Download to read offline
Syntages d'1
- 1. Οι μικρές μαγείρισσες καιοι μικροί μάγειρες έγραψαν αυτές τις παραδοσιακές συνταγές και σας προτείνουν να τις δοκιμάσετε… 9ο Δημοτικό Σχολείο Αλίμου Τάξη Δ’1 2018-2019 Συνταγές με μαγειρευτά φαγητά
- 2. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 2 5 ντομάτες (ώριμες & σφιχτές) 5 πιπεριές ρύζι 2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα ½ ματσάκι μαϊντανό ½ ματσάκι δυόσμο 1 κ.σ. ζάχαρη 1 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Πατάτες (προαιρετικά) Κόβουμε καπάκι – φέτα από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Αφαιρούμε καπάκι – φέτα κι από την ντομάτα και με κουτάλι, αδειάζουμε σε μπολ τη ψίχα. Φτιάχνουμε τη γέμιση για γεμιστά με ρύζι Αφήνουμε τα ζουμιά της ντομάτας και τους σπόρους και βάζουμε στο μπλέντερ τη ψίχα. Προσθέτουμε το ρύζι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τ’ αλέθουμε. Τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ρύζι. Προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι, ¾ φλ. ελαιόλαδο και ζάχαρη. Τέλος, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα γεμιστά κατά τα ¾. Σκεπάζουμε με καπάκι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 180ο C κελσίου, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα. Αν, θέλουμε, προσθέτουμε και πατάτες κυδωνάτες.
- 3. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 3 Η συνταγή με κρέμα είναι ευρωπαϊκή. Πολλοί την έχουν υιοθετήσει, γιατί είναι γρήγορο και νόστιμο πιάτο. 1 πακέτο μακαρόνια 3 κουταλιές λάδι 1 κουταλιά βούτυρο 1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι Βράζω τα μακαρόνια. Βάζω τη φρέσκια κρεμά σ’ ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτω αρκετό πιπέρι, το βούτυρο και το λάδι. Η κρέμα αρχίζει να βράζει σιγανά. Ανακατεύω συνέχεια για να μην κολλήσει. Όταν στεγνώσει κάπως είναι έτοιμη. Περιχύνω με την κρέμα τα μακαρόνια και σερβίρω. Είναι πρώτο πιάτο και το συνοδεύω με άσπρο κρασί ή μπύρα χωρίς αλκοόλ.
- 4. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 4 Για 6-8 άτομα 500 γραμ. κανελόνια 750 γραμ. κιμά 2 κρεμμύδια (τριμμένο) ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας ¾ φλιτζάνι τριμμένο τυρί (παρμεζάνα) 100γραμ.ζαμπον ψιλοκομμένο 2 αβγά ½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 1 κουτί στοματάκι κουκασέ 2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά Αλάτι, πιπέρι Μοσχοκάρυδο Λίγο βούτυρο Ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλα 4 κ. σ. κρέμα γάλακτος 1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά. Σβήνουμε με το κρασί. 2. Προσθέτουμε την κανέλα, το αλατοπίπερο και το ψιλοκομμένο ντοματάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο επί 40 λεπτά (πρέπει όταν είναι έτοιμο να έχει πιει καλά το ζουμί του). 3. Μόλις μισοκρυώσει, ρίχνουμε και ανακατεύουμε με το 1 φλιτζάνι τυρί και τη φρυγανιά.
- 5. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 5 4. Γεμίζουμε με τον κιμά σφιχτά τα κανελόνια και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα πυρέξ, χωρίς να αφήνουμε κενά. 5. Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει την σάλτσα: βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι να κάψει και σωτάρουμε το σκόρδο. Μόλις ξανθύνει, προσθέτουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο, την ζάχαρη και 1 ½ ποτήρι νερό και βράζουμε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά. 6. Μόλις γεμίσουμε τα κανελόνια με τον κιμά, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα που πρέπει να είναι πολύ αραιή και να τα καλύπτει τελείως. Αν είναι λιγότερη, προσθέτουμε στο πυρέξ χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν τελείως. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος. 7. Πασπαλίζουμε με τυρί και σκεπάζουμε το πυρέξ πολύ καλά με αλουμινόχαρτο ώστε να μην μπαίνει καθόλου αέρας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 30 λεπτά. 8. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, σβήνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το τυρί και τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- 6. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 6 Για 4 άτομα: 1 κοτόπουλο 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες λάδι, αλάτι, πιπέρι 1 κουτί χυμός ντομάτας 1 ποτηράκι άσπρο κρασί Καθαρίζω το κοτόπουλο και το πλένω με λεμόνι. Το κόβω σε μερίδες και το πασαλείβω αλατοπίπερο. Στην κατσαρόλα βράζω με λίγο νερό τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν στεγνώσουν, τα γυρίζω με λάδι. Προσθετό τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τσιγαρίζω. Όταν τσιγαρισθούν καλά, τα σβήνω με κρασί. Ρίχνω το χυμό της ντομάτας και λίγο νερό και σιγοβράζω μέχρι να στεγνώσει η σάλτσα. Σερβίρω με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ και σαλάτα λάχανο.
- 7. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 7 500 γρ. μακαρόνια 500 γρ. κιμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. σάλτσα ντομάτα 2-3 γαρύφαλλα 1 κομμάτι κανέλα ½ ματσάκι μαϊντανό αλάτι, πιπέρι λίγο λάδι Βάζουμε σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα, φροντίζοντας να μην σβολιάσει. Ρίχνουμε τη σάλτσα, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιεί το περισσότερο ζουμί (περίπου 40). Έχουμε βράσει τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σερβίρουμε ζεστά με μπόλικο τυράκι.
- 8. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 8 Μακαρόνια Μισό πακέτο βούτυρο 6 δόντια χοντροκοπανισμένο σκόρδο Πιπέρι Λίγος μαϊντανός ή βασιλικός Σε ένα βαθύ λεκανάκι ανακατεύω τα χοντροκοπανισμένα σκόρδα, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το πιπέρι. Αφού ανακατέψω καλά, προσθέτω ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό και πλάθω το μείγμα σε μασούρι διαμέτρου περίπου τριών εκατοστών. Το τυλίγω με διαφανή σελοφάνη ή αλουμινόχαρτο και το βάζω στο ψυγείο να πήξει. Κάθε φορά που βράζω μακαρόνια, κόβω μια μικρή φέτα από το μασούρι με το σκόρδο και το ανακατεύω με τα ζεστά μακαρόνια μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μία φέτα μήκους ενός πόντου για κάθε πιάτο μακαρόνια. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΌΡΕΞΗ ! ! !
- 9. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 9 1 κιλό μοσχαράκι κομμένο 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε μικρά κομματάκια 4 ντομάτες ώριμες, ξυσμένες στον τρίφτη 1-2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3-4 κόκκους μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλας 1 ποτήρι κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι 1. Βράζετε το κρέας σε κατσαρόλα μαζί με άφθονο νερό που θα το σκεπάζει καλά, για 1 ώρα με 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει. 2. Βγάζετε το κρέας με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο και κρατάτε το ζωμό σε μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και μόλις κάψει σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά καθώς και το σκόρδο. 3. Κατόπιν, προσθέτετε και το κρέας και σοτάρετε για λίγο. 4. Ρίχνετε το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί η αλκοόλη. Προσθέτετε το μπαχάρι, το αλατοπίπερο και λίγο από το ζωμό του κρέατος. 5. Ανακατεύετε και βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να μείνει με μια ωραία σάλτσα. 6. Αφού μαλακώσει το κρέας ρίξτε και τις ντομάτες με τον διαλυμένο πελτέ και τη ζάχαρη, στο τέλος, καθώς η ντομάτα έχει την τάση να «σφίγγει» το κρέας. Μετά από 2 ώρες περίπου βρασίματος σε σιγανή φωτιά, θα είναι πανέτοιμο!
- 10. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 10 Για 4 άτομα 4 φλιτζάνια φακή 6 σκελίδες σκόρδο 2 φούντες ρίγανη αλάτι 1. Καθαρίζω τη φακή από τα πετραδάκια, τα χαλασμένα σπυριά και τις άλλες βρομιές πάνω σ’ ένα δίσκο. 2. Την καθαρισμένη φακή πλένω πολύ καλά. Όταν πάρει την πρώτη βάση, χύνω το νερό της που συνήθως είναι αρκετά μαύρο. 3. Ξαναβάζω ζεστό νερό στην κατσαρόλα και συνεχίζω το βράσιμο. Συγχρόνως ρίχνω μέσα στο νερό μερικά καθαρισμένα δόντια σκόρδο κομμένα στα δύο κατά μήκος. 4. Προσθέτω και δύο φούντες ρίγανη με μακριά κοτσάνια. 5. Όταν η φακή βράσει, προσθέτω το ανάλογο αλάτι και αφαιρώ τις φούντες της ρίγανης. Είναι κύριο φαγητό. Τη σερβίρω ζεστή. Ο καθένας προσθέτει στο πιάτο του πρώτα λίγο ξίδι και μετά λάδι. Τη φακή συνοδεύω με ζεστό ψωμί και ελιές, σαρδέλες, λακέρδα, ρέγγα ή ταραμοσαλάτα.
- 11. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 11 400 γρ. ρεβύθια 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνης 50 ml ελαιόλαδο 4 κ. σ. αλεύρι Χυμό 1,5 - 2 λεμονιών 4 κ. γλ. αλάτι 1/2 κ. γλ. πιπέρι Από την προηγούμενη μέρα αν τα ρεβίθια είναι με το κιλό τα καθαρίζω απομακρύνοντας τυχών χαλασμένα ή πετρούλες και τα ξεπλένω πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό 2 – 3 φορές. Τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ με τον διπλάσιο όγκο σε νερό μαζί με 2 κ. γ. αλάτι ( ή μαγειρική σόδα). Τα αφήνω για τουλάχιστον 12 ώρες. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένω και τα βάζω σε μία χύτρα με νερό να τα σκεπάζει 2 – 3 ε. κ., σε δυνατή ένταση να βράσουν. Τα αφήνω 5 λεπτά και με ένα κουτάλι απομακρύνω τον αφρό που δημιουργούν στην επιφάνεια. Ρίχνω το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το ελαιόλαδο, 2 κ. γ. αλάτι και 1/2 κ. γ. αλάτι, σκεπάζω τη χύτρα με το καπάκι και από τη στιγμή που σφυρίζει, βάζω τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και αφήνω 30 λεπτά (ο χρόνος ποικίλει ανάλογα την ποικιλία των ρεβιθιών).
- 12. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 12 Όταν περάσει ο χρόνος ανοίγω προσεκτικά την χύτρα και αφού διαλύσω σε 50 ml νερό το αλεύρι, το ρίχνω στη χύτρα ανακατεύοντας απαλά να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και αφήνω να βράζουν μέχρι να «δέσει» το ζουμί. Βγάζω από την εστία προσθέτω το χυμό λεμονιού, λίγο λίγο, δοκιμάζω αν θέλω περισσότερο συμπληρώνω και τσεκάρω το αλάτι ή το πιπέρι. Ανακατεύω κουνώντας τη χύτρα από τα χερούλια (να μην διαλυθούν τα όσπρια) και σερβίρω. Α Π Ο Λ Α Υ Σ Ε ΤΑ !
- 13. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 13 Υλικά: 1 πακέτο φασόλια 1 κρεμμύδι 1 σκορδάκι μισό ποτήρι λάδι μισό ματσάκι μαϊντανό 3 πατάτες 3 καρότα λίγη σάλτσα αλάτι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε λάδι, το σκόρδο τα ζεσταίνουμε και μετά βάζουμε τα φασόλια, το καρότο, τις πατάτες και το αλάτι. Τέλος, προσθέτουμε τη σάλτσα και σιγοψήνουμε για 30 λεπτά. Καλή όρεξη! ! !
- 14. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 14 1 κιλό πατάτες 3 κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 180 γραμμ. ελαιόλαδο 4 φύλλα δάφνης κόκκους μαύρο πιπέρι σε αλάτι ρίγανη κύμινο κανέλα κόκκινο γλυκό πιπέρι (πάπρικα) 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα πλένουμε. 2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε τα σκόρδα σε φετούλες. Βάζουμε σε χαμηλή, φαρδιά κατσαρόλα (ταβά) το λάδι και τα κρεμμύδια-σκόρδο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς. 3. Βάζουμε μέσα στον ταβά τις πατάτες και ανακατεύουμε 2-3 φορές όλα μαζί. 4. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν οι πατάτες και ρίχνουμε τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι δυναμώνοντας τη φωτιά. 5. Ύστερα από 30 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τον πελτέ αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. 6. Έπειτα από 15 λεπτά, χαμηλώνουμε ακόμα περισσότερο τη φωτιά και κουνάμε τον ταβά. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα, για να μη λειώσουν οι πατάτες. Ύστερα από 15 λεπτά είναι έτοιμο.