Sos salveaza-ti viata culinara!

607 views

Published on

0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
607
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
37
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Sos salveaza-ti viata culinara!

  1. 1. CU MINTEATULBURE?
  2. 2. Cu pasiune?
  3. 3. Cudeznadejde?
  4. 4. Pur stiintific
  5. 5. Filozofic?
  6. 6. SOS?
  7. 7. Daca te-ai plictisit de viata ta in bucatarie si cauti ceva nou……adauga putin SOS si salveaza-ti viata culinara.
  8. 8. Stiai ca…indiferent de evolutia tendintelor gastronomice,prepararea sosurilor a ramas una dintre celemai importante misiuni intr-o bucatarie?Si asta pentru ca de fiecare data cand un preparat culinar este desavarsitde un sos apetisant, are loc o adevarata ceremonie, care celebreaza gustulveritabil al artei culinare.
  9. 9. Inca din Antichitate, rolul sosului a fost acela de a accentua savoareaunui fel de mancare si nu de a o transforma.Dupa sute de ani in care acesta a trecut prin multe schimbari si si-afacut simtita prezenta in farfuriile din intreaga lume, a fost nevoie deo organizare.
  10. 10. Asa ca, la inceputul secolului XX, Auguste Escoffier a luat cele patru“familii” ale sosului – Spaniola, Germana, Velouté si Béchamel - si le-arestructurat, in cinci mari categorii, astfel: Béchamel extrem de potrivit pentru legume, peste, carne rosie, paste si chiar anumite supe. Velouté merita savurat alaturi de carne de pasare,peste, fructe de mare, legume, carne de vitel sau de miel
  11. 11. Tomat incredibil de versatil, deci il poti servi cu aproape orice preparat pe baza de carne, legume sau peste.Olandezpune-l in evidenta alaturi de peste, legumesau preparate pe baza de oua. Brun Spaniol delicios impreuna cu preparate din carne si legume
  12. 12. Cat despre retete, sunt gata cat ai zicePoti incerca una chiar azi. Ai de unde alege...Iata cateva variante... exotice:
  13. 13. Sos Piri-PiriDe ce ai nevoie pentru reteta?3 ardei iuti rosii1 lingura rasa pasta de ardei (sau 1/3 ardei gras rosu)1 lingurita ghimbir data pe razatoarea mica1 lingurita sare1 ligurita boia dulce1/2 lingurita usturoi granulat (sau 2 catei usturoi)1 lingurita oregano uscat100 ml ulei50 ml suc de lamaie (sucul de la 1 lamaie)1/2 lingura otet alb2 linguri whiskeyCum il prepari?Originara din Mozambic, reteta ta poarta cu gandul la salbaticiile Africii. Cu aceasta imagine in minte,domesticesti ardeii iuti din fire, curatindu-i de samburi. Daca esti in cautare de picanterii, poti sa mailasi cativa samburi pe ici, pe colo.Apoi, ca intr-un tablou de asfintit sangeriu, amesteci toate ingredientele in blender, pana ce acestea seimbratiseaza, se lasa prada omogenizarii si devin o pasta delicioasa si focoasa.Cu ce il savurezi?Sosul se potriveste excelent cu preparate din carne la gratar sau la cuptor.
  14. 14. Sos ChermoulaDe ce ai nevoie pentru reteta?1 legatura mare patrunjel (sau frunze de coriandru)1/2 lamaie4 catei usturoi1/4 ceapa mica1/4 lingurita chimen macinat1/2 lingurita coriandru boabe macinat1 lingurita boia dulce1 lingurita rasa pasta de ardei iute harissa (sau 1/4 lingurita fulgi de chili)1/2 lingurita turmenic2 linguri ulei maslinesare, piper negruCum il prepari?Din incinsul Maroc vine o reteta de sos greu de trecut cu vederea si cu… gustul. Pana si blenderulasteapta nerabdator aromele alese ce-l vor invada, asa ca nu mai sta pe ganduri si da-I ceea ce vrea:sucur si coaja de la lamiae, ceapa tocata marunt si restul condimentelor. Cand totul devine o pastaapetisanta, introduce patrunjelul in scena si apoi mai zapacesti totul scurt in blender inainte de a tedesfata.Cu ce il savurezi?Sosul se potriveste in special ca marinata sau dressing de peste.
  15. 15. Raita cu menta si castravetiDe ce ai nevoie pentru reteta?50 gr iaurt50 gr smantana acra1 lingura menta tocata1/2 castravete lung1/2 lingurita pasta de ghimbir si usturoi1/3 lingurita chimen macinat1/3 lingurita piper negru macinatsareCum il prepari?Savoarea Indiei sta in maiestria mainilor tale, cu care iei menta si o amesteci in blender cu putin iaurt. Dupa cementa s-a facut mica-mica in fata iscusintei tale culinare, adaugi restul de iaurt, smantana si condimentele. Dedata asta, le amesteci manual, cu multa delicatete.Iti indrepti atentia catre castravete, pe care il tai pe lung in doua, ii scoti samburii cu o lingura si apoi il dai perazatoare. Il pregatesti apoi de marea intalnire cu amestecul si de desavarsirea gustosului sos, storcandu-l depulpa.Cu ce il savurezi?Sosul se potriveste de minune cu carnea de peste sau de pui.
  16. 16. Deja ti-e pofta de oschimbare in farfurie?
  17. 17. Intra in comunitatea de pe http://www.facebook.com/gustSOSunde toate ideile, parerile si informatiile se servesc cu sos. Si nu uita: daca gatitul e o arta, atunci gatitul cu sos este o arta desavarsita!

×