Документ посвящен ресторанному маркетингу и описывает опыт автора, который более 6 лет работает в этой области, разрабатывая системы привлечения и удержания клиентов. Указывается на важность маркетинга для успешного функционирования ресторанного бизнеса и представляются различные подходы к созданию и продвижению ресторанов. Автор предлагает услуги по разработке бизнес-планов и маркетинговых стратегий, нацеленных на увеличение прибыли заведений общественного питания.

1. РЕСТОРАННЫЙ
МАРКЕТИНГ
Орлов Глеб
restofaq.com
restofaq.com

2. ОБО МНЕ
Более 6 лет я занимаюсь практическим
маркетингом в сфере общественного
питания. За эти годы создал свою систему
привлечения и удержания гостей,
основанную на практических,
зарекомендовавших себя методах.
Каждый раз я стараюсь создавать яркую
концепцию и радуюсь новым вызовам
подходя к каждому проекту индивидуально
создавая необычные заведения, приносящие
существенную прибыль владельцам.
Самые яркие проекты:
- сеть ресторанов Penabar (8 ресторанов)
- ресторанная группа Тритон (8 ресторанов)
- ресторан и ночной клуб Maestro
- ресторан и ночной клуб Circus Алматы
restofaq.com

3. ЧТО ТАКОЕ РЕСТОРАННЫЙ
МАРКЕТИНГ
Ресторанный маркетинг - это система
привлечения и удержания гостей для
обеспечения прибыльности предприятия
общественного питания.
Говоря проще: как дешево произвести и дорого
продать, так чтобы выстроилась очередь.
Зачастую именно маркетинг отделяет сверху спешное
заведение от провального.
restofaq.com

4. restofaq.com
ЦЕЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Ресторанный маркетинг
Привлечение
гостей
Удержание
гостей
Повышение
рентабельности
На самом деле все довольно просто, все эти цели направлена на
выполнение одной глобальной задачи.
Увеличение чистой прибыли вашего заведения

5. restofaq.com
КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ?
(УЖЕ РАБОТАЮЩИЙ РЕСТОРАН)
• Определяем проблему (упали продажи, низкая маржинальность, нет отклика от рекламных
активностей)
• Анализируем рынок (если денег много используем количественный и качественный методы, если
мало - анализ из открытых источников)
• Обсуждаем видение с владельцем (важный этап, для того чтобы понять соотноситься ли
внутреннее представление с действительностью)
• Разрабатываем комплексный план маркетинга на год. (делаем действительно рабочий инструмент,
а не набор умных раз)
• Реализуем и постоянно отслеживаем реакцию целевой аудитории на активности
• Анализируем и улучшаем.
• Увеличиваем прибыль и радуемся:)

6. restofaq.com
КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ?
(НОВЫЙ РЕСТОРАН)
• Понимаем желание владельца
• Анализируем рынок
• Разрабатываем концепцию
• Обсуждаем с владельцем
• Разрабатываем бизнес- план
• Обращаемся к проверенному дизайнеру интерьеров и заказываем разработку (авторский надзор
является обязательным условием)
• Разрабатываем комплексный план маркетинга
• Готовим открытие
• Проводим мониторинг эффективности каждой акции

7. ПРИВЛЕЧЕНИЕ НОВЫХ ГОСТЕЙ
План маркетинга
Медиаплан
Online Offline
Соц.
сети Сайт Отзывы
Реклама
Наружная СМИ Промо
Реклама может убедить человека купить некачественный товар, но
только один раз. (Дэвид Огилви)
restofaq.com

8. УДЕРЖАНИЕ СУЩЕСТВУЮЩИХ
План маркетинга
Система лояльности
Лояльность Доверие к бренду
Работа над
имиджем первого
Стабильный и высокий уровень услуги - главнейшее условие
удержания гостей.
restofaq.com
Специальные
акции
Поддержка
системы
Персонификация
Стабильное, высокое
качество
Блог компании
Работа с негативом
лица

9. restofaq.com
УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ
Прибыль
Оптимизация
себестоимости
ABC - анализ Работа с
поставщиками
Увеличение кол-ва
гостей
Увеличение среднего
чека
Штатное
расписание
Получить
скидку
Сократить
товарные запасы
Скидки
Рекламная
компания
PR
Технологии
продаж
Стимулирующие
акции
Скидки за объем
заказа
Только грамотный и постоянный анализ ключевых показателей
может привести к систематическому увеличению прибыли.

10. УСЛУГИ
restofaq.com
Успешный ресторан
Разработка
детального бизнес-
плана
Разработка плана
маркетинга
Разработка
концепций
Комплексное
сопровождение
Детальный бизнес-план -
первый шаг к успешному
ресторану.
- финансовый прогнозы
(позволяющий оценит
необходимый объем
инвестиций
- краткий план
маркетинга
- организационный и
производственный
планы
Грамотное, современное
маркетинговое
планирование- один из
самых необходимых
инструментов ресторатора,
позволяющий существенно
увеличить продажи в
существующем ресторане и
не провалится новому
Вы получаете:
- детальный анализ рынка
- позиционирование
- полный план всех
маркетинговых
активностей на год
Концепция предприятия
общественного питания -
базис успешного бизнеса.
Вы получаете:
- общую идею бизнеса
- фишки и отличительные
черты, которые сделают
ваш ресторан
узнаваемым
- идею интерьера
- артистическую
концепцию
- внешний вид персонала
- рекомендованный вид
рекламных материалов
Мы можем договориться на
постоянное сопровождение
Вашего проекта.
Фактически я становлюсь
Вашим директором по
маркетингу,
контролирующим все
процессы начиная с
управления ассортиментом
и заканчивая активностью в
социальных сетях
ЗАКАЖИ
ПО АДРЕСУ
RESTOFAQ@YANDEX.RU

11. restofaq.com
Спасибо за внимание.
Более подробно про рекламу и маркетинг ресторана,
Вы можете узнать на сайте
www.restofaq.com