More Related Content Similar to งานวิจัยอาหารลดความเครียด
Similar to งานวิจัยอาหารลดความเครียด (20) งานวิจัยอาหารลดความเครียด1. อาหารคลายเครียดอาหารคลายเครียด
เรียบเรียงโดย ผศ.ดร.วัลภา คุณทรงเกียรติ
ความเครียดเปนสิ่งที่เกิดขึ้นกับเราทุกคนไดตลอดเวลา ไมใชเรื่องแปลก ความเครียดจึงจัดวาเปนสวน
หนึ่งในชีวิตประจําวัน คนที่ไมมีความเครียดเลยจะกลายเปนคนเฉื่อยชา ไมมีแรงกระตุน ชีวิตเรียบงาย
เกินไป แตถาเครียดมากไปก็สงผลตรงขามเหมือนกัน ดังนั้น จึงควรควบคุมไมใหเครียดเกินจุดวิกฤต
วิธีการคลายเครียดมีดวยกันหลายวิธี แตหนึ่งในนั้นก็คือ การใชอาหารมาชวยคลายเครียด กอนจะแนะนํา
อาหาร เราคงตองรูกอนวา เมื่อความเครียดคุกคาม รางกายจะมีการปรับตัวเพื่อรับมือกับความเครียดที่
เกิดขึ้น ซึ่งการปรับตัวนี้จะมีผลตอตอมหมวกไตมากที่สุด เนื่องจากตอมหมวกไตจะรับภาระในการสราง
ฮอรโมนตาง ๆ ออกมาเพื่อใหรางกายใชตอบสนองตอสถานการณตาง ๆ ที่บีบคั้นเขามา ทําใหมีการใช
ปริมาณวิตามินและสารอาหารบางตัวเพิ่มขึ้นเพื่อใชในการสรางฮอรโมน พรอม ๆ กันนั้นฮอรโมนจากตอม
หมวกไตนี้ยังทําใหรางกายขับสารอาหารบางตัวเพิ่มขึ้นในปสสาวะ ทําใหเกิดภาวะวิตามินและสารอาหาร
บางตัวบกพรอง ไดแก วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 6 วิตามิน ซี วิตามินอี แรธาตุโปตัสเซียม แมกนีเซียม
และสังกะสี ทําใหรางกายตองใชวิตามินเหลานี้มากขึ้น ทีนี้เราจะมาดูกันวาสารอาหารและวิตามินที่จะชวย
คลายเครียดมีอยูในอาหารอะไรบาง?
ทริปโตฟาน(tritophan) ทริปโตฟานสามารถเปลี่ยนเปนสารเคมีในสมองที่เรียกวา ซีโรโทนิน
(serotonin) ถาระดับของซีโรโทนินเพิ่มขึ้นจะรูสึกผอนคลายเปนสุข ลดความเจ็บปวด และผอนคลาย
กลามเนื้อ แตถาระดับซีโรโทนินลดลงอาจเกิดอาการหงุดหงิด และซึมเศรา อาหารที่มีทริปโตฟาน ไดแก
ไข ถั่วเหลือง นมวัว เนื้อสัตว
2. วิตามินบี 3 ชวยลดความหงุดหงิดกระวนกระวายใจ ชวยผอนคลายกลามเนื้อและระบบประสาท
และเปนยานอนหลับออนๆไดดวย อาหารที่มีวิตามินบี 3 ไดแก ถั่วเมล็ดแหง ยีสต (yeast) ผักสีเขียวและ
เหลือง รําขาว
วิตามินบี 6 จําเปนในการสรางสารซีโรโทนินในสมอง ถาปริมาณวิตามินบี 6 ในรางกายต่ํากวา
ปกติ อาจทําใหมีอาการเครียดเปนๆ หายๆได วิตามินบี ๖ มีมากในอาหารจําพวกธัญพืช เชน ถั่วเขียว ลูก
เดือย ขาวกลอง ขาวโพด น้ํานม ผักกาดขาว แคนตาลูป เปนตน
วิตามินบี 1 ชวยใหมีสมาธิ จิตใจสงบ บํารุงประสาท แกอาการหลงลืม ความจําเสื่อม มีมากใน
อาหารจําพวกขาว ถั่ว นมสด เมล็ดทานตะวัน ผักตางๆ ยีสต กระเทียม เปนตน
4. แมกนีเซียม มีความสําคัญตอการผอนคลายกลามเนื้อ ถาขาดจะทําใหมีอารมณโกรธงาย วิตกกังวล
และหดหู มีมากในผลิตภัณฑจากนม ขาวกลอง ขาวสาลี ขาวโพด จมูกขาวสาลี เมล็ดพืช เชน ถั่วลิสง
มะมวงหิมพานต งา ผักสีเขียวจัด และผลไมเปลือกแข็งซึ่งจะใหแมกนีเซียมสูง
สังกะสี มีในเมล็ดพืช ถั่วเปลือกแข็ง เชน เม็ดมะมวงหิมพานต ยีสต ธัญพืช
แมงกานีส มีในถั่วทุกชนิด สาหราย ธัญพืช สับปะรด และผักใบเขียว