Thịt dê Ninh Bình là một trong những món ăn ngon nổi tiếng Ninh Bình. Ngoài việc ngắm cảnh đẹp sơn thủy hữu tình ở đây, bạn còn được thưởng thức một trong những món ăn đặc sản độc đáo của Ninh Bình được chế biến từ thịt dê núi: thịt dê tái chanh, dê nướng, dê hấp, dê hầm thuốc bắc, dê hầm ngũ vị, dê ủ trấu.

1. 15/4/2020 Các món ngon được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình
https://canets.com/thit-de-ninh-binh/ 1/8
Thịt dê Ninh Bình
Thịt dê Ninh Bình là một trong những món ăn ngon nổi tiếng Ninh Bình. Ngoài việc ngắm cảnh đẹp sơn
thủy hữu tình ở đây, bạn còn được thưởng thức một trong những món ăn đặc sản độc đáo của Ninh Bình
được chế biến từ thịt dê núi: thịt dê tái chanh, dê nướng, dê hấp, dê hầm thuốc bắc, dê hầm ngũ vị, dê ủ
trấu.
By Lee taif - 9 Tháng Tư, 2020
Thịt dê Ninh Bình
Mục lục 

2. 15/4/2020 Các món ngon được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình
https://canets.com/thit-de-ninh-binh/ 2/8
Thành tích của thịt dê núi tại Ninh Bình
• Thịt dê núi được nuôi dưỡng ở nhiều vùng miền Việt Nam. Tuy nhiên tại Ninh Bình lại là nơi được du
khách ẩm thực bình chọn các món ăn từ thịt dê ngon nhất.
• Ngày 07/09/2012, trung tâm kỷ lục Việt Nam đã xác lập món dê núi tại Ninh Bình vào danh sách 50 món
ăn đặc sản người Việt Nam. Sở Khoa Học và Công Nghệ tại Ninh Bình đã triển khai dự án ứng dụng tiến
bộ kỹ thuật sản xuất giống dê núi Ninh Bình với mục đích duy trì nòi giống dê núi của bản địa.
Đặc trưng của thịt dê núi Ninh Bình
• Thịt dê núi Ninh Bình có đặc tính thịt săn chắc, ít mỡ. Do tại Ninh Bình có nhiều núi đá và đàn dê được
nuôi thả tự nhiên được chạy nhảy nhiều nên các cơ bắp thịt săn chắc, ít mỡ hơn so với những đàn dê được
nuôi thả trên đồng bằng.
• Ngoài ra, do điều kiện khí hậu tại Ninh Bình đã tạo ra những loại rau cỏ mọc tự nhiên. Trong đó có cả
những cây thuốc quý rất phù hợp để chăn nuôi dê tại đây.
• Thịt dê núi có các thớ thịt mềm vừa phải, không quá dai, bì mỏng và giòn, khi ăn có cảm giác thơm ngậy
đặc trưng của thịt dê. Thịt dê ăn kèm với chanh, ớt, riềng, sả, cùng với nhiều loại rau thơm sẽ làm giảm bớt
mùi hôi và đồng thời làm tăng độ ngọt từ thịt của dê.
Các món đặc sản từ thịt dê núi Ninh Bình
Dê ủ trấu
Thịt không chín hoàn toàn, không mất nước, khi thái thịt xoăn thành từng lọn nhỏ ăn mềm, ngọt.
Chân dê hầm thuốc bắc
1. Thành tích của thịt dê núi tại Ninh Bình
2. Đặc trưng của thịt dê núi Ninh Bình
3. Các món đặc sản từ thịt dê núi Ninh Bình
3.1. Dê ủ trấu
3.2. Chân dê hầm thuốc bắc
3.3. Dê hấp
3.4. Nầm dê nướng
3.5. Dê nướng mọi
3.6. Dê hầm ngũ vị
3.7. Dê nướng ngũ vị
3.8. Canh sơn dược thịt dê
3.9. Dê xào lăn
3.10. Dê xào sa tế
3.11. Dê xào thập cẩm
3.12. Dê xào sả ớt
3.13. Dê né
3.14. Dê tái chanh
3.15. Cháo thịt dê
3.16. Cháo gan dê
3.17. Lẩu dê
3.18. Cà ri dê
3.19. Dê nhúng mẻ
3.20. Các món ăn khác từ thịt dê
4. Chế biến một số món từ thịt dê núi Ninh Bình
4.1. Dê tái chanh
4.2. Tiết canh dê
5. Những lợi ích và chú ý khi ăn thịt dê
5.1. 9 lợi ích của thịt dê
5.2. Những lưu ý khi ăn thịt dê

3. 15/4/2020 Các món ngon được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình
https://canets.com/thit-de-ninh-binh/ 3/8
Chân dê ninh nhừ, nước hầm chấm rau hoặc ăn kèm bún.
Chân dê hầm thuốc bắc
Dê hấp
Thịt dê hấp cùng lá tía tô hoặc sả, hợp với ngày hè oi ả.
Nầm dê nướng
Vú dê xắt mỏng, ướp cùng chao, tiêu xay, dầu hào, tương ớt, sả băm, tỏi, bột ngũ vị hương… cho ngấm mới
đem đi nướng.
Dê nướng mọi
Thịt dê thái miếng nhỏ vừa ăn. Trộn mè và thêm chút dầu ăn vào rồi đem nướng chín tới.
Dê hầm ngũ vị
Thịt dê xắt miếng vuông 3cm ướp cùng ngũ vị hương cho ngấm. Sau đó xào trên bếp cho thịt săn lại, đổ
nước ninh nhừ cùng ít rượu trắng, khoai tây và cà rốt cho đến khi nước trong nồi còn sóng sánh là ăn
được. Món ăn rất hợp với bánh mỳ, cơm nóng.
Dê nướng ngũ vị
Thịt dê thái miếng ướp với tỏi, sa tế, bột nêm, đường và ít dầu ăn rồi nướng trên bếp than hoa.
Canh sơn dược thịt dê
Món canh được nấu từ thịt dê nạc, sơn dược, cà rốt cùng các vị thuốc bắc như đương quy, câu kỳ tử,
xuyên khung, hoàng kỳ, gừng, táo đỏ, rượu…
Dê xào lăn
Vớt thịt dê trần nước sôi pha dấm ra, rửa sạch lại, để cho ráo nước rồi ướp với nước cốt dứa, bột cà ri, bột
canh, hạt nêm và một ít tỏi, gừng, sả. Xào cùng hành tây, tía tô, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa,
rắc hành phi và lạc rang lên trên rồi ăn nóng.

4. 15/4/2020 Các món ngon được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình
https://canets.com/thit-de-ninh-binh/ 4/8
Dê xào lăn
Dê xào sa tế
Thịt dê được ướp cùng sa tế, dầu hào, giấm, đường, sả, ớt, bột năng… xào nhanh trên lửa to. Nếu thích có
thể xào cùng với hành tây, ớt ngọt.
Dê xào thập cẩm
Thịt dê, cần tây, củ cải đỏ, mộc nhĩ, giá đậu, hành, tỏi…, trộn thêm với bột năng, rượu trắng vừa đủ. Món ăn
được xào trong lửa to, chín tới để thịt mềm, ngọt và các loại rau củ được giòn và đẹp mắt.
Dê xào sả ớt
Thịt đùi dê ướp cùng tỏi, sả, ớt, sau đó xào nhanh tay trong lửa to. Khi thịt còn tái thì cho ớt chuông vào
xào cùng, ớt vừa chín tới là tắt bếp, lấy ra đĩa rắc thêm chút vừng rang và dùng nóng.
Dê né
Thịt dê thái hình quân cờ, to, không cần tẩm ướp gia vị. Miếng thịt sau khi chiên ngập trong dầu ăn sẽ giòn
tan bên ngoài, tái hồng bên trong, kẹp cùng hương nhu, đinh lăng, húng, xả, chấm chao.
Dê tái chanh
Thịt dê tươi, có phần nạc dày và phần da, dê xắt lát mỏng, nhúng qua nước sôi cho tái. Sau đó bóp cùng
nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, tiêu, lá chanh thái sợi. Khi ăn kẹp chuối xanh, sả, sung quả và chấm với
tương bần rất hợp vị.
Cháo thịt dê
Thịt dê rửa sạch, để ráo, cắt mỏng, ướp muối, tiêu, mắm ngon, hành, gừng, phi thơm hành, xào chín tới.
Cho vào nồi cháo ninh nhừ. Khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, rau thơm lên trên, ăn nóng.

5. 15/4/2020 Các món ngon được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình
https://canets.com/thit-de-ninh-binh/ 5/8
Cháo thịt dê
Cháo gan dê
Gạo tẻ ninh nhừ cho gan dê xào mỡ hành vào ninh, khi cháo nhừ bắc ra ăn nóng cùng hành hoa. Món ăn
có tác dụng rất tốt cho người mắc bệnh yếu sinh lý do đái tháo đường.
Lẩu dê
Dành cho thời tiết mùa lạnh, lẩu dê cay cay, thơm mùi sả, hành và nước dùng đậm đà, có thể ăn kèm đậu
phụ, các loại rau, váng đậu rán giòn…
Cà ri dê
Cà ri dê có khoai và thịt mềm nhừ, thơm mùi cốt dừa và đậm đà vị dê.
Dê nhúng mẻ
Cho dầu ăn vào chảo nóng phi thơm hành tím, sả, cà chua, cho mẻ vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho
từng ít thịt dê vào nhúng tái, vớt ra đĩa. Dê sau khi nhúng mẻ được ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng,
khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống và chấm mắm nêm rất đậm vị.
Các món ăn khác từ thịt dê
Dê xào thập cẩm, ngọc dương xào xả ớt, dê bóp thấu, dê hấp cách thuỷ, dê hầm rượu vang, dê nướng xá
xíu Trung Hoa, sườn dê tẩm mật ong quạt than hồng. Lẩu dê ngàn dặm, cháo Ngọc dương, dê xào rượu
XO, óc dê chiên bột, lẩu dê khô. Dê cuộn phô-mai, ngọc dương hầm thuốc bắc, thịt dê hầm phụ tử, canh hạ
nguyên, cà ri dê, chả dê ba lớp, dê con quay, rượu huyết dê, …
Chế biến một số món từ thịt dê núi Ninh Bình
Dê tái chanh
Thịt dê nhúng vào nước sôi cho chín tái, sau đó thái nhỏ, mỏng đều. Lấy vừng đã rang giã dập, sả thái nhỏ,
lá chanh, gừng, ớt tươi thái nhỏ, nước chanh, bột ngọt đổ vào thịt dê tái đã thái, tất cả trộn đều là thành tái
dê. Ăn tái dê phải kèm theo lá sung, chuối xanh, khế, lá mơ và không thể thiếu tương gừng để chấm. Rượu
thông dụng với món tái dê Ninh Bình nhất là rượu Kim Sơn.
Thông thường có ba loại tái dê:
• Tái nhúng là cách thịt dê thái mỏng thành lát rồi nhúng vào nước đang sôi. Ăn theo cách này thì thịt dê
được dai hơn.
• Tái lăn là cách thịt dê thái mỏng rồi lăn qua chảo mỡ nóng. Loại tái này khi ăn có vị thơm và bùi béo.

6. 15/4/2020 Các món ngon được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình
https://canets.com/thit-de-ninh-binh/ 6/8
• Cách thứ ba là tái vừng: thịt dê thái mỏng lăn qua chảo mỡ nóng như cách làm trên, sau đó đưa ra bóp
trộn kỹ với vừng hoặc lạc rang tán nhỏ cùng một số gia vị khác.
Dê tái chanh
Tiết canh dê
• Có thể chọn uống tiết dê tươi bằng cách hứng tiết chảy uống khi tiết còn nóng hổi hoặc là chế biến món
tiết canh dê truyền thống.
• Khi làm món này, ngoài tiết dê còn có các thành phần phụ băm nhỏ như lòng, sụn, thịt bì, lạc rang và các
gia vị khác như hạt tiêu, lá chanh, rau thơm…
Những lợi ích và chú ý khi ăn thịt dê
9 lợi ích của thịt dê
1. Giảm nguy cơ viêm nhiễm
2. Giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim mạch
3. Tăng khả năng ngăn ngừa ung thư.
4. Chống Thiếu Máu
5. Thịt Dê giàu Axit béo Omega 3
6. Hỗ trợ tuần hoàn máu
7. Ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh
8. Tốt cho Tóc và Da
9. Tăng khả năng sinh lý nam giới

7. 15/4/2020 Các món ngon được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình
https://canets.com/thit-de-ninh-binh/ 7/8
Thịt dê giàu axit béo Omega 3
Những lưu ý khi ăn thịt dê
Thịt Dê là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng khi ăn bạn phải lưu ý một số điều sau:
• Không nên ăn nhiều. Thịt dê có tính nóng, nếu ăn quá nhiều sẽ gây ra tình trạng nóng viêm. Bạn cũng nên
tránh ăn thịt dê nếu đang bị nóng trong người như lở miệng, nhiệt lưỡi, sưng chân răng, đau mắt đỏ…
• Không uống trà sau khi ăn thịt dê. Trà xanh có chứa axit tannic, còn thịt dê lại có nhiều protein nếu kết
hợp lại sẽ dễ gây ra tình trạng táo bón. Nếu để táo bón kéo dài lâu sẽ khiến các chất thải và độc tố hấp thụ
ngược vào cơ thể, gây hại cho sức khỏe.
Nguồn uy tín: https://canets.com/
Nguồn tham khảo

0/5 (0 Reviews)
Cập nhật mới nhất ngày 9 Tháng Tư, 2020
Lee taif
Lee taif Edit pro le
Xin chào tôi là Lee Taif tác giả của trang canets.com với nhiều năm kinh nghiệm trong nhiều
lĩnh vực tôi hy vọng sẽ đem lại cho mọi người những kiến thức tổng hợp tốt nhất để cải thiện
sức khỏe và cuộc sống của bạn đó là những gì tôi hướng đến
Add Social Links Settings 

8. 15/4/2020 Các món ngon được chế biến từ thịt dê núi Ninh Bình
https://canets.com/thit-de-ninh-binh/ 8/8
Xin chào tôi là Lee Taif tác giả của trang canets.com với nhiều năm kinh nghiệm trong nhiều lĩnh vực tôi hy vọng sẽ đem lại cho mọi
người những kiến thức tổng hợp tốt nhất để cải thiện sức khỏe và cuộc sống của bạn đó là những gì tôi hướng đến