Download to read offline
Uploaded byISIDA
Питание, красота и здоровье.
Документ освещает проблемы питания и его влияние на здоровье и красоту, акцентируя внимание на взаимосвязи питания и различных заболеваний. Рассматриваются последствия недостаточного и избыточного питания, а также дефициты витаминов и микроэлементов, такие как йод и кальций. Подчеркиваются важность индивидуального подхода к диетологии и необходимость поддержания здоровья через правильное питание и активный образ жизни.
More Related Content
Similar to Питание, красота и здоровье.
Питание, красота и здоровье.
- 1. ПИТАНИЕ, КРАСОТА ИЗДОРОВЬЕ Великая Наталья Владимировна врач диетолог-нутрициолог
- 2. Проблемы «питание издоровье», «питание, здоровье и красота», «питание и болезнь» тесно взаимосвязаны и лежат в основе научно обоснованного широкого спектра практических мер в поддержании здоровья, физической и умственной работоспособности, продления активного творческого долголетия, профилактики разных заболеваний.
- 3. Молоко, кисломолочные продукты белок, лактоза,кальций, витамин А Мясо животных белок, железо, калий, цинк, медь, витамины А, В12 Рыба морская белок, йод, селен, жирные кислоты Омега-3, витамин D Яйца белок, железо, витамин D Зерновые продукты углеводы, витамины В1, В2, В6 ,Е, фосфор, магний Овощи, фрукты, ягоды, зелень углеводы, витамины С, В1, В2, В6, В9, Р, РР, биофлавоноиды, фолиевая кислота, калий, магний ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ПИЩИ 1. Обеспечение энергией и основными пищевыми веществами
- 4. 1. Парафармакологическая — регуляцияработы органов и систем. 2. Детоксикационная. 3. Источник удовольствия и положительных эмоций. 4. Метаболическое программирование. ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ПИЩИ
- 5. Первичные — проблемы нерациональногопитания: • болезни недостаточного питания; • болезни избыточного питания; • болезни неправильного сочетания пищевых продуктов. АЛИМЕНТАРНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЗДОРОВЬЯ Вторичные — следствие нарушения процессов пищеварения и усвоения нутриентов при: • хронических заболеваниях ЖКТ; • антибиотико- и химиотерапии; • глистных инвазиях, дисбактериозах.
- 6. Пищевая непереносимость, пищевые аллергии Заболевания,связанные с употреблением небезопасной по химическим и микробиологическим показателям пищи (пищевые инфекции, пищевые отравления, пищевые инвазии). АЛИМЕНТАРНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЗДОРОВЬЯ Алиментарно-обусловленные заболевания людей с наследственной или другой предрасположенностью • ожирение • сахарный диабет • атеросклероз • гипертония • онкологические заболевания
- 7. Неалиментарные • работа сограничением или отсутствием физической нагрузки • пассивный образ жизни • стрессы Медицинские • болезни обмена веществ Алиментарные (пищевые): • избыточная калорийность питания, злоупотребление углеводами; • нарушение режима питания, вечернее и ночное питания; • неосознанное питание; • употребление продуктов и напитков, стимулирующих аппетит. ПРОБЛЕМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПИТАНИЯ ПРИЧИНЫ:
- 8. ИЗБЫТОЧНАЯ МАССА ТЕЛА,ОЖИРЕНИЕ
- 9. БИОМАСС — ИНДЕКСКЕТЛЕ (1) , где М — масса тела в килограммах; Р — рост в метрах. (1) Krause’s Food, nutrition and diet therapy. (2) Ed. by L.Kathleen Mahan, Sylvia Escott — Stump.—10 th td.— 2000.
- 10. Krause’s Food, nutritionand diet therapy. Ed. by L.Kathleen Mahan, Sylvia Escott – Stump.–10 th td.- 2000 Показатели ИМТ Оценка состояния питания Женщины Мужчины 18,00–20,00 17,00–18,49 Гипотрофия I степени 20,10–24,99 18,50–23,80 Оптимальный статус (питание) 25,00–29,99 23,90–28,50 Ожирение I степени 30,00–39,99 28,60–38,99 Ожирение II степени >40,00 >39,00 Ожирение III степени ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ ПО ВЕЛИЧИНЕ ИМТ
- 11. Белковая и белково-энергетическаянедостаточность ПРИЧИНЫ: • Недостаточное питание • Анорексия, нервная анорексия • Заболевания, сопровождающиеся истощением ПРОБЛЕМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПИТАНИЯ
- 12. ПОСЛЕДСТВИЯ: • Гипотрофия, дистрофия •Гиповитаминозы, гипомикроелементозы • Нарушение структуры и функций органов и систем (поджелудочной железы, печени, иммунной и эндокринной систем) • Нарушения синтеза женских половых гормонов, гипо- и аменорея, бесплодие БЕЛКОВАЯ И БЕЛКОВО-ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ
- 13. 0,75–1,0 грамм/кг массытела ПОТРЕБНОСТЬ В БЕЛКАХ ИСТОЧНИКИ БЕЛКОВ Мясо, птица 14–20г/100г Рыба 14–18г/100г Яйца 4,5–5г/шт Молоко, молочные напитки 3,5г/100г Творог 14–18г/100г Мягкие сыры 16–18г/100г Твердые сыры 22– 28г/100г Бобовые 22–36г/100г Крупы 1–4г/100г
- 14. ПРОБЛЕМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПИТАНИЯ Дефицитполиненасыщенных жирных кислот Омега-3 Последствия для организма • ухудшение состояния сосудов, микроциркуляции крови; • сгущение крови, тромбообразование; • ухудшение состояния и работы сердца и мозга; • снижение иммунитета. • при беременности может привести к нарушению кровоснабжения и развития плода.
- 15. • Морская рыба,жир морских рыб. • Грецкие орехи, масло грецких орехов. • Льняное масло. ИСТОЧНИКИ ОМЕГА-3 ПНЖК
- 16. ПРИЧИНЫ: • Украина-эндемичная посодержанию йода теретория • недостаточное поступление йода с пищей; • повышенная потребность в йоде при стрессах, беременности и в периоды активного роста; • улетучивание йода при повышенной температуре; • нарушение усвоения йода. ПРОБЛЕМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПИТАНИЯ Дефицит йода — официально признанная ВОЗ серьезная проблема для Украины
- 17. Последствия для организма: •нарушение функций щитовидной железы, зоб, тиреоидит; • нарушение обменных процессов, ускоренный набор веса; • нарушение умственной работоспособности, памяти, внимания; • вялость, сонливость, раздражительность. ДЕФИЦИТ ЙОДА
- 18. Суточная потребность —150–200 мкг. ДИЕТОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: • ежедневное употребление пищевых источников йода (морских водорослей в натуральном, сушеном, таблетированном виде, морской рыбы, морепродуктов, фейхоа, йодированных продуктов, морской соли с водорослями); • щадящая температурная обработка продуктов; • сочетание источников йода с белковыми продуктами; • ограничение продуктов, мешающих усвоению йода — источников изотиоционатов, которые блокируют йод, нарушают его поступление в щитовидную железу, способствуют развитию зоба (капуста, репа, редька, редиска, хрен, кресс-салат, кукуруза, арахис). ДЕФИЦИТ ЙОДА
- 19. ДЕФИЦИТ КАЛЬЦИЯ ПРИЧИНЫ: • недостаточноеи несвоевременное употребление продуктов — источников Са; • дефицит витамина Д3; • задержка всасывания Са в кишечнике деминерализующими веществами пищи; • конкуренция Sr 9; • гельминтозы, дисбактериоз.
- 20. • Щавелевая кислота(щавель, шпинат, ревень, томаты, шоколад, какао, кофе) — блокирует всасывание кальция. • Танины (крепкий чай, кофе) — связывают и блокируют всасывание железа, меди, цинка. • Фитаты (цельнозерновые продукты, бобовые, хлеб недрожжевого брожения) — связывают и блокируют всасывание железа, меди, цинка. • Фосфаты — образуют нерастворимые соединения кальция, блокируют всасывание. • Сорбенты (пищевые волокна) — связывают минеральные вещества и витамины. ДЕМИНЕРАЛИЗУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ
- 21. 1000–1200 мг Диетологические рекомендации: •Кисломолочные продукты (творог, кефир, мягкие сыры), • Ограничение продуктов — источников щавелевой кислоты (щавель, шпинат, помидоры, шоколад, какао, кофе), • Борьба с дисбактериозом, гельминтозом. СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В КАЛЬЦИИ
- 22. • Молоко, кисломолочныенапитки 120-125 мг. • Творог 9% 164 мг. • Творог 5% 150 мг • Творог зернистый 166 мг • Сыр твердый 1000 – 1100 мг. • Сыры мягкие (моцарелла, адыгейский, и др.) 530-550 мг. • Семена кунжута ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ, МГ. В 100 Г.
- 23. ПРИЧИНЫ: • нерациональное питание— недостаточное, несвоевременное употребление продуктов — источников железа, белка, фолиевой кислоты, витамина В12; • кровопотери; • физиологическое повышение потребности организма (для обеспечения беременности, лактации); • деминерализующие факторы (танины чая, кофе и др.); • Гельминтозы, дисбактериоз кишечника. ПРОБЛЕМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПИТАНИЯ ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНЫЕ СОСТОЯНИЯ (АНЕМИИ)
- 24. СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ВЖЕЛЕЗЕ 18–20 мг Беременным — до 30 мг / Кормящим — до 45 мг Диетологические рекомендации: • мясо красных сортов, язык, печень; • растительные источники железа — гранат, вишни, яблоки, черная смородина, кизил — вместе с белковой пищей; • ограничение продуктов — источников танинов (крепкий чай, кофе); • борьба с дисбактериозом, гельминтозом.
- 25.
- 26. Антивитамины пищевых продуктов: •аскорбатоксидаза — разрушает витамин С; • тиаминаза (в сырой рыбе) — блокирует всасывание витамина В1; • авидин (в сыром белке яиц) — блокирует витамин Н (ниацин); • линатин (в семенах льна) — блокирует витамин Н, В12, фолиевую кислоту. АНТИВИТАМИНЫ — ВЕЩЕСТВА, КОТОРЫЕ РАЗРУШАЮТ ВИТАМИНЫ ИЛИ БЛОКИРУЮТ ИХ ВСАСЫВАНИЕ
- 27. Продукты Аскорбиновая кислота,мг/100г Аскорбатоксидаза (мг окисленной аскорбиновой кислоты) Кабачки 15 77,7 Капуста белокочанная 40–60 1,1 Лук зеленый 30 0,7 Огурцы 10 80 Перец 250 0 Помидоры 80 0,6 Апельсины 60 0 Лимоны 45 0 Мандарины 38 0 Черная смородина 200 0 СОДЕРЖАНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ И АКТИВНОСТЬ АСКОРБАТОКСИДАЗЫ В НЕКОТОРЫХ ОВОЩАХ И ФРУКТАХ
- 28. АНТИВИТАМИННЫЕ СВОЙСТВА ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИХПРЕПАРАТОВ Витамины Фармакологические препараты Витамин А Слабительные средства Витамин Д Слабительные средства, противосудорожные Витамин Е Слабительные средства Витамин К Слабительные средства, антибиотики Витамин С Никотин, пероральные контрацептивы, мочегонные препараты, ацетилсалициловая кислота Витамин В6 Алкголь, пероральные контрацептивы, мочегонные препараты Витамин В12 Пероральные контрацептивы, мочегонные препараты Фолиевая кислота пероральные контрацептивы, мочегонные препараты, противосудорожные, сульфаниламидные препараты
- 29. ИНДИВИДУАЛИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ Зависит от: •пищевого статуса (ИМТ, обеспеченности организма пищевыми веществами); • соматического статуса (хронических заболеваний, расстройств здоровья); • условий труда и быта, стрессов, психологического статуса и др.; • группы крови и другим индивидуальным особенностям; • индивидуальных вкусовых привычек и пищевых приоритетов.
- 30. КРАСОТА, МОЛОДОСТЬ, ПИТАНИЕ 1Очищение и разгрузка организма Дегельминтизация, детоксикация 2 Поддержание уровня здоровья, профилактика старения Физиологически обоснованное питание, обеспечение индивидуальной потребности в нутриентах 3 Улучшение состояния кожи, волос, ногтей, зубов Специальные продукты питания, средства по уходу 4 Улучшение энергетического обмена, работы мышц, сосудов, сердца, поддержания фигуры, снятия стрессов Активный образ жизни (прогулки, пробежки, фитнес, плавание, body flex) 5 Повышение стрессоустойчивости организма Аутотренинг, музыкотерапия, арт-терапия, анималотерапия, др. 6 Позитивные эмоции Улучшение настроения 7 Поддержка гормонального фона 8 Восстановление организма Достаточный полноценный сон
- 31. БЕЗОПАСНОСТЬ ПИТАНИЯ • Похимическим показателям. • По бактериологическим показателям.