Download as PDF, PPTX
More Related Content
храната начин на живот
- 1. Проект “ДА ЖИВЕЕМ ЗДРАВОСЛОВНО” ЗДРАВОСЛОВНО” ХРАНАТА - НАЧИН НА ЖИВОТ „Храната е лекарство, а лекарството – храна” Хипократ д- Лектор: д-р Анна Кирчева Този проект се реализира с финансовата подкрепа на програма “Младежта в действие” на Европейската комисия, администрирана в България от Национален център „Европейски младежки програми и инициативи”.
- 2. ХРАНАТА – НАЧИННА ЖИВОТ • Животът и здравето на човека са свързани с храненето и приема. храната, която той приема. ОЦЕНКА НА ПРОБЛЕМА • 1992 г. – в Рим се провежда “Международна конференция Международна храненето”: по проблемите на храненето : Основно право на човека е достъпът до безопасна, разнообразна и здравословна храна! • Май, 2004 г. СЗО приема “Глобална стратегия на храненето, Глобална здравето” физическата активност и здравет Основна цел: Да се намали риска от хронични заболявания и загубите, които те предизвикват за обществото. 2
- 3. ДЕЦА И ЮНОШИВ ЕВРОПА Проект HELENA (HEALTY LIFESTYLE IN EUROPE BY NUTRITION IN ADOLECENCE), период - 3 години, в 10 европейски страни Изводи: Eжегодно броят на децата с наднормено тегло се увеличава с 400 000. С наднормено тегло са 27 % от юношите и 20 % от девойките между 13 и 17 г. 50 % от тях се хранят с богати на мазнини продукти. Само 13 % консумират по 200 гр. зеленчуци и плодове дневно. Време за спорт, до 1 час дневно отделят – 58 % от момчетата и 31 % от момичетата.
- 4. ХРАНАТА – НАЧИННА ЖИВОТ Законодателство в България: Закон за храните Национален план за действие – „Храни и хранене – 2005 – 2010 г.” Основни изисквания: Самоконтрол на производството и търговията с храни; Контрол на вноса и търговията с генетично – модифицирани храни и хранителни съставки. Правилното хранене на нацията е следствие от провежданата национална хранителна политика !
- 5. ХРАНАТА – НАЧИННА ЖИВОТ НЕПРАВИЛНО ХРАНЕНЕ НИСКА ФИЗИЧЕСКА АКТИВНОСТ СТРЕС УВЕЛИЧАВАНЕ НА ЧЕСТОТАТА И ТЕЖЕСТТА НА ХРОНИЧНИТЕ ЗАБОЛЯВАНИЯ – ХИПЕРТОНИЯ, МОЗЪЧЕН ИНСУЛТ, ИНФАРКТ, ЗАТЛЪСТЯВАНЕ, ДИАБЕТ тип 2, РАКОВИ ЗАБОЛЯВАНИЯ И ДР.
- 6. НЕБЛАГОПРИЯТНИ ТЕНДЕНЦИИ ВХРАНЕНЕТО НА НАСЕЛЕНИЕТО У НАС : Увеличена консумация на: Ниска консумация на: мазнини,( червени меса, риба ( 4-10 гр. ) дневно колбаси ) растителни мазнини, маргарин пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове готварска сол (1 – 3 пъти над витамини нормата ) минерали захар, захарни и сладкарски изделия тестени изделия от бели брашна Рискови групи от населението – Консуматори на еднообразна и некачествена храна!
- 7. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО ХРАНЕНЕТО е основен жизнен процес, чрез който организмът получава главните органични вещества – белтъци, мазнини, въглехидрати, вода, соли, витамини, необходими за обмяната на веществата, изграждането на организма и получаване на енергия. енергия.
- 8. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО Основни и изисквания към храненето: 1. Да задоволява енергийните нужди на организма. 2. Да доставя необходимите вещества за изграждането на клетките, органите и системите на организма..
- 9. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО – ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА БЕЛТЪЦИ Съставят 1/5 от телесната маса. Не се депонират, като резерв в организма. От 1 гр. белтък се освобождава 4 ккал. енергия.
- 10. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО – ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА АМИНОКИСЕЛИНИ – основен градивен елемент на клетките и организма. Незаменими аминокиселини – не се образуват в организма и задължително трябва да се доставят с храната. Съдържат се основно в животинските белтъци – месо, мляко, яйчен белтък. В растителните белтъци съдържанието им е много малко. Чисто вегетарианското хранене води до недоимък на тези аминокиселини! Другите аминокиселини се образуват от аминокиселини, въглехидрати, мазнини. Чрез храната трябва да се приемат 10 – 15 % белтъци, като част от нейната калорийната стойност. Повишена стойност. нужда – при спортисти, усилен физически труд, намален внос на въглехидрати и мазнини, след операции и стрес!
- 11. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО – ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА ВЪГЛЕХИДРАТИ – Те са основен източник на енергия за организма. организма. ХРАНИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ: изделия; Растителни храни – зърнени, хляб, тестени изделия; зеленчуци – картофи, ориз, фасул; плодове – грозде, фасул; сливи; ябълки, сливи; тръстика, захарно цвекло /захароза / Животински храни – черен дроб, месо /гликоген/, мляко /лактоза / Въглехидратите трябва да обезпечат 55 до 75 % от дневната енергийна стойност на храната.Недостатъчният храната. внос води до хипогликемии, разграждане на мазнини и организма. аминокиселини в организма.
- 12. ЗАХАРОЗА И ПОЛИЗАХАРИДИВ ДНЕВНИЯ ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ: Захароза ( рафинирана захар ) – приема се при консумация на сладкиши, кремове, торти. В съчетание с високото съдържание на мазнини в тези продукти и системна консумация, калорийният внос се увеличава и човек затлъстява. Полизахариди (целулоза, лигнини, пектин ) – те не се разграждат в червата и не се усвояват от организма.Подпомагат храносмилането и отделянето на вредните продукти.
- 13. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО – ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА МАЗНИНИ – Съставят 15 – 30 % от телесната маса. маса. Представляват важен енергиен източник, изграждат клетъчните мембрани, учасват в синтеза на жлъчни соли, витамини. стероидни хормони, мастноразтворими витамини. Хранителни източници – месо, животински мазнини, жълтък. мляко, сметана, яйчен жълтък. Незаменимите мастни киселини се доставят само чрез риба, птици, растителни мазнини. Участват в мазнини. производството на биологично активни вещества в организма. организма. Повишеният прием на мазнини води до увеличаване на плазмения холестерол, който е рисков фактор за атеросклероза на съдовете! Мазнините трябва да бъдат не повече от 30 % от дневния калориен прием!
- 14. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО – ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА ВИТАМИНИ – Органични вещества необходими за протичане на метаболитните процеси в организма. организма.Повечето от тях се внасят само чрез храната. храната.Системният недостиг води до хиповитаминози! Мастноразтворими витамини – витамин А, D, Е, К Водноразтворими витамини – витамин – В ( В1, В2, В5, В6, В12 ), С, РР, Н, Никотинова и Фолиева киселина.
- 15. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО – ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА МИНЕРАЛИ И МИКРОЕЛЕМЕНТИ – Без тях организмът не може да усвои и използва витамините! Те не се образуват в организма и трябва да се внасят с храната и/или чрез добавки. хранителни добавки. Някои минерали са необходими в по – големи концентрации – калций, магнезий, фосфор, калий, хлориди, йод. Човешкият организъм се нуждае и от още 12 т. нар. микроелементи, достатъчни в минимални количества – микрограми. Значение – Заедно те участват в множество сложни химични реакции и усилват ефектите си. Ако липсва само си. един, един останалите не могат да дейсват пълноценно!
- 16. ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НАХРАНЕНЕТО – ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ – лактобацилус и ацидофилус - пробиотици, антиоксиданти, храносмилателни ензими, растителни и рибни масла, хрущялни съставки, пчелно препарати, др. млечице, препарати намаляващи апетита и др. Апетитът се съобразява с чувството за глад. Използваните досега синтетични препарати въздействат върху централната нервна система и имат редица вредни странични ефекти. Хидрокси-цитрат – екстракт от плода на Garcinia cambogia, растение от Южна Индия и Тайланд. Регулира много от процесите в организма: намалява апетита, пречи на превръщането на въглехидратите в мазнини,подобрява синтеза на гликоген в черния дроб, улеснява изгарянето на поетите калории. CITRIMAX & CHROMIUM - Производител - 4 Life
- 17. БЪЛГАРСКОТО КИСЕЛО МЛЯКО– естествен продукт съдържащ лактобацили : Lactobacillus bulgaricus. Д-р Стамен Григоров – български биолог и лекар /1878 – 1945 г. / Завършва естествени науки в Монпелие /Франция/ и медицина в Женева /Швейцария/ През 1905 г. за първи път описва млечнокиселия бактерий, който причинява ферментация и е необходим за получаване на българското кисело мляко! В негова 1905” чест е наречен “ Lactobacillus bulgaricus Grigoroff 1905”. Д–р Григоров докладва откритието си в Пастьоровия институт по микробиология. микробиология. Иля Мечников /Нобелов лауреат по медицина и физиология/ потвърждава резултатите на д-р Григоров и въз основа на тях, разработва своята теория за стареенето!
- 18. ФИЗИОЛОГИЯ НА ХРАНОСМИЛАНЕТО ХРАНОСМИЛАНЕТОе физиологичен процес, който се осъществява в храносмилателната система. Тя се състои система. от – устна кухина, гълтач, хранопровод, стомах, тънко и черво. дебело черво. Храносмилането се подпомага от жлези с вътрешна панкреас. секреция, черен дроб, жлъчен мехур, панкреас. Храната се усвоява от организма след преработване в храносмилателната система до лесно усвоими съставки. съставки.
- 19. УСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАТЕЛНАТА СИСТЕМА УСТНА КУХИНА Език, мускули, зъби – чрез сложните движения, които извършват храната се смесва и раздробява. Слюнчни жлези – отделят слюнка, която поддържа влажността на устата, участва в процеса на смилане на храната и предпазва устната лигавица от възпалителни процеси.
- 20. УСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАТЕЛНАТА СИСТЕМА ГЪРЛО – ЕПИГЛОТИС Представлява клапен механизъм, който по рефлекторен път затваря трахеята при попадане на храна в устата и я насочва към хранопровода и стомаха. СТОМАХ Гладкомускулест, мехообразен орган. Двете му страни се затварят от пръстеновидни мускули. Стените му извършват непрекъснати вълнообразни движения, които помагат за смесване на храната със стомашния сок и солната киселина Обичайният престой на храната тук е около 2 – 3 часа.
- 21. УСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАТЕЛНАТА СИСТЕМА ЧЕРВА Разположени са в коремната кухина и имат обща дължина 8 – 9 метра. Дванадесетопръстник – Заема началната част от тънкото черво. В него се отделят жлъчните сокове и секрети от панкреаса. Тук се извършва същинското смилане на храната. Вътрешната повърхност на тънкото черво е покрита от власинки, богати на кръвоносни капиляри. 12 Това създава голяма повърхност – 10 м., през която полезните вещества минават в кръвта. В дебелото черво – се извършва последния етап от храносмилането и се всмукват течностите, които са улеснили придвижването на хранителния пасаж.
- 22. ВАЖНО – НЕЗАБРАВЯЙТЕ ! След обилно хранене, храната престоява в стомаха до 5 часа. часа. Напълно преминава, от единия до другия край на червата часа. за 24 часа. При приемане само на преработени и меки храни отделянето се удължава до 1 седмица !
- 23. УСВОЯВАНЕ НА ХРАНАТА– МЕТАБОЛИЗЪМ Анаболизъм – Процесите на усвояване на хранителните вещества в организма. организма. Катаболизъм – Процесите на разграждане на хранителните организма. вещества в организма.
- 24. ХРАНОСМИЛАНЕ И БАКТЕРИИ Нормално живеещите в човешкия организъм микроорганизми се наричат – резидентна микрофлора. микрофлора.Техният брой клетки е около 1014 или те са тяло. повече от клетките на човешкото тяло. Намират се в съотношение 1/10. 10. Резидентната микрофлора е приспособена за живот към органи. определени органи. В храносмилателната система на човека живеят над 100 бактериални вида.Особености: вида.Особености: Те са локализирани най – много в устата и дебелото черво, пилори). по – малко в стомаха (Кампилобактер пилори). Те не причиняват заболяване и участват в процесите на храносмилане. храносмилане.
- 25. ДНЕВЕН ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ Да достави на организма – 15 % белтъци, до 30 % мазнини, до 55 % въглехидрати, в съотношение 1/ 1 / 4. Количеството на приеманата храна се определя от теглото, активност. ръста и физическата активност.
- 26. ИНДИВИДУАЛЕН ИНДЕКС НАТЕЛЕСНА МАСА ( ИТМ ) ИТМ = Теглото в килограми (Височината в метри)2 Поднормено тегло - < 18, 5 Нормално тегло - 18,5 – 24,9 Наднормено тегло - 25,0 – 29,9 Затлъстяване - 30,0 – 39,9 Екстремно затлъстяване - > 40,0
- 27. ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ храна! Яжте разнообразна храна Увеличете консумацията на пълнозърнест хляб, зеленчуци плодове! и плодове Намалете консумацията на мазнини и наситени мастни ки Селини! Селини тегло! Поддържайте здравословно тегло Ограничете употребата на готварска сол! сол риба! Консумирайте повече риба количества! Ако пиете алкохол, правете го в умерени количества
- 28. ЗНАЕТЕ ЛИ ЧЕ................? Нездравословното хранене може да увеличи здравните рискове, свързани с продължителното нервно напрежение и стресови ситуации Чрез подходящо хранене може да се намалят на: последиците от стреса, като се повиши приема на: антиоксиданти – витамини Е, С (пшенични зародиши, ядки, плодове, цитруси). цитруси) бета– бета–каротин - тъмнозелени, червени зеленчуци, селен – рибни продукти
- 29. СЕДЕМ ВЪПРОСА ИСЕДЕМ ОТГОВОРА 1. КОГА СА НЕОБХОДИМИ ХРАНИТЕЛНИТЕ ДОБАВКИ ? Хранителните добавки могат да се използват за : Профилактика на заболяванията По лекарско предписание за по – бързо възтановяване, като добавка към другата терапия
- 30. СЕДЕМ ВЪПРОСА ИСЕДЕМ ОТГОВОРА 2. КОЕ Е НАЙ – ДОБРОТО ВРЕМЕ ЗА ПРИЕМАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ДОБАВКИ ? Приемането на лекарствата и хранителните добавки трябва да бъде разделно, поради възможни взаимодействия Лекарствата трябва да се вземат след нахранване Хранителните добавки – 1 – 2 часа по – късно
- 31. СЕДЕМ ВЪПРОСА ИСЕДЕМ ОТГОВОРА 3. КАК СЕ ВЗЕМАТ ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ НА РАСТИТЕЛНА ОСНОВА ? др. Препарати от лук, чесън, магданоз и др. или житни трици, люцерна , юка (богати на растителни влакна ) – трябва да се по– дневно! приемат с по–голямо количество вода – 2,5 – 3 литра дневно
- 32. СЕДЕМ ВЪПРОСА ИСЕДЕМ ОТГОВОРА 4.ЗАБАВЕНО ОСВОБОЖДАВАНЕ ? Някои витамини внесени в организма, се абсорбират веднага и излъчват през бъбреците. Времето за въздействие бъбреците. е ограничено. ограничено. Чрез препаратите със забавено освобождаване /Delayed release/, се осигурява адекватна концентрация в кръвта, в продължение на 10 – 18 часа. При тях активната часа. напр. субстанция, напр. витамин С се смесва с разтворител, който се разгражда бавно от храносмилателните ензими, а активното вещество се усвоява и действа продължително. продължително.
- 33. СЕДЕМ ВЪПРОСА ИСЕДЕМ ОТГОВОРА 5.ТРЯБВА ЛИ ТАБЛЕТКИТЕ ДА СЕ ПРИЕМАТ ЦЕЛИ ? Дори и най – големите таблетки трябва да се приемат цели! Счупените или сдъвкани таблетки се усвояват бързо и бързо се отделят от организма !
- 34. СЕДЕМ ВЪПРОСА ИСЕДЕМ ОТГОВОРА 6. ЗАЩО СА НЕОБХОДИМИ ХЕЛАТНИ ВРЪЗКИ ? Комбинацията на минералите в храните е крайно недостатъчна ! За да се осигурят на организма, те трябва да присъстват в формула. хранителните добавки в специална химична формула. Хелатният комплекс съдържа органична киселина, която обхваща металния йон и задържа неговите електронни двойки. двойки. Това позволява оптимална абсорбция на комплексните молекули – т.нар. хелатни комплексни форми на минералите.
- 35. СЕДЕМ ВЪПРОСА ИСЕДЕМ ОТГОВОРА 7.ЗАЩО НЯКОИ ПРЕПАРАТИ СА ПОД ФОРМА НА КАПСУЛИ ? Капсулата защитава вътрешната съставка от действието на солната киселина в стомашния сок Пречи на промяната на стомашната киселинност – предотвратява чувството на „парене„ в сомашната област. област. Затова съдържанието на капсулите не бива да се изсипва и изпива като прах ! Това би довело до нежелани ефекти. ефекти.
- 36. ХРАНАТА НАЧИН НАЖИВОТ ЗА СУТРЕШНАТА ЗАКУСКА „Изяж сутрин цялата закуска, обяда си раздели с приятел, а вечерята дай на врага „ Древно азиатска мъдрост твърдение: Съвременната физиология обяснява научно това твърдение: Сутрин е най – голяма активността на процесите на мазнините. разграждане на мазнините. Нощем преобладават процесите на синтез на мазнини ! Здравните проблеми в голяма степен са свързани с оскъдната в количествено и качествено отношение сутрешна закуска ! Балансираната закуска трябва да съдържа достатъчно пълнозърнести храни /тъмен хляб, овесени ядки, мюсли / чаша ниско маслено прясно мляко, свежи плодове или сок, вода. чай, минерална вода.
- 37. НЕОБХОДИМА ЛИ ЕСУТРЕШНАТА ЗАКУСКА ? КАТЕГОРИЧНО ДА ! ПРОБЛЕМЪТ Е В ПОДХОДЯЩИЯ ИЗБОР НА ХРАНИТЕЛНИ АСОРТИМЕНТИ !
- 38. ВОДАТА…!!! БЕЗ ХРАНА ЧОВЕКЖИВЕЕ ДО 40 ДНИ, БЕЗ ВОДА – САМО НЯКОЛКО ДНИ !
- 39. ВОДАТА…!!! ВОДАТА Е ОСНОВНА СЪСТАВНА ЧАСТ НА ЧОВЕШКОТО ТЯЛО. ТЯ ОСИГУРЯВА НОРМАЛНА РАБОТА НА ВСЯКА ЕДНА КЛЕТКА В ОРГАНИЗМА.
- 40. ФУНКЦИЯ НА ВОДАТАВ ОРГАНИЗМА Разтваря хранителните вещества; Извежда отпадните продукти от организма; Осигурява обмяната на веществата; Осигурява средата в която протичат всички биохимични процеси; ВОДАТА е лабораторията, в която протичат всички жизнени процеси в човешкото тяло.
- 41. БОЛЕСТИ ОТ НЕДОСТИГНА ВОДА Астма, Алергия; Гастрит, колит, повишен холестерол; Хипертония, Тромбоза, Остеопороза……..
- 42. ВОДАТА…!!! 2,5 л водана ден ни помага да се избавим от наднорменото тегло, без ограничения и диети ! ½ час преди хранене и 2,5 ч. след хранене пийте по- по 2 чаши вода, не по-малко от 2,0 л. дневно ! Това ще ви засити и ще се храните само тогава, когато организма наистина има нужда от храна !
- 43.