1. Μέιη ηεζ ιεζβνπ
Δηάζπαξηα ζε θάζε πεξηνρή ηνπ Ννκνύ
ζα δείηε θάηη άζπξα ή γαιάδηα
θνπηάθηα, ηα κειίζζηα, ηα νπνία
"πεξηκέλνπλ" ππνκνλεηηθά ηηο εξγάηξηεο
κέιηζζεο λα ην γεκίζνπλ κε ην ππέξνρν
Λεζβηαθό κέιη.
Τν γλσζηό γηα ηε γεύζε ηνπ θαη ην
άξσκά ηνπ ζπκαξίζην κέιη ηεο Λέζβνπ
θαη ηεο Λήκλνπ, ην ζπλαληά θαλείο ζε
νπνηνδήπνηε ζεκείν ηνπ Ννκνύ, ελώ ε
θαηεξγαζία ηνπ γίλεηαη κε παξαδνζηαθό
ηξόπν, ρσξίο πξόζζεηα, δηαηεξώληαο
έηζη γηα ρξόληα ηελ πνηόηεηα ηνπ θαη
κεγαιώλνληαο κέξα κε ηε κέξα ηε θήκε
ηνπ.
Σε κεξηθά ζεκεία επίζεο (πεπθνδάζνπο
Καιινλήο θιπ) κπνξείηε λα δνθηκάζεηε
θαη άιιεο γεύζεηο όπσο ην πεπθόκειν ή
ην αλζόκειν.

2. ΑΥΤΟΣΥΣΤΑΣΗ
•
Σην Σθαινρψξη ηεο Λέζβνπ άξρηζε λα
ιεηηνπξγεί απφ ην θαινθαίξη ηνπ 2007 ην
Μειηζζνθνκηθφ Δξγαζηήξη, ην νπνίν είλαη
κία πξφηππε ηππνπνηεηηθή κνλάδα
κειηνχ θαη πξντφλησλ θπςέιεο φπσο
γχξε, βαζηιηθφο πνιηφο, πξφπνιε θαη
κειηθεξίδηα.Τν Μειηζζνθνκηθφ Δξγαζηήξη
αλήθεη ζηελ νηθνγέλεηα ηνπ Γηάλλε
Κακπέξνπ θαη ην κέιη πνπ παξάγεη θαη
ηππνπνηεί έρεη ηελ νλνκαζία
Μειφζηαγκα. Πξφθεηηαη γηα ηε κνλαδηθή
θαζεηνπνηεκέλε κνλάδα (δει.
παξαγσγή, ηππνπνίεζε θαη εκπνξία) ζην
Βφξεην Αηγαίν πνπ βξίζθεηαη ζε θάζε
πηζηνπνίεζεο θαηά ISO 2200. Απηφ
ζεκαίλεη φηη ηεξνχληαη φιεο νη
επξσπατθέο πξνδηαγξαθέο θαη νη θαλφλεο
πγηεηλήο γηα ηα εξγαζηήξηα ηξνθίκσλ ζε
φια ηα επίπεδα.

3. •
•
•
Όια ηα πιηθά θαηαζθεπήο ηνπ Δξγαζηεξίνπ είλαη
εγθεθξηκέλα, ππάξρεη πιήξεο απηνκαηηζκφο θαη
ξνή παξαγσγήο (ρσξίο επέκβαζε απφ
άλζξσπν θαη αλζξψπηλα ρέξηα) θαη φια ηα
κεραλήκαηα επεμεξγαζίαο κειηνχ είλαη πιήξσο
αλνμείδσηα κε πηζηνπνίεζε CE.
Τα βάδα απνζηεηξψλνληαη θαη ππάξρεη ςπθηηθφο
ζάιακνο γηα ηε βηνινγηθή θαηαπνιέκεζε ηνπ
θεξφζθνξνπ πνπ αλαπηχζζεηαη ζηηο θπςέιεο.
Δθηφο φκσο απφ ηα παξαπάλσ, πνιχ ζεκαληηθφ
είλαη φηη γηα ηε δηαζθάιηζε – πηζηνπνίεζε ηεο
πνηφηεηαο ηεο θάζε παξηίδαο «L» ππάξρεη θαη ε
αληίζηνηρε ρεκηθή αλάιπζε απφ ην Αξηζηνηέιεην
Παλεπηζηήκην Θεζζαινλίθεο. Τν κέιη πνπ
παξάγνπλ ηα κειηζζνζκήλε καο είλαη απφ άλζε
θαη αγξηνινχινπδα απφ ηα βνπλά ηεο
Λέζβνπ, φπνπ ππάξρεη πιεζψξα απφ
αξσκαηηθά θπηά πνπ αλζίδνπλ δηαδνρηθά, γη’
απηφ ην κέιη καο έρεη ραξαθηεξηζηηθή
γεχζε, ρξψκα θαη άξσκα.

4. Πώο θηηάρλεηαη ην κέιη?
•
Oη κέιηζζεο κηαο θπςέιεο, πεηάλε από ινπινύδη ζε
ινπινύδη θαη ζπιιέγνπλ γύξε θαη λέθηαξ. Αμίδεη λα
αλαθεξζεί όηη νη κέιηζζεο απηέο κπνξνύλ λα πεηάμνπλ ζε
αθηίλα 2 ρικ. θαη επηζθέπηνληαη εκεξεζίσο πάλσ από 3
ρηιηάδεο ινπινύδηα θαη δέληξα. Όηαλ καδέςνπλ αξθεηό
λέθηαξ θαη γύξε θαη ην θνξηίν ηνπο γίλεη βαξύ
επηζηξέθνπλ ζηελ θπςέιε ηνπο, απνζεθεύνπλ ηελ
πξνκήζεηά ηνπο ζηα θειηά ηεο θπςέιεο θαη κεηά θεύγνπλ
μαλά θαη επαλαιακβάλνπλ ηελ δηαδηθαζία. Σηε ζπλέρεηα
άιιεο κέιηζζεο δεκηνπξγνύλ κε ηα θηεξά ηνπο έλα ξεύκα
αέξα έηζη ώζηε λα εμαηκηζηεί ην κεγαιύηεξν κέξνο ηνπ
λεξνύ πνπ ππάξρεη ζην λέθηαξ θαη ην κέιη λα γίλεη
ζπκππθλσκέλν. Τέινο, νη κέιηζζεο ζθξαγίδνπλ ηα θειηά
κε έλα πνιύ ιεπηό ζηξώκα θεξηνύ.
Όηαλ, ζθξαγηζηνύλ ηνπιάρηζηνλ ηα 2/3 ηεο θεξήζξαο κε
θεξί, ν κειηζζνθόκνο κπνξεί λα πάξεη ηελ θεξήζξα κε ην
κέιη. Γηα λα βγάιεη ην κέιη, πξέπεη αξρηθά λα απνιεπίζεη
ηελ θεξήζξα, δειαδή λα αθαηξέζεη ην θεξί από ηα θειηά
θαη ζηε ζπλέρεηα λα ηελ ηνπνζεηήζεη ζε έλα
κειηηνεμαγσγέα πνπ πεξηζηξέθεηαη νπόηε ην κέιη βγαίλεη
από ηα θειηά. Τν κέιη κεηά ρξεηάδεηαη κόλν θηιηξάξηζκα
(απνκαθξύλνληαη θνκκαηάθηα θεξηνύ, γύξεο) γηα λα
ζπζθεπαζζεί ζε βάδα θαη λα πάεη ζηα ξάθηα ησλ
θαηαζηεκάησλ.

5. Τν κέιη σο θάξκαθν
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
*Αλαθνχθηζε απφ ην βήρα:
Αλ αηζζάλεζηε ην ιαηκφ ζαο μεξφ θαη εξεζηζκέλν, κία ηδαληθή ιχζε είλαη έλα δεζηφ θαη
λφζηηκν ξφθεκα κε κέιη - έλα απνδεδεηγκέλν θαηαπξαυληηθφ γηα ην βήρα. Σπληζηάηαη ζαλ
θπζηθή ελαιιαθηηθή ιχζε γηα φζνπο δελ ζέινπλ λα ρξεζηκνπνηνχλ θαξκαθεπηηθά
ζθεπάζκαηα γηα λα αληηκεησπίζνπλ ηα ελνριεηηθά ζπκπηψκαηα ηνπ θξπνινγήκαηνο.
Καηαπξαυληηθφ κέιη κε θαξπθεχκαηα θαη Echinacea: Βάιηε 1 ζαθνπιάθη ηζάη Echinacea, 1
μπιάθη θαλέια θαη 4 γαξχθαιια ζε κία θνχπα. Γεκίζηε ηε κέρξη ηα 3/4 κε δεζηφ λεξφ θαη
αθήζηε ην γηα 5 ιεπηά. Αθαηξέζηε ηελ θαλέια θαη ηα γαξίθαια θαη πξνζζέζηε 1 θνπηαιηά
ηεο ζνχπαο θξέζθν ρπκφ ιεκφλη θαη 2 θνπηαιηέο ηεο ζνχπαο κέιη θαη αλαθαηέςηε θαιά.
Μπνξείηε λα αληηθαηαζηήζεηε ην ηζάη Echinacea κε ρακνκήιη.
Δλαιιαθηηθά:Βξάζηε έλα νιφθιεξν ιεκφλη ζε λεξφ γηα 10 ιεπηά ζε ρακειή θσηηά.
Κφςηε ην ιεκφλη θαη πάξηε ην ρπκφ. Βάιηε ην ρπκφ ζε έλα βάδν ησλ 100 ml, πξνζζέζηε 2
θνπηαιηέο ηεο ζνχπαο γιπθεξίλεο (πξναηξεηηθά) θαη γεκίζηε ην ππφινηπν δνρείν κε κέιη.
Γφζε: 1 θνπηαιάθη ηνπ γιπθνχ θαηά ηε δηάξθεηα ηεο εκέξαο. Αλαθαηέςηε θαιά πξηλ ην
πάξεηε. Δάλ έρεηε λπρηεξηλφ βήρα, θάηε έλα θνπηαιάθη ηνπ γιπθνχ πξηλ ηνλ χπλν. Δάλ ν
βήραο ζαο είλαη επίκνλνο, πάξηε 1 θνπηαιάθη ηνπ γιπθνχ θάζε 4 ψξεο αξρίδνληαο απφ
φηαλ μππλάηε. Όζν ν βήραο θαιπηεξεχεη, παίξλεηε φιν θαη ιηγφηεξν.
* Απνγεπκαηηλή θνχξαζε:
Τν απφγεπκα ή φηαλ αηζζάλεηαη θνπξαζκέλν ην ζψκα ζαο, δηαιχζηε 1/2 θνπηαιηά ηεο
ζνχπαο κέιη ζε έλα πνηήξη λεξφ θαη πξνζζέζηε ιίγε θαλέια ζε ζθφλε. Αλ ην ιακβάλεηε
θαζεκεξηλά γηα κία εβδνκάδα ζα δείηε ηελ ελέξγεηά ζαο λα απμάλεηαη.
*Άγρνο θαη έληαζε:
Tν κέιη ιέγεηαη φηη βνεζάεη άηνκα πνπ έρνπλ ππεξέληαζε λα εξεκήζνπλ. Μπνξεί επίζεο
λα ζαο βνεζήζεη λα θνηκεζείηε ηε λχρηα. Γηα ηελ αυπλία, θάηε 1 θνπηαιηά ζνχπαο κέιη
κεηά ην βξαδηλφ ζαο. Δάλ απηφ δελ ζαο βνεζήζεη, δνθηκάζηε λα αλαθαηέςεηε 3 θνπηαιηέο
ηεο ζνχπαο κειφμπδν ζε έλα θιηηδάλη κέιη. Βάιηε ην ζε έλα βάδν θαη ηξψηε 2 θνπηαιάθηα
ηνπ γιπθνχ πξηλ ηνλ χπλν. Δάλ δελ κπνξείηε λα θνηκεζείηε κέζα ζε κία ψξα θάηε αθφκα
2 θνπηαιάθηα.
*Eγθαχκαηα:
Απιψζηε κέιη ζην ζεκείν πνπ έρεηε θαεί θαη θαιχςηε ην κε έλαλ καιαθφ επίδεζκν.
*Άζζκα:
Λίγν πξηλ μαπιψζεηε γηα χπλν, αλακίμηε έλα θνπηαιάθη ηνπ γιπθνχ κέιη κε 1/2 θνπηαιάθη
ηνπ γιπθνχ θαλέια θαη θάηε ην.

6. Τν κέιη σο θάξκαθν
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Πάξηε δχν θνπηαιηέο ηεο ζνχπαο ζθφλε θαλέιαο θαη έλα θνπηαιάθη ηνπ
γιπθνχ κέιη ζε έλα πνηήξη ριηαξφ λεξφ θαη πηείηε ην. Καηαζηξέθεη ηα
κηθξφβηα ζηελ νπξνδφρν θχζηε.
*Πνλφδνληνο:
Κάληε κηα πάζηα απφ 1 θνπηαιάθη ηνπ γιπθνχ θαλέια ζε ζθφλε θαη 5
θνπηαιάθηα ηνπ γιπθνχ κέιη θαη απιψζηε ηελ ζην δφληη πνπ ζαο πνλάεη.
Μπνξείηε λα ην ρξεζηκνπνηείηε κέρξη θαη ηξεηο θνξέο ηελ εκέξα κέρξη
κέρξη ν πφλνο λα ππνρσξήζεη.
* Φνιεζηεξίλε:
Η ρνξήγεζε 1/2 ιίηξνπ λεξφ κε 2 θνπηαιηέο ηεο ζνχπαο κέιη θαη 3
θνπηαιάθηα ηνπ γιπθνχ θαλέια ζε ζθφλε ζε αζζελείο κε πςειή
ρνιεζηεξίλε, έδεημε φηη κεηψλεη ην επίπεδν ηεο ρνιεζηεξφιεο ζην αίκα
θαηά 10% κέζα ζε δχν ψξεο.
*Γπζπεςία:
Καλέια ζε ζθφλε αλακηγκέλε κε δχν θνπηαιηέο ηεο ζνχπαο κέιη φηαλ
ιεθζεί πξηλ ην θαγεηφ αλαθνπθίδεη ηηο ζηνκαρηθέο δηαηαξαρέο θαη βνεζά
ζην λα ρσλέςεηε έλα βαξχ γεχκα.
*Πνλνθέθαινο κεηά απφ θαηαλάισζε αιθνφι (Hang-over):
Φάηε κέιη κε ςσκί ή θξπγαληέο. Η θξνπθηφδε πνπ πεξηέρεηαη ζην κέιη
βνεζά ην νηλφπλεπκα λα απνβιεζεί απφ ηνλ νξγαληζκφ ζαο.
*Δλδπλάκσζε αλνζνπνηεηηθνχ ζπζηήκαηνο:
Καζεκεξηλή ρξήζε ηνπ κειηνχ θαη ζθφλεο θαλέιαο δπλακψλεη ην
αλνζνπνηεηηθφ ζχζηεκα θαη πξνζηαηεχεη ηνλ νξγαληζκφ απφ βαθηήξηα
θαη ηνχο. Οη επηζηήκνλεο δηαπίζησζαλ φηη ην κέιη έρεη πνιιέο βηηακίλεο
θαη ζίδεξν. Η ζπλερήο ρξήζε ηνπ κειηνχ δπλακψλεη ηα ιεπθά
αηκνζθαίξηα ηνπ αίκαηνο πνπ ζπκβάιινπλ ζηελ θαηαπνιέκεζε ησλ ηψλ.
*Τζάη καθξνδσίαο:
Βξάζηε 3 θιηηδάληα λεξφ θαη πξνζζέζηε 4 θνπηαιάθηα ηνπ γιπθνχ ηνπ
κειηνχ θαη 1 θνπηαιάθη ηνπ γιπθνχ ζθφλεο θαλέιαο. Πηείηε 1/4 ηνπ
θιηηδαληνχ 3 ή 4 θνξέο ηελ εκέξα. Λέγεηαη φηη δηαηεξεί ηελ ελέξγεηα ζαο
θαη θάλεη ην δέξκα ζαο καιαθφ.