2. األسبرتام – Aspartamعبارة عن مادة محلٌِة •
صناعٌة من أكثر المحلٌات استخداما ومنتشرة على
نطاق واسع جدا
وٌدخل أسبرتام فً كثٌر من المنتجات التجارٌة منها •
،Indulge ،Spoonful ،Equal ،Nutrasweet
Sweetex- ،Sugar-free ،Equal-measure
،Goldإلخ
وٌعتبر األسبرتام من أكثر المواد الداخلة فً كثٌر من
َ •
المنتجات الغذائٌة التً ٌستهلكها إلنسان سمٌة؛ والتً
غزت منتجاته كثٌر من األسواق العالمٌة
ٌدخل األسبرتام فً أكثر من 0005 منتج غذائً متاح •
فً كثٌر من بلدان العالم
3. • ومن أهم المنتجات التً ٌدخل فٌها األسبرتام منها
التالٌة،-
1. المشروبات الغازٌة والعصائر(ومنها المستخدمة للحمٌة
أٌضا)،
2. المشروبات الرٌاضٌة
3. العلكة
4. بعض أنواع القهوة المختلفة والشاي
5. الفٌتامٌنات المخصصة لألطفال
6. األغذٌة المبردة من مشتقات األلبان، مثل األس كرٌم
َ
واللبن الرائب
5. • وهذا ٌعنً أنه عبارة عن مادة تتكون من المركبات
الكٌمٌائٌة التالٌة:
1. 05 % فٌنٌل أالنٌن ،Phenylalanine
2. 04 % حمض األسبرتك Aspartic acid
3. 01 % مٌثانول Methanol
4. كل واحدة من هذه المواد تشكل وحدها خطورة
كبٌرة، علما بؤنها تصبح أشد خطورة حٌن تكون
متحدة بعضها مع بعض والفقرات التالٌة سوف
تستعرض أضرار كل منها على حده.
6. أضرار حامض اسبارتٌك •
عند تناول أسبارتٌم أو المنتجات الغذائٌة المحتوٌة علٌه •
ٌسبب فً زٌادة تركٌز كل من الحامض األمٌنً اسبارتٌك
والجلوتامٌك بصورة حرة فً بالزما الدم
وظٌفة كل منهما ٌعمالن كوصالت العصبٌة فً المخ، •
لتسهٌل نقل المعلومات من وحدة عصبٌة إلى أخرى.
استهالكهما بكثرة ٌسببان تدفق كمٌات كبٌرة من أٌونات •
الكالسٌوم فً الخالٌا.
ٌنتج عن تكوٌن جذور الحرة التً تهاجم الخالٌا العصبٌة •
وتسبب فً القضاء علٌها.
7. هناك ٌوجد حاجزا بٌن المخ والدم الذي ٌحمً المخ من •
الدخول الكمٌات الجلوتامٌت والسبارتٌت الزائدة عن حاجته
وكذلك من أي سموم أخرى وتوجد بعض المشاكل فً هذا
الحاجز منها
ٌعتبر هذا الحاجز غٌر متطورا خالل فترة الطفولة •
ال ٌحمً بشكل كامل كافة مناطق المخ فً جمٌع األعمار، •
قد ٌسبب بعض المشاكل الصحٌة واألمراض المزمنة التً •
تنشط الجذور الحرة التً تعمل على هدم الخالٌا العصبٌة
قد ٌسمح بدخول الكمٌات الزائدة من السبارتٌت والجلوتامٌت •
إلى المخ حتى فً حالته السلٌمة
8. • وقد ٌسبب التعرض المستمر للكمٌات الزائدة من هذه األحماض األمٌنٌة لألمراض
التالٌة:-
1. تصلب األنسجة المتعدد Multiple sclerosis
2. التصلب الجانبً الضموري Amyotrophic lateral sclerosisمرض مزمن
ٌسبب الضمور التدرٌجً للخالٌا العصبٌة فً الجهاز العصبً المركزي التً
تحكم حركة العضالت اإلرادٌة، هذا ٌإدي إلى ضعف العضالت وضمورها وعادة
ما ٌإدي إلى الوفاة، وٌسمى هذا المرض أٌضا بمرض لو جٌرٌج.
3. فقد الذاكرة Memory loss
4. فقد السمع
5. الصرع
6. مرض الزهاٌمر
7. مرض باركنسون (االرتعاش)
8. نقص السكر فً الدم
9. فقد المناعة ومنها مرض اإلٌدز
01. الجنون
11. ٌسبب ثقوب فً مخ فٌران التجارب
10. • المخاطر التً ٌسببها إسبارتٌم للرضع واألطفال،
والحوامل، وكبار السن الذٌن ٌعانون من مشاكل
صحٌة مزمنة معٌنة كبٌرة جدا،
ِّ
• كما توجد دراسات ومقاالت عدٌدة تحذر الطٌارٌن من
تناول األسبرتام ألنهم قد ٌتعرضون لإلصابة بنوبات
مرضٌة مختلفة والدَّ وخة
• ومن الحكمة أن تجنب المرأة الحامل والمرضعة
استهالك المكمالت الغذائٌة التً تحتوي على حامض
جلوتامٌك وإسبارتٌك، ألنهما لهما تؤثٌر ضار على
الغدد الصماء، وٌسبب فً رفع تركٌز الهرمون
الكورتٌزول وبروالكتٌن .prolactin
11. • ألضرار الفٌنٌل أالنٌن Phenylalanine
الفٌنٌل أالنٌن عبارة عن حامض أمٌنً ٌوجد بشكل طبٌعً وعادي •
فً المخ
إن اإلنسان الذي ٌعانً من اضطراب أو اعتالل وراثً (جٌنً) •
) Phenylketonuria (PKUال ٌستطٌع جسم أن االستفادة من
الفٌنٌل أالنٌن
مما ٌإدي إلى ارتفاع كبٌر وخطٌر فً تركٌز هذه المادة فً المخ •
باسم المعروف إنزٌم لنقص ذلك ٌرجع •
,) Phenylalanine hydroxylase (PAHللتخلص من الكمٌات
الزائدة من الفٌنٌل أالنٌن
قد تبٌن بؤن تناول األسبرتام، وخصوصا إلى جانب السكرٌات، •
ٌإدي إلى زٌادة كبٌرة فً مستوى الفٌنٌل أالنٌن فً المخ، حتى
لدى األشخاص الذٌن ال ٌعانون من ،PKU
12. وقد أظهرت كثٌر من الدراسات بؤن كثٌرا من الناس العادٌٌن •
ممن تناولوا كمٌات كبٌرة، ولمدة طوٌلة، من األسبرتام ظهرت َّ
فً دمائهم مستوٌات عالٌة من الفٌناٌل أالنٌن
أن المستوى العالً من الفٌناٌل أالنٌن فً المخ ٌمكن أن ٌكون •
من أحد أسباب انخفاض مستوى السٌروتونٌن Serotonin
فً المخ
مما ٌإدي فً النهاٌة إلى اضطرابات انفعالٌة كاإلحباط أو •
الكآبة،
حتى الكمٌات القلٌلة من األسبرتام تزٌد من مستوٌات الفٌنٌل •
أالنٌن فً الدم
13. • الجدٌر باإلشارة أن لألسبرتام تؤثٌرا على مستوى
الفٌنٌل أالنٌن فً المخ وعلى مستوى التٌروزٌن
Tyrosine
• مما ٌإثر فً النهاٌة على عملٌة استقالب رسائل
األعصاب neurotransmittersأو brain
massagerوعلى وظائف الجسم األخرى
• هناك كثٌر من الدراسات قد أظهرت فٌها العالقة
الممكنة ما بٌن االرتفاع الفجائً لسرطان المخ
األولً ولمرض المخ اللٌمفاوي.
14. أضرار المٌثانول Methanol •
المٌثانول مادة سامة قاتلة •
تسمى أٌضا كحول الخشب •
المٌثانول مركب ٌتحلل فً الجسم إلى الحامض الفورمٌك •
Formic acidوالفورمالدهٌد Formaldehyde
الكمٌة المسموح بتناولها من المٌثانول فً الٌوم ٌجب أن ال •
تزٌد عن 7- 8 جزء من الملٌون ( ملٌجرام)
بٌنما الكمٌة الموجودة منه فً نصف لتر من الشراب المحلى •
باألسبرتام تساوي حوالً 52 جزء من الملٌون، وبالتحدٌد
ٌحتوي لتر من شراب األسبرتام على 65 ملٌجرام مٌثانول
وهذا ٌعنً بؤن من ٌتناول منتجات األسبرتام بشكل كبٌر ٌستهلك
َ •
حوالً 052 ملٌجرام مٌثانول فً الٌوم،
15. أي ما ٌزٌد عن المقدار المسموح به بـ 23 مرة •
وفً نفس الوقت وجد بؤن الفورمالدهٌد الناتج من •
المٌثانول سام جدا
حتى لو أُخِذ بمقادٌر قلٌلة جدا •
هذا فقد وجد إن مركب المٌثانول الحر السام ٌنطلق من
ِ •
األسبرتام عند درجة الحرارة 03 م
وهذا ممكن أن ٌحدث أٌضا عند تخزٌن أي منتج غذائً •
ٌحتوي على األسبرتام فً ظروف غٌر مالئمة أو عند
تعرضه لمثل هذه الدرجة.
16. ومن أهم المشاكل التً ٌسببها التسمم بالمٌثانول بحاسة البصر
ِّ •
التالٌة:
الرإٌة الضبابٌة ،misty vision •
تقلص أو انقباض متقدِّم فً الرإٌة progressive •
،contraction of visual fields
عدم وضوح الرإٌة ،blurring of vision •
ظلمة أو قتامة فً الرإٌة obscuration of vision •
تلف فً الشبكٌة •
والعمى .blindness •
وأخٌرا فإن أحماض األسبارتٌك والفٌناٌل أالنٌن والمٌثانول •
وما ٌنتج عنها من مركبات أخرى لها تؤثٌر تراكمً خطٌر ألنه
ٌتم امتصاصها بشكل سرٌع وٌتم طرحها من الجسم بشكل
بطًء.
