2. [Type text]
Cuprins
Gustos si rapid 7
Suc de morcov cu mar si portocala 8
Sandwich cu somon fume 9
Salata de ridichi si mere 10
Salata de morcovi cu iaurt si usturoi 11
Salata colorata cu peste afumat 12
Salata de somon 13
Salata de icre 14
Salata cu naut 15
Risotto cu legume 16
Telina, caju, morcovi stir fry 17
Frigarui 18
Tortilla de pui cu lamaie verde si guacamole 19
Paste cu creveti si mazare 20
Taietei de orez cu broccoli 21
Cartofi dulci la cuptor, cu ghimbir si lime 22
Ciuperci umplute cu brânză și cartofi la cuptor 23
Ciuperci cu maioneza 24
Broccoli la gratar cu usturoi 25
Mini clatite cu parmezan 26
Carpaccio de kaki 27
3. [Type text]
Gustos pentru ocazii speciale 28
Tamagoyaki 29
Mozzarella cu roșii, rozmarin și măsline 30
Grisine cu prosciutto si crema de branza 31
Ou invelit in somon afumat si sos de branza 32
Stridii gratinate cu sos de sampanie 33
Salata de creveti 34
Supa Ramen 35
Pui Marsala 36
Somon la cuptor 37
Paste cu gorgonzola si zmeura 38
Pui Teriyaky 39
Legume chinezesti cu vita 40
Rata caramelizata 41
Frigărui de porc și ciuperci cu orez prăjit 42
Castane in stil chinezesc 43
Jeleu de cafea 44
Cornulete cu gem 45
Pere cu limoncello si crema de lapte cu scortisoara 46
Negrese cu nuca 47
Trufe cu migdale si ciocolata neagra 48
4. [Type text]
Gustos in jurul lumii 49
Cuiburi cu spanac 50
Vinete cu parmezan 51
Salata de paste cu dovlecei 52
Pappardelle porcini 53
Paste cu bacon, ciuperci si pesto 54
Pizza cu andive si sunca de Praga 55
Pizza quattro stagioni 56
Vita in vin rosu cu sote de mazare 57
Pui cu rozmarin și măsline 58
Panna cotta cu lamaie 59
Zabaglione 60
Fish&Chips 61
Kedgeree 62
Crumble cu mere 63
Supa de pui cu galusti 64
Ciorba de perisoare 65
Parjoale moldovenesti 66
Tochitura moldoveneasca 67
Alivenci moldovenesti 68
Mucenici moldovenesti 69
5. [Type text]
Gustos pentru copii 70
Sos de mere fara zahar 71
Piersici cu cereale 71
Salata de fructe tropicale 71
Omleta cu urda 72
Salata de laptuci cu ceapa verde si nuci 72
Tortillia 73
Ciorbica de verdeturi 74
Fasole cu sos de ardei copti 75
Spanac cu orez 75
Salata de paste cu mango si pui 76
Salata Orientala rapida 77
Tarta cu dovlecei, mazare si cartofi dulci 78
Tarta cu legume si bacon 79
Corabioare cu avocado 80
Spanac la Doubletta 80
Vinete si dovlecei gratin 81
Inghetata cu cacao si nuci 82
Tarta cu mere coapte si lavanda 83
Clatite cu pere caramelizate 84
Chec cu miez de nuca 85
6. [Type text]
Gustos si dulce 86
Clatite umplute cu branza si smantana la cuptor 87
Biscuiti de migdale cu crema de ciocolata si menta 88
Crema de zahar ars 89
Gogosele cu felii de mere 90
Nuci cu crema de vanilie 91
Bomboane din biscuiti cu visine 92
Salam de biscuiti 93
Gogosi simple 94
Poale-n brau 95
Ciocolata de casa cu alune de padure 96
Dulceata de coarne si zmeura 97
Prajitura Cartof 98
Spuma de capsuni 99
Crumble cu prune si mango 100
Mini tort Zebra 101
Tort cu mure, scortisoara si alune de padure 102
Tort cu nuca si cacao 103
Scoarta de copac 104
Cremsnit 105
Gem de piersici si caise 106
8. [Type text]
Suc de morcov cu mar si portocala
Rapid, sanatos si cu multe vitamine.
Ingrediente:
2 (~200 g) morcovi
1 (~100 g) mar
1 portocala
400 ml apa plata
1 lingura miere (optional)
2 pahare x 200 ml
Mod de preparare:
Morcovul se curata, se spala, se taie bucati si se pune la fiert; dupa 5 minute se adauga si
marul taiat cubulete. Se mai fierb 10 minute pana se inmoaie putin morcovul.
Morcovul, marul,apa plata si sucul si pulpa de la portocala se pun intr-un blender si se
paseaza. Amestecul se trece printr-o sita fina. Se repartizeaza in pahare si se serveste pe loc
sau de la frigider.
Autor: Pasiune pentru bucatarie
9. [Type text]
Sandwich cu somon fume
Ingrediente (pentru 2 sandwich-uri):
6 felii paine toast (eu am folosit paine facuta in casa)
200 gr crema branza
un fir ceapa verde; un fir usturoi verde
1-2 castraveciori taiati marunt (eu va sugerez sa indepartati semintele)
2-3 felii de somon fume
Mod de preparare:
Taiem marunt castravetii, ceapa si usturoiul verde si amestecam cu 150 gr crema de branza.
Fileurile de somon fume le rupem in fasii. Luam o felie de paine si punem un strat de crema
de branza cu verdeturi, deasupra punem fasii de somon. Pe o alta felie de paine punem crema
de branza simpla si o asezam peste felia anterioara, astfel incat fata unsa cu crema sa fie peste
somon. Deasupra feliei de paine punem din nou un strat de crema de branza cu verdeturi,
apoi din nou fasii de somon. Deasupra punem o alta felie de paine unsa pe o parte cu crema
de branza simpla. Presam cu mana sandwich-ul si-l dam putin la rece (daca vreti) apoi il
putem servi.
Autor: Flori de portocal
10. [Type text]
Salata de ridichi si mere
Ingrediente:
Pentru salată: o ridiche albă lunguiaţă (de vreo 250 g), 2 mere, 1 castravete mare, 1 linguriţă
zeamă de lămâie
Pentru dressing: 3 linguri de maioneză, 3 linguri de smântână, 2 linguriţe zeamă de lămâie, 1
linguriţă de pătrunjel, 1/2 linguriţă sare, 1/2 linguriţă zahăr, 1/4 linguriţă piper
Mod de preparare:
Ridichea, merele şi castravetele se curăţă de coajă. Se dau toate pe răzătoarea mică. Merele
rase se vor stropi cu zeama de lămâie pentru a nu se oxida.
Se amestecă bine toate ingredientele pentru dressing, din care vom obţine un sos delicios.
Tips: Pentru cele mai bune rezultate, e indicat să preparăm salata doar înainte de a o servi. De
asemenea, păstraţi sosul şi legumele rase în boluri diferite şi puneţi-le împreună doar înainte
de servire. Înainte de a amesteca dressingul cu legumele, trebuie scursă zeamă pe care acestea
şi-o vor lăsa. Pentru succesul reţetei vă recomand să folosiţi exact cantităţile indicate, în
special pentru dressing
Autor: Betty’s Kitchen
11. [Type text]
Salata de morcovi cu iaurt si usturoi
O alternativa la salata clasica de cruditati.
Ingrediente
400 g morcovi
200 g iaurt tare (iaurt Extra de la Milli)
zeama de la o lamaie
1-2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de masline
patrunjel
sare
Mod de preparare
Mai intai punem iaurtul la scurs intr-o sita foarte fina sau intr-o sita normala in care punem
tifon. E nevoie de un iaurt tare, in stilul celui grecesc, deoarece altfel sosul ar fi prea lichid,
ceea ce nu ne dorim deloc.
Curatam morcovii si ii dam prin razatoarea mare. Incingem uleiul si calim morcovii timp de
cateva minute, doar cat sa se inmoaie putin, dupa care ii lasam sa se raceasca.
Amestecam morcovii cu iaurtul scurs, usturoiul pisat, zeama de lamaie si sare dupa gust.
Lasam salata la frigider pentru 30 - 45 de minute, o mai potrivim de sare si zeama de lamaie
si o ornam din belsug cu frunze de patrunjel.
Autor: Bucataria Furnicutilor
12. [Type text]
Salata colorata cu peste afumat
Ingrediente:
200-250 g peste afumat
3 cartofi medii spre mari
3 morcovi potriviti
o bucata de broccoli - a mea cred ca a avut
cam 3-400 de grame, cu tot cu tulpina
o lamaie
2 cepe rosii
4-5 linguri de ulei de buna calitate (eu am
amestecat ulei de masline extravirgin cu
ulei de floarea soarelui presat la rece)
jumatate de legatura patrunjel verde
piper si sare dupa gust (atentie, luati in
considerare ca pestele afumat este si sarat)
Mod de preparare:
Curatam legumele, taiem cartofii cuburi,
iar morcovul rondele mai subtiri pentru a se
fierbe in acelasi timp cu cartofii. Punem
cartofii si morcovii la fiert in apa cu sare.
Taiem brocoli in buchetele micute cat
pentru o inghititura. Il punem in apa musai
cu sare, care fierbe, il lasam pana intra
furculita in el, apoi il dam deoparte si il
bagam imediat in apa cat mai rece - asa se
opreste procesul de fierbere si vom obtine
un brocoli verde si frumos.
Pestele - in functie de ce peste alegem,
avem de lucru diferit, insa rezultatul la care
trebuie sa ajungem este o gramajoara de
bucati de peste fara oase. Mie una, dupa
gust, cel mai mult imi place heringul
afumat - insa la el trebuie sa alegem oasele.
Daca nu aveti timp/rabdare puteti folosi
rechin, butterfish sau alte soiuri pe care le
gasiti fara oase.
Ce mai avem de facut? Sa taiem ceapa si
patrunjelul si sa construim gustul salatei.
Amestecam uleiul cu zeama de lamaie
(putem pune si niste coaja de lamaie rasa,
da o aroma aparte), sare, piper, patrunjel si
ceapa.
Adaugam legumele bine scurse - cartofii si
morcovii pot fi fierbinti, astfel obtinand o
salata calda.
Punem si pestele maruntit.
Si amestecam usor, de jos in sus, fara sa
strivim legumele. Puteti jongla cu sarea,
piperul si zeama de lamaie dupa bunul plac.
Autor: Iria.ro
13. [Type text]
Salata de somon
Ingrediente (4 pers):
300g somon afumat
1 castravete lung cubulete
1 mar acru cubulete
O salata verde taiata marunt
4 cepe verzi taiate marunt
Zeama de la 2 lamai
O lamaie taiata felii
50g masline
3 linguri de smantana
Crutoane
Ghimbir
Otet
Ulei de masline
Mod de pregatire:
Amestecati toate ingredientele, asezonati.
Puneti ulei de masline, otet si ghimbir dupa gust.
Autor: Eileen Cuisine
14. [Type text]
Salata de icre
Ingrediente:
icre de crap (o lingurita plina) conservate cu sare
miezul de la o felie de paine
200 ml ulei
zeama de la o jumatate de lamaie
Mod de preparare:
Miezul de paine trebuie sa fie inmuiat in lapte. Acesta se stoarce foarte bine de lapte si si
amesteca pana la omogenizare cu icrele. Puteti si sa desarati icrele inainte de a le pregati, dar
riscati sa vi se taie salata.
Apoi se procedeaza ca la maioneza, turnandu-se cate putin ulei pana cand devine consistenta,
apoi cate putina lamaie si iar ulei.
Pofta buna!
Autor: Caietul cu retete
15. [Type text]
Salata cu naut
Ingrediente pentru 2 portii:
1 pahar cu naut (am utilizat un pahar de 200 ml)
1 lingurita sare
3 rosii
2 castraveti mici
1 ceapa rosie
frunze de patrunjel
2-3 linguri ulei de masline
1 lingura sos de soia dulce
2 linguri otet balsamic
nucsoara
Mod de preparare:
Boabele de naut se pun la inmuiat in apa rece cu o seara inainte. A doua zi nautul se strecoara
si se pune la fiert in apa cu putina sare. Boabele se fierb cam 1-2 ore la foc mijlociu (la mine
dupa o ora erau gata, de aceea verificati din cand in cand daca sunt moi). Boabele se scurg de
apa si se lasa la racit. Intre timp rosiile se curata de seminte si pulpa se taie cubulete,
castravetii se taie bucatale mici, ceapa si frunzele de patrunjel se toaca marunt. Toate acestea
se amesteca cu boabele de naut, iar deasupra se toarna un sos preparat din ulei de masline,
otet balsamic, sos de soia dulce si un praf de nucsoara. Salata se pastreaza la frigider pana la
servire.
Autor: The Green Foot
16. [Type text]
Risotto cu legume
Ingrediente:
250 g orez pentru risotto
mazăre şi fasole congelată
1 morcov
o bucată de ţelină
1 ceapă verde
un cub de unt
ulei de măsline
100 ml vin alb sec
supă de pui sau de legume
caşcaval ras
pătrunjel verde
Mod de preparare:
Mazărea şi fasolea le-am fiert 3 minute în
apă clocotită, după care le-am strecurat şi
le-am pus într-un vas cu apă rece şi gheaţă
pentru câteva minute (păstrază vii culorile
şi opreşte gătirea lor), apoi se strecoară din
nou. Într-un vas am amestecat zeama în
care au fiert legumele cu supă de pui şi am
păstrat-o la cald pe foc mic. Orezul l-am
spălat şi l-am strecurat. E, de acum înainte
trebuie să-i acordăm toată atenţia
Încingem o lingură de ulei de măsline cu
jumătate de cub de unt, călim la foc foarte
mic ceapa verde, morcovul şi ţelina, până
se înmoaie. Am adăugat orezul şi vinul. Le-
am lăsat pe foc până scade lichidul la
jumătate. Din acest moment se dă focul mai
tare şi se adaugă un polonic de supă caldă
şi se amestecă încet. După ce lichidul este
absorbit, se adaugă treptat, câte un polonic
de supă, amestecând continuu. Toată
operaţiunea ar trebui să dureze cam 8
minute. Amestecul trebuie să fie cremos şi
nu va fi nevoie de toată supa.
Am adăugat legumele fierte, amestecând
încet, apoi am încorporat untul rămas şi
frunzele de pătrunjel. Se sărează şi se
piperează. Vafele de caşcaval le-am făcut
prin topirea unor grămăjoare mici de
caşcaval ras într-o tigaie de teflon. Se lasă
pe foc până se rumenesc marginile şi apar
găurele prin caşcavalul topit. Am luat tigaia
de pe foc şi cu o spatulă le-am desprins
uşor şi le-am aşezat pe hârtie de copt să se
răcească. Risotto-ul se serveşte cu caşcaval
ras şi ornat cu vafe. E delicios!
Autor: Pur si simplu papa bun
17. [Type text]
Telina, caju, morcovi stir fry
Ingrediente:
3 tije de telina verde
1 morcov mare
100 g caju crud
2 lingurite ulei vegetal
2 catei usturoi
3 fire ceapa verde (numai partea
alba)
1 praf sare
1 lingurita ulei de susan
Mod de preparare:
In primul rand intr-o tigaie incingem
o lingurita de ulei vegetal si adaugam
caju crud, il prajim usor amestecand
repede cu spatula sa nu se arda
(operatiunea dureaza cam 5 minute),
dupa care il punem deoparte, taiem
tijele de telina verde: pozitionam cate
o tija cu deschizatura in jos, apoi
taiem usor oblic cu cutitul feliutele,
vom obtine feliuta in forma de V,
morcovul il taiem in 2 pe lungime,
dupa care fiecare jumatate in feliute
subtiri, partea alba de la ceapa o
taiem rondele, usturoiul il zdrobim
cu lama cutitului dupa care il tocam
bucatele
Intr-o tigaie incingem cealalta
lingurita de ulei vegetal, adaugam
usturoiul si partea alba de la ceapa,
calim cateva secunde pana se
elibereaza aroma placuta, adaugam
morcovul si mai amestecam pret de 1
minut, adaugam si feliutele de telina,
mai calim cateva secunde, urmeaza
caju prajit. Amestecam totul bine
(nu lasam foarte mult pe foc! vom
dori niste legume usor prajite, dar
crocante), potrivim de sare, picuram
uleiul de susan, amestecam din nou si
stingem focul.
Autor: Andreea’s Chinesfood
18. [Type text]
Frigarui
Ingrediente:
carne de pasare - piept
carne de porc mai grasa
rosie
castravete
ceapa
sare, piper
sos de usturoi.
Mod de preparare:
Am taiat ingredientele in bucati potrivite, le-am dat cu sare si piper, le-am infipt in ţepuşe de
bambus si am infipt o bucata din carnea de pasare intre doua bucati de carne de porc.
Pe langa acestea bucatile de rosie, ceapa si castravete.
Am asezat pe gratarul incins si dupa vreo 20 de minute frigaruile au fost gata.
Pofta buna!
Autor: Caietul cu retete
19. [Type text]
Tortilla de pui cu lamaie verde si guacamole
Ingrediente:
2 piepti de pui dezosati taiati in felii si batuti
2 lamai verzi, sucul si coaja
2 lingurite piper negru
o lingura ulei de floarea-soarelui
6 lipii
200 gr guacamole (doua avocado coapte, 2 rosii tocate fin, boia iute, sucul de la o lima, sare, piper
date prin robot)
o salata verde tocata
150 gr iaurt natural
Mod de preparare:
Se tavaleste puiul prin sucul si coaja de lamai, piper, ulei si sare.
Se coace uniform. Se incalzesc lipiile la microunde.
Se ung cu putin guacamole, se adauga puiul, salata si iaurtul si se ruleaza.
Se servesc fierbinti.
Autor: Eileen Cuisine
20. [Type text]
Paste cu creveti si mazare
Ingrediente:
200 gr paste
1 conserva (400 gr) mazare, scursa
2 linguri ulei de masline cu aroma de usturoi si ardei
3 catei de usturoi, tocati
200 gr creveti decorticati
150 ml vin alb
sare de mare
¼ lingurita praf de chili
½ lingurita boia de ardei dulce
1 lingura patrunjel proaspat tocat
Preparare:
Uleiul se incinge intr-o tigaie apoi se adauga usturoiul si se caleste cateva secunde (avand
grija sa nu se arda).Se adauga crevetii si se calesc 1 minut.Se toarna vinul si se lasa sa fiarba
la foc mare pana cand o parte din lichid s-a evaporat.Se sareaza, dupa gust, si se adauga chili
si boia de ardei dulce.Se amesteca, se ia cratita de pe foc si se adauga patrunjelul.
Intre timp se fierb pastele in apa cu sare comform intructiunilor de pe ambalaj, adaugandu-se
mazarea in ultimele 2 minute de fierbere.Se scurg si se amesteca cu compozitia din tigaie.
Autor: Laura Dachman
21. [Type text]
Taietei de orez cu broccoli
E mult spus o reteta, doar adaugi aceste doua ingrediente la fiert si gata! Plus ca sunt si mega-
delicioase!
Avem nevoie de: taitei de orez si broccoli.
Preparare: punem doua oale cu apa la fiert.
Cat asteptam sa fiarba, desfacem un buchetel de broccoli.
Eu am folosit jumatate de buchet la o portie mare. Fierbem cca. 150 g de taietei de orez.
Dupa ce s-au fiert ii strecuram cu apa rece si ii amestecam cu broccoli. Stropim cu putin ulei
de masline si servim imediat!
Super simplu si delicios!
Autor: Isabela Cuisine
22. [Type text]
Cartofi dulci la cuptor, cu ghimbir si lime
Ingrediente:
- 500 g cartofi dulci
- 1 lingura ulei de masline
- 1 bucatica ghimbir proaspat, ras fin
- 1 lime, coaja si sucul
- sare si putin piper
Preparare:
Preincalziti cuptorul la 180 gradeC. Tapetati o tava cu hartie de copt. Curatati cartofii de
coaja si spalati si ii taiati in cuburi potrivite, toate cam de aceeasi marime. In asezati in tava,
intr-un singur strat, ii stopiti cu uleiul de masline. Radeti coaja de lime, o adaugati, stoarceti
si sucul de la ea. Adaugati ghimbirul ras fin, putina sare si piper. Dati la cuptor pana se
rumenesc bine pe ambele parti.
Sunt un deliciu, crocanti la exterior, moi si aromati in interior. Aduce putin la gust cu
dovleacul copt, dar nu este :). Trebuie sa-i incercati sa vedeti cat de buni sunt.
Autor: Isabela Cuisine
23. [Type text]
Ciuperci umplute cu brânză și cartofi la cuptor
Ingrediente (2 portii):
4 ciuperci de cultură cu pălărie mare
6 cartofi tăiați felii groase
caș sau brânză burduf
2 cepe roșii potrivite
ulei de măsline
pătrunjel și rozmarin verde
sare, piper
Mod de preparare:
Am început să pregătesc cartofii
deoarece au nevoie de mai mult timp
pentru coacere. Cepele roșii le-am
tăiat feliuțe și le-am pus alături de
cartofi. În mojar am amestecat
verdețurile tocate cu 2-3 linguri de
ulei de măsline și le-am turnat peste
feliile de cartofi și ceapă. Am
omogenizat bine amestecul astfel
încât feliile de cartofi și ceapă să fie
bine unse cu uleiul cu verdețuri.
Am pus sare și piper, am acoperit
vasul cu folie de aluminiu și l-am dat
la cuptor pentru mai mult de o oră.
Spre sfârșitul coacerii am luat folia să
se rumenească cartofii și ceapa.
În timp ce se coceau cartofii la cuptor
am pregătit ciupercile. Le-am frecat
bine cu un prosop de bucătărie și le-
am tăiat codițele. Am pregătim un
vas mic de ceramică în care am pus
ciupercile, le-am stopit cu un pic de
ulei de măsline și le-am asezonat cu
sare și piper. Vasul l-am băgat la
cuptor pentru aproximativ 10-12
minute.
Cu cașul mărunțit și amestecat cu
pătrunjel tocat am umplut pălăriile
ciupercilor pe jumătate făcute și le-
am dat din nou la cuptor până se
topește brânza.
Autor: Pur si simplu papa bun
24. [Type text]
Ciuperci cu maioneza
Ingrediente:
700 g ciuperci champignon,
1 legatura patrunjel verde,
1 ceapa alba,
cateva frunze de ceapa verde pentru decor.
Pentru maioneza: 1 ou intreg, 300 ml ulei, 2 lingurite mustar, 2 lingurite otet sau 1 lingura
zeama de lamaie, 1 praf de sare. Eu am folosit la maioneza otet.
Mod de preparare:
Ciupercile se spala si se pun la fiert in apa clocotita cu putina sare pt 10 sau 15 minute. Dupa
ce s-au fiert se scurg de apa, se lasa sa se raceasca, se taie bucatele mici, se pun deoparte
pana se prepara maioneza. La prepararea maionezei, folositi metoda rapida. Intrun vas de
plastic inalt, puneti 300 ml ulei, spargeti 1 ou, adaugati 2 lingurite de mustar, sare dupa gust,
2 lingurite de otet si mixati cu ajutorul mixerului vertical. Aveti grija sa cuprindeti oul in cupa
pasatorului. Mixati cam 2 minute si maioneza e gata.
Adaugati ciupercile taiate peste maioneaza, razuiti ceapa pe razatoarea cu gauri mici, apoi
puneti si patrunjelul taiat marunt, potriviti de sare daca mai e nevoie. Aperitivul e gata de
servit, pe felii de paine sau franzeluta bagheta, decorat cu cateva frunzulite de ceapa verde
maruntite.
Autor: Dulcesarat
25. [Type text]
Broccoli la gratar cu usturoi
Ingrediente:
2 broccoli (aprox 500 gr)
100 ml ulei de masline
5 catei de usturoi taiati feliute subtiri
felii de lamaie subtiri
Mod de preparare:
Brocolli se separa in buchetele si se fierb numai 3 minute intr-o oala mare cu apa fierbinte. Se
scoate buchetele cu o spumiera si se pun intr-un vas cu apa rece pentru a se pastra culoarea
verde intens. Se scurge apa si se lasa sa se usuce complet.
Dupa ce s-a uscat se amesteca cu 50 ml de ulei si o cantitate generoasa de sare si piper. Se
incinge bine o tigaie grill si se pun in transe buchetele de broccoli intorcandu-le mereu.
Intre timp se incing 50 ml de ulei si se calesc feliutele de usturoi fara a se arde. Se toarna
uleiul cu usturoi peste broccoli si se amesteca bine. Se orneaza cu feliile de lamiae.
Pofta buna!
Autor: Foodie Family
26. [Type text]
Mini clatite cu parmezan
Ingrediente:
150 gr faina
1 ou
150 gr iaurt
60 ml lapte
zahar jumate lingurita
30 ml supa pui
peperoncino macinat
1/4 praf de copt
5o gr unt
50 gr parmezan
sare
oregano
Mod de preparare:
Se cerne faina cu praful de copt. Oul se bate cu iaurt lapte supa de pui , parmezan, oregano ,
sare si zahar apoi se adauga pecorino(sau un ardei picant macinat dupa gust) dupa care se
pune faina si se amesteca, iar la final untul (se pastreaza o lingurita pentru uns tigaia).
Trebuie sa iasa un aluat mai gros decat la clatite insa sa curga. Se incinge o tigaie se unge cu
unt apoi cu o lingura se toarna clatitele.
Autor: Retete pentru incepatori si nu numai...by naty
27. [Type text]
Carpaccio de kaki
Ingrediente pentru 4 persoane:
4 fructe kaki, pe care le vom curata de coaja si le vom felia fin-fin (dar asta in ultimul
moment,cind restul ingredientelor sint toate pregatite),
4 linguri de fromage blanc sau un iaurt gros (obtinut prin scurgerea unui iaurt obisnuit peste
noapte, pe un tifon sau servet de hirtie),
2 linguri de miere de albine (de preferat de salcim),
2 linguri de fistic zdrobit bine sub lama unui cutit sau chiar pudra de fistic, daca aveti,
sucul unei portocale
Mod de preparare:
Sucul de portocale si cu mierea se fierb la foc mic, cca 10 minute,pina formeaza un sirop. Il
lasam la racit, timp in care pregatim farfuriile. Tapetam baza fiecareia cu cite o lingura de
brinza, apoi plasam lamelele fine de kaki.
Peste ele turnam in fir subtire siropul obtinut, apoi pudram cu fisticul zdrobit/pudra. Si
servim, nu va spun cum e, incercati-l!
Autor: Alison’s Trials
29. [Type text]
Tamagoyaki
Ingrediente pentru o omleta:
1 ou mare
1 lingura de apa rece
1 lingurita de sos de soia (sa fie light sau regular)
1/2 lingurita zahar
ulei
Mod de preparare:
Se bate oul cu apa rece,sosul de soia si zaharul.
Se pune putin ulei in tigaie si cand s-a infierbantat se adauga omleta. Eu am folosit o pensula
de silicon, se pune ulei ca la clatite.
Prima data se poate pune toata,dupa ce aveti experienta le puteti face mai subtiri.
Omleta sa fie pe toata suprafata tigaii.
Cand e gata pe o parte si pe deasupra nu mai este ou proaspat se incepe rularea.
Se incepe intr-o parte a tigaii se se ruleaza pana la capat. Se si ruleaza ca si clatitele ,exceptia
fiind ca se ruleaza in tigaie.
Se scoate deoparte si se lasa sa se raceasca.
Cand e rece se taie cu un cutit ascutit.
Daca o taiati cand e calda nu isi va pastra forma.
Autor: Mitinita
30. [Type text]
Mozzarella cu roșii, rozmarin și măsline
Ingrediente pentru două porții:
1 bucată de mozzarella
2 roșii
câteva măsline pentru ornat
ulei de măsline
piper, sare
2 ramuri de rozmarin sau busuioc proaspat (se poate folosi și varianta uscată a acestora)
oregano uscat (opțional)
Mod de preparare:
Bucata de mozzarella și roșiile se feliază, se așează în două boluri alternând feliile de
mozzarella și roșii, apoi se sarează si se piperează, se presară oregano uscat și se stopește cu
ulei de măsline.
Înainte de servire se poate pune la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde pentru a se
înmuia puțin brânza, se presară măslinele și se servește cu pâine prăjită. Delicios!
Să aveți poftă bună!
Autor: Pur si simplu papa buna
31. [Type text]
Grisine cu prosciutto si crema de branza
Ingrediente (pentru 6 portii):
- grisine 24 buc. (170 g)
- prosciutto 24 felii (315 g)
- gorgonzola 80 g
- crema de branza 40 g
- unt 40 g
- parmezan ras 40 g
- arpagic verde 10 g
- piper alb
Mod de preparare:
Intr-un castron, puneti gorgonzola, crema de branza, untul (la temperatura camerei),
parmezanul ras si un pic de piper. Mixati, intai la turatie mica, apoi mare, pana cand obtineti
o pasta. Adaugati arpagicul verde, taiat marunt. Omogenizati.
Luati o felie de prosciutto, puneti cam o jumatate de lingurita de crema de branzeturi si
intindeti uniform, cu un cutit. Rulati pe grisina, incepand cam de la 3 cm de varf (crema de
branza va lipi prosciutto de grisina). Procedati la fel, pana terminati grisinele, crema si
prosciutto.
Pastrati la rece pana in momentul servirii. Asta, bineinteles, in cazul in care nu va infruptati
imediat din ele.
Autor: Gurmandino
32. [Type text]
Ou invelit in somon afumat si sos de branza
Ingrediente:
4 oua
4 fasii de somon afumat
Pentru sos
180 gr branza topita
1 lingurita hrean (din borcan)
zeama de la ½ lamaie
1 lingurita Herbes de Provence
piper negru
Preparare:
Pentru sos se pune intr-o cratita pe foc mic branza topita si se lasa sa se topeasca.Se adauga
hreanul, zeama de lamaie, Herbes de Provence si un praf de piper negru.Se amesteca bine
apoi se ia de pe foc si se pune deoparte.
Ouale se fierb in apa cu sare timp de 3-4 minute, atat cat albsuul sa se coaguleze dar
galbenusul sa fie inca moale.Se trec ouale fierte prin jet de apa rece apoi se decojesc.Se
infasoara fiecare ou in cate o fasie de somon apoi se stropeste cu sosul preparat.
Autor: Laura Dachman
33. [Type text]
Stridii gratinate cu sos de sampanie
Ingrediente:
1 duzina de stridii (12),
100 ml sampanie,
50 ml smintina ,
2 galbenusuri de ou,
citeva fire de cepsoara,tocate marunt,
piper proaspat risnit,
sare grunjoasa ca suport pentru copt stridiile,cca 1kg.
Mod de preparare:
Mai intii scurgem stridiile de apa de mare, pe care o rezervam. Apoi le clatim cu apa rece si
le scurgem, dupa care le asezam intr-un vas termorezistent, pe un strat gros de sare
grunjoasa.
Amestecam apa de mare rezervata si sampania intr-un vas, piperam dupa gust,apoi plasam
vasul respectiv pe foc, aducem la fierbere si lasam lichidul sa se reduca timp de 3-4
minute.intr-un alt vas, tot rezistent la foc, amestecam galbenusurile crude,omogenizindu-le.
Adaugam peste ele lichidul cu sampanie, in fir subtire, fara a ne opri din amestecare, dupa
care il plasam la foc mic, pe aragaz, amestecind tot continuu, inca vreo 3-4 minute. Apoi
adaugam si smintina, omogenizam bine, mai lasam citeva secunde si luam vasul de pe foc.
Am obtinut asa-zis-ul sabayon de sampanie, din care luam cu lingurita si plasam in fiecare
stridie cite o mica cantitate (1 -1,5 lingurite), ornam cu cepsoara tocata si le lasam la functia
grill a cuptorului cca 2 minute. Le scoatem din cuptor si le servim calde.
Autor: Alison’s Trials
34. [Type text]
Salata de creveti
Ingrediente (pentru 2 portii):
8 buc. creveti gri curatati
1 lingura de lamaie
2 catei usturoi pisati
4-5 fire de patrunjel
4 linguri de ulei de masline
sare
piper
Pentru servit: salata verde, sos de maioneza cu usturoi
Mod de preparare:
Alegem crevetii proaspeti, de culoare gri, care au stat pe pat de gheata.
Pentru decorticare este suficient sa ii tinem de coada si sa le indepartam capul si invelisul gri.
Pastram coada astfel incat sa ne fie usor la servit.
Intr-o tigaie incinsa punem ulei de masline, apoi prajim crevetii 2-3 minute, pana devin roz.
In timp ce ii pregatim ii condimentam cu piper si adaugam zeama de lamaie.
Inainte sa ii dam la o parte de pe foc punem usturoiul pisat si patrunjelul tocat marunt peste
creveti, ii mai perpelim putin pe foc si apoi ii dam la o parte.
Ii servim cu salata verde si sos de maioneza cu usturoi.
Autor: Diva in Bucatarie
35. [Type text]
Supa Ramen
Ingrediente:
1 kg tacam de pui
1 ceapa
1 morcov
3-4 catei de usturoi
3-4 cm de ghimbir
oua fierte tari
ceapa verde
optional: frunze de spanac, ciuperi
sos de soia
taitei instanti
Mod de preparare:
Tacamul se spala bine sub jet de apa rece,ceapa si morcovul se curata si se pun intr-o oala.
Se adauga usturoiul si ghimbirul se se fierbe la foc mic. Eu am folosit o kukta pentru mai
multa aroma si pentru a grabi fierberea.
Dupa ce s-a fiert tacamul, se strecoara supa si se pune intr-o craticioara. Se potriveste de gust
cu sos de soia si se pastreza fierbinte. Se scoate carnea de pe oase.
In fiecare bol adaugam un pachet de taitei instanti peste care turnam supa fierbinte.Se acopera
trei minute,dupa care se adauga bucati de carne de pui,un ou fiert tare taiat in jumatate si
ceapa verde taiata oblic. Se serveste fierbinte, eventual se mai poate adauga usturoi.
Autor: Mitinita
36. [Type text]
Pui Marsala
Ingrediente (2 portii):
2 portii piept de pui
50g faina
2 linguri unt
O lingura ulei masline
3 catei de usturoi intregi, curatati si zdrobiti
O crenguta de cimbru
200g ciuperci feliate
200ml vin Marsala
150ml smantana lichida
Mod de pregatire:
Intr-o tigaie nonaderenta topiti untul. Adaugati crenguta de cimbru si lasati cateva secunde.
Adaugati cateii de usturoi si ciupercile. Asezonati si prajiti la foc mare pana ciupercile sunt
aurii. Intre timp, bateti bine pieptul de pui pentru a fi subtire si egal. Dati cele doua bucati
prin faina si scuturati de exces. Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie, adaugati puiul si
prajiti 2 minute pe fiecare parte. Adaugati vinul Marsala, va produce ceva flacari, deci nu va
speriati, e normal, lasati sa se reduca sosul, apoi adaugati ciupercile, usturoiul si cimbrul,
turnati smantana lichida si lasati sa se ingroase putin. Serviti imediat.
Autor: Eileen Cuisine
37. [Type text]
Somon la cuptor
Ingrediente
700 g somon file
3 linguri ulei de masline
3 linguri suc de lamaie
1 crenguta rozmarin
sare
piper
Pentru garnitura:
600 g cartofi
1 lingura unt
1 catel de usturoi
100 ml smantana pentru gatit (Dorna)
1 lingura de capere
Preparare:
Punem somonul curatat si spalat intr-
un vas termorezistent. Il stropim cu
ulei de masline si suc de lamaie,
condimentam cu sare si piper
proaspat macinat, apoi il garnisim cu
cateva frunzulite de rozmarin.
Il acoperim cu o folie de staniol si il
dam la cuptorul preancalzit la 200°C
pentru 10 minute. Dupa acest interval
scoatem folia si il mai lasam pana se
rumenste putin.
Cat timp sta pestele in cuptor fierbem
cartofii in coaja si pregatim un sos
pentru acestia.
Calim intr-o lingura mare de unt un
catel de usturoi taiat pe jumatate.
Cand acesta devine auriu il scoatem
si il aruncam. Punem peste untul
topit smantana si caperele si dam in
2-3 clocote.
Cand pestele este gata il punem pe un
platou. Aranjam cartofii curatati de
coaja si taiati in felii rotunde, mai
groase, langa peste, apoi turnam
sosul peste acestia. Decoram platoul
cu felii de lamaie si patrunjel verde.
Servim imediat.
Autor: Diva in Bucatarie
38. [Type text]
Paste cu gorgonzola si zmeura
Ingrediente: pentru 2 portii:
200g spaghete
120g gorgonzola
100g zmeura
100 ml smantana dulce
30g fulgi de migdale
80 ml apa
7-8 frunze de busuioc
1/2 lingurita nucsoara
sare, piper
Mod de preparare:
Zmeura se spala si se lasa la scurs. Fulgii de migdale se prajesc intr-o tigaie fara a se adauga
grasimi (atentie sa nu se arda!). Pastele se pun la fiert conform indicatiilor de pe ambalaj.
Apa, smantana dulce si gorgonzola se pun la fiert pe foc mic. Se amesteca mereu pana la
topirea completa a branzei. Se ia de pe foc, se adauga nucsoara, sare si piper dupa gust. Sosul
de gorgonzola se amesteca cu spaghetele scurse de apa. Se adauga fulgii de migdale si zmeura
amestecand usor sa nu se zdrobeasca.
Peste spaghete se presara frunzele de busuioc maruntite si piper proaspat macinat. Se serveste
cu pofta langa un bol de zmeura extra si un pahar de roze.
Autor: The Green Foot
39. [Type text]
Pui Teriyaky
Cu ceva timp în urmă mi-am cumpărat un sos teriyaki. Ştiu că se poate face şi acasă dacă ai
toate ingredientele (sos de soia, miere, oţet de orez şi sake), dar cum trăim în epoca "datului
mură-n gură", îl găsim de-a gata prin supermaketuri.
Prin urmare m-am apucat să prepar o reţetă asiatică, simplă şi aromată. Am cumpărat un pui,
l-am tranşat şi pulpele le-am curăţat, spălat şi aşezat la poză împreună cu 2 căţei de usturoi, o
jumătate de linguriţă de ghimbir măcinat şi nişte frunze de pătrunjel (ca pată de culoare:)).
Într-un vas am amestecat 4 linguri de sos teriyaki, 2 de ulei de măsline, usturoiul pisat şi
ghimbirul. Pulpele înjumătăţite le-am pus la marinat în amestec pentru o oră.
Până s-au marinat pulpele am fiert orezul în multă apă, apoi l-am scurs şi l-am spălat în apă
rece pentru a se opri procesul de gătire. Se sărează şi se amestecă cu frunze de pătrunjel verde
tocate.
Pulpele se prăjesc în puţin ulei încins pe toate părţile, apoi se toarnă marinata rămasă şi se
lasă să mai fiarbă aproximativ 10 minute la foc mic.
Rezultatul este delicios!
Să aveţi poftă bună!
Autor: Pur si simplu papa bun
40. [Type text]
Legume chinezesti cu vita
Ingrediente:
rasol de vita 250 g
sos stridii cu ceapa 1 punguta (120 g)
sos fasole neagra 1 punguta (120 g)
sos soia 3 linguri
praz 1 buc. (80 g)
ardei gras 1/2 buc. (90 g)
morcov 1 buc. (60 g)
legume chinezesti pentru wok 1 punga (325
g)
sos Five spices 1/2 lingurita
sos chilli - cateva picaturi
legume la borcan Chop Suey, scurse 3
linguri
ulei de arahide 2 linguri
Mod de preparare:
Curatati si spalati morcovul si prazul (doar
partea alba). Taiati-le betigase, cu ajutorul
razatoarei. Taiati jumatatea de ardei gras
fasiute. La fel, carnea de vita se taie fasii
subtiri (pentru a se patrunde repede).
Incingeti wok-ul (eu am folosit un wok
electric, pentru ca este mai mare, mai
puternic si se incinge uniform). Puneti
uleiul de arahide si, cand s-a incins,
rumeniti usor fasiutele de carne de vita.
Dupa trei-patru minute, puneti morcovul si
prazul. Amestecati rapid si lasati inca doua
minute.
Puneti ardeiul gras si amestecati. Adaugati
si legumele congelate. Omogenizati. Lasati
trei-patru minute, amestecand din cand in
cand.
Puneti sosul de fasole neagra, sosul de
stridii, sosul de soia, sosul Cinci
condimente si picaturile de sos de chilli
(puneti in functie de gust, fara a face insa
prea picant preparatul). Amestecati rapid,
mai lasati doua minute si opriti/luati de pe
foc wok-ul. Carnea de vita ar trebui sa fie
patrunsa, dar legumele trebuie sa fie
crocante (sa nu se fi inmuiat prea tare).
Serviti cald preparatul, alaturi de un orez
fiert simplu, doar cu un pic de sare.
Autor: Gurmandino
41. [Type text]
Rata caramelizata
Ingrediente:
1 rata de cca 2 kg
4 linguri de miere
2 linguri de ulei
1 litru de apa
1 pahar de vin roze dulce
1 portocala
Garnitura
1 kg de ghebe
1.5 pahare de vin roze demisec
2 linguri de ulei
1 frunza de dafin
Mod de preparare:
Rata se spala cu multa apa calda si se lasa
la scurs timp de 20-30 de minute inainte de
a fi pusa in cuptor.
Se pregateste o tava cu pereti mai inalti in
care se pune hartie de copt si se toarna apa.
Glazura se pregateste din timp
omogenizand mierea cu uleiul.
Rata este asezata in tava si unsa cu ajutorul
unei pensule de silicon cu glazura pregatita
anterior. In interiorul acesteia se pune
portocala spalata bine si nedecojita, intepata
din loc in loc. Ea are rolul de a aroma
carnea dar si de a mentine cavitatea, in
cazul in care doriti ca prezentarea pe platou
sa fie eleganta.
Apoi se acopera cu folie de aluminiu si se
pune in cuptorul preincalzit, la foc mic.
Vom intoarce rata de cel putin 3 ori pe
fiecare parte, glazurand insa numai de doua
ori, in rest stropindu-se cu sucul lasat in
tava. La ultima glazurare amestecam
glazura cu o parte din vin iar restul se pune
in tava. Rata trebuie lasata in cuptor 3-4
ore, in functie de fragezimea carnii
acesteia. In cazul in care este o rata de
curte timpul va creste, ajungandu-se la 4.5-
5 ore.
Garnitura de ghebe se prepara simplu.
Ciupercile sa calesc in ulei 2-3 minute dupa
care se adauga vinul si frunza de dafin.
Cand zeama s-a evaporat si ciupercile sunt
fierte se stinge focul si se lasa la racit timp
de 2-3 minute
Pieptul de rata se taie feli. Acestea si
copanele se pun pe farfurii, alaturi de
cateva linguri de sos si garnitura de ghebe.
Autor: Life and coffee beans
42. [Type text]
Frigărui de porc și ciuperci cu orez prăjit
Ingrediente:
o bucată de mușchi de porc
200 g de ciuperci (eu am luat
champignon brune)
o cutie de 200 g iaurt
o linguriță de curry praf
o linguriță de zahăr
o bucată de aprox 2 cm ghimbir
curățat
200 g orez fiert și răcit
o conservă de porumb
boia dulce, pătrunjel verde
ulei
o ceapă roșie
Mod de preparare:
Mușchiul l-am scos decongelat și
apoi l-am curățat de tendoane și
piele, apoi l-am tăiat în bucăți
potrivite. Ciupercile le-am spălat
repede și le-am tăiat în jumătate.
Într-un castron am amestecat iaurtul
cu zahărul și praful de curry , apoi
am adăugat bucățile de carne și
ciuperci. Am amestecat bine și le-am
lăsat o jumătate de oră să se pătrundă
aromele. Pe bețele de frigărui,
înmuiate în prealabil în apă, am infipt
altenativ carnea și ciupercile. Mie
mi-au rezultat 6 frigărui (carnea am
tăiat-o un pic prea mare, altfel aveam
8 frigărui). Într-o tigaie non aderentă
se prăjesc fără ulei cam 6-8 minute
pe fiecare parte (eu am încercat și pe
tigaia grătar dar nu am fost
mulțumită de rezultat).Ceapa și
ghimbirul le-am tocat, apoi le-am
călit în ulei încins, peste care am
adăugat orezul, porumbul, boiaua și
pătrunjelul verde și se prăjesc 2-3
minute. Frigăruile se servesc pe
orezul prăjit. Gustul e deosebit, se
simte ghimbirul, iar carnea și
ciupercile se topesc în gură!
Autor: Pur si simplu papa bun
43. [Type text]
Castane in stil chinezesc
O reteta simpla si tare gustoasa.
Ingrediente:
250g castane curatate - fierte sau coapte
* eu am folosit castane in vid deja curatate
1/2 ardei verde iute
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de susan
20g ginger (ghimbir) rizom
4 linguri sos de soya
Mod de preparare:
Se curata castanele daca e nevoie. Se taie bucatele maricele ardeiul iute, usturoiul si gingerul
curatat de coaja.
Se pune uleiul in tigaie si in el calim 1 minut ardeiul iute cu usturoiul si cu gingerul.
Adaugam si castanele si sosul de soya si lasam pe foc ametecand continuu pana lichidul se
evapora. Se pun castanele in castronul in care vor fi servite si se lasa sa se raceasca.
Autor: Furnicuta Boscodina
44. [Type text]
Jeleu de cafea
Ingrediente:
2 cani cafea
1 lingura gelatina
2 linguri zahar (sau dupa gust)
frisca ptr ornat
Mod de preparare:
Amesteca gelatina si 4 lingurite de apa.
Adauga intr-o oala cafeaua, zaharul si gelatina.
Amesteca continuu la foc mic pana se dizolva gelatina.
Toarna compozitia in patru cesti si da la frigider sa se intareasca.
Se serveste cu sau fara frisca.
Autor: Mitinita
45. [Type text]
Cornulete cu gem
Ingrediente:
125g untura de porc
4 galbenusuri
100ml smantana
1 praf de sare
O lingura esenta de vanilie
270g faina
Gem de care preferati
Zahar pudra vanilat
Mod de pregatire:
Dati la mixer untura rece, galbenusurile, sarea si esenta de vanilie. Cand acestea s-au omogenizat complet,
adaugati smantana si mai mixati 2-3 minute. Adaugati cateva linguri de faina si mixati la putere mica, apoi se
adauga treptat toata faina si se mixeaza rapid. Se framanta rapid fara sa se insiste prea mult, altfel cornuletele
nu mai ies asa fragede. Se pune faina cat cuprinde, in plus sau in minus fata de cantitatea propusa, cat sa se
desprinda coca de pe maini.
Puneti aluatul intr-o folie de plastic si dati la frigider pentru o ora.
Incingeti cuptorul la 190 grade. Intindeti aluatul in mai multe parti mici. Presarati faina pe planseta de lucru,
apoi rulati cu sucitorul cate o bucata din aluat, pana devine rotund, apoi taiati in 8 parti egale. O metoda
foarte eficienta gasiti aici.
Puneti gem pe fiecare triunghi, nu foarte mult pentru ca se va scurge in tava. Rulati bine, dati forma de
cornulet, lipiti bine sa nu se desfaca in tava. Puneti in tava tapetata cu hartie de copt, cu spatiu intre ele
pentru ca vor mai creste, lasati 10-15 minute in functie de cuptor si marime. Eu le-am facut un pic mai mari,
ideea este sa le scoateti cand sunt aurii. Lasati 2 minute in tava sa se raceasca putin, apoi cat sunt fierbinti
dati prin zahar pudra in abundenta, lasati sa se raceasca apoi serviti. Le puteti pastra intr-un recipient inchis.
Autor: Eileen Cuisine
46. [Type text]
Pere cu limoncello si crema de lapte cu scortisoara
Ingrediente (pentru 6 portii):
pere 6 buc.
limoncello 80 ml
lamaie 1 buc.
galbenusuri 3 buc.
zahar tos 200 g
faina 40 g
lapte integral 400 ml
smantana neindulcita pentru frisca 200 ml
scortisoara macinata 1 varf de lingurita
Mod de preparare:
Radeti coaja de lamaie si stoarceti sucul intr-un pahar. Pentru crema de lapte, amestecati laptele cu smantana
si incalziti, intr-o oala medie. Mixati galbenusurile cu 75 g zahar tos, pana cand obtineti o spuma galbuie.
Puneti faina, jumatate din coaja rasa de lamaie si scortisoara. Omogenizati si incorporati, putin cate putin, din
laptele fierbinte. Cand temperatura compozitiei se apropie de cea a laptelui, turnati peste laptele din oala. Pe
foc mic si amestecand continuu, cu un tel, lasati pana cand crema ajunge la punctul de fierbere. Opriti focul
si lasati sa se raceasca.
Curatati perele de coaja (pastrandu-le codita) si puneti-le intr-o oala. Turnati peste ele sucul de lamaie.
Amestecati zaharul ramas (125 g) cu 200 ml apa. Adaugati restul de coaja de lamaie si limoncello-ul,
omogenizati si turnati peste pere. Pe foc mic, aduceti la punctul de fierbere si lasati 12-15 minute, pana cand
perele sunt patrunse. Scoateti perele cu o spumiera si lasati siropul sa fiarba in continuare, pana cand se
reduce aproape la jumatate. Opriti focul si lasati sa se raceasca. Cand vreti sa serviti desertul, puneti cate o
para pe farfurie, stropiti cu siropul cu limoncello si imbracati in crema de lapte (circa doua linguri, dupa ce
ati omogenizat, in prealabil, crema). Ce va ramane puteti pastra in frigider pentru doua-trei zile.
Autor: Gurmandino
47. [Type text]
Negrese cu nuca
Avem nevoie de :
140 g făină
1/2 linguriță de praf de copt
1/4 linguriță de sare
150 g ciocolată amăruie
130 g unt sau margarină
175 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat
3 ouă
150 g nucă tocată
Mod de pregatire:
Am pregătit ingredientele să-mi fie la
îndemână, am tocat nucile, ciocolata
am rupt-o în bucăți și împreună cu
untul tăiat bucăți le-am pus să se
topească pe bain-marie.
Într-un castron am amestecat făina cu
praful de copt și le-am lăsat
deoparte. În ciocolata răcită am
amestecat zahărul tos și cel vanilat,
apoi am adăugat ouăle unul câte
unul, amestecând bine după fiecare
până se omogenizează compoziția.
Deasupra am adaugat amestecul de
făină și praf de copt și am amestecat
încet, astfel încât să ia naștere un
aluat omogen destul de dens. În final
se adaugă nucile.
Aluatul l-am turnat într-o tavă unsă
cu unt (20x30 cm), l-am nivelat și l-
am copt la 180 grade Celsius timp de
25 minute.
Și cum ciocolata se potrivește de
minune cu vișinele, am păpat
negresele cu topping de dulceață de
vișine. Delicios!
Autor: Pur si simplu papa bun
48. [Type text]
Trufe cu migdale si ciocolata neagra
Ingrediente:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
10 g praf de copt
10 g bourbon vanilla
100 g migdale
100 g unt
50 g mascarpone
250 g ciocolata neagra
bombonele decor
Mod de preparare:
Se separa albusurile si se mixeaza bine.
Apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana
cand obtinem o spuma tare ce nu se
desprinde de pe paletele mixerului. Apoi
incorporam galbenusuriler si a praful de
copt si in final se adauga faina. Se mixeaza
pana la obtinerea unei compozitii omogene.
Daca doriti, puteti adauga 1-2 picaturi de
colorant rosu sau suc de sfecla pentru da
culoare blatului.
Punem compozitia intr-o forma de copt si o
bagam in cuptorul preincalzit. Temperatura
de coacere va fi medie. Vom sti ca blatul e
copt atunci cand devine auriu la suprafata.
Dupa ce blatul s-a racit, se faramiteaza cu
robotul sau cu o furculita. Vom incerca sa
indepartam portiunile maronii din blat
deoarece culoarea va fi astfel uniforma.
Se adauga migdalele rasnite si se
amesteca. Adaugam untul topit si
mascarpone si omogenizam. Putem sa
folosim si numai unt, renuntand la
mascarpone, astfel cantitatea de unt fiind de
150 g. Apoi formam bilute din compozitie
si le asezam pe o farfurie. Dupa ce am
terminat de format bilele, punem farfuria in
frigider timp de 20 de minute.
Intre timp topim ciocolata intr-o craticioara,
la bain marie. Vom scoate cate 3-4 bilute
din frigider pe care le vom baga in
ciocolata calduta pe rand, cu o lingura. Se
scot pe o farfurie pe care am pus hartie de
copt si presaram bombonele, migdale sau
ce dorim. Se baga apoi in frigider.
Procedeul se repeta pentru toate trufele.
Se vor tine in frigider cel putin 30 de
minute inainte de servire.
Autor: Life and Coffee Beans
50. [Type text]
Cuiburi cu spanac
Ingrediente:
300 gr spaghette
200 gr spanac
1 galbenus fiert
1 galbenus crud
100 gr smantana
1/2 praz
1 lingura margarina
1 rosie
1 lingura faina
sare, piper
Mod de preparare:
Se fierb spaghettele al dente in apa cu sare si o lingura de ulei. Se scurg si se trec sub un jet
de apa rece.
Calim in margarina incinsa prazul tocat marunt doar cat sa se inmoaie apoi adaugam faina,
spanacul bine scurs, galbenusul crud si galbenusul fiert pasat cu furculita.
Punem compozitia in blender si mixam pana rezulta un sos apoi amestecam sosul astfel
obtinut cu spaghettele.
Cu ajutorul unuei furculite le modelam in forma de cuiburi. Rosia o coacem in cuptor (eu am
avut rosie in suc propriu, nu a fost proaspata), o taiem feliute mici si garnisim cuiburile.
Autor: Caietul cu retete
51. [Type text]
Vinete cu parmezan
Ingrediente:
4 vinete mici, tinere
o conservă de roşii decojite
o linguriţă de zahăr
un fir de oregano, câteva frunze de busuioc
un căţel de usturoi
200 g mozzarella
100 g parmezan
Mod de preparare:
Luaţi vinete tinere, care nu au foarte mulţi sâmburi. Tăiaţi-le felii de 1,5 cm, presăraţi sare şi lăsaţi-le la
scurs într-o sită măcar jumătate de oră. Ştergeţi-le cu un prosop de bucătărie şi prăjiţi-le în puţin ulei, până se
pătrund.
(Paranteză ca să explic cum se prăjesc în puţin ulei, când se ştie că vinetele absorb foarte mult ulei. Eu fac
asta folosind două metode: ori ung feliile de vinete cu ulei, folosind o pensulă, ori torn ulei într-o farfurie,
dau feliile de vinete prin ulei foarte rapid, apoi le aşez în tigaie. Astfel nu înghit prea mult şi rămân dietetice.)
Cum spuneam, le prăjim şi le scoatem pe prosoape de hârtie, la răcit. Numai bine avem timp să facem sosul:
aruncăm în blender roşiile cu tot cu zeamă, verdeţurile, căţelul de usturoi şi zahărul. Le facem praf şi e gata
sosul.
Le asamblăm aşa: turnăm un strat subţire de suc de roşii, apoi aşezăm un strat de vinete…
Radem deasupra mozzarella, stropim iar cu sos, aşezăm iar vinete şi tot aşa, terminând cu sos. Acoperim cu
mozzarella şi parmezan. Acuma, eu am dat nişte cantităţi, însă nu va sfiiţi.
Dăm la cuptorul încins la 200°C pentru 20 de minute, sau până se rumeneşte brânza.
Autor: Prin Casa
52. [Type text]
Salata de paste cu dovlecei
Ingrediente pentru 2 persoane:
100 grame paste pennette rigate din faina din griu dur, fierte conform indicatiei de pe ambalaj
(eu le probez, gustindu-le, spre a nu depasi faza al dente),
1 dovlecel, taiat felii de cca 1/2 de cm grosime (eu am folosit si galben si verde, cite jumatate
din fiecare),
6-7 rosii cherry, taiate in jumatate,
1 ardei capia, taiat fisii,
o mina de fistic, zdrobit putin sub lama cutitului, prin presare,
2 linguri de parmezan ras,
sare, piper, 1-2 linguri ulei de masline.
Mod de preparare:
Legumele le coacem la grill, pe o parte si pe cealalta, apoi le amestecam cu pastele, uleiul,
asezonam cu sare si piper, decoram cu fisticul zdrobit si cu parmezanul ras. E buna atit calda
cit si rece, sper sa va placa daca o incercati vreodata!
Autor: Alison’s Trials
53. [Type text]
Pappardelle porcini
Ingrediente:
150 g pappardelle
200 g ciuperci brune-porcini
70 g sunculita
100 ml smantana pentru gatit
1 ceapa mica rosie
1/2 legatura patrunjel
sare, piper
2 linguri ulei de masline
2 linguri parmezan ras
cateva seminte de pin
Mod de preparare:
Pastele le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj, cam 7 minute in apa cu sare. Le
scoatem din apa si le trecem printr-un jet de apa rece.
Spalam si curatam ciupercile brune dupa care le taiem feliute. Sunculita o taiem cubulete.
Intr-o tigaie am punem cele 2 linguri de ulei de masline, calim usor de tot ceapa rosie, dupa
care adaugam si sunculita. Dupa 1 minut adaugam si ciupercile taiate feliute, mai lasam
cateva minute pe foc sa se caleasca toate, dupa care stingem totul cu smantana lichida.
Potrivim de sare si piper, dupa care adaugam pastele. La sfarsit de tot punem si patrunjelul
tocat. Luam tigaia de pe foc. Mai lasam 1 minut sa se imbine aromele dupa care transferam
pastele pe farfuria de servit. Am presarat deasupra parmezanul ras si semintele de pin.
Autor: Andreea’s Chinese Food
54. [Type text]
Paste cu bacon, ciuperci si pesto
Ingrediente:
400g penne
250g ciuperci mici decojite
8 felii de bacon afumat
4 linguri pesto
200ml smantana
O mana de busuioc proaspat
Mod de pregatire:
Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe pachet, scurgeti-le si pastrati o cana din apa
scursa.
Intr-o tigaie prajiti baconul taiat cubulete si ciupercile taiate felii, fara ulei. Dati focul tare sa
nu lase zeama. Dupa 5 minute sau dupa ce ambele s-au aurit, puneti pastele in tigaie impreuna
cu apa si amestecati, lasati un minut. Luati de pe foc, adaugati smantana apoi pesto si
amestecati impreuna, puneti putin piper. Gustati daca trebuie sare, de obicei baconul este
destul de sarat. Presarati deasupra frunze de busuioc.
Autor: Eileen Cuisine
55. [Type text]
Pizza cu andive si sunca de Praga
Aluat:
300 g făină 650
180 ml apă caldă
un plic de 7 g drojdie uscată
un praf de sare
Cerneţi făină şi sarea într-un bol.
Combinaţi drojdia cu apa şi lăsaţi 3-4
minute, până vedeţi că se activează
drojdia. Turnaţi apoi lichidul peste
făină şi formaţi aluatul. Frământaţi
energic timp de 10-15 minute până
când aluatul devine neted şi elastic.
Puneţi-l într-un bol curat uns cu ulei,
acoperiţi-l şi lăsaţi-l la crescut timp
de oră şi jumătate - două ore.
Sosul:
o conservă de roşii în bulion de 400g
o ceapă medie
un căţel de usturoi
o lingură de frunze de oregano
sare, piper, ulei de măsline
Puneţi toate ingredientele în blender
şi faceţi-le praf. Vărsaţi compoziţia
într-o oală mică şi lăsaţi să fiarbă la
foc mic până scade o treime din
lichid.
Odată ce le avem pe acestea gata,
pornim cuptorul la maxim şi aşezăm
o piatră sau o tavă groasă pe fundul
acestuia. Luăm aluatul cu mâinile
înfăinate, îl dezumflăm cu grijă şi-l
întindem în tavă cu degetele,
formând o margine. Întindeţi sosul cu
ajutorul lingurii apoi puneţi deasupra
ingredientele pentru pizza:
mozzarella fresca
măsline negre
o capătână de andivă tăiată felii
subţiri, pe lung
felii de şuncă de Praga
Şi daţi la cuptor pentru 10-15 minute.
Autor: Prin Casa
56. [Type text]
Pizza quattro stagioni
Aluat - 300 g faina, 50 ml ulei, un ou, 4 linguri de iaurt normal de gras, un plic de drojdie de
25 g, 1/2 lingurita zahar, 1/2 lingurita sare.
Se amesteca ingredientele si apoi se lasa cca 30 de minute la dospit.
Aveam pregatite pe masa un boţ de mozzarella, 3 linguri de smantana, sunca de pasare,
muschi haiducesc si niste carnati de porc, facut in casa, o bucata de ardei gras, ciuperci,
oregano si mix de condimente pentru spaghettele bolognese.
Pana cand a dospit aluatul am taiat sunca, muschiul si carnatii in bucatele mici si le-am prajit
putin intr-o tigaie, ardeiul l-am taiat in cateva fâşii, ciupercile le-am taiat felii iar mozzarella
am dat-o prin razatoarea mare (nu toata, doar cat sa fie o mana de branza rasa).
Cand aluatul a fost crescut l-am intins in tava unsa cu ulei si am pus mai intai un amestec de
smantana cu mozzarella rasa iar peste acest strat am pus toppingul de pizza: bucatile de carne,
ciupercile iar la urma fîşiile de ardei gras. Merg foarte bine si niste masline daca doriti.
Am pus pe deasupra condimentele, apoi un amestec de ketchup si apa, si am dat la cuptor.
Am lasat cam 25 de minute la foc mediu. Am portionat si am servit cald.
Autor: Caietul cu retete
57. [Type text]
Vita in vin rosu cu sote de mazare
Ingrediente:
3 linguri ulei masline
2 cepe taiate marunt
2 catei de usturoi taiati marunt
1 kg carne de vita, taiata fasii
2 linguri faina
300 ml vin rosu Chianti/Merlot
Un praf de salvie
200ml supa de vita
O lingura bulion
O lingura patrunjel tocat
O ceapa tocata marunt
400g mazare congelata
2 linguri unt
2 linguri marar tocat
Mod de pregatire:
Incalziti cuptorul la 150 de grade. Incingeti
o lingura de ulei intr-o tigaie, adaugati
ceapa si usturoiul si amestecati la foc
mediu, pentru 6-8 minute pana se inmoaie
si se aureste. Luati din tigaie si puneti intr-
o tava adanca cu capac, gen yena.
Incingeti uleiul ramas in tigaie si prajiti vita
la foc mare, amestecand 3-4 minute pana se
aureste pe toate partile si pana evapora tot
lichidul. Presarati faina in tigaie si
amestecati bine sa nu faca cocoloase.
Asezonati bine cu sare si piper. Reduceti
focul la mediu, turnati vinul si amestecati
constant pana da in clocot.
Turnati totul in tava, amestecati cu ceapa si
usturoiul, adaugati salvia, supa de vita si
bulionul, acoperiti si bagati in cuptor pentru
2 ore jumatate - 3 ore, pana devine carnea
foarte frageda.
In ultimele 15 minute, fierbeti mazarea
conform instructiunilor de pe pachet.
Scurgeti bine. Intr-o tigaie, incingeti untul,
adaugati ceapa, caliti pana se inmoaie,
adaugati mazarea, amestecati putin, sa nu
se lipeasca dar sa nu se zdrobeasca boabele,
asezonati bine, presarati marar si puneti
deoparte.
Luati tava din cuptor, presarati patrunjel si
serviti impreuna cu mazarea.
Autor: Eileen Cuisine
58. [Type text]
Pui cu rozmarin și măsline
Ingrediente:
pulpe de pui (eu am folosit 2 pulpe și
un piept de pui înjumătățit)
2 cepe mici
un ardei roșu și unul verde
2 căței de usturoi
3 roșii coapte
50 ml vin roșu
2 ramuri de rozmarin
o mână de măsline negre fără
sâmburi
o cană de bulion
ulei de măsline, sare, piper
Mod de preparare:
Pulpele și pieptul de pui le-am spălat
și le-am șters cu un prosop curat, le-
am piperat, apoi am presărat puțină
făină peste ele. Uleiul de măsline se
încălzește într-o tigaie antiaderentă,
în care se călesc bucățile de pui până
se rumenesc. Am presărat câteva
frunze de rozmarin, apoi le-am scos
pe o farfurie și se păstrază la cald.În
același ulei am călit cepele, usturoiul
și ardeii tăiați mărunt până se
înmoaie, apoi am adăugat vinul,
roșiile tocat, bulionul și le-am lăsat
să fiarbă câteva minute. Între timp
bucățile de pui le-am așezat într-un
vas ceramic, peste care am turnat
sosul de legume și l-am dat la cuptor
pentru aproximativ o oră, până
carnea de pui devine fragedă. La
final am adăugat măslinele și restul
de rozmarin. Cred că nu mai este
nevoie să vă descriu ce mâncare
delicioasă a ieșit, numai bună pentru
o cină alături de un pahar de vin.
Să aveți poftă bună!
Autor: Pur si simplu papa bun
59. [Type text]
Panna cotta cu lamaie
Pentru 8 portii avem nevoie de:
400 ml smantana pentru frisca
300 - 400 ml lapte
100 g zahar
coaja si zeama de la o lamaie
un pliculet zahar vanilat
2 pliculete de gelatina
Mod de preparare:
Punem laptele si smantana la foc mic,
impreuna cu coaja de lamaie, zaharul si
zaharul vanilat. Urmarim cu atentie si cand
incepe sa fiarba, luam vasul de pe foc si il
punem in apa rece, ca sa nu se branzeasca
amestecul din interior.
Gelatina o lasam la inmuiat cu 100 ml de
apa rece, vreo 10 minute, asa cum scrie pe
ambalaj. Testam amestecul de lapte, iar
cand acesta e cald, nu fierbinte, turnam o
parte din el peste gelatina, amestecand pana
se dizolva. Aveti grija cu temperatura
laptelui, daca e prea fierbinte, gelatina va fi
distrusa si panna cotta nu se mai intareste.
Daca laptele e prea rece si vedeti ca nu se
dizolva gelatina, puneti 1-2 minute pe foc,
sa se incalzeasca putin.
Amestecam laptele in care am dizolvat
gelatina cu restul de lapte si cu zeama de
lamaie. Lasam pana se raceste toata treaba,
dar nu prea mult, ca sa nu inceapa sa se
intareasca.
Scurgem compozitia, pentru a scapa de
coaja de lamaie, pe care am folosit-o doar
pentru aroma, vrem ca panna cotta sa fie o
crema fina. Turnam in forme, daca folositi
de silicon nu e nevoie sa le ungeti, daca nu,
ungeti cu putin ulei de floarea soarelui.
Cu grija transportam formele la frigider,
unde le lasam sa stea cateva ore bune, pana
se intareste compozitia.
Daca aveti timp, puteti pregati un sos de
caramel si lamaie: caramelizam 100 g zahar
intr-o tigaie de teflon peste care punem
zeama de la 1-2 lamai si cateva linguri de
apa. Va face destul de urat caramelul cand
turnati lichidul peste, dar nu va speriati ca
se intareste, amestecati usor si lasati la foc
mic, se va dizolva. Turnam sosul peste
panna cotta scoasa din forme si servim.
Autor: Bucataria Furnicutilor
60. [Type text]
Zabaglione
Ingrediente:
2 galbenusuri
40g zahar pudra
75ml vin Marsala sau sherry dulce
Biscuiti amaretti
Mod de pregatire:
Bateti galbenusurile cu zaharul cu mixerul, pana devin pale si isi dubleaza volumul. Puneti la
bain marie, adaugati Marsala si continuati sa amestecati pana devine cremos, in jur de 5-6
minute.
Turnati crema intr-o cupa mare, serviti fierbinte impreuna cu biscuitii.
Autor: Eileen Cuisine
61. [Type text]
Fish&Chips
Pentru 2 portii avem nevoie de:
500 g cartofi (cam 3-4)
400 g file de cod sau alt peste alb
2-3 linguri iaurt
cateva frunze patrunjel
1 lingurita capere
3 linguri ulei de masline
zeama de lamaie
boia dulce sau iute, dupa gust
sare, piper
Mod de preparare:
Mai intai curatam cartofii si ii taiem cat de cat in stilul "chips". Ii asezam intr-o tava in care
am pus hartie de copt, ii stropim cu 2 linguri ulei de masline si ii dam la cuptorul incins la
200 de grade. Dupa vreo 25 - 30 de minute, presaram boia pe ambele parti si ii lasam sa se
rumeneasca si pe cealalta parte.
Fileul de cod il taiem in 4-5 bucati pe care le stropim cu zeama de lamaie si 1 lingura de ulei,
le saram si le piperam. Le asezam pe o hartie de copt mai mare si le impachetam in hartia de
copt. Cand cartofii sunt gata, ii scoatem din tava si punem pestele, pe care il lasam la cuptor
vreo 10 - 15 minute, la 200 de grade. In acest fel pestele va fi foarte suculent pentru ca nu se
usuca deloc.
Amestecam iaurtul, 1 lingura ulei de masline, caperele tocate si patrunjelul tocat pentru a
obtine un sos pe care il servim langa peste.
Autor: Bucataria Furnicutilor
62. [Type text]
Kedgeree
Ingrediente:
2 oua fierte tare
700 g peste afumat (ideal ar fi somon)
150 g orez
100 g unt
o ceapa
1-2 catei de usturoi
2 rosii
zeama de la 2 lamai
ghimbir
dafin, mustar seminte
coriandru, curry
ardei iute
putin iaurt
Mod de preparare:
Condimentele le-am pus cate un varf de lingurita din fiecare, desi Jamie Oliver prefera cate 2 lingurite, ceea
ce mi s-a parut mult prea aromat pentru gustul meu.
Pestele se pune cu 2 foi de dafin la fiert inabusit in apa cat sa-l cuprinda de tot, timp de 10 minute. Dupa
aceea se scurge apa, se decojeste de piele si se taie fasii.
Orezul se fierbe in apa cu putina sare. Untul se topeste la foc mic, si in el se caleste ceapa taiata marunt,
usturoiul taiat bucatele, ardeiul iute si ghimbirul. Dupa cateva minute se adauga curry si semintele de mustar.
Se lasa inca 2-3 minute sa fiarba inabusit apoi se adauga rosiile decojite si taiate cubulete si zeama de lamaie.
Cand rosiile s-au muiat bine de tot si sosul se poate omogeniza, atunci adaugati orezul fiert, pestele,
corinadru, ouale taiate sferturi. Amestecati totul si inchideti focul. Se serveste cald, cu putin iaurt alaturi.
Autor: Caietul cu retete
63. [Type text]
Crumble cu mere
Ingrediente
pentru crumble:
75 gr unt
100 gr zahar
50 gr cereale
100 gr faina
un praf de scortisoara
pentru umplutura
5 mere
50 gr zahar
1 lingura unt
scortisoara
Mod de preparare
1. Merele se curata de coaja si de cotor, se taie cuburi apoi se calesc in unt topit cu putin zahar
aproximativ 5 min. cat sa se imoaie foarte putin. Dupa care se adauga scortisoara si se ia de pe foc.
2. Untul se framanta cu zaharul, praful de scortisoara si faina, cerealele, pana cand acesta devine ca
niste firimituri.
3. Se asaza merele inttr-o tava(la mine au fost 2 mici) apoi se pune crumble si se da la cuptorul
incins in prealabil la 200 C timp de 20 min.
Autor: Retete pentru incepatori
64. [Type text]
Supa de pui cu galusti
Ingrediente (6 portii):
Un pui (spatele, aripi, copanele)
2 morcovi taiati rondele
O telina rasa
Un pastarnac ras
O ceapa mare tocata
Un cartof taiat cubulete
2 oua
7-10 linguri gris
O lingura ulei
Jumatate lingurita bicarbonat
Sare, piper
Patrunjel
Mod de pregatire:
Puneti puiul taiat si spalat bine, legumele si
cartoful la foc mic in 2 litri de apa. Lasati
sa fiarba cu capacul pus pana cand toate
sunt fierte. In stadiul asta scoateti puiul si
aveti doua posibilitati: fie sa il dezosati si
sa puneti o parte din pui in supa, fie sa nu il
puneti deloc. De asemenea, puteti scoate
legumele daca vreti o supa clara. Eu am
lasat legumele si o parte din pui
dezosat. Asezonati, puteti pune si delikat
daca doriti.
Faceti galustile astfel: bateti bine ouale apoi
puneti grisul si amestecati impreuna cu
uleiul si bicarbonatul. Asezonati. Eu initial
pusesem 6 linguri de gris dar mi s-a parut
mult prea subtire sosul si am mai pus cu
punga, deci nu am numarat lingurile, cel
mai probabil am pus inca 6 linguri. Am
testat astfel: am pus lingura in supa sa se
infierbante, apoi am luat cu lingura din
marginea bolului pasta de gris si am bagat-
o in ciorba cat mai adanc pentru ca galusca
sa se desprinda de lingura. Daca nu se
destrama atunci aveti compozitia corecta.
Mie mi-a fost frica sa nu fi prea mult gris si
sa imi iasa tari dar a fost, zic eu, cantitatea
perfecta insa va spun, nu stiu sigur daca am
mai pus inca 6 linguri de gris sau
mai multe. Trebuie sa testati cum am facut
eu. Daca vi se pare prea subtire, puneti o
lingura doua de gris si bagati in ciorba.
Daca se destrama luati cu paleta si aruncati.
Apoi mai adaugati gris in bol si tot asa,
pana ajungeti la consistenta potrivita. Dupa
ce ati pus toate galustile, acestea ar trebui
sa se ridice la suprafata. Puneti capacul si
dupa 5 minute le intoarceti pe partea
cealalta. Acoperiti iar cu capacul si le mai
lasati inca 5-10 minute, in functie de cat de
mari le-ati facut. Le gustati si daca va plac,
inchideti focul, presarati patrunjel tocat si
puneti capacul.
Autor: Eileen Cuisine
65. [Type text]
Ciorba de perisoare
Ingrediente:
O ceapa mare tocata marunt
100g telina rasa
2 morcovi medii rasi
100g pastarnac ras
400g carne tocata de vita
O legatura patrunjel
2 linguri marar uscat
1 ou
2 albusuri
6 linguri orez
2 linguri gris
Leustean
500ml bors
100ml rosii tocate la borcan
Sare, piper
Mod de preparare:
Puneti ceapa, morcovii, telina si
pastarnacul sa fiarba intr-o oala cu 4l apa,
la foc mediu. Spumati din cand in cand.
Cand a dat in clocot, puneti o lingura de
sare si piper dupa gust.
Faceti perisoarele astfel: amestecati carnea
tocata, oul si albusurile, jumatate legatura
patrunjel tocat, o lingurita de marar, 3
linguri de orez, grisul, o lingurita cu varf
de sare si piper dupa gust. Amestecati
foarte bine ingredientele, apoi faceti
perisoarele de dimensiuni medii, sau cum
va place; umeziti-va mainile sa mearga
treaba mai usor.
Cand legumele sunt aproape fierte, adica
dupa 30-45 minute, puneti cele 3 linguri de
orez ramase si perisoarele, usor sa nu se
sfarame. Dati focul mic si lasati sa fiarba
pentru 40-60 minute, pana sunt fierte si va
place gustul lor.
In timp ce acestea fierb, cam dupa 30 de
minute, adaugati borsul, rosiile din cutie,
lingura de marar ramasa, patrunjelul tocat,
leusteanul (eu am pus uscat pentru ca nu am
avut altceva, cam o lingurita), potriviti
gustul cu sare si piper sau delikat. Mai
lasati sa fiarba pana sunt gata perisoarele
(la mine au fiert cam greu, orezul se
incapatana sa stea tepan dar am biruit cu 20
de minute in plus).
Stingeti focul si mai puneti patrunjel daca
mai doriti, deasupra, apoi puneti capacul
Autor: Eileen Cuisnie
.
66. [Type text]
Parjoale moldovenesti
Ingrediente:
800 gr carne tocata amestecc vita-porc
200 gr paine
un cartof mare curatat si taiat cuburi
o ceapa mare tocata
3 catei usturoi
un ou
marar tocat
ulei
sare si piper
Mod de preparare:
Dati carnea si cartoful prin masina de tocat, amestecati cu ou, sare, ceapa tocata marunt si
calita in ceva ulei. Painea inmuiata in apa rece si stoarsa bine, bine de tot, o dati tot prin
masina de tocat.
Adaugati unsturoiul pisat. Amestecati bine toata compozitia, potriviti de sare si piper dupa
preferinte. Cu o lingurita luati cate o bucata de compozitie, si dati-o de-a dura prin faina de
grau, apaltizati cu palmele, obtinand o bila turtita :)). Aruncati-le pe rand intr-o tigaie in care
sfaraie niste ulei si prajiti-le pe o parte si pe ala, reducand focul spre mediu. Scoateti-le pe un
prosop absorbant din hartie. Serviti-le calde cu un piure de cartofi, simple cu ceapa si
mamaliguta, cu salata verde, cu varza calita sau cu sos de rosii... Sunt super bune si gustoase
si sunt foarte versatile. Dar indiferent cu ce le garnisiti pe alaturi, nu uitati de cana cu vin
rece si rosu.
Autor: Alice Albinutza
67. [Type text]
Tochitura moldoveneasca
Ingrediente:
carne de porc cam 300-400 gr
vreo 4-5 felii de slaninuta (de la Monya)
3 catei de usturoi
un pahar de vin rosu
frunze dafin,
boabe de pier negru
vegeta de casa
niste branza de burduf (luata din comert)
gogonele si conopida murate (ca la noi, la moldoveni... adica in saramura)
mamaliga (adica apa cu sare si faina de porumb in care am aruncat si o bucatica de unt... spre
final)
2 oua
Mod de preparare:
Carnea si slaninuta le-am taiat bucatele si le-am pus la prajit intr-un ceaun de tuci. Am calit-o
putin pe ambele parti pana s-a inalbit putintel, dupa care am pus condimentele, dafinul si
vinul. Am lasat pe foc cam 30 minute.
Intre timp s-a facut si mamaliga... nu voi da reteta aici, pentru ca toata lumea stie ce e aia
mamaliga si cum se face. Cand totul fu gata am pus pe farfurii branza de burduf, o bucata
sanatoasa din mamaliga aburinda, o portie zdravana din carnea prajita si fierbinte, un ou prajit
ochi si am combinat totul cu niste muraturi puse de cu toamna la murat in butoaie de lemn, la
tara.
Autor: Alice Albinutza
68. [Type text]
Alivenci moldovenesti
Ingrediente:
400 gr branza oi
100 gr smantana
100 gr malai
5 oua
50 gr unt
50 gr faina
un praf sare
Mod de preparare:
Sfaramitam branza cu furculita sau daca e mai tare o dam pe razatoarea mica. Adaugam ouale
apoi untul topit (dar nu fierbinte ) si amestecam bine pana se incorporeaza. Adaugam malaiul,
faina , un praf de sare si omogenizam.
Turnam compozitia in tava unsa cu unt. Dam la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste putin.
Portionam si le servim calde cu smantana cu continut ridicat de grasime.
Autor: Caietul cu retete
69. [Type text]
Mucenici moldovenesti
Ingrediente:
Pentru aluat:
600 g faina
1 ou
25 g drojdie
putina coaja rasa de lamaie
30 g unt
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
300 ml lapte
Pentru sirop:
1 ceasca zahar
1 ceasca miere
2 cesti de apa
1/2 lingurita esenta de vanilie
Pentru topping:
250 g nuci tocate
Mod de preparare:
Preparam maiaua din drojdie, o
lingurita zahar si una de faina. Dupa
10 minute o amestecam cu restul
ingredientelor. Vom obtine un aluat
moale pe care il lasam sa creasca la
loc caldut. Cand acesta creste (si va
creste mult), il impartim in 8 bucati
din care modelam rulouri, pe care le
impletim sub forma de 8. Punem
mucenicii intr-o tava tapetata cu
hartie de copt. Ii vom coace la 180°C
timp de 45 de minute.
Cat timp acestia se coc pregatim
siropul: fierbem apa cu zahar timp de
4-5 minute. Lasam sa se raceasca
putin si adaugam mierea de albine.
Cand mucenicii sunt gata ii scoatem
din cuptor, ii lasam sa se raceasca
putin, apoi turnam siropul peste ei.
Autor: Diva in Bucatarie
71. [Type text]
Sos de mere fara zahar
Ingrediente:
Pentru acest sos folositi un soi de mere dulce
(Royal Gala sau Red Delicious)
Un praf de scortisoara
Metoda de preparare:
Se taie merele felii.
Se pun in tigaie la foc mediu cu apa cat sa le acopere.
Cand incep sa fiarba se reduce flacara.
Se acopera si se gatesc timp de 10 minute,
amestecand din cand în cand
(nu se gatesc merele pana cand arat ca
un sos pentru ca isi pierd gustul).
Se iau merele de pe foc si se paseaza cu o furculita.
Daca este nevoie, se mai adauga apa pentru subtierea sosului.
Se adauga scortisoara.
Se serveste cald sau rece.
Piersici cu cereale
Ingrediente:
Piersici
Cereale
Metoda de preparare:
Se pre-incalzeste cuptorul la 180 de grade.
Piersicile se curaţa de coaja si de samburi, iar
pulpa se paseaza.
Se amesteca cu cereale pana se obtine o consistenta
optima pentru bebelus.
Se da la cuptor intr-un vas termo-rezistent
aproximativ 15 minute.
Se raceste iainte de servire
Salata de fructe tropicale
Ingrediente:
½ avocado copt taiat cubulete
½ banana coapta, feliata
½ kiwi curatat si feliat
60 ml iaurt natural
Metoda de preparare:
Fructele se paseaza si
se amesteca cu iaurtul.
72. [Type text]
Omleta cu urda
Ingrediente:
4 oua
1 lingurita unt
100g urda
50g cascaval ras
50g ardei kapia rosu, maruntit
50g praz (cate putin alb si verde)
10g ardei iute maruntit
4 frunzulite menta, tocate
Sare , piper
Mod de preparare:
Amestecam urda cu cascavalul si asezonam. Facem o omleta din cele 4 oua pe care o rasturnam pe o folie .
Intindem pe suprafata ei urda cu cascaval, apoi repartizam pe randuri legumele.
Ajutandu-ne de folie, rulam omleta cat mai strans, o impachetam si strangem bine si la capete. Introducem
rulada pentru 15’, in cuptorul incalzit.
Lasam putin sa se raceasca dupa care se feliaza si se serveste.
Autor: Lia Maria
Salata de laptuci cu ceapa verde si nuci
Ingrediente:
1 legatura de laptuci( cca 300 grame)
2-3 fire de ceapa verde
4 linguri ulei de masline
2 linguri de zahar
1oo ml bere cu aroma de mere-nealcoolica
3 linguri otet balsamic
sare dupa gust ,piper proaspat macinat dupa gust
4 linguri miez de nuca zdrobita ( nu prea marunt)
Mod de preparare:
Laptucile se spala, se taie cozile si se pun intr-un bol de salata. Nucile se zdrobesc si se adauga laptucilor.
Ceapa verde se taie marunt si se caleste in uleiul de masline 2-3 minute; se adauga zaharul, otetul balsamic si
berea.
Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba 5 minute.
Se adauga in bolul de salata dupa ce s-a racit si se amesteca bine.
Se decoreaza cu jumatati de nuca sau dupa gust.
Autor: Mihaela11
73. [Type text]
Tortillia
Ingrediente:
4 oua intregi batute cu telul
4 cartofi medii taiati rondele (mai groase decat la
chipsuri)
1 ceapa mare sau 2 mai mici taiata rondele
sare si piper
eu am ras si un morcov deoarece se vestejea deja, dar
pana acuma nu am folosit.
Mod de preparare:
Cartofii se prajesc in ulei, pe rand si se scot pe un servetel pt a se absoarbe uleiul
Se caleste si ceapa pana devine aurie si se scoate pe un servetel
Am amestecat ouale batute, cu cartofii si ceapa, am condimentat si am pus omleta (tortilla) in
tigaie pe foc mic
Se lasa la copt ca la omleta si se intoarce si pe partea cealalta. Eu pun o alta tigaie capac si o
rastorn, mi se pare mai usor, asa ramane omleta intreaga.
Am servit-o cu morcov ras deasupra.
Autor: Strumfa Bucatareste
74. [Type text]
Ciorbica de verdeturi
Ingrediente:
2 morcovi
1 patrunjel
1 gulie
1/2 varza mica
1 legatura stevie
1 manunchi macris
1 iaurt mare
1 legatura ceapa verde
sare
piper
1-2 oua optional
3 l supa de carne
Mod de preparare:
Morcovii se curata si se taie rondele.
Ceapa verde se taie marunt si se
caleste in putin ulei apoi se adauga
morcovii pina uleiul prinde putina
culoarea galbena.
Se adauga supa de carne, stevia si
varza taiate fideluta apoi partunjelul
si gulia taiate marunt.
Se potriveste gustul de sare si piper
si se lasa sa fiarba.
Cind sunt fierte legumele se adauga
macrisul si se lasa sa fiarba si el.
Cine doreste ca ciorba sa fie mai
groasa, poate adauga putin orez.
Ouale se bat bine de tot si se
amesteca impreuna cu iaurtul apoi se
adauga un polonic de ciorba
fierbinte. Dupa ce am stins focul sub
ciorba se rastoarna compozitia de oua
si iaurt peste restul de ciorba.Cine
doreste poate adauga si smantaina.
Autor: Sidy
75. [Type text]
Fasole cu sos de ardei copti
Ingrediente:
300 g fasole fiarta
4 ardei copti, cojiti
o ceapa
ulei pentru calit
o lingura sos iute
o lingura zarzavat
o lingura pasta de tomate
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Calim ceapa, adaugam ardeii copti taiati in cuburi,zarzavatul,sosul iute, apoi
fasolea.Condimentam,adaugam pasta de tomate,lasam sa scada sosul. Servim cu mamaliguta
si salata verde.
Autor: Cely Snijec
Spanac cu orez
Ingrediente:
1 kg spanac
o cana orez
o rosie
ulei masline
sare, piper
patrunjel (desi se pune marar, eu nu am avut)
1 morcov (desi morcov nu se pune, dar imi cerea sa-l pun in mancare, orfan ramas prin
frigider)
apa
Mod de preparare:
Se incinge uleiul, se adauga ceapa maruntica, spanacul, rosia, patrunjelul, morcovul, sa se
caleasca toate in oala, se adauga o cana de orez impreuna de un pahar de 150 ml apa, se
amesteca sa nu se prinda, la foc mic lasand pana orezul ia toata apa, daca mai este necesar se
mai adauga un pic. La final se adauga sarea si piperul dupa gust. Se serveste cu bucati de
branza de oaie.
Autor: Mihaela Kitchen
76. [Type text]
Salata de paste cu mango si pui
Ingrediente:
300 g paste penne rigate
1 piept de pui (500 g)
2 lime (lamai verzi)
1 salata iceberg
1 fruct mango
1 ardei rosu gras
1 ardei iute verde
2 cepe verzi
patrunjel
ulei de masline
sare si piper proaspat macinat, amestec(rosu,alb,negru,verde)
Mod de preparare:
Pieptul de pui spalat,uscat si asezonat cu sare si piper mix se pune la fript(prajit) intr-o tigaie
de teflon in cateva linguri de ulei de masline,la foc mediu.Se frige pe ambele parti cateva
minute.
77. [Type text]
Pastele se fierb al dente in apa cu sare si un strop de ulei.Se scurg si se trec prin jet de apa
rece.
Intr-un bol mare adaugam salata iceberg, ceapa verde si ardeii taiati in fasii subtiri,oblice.
Mango se taie in doua pe lung ,pe langa sambure,se cresteaza fructul in patratele si cu
ajutorul unui cutit ascutit decupam cubuletele pe care le punem in bol.
Pieptul de pui se taie fasii iar patrunjelul se toaca marunt;le adaugam si pe ele in bolul mare.
Preparam un dressing din zeama de lime (daca lime-ul nu are suficienta zeama apelati la o
lamaie mare zemoasa), ulei de masline extravirgin (cam 100 ml.), sare si piper mix.
Amestecam si adaugam jumatate din el peste paste si le amestecam usor, iar jumatate peste
legume si piept, in bol.
Pastele asezonate le amestecam usor cu legumele din bol.
Dupa gust, mai putem adauga sare,piper,ulei de masline sau zeama de lime.
Autor: Adina
Salata Orientala rapida
Ingrediente:
4 cartofi
2 oua
1 ceapa
sare, piper
ulei
otet
Mod de preparare:
Cartofii taiati felii mai groase se fierb in apa cu sare. Cand sunt gata fierti, se pun la racit
scursi de apa in care au fiert.
Taiem ouale in sferturi si ceapa solzisori si amesetcam usor cu cartofii, sarea, piperul, uleiul
si otetul. Gata de papat!
Autor: doru simona
78. [Type text]
Tarta cu dovlecei, mazare si cartofi dulci
Ingrediente:
Pentru aluat
160 gr faina
½ lingurita praf de copt
½ lingurita bicarboinat de sodiu
80 gr unt rece, taiat cubulete
1 ou
Pentru umplutura
300 gr cartofi dulci, decojiti si taiati
cubulete
300 gr dovlecei, spalati si taiati cubulete
200 gr mazare
150 ml lapte
1 ceapa rosie, curatata si injumatatita
2 crengute de rozmarin
10 gr amidon alimentar
2 oua
sare de mare si piper negru proaspat
macinat
Mod de preparare:
Pentru aluat se amesteca faina cu praful de
copt si bicarbonatul apoi se incorporeaza
untul urmat de ou. Aluatul obtinut se da la
rece 30 minute. Dupa 30 minute se scoate
de la rece, se ruleaza si se pune intr-o tava
de tarta unsa cu grasime si tapetata cu
faina.
Aluatul din tava se inteapa din loc in loc cu
o furculita si se da la copt 8 minute pana
cand incepe sa se rumeneasca putin apoi se
scoate si se pune deoparte pana se prepara
umplutura.
Cartofii se pun la fiert aprox. 20 minute
pana cand s-au inmuiat apoi se scurg si se
paseaza. Dovleceii si mazarea se pun
impreuna la fiert in apa cu sare pana cand
incep sa se inmoaie, aprox.10-15 minute
apoi se scurg si se pun deoparte.
Laptele se pune la fiert impreuna cu ceapa
si rozmarinul.Dupa ce a dat intr-un clocot,
se stinge focul, se acopera vasul si se lasa
la infuzat 15-20 minute. Dupa aceea se
strecoara intr-o alta cratita si se pune iar pe
foc. Se lasa pe foc pana cand incepe sa se
ingroase.
Sosul obtinut se transfera intr-un vas. Se
adauga piureul de cartofi dulci, ouale, sare
de mare si piper negru proaspat macinat,
dupa gust. Se amesteca bine apoi se
incorporeaza dovleceii cu mazarea.
Se toarna umplutura in aluatul din tava si se
da totul la copt 20 minute.
Autor: Laura Dachman
79. [Type text]
Tarta cu legume si bacon
Ingrediente:
Pentru blat:
250 g faina
125 g branza de vaci
5 linguri ulei
1 ou
1 praf de sare
1/2 lingurita praf de copt
Umplutura:
250 g brocoli
100 g bacon feliat
250 g rosii cherry
1 ou 1 galbenus
100 g cascaval ras
250 ml smantana
sare, piper
Mod de preparare:
Pentru aluat, se amesteca branza de
vaci cu ulei, sare si ou; se inglobeaza
faina amestecata cu praf de copt si se
framanta. Aluatul se da la frigider 30
de minute. Se unge o forma (26 cm)
si se tapeteaza cu faina. Se intinde o
foaie de aluat, se aseaza in forma si
se ridica marginea. Se inteapa blatul
cu furculita in mai multe locuri.
Pentru umplutura:
Se spala brocoli, se taie cotoarele si
se separa buchetelele; se taie felii si
se fierb in apa cu sare cca. 4
minute.. Se trec prin jet de apa rece
si se lasa sa se scurga. Baconul se
taie bucatele.
Se incinge cuptorul la 180 grade. Se
repartizeaza pe blat legumele si
baconul. Separat, se bate oul cu
galbenus, smantana, cascaval, sare si
piper; se toarna peste legume si se
coace tarta cca. 45 de minute.
Autor: Maria68
80. [Type text]
Corabioare cu avocado
Ingrediente:
2 bucati avocado bine coapte
2 oua fierte
1/2 lamaie
1 ligura maioneza, sare
rosii, castraveti, pentru ornat.
Mod de preparare:
Tai avocado spalat in doua, scoti samburele. Cu o lingurita scoti miezul. Pasezi miezul, storci
zeama de lamaie, adaugi ouale, maioneza, sare dupa gust. Obtii o pasta omogena. Umplii
jumatatile de coji de avocado. Ornezi cu rosii si castraveti. Asezi samburele in mijloc. Acesta
nu lasa pasta sa se oxideze. Servesti cu paine prajita, rosii, masline.
Autor: Cely Snijec
Spanac la Doubletta
Ingrediente:
3 legaturi de spanac
o legatura ceapa verde
2 catei de usturoi
5 linguri ulei
1 ou
1 ceasca smantana
sare,piper, marar, patrunjel
Mod de preparare:
Spal zarzavatul. Fierb spanaul, il strecor. Supa rezutata o folosesc la bors. Spanacul il mixez.
Calesc foarte usor ceapa, adaug spanacul, usturoiul, apoi oul batut cu o lingurita de faina si
smantana si o lingurita de pasta de tomate. Condimentez, presar verdeata. Servesc cu ochiuri
si mamaliguta.
Autor: Cely Snijec
81. [Type text]
Vinete si dovlecei gratin
Ingrediente:
O vanata
doi dovlecei
50g unt
100ml ulei de masline
500g iaurt(un pahar mare de iaurt din comert)
sare
piper
50g pesmet.
Mod de preparare:
Se spala vanata si dovlecei, se curata de coaja (un rand da , unul nu),se taie
rondele nu prea groase. Se pun intr-o strecuratoare de plastic si se pudreaza cu
sare. Se lasa la scurs cam 15 minute. In acest timp pregatim un vas rezistent la
cuptor, il ungem cu untul si presaram pesmetul, pe care-l intindem bine pe fundul
si marginile vasului. Pe centrul vasului asezam felie langa felie vanata, iar pe
margini la fel procedam si cu dovlecelul. Intr-un castronel batem iaurtul cu sare,
piper si apoi turnam compozitia pe toata suprafata legumelor. Bagam vasul in
cuptor pentru 30 de minute la temperatura de 200 grade. Dupa cele 30 de minute
scoatem vasul cu grija, presaram cascavalul tocat , apoi dam iar la cuptor
legumele pentru inca 5-7 minute.
Autor: sorina gabriela
82. [Type text]
Inghetata cu cacao si nuci
Ingrediente:
2l lapte,
900g zahar,
4 linguri cu virf de faina,
2 linguri cacao,
10 oua,
100g unt,
20 de nuci,
esenta de rom.
Mod de preparare:
Galbenusurile se amesteca cu zaharul laptele,untul,cacao si faina si se fierb. Dupa ce s-au
fiert adaugam si untul si amestecam pina intra in compozite si lasam sa se raceasca. Cind s-a
racit compozitia adaugam albusurile batute spuma,si amestecam pina se omogenizeza si
adaugam si putina esenta de rom; apoi turnam in casolete,in pahare de unica folosinta si le
dam la congelator (eu fac cu cacao dintr-un litru de lapte,iar celalat litru il fac cu vanilie sau
fac jumate cu vanilie sau lamiie si cealalta jumatate cu banane; atit vanilia cit si zeama de la 2
lamii le amestecam impreuna cu celalte ingrediente si le punem pe foc,iar bananele le facem
piure si le adaugam dupa ce a fiert laptele cu zaharul ouale si faina).
Autor: lorenta Dinu
83. [Type text]
Tarta cu mere coapte si lavanda
Ingrediente:
pentru blat:
4 oua
12 linguri zahar
12 linguri ulei
vreo 300 grame faina
un praf de copt
pentru umplutura:
1kg de mere
zahar dupa gust
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita lavanda uscata
2-3 linguri ulei de floarea soarelui
pentru bezea:
4 albusuri, 200 gr zahar
Mod de preparare:
Mai intai pregatiti umplutura de
mere. Curatati merele de coaja si
scoateti cotorul, apoi taiati-le felii
grosute. Puneti-le intr-un bol si
amestecati cu zaharul si scortisoara.
Intr-o tigaie incingeti putin ulei de
floarea soarelui si puneti feliile de
mere. Le intoarceti din cand in cand.
Cand s-au inmuiat presarati deasupra
lavanda, puneti un capac si opriti
focul. Lasati pret de cateva minute.
Faceti blatul mixand ouale intregi cu
zaharul pana ce devine o pasta.
Adaugati uleiul, mixand bine de tot,
pana la omogenizare completa. Apoi
adaugati faina in ploaie si praful de
copt. La final trebuie sa aveti o
compozitie fluida, ceva cam intre
pandispan si chec, ca si consistenta.
Turnati in forma (rotunda cu inel 26
cm, dar puteti folosi si o tava patrata
23*34) unsa bine cu unt. Peste blat
randuiti frumos feliile de mere, pe
intreaga suprafata. Dati la cuptor si
coaceti la foc moderat pana ce blatul
e copt.Cu 5 minute inainte de a fi
gata intindeti uniform stratul de
bezea, pe care l-ati pregatit mixand la
viteza mare albusurile cu zaharul.
Stingeti focul si lasati la racit in
cuptor pana dimineata.
Autor: alice_albinutza
84. [Type text]
Clatite cu pere caramelizate
Ingrediente:
8 clatite
50g zahar
4 pere coapte, curatate de coaja si miez
30g zahar brun
frisca
Mod de preparare:
Incingem untul intr-o tigaie. Punem perele taiate felii. Le prajim timp de 2-3 min, pana incep sa se
rumeneasca. Intoarcem perele si presaram zahar peste ele. Le gatim pentru inca 2-3 min sau pana
cand zaharul se topeste si sucul din tigaie devine lipicios.
Impartim perele intre cele 8 clatite, asezandu-le intr-un sfert al fiecarei clatite. Le impaturim si
asezam cate 2 clatite pe o farfurie.
Turnam peste ele suc din tigaie si apoi punem frisca.
Autor: Delicii
85. [Type text]
Chec cu miez de nuca
Ingrediente:
10 oua
2 cani zahar
2 cani faina
1 cescuta ulei
1 lingurita cu varf praf de copt
1 lingutita rasa sare
sucul de la o lamaie
3 plicuri zahar vanilinat
1 lingura esenta de rom
3-4 lignuri cacao
1 2 cani miez de nuca macinat
1 ceasca miez de nuca intreg
zahar pudra
Mod de preparare:
Ouale se separa (albusuri si galbenusuri).
Galbenusurile se amesteca impreuna cu
uleiul.
Se stoarce lamaia, se dizolva praful de copt
in sucul acesteia si se pune peste
galbenusuri omogenizandu-se.
Se adauga sarea peste albusuri si se bat
spuma, apoi se adauga si zaharul in ploaie,
zaharul vanilinat si se bat pana devin o
spuma albicioasa si tare.
Pe urma se adauga si galbenusurile putin
cate putin, si se mixeaza bine.
Lasam mixerul deoparte si folosim o
lingura de lemn. Punem faina in ploaie si
amestecam de jos in sus.
Trebuie sa iasa o compozitie potrivita. Nici
prea moale nici prea tare. Ungem doua tavi
de chec cu ulei (sau hartie de copt) si
turnam compozitie la fel in amandoua,
lasand 3-4 linguri in castron.
Amestecam cele 3-4 linguri de compozitie
ramase, cu cacao.
Turnam in fiecare tava, pe mijloc,
compozitie cu cacao. Pe deasupra punem
miez de nuca. Incingem cuptorul mai
devreme. Cand bagam chec-urile dam focul
la incet. Se coc aprox. 45 min-1 h, iar spre
final se da focul putin mai tare pentru a se
rumeni. Facem testul cu scobitoarea pentru
a vedea daca sunt gata. Cand ii scoatem ii
lasam sa se raceasca pe o parte.
Autor: A n d r e e a
87. [Type text]
Clatite umplute cu branza si smantana la cuptor
Ingrediente:
Clatite:
2 oua
100 ml ulei
400 gr faina
un strop de sare
700 ml apa minerala
sare
Umplutura:
500 gr brinza de vaca
300 ml smintina
2 oua
50 gr stafide
coaja rasa de la o lamiie
1 plic zahar vanilat
zahar tos dupa gust
Mod de preparare:
Clatitele le preparam dupa metoda
obisnuita fiecareia dintre noi. Intre
timp preparam crema de brinza din
ingredientele mai sus mentionate,la
care adaugam si stafidele care au fost
inmuiate in prealabil , in apa cu
esenta de rom si apoi bine scurse.
Crema se amesteca bine si apoi cu
lingura , punem din compozitie pe
clatita,rulam clatita cu crema si o
punem intr-un vas uns cu unt. Dupa
ce am aranjat primul rind, adaugam
peste el , smintina .Rulam apoi
clatitele pentru cel de-al doilea rind,
pe care le asezam invers decit
primele ( perpendicular pe ele). Dupa
ce am terminat si rindul acesta ,
adaugam smantana. Facem atatea
randuri, cate avem nevoie sa umplem
vasul. Dupa ce am terminat de
aranjat clatitele le introducem in
cuptorul preincalzit la 180 de grade
C. Le lasam acolo pana cand prind o
crusta frumoasa deasupra.
Autor: Sidy’s Kitchen
88. [Type text]
Biscuiti de migdale cu crema de ciocolata si menta
Ingrediente:
200 gr faina
200 gr zahar
200 gr unt rece (in bucati)
200 gr migdale
2 linguri cu esenta de migdale
Crema:
200 gr ciocolata Milka cu lapte
100 ml sirop concentrat de menta
150 ml smantana dulce
90 gr unt la temperatura camerei
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele intr-
un vas pana se formeaza o bila de
aluat pe care o adapostiti pentru 15
minute la frigider. Apoi pregatitit
masa de lucur: o foaie de copt peste
care se ruleaaza aluatul. Apoi,
decupati din fasia 0.5 mm - 1 cm de
pe masa niste discuri cu diametrul de
6 cm, cu ajutorul unei forme. Fiecare
biscuite va fi uns cu o picatura de apa
si pe deasupra aruncati niste fulgi de
migdale (daca aveti). Ii aranjati intr-o
tava cu hartie de copt si faina si ii
lasati in cuptorul preincalzit 12
minute la 180 de grade.
Crema: Rupeti ciocolata in bucati si
intr-un vas puneti toate ingredientele,
apoi il bagati la cuptorul cu
microunde timp de 1 minut. Dupa ce
s-a topit ciocolata amestecati toate
ingredientele. Apoi, lasati vasul la
frigider pentru 15 minute, mixati
crema si dupa o mai lasati la rece
pentru inca 15-20 minute. La final,
asezati biscuitii pe masa de lucru, ii
pudrati cu zahar, le puneti un mot de
crema si ii acoperiti cu biscuitele
capac. Pofta buna!
Autor: Dulcegarii culinare
89. [Type text]
Crema de zahar ars
Ingrediente (pentru 8 portii):
8 oua
1 l lapte
300 gr zahar
Mod de preparare:
Intr-o cratita(mai de sacrificiu ) se caramelizeaza 100 gr zahar si se intinde apoi uniform
caramelul obtinut pe tot fundul si pe peretii cratitei si se lasa sa se intareasca. Mare atentie sa
nu caramelizati prea tare zaharul altfel o sa devina amar. Se bat ouale cu 200 gr zahar pana se
topeste zaharul. Se amesteca apoi cu laptele fiert si racit.
Punem amestecul de oua si lapte in cratita peste zaharul caramel. Se pune deasupra unei altui
vas cu apa clocotita (la bain-marie) si se da la cuptor la foc potrivit pentru aproximativ o ora.
Cand s-a rumenit deasupra si marginile s-au desprins de cratita este gata. Se lasa sa se
raceasca in cratita cel putin 1-2 ore,apoi se rastoarna pe un platou mai inaltut,deoarece o sa
curga si siropul de caramel.
Se taie felii ca pe tort si se adauga 2-3 linguri de sirop caramel. Se serveste rece de la
frigider. Pofta buna!
Autor: Caietul cu retete
90. [Type text]
Gogosele cu felii de mere
Ingrediente:
2 mere mari
100 gr faina, 1 ou
30 gr zahar pudra
110 ml lapte
30 gr unt
1/2 lingurita praf de copt
1 lingurita coaja rasa de portocala
1/4 lingurita esenta de vanilie
ulei pentru prajit
2 linguri zahar pudra pentru servit
1/2 lingurita praf scortisoara
Mod de preparare:
Faina cernuta o amestecam cu praful de copt, zahar si ou. Turnam laptele, amestecam pana se
omogenizeaza, apoi adaugam untul topit si amestecam astfel incat sa obtinem un aluat
moale.Dam putina aroma aluatului cu coaja de portocala si esenta de vanilie.Scoatem casuta
cu samburi a merelor, le curatam de coaja, apoi le taiem felii groase de 5-6 mm. Incingem
ulei intr-o tigaie. Feliile de mere date prin aluat le prajim in uleiul incins pe ambele parti pana
devin aurii. Le scoatem cand sunt prajite si le punem pe un servet pentru a absorbi excesul de
ulei. Pudram cu zahar pudra si scortisoara si servim. Delicioase!
Autor: Diva in Bucatarie
91. [Type text]
Nuci cu crema de vanilie
Ingrediente
Pentru aluat:
200 gr unt
150 gr zahar fin
putina sare
2 oua
1 lingurita amoniac stins in zeama de
lamaie
faina cat cuprinde (cca. 400 gr)
Crema:
500 ml lapte
4 galbenusuri
100 gr zahar
50 g faina
1 pastaie de vanilie
Mod de preparare:
Framantati un aluat din toate ingredietele,
posibil sa va intre mai multa faina, depinde
cat de gras este untul. Trebuie sa obtineti
un aluat neted si usor de modelat. Nu il
framantati mult. Infasurati aluatul in folie
alimetara si il dati la rece. Cat sta alautul la
rece, pregatiti crema. Fierbeti toate
ingredietele intr-o craticioara. Crema
trebuie sa aiba consistenta unei smantane
groase. O lasati la racit. Presa pe care o
folosim pentru nuci o incingem bine pe
flacara, formam bilute din aluat si le
asezam in fiecare forma. Pofta buna!
Autor: Dobrin Isabela
92. [Type text]
Bomboane din biscuiti cu visine
Ingrediente:
200 gr biscuiti
200 gr nuci macinate
200 gr unt
2 linguri cacao
1 lingurita esenta rom
1 plic zahar vanilat
visine din compot sau visinata - fara samburi
Pentru topping:
100 gr ciocolata cu lapte - topita la baine-marie
Mod de preparare:
Macinam biscuitii si nucile. Adaugam cacao, zaharul vanilat, romul si amestecam.
Incorporam untul topit si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia. Luam in mana
cam o lingura din compozitie. Punem in mijloc o visina si modelam biluta in jurul acesteia.
La sfarsit le tavalim prin cacao, fistic macinat, nuci macinate, nuca de cocos, zahar pudra sau
tos. Eu am preferat sa le imbrac in ciocolata topita in baine-marine. Pofta buna!
Autor: Diva in Bucatarie
93. [Type text]
Salam de biscuiti
Ingrediente:
1/2 kg biscuiti - sa fie biscuiti mai tari, nu din cei care ti se topesc in gura
13 linguri de zahar
1 unt de 200 grame
3 linguri cu varf de cacao
1 lingurita de esenta de rom
1 1/2 pahar de apa
Mod de preparare:
Biscuitii se faramiteaza si peste ei se pune un pahar de apa in care am adaugat si esenta de
rom. Separat, intr-un vas emailat se pune zaharul, jumatate de pahar cu apa, cacao si untul si
se pune la foc mediu. Cu o lingura de lemn desfacem untul in bucati mai mici pentru a grabi
topirea. Se fierbe pana devine un sirop ca mierea de groasa (dupa ce incepe sa faca bulbuci
am tinut pe foc inca vreo 2 minute); se amesteca in continuu. Se ia de pe foc, se adauga
biscuitii, si optional rahat taiat in bucatele mici sau un pumn de stafide. Se amesteca bine,
pana siropul de cacao a acoperit uniform toti biscuitii. Pe o folie de celofan se varsa jumatate
din amestec, se ridica marginile celofanului si cu mainile se modeleaza forma de salam. Se
procedeaza la fel si cu restul de amestec. O alta varianta ar fii sa faceti bilute cu mana din
amestecul care s-a racit putin. Bilutele pot fii trecute pe urma prin cocos sau zahar pudra. Se
lasa salamurile la racit intr-un loc drept. Dupa aproximativ 3 ore pot fii taiate felii. Salamul
de biscuiti se pastreaza la frigider. Pofta buna!
Autor: The Green Foot
94. [Type text]
Gogosi simple
Ingrediente:
250 gr făină
1 plic de drojdie uscată
coaja rasă de la o lămâie/portocală
2 gălbenuşuri
125 ml lapte
20 gr unt/ulei
30 gr zahăr
ulei pentru prăjit (măcar 400 ml)
Mod de preparare:
Amestecăm laptele cald cu zahărul şi drojdia şi lăsăm să se activeze cam 15 minute, într-un
loc cald. Cernem făina şi batem uşol gălbenuşurile cu untul topit şi răcit. Adăugăm coaja rasă
de lămâie şi laptele cu drojdie şi frământăm un aluat fin şi elastic, de mână sau la maşină. Mi-
a luat cam 5 minute frământatul de mână. Daţi cu ulei pereţii castronului şi aluatul, acoperiţi
şi lăsaţi să crească o oră, la loc cald. După o oră desumflaţi aluatul şi întindeţi foaie pe masa
dată cu făina. Decupaţi gogoşile cu gura unui pahar şi lăsaţi-le la crescut, pe masă, încă o
jumătate de oră. Încingeţi suficient ulei într-o oală şi prăjiţi gogoşile pe ambele părţi. Scoateţi-
le pe prosop de hârtie, apoi pudraţi-le cu zahăr.
Autor: Prin Casa
95. [Type text]
Poale-n brau
Ingrediente:
600 gr faina
200 ml lapte + 1 lingura pentru uns
50 gr drojdie proaspata
2 linguri smantana
300 gr zahar
1 plic zahar vanilat
6 oua
100 gr unt
coaja rasa de la 1 lamaie/ portocala
300 gr branza vaci
70-80 gr stafide
2 lingurite esenta de vanilie
1 praf de sare
Mod de preparare:
Amestecam drojdia cu o lingura de zahar si
50 ml lapte cald. Cat timp aceasta dospeste
pregatim faina amestecata cu un praf de
sare intr-un vas, apoi topim 200 g de zahar
in lapte cald si separat topim untul. Punem
maiaua peste faina, apoi adaugam laptele
cald si indulcit, smantana si framantam.
Adaugam 3 oua si framantam putin, pana se
incorporeaza in aluat.Turnam untul topit
peste aluat, 1 lingurita esenta de vanilie si
coaja rasa de lamaie sau portocala.
Framantam aluatul cateva minute, pana
devine elastic si nu se lipeste de maini. Cat
timp acesta sta la loc cald, asteptand sa
creasca, pregatim umplutura. Amestecam
branza de vaci cu 2 oua, 100 g zahar, 1
praf de sare, stafide si 1 lingurita esenta de
vanilie. Intindem aluatul cu facaletul, apoi
il portionam in patratele peste care punem
branza de vaci. Prin indoirea spre interior a
colturilor, acoperim umplutura plasata chiar
in mijloc. Le punem intr-o tava tapetata cu
hartie de copt si le coacem in cuptorul
preancalzit la 180°C timp de 25-30 minute
sau pana devin aurii. Le servim reci reci
sau calde, simple sau acoperite de zahar
pudra, in fuctie de gusturi. Pofta buna!
Autor: Diva in Bucatarie
96. [Type text]
Ciocolata de casa cu alune de padure
Ingrediente:
100 gr unt
300 gr zahar pudra
150 gr lapte praf
3 linguri apa
3 linguri cacao
1 esenta rom
200 gr alune de padure
Mod de preparare:
Fierbem zaharul cu apa pana rezulta un sirop gros. Eu am preferat sa pun zahar pudra pentru
ca exista riscul ca zaharul tos, fiind putina apa sa nu se dizolve foarte bine si apoi sa ramana
granule in ciocolata .Adaugam untul topit si esenta de rom la sirop.Punem apoi laptele praf
amestecat cu cacao si frecam bine cu o lingura pana obtinem o compozitie omogena ca o
smantana groasa. Decojim alunele, le prajim cateva minute in cuptor si le incorporam in
compozitie.Turnam compozitia intr-o forma tapetata cu folie alimentara (eu am folosit o tava
de chec). Dam la frigider pentru cateva ore apoi scoatem din forma. Taiem felii si servim.
Pofta buna!
Autor: Caietul cu retete
97. [Type text]
Dulceata de coarne si zmeura
Ingrediente:
un pumn de coarne
4 pahare mici cu zmeura
1 pahar de zahar
Mod de preparare:
Zmeura am spălat-o bine, pusă într-o sită şi scufundată de câteva ori în apă rece, apoi am pus-
o la scurs. Am trecut la curăţat coarnele de sâmburi si apoi le-am pus peste zmeura scursă. La
patru pahare mari de fructe am adăugat un pahar de zahăr. Cum fructele sunt foarte delicate şi
voiam să rămână întregi în dulceaţă, am pus în cratiţa de fiert întâi un strat de zahăr, apoi
unul de fructe şi tot aşa până la final, ultimul strat fiind tot de zahăr. După ce s-au odihnit
puţin şi au lăsat ceva suc, le-am pus la fiert, stropite cu o linguriţă de zeamă de lămâie. Au
fiert la foc viu, au făcut spumă, am cules-o cu grijă să nu zdrobesc fructele, am lăsat iar la
fiert până a început să se lege. Am adăugat încă o linguriţă de zeamă de lămâie şi am mai
lăsat puţin pe foc. Am pus dulceaţa fierbinte în borcane (aproape trei borcănele de 300 de
grame) şi am pus capacele. Evident, am păstrat ceva şi pentru pofticioşi.
Autor: Bucatareli la borcan
98. [Type text]
Prajitura Cartof
Ingrediente:
300 gr biscuiti tip Petit Beurre
100 gr de alune macinate
2 linguri de unt sau margarina
un sirop dintr-un pahar de apa
5 linguri de zahar si una de cacao plus cateva patratele de ciocolata
cateva linguri de rom
coaja rasa de la o lamaie
o lingura de cacao si o lingura de zahar tos pentru tavalit
o mana de visine fara samburi
Mod de preparare:
Biscuitii i-am dat printr-o rasnita de cafea, la fel si alunele. Am facut un sirop din apa, zahar,
ciocolata si cacao puse pe foc sa clocoteasca putin, iar dupa ce s-a mai racorit putin am
adaugat 5 linguri de rom (sau o fiola de esenta). Am amestecat apoi siropul fierbinte cu
biscuitii si alunele. Am framantat compozitia cu mana si am adaugat untul ca sa pot forma
cartofii. Am luat in maini cate o lingura din compozitie, am pus in mijloc cate una, pana la 3
visine, si am format cartofii. Apoi i-am tavalit pe fiecare in amestecul de cacao si zahar, mai
multa cacao decat zahar, iar la urma i-am asezat pe toti in hartii pentru briose.
Autor: Caietul cu retete
99. [Type text]
Spuma de capsuni
Ingrediente:
200 gr capsuni
2 albusuri
100 gr zahar
frunze de menta pentru decor
Mod de preparare:
Mixam albusurile cu zaharul pana devin o spuma foarte tare. Adaugam capsunele si
continuam sa mixam pana acestea se zdrobesc complet. Obtinem o crema pufoasa,
delicioasa.Va las sa va convingeti singuri.
Pofta buna!
Autor: Diva in Bucatarie
![[Type text]](https://image.slidesharecdn.com/celemaibune100deretetealeanului1-130714051134-phpapp02/85/cele-mai-bune100deretetealeanului-1-1-320.jpg)
![[Type text]
Cuprins
Gustos si rapid 7
Suc de morcov cu mar si portocala 8
Sandwich cu somon fume 9
Salata de ridichi si mere 10
Salata de morcovi cu iaurt si usturoi 11
Salata colorata cu peste afumat 12
Salata de somon 13
Salata de icre 14
Salata cu naut 15
Risotto cu legume 16
Telina, caju, morcovi stir fry 17
Frigarui 18
Tortilla de pui cu lamaie verde si guacamole 19
Paste cu creveti si mazare 20
Taietei de orez cu broccoli 21
Cartofi dulci la cuptor, cu ghimbir si lime 22
Ciuperci umplute cu brânză și cartofi la cuptor 23
Ciuperci cu maioneza 24
Broccoli la gratar cu usturoi 25
Mini clatite cu parmezan 26
Carpaccio de kaki 27](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)