新谷弘實醫師通過診治約35萬名患者的胃腸健康，提出了新谷式飲食健康法，強調飲食對全身健康的重要性。該方法主要以植物性食物為主，並適量攝取動物性食物，旨在改善腸道健康和預防疾病。文中還分享了許多臨床案例和飲食建議，以幫助改善個人的健康狀態。

1. 新谷 弘 實 HIROMI SHINYA, M.D. 診察、治療約 35 萬名患者的胃腸狀態，並針對患者的飲食生活及生活習慣加以調查 根據這些臨床資料，新谷醫師提出新谷式健康、飲食、長壽法，風行全世界。 飲食的好壞 將 影響胃、腸相的好壞，也將決定全身健康 狀 態的好壞。 胃腸内視鏡、 營養療法及 預防醫學的 第一人 美國亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授 貝斯以色列醫院胃腸 内 視鏡部門主管 醫學 博士

2. 大腸鏡（ Colonoscope ） 的插 入法 被稱為 新谷式 的大腸鏡插入法 （ 1967) 及 圈套器鋼絲的設計 、 是世界首次以內視鏡 成功切除大腸息肉 （ 1969 ）。 内視鏡的先端部位 大腸 息肉的 切除（ Snare Wire ） 的設計

3. 新谷式飲食 健康法 ８５‐９０％：植物 性 食 物 １．未精製 的 穀物・副穀類・豆類 ２． 蔬 菜類 ４．海藻類 ５． 水 果 ６．種子類 生食・ 新鮮果汁 、 在餐前或用餐時飲用較好 裙帶菜 ・ 昆布 ・海苔・ 羊 栖 菜等 、１ 天 １～２ 次 沙拉 ・ 水煮蔬 菜・根 莖類蔬 菜、 菇 類 堅果類 ・松 子 ・ 芝麻 ・ 花生 ・ 胡桃 玄米 混合 ３０％ 的 ５ ~ １０種 副 穀物（ 小麥 ・ 小米 ・ 玉米 ・ 稗子 ・ 穀粒等 ： 全麥麵包 、 全麥義大利麵 （５０％） ３．豆類 煮 豆 子 ・ 四季豆 ・豆腐・納豆・ 油豆腐 ・ 豆漿及豆漿 製品

4. 新谷式飲食 健康法 ５‐１０％：動物 性 食 物 １．魚 貝 類 小魚類・小 蝦 類、生魚 片 、他の 魚貝類 （１ 天 １００ｇ） 大型魚 類容易積蓄有害礦物質 （ 如 水銀等） ２．雞肉・雞蛋 ３．肉類 一 週１～３ 次 ４．乳製品 少量 、一個 月１～２ 次 、 避免 精製肉 類 （ 如培根、香腸等 ） 避免 牛乳・乳製品（ 起士 ・ 優格 類） 豆 漿 、 以 豆 漿做成的優格、起士等較好

5. 好的 腸相

6. 好的 腸相

7. 好的 腸相 60 歳 時接受乳癌手術 實行新谷式飲食健康法 30 年 清爽順暢的血液 91 歳女性 外表 ：６５ - ７０歳 腸相： 40 - ５０歳

8. 壞的 腸相

9. 大腸痙攣・便秘症 飲 食習慣： 一週吃 5 次肉類 、 幾乎每天食用 牛乳 及 乳製品、少量 的麵包。一週吃 2 ～ 3 的蔬菜、水果。 治療法：玄米・五穀米、水 1500cc/ 日、乳酸菌生成 萃取液的補給品 ６ 4 歳女性 症 狀 ：便秘 傾向 、 一週 排便２～３回

10. 大腸憩室症 2 年前 進行 心臓 繞道 手術 20 ～ 50 歲時 一週 5 天 肉食 幾乎 毎 天飲酒、食用起士 ６ 0 歳 男姓 症 狀 ：動脈硬化、高血圧、 併發 糖尿病

11. 便秘症・乳 癌 每天食用 牛 奶 ・ 起士 ・ 優格 便秘症 狀 ・排便：３～４ 天 一 次 水：１ 天 平均５００ｃｃ 血液相 43 歳 女姓 症 狀 ： 乳癌 乳 癌 治療後 ： 好 水： 2500 cc 玄米＋五穀米・ 蔬 菜・ 水 果・海藻 乳酸菌生成 萃取液 咖啡灌腸法及 花草咖啡 、 酵素

12. 潰瘍性大腸炎 24 歳 女姓 症 狀 ： 潰瘍性大腸炎 幼年起便食用大量牛乳、優格，以西方飲食為主的飲食生活，水分攝取不足 治療法： 飲 食生活 上採 玄米 蔬 食主義、 酵素 、乳酸菌生成 萃取液

13. 便秘 及便 血 占 ５０％ 的 動物 性飲食 ：肉、乳製品： 一 週 5 ～ 6 次 酒 ：毎 晚喝上兩杯 大腸鏡息肉切除術（ 軟纖維息肉 切除法） 52 歳 男姓 症 狀 ： 大腸息肉約 3cm 、 前 列 腺肥大 、 高血 壓、 高 膽固醇

14. 大腸 癌 （約 4 ｃｍ） 47 歳 男姓 症 狀 ： 由於紅 血球 中的自由基造成傷害 毎 天食用 肉類 、 起士 １ 天平均攝取 ５００ｃｃ 水分 啤 酒 ・ 燒酒 ・ 紅酒 、 大量的罐裝飲料 、老菸槍 、 排便： 一 週 1 ～ 2 次

15. 28 歳 女姓 症 狀 ： 雖然腹部沒有症狀，但肛門外有條 狀 異物， 為了確認而前來門診 以 内 視鏡捕捉到腸 内 潛藏的條蟲 以大腸 内 視鏡除去體長約 ３ｍ 的條蟲

16. 正確的飲 食生活 方式 魚、 雞蛋等 １０～１５％ 少量的 肉 類、 乳製品 等 玄米・黒 麵包等 未精製 的 穀物 ５０％ 蔬 菜・豆 水 果物・海藻・種子 ・ 堅果等 ３５～４０％ 晚餐 ： 睡前 ４－５ 小 時前 毎１口 咀嚼 ３０－７０ 次

17. 人應該吃什麼才好 １．自然 的原理 ２． 黑猩猩 （ 壽 命５０年） ９９％的基因和 人 類相 同 水 果 約５０％ 其 他植物（根・葉・根菜類） 約４５％ 昆 蟲 （ 螞蟻 等） 約５％ ３．３０ 萬 人 的 臨床 經驗 ４．動物実験 高蛋白・高 卡路里飲 食 能加速 成長 卻也容易引發 心臓病・老人病 而早死 人類的齒列 植物 動物 ７ １ Ｘ２ ｘ５ ｘ１

18. 蔬 菜・ 水 果・穀物・海藻・ 菇類 １． 植化素 2 ． 酵素・ 基因 3 ． 維他命 ・ 礦物質 （補酵素） ４． 蛋白・糖分・脂質・食物繊維

19. 植化素 消除 自由基 修復受傷的 細胞（ 基因 ） 阻止癌 細胞増 生 ＝ 預 防 癌症 增強對於 感染 的 抵抗力 提高 免疫力 增強 記憶力 等 、 讓腦部運作靈活 預防阿茲海默症 防止老化 、 重返年輕 蔬 菜・ 水 果・穀物・海藻・ 菇類等的 色・香・味成分

20. 動物 性蛋白質 植物 性蛋白質 穀類・豆類 緑葉 蔬 菜 水 果 海藻 （ 牛乳的酪蛋白是強力致癌物質 ） 肉類 牛乳 蛋白 質 OFF 停止 ON 啟動 讓癌 細胞 的 成長 開關

21. 腸内細菌 腸内常在 的 菌類１００～２００兆、約１ Kg 乳酸菌群 （約２００種） 比菲德氏菌 魏氏梭菌 葡萄 球菌 酵素・ 維他命 合成 輔助 消化吸 收 預防 感染 免疫力活性化 腸内環境整備 腸 內 腐敗、 產生氣體 產生致癌 性物質 產生細 菌毒素 硫化 氫 ・ 吲哚 糞臭素 ・ 阿摩尼亞 酚類 好 菌 壞菌

22. 若是 乳酸菌多 的 腸 道 ・・・ 就能形成 良 好的 腸内環境・腸相 ４．免疫機能↑ ６．抑制有害物質・病原菌 ３． 酵素的 生産 ８． 良好的糞 便排泄 １． 消化吸 収 ↑ ７ . 抑制腸内腐敗 ２． 維他命的 合成 ５．保持荷爾蒙・神經系統的平衡

23. 動物 性 食 物 過剰 宿 便 腸内 惡 臭 氣體 火山 爆發的氣體 硫化 氫 胺類 阿摩尼亞 吲哚 甲基吲哚 酚類 一 氧 化炭 甲烷等 有毒 氣體 異常 發 酵

24. 酵素 的 活性化 及 DNA 的 改善 愛・感謝 ７ 大關鍵 良好的 食事 與營養補充品 休息・ 睡眠 正 確的 呼吸 適當的 運動 好 水 正 確的 排泄 幸福感

25. 整頓腸道環境，增加腸內益菌， 就是邁向健康的第一步。 新谷 弘 實 HIROMI SHINYA, M.D. 現代人不可不知道的健康書