LABORATORIJAS DARBS RAUGA ŠŪNU ELPOŠANU IETEKMĒJOŠIE FAKTORIVladislavs Babaņins
Situācijas apraksts
Dzīvības norisēm nepieciešamo enerģiju šūnas iegūst elpošanas procesā – pārvēršot organisko vielu enerģiju ķīmiskajā.
Maizes raugs (Saccharomyces cerevisae) enerģijas ražošanai izmanto mīklā esošos ogļhidrātus – fruktozi, glikozi. Elpošanas reakcijās ogļhidrāti tiek sašķelti līdz oglekļa dioksīdam un ūdenim.
Elpošanas summārais vienādojums ir šāds:
Maizes raugu izmanto mīklas pagatavošanai, jo izdalītais oglekļa dioksīds padara mīklu irdenu. Visas elpošanas reakcijas ietekmē temperatūra, pH, cukura koncentrācija, rauga šūnu koncentrācija. Maizes rauga dzīvības procesiem optimālā temperatūra ir aptuveni 30 ⁰C, optimālais pH ir 7.
Par elpošanas reakciju intensitāti var spriest pēc izdalītā oglekļa dioksīda tilpuma vai koncentrācijas.
Pētāmā problēma
Ka mainīsies maizes rauga CO2 izdalītais tilpums (daudzums), mainoties pievienotas cukuru koncentrācijai?
Hipotēze
Palielinoties cukuru koncentrācijai, palielināsies arī CO2 izdalītais tilpums, kad visi pārējie nosacījumi ir nemainīgie, jo cukurs ir nepieciešams elpošanas reakcijām glikozēs veidā (Glikoze + O2 CO2 + H2O + Q).
Lielumi
Neatkarīgais – cukura koncentrācija šķīdumā (1%, 5%, 10%)
Atkarīgais – CO2 izdalītais tilpums (daudzums) (netieši fiksējam to, pēc putās stabiņas paaugstināšanas)
Fiksētie – tās vides temperatūra, kurā atrodas maizes raugs, pH līmenis, rauga šūnu koncentrācija, sausa rauga masa – 14 g, ierauga laiks – 10 minūtes
Darba piederumi un vielas: 5 % rauga suspensija, 1 %, 5 % un 10 % cukura šķīdums,
Elektro svari, mērcilindrs, lineāls (± 0.1 cm), termometrs, cepeškrāsnis, hronometrs (tālruņa sekundomērs).
Izplānojiet pētāmai problēmai atbilstošu darba gaitu!
Kā mainīsiet neatkarīgo lielumu?
Izveidosim 1%, 5%, 10% cukuru šķīdumus ar tādiem proporcijām: 1 g cukura uz 95 g ūdeni (30°C), 5 g cukura uz 95 g ūdeni (30°C), 10 g cukura uz 95 g ūdeni (30°C).
Kā nodrošināsiet nemainīgus fiksētos lielumus?
Nemainīgu temperatūru nodrošinās cepeškrāsns, kurš ir iestatīts uz 30°C, nemainīgu raugu šūnu koncentrāciju raugā nodrošinās ražotājs - sauss maizes raugs, nemainīgu raugu šūnu masu (14 g) nodrošinās ražotājs. 10 minūtes laiku nodrošinās sekundomērs. Vienādu ūdens pH līmeņi nodrošinās tas, ka mēs paņemsim ūdeni no viena un tā paša avota.
LABORATORIJAS DARBS RAUGA ŠŪNU ELPOŠANU IETEKMĒJOŠIE FAKTORIVladislavs Babaņins
Situācijas apraksts
Dzīvības norisēm nepieciešamo enerģiju šūnas iegūst elpošanas procesā – pārvēršot organisko vielu enerģiju ķīmiskajā.
Maizes raugs (Saccharomyces cerevisae) enerģijas ražošanai izmanto mīklā esošos ogļhidrātus – fruktozi, glikozi. Elpošanas reakcijās ogļhidrāti tiek sašķelti līdz oglekļa dioksīdam un ūdenim.
Elpošanas summārais vienādojums ir šāds:
Maizes raugu izmanto mīklas pagatavošanai, jo izdalītais oglekļa dioksīds padara mīklu irdenu. Visas elpošanas reakcijas ietekmē temperatūra, pH, cukura koncentrācija, rauga šūnu koncentrācija. Maizes rauga dzīvības procesiem optimālā temperatūra ir aptuveni 30 ⁰C, optimālais pH ir 7.
Par elpošanas reakciju intensitāti var spriest pēc izdalītā oglekļa dioksīda tilpuma vai koncentrācijas.
Pētāmā problēma
Ka mainīsies maizes rauga CO2 izdalītais tilpums (daudzums), mainoties pievienotas cukuru koncentrācijai?
Hipotēze
Palielinoties cukuru koncentrācijai, palielināsies arī CO2 izdalītais tilpums, kad visi pārējie nosacījumi ir nemainīgie, jo cukurs ir nepieciešams elpošanas reakcijām glikozēs veidā (Glikoze + O2 CO2 + H2O + Q).
Lielumi
Neatkarīgais – cukura koncentrācija šķīdumā (1%, 5%, 10%)
Atkarīgais – CO2 izdalītais tilpums (daudzums) (netieši fiksējam to, pēc putās stabiņas paaugstināšanas)
Fiksētie – tās vides temperatūra, kurā atrodas maizes raugs, pH līmenis, rauga šūnu koncentrācija, sausa rauga masa – 14 g, ierauga laiks – 10 minūtes
Darba piederumi un vielas: 5 % rauga suspensija, 1 %, 5 % un 10 % cukura šķīdums,
Elektro svari, mērcilindrs, lineāls (± 0.1 cm), termometrs, cepeškrāsnis, hronometrs (tālruņa sekundomērs).
Izplānojiet pētāmai problēmai atbilstošu darba gaitu!
Kā mainīsiet neatkarīgo lielumu?
Izveidosim 1%, 5%, 10% cukuru šķīdumus ar tādiem proporcijām: 1 g cukura uz 95 g ūdeni (30°C), 5 g cukura uz 95 g ūdeni (30°C), 10 g cukura uz 95 g ūdeni (30°C).
Kā nodrošināsiet nemainīgus fiksētos lielumus?
Nemainīgu temperatūru nodrošinās cepeškrāsns, kurš ir iestatīts uz 30°C, nemainīgu raugu šūnu koncentrāciju raugā nodrošinās ražotājs - sauss maizes raugs, nemainīgu raugu šūnu masu (14 g) nodrošinās ražotājs. 10 minūtes laiku nodrošinās sekundomērs. Vienādu ūdens pH līmeņi nodrošinās tas, ka mēs paņemsim ūdeni no viena un tā paša avota.
3. KAS IR VITAMĪNI ?
Lai arī vitamīni nesatur kalorijas, tie ir avots vielmaiņas
procesiem organismā, kas nodrošina normālu cilvēka
augšanu un attīstību. Katram vitamīnam cilvēka organismā ir
savs uzdevums un vieta.
4. People that consume a vegan diet or have high cholesterol
may benefit from vitamin supplements. Vegans eat a plantbased diet that contains foods that do not contain or have
insufficient amounts of vitamin B-12.
Taking vitamin B-12 supplements can help you reduce the
risk of pernicious anemia, a neurological disorder associated
with vitamin B-12 deficiency. Doctors may prescribe a high
dose vitamin B-3 supplement called niacin to help you
reduce high blood cholesterol levels. Niacin may also
increase blood levels of HDL cholesterol, the good
cholesterol, to reduce your risk of heart disease.
5. A vitamīns (ķīmiskais nosaukums retinols) nodrošina
normālu redzes, ādas un gļotādas funkciju, kā arī ķermeņa
augšanu. Vitamīns nodrošina arī organisma neuzņēmību pret
infekcijām. Tas atrodams aknās, piena produktos, olās.
6. B2 vitamīns (riboflavīns). Tā trūkums rada mutes gļotādas,
lūpu sprēgāšanu, redzes traucējumus un dzimumorgānu
iekaisumu. To var atrast pienā, olās, raugā, pākšaugos un
dārzeņos.
7. B3 vitamīns (niacīns) ir iesaistīts tauku vielmaiņas procesos.
To var sastapt graudos, pupās, riekstos, dzīvnieku
olbaltumos.
8. B6 (piridoksīns) nepieciešams asinsradei un nodrošina
līdzsvarotu nervu darbību. Tas atrodams graudos un
dzīvnieku olbaltumos.
9. B12 (kobalamīns) nepieciešams normālai sarkano asins šūnu
veidošanās nodrošināšanai. Tas atrodas gaļā, aknās, zivīs,
olās, pienā.
10. C vitamīns (askorbīnskābe) nostiprina vispārējo veselību,
uztur mundrumu. Tā deficīts izraisa nogurumu un cilvēka
uzņēmību pret slimībām. C vitamīnu satur arbūzi, kāposti,
pipari, sīpoli, ķiploki, tomāti, skābenes, salāti, kartupeļi,
citroni, apelsīni, ogas, sakņaugi.
11. D vitamīns (holekalciferols) veicina kaulu augšanu un
nobriešanu. Nodrošina veselus zobus. Tā trūkums organismā
var izraisīt mīkstus kaulus un zobu sāpes. To satur zivju eļļa,
ikri, olas dzeltenums, sviests, kāposti, raugs, piena produkti.
Tas veidojas arī cilvēka ādā saules gaismas ietekmē.
12. E vitamīnam (tokoferols) ir nozīme organisma imūnās
sistēmas procesos. Kontrolē asins recēšanas vielas
veidošanos, uztur labu asinsriti, regulē tauku un ogļhidrātu
maiņu. E vitamīns rodams augu eļļā, raugā, pākšaugos,
dzīvnieku taukos, zaļumos.
13. H vitamīns (biotīns), tāpat pazīstams kā B7vitamīns. H
vitamīns palīdz novērst nespēku, ādas iekaisumus, palīdz
novērst matu izkrišanu. H vitamīnu satur olas, aknas.
14. K vitamīnu organismā veido zarnu baktērijas. Tas
nepieciešams asins recēšanas procesiem. Ar uzturu to var
uzņemt, ēdot svaigus dārzeņus, sojas pupas, raugu,
saulespuķu eļļu un tomātus.
