2. 10
československá sociALISTICKÁ
REPUBLIKA
Třída 21 h, 36 Vydáno 15. září 1961 - Vyloženo 15. března 1961
PATENTNÍ spis č.
100892
|
Právo k využití vynálezu přísluší státu podle 3 odst. 6 zák.
. 34/1957 . VIKTOR FRIČ, JARMII DOHNÁLEK a oLGA
TICHÁ, všichni PRAHA .
Mikrovlnný opékač -
Přihlášeno 19. prosince 1959 (Pv 7393-59) Platnost patentu od
19. prosince 1959.
Předmětem vynálezu je mikrovlnný opékač, sloužící k povrchové
přípravě potravin.
Při dosavadním způsobu přípravy některých jídel se používá v různých druzích
opékačů (grilů) jako zdroje tepelné energie kovového elementu, zahřívaného na
vysokou teplotu (obvykle na 7001000° C). Připravované jídlo se ohřívá ozařováním“ ze
zářícího elementu převážně povrchově. Rozžhavený kovový element září na všechny
strany a i při částečném usměrnění tepelné energie (odrazy na lesklých plochách)
dochází vlivem nedokonalé tepelné izolace ke značným tepelným ztrátám a tím k malé
účinností opékání. Celé zařízení se během činnosti
zahřeje na vysokou teplotu a obsluha se může při manipulaci s připra- .
vovanými pokrmy popálit. Nádoby používané v opékačích jsou značně tepelně

3. namáhány, takže lze k přípravě potravin tímto způsobem použí
vat jen tepelně odolných druhů materiálů. Rovněž manipulace s ohřá
tými nádoba je nepohodlná. E
Při přípravě potravin v mikrovlnné pečicí troubě je z principiálních důvodů frekvence
. generátoru této trouby volena tak, aby se . energie absorbovala převážně ve vnitřku
připravovaných potravin. Teplota povrchu potravin je nižší a při krátkém procesu
zpracování, který je charakteristický pro tento druh ohřevu, se nemůže vytvořit obvyklý
povrchový vzhled (kůrka). Proto je mikrovlnná trouba obyčejně doplňována kovovým
zářičem (grilem, kterým se zvyšuje povrchová tep

5. 2 100892
lota potraviny tak, aby bylo dosaženo obvyklého vzhledu. Hlavní nevý
hodou tohoto kovového zářiče je značná tepelná setrvačnost, která pro, dlužuje
dobu náběhu na pracovní teplotu. Rozžhavené těleso zářičevyzařuje do celého
pracovního prostoru a vzhledem ke své vysoké pracòv.
ní teplotě zatěžuje tepelně některé části mikrovlnné trouby natolik, že
30
může narušit spolehlivost provozu. Tato okolnost rovněž ztěžuje využití jedné z předních výhod
mikrovlnné přípravy potravin, totiž možnost použití papírového nádobí, popříp. nádob z umělých
hmot. Další nevýhodou
tepelného zářiče je, že působí pouze na přivrácenou Štranu potraviny.
Pro velké tepelné ztráty snižuje použití tepelného zářiče podstatně účinnost kompletní
mikrovlnné trouby.
Je známo, že v nekovových materiálech se zvyšují dielektrické s rostoucí frekvencí
. zdroje podle vytahu: , . . . f, -
. . . . kde k – koeficient závislý na vlastnostech příslušné látky
s — relativní dielektrická konstanta · - ô — ztrátový úhel ; " - E – intensita elektrického
pole
f – frekvence.
Absorpce . energie s rostoucí frekvencí probíhá více v povrchových vrstvách. Již při
frekvenci 10 000 Mcsec se prakticky veškerá. energie . zdroje, dopadající na
připravované jídlo, absorbuje těsně při povrchu potravy. Na tomto jevu je založen
princip předmětu vynálezu. Předmět vynálezu odstraňuje, všechny tyto uvedené
nevýhody opékačů ve formě zářícího kovového elementu. Předmět vynálezu se skládá
z napájecího zdroje generátoru, mikrovlnné energie, z generátoru mikrovlnné energie o
frekvenci vyšší než 5000 MHz, vysokofrekvenčního spojovacího vedení a opékacího
prostoru. Napájecí zdroj mění síťové napětí na hodnotu potřebnou pro napájení
generátoru mikrovlnné energie.
. Generátor mikrovlnné energie, obvykle magnetron pro trvalý provoz, mění tuto
napájecí energii na vysokofrekvenční o frekvenci vyšší než
5000 MHz. Vysokofrekvenční spojovací vedení, přenášející vysokofrek
, venční energii do opékacího prostoru, je tvořeno vlnovodem kruhového
nebo obdélníkového průřezu nebo koaxiálem. Lze však použít takového
vybuzení pracovního (opékacího) prostoru, že je možno , vysokofrekvenčně
spojovací vedení vypustit. Pracovní prostor, obvykle kovový dutinový resonátor,

6. umožňuje co největší a homogenní absorpci emergie ve. vloženém materiálu
převážně v povrchových vrstvách, nesmí z něho. energie vyzařovat ven, je
snadno přístupný a je výhodné, umožňujeli optickou kontrolu opékacího procesu,
např. opatřením, že část jedné
stěny je perforovaná. Příprava jídla v opékači podle vynálezu je rychlá, bez nabíhacích
časů, studená, neboť se zahřívá jenom potravina a prak
ticky veškeré energie mikrovlnného, generátoru se využije na přípravu potravin.
Opékání se děje po celém povrchu rovnoměrně. -
Při kombinaci mikrovlnné pečicí trouby s opékačem podle vynálezu je uspořádání
takové, že napájecí zdroje pro generátory mikrovlnné energie mohou být společné.
Generátor mikrovlnné energie s nižší
frekvencí (pod 5000 Mcs) a vyšším výkonem je určen pro vlastní tepelné zpracování
potravin. Generátor mikrovlnné energie s vyšší frekvencí (nad 5000 Mcs) a nižším
výkonem slouží k povrchové úpravě připravovaného jídla. . vedení převádí energii z
obou generátorů do pracovního prostoru. Rozměry těchto vedení jsou voleny tak, aby
bylo zabrá
něno vzájemnému ovlivňování obou generátorů. Lze využít takového

8. frekvence generátoru je než 5000 MHz.
3 100892
vybuzení pracovního prostoru, že některá z . vedení (případně obě) mohou být
vypuštěna. Toto zařízení nemá prakticky náběhové časy, neobsahuje v pracovním
prostoru během činnosti žádné rozžhavené části, takže celá příprava pokrmů probíhá
za studena. Lze proto s výhodou
použít papírového a skleněného nádobí a nádobí z umělých hmot. Rov
něž možnost popálení obsluhujícího personálu je prakticky odstraněna. Povrchová
úprava probíhá po celém povrchu potravin rovnoměrně a pro stejný účinek je zapotřebí
podstatně nižšího příkonu, než u mikrovlnné trouby s kovovým tepelným zářičem
vzhledem k tomu, že veškerá . energie z generátoru se absorbuje pouze v povrchové
vrstvě opékané potraviny.
Schematické uspořádání předmětu vynálezu přinášejí vyobrazení. Na obr. 1 je znázorněn
mikrovlnný opékač, na obr. 2 je kombinace mikrovlnné pečicí trouby s opékačem podle
vynálezu. Na obou obrazech značí 1 napájecí zdroj generátoru mikrovlnné energie, 2 ģenerátor
mikrovlnné energie s vyšší frekvencí, 3 generátor mikrovlnné energie
s nižší frekvencí, , 5 vysokofrekvenční spojovací vedení a pracovní (opékací)
prostor je značen .
Předmět patentu
Mikrovlnný opékač, skládající se z . generátoru, napájecího stroje, . spojovacího vedení a
opékacího prostoru, vyznačující se tím, že
Şeverografia, n. p, závod 03 · :

10. . Příloha k patentnímu spisu čís. 100892
Obr. 1
Obr. 2