堆肥是利用好氧微生物对有机物质进行消化分解的过程，转化为富含有机质和营养的产物。成功的堆肥过程依赖于适当的温度、氧气和氮的比例，最佳温度为55-70°C，以促进微生物的活跃生长并消灭病原。若温度过高则需翻堆增加通气以降低温度，确保微生物生存和活跃。

1. 堆肥：有機物質如廚餘、食品加工廢料、魚內臟等在人為控制下，由好氧微生物消化
分解至穩定狀態的過程，產物富含有機質及營養；是回收有機物、營養素的環保方式
快速分
熟成期 完熟
解期
約4週 至少8週
夠 夠 氧

2. 夠 10%
氮
氮 氮 氮
氮 25~35 氮 25~35
氧
氧 氧 氮
氧 氧
50% 氧
上述因素影響堆肥過程及產品的品質，溫度則是成功堆肥的指標，最佳溫度是55-70ºC，表示微生
物活躍生長，操作良好的堆肥可在第3-5天上升至60-70°C。保持這個溫度可以消滅病原，若無法
達到這個溫度就得檢查一下上面幾個要素；但若超過70ºC微生物會死亡或休眠，這時增加通氣如翻
堆可以降低溫度。
參考資料:
1.韋煙灶，師範大學地理系，土壤地理學講義
2.美國堆肥協會，在庭園草枝堆肥中加入廚餘的最佳方法，2009
3.美國環保署，堆肥方法簡介，2008
4.康乃爾大學，堆肥物理學，1996，http://compost.css.cornell.edu/physics.html
5.美國加州環保局，堆肥微生物和土壤生態網