiul Shanghai se serveste cu diferite sosuri specifice
bucatariei chinezesti, ca aperitiv sau felul
Pui marocan
Ingrediente
1 pui mare
2 cepe
3 roşii
3 că ei de usturoiț
1 lămâie
1 linguri ă cu boia dulceț
1 linguri ă cu boiaț iute
11. 1 linguri ă rasă cu chimen pisatț
1/2 de linguri ă cu turmericț
1/2 de linguri ă cu scorţişoarăț
150 g măsline
150 ml ulei de măsline
ulei de măsline
sare
piper
1. Amestecă într-un castron mirodeniile, un praf de sare iș
unul de piper i o lingură cu ulei. Adaugă puiul tăiat înș
bucăţele i ai grijă să fie acoperite toate de amestecul deș
mirodenii. Lasă la rece 60 de minute.
2. Pune la încins într-o tigaie încăpătoare sau într-o oală cu
fund mai gros 3-4 linguri cu ulei i căle te bucăţile de pui.ș ș
După câteva minute, adaugă cepele tăiate julien i usturoiulș
zdrobit, o jumătate de lămâie feliată, ro iile tăiate i măslinele.ș ș
3. După câteva minute, adaugă 500 ml de apă, cât să
acopere puiul, i pune deasupra un capac. Lasă să fiarbăș
12. tihnit vreo 40-45 de minute, dar verifică să nu scadă prea mult
apa.
4. Serve te puiul marocan cu pătrunjel verde, garnitură deș
orez sau cu cu i salată verde.ș ș ș
TRUC Pentru un gust i mai exotic, adaugă două linguri cuș
stafide aurii deodată cu măslinele!
Turtite chinezesti cu ceapa verde 葱油饼
200 g faina de grau
120 g apa clocotita
1 legatura ceapa verde
1/2 lingurita sare
2 lingurite ulei de susan
3 linguri ulei vegetal pentru prajit
Intr-un castron amestecam faina cu sarea, adaugam putin
cate putin apa (s-ar putea sa nu fie nevoie de toata apa,
depinde de tipul de faina)
amestecam cu grija cu o spatula sau o lingura, pana obtinem
o biluta de aluat elastica si moale. O lasam deoparte,
acoperita cu un prosop pentru 15 minute. Dupa aceea
modelam din ea un sul cam de 12 centimetri lungime
13. Taiem sulul de aluat in parti egale vom obtine 6 bucatele de
aluat pe care le vom transforma in mingiute luam o mingiuta
de aluat si o indindem cu sucitorul intr-o foaie foarte subtire
cu ajutorul unei pensule de bucatarie ungem suprafata foii cu
ulei de susan taiem ceapa verde in bucati
si presaram foaia de aluat rulam foaia de aluat intocmai ca pe
o clatita, obtinem un rulou ca acesta rulam bucata de aluat,
dandu-i o forma de melc iar peste melcul format trecem usor
sucitorul, astfel incat sa obtinem o turtita cam cat palma
noastra prajim in uleiul incins turtitele pana acestea se
rumenesc dupa care le scoatem pe servetele de bucatarie le
servim cat sunt calde alaturi de un sos dulce sau picant dar
neaparat calde sa fie!
Supa chinezeasca de ou - Egg drop soup
Gata cu ciorbele!Nu mai
fac asa des,m-am saturat
sa tai totul in cubulete,pe
razatoare sau la robot nu-
mi plac.Sa le vad in
farfurie legumele si sa fie
14. taiate asa cum le facea mama.
Dar acuma si noi
Ingrediente
• 500 ml apa
• un cub de Maggi de gaina
• 2 oua
• 1 lingurita amidon alimentar
• sare
• 1 ceapa verde,taiata rondele
Da la foc mediu apa cu cubul de gaina.
Intre timp,bate ouale si amesteca impreuna cu amidonul.
Ia oala de pe foc si adauga ouale.
Amesteca.Cu cat amesteci mai mult,cu atat fasiile de ou vor
iesi mai marunte.
Presara ceapa verde si serveste.
Orez cu porumb, legume chinezesti si chiftelute cu
susan
• o ceasca cu orez sau o
punguta de 200 g orez
uncle ben's
15. • 200 gr boabe de porumb congelat
• un morcov
• 2 felii de telina
• jumatate de ardei gras rosu
• jumatate de dovlecel
• o ceapa
• o lingurita ghimbir ras
• o lingura sos de soia
• 2 linguri sos dulce-picant
• 100 ml suc de rosii
• 2 linguri ulei de susan aromat cu usturoi
Orezul se spala si se fierbe pana se umfla, se scurge de apa
si se pastreaza cald. Boabele de porumb congelate se pun in
apa fiarta si apoi se fierb 15 minute, se scurg de apa si se
amesteca cu orezul. Se condimenteaza dupa gust cu sare,
eventual o lingurita de unt.
Pentru legumele chinezesti, se curata si se spala legumele,
apoi se taie bastonase subtiri. Se incinge uleiul in wok sau
intr-o tigaie mai adanca. Uleiul aromatizat se gaseste la raftul
cu produse chinezesti din supermarketuri. Se pune ceapa si
ghimbirul ras, se lasa putin la inmuiat. Se adauga apoi
morcovul si ardeiul gras, iar dupa 5 minute si dovlecelul. Se
pune sosul de soia si eventual 2-3 linguri de apa fiarta, sa se
imnoaie putin legumele si se lasa cateva minute pe foc,
16. amestecand din cand in cand. La final se adauga sosul de
rosii si sosul picant si se mai lasa 2 minute sa fiarba.
Legumele trebuie sa fie "al dente". Daca mai este cazul se
pune sare si se spresara cu seminte de susan.
Se aseaza orezul pe farfurie, iar deasupra legume chinezesti
si se serveste cu chiftelute de pui cu susan.
Falafel (chiftelute din naut)
• 2 cutii de naut boabe
• 1 legatura de patrunjel verde
• 1 legatura de coriandru verde(daca nu aveti,atunci mai
puneti o leg. de patrunjel) si putin coriandru macinat
17. • sare,piper,boia iute
• camun(ste un condiment din Israel,iar in Bucuresti am
inteles ca se gaseste in bacaniile arabesti).Se poate
inlocui cu condiment arabesc pentru chiftele,sau in
ultima instanta cu ce condimente va surad(dar
adevaratul falafel se face cu camun)
• faina de naut (doar daca e nevoie ,pentru a putea sa
modelati mai usor chiftelutele)
• susan pentru tavalit chiftelutele
Se amesteca toate la robotul de bucatarie pana se obtine o
pasta din care cu mainile umede se fac chiftelute.In mod
normal se prajesc in baie de ulei,dar eu am ales varianta
dietetica.Se servesc cu pita,cu salate din abundenta(ca la
shoarma),stopite din belsug cu sos thina.
De data asta eu le-am papat cu un sos de ciuperci si
smantana.
Alaturi am servit o salata de varza chinezeasca cu morcov(cu
lamaie,ulei de masline,sos de soia,putina fructoza,sare si
piper)
Cam asa ar arata in pita,dar se poate cu mai multe salate si
mai multa pasat de susan(thina).Se mai poate servi in
lafa(lipie) infasurat ca o clatita.
18. Mozzarella in carrozza
stiu ca e ora 15,30
acasa....dar vreau sa va
prezint micul meu dejun de
azi,,,,am pastrat denumirea in italiana pt ca daca l-as traduce
f exact ,a r sun acel putin bizar....adica ar veni " mozzarella
intr-un vagon"...hahahaha......:D
de fapt nu e altceva decat paine in ou cu mozzarella.....f
bun, ...pentru cine agreeaza mozzarella....
Ingrediente
• 2 oua
• 100 ml lapte
• 250 g mozzarela aprox.
• 12 felii de paine -mi-au iesit mie...
• faina pt tapetat painea
• sare, piper, ulei pt prajit
deci. se taie painea felii ...sau franzela...ce aveti...in reteta era
cu paine feliata special pt antipasto folosita de italieni...eu
19. sincer fac reteta asa cand painea se intareste si nu mai e asa
de proaspata...dar nu e nici de arucnat...cel putin al mine nu
prea se arunca nimic....
ouale se bat bine, se adauga laptele, sare si piper. ozzarella
se taie felii mai subtiri, ca sa se topeasc ain timpul prajitului.
se ia o felie d epaine, se pune peste ea felii de mozzarella,
dar sa nu dea peste margine, ca se ardela prajit...apoi se
acopera cu o alta felie de paine, ca un sandwici...se trece
bine prin faina pe toate partile, inclusiv pe lateral, apoi se da
prin ou, la fel, pe toate partile fff bine,. se prajeste in ulei
incins dar lafoc potrivit, sa nu se arda si sa se patrunda bine
painea. eu in timpul prajirii am tot intors de pe o parte pe alta.
se serveste calda
Hummus
Ingrediente:
300 grame naut
100 ml pasta de susan
ulei de masline
20. suc de la o lamaie
3 catei de usturoi
sare, piper
boia dulce/boia iute
Fasole cu carnati
Daca doriti sa pregatiti
mancare traditionala
romaneasca pentru o cina in
familie,incercati aceasta
reteta gustoasa de fasole cu carnati.
Ingrediente
300 g fasole
1 ceapa
1 morcov
21. ulei
cimbru
sare
piper
suc de rosii
4 carnati afumati
Mod de preparare
1. Cu o seara inainte de a prepara mancarea, puneti
fasolea intr-un recipient cu apa rece, astfel aceasta va
fi mai usor de fiert a doua zi.
2. A doua zi, puneti fasolea intr-o cratita la fiert iar cand
aceasta incepe sa clocoteasca schimbati apa si puneti
din nou cratita la foc mediu.
3. Este de preferat ca a doua apa pe care o puneti sa fie
fierbinte pentru a nu intrerupe timpul de fierbere.
4. Tocati ceapa si morcovul marunt si cand fasolea este
aproape fiarta, puneti in cratita impreuna cu uleiul si
celelalte ingrediente.
5. Cand fasolea este scazuta, verificati daca mai este
nevoie de condimente si inchideti focul adaugand
patrunjel tocat pe deasupra.
22. 6. Crestati carnatii si puneti-i pe gratar iar cand sunt gata
ii pune cate unul pe farfurie langa care puneti iahnie de
fasole.
Menţiuni
Fasolea cu carnati se poate servi cu ceapa verde sau cu
gogonele murate.
Timp de preparare: 1 ora
