Zat Aaditif IPA

1. ZAT ADITIF

2. Tujuan Pembelajaran
Peserta didik mampu mengidentifikasi macam-
macam zat aditif
Peserta didik mampu menjelaskan arti dan
fungsi zat aditif yang ada pada makanan
Peserta didik mampu menjelaskan penggunaan
zat aditif dalam makanan yang menunjang
kesehatan

3. Kenapa cilok bisa enak?
Mengapa Bakso bisa bertahan lama ?

4. Zat Aditif

5. Zat aditif
zat-zat yang sengaja
ditambahkan dan
dicampurkan pada
waktu pengolahan
makanan

6. Fungsi
Zat Aditif
MEMPERBAIKI KUALITAS/GIZI MAKANAN
MEMPERBAIKI TAMPILAN MAKANAN
MENINGKATKAN CITA RASA MAKANAN
MEMBUAT MAKANAN LEBIH TAHAN LAMA

7. Macam-
macam
Zat Aditif
PEWARNA
Kunyit, daun pandan,
rhodamin-B, Methanil Yellow
PEMANIS
Glukosa, Fruktosa, Sakarin
PENGAWET
Garam, Gula, Formalin

8. Macam-
macam
Zat Aditif
PENYEDAP
Bawang putih, ketumbar, MSG
ZAT PEMBERI AROMA
Minyak Atsiri,bunga cengkeh,
amil kaproat, etil butirat
ANTIOKSIDAN
Lesitin, Vitamin C, TBHQ, BHT

9. Macam-
macam
Zat Aditif
PENGEMULSI
agar-agar, gelatin
PENGEMBANG
Fermipan, Soda Kue
PENGENTAL
Keragenan dan Gelatin
PENGERAS
Alumunium amonium
sulfat dan kalsium
glukonat
PENGATUR KEASAMAN
Asam laktat dan asam
sitrat

12. Zat aditif adalah zat-zat
tambahan yang digunakan pada
makanan dengan tujuan tertentu.
Tujuan penambahan zat aditif
pada makanan adalah
memberikan rasa sedap,
mengawetkan, memberi warna,
pemanis, dan memberikan aroma.
Kesimpulan