9

1. Поняття про амінокислоти
 отримати уявлення про нітрогеновмісні органічні сполуки
– амінокислоти;
 встановити будову найпростішої амінокислоти – гліцину;
 з'ясувати особливості утворення пептидного зв'язку;
 ознайомити значенням і застосуванням амінокислот.

2. Загальна формула амінокислот
аміногрупа
NH2 – R - COOH
карбоксильна
група

3. Класифікація амінокислот

4. • Амінокислоти часто називають за назвою відповідної карбонової кислоти, до
якої додають слово аміно.
• Положення аміногрупи відносно карбоксильної позначають грецькими буквами
α, β, γ тощо.
• Номерація починається від першого атома Карбону за карбоксильною групою.
• Група COOH завжди пишеться на кінці молекули, місце аміногруп може
змінюватися. Наприклад:
Назви
амінокислот
Для ознайомлення!
Назви амінокислот будемо
вивчати у 10 класі

5. Для α-амінокислот R-CH-(NH2)-COOH, які відіграють винятково важливу
роль у процесах життєдіяльності тварин і рослин (вони утворюють
білки), застосовуються тривіальні (історичні) назви.
Формула Назва Позначення
Н2N - СН2 - СООН Гліцин Gly (Глі)
СН3 - СН(NH2)- СООН Аланін Ala (Ала)
C6H5CH2 - CH (nh2 ) - COOH Фенілаланін Phe (Фен)
(CH3) CH - CH(NH2 ) - COOH Валін Val (Вал)
(CH3)2CH - CH2 - CH(NH2 ) - COOH Лейцин Leu(Лей)
HOCH2 - CH(NH2 ) - COOH Серин Ser (Сер)
H2N - CO - CH2 - CH(NH2) - COOH Аспарагін Asn (Асн)
Тривіальні назви незамінних амінокислот
(не для запам'ятовування):

6.  тверді, безбарвні, кристалічні речовини;
 більшість з яких добре розчинні у воді;
 багато з них солодкі на смак;
 при температурі вище +250°С плавляться (з
розкладанням);
 відомо близько 200 амінокислот;
 з них в людському організмі їх міститься понад 60;
 в складі білків тіла людини їх – 22, незамінних – 10.
Амінокислоти є замінні і незамі́нні - на відміну від замінних, не
можуть синтезуватися в організмі і повинні обов’язково
надходити з їжею.
Їх синтезують рослини, гриби, бактерії.
Фізичні властивості амінокислот

7. Амінооцтова (аміноетанова) кислота (гліцин)
Молекулярна формула NН2-CH2-COOH
Структурна формула
Найпростіший представник класу амінокислот—
аміноетанова, або амінооцтова кислота, або гліцин
перший член гомологічного ряду одноосновних
насичених амінокислот
Увага! У 9 класі знайомство з амінокислотами
проходить лише на прикладі цієї кислоти

8. Фізичні властивості гліцину
 одна із двадцяти амінокислот, які входять до складу білків;
 кристалічна речовина з високою температурою плавлення;
 добре розчинна у воді;
 безбарвна, солодка на смак;
 водний розчин цієї амінокислоти має нейтральну реакцію
• Водний розчин цієї амінокислоти має нейтральну реакцію, оскільки у кислоті
міститься одна аміногрупа, яка проявляє лужні властивості й одна карбоксильна
група, яка проявляє кислотні властивості.
• Серед амінокислот існують такі, що містять дві аміногрупи й проявляють слабо
лужну реакцію, або дві карбоксильні групи, та проявляють слабо кислу реакцію
й діють на індикатори.
• Середовище кислот залежить від того, які функціональні групи у них
переважають.

9. Карбоксильна група
кислотні властивості
Аміногрупа
основні властивості
NH2 – R - COOH
Хімічні властивості
Функціональні аміно- та карбоксильна групи за хімічною природою
протилежні
Амінокислоти за хімічними властивостями —
амфотерні органічні сполуки,
бо виявляють властивості як карбонових кислот, так і основ
• Амінокислоти за кислотними властивостями сильніші
за карбонові кислоти

10. • Одна кислота взаємодіє
карбоксильною групою, інша –
аміногрупою, при цьому
виділяється молекула води.
• Зв’язок між амінокислотами
здійснюється за рахунок СО - NH-
групи, яку називають амідною,
а в хімії білків – пептидною
групою або пептидним зв’язком.
• Відповідно продукти такої
взаємодії називають пептидами
(поліпептидами).
Утворення
пептидів

11. Унаслідок реакцій утворюються ди–, три–, поліпептиди
й виділяється вода
Якщо сполучені між собою дві амінокислоти, вони
утворюють дипептид

12. • Фрагменти молекул амінокислот, що утворюють пептидний
ланцюг, називаються амінокислотними залишками.
• Ці амінокислоти можуть бути однаковими або різними.
Послідовність сполучення амінокислот визначає
первинну структура білка

13. Застосування амінооцтової кислоти
 Речовина попередник багатьох
біологічно активних сполук складної
будови, тож під час розвитку й росту
організму його потреба в гліцині істотно
збільшується.
 Амінооцтова кислота необхідна для
нормального функціонування
центральної нервової системи.
Вона входить до складу лікарських
препаратів.

14.  Глицин міститься переважно в продуктах
тваринного походження, включаючи
м’ясо, рибу, птицю і молочну їжу.
 Також організм може отримувати
додаткові порції амінокислоти з різного
роду БАДів.
 З огляду на, що людина здатна самостійно
виробляти гліцин, речовина володіє вкрай
низькою токсичністю, а його надлишки
виводяться з сечею.

15. 1. Який об'єм (л) вуглекислого газу утвориться, якщо на
спалювання глюкози витратили 24 л кисню?
2. Який об'єм (л) вуглекислого газу поглинувся у процесі
фотосинтезу, якщо утворилось 120 л кисню?
3. Обчислити об‘єм (л) кисню, що потрібен для спалювання
50 л суміші, яка містить 40% ацетилену і 60% етану.
Пригадаємо закон об’ємних відношень газів у хімічних реакціях:
За однакових умов об'єми газуватих речовин у хімічних реакціях
співвідносяться між собою як відповідні коефіцієнти
у рівняннях реакцій

16. Домашнє завдання
• На основі запропонованої презентації написати опорний конспект;
• Опрацювати підручник § 39 (І частина);
• Виконати письмово завдання на слайді 15.
Увага!!!
 Перевірка знань з опрацьованих уроків відбудеться за допомогою
тесту на сайті «На урок».
 Письмові завдання будуть питаннями тесту, тому перед його
проходженням спочатку виконайте письмову роботу.