โครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่อง ขนมครอบแครงกรอบ โดย นาย ธนดล เผือกสุทธิ์ เลขที่ 4 นางสาว ธนพร ทองภู่ เลขที่ 27 นางสาว ณิชา ลีลานุเกษมพงศ์ เลขที่ 30 นางสาว ปริชญา ไทยสรวงธนวัต เลขที่ 32 นางสาว วรินทร สาครเสถียร เลขที่ 33 นางสาว ปุณิกา เยือกเย็น เลขที่ 34 นางสาว จิรภิญญา หงษา เลขที่ 36 นางสาว ภัทรพร จึงประเสริฐ เลขที่ 37 นางสาว ชุติกาญจน์ บุศเลิศ เลขที่ 38

1. โครงงานคอมพิวเตอร์
เรื่อง ขนมครอบแครงกรอบ
โดย
นาย ธนดล เผือกสุทธิ์ เลขที่ 4
นางสาว ธนพร ทองภู่ เลขที่ 27
นางสาว ณิชา ลีลานุเกษมพงศ์ เลขที่ 30
นางสาว ปริชญา ไทยสรวงธนวัต เลขที่ 32
นางสาว วรินทร สาครเสถียร เลขที่ 33
นางสาว ปุณิกา เยือกเย็น เลขที่ 34
นางสาว จิรภิญญา หงษา เลขที่ 36
นางสาว ภัทรพร จึงประเสริฐ เลขที่ 37
นางสาว ชุติกาญจน์ บุศเลิศ เลขที่ 38
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/2
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนประกอบของโครงงานคอมพิวเตอร์
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2559
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

2. โครงงานคอมพิวเตอร์
เรื่อง ขนมครอบแครงกรอบ
โดย
นาย ธนดล เผือกสุทธิ์ เลขที่ 4
นางสาว ธนพร ทองภู่ เลขที่ 27
นางสาว ณิชา ลีลานุเกษมพงศ์ เลขที่ 30
นางสาว ปริชญา ไทยสรวงธนวัต เลขที่ 32
นางสาว วรินทร สาครเสถียร เลขที่ 33
นางสาว ปุณิกา เยือกเย็น เลขที่ 34
นางสาว จิรภิญญา หงษา เลขที่ 36
นางสาว ภัทรพร จึงประเสริฐ เลขที่ 37
นางสาว ชุติกาญจน์ บุศเลิศ เลขที่ 38
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/2
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนประกอบของโครงงานคอมพิวเตอร์
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2559
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

3. โครงงานเรื่อง ขนมครอบแครงกรอบ
ประเภทของโครงงาน โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ผู้จัดทาโครงงาน 1.นาย ธนดล เผือกสุทธิ์ เลขที่ 4
2.นางสาว ธนพร ทองภู่ เลขที่ 27
3.นางสาว ณิชา ลีลานุเกษมพงศ์ เลขที่ 30
4.นางสาว ปริชญา ไทยสรวงธนวัต เลขที่ 32
5.นางสาว วรินทร สาครเสถียร เลขที่ 33
6.นางสาว ปุณิกา เยือกเย็น เลขที่ 34
7.นางสาว จิรภิญญา หงษา เลขที่ 36
8.นางสาว ภัทรพร จึงประเสริฐ เลขที่ 37
9.นางสาว ชุติกาญจน์ บุศเลิศ เลขที่ 38
ปีการศึกษา 2559

4. บทคัดย่อ
การจัดทาโครงงานในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับขนมครองแครง หรือ
ต้องการศึกษาเกี่ยวกับขนมครองแครง และเพื่อเผยแพร่ขนมไทยให้คนสนใจมากขึ้น โดยสร้างเว็บไซต์ในการ
เผยแพร่นาเสนอให้ความรู้ ผลจากการทาโครงงานพบว่า การพัฒนาโครงสร้างบล็อก ขนมครองแครง เพื่อ
เผยแพร่ ขนมไทย ที่ปัจจุบันเริ่มไม่ค่อยมีใครสนใจขนมไทยมากนัก คณะผู้จัดทาได้ดาเนินงานตามขั้นตอนการ
ดาเนินงานที่ได้วางแผนไว้ และได้นาเสนอเผยแพร่ผลงานผ่านเครือข่ายระบบอินเทอร์เน็ต ที่ สามารถเข้าถึงได้
ทุกเวลา และทุกสถานที่ เป็นแหล่งเรียนรู้ในโลกออนไลน์และมีความรวดเร็วใน การรับข้อมูล บุคคลทั่วไป
สามารถเข้ารับชมได้ เป็นเว็บไซต์ที่มีประโยชน์

5. กิตติกรรมประกาศ
โครงงานเรื่องนี้ประกอบด้วยการดาเนินงานหลายขั้นตอน นับตั้งแต่การศึกษาข้อมูลการทดลอง การ
วิเคราะห์ผลการทดลอง การจัดทาโครงงานเป็นรูปเล่ม จนกระทั่งโครงงานนี้สาเร็จลุล่วงไปได้ดี ตลอด
ระยะเวลาดังกล่าวคณะผู้จัดทาโครงงานได้รับความช่วยเหลือและคาแนะนาในด้านต่างๆ ตลอดจนได้รับ
กาลังใจจากบุคคลหลายๆท่าน คณะผู้จัดทาตระหนักและซาบซึ้งในความกรุณาจากทุกๆท่านเป็นอย่างยิ่ง ณ
โอกาสนี้ ขอขอบคุณทุกๆท่าน ดังนี้กราบขอบพระคุณ มิสเขมจิรา ปลงไสว , มิสจิรฐา กิจเจริญ และคณะครู
กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี โรงเรียนอัสสัมชัญระยองทุกท่าน ผู้ให้คาแนะนาและได้เมตตาให้ความ
ช่วยเหลือในทุกๆด้าน ตลอดจนความคิดที่ทาให้โครงงานนี้ได้เกิดขึ้นขอบใจเพื่อนนักเรียนทุกคนที่ได้เป็น
กาลังใจสาคัญให้โครงงานนี้สาเร็จลุล่วงทุกประการท้ายที่สุด ขอกราบขอบพระคุณ คุณพ่อและคุณแม่ ผู้เป็นที่
รัก ผู้ให้กาลังใจและให้โอกาสการศึกษาอันมีค่ายิ่ง
คณะผู้จัดทา

6. สารบัญ
หน้า
บทคัดย่อ......................................................................................................................................... ข
กิตติกรรมประกาศ.......................................................................................................................... ค
สารบัญ............................................................................................................................................ ง
สารบัญภาพ..................................................................................................................................... จ
บทที่
1. บทนา…………………………………………………………………………………………………….......... 1
1.1 ที่มาและความสาคัญของโครงงาน.......................................................................... 1
1.2 วัตถุประสงค์........................................................................................................... 1
1.3 ขอบเขตของโครงงาน............................................................................................. 1
1.4 ผลที่คาดว่าได้รับ………………………………………………………………………………………… 1
2. เอกสารที่เกี่ยวข้อง....................................................................................................... 2
2.1 ขนมครองแครงกรอบ คืออะไร............................................................................... 2
2.2 จุดมุ่งหมายของการทาขนมครองแครงกรอบ.......................................................... 2
2.3 ส่วนผสมของขนมครอบแครง................................................................................. 3
3. อุปกรณ์และวิธีการดาเนินการ............................................................................... 4
3.1 ขั้นตอนการดาเนินการ......................................................................................... 4
3.2 วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูล...................................................................................... 5
3.3 อุปกรณ์ที่ทาและวัตถุดิบ....................................................................................... 6

7. 4. ผลการดาเนินโครงงาน.............................................................................................. 7
4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน........................................................................................ 7
4.2 ตัวอย่างผลงาน.................................................................................................... 7
5.สรุปผลการดาเนินงาน และ ข้อเสนอแนะ.................................................................... 9
5.1 การดาเนินงานจัดทาโครงงาน............................................................................ 9
5.2 สรุปผลการดาเนินงาน......................................................................................... 9
5.3 ข้อเสนอแนะ...................................................................................................... 9
บรรณานุกรม................................................................................................................ 10

8. สารบัญภาพ
หน้า
รูปที่ 1 บล็อก krongkrangkrob.................................................................................... 7
รูปที่ 2 บล็อก krongkrangkrob.................................................................................... 8
รูปที่ 3 บล็อก krongkrangkrob.................................................................................... 8

9. บทที่ 1
บทนา
1.1ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
ถ้วยและกล้วยทอดโดยนาขนมใส่เรือล่องไปขายตามสถานที่ต่างๆ เพราะบ้านติดกับแม่น้า และหาบเร่
ขายในเขตชุมชนใกล้เคียง หลังจากลูกเริ่มโตพอรับผิดชอบได้แล้ว คุณแม่ประเทือง โพธิ์ขา จึงสอนให้ลูกหลาน
ได้ฝึกหัดทาขนมครองแครงขึ้น สามีคุณแม่เป็นข้าราชการครูเงินเดือนสมัยก่อนก็ไม่มากมายรายได้ไม่พอกับ
รายจ่ายคุณแม่ประเทือง โพธิ์ขา จึงยึดอาชีพขายขนมเป็นงานเสริมอีกอาชีพหนึ่งเป็นการช่วยเหลือครอบครัว
วัตถุดิบสมัยก่อน ปลูกเอง เลี้ยงเอง ทาเอง น้ามันก็ได้จากการเคี้ยวมะพร้าวเป็นน้ามันมะพร้าว นามาทอดขนม
น้าตาลโตนดก็ได้จากภายในท้องถิ่น ส่วนตัวลาย(พิม) ครองแครงก็ได้จากขอบกระบุง และต่อมาก็พัฒนาขึ้นใช้
ไม้ซึ่งแกะลายออกเป็นร่องเส้นทาให้สามารถผลิตได้เป็นจานวนมากหลังจากนั้นคุณแม่ประเทือง โพธิ์ขา อายุ
มากแล้วจึงได้ถ่ายทอดวิชาให้กับลูกหลานสืบต่อไป
1.2วัตถุประสงค์
ต้องการทราบถึงความเป็นมาของขนมที่เราท่านกันที่มีชื่อว่าขนมครองแครง และขั้นตอนการทาต่างๆ
ที่กว่าจะมาเป็นขนมให้เราได้ท่าน
1.3ขอบเขตของโครงงาน
สร้างเว็บไซต์เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับขนมครองแครงกรอบ โดยจัดทาในบล็อกเกอร์ ในการสร้าง
เว็บไซต์ และใช้โปรแกรม Microsoft Office Word 2013, Adobe Photoshop CS5 ในการ
ตกแต่งและจัดเรียงเว็ปไซต์ให้สวยงามน่าสนใจ
1.4ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1. ทาให้ผู้คนรู้จักขนมครองแครงมากขึ้น
2. ทาให้ผู้คนหันมาสนใจและรู้จักขนมไทยมากขึ้น
3. ทาให้ผู้คนได้รู้จักวิธีการทาขนมครองแครงแล้วนาไปเผยแพร่ให้ผู้อื่นได้รู้จักมากขึ้น
4. ได้รับความรู้เกี่ยวกับการสร้างบล็อกเกอร์
5. ได้นาเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ได้อย่างมีคุณค่าและเกิดประโยชน์

10. บทที่ 2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
ในการจัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์ พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา เว็บไซต์ ขนมครองแครงกรอบ ให้
ความรู้เกี่ยวกับขนมครองแครงกรอบ คณะผู้จัดทาได้ศึกษาข้อมูล เอกสารที่เกี่ยวข้อง ดังนี้
2.1 ขนมครองแครงกรอบ คืออะไร
ขนมครองแครงกรอบ เป็นขนมไทยโบราณ ที่มีลักษณะเป็นแบบแห้งโดยการเอาไปทอดจนกรอบ มี
ส่วนผสมหลักคือ แป้งสาลี ไข่ กะทิ เกลือ น้าตาล น้ามันพืช กระเทียม พริกไทยและรากผักชีประเภทของขนม
ครองแครงกรอบ ที่นิยมทาในปัจจุบันมี 2 ชนิดคือ ที่มีลักษณะ เป็นแผ่นพื้นผิวเป็นซี่ๆ เป็นเกรียวคล้ายก้นหอย
(ในสมัยก่อนจะใช้กาบหอยแครงเป็นตัวพิมพ์กดทับแป้งให้เป็นรอยเส้นตามรูปของเปลือกหอย แต่ปัจจุบันใช้
แม่พิมพ์ที่เป็นไม้เจาะเป็นร่องๆ) หรือเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางเคลือบน้าตาลเหนียวข้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ทา และแต่
ละสูตร แต่ส่วนผสมหลักๆ แล้วจะมีเหมือนกัน แล้วนาไปทอดในน้ามันร้อนๆ แล้วทิ้งไว้ให้กรอบแล้วนาไปฉาบ
ด้วยน้าตาลที่ผสมกระเทียมรากผักชีพริกไทยและเกลือที่เคี่ยวจนเหนียวข้นรสชาติของขนมครองแครงจะพิเศษ
กว่าขนมไทยอื่นๆ เพราะมีรสเผ็ดเล็กน้อยจาก พริกไทย และมีกลิ่นหอมของกระเทียม กับรากผักชี อีกด้วย
2.2 จุดมุ่งหมายของการทาขนมครองแครงกรอบ
1. เพื่อให้ผู้เรียนได้ศึกษาข้อมูลจากแหล่งความรู้ต่าง ๆ ด้วยตนเอง
2.เพื่อให้ผู้เรียนได้แสดงออกซึ่งความคิดริเริ่มสร้างสรรค์
3. เพื่อให้ผู้เรียนเกิดคุณลักษณะที่พึงประสงค์ เช่น รู้จักทางานร่วมกับบุคคลอื่น มีความเชื่อมั่นใน
ตนเอง มีความรับผิดชอบฯ
4.เพื่อให้ผู้เรียนใช้ความรู้และประสบการณ์เลือกทาโครงงานตามความสนใจ
5.เพื่อให้อาหารสุก สะอาด ปราศจากเชื้อโรค ถูกสุขลักษณะ
6. เพื่อให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น โดยการจัดให้มีสีสันสวยงาม

11. 2.3 ส่วนผสมของขนมครอบแครง
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
2. น้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. ไข่ไก่เบอร์ 2 - 1 ฟอง
5. หัวกะทิ 120 กรัม
6. น้าปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ามันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9. น้ามันสาหรับทอด 2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมนาตาลเคลือบ
1. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้าตาลปีบ 1/4 ถ้วยตวง
5. น้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ

12. บทที่ 3
อุปกรณ์และวิธีการดาเนินการ
3.1 ขันตอนการดาเนินการ
วิธีการทาแป้ง
- ร่อนแป้ง + น้าตาลทราย + พริกไทยป่น สองรอบ
- เสร็จแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ + น้าปูนใส + น้ากะทิ + เกลือ + น้ามันพืช นวดให้พอเข้า
กัน ไม่ต้องนวดนานเดี๋ยวแป้งจะเหนียว
- พักแป้งประมาณ 20 นาที จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ กลม ๆ ขนาด 1 - 1.5 ซม.
- นาแป้งที่ปั้นกดลงบนพิมพ์ ชอบรูปทรงแบบไหน จะแบบขดหอย หรือแบบแบนยาว เวลาดึงแป้งจะได้ยิน
เสียงดึงดังกรึ๊บ แสดงว่าแป้งได้ที่แล้ว
- นาแป้งมากดลงบนพิมพ์แล้วรีดแป้งออกไปให้ยาว ควรใช้น้าหนักกดแป้ง กันไม่ให้สปริงตัวกลับมา
- โรยแป้งในถาดเล็กน้อยแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว กันแป้งติด หรือซ้อนด้วยแผ่นพลาสติก แล้วนาแป้งที่ปั้นวาง
วิธีการทอด
-เปิดไฟเตาระดับปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ามัน ของทอดแนะนาให้ใช้น้ามันราข้าว จะทาให้กรอบนาน
-นาแป้งที่พักไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบ หมั่นกลับแป้ง แล้วนาขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ามัน
วิธีเคลือบนาตาล
-เทน้ามันที่ใช้ทอดแป้งออก ให้เหลือประมาณ 1 -2 ช้อนโต๊ะ
-ใส่สามเกลอลงผัดให้หอม ใส่น้าตาลปี๊บ น้าปลา เติมน้าเปล่าเล็กน้อย พอน้าตาลละลายดี ดูว่าเข้มข้นใช้งานได้
แล้ว ปิดไฟเตาได้เลย
-นาตัวครองแครงที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าเร็ว ๆ ให้น้าตาลเคลือบจนทั่ว คลุกจนกว่าจะแห้ง นาครอบแครงที่คลุก
น้าตาลใส่ในถาด เกลี่ย ๆ ตัวครองแครงให้ทั่วเต็มถาดเพื่อให้เย็นตัว เป็นอันเสร็จ

13. 3.2 วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูล
1.ศึกษาเรื่องขนมครองแครงกรอบ
2.ศึกษา เรื่อง ประโยชน์ของ ขนมครองแครงกรอบ
3.ศึกษา เรื่องวิธีการทาขนมครองแครงกรอบ
4.ศึกษา เรื่อง วิธีการสร้างบล็อกเกอร์
5.ศึกษา เรื่อง การทางานของตัวโปรแกรมต่างๆ ได้แก่ 5.1 Microsoft Office Word 2013 5.2
Adobe Photoshop CS5

14. 3.3 อุปกรณ์ที่ทาและวัตถุดิบ
อุปกรณ์
1.ถ้วยตวง 2.ไม้ทาครองแครง 3.ชามผสมแป้ง 4.กระทะ 5.กระชอน 6.จาน
วัตถุดิบ
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
2. น้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. ไข่ไก่เบอร์ 2 - 1 ฟอง
5. หัวกะทิ 120 กรัม
6. น้าปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ามันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9. น้ามันสาหรับทอด 2 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้าตาลเคลือบ
1. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้าตาลปีบ 1/4 ถ้วยตวง
5. น้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ

15. บทที่ 4
ผลการดาเนินโครงงาน
การจัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา สร้างเว็บไซต์ ขนมครองแครงกรอบ เนื้อหา
เกี่ยวกับ ขนมครองแครงกรอบมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับ ขนมครองแครงกรอบซึ่งมีผลการ
ดาเนินงานโครงงานดังนี้
4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน
การพัฒนาโครงงานสร้างเว็บไซต์ ขนมครองแครง เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับขนมไทยคณะผู้จัดทาได้
ดาเนินตามขั้นตอนการดาเนินงานที่ได้วางแผนไว้และ ได้นาเสนอเผยแพร่ผลงานผ่านทางเครือข่ายระบบ
อินเทอร์เน็ต ที่สามารถเข้าถึงได้ทุกเวลาและทุกสถานที่เมื่อต้องการศึกษาเรียนรู้ เป็นแหล่งเรียนรู้ในโลก
ออนไลน์และรวดเร็วในการรับข้อมูล
4.2 ตัวอย่างผลงาน
www.krongkrangkrob.blogspot.com
รูปที่ 1 บล็อก krongkrangkrob

16. รูปที่ 2 บล็อก krongkrangkrob
รูปที่ 3 บล็อก krongkrangkrob

17. บทที่5
สรุปผลการดาเนินงาน และ ข้อเสนอแนะ
การจัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่อง ขนมครองแครงกรอบ สามารถสรุปผลการดาเนินงานและ
ข้อเสนอแนะ ได้ดังนี้
5.1 การดาเนินงานจัดทาโครงงาน
5.1.1 วัตถุประสงค์
1.เพื่อให้ความรู้และข้อมูลแก่บุคคลที่สนใจเกี่ยวกับการทาขนมครองแครงกรอบรวมถึงการ
ทาเป็นอาชีพเสริม
5.1.2 วัสดุอุปกรณ์เครื่องมือหรือโปรแกรมที่ใช้ในการพัฒนาโครงงาน
1.เครื่องคอมพิวเตอร์ที่เชื่อมต่อกับอินเทอร์เน็ต
2.ซอฟแวร์ - Microsoft Office Word 2013
- Microsoft Office PowerPoint 2013
- Adobe Photoshop CS6
-Internet Browser
5.2 สรุปผลการดาเนินงาน
โครงงานนี้บรรลุวัตถุประสงค์ที่ได้กาหนดไว้คือให้ความรู้และข้อมูลเกี่ยวกับการทาขนมครองแครง
กรอบเว็บไซต์ขนมครองแครงกรอบเป็นเว็บไซต์ที่จัดทาขึ้นเพื่อ เผยแพร่ ความรู้เกี่ยวกับการทาขนมครองแครง
กรอบโดยนาเสนอผ่านระบบเครือข่ายอินเทอร์เน็ตทาให้ผู้ที่สนใจสามารถเข้าถึงได้อย่างรวดเร็วและได้รับ
ความรู้ความเข้าใจเว็บไซต์ขนมครองแครงกรอบจึงเป็นเว็บไซต์ที่มีประโยชน์และเป็นการนาเทคโนโลยีและ
ซอฟแวร์มาพัฒนาประยุกต์ใช้ได้อย่างมีคุณค่าและเกิดประโยชน์
5.3 ข้อเสนอแนะ
ควรมีการจัดทาเนื้อหาของโครงงานให้หลากหลายครบเนื้อหามากกว่านี้

18. บรรณานุกรม
ประวัติความเป็นมาขนมครองแครงกรอบ : http://m-culture.in.th/album/166518
( วันที่สืบค้น : 29 สิงหาคม 2559)
สูตรขนมครองแครงกรอบ : http://www.aroiho.com
( วันที่สืบค้น : 5 กันยายน 2559 )