Dr Domenico Tiso, Medico Responsabile dell'Ambulatorio di Nutrizione e Benessere, Clinica Villa Maria di Rimini, Presidente ASAS (Associazione per la Salute correlata all’Alimentazione e agli Stili di vita) segreteriadottortiso@gmail.com http://comunicareperlasalute.blogspot.com

1. cibo & salute
Investire
in salute
Abbiamo almeno
cinque occasioni
al giorno per
realizzare le buone
potenzialità dei
nostri geni
alimentari inconsapevoli. Abbiamo
cinque (o più) occasioni al giorno
(1.825 e più occasioni ogni anno)
per decidere se realizzare le potenzialità dei nostri geni oppure
no. Se investire o disinvestire in
salute.
Dott. Domenico Tiso
Medico Responsabile Ambulatorio di Nutrizione e Benessere
Clinica Villa Maria di Rimini
Presidente ASAS (Associazione per la Salute correlata all’Alimentazione e agli Stili di vita)
F
orse non tutti sanno che i
nostri geni sono predisposti
per farci vivere fino a 120
anni. C’è chi azzarda addirittura
140! È un bonus che ci viene
offerto alla nascita, una sorta di
“libretto di garanzia” che ci viene
rilasciato quando veniamo al
mondo. In realtà, la durata media
della vita nei Paesi occidentali,
14 gennaio/febbraio 2013
quelli con la maggiore aspettativa,
si aggira intorno agli ottanta anni:
un po’ di meno per gli uomini e
un po’ di più per le donne. Perché
questa discrepanza tra potenzialità genetica e realtà dei fatti? Uno
dei motivi che non ci consente
di usufruire appieno di questo
“bonus” è legato allo stile di vita
spesso irresponsabile e alle scelte
Definiamo la salute
Ma cos’è esattamente la salute?
Già nel 1948, l’OMS aveva definito la salute come “Uno stato di
Se impareremo a
tutelare la nostra salute,
riusciremo a sfruttare
il potenziale genetico
offertoci alla nascita
completo benessere fisico, mentale e sociale e non la semplice
assenza dello stato di malattia o

2. cibo & salute
di infermità." Ma procediamo oltre.
Ad esempio, esistono differenze
tra preservare la salute, prevenire
le malattie e curare le malattie?
Riflettiamoci! La semantica può
venirci in aiuto. Se parliamo di
prevenzione e cura, siamo portati automaticamente a pensare
alle malattie. Parliamo, dunque, di
prevenzione delle malattie e cura
delle malattie. Diversamente, se
parliamo di preservazione e tutela,
ci riferiamo automaticamente alla
salute. Non è curioso? Avevamo
Le scelte alimentari
hanno un peso
significativo sulla nostra
aspettativa di vita
mai riflettuto su questa sfumatura? Ebbene, si tratta di una
sfumatura non di poco conto. Se
impareremo a tutelare la nostra
salute, riusciremo a percorrere più
a lungo la strada della vita. Sarà
più probabile sfruttare appieno il
potenziale genetico offertoci alla
nascita. E ciò dipende, in gran
parte, da noi.
Le scelte alimentari
L’alimentazione, ad esempio,
gioca un ruolo importantissimo in
questo percorso. Le scelte alimen-
tari hanno un peso significativo
sulla nostra aspettativa di vita. Ma
come scegliamo i cibi e le bevande che consumiamo quotidianamente? Le informazioni in nostro
possesso bastano a indirizzare
correttamente i nostri acquisti, la
preparazione dei nostri piatti, il
modo di mangiare, il tempo dedicato a queste attività? Purtroppo
non sempre, perché le apprendiamo distrattamente, parzialmente,
scegliendo quelle più convenienti
al nostro modo di essere, spesso
da fonti di parte. La fretta che ci
attanaglia, ci lascia poco tempo
per pensare, ragionare, essere critici e coscienti. La spesa, fatta per
lo più una volta a settimana, nel
fine settimana libero dagli impegni
di lavoro, è un atto deleterio per
la nostra salute. Perché ci porta
a comprare, soprattutto, prodotti
a lunga conservazione, raffinati e
ipersaporiti. Prodotti ricchi di calorie e vuoti di nutrienti utili alla salute delle nostre cellule. In sostanza,
le informazioni propongono promesse allettanti e noi compriamo emozioni eccitanti. Il prodotto,
inteso come cibo o bevande, si
svuota del significato primario e
diventa un “conforto” per affrontare la quotidianità sempre più
stressante. Ecco dunque che la
qualità diventa secondaria, come
la freschezza dei cibi, e diamo
maggiore peso alla quantità aiutati
dalla certificazione della “lunga
conservazione”.
Attenzione
alle dimensioni del piatto
Al giorno d’oggi, in cui regna
l’abbondanza, anche i piatti sono
aumentati di dimensioni. Quelli
delle nostre nonne avevano un
diametro di 20-25 centimetri; i
nostri, quelli che usiamo quotidianamente a casa o al ristorante,
misurano 30-35 centimetri di dia-
metro. Pensiamo quindi all’effetto
che faranno 100 grammi di spaghetti in un piatto di 25 centimetri
oppure in un piatto di 35 centimetri. Nel primo sembreranno
molti, troppi alla vista; nel secondo
appariranno come una porzione
inadatta a sfamarci. L’inganno dei
sensi, la vista in questo caso, ci
fornirà percezioni differenti secondo le dimensioni del contenitore:
piatto piccolo: porzione apparentemente grande - percezione
visiva di sazietà - basta mangiare;
piatto grande: porzione apparentemente piccola - percezione
gennaio/febbraio 2013
15

3. cibo & salute
visiva di fame inappagata - mangiamo ancora.
Quindi, i piatti grandi ci inducono
a mangiare di più? Sembra di sì. E
noi, per natura, tendiamo a riempire
i nostri recipienti senza tener conto
della loro misura. E poiché fin da
bambini siamo stati abituati a consumare tutta la porzione che abbiamo
nel piatto, è probabile che ancora
oggi la mangeremo tutta. In definitiva, la vergogna della maleducazione può procurarci danni alla salute.
Ecco perché sarebbe buona abitudine porre attenzione al diametro dei
piatti: meglio quelli di una volta, se
desideriamo ritornare al nostro pesoforma senza sacrifici e con gusto.
CONSIGLI UTILI
suggeriva: “se volete delle vendite
veramente cospicue, servitevi dei
bambini come aiuto-commessi”.
Eravamo nel 1957.
Verso la consapevolezza
Abbiamo bisogno di riappropriarci
della coscienza critica, del buon
senso, del tempo. Sì, perché
chi ha tempo mangia meglio di
chi percepisce di non averne.
La consapevolezza è il motore
per cambiare il nostro comportamento e mettere in discussione
le abitudini errate ed inveterate.
Ciò non è facilmente attuabile
perché il cambio di abitudini ci
sposterà da una zona di “con-
La fretta
Ecco alcuni suggerimenti semplici ed
efficaci da mettere in pratica nei 5
momenti dedicati ai pasti:
La verdura prima dei pasti ha questi
effetti benefici:
Ma i sensi sono ingannati anche
da altri fattori, come la fretta. La
percezione cronica della mancanza di tempo può peggiorare l’irresponsabilità delle nostre scelte
alimentari. Ci sembra di non avere
mai tempo, eppure il tempo lo
abbiamo ma lo dissipiamo. Ogni
giorno, secondo l’ISTAT, dedichiamo più di 4-5 ore al tempo libero,
e buona parte di questo lo spendiamo davanti alla televisione. In
Italia, il sesso maschile trascorre
quasi due ore al giorno davanti
alla televisione, mentre le donne 1
ora e mezza. La pubblicità gioca
un ruolo di primo piano nel riempimento del nostro tempo libero.
I bambini
-
16 gennaio/febbraio 2013
I bambini rappresentano un target
molto interessante per il marketing, in quanto una delle priorità
del marketing, è proprio quella di
“allenarli” a diventare degli ottimi consumatori. Già nel lontano
1957 la rivista Advertising Age
sottolineava che i bambini sono
alleati ideali per convincere gli
adulti all’acquisto di prodotti. E
La consapevolezza è il
motore per cambiare il
nostro comportamento e
mettere in discussione le
abitudini errate
fort” ad una di “disconfort”. E
ciò è faticoso, almeno all’inizio.
Ma possiamo rendere più agevole questo passaggio lavorando
sui momenti quotidiani già “in
agenda”. Non abbiamo bisogno
di inserire altri impegni, soprattutto se ci “manca” il tempo.
Usiamo meglio gli appuntamenti
già “programmati”: la colazione,
lo spuntino mattutino, il pranzo, la
merenda, la cena. E cominciamo
a “non saltarli”: è già un decisivo
e grande passo verso la salute.
Sono 5 momenti al giorno, 1.825
in un anno, circa 20.000 in 10 anni.
Quante occasioni, già programmate, per investire in salute!
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Per approfondire:
formainforma
@youcangroup.it
www.formainforma.org