Download to read offline
![Samosa E Book Small[1]](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/samosae-book-small1-090812103906-phpapp01-thumbnail.jpg?width=640&height=640&fit=bounds)
![كتاب منال العالم[2]](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/2-120729084357-phpapp02-thumbnail.jpg?width=640&height=640&fit=bounds)
![كتاب منال العالم[2]](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/2-120728132107-phpapp02-thumbnail.jpg?width=640&height=640&fit=bounds)
Sohbe Taibe
- 1. اﻟﺤﻠﻮﻳـﺎت 72 وﺻﻔﺔ Osaima Jaber Alayoubi
- 2. ﻧ ّﻮرة ،هﺮﻳﺴﺔ ﻤ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 3 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ اﻟﺨﺸﻮﻧﺔ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻨﺎﻋﻢ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ﻜ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺑﺪ اﻟﻤﻨ ّﻰ، اﻟ ّﺎﺋﻞ ﺴ ﻘ ﺰ • ½ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد )أو اﻟﻤﺎء اﻟﻌﺎدي( • ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟ ّﺤﻴﻨﺔ ﻟﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒْﺰ َ ﻄ • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ﻜ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا • رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • ﻟﻮز ﻧ ّ، ﻣﻘ ّﺮ )ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ( ﻲ ﺸ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﻄﺮ • 4 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ﻜ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ﻳﻤﺰج، ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ، ﺻﻨﻔﺎ اﻟ ّﻤﻴﺪ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ، واﻟﺴ ّﺮ، واﻟﻤﻠﺢ ﻜ ﺴ ُ • ُﻀﺎف اﻟ ّﺑﺪ إﻟﻰ اﻟ ّﻤﻴﺪ، و ُﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ، وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻤﺪة 03 دﻗﻴﻘﺔ ً ﻳ ﺴ ﺰ ُ ﻳ • ُﻀﺎف ﺑﻌﺪهﺎ اﻟﻤﺎء، اﻟّﺒﻦ وآﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﻠ ﻳ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨ ّﺔ ﺧﺒْﺰ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻴ َ ﻳ • ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﺴﺎﻋﺔ واﺣﺪة ً ﺗ • ُﻮﺿﻊ أﻧﺼﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﻠﻮز ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﻬﺮﻳﺴﺔ، اﻟ ّﻲ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺷﻜﺎل دﻳﻨﺎر ّﺔ ُﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻳ ﺗ ﺘ ّ ﺗ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ 571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ • ُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، و ُﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻄﺮ اﻟﺒﺎرد وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻳ ُ ﺗ • َﻤﺘﺺ اﻟﻬﺮﻳﺴﺔ، آﻤﻴﺔ ﻣﺤﺘﺮﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ ًّ ّ ُ ﺗ • ﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒً، ﺣ ّﻰ ُﻤﺘ ّ اﻟﻘﻄﺮ آّﻪ، و َﺒ ُد ﺗﻤﺎﻣﺎ ً ﻠ ﺗﺮ ﺎ ﺘ ﻳ َﺺ َ اﻟﻘﻄﺮ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴ ّﺮ، اﻟﻤﺎء واﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻜ • ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ، وﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴﻼ ً • ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﻟﻤ ّة 01 دﻗﺎﺋﻖ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻣﻜ ّﻔﺎ ﺜً ﺪ • ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻮرد •
- 3. ﺑﺴﻜﻮت ﻣﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 4 أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ • 1 آﻮب زﺑﺪة ﻣﻐﻠﻴﺔ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺤﻠﺐ ﻣﻄﺤﻮن • رﺷﺔ ﻣﻠﺢ • ½1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة اﻟﻔﻮرﻳﺔ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ • 1 ﺑﻴﺎض ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ، اﻟﻤﺤﻠﺐ، اﻟﻤﻠﺢ، اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺨﻤﻴﺮة اﻟﻔﻮرﻳﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ • ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻮق ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻔﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺎ ً • ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ اﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮل اﻟﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ وﻟﻴﻦ ً • ﻳﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺧﻼل هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺤﺸﻮة • ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻴﻨﺎ ً • ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﻋﺠﻴﻦ ﺑﺤﺠﻢ ﺣﺒﺔ اﻟﺠﻮز وﻧﻔﺮدهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺎوﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﺮص • ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﺗﻤﺮ أﺻﻐﺮ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻤﺴﺪهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺻﺒﻊ • ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ وﺳﻂ ﻗﺮص اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺜﻨﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻴﻐﻠﻒ اﻟﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ وﻳﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﺻﺒﻊ • ﺛﻢ ﺗﻠﻮى اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺣﺮف S • ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮﺷﺎة آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺒﻴﺎض وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ • ﺗﻮﺷﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻔﺮن ﻣﺤﻤﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎ ً ﻋﻠﻰ درﺟﺔ 053 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ وﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة 21 اﻟﻰ 51 دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺒﺴﻜﻮت ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن
- 4. اﻟﺒﺮازق اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 1 آﻮب زﺑﺪ ُﻠ ٍ، وﻣﺼ ﱠﻰ ﻔ ُْ ٍ ﺣ ﻮ • 1 آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة • ½1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎودر • 2 ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻞ اﻷﺑﻴﺾ • 3 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل • رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺴﻤﺴﻢ، ُﺤ ﱠﺺ ﻗﻠﻴﻼ ً ﻣ ﻤ • ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻘﻄﻊ، ﺗﻘﻄﻴﻌﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ً ً ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺨﻔﻖ اﻟﺰﺑﺪ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺧ ﱠط ﺣﺘﻰ ُﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﺸﺪي اﻟﻘﻮام وﺷﺎﺣﺐ اﻟﻠﻮن ّ ﻳ ﻼ ُْ ُ ﻳ • ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺨﻞ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺨﻔﻖ ّ • ﻳﻀﺎف أﺧﻴﺮً، اﻟﺪﻗﻴﻖ، واﻟﻤﻠﺢ، واﻟﺒﻴﻜﻨﻎ ﺑﺎودر إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ا • ُﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة 03 دﻗﻴﻘﺔ ﺗ • ُﺮﻓﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮاد وﺗﻘ ّﻊ إﻟﻰ آﺮات، و ُﺮق آﻞ آﺮة إﻟﻰ ﻗﺮ ٍ، وﻳﺮ ﱡ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ ﻓﻲ ص ُ َص ﺗ ﱡ ﻄ ﺗ ﺟﺎﻧﺐ ﻣﻦ اﻟﻘﺮص، وﺣﺒﻮب اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻵﺧﺮ • ُﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ 081 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 درﺟﺔ ﻓﺎرﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻣﻦ 01 إﻟﻰ 51 دﻗﻴﻘﺔ ﺗ ُ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴﺎ ﺑﺎهﺘﺎ ً ً
- 5. ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 027 ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟ ّﺎﺧﻦ ﺴ • 5 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻗﻬﻮة اﻹﺳﺒﺮﻳﺴﻮ ) (Espressoﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟ ّوﺑﺎن، أو ﻣﺸﺮوب ﻗﻬﻮة ﺬ ﺛﻘﻴﻠﺔ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • 1 آﻮب ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ • 4 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ُﻜ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة، ﺣ ّﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﺘ ﻜ ﺗ ُﺘﻮءات ﻟ ّﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺴ ّﺢ، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒ ّاد ﺮ ﺗ ﻄ ﻴ ﻧ • ُﻐﻠﻰ اﻟﻘﻬﻮة، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء زﺟﺎﺟﻲ، إرﺗﻔﺎﻋﻪ ﺣﻮاﻟﻲ 5 ﺳﻢ ﺗ ﺗ • ُﺮش اﻟﺴ ّﺮﻋﻠﻰ اﻟﻘﻬﻮة، و ُﺤ ﱠك ﻻذاﺑﺘﻪ ﻓﻴﻬﺎ، و ُﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد، ﺛﻢ ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ َﺜَﺞ، ﻟﻤﺪة 4 ﺳﺎﻋﺎت، ﻣﻠ ّﺗ ﺗ ﻳ ﺮ ّﻜ ﻳ ﺣ ّﻰ ﺗﺘﺠّﺪ اﻟ ّﺒﻘﺔ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ أوﻻ ً ﻠُ ﻄ ﺘ • ُﺨﺮج اﻹﻧﺎء ﻣﻦ اﻟ َﺜَﺞ) ، (Freezerو ُﻜﺴﺮ ﺑّﻮرات اﻟﺜﻠﺞ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻠ ﺗ ﻤﻠ ﻳ • ﺛﻢ ُﻌﺎد إﻟﻰ اﻟ َﺜَﺞ ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻤﺪة 2 ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻤﻠ ّﺗ • ُﺨﺮج اﻹﻧﺎء ﻣﻦ اﻟ َﺜَﺞ آﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ، ﺣﻴﺚ ُﻜﺴﺮ ﺑﻠﻮرات اﻟ ّﻠﺞ، ﺛﻢ ُﻌﺎد إﻟﻴﻪ، وهﻜﺬا ﺣ ّﻰ ﺘ ّﺗ ﺜ ﺗ ﻤﻠ ﻳ ﺗﺘﺤﻮل اﻟﺒﻮﻇﺔ إﻟﻰ ﺑﻠﻮرات ﺛﻠﺠﻴﺔ، ﻃﻌﻤﻬﺎ ﻃﻌﻢ اﻟﻘﻬﻮة • ُﻘ ّم اﻟﺒﻮﻇﺔ ﻓﻲ آﺆوس زﺟﺎﺟ ّﺔ ﻃﻮﻳﻠﺔ، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ، و ُﻘ ّم ﻓﻲ ﺗﺪ ﻳ ﻴ ﺗﺪ اﻟﺤﺎل
- 6. اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ )ﺑﺤﺘﺔ( ّّ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 4 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ، آﺎﻣﻞ اﻟ ّﺳﻢ ﺪ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺪة )اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ( • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻷرز، اﻟﻘﺼﻴﺮاﻟﺤﺒﺔ، واﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﻧﻘﻌﻪ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل • 1 ﻗﺮن ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، ﻳﺆﺧﺬ ﺑﺰرهﺎ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻧﺸﺎء اﻟ ّرة ﺬ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد،ﻟﺘﺬوﻳﺐ اﻟﻨﺸّﺎء ـ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻤﺮ • ¾ آﻮب ﻣﺎء • ½ آﻮب ﺳﻜﺮ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻨﺰوﻋﺔ ﻧﻮاﺗﻪ • ½ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻃﺎزج • ﺑﺸﺮ ½ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻪ • ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﻪ واﺣﺪﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر، و ُﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر، ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ـ ﻳ ﻳ • ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ، ﺑﺰراﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، و ُﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر، ﺣﺘّﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ـ ﻳ ﻳ • ُﻀﺎف اﻷرز، وﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﻐﻠﻴﺎن، وﺗﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار، ﺣﺘّﻰ ﻳﻜﺜﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ، و ُﻄﺒﺦ اﻷرز ّ ﻳ ـ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﺴ ّﺮ، وﻳﻌ ّل ﻣﺬاق اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺪ ّﻜ ﻳ • ﻳﺬاب اﻟ ّﺸﺎء ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد، ﻓﻲ آﺄس ﻨ • و ُﻀﺎف إﻟﻰ اﻷرز واﻟﺤﻠﻴﺐ ّ ﺗ • ُﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر، و ُﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﻮرد، وﻣﺎء اﻟ ّهﺮ ﺰ ﻳ ﻳ • ُﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻮن ﺗﻘﺪﻳﻢ، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﺘﺒﺮﻳﺪهﺎ، و ُﺰ ّﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ ﺗ ﻳ ﺗ ﻳ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻤﺮ • ﻓﻰ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ ، ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ اﻟﺬوﺑﺎن • ﻳﻀﺎف اﻟﺘﻤﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﺑﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل و ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ، و ُﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن ﻳ • ﺗﺨﻔﻒ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارﻩ وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜ ّﻒ وﻳﺼﺒﺢ اﻟﺘﻤﺮ ﻃﺮﻳﺎ ً ﺜ • ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر و ُﺘﺮك ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺗ • ﺗﻘﺪم ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻤﺮ ﺑﺠﺎﻧﺐ اﻻرز ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ او اﻳﻪ آﻌﻜﺔ
- 7. آﻌﻜﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • ½1 آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﺨﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﻨﻮاة • ¾1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا • ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺑﺪ، ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻤّﺢ ﻠ ﺰ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ ﺪ • 3 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻜﺎآﺎو • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • 2 ﺑﻴﻀﺔ، ﻣﺘﻮ ّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺳ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 4 أآﻮاب ﻣﻦ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﺤ ّة، ﻧﺼﻒ ﺗﺤﻠﻴﺔ ﻼ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﻮز اﻟﻤﻘ ّﻊ ﻄ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺴ ّﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 071 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )523 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(، و ُﺪهﻦ ﺻﻴ ّﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ )23 ﺳﻢ × ﻨ ﺗ ﻳ ﺨ 52 ﺳﻢ( ﺑﺎﻟ ّﺑﺪ، و ُﺮش اﻟ ّﻗﻴﻖ ﻓﻮﻗﻪ ﺪ ﻳ ﺰ • ُﺴ ّﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ِﺪر، ﻋﻠﻰ اﻟ ّﺎر، و ُﺘﺮك ﺣ ّﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺘ ﻳ ﻨ ﻗ ﻳ ﺨ • ُﻮﺿﻊ اﻟ ّﻤﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء زﺟﺎﺟﻲ، ﻣﻊ 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا، و ُﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎء ﻳ ﺘ ﻳ اﻟ ّﺎﺧﻦ، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒً، ﺣ ّﻰ َﻄﺮى وﻳ َﻔ ّﺖ ﺎ ﺘ ﻳ ُ َ َﺘ ﺘ ﻳ ﺴ • ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﺎ ٍ، آﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل، واﻟﻜﺎآﺎو آّﻪ، وآﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا، واﻟﻤﻠﺢ ﻠ ﺪ ن ﻳ • وﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﺎﻟﺚ، ُﺨﻔﻖ ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ﱡﺑﺪ، ﻣﻊ ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ ﺰ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺘﺎن، واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى، ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻀﺘﻴﻦ ﱟ ﺗ • ﺛﻢ ُﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، و ﺧﻠﻴﻂ اﻟ ّﻗﻴﻖ، وٌﺨﻔﻖ اﻟﻜﻞ ﺑﺒﻂء، ﺣ ّﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺘ ّ ﻳ ﺪ ّﺗ • ُﻀﺎف اﻟ ّﻤﺮ واﻟﻤﺎء، إﻟﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، وﺗﺨﻔﻖ ﺑﺮﻓﻖ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ و ُﻼﺣﻆ ﺑﺄن ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻟﺰﺟﺔ اﻟ ِﻮام َ ِ ََ ﻘ ﻳ ُ ﺘ ﻳ • ُﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴ ّﻴﺔ، و ُﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ½ آﻮب اﻟﺴ ّﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ، ﺑﺎﻟ ّﺴﺎوي ﺘ ّﻜ ﻳ ﻨ ﺗ • ُﺪﺧﻞ اﻟ ّﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ 061 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ 523( درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ)، ﻣﺪة 02 دﻗﻴﻘﺔ ٍ ﺼ ﺗ • ُﺨﺮج اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، و ُﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺸﻮآﻮﻻ، واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻘ ّﻊ ﻄ ﻳ ﺗ • ُﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى، ﻣ ّة 02 دﻗﻴﻘﺔ ﺪ ﺗ • ُﺨﺮج اﻟﺼ ّﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، و ُﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد، ﻣ ّة 03 دﻗﻴﻘﺔ ﺪ ﺗ ﻴ ﺗ • ُﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺒ ّاد، ﻗﺒﻞ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﺮ ﺗ
- 8. ِﻄَـﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻊاﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻗ ُ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 1 آﻌﻜﺔ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟّﻮز ﻠ • ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ، ُﺸ ّح إﻻ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻨﻬﺎ، ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﺗ ﺮ ﻟﻠ ّﻳﻨﺔ ﺰ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺨﻞ اﻟﺒﻠﺴﻤﻲ ّ • 3 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟ ّﻜﺮ ﺴ • 1 ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ )اﻟﻘﺸﺪة( • ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟّﻮز اﻟﻤﺸ ّح واﻟ ّﺤﻤﺺ، ﻟﻠ ّﻳﻨﺔ ﺰ ﻤ ﺮ ﻠ • ﺑﻮدرة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 1 ﺑﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ واﺣﺪة ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻤﻴﺺ اﻟّﻮز ﻠ • ُﺴ ّﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 002 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )004 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻳ ﺨ • ُﻮ ّع اﻟّﻮز ﻋﻠﻰ ﺻ ّﻨﻴﺔ ﺿﺤﻠﺔ ﻟﻠ َﺒﺰ، وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة 2 دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ، ﻟﻴﺤ ّﺮ اﻟّﻮز ﻤ ﻠ ﺨ ﻴ ﻳ ز ﻠ • ُﺨﺮج اﻟﺼ ّﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، ﻳﺆﺧﺬ اﻟّﻮز ﻣﻨﻬﺎ، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻟﻴﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ ً ﻳ ﻠ ﻴ ﺗ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﻘﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻗﻄﻌﺎ آﺒﻴﺮة، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﺗ ً ﺗ • ُﻐﺴﻞ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﺸ ّح، إﻻ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻨﻬﺎ، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ ﺗ ّ ﺮ ﺗ • ُﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴ ّﺮ واﻟﺨﻞ اﻟﺒﻠﺴﻤﻲ، وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺮﻓﻖ ّﻜ ﻳ ُ • ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﺒ ّد ﻓﻲ اﻟﺒ ّاد، ُﻮﺿﻊ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، و ُﺨﻔﻖ ﺑﺨ ّﺎﻗﺔ ﻔ ﺗ ّﻜ ﺮ ﺗ ُ َﺮ آﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﺘﻮءات ﻧﺎﻋﻤﺔ )ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﺤﺴﻦ ﺗﺒﺮﻳﺪ ﻣﻀﺮب اﻟﺨ ّﺎﻗﺔ( ﻔ ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﻤﻜ ّﻧﺎت ﻮ • ﻓﻲ ﻃﺒﻖ زﺟﺎﺟﻲ ﻟﻠ ّﻘﺪﻳﻢ، ُﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﻗ َﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻳ ِﻄ ﺗ ّ ﺘ ٍ • ُﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻔﺮاوﻟﺔ، آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﻳ • ﺛﻢ ُﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻌﻚ، ﻓﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ، ﻓﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﺗ • ُﺰ ّﻦ اﻟ ّﻄﺢ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ، ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺸ ّﺣﺔ ﺮ ﻳ ﻳ ﺴ • ُﻮ ّع ﻋﻠﻰ اﻟ ّﻄﺢ، اﻟّﻮز اﻟﻤﺤ ّﺺ، وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺑﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﺔ ﻤ ﻠ ﺴ ﻳ ز • ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒ ّاد، و ُﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻸآﻞ ﺗ ﺮ ﺗ
- 9. ﺑﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﻤﺶ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت • ½3 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ ﺪ • رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺑﺪ اﻟﺤﻠﻮ اﻟﺒﺎرد، اﻟﻤﻘ ّﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻄ ﺰ ﺻﻐﻴﺮة • 3 ﺻﻔﺎر ﺑﻴﺾ، ﻣﺘﻮ ّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺳ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 1 ﺑﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺒﻨﺪق اﻟﻤﺤ ّﺺ واﻟﻤﻄﺤﻮن ﻃﺤﻨﺎ ً ﻤ ﻧﺎﻋﻤﺎ ً اﻟﺤﺸﻮة • 1 آﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ ﻣﺮ ّﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﺑ • ﻋﺼﻴﺮ½ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ • ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﻮﺿﻊ اﻟ ّﻗﻴﻖ، واﻟﻤﻠﺢ، واﻟ ﱡﺑﺪ اﻟﺒﺎرد، ﻓﻲ ﺧ ّط آﻬﺮﺑﺎﺋ ّ، و ُﺨﻠﻂ ﺧﻠﻄﺎ ﻣﺘﻘ ﱢﻌﺎ ﻟﻤ ّات ﻋﺪﻳﺪة، ً ﻄ ً ﺮ ٍ ﻲ ﻳ ﻼ ﺰ ﺪ ﻳ ﺣﺘّﻰ ُﺪﻣﺞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾـ ﺗ • ُﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ، واﻟﺴ ّﺮ، واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، وﺑﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن، واﻟﺒﻨﺪق، و ُﺨﻠﻂ ﺧﻠﻄﺎ ﻣﺘﻘ ﱢﻌً، ً ﻄﺎ ﻳ ّﻜ ﻳ ﺣﺘّﻰ ُﻤﺰج ـ ﻳ • ُﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺨ ّط، وﺗـﺸ ّـﻞ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﻗﺮص. ﺗﻐ ّﻰ ﺑﻮرﻗﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ ُ َﻄ ُ َﻜ ُ ﻼ ﺗ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒ ّاد ﻟﻤﺪة 2 ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺮ • ُﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺒ ّاد، و ُﺮق، و ُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ درﺟﺔ 002 ﻣﺌﻮﻳﺔ )004 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻳ ﺗ ﺮ ﺗ • ُﺴﺘﻌﻤﻞ ﻗﻄّع اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻟﻌﻤﻞ ﺑﺴﻜﻮت ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ، داﺋﺮي اﻟ ّﻜﻞ )ﻗﻄﺮ 6 ﺳﻢ( ّ ﺸ ُ ﺎ ﻳ • وﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻗﻄّع ﺁﺧﺮ ﻗﻄﺮﻩ 3 ﺳﻢ، ُﻌﻤﻞ ﺛﻘﺐ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت ﻓﻘﻂ ﻳ ﺎ • ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت اﻟﻤﺜﻘﻮﺑﺔ، وﻏﻴﺮ اﻟﻤﺜﻘﻮﺑﺔ، ﻋﻠﻰ ﺻﻔﻴﺤﺔ ﺧﺒْﺰ، وﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة 01 دﻗﺎﺋﻖ ُ َ ـ • ُﺨﺮج اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، وﺗُﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ ً ـ ﺗ • ُﺮش ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت، ذوات اﻟ ّﻘﻮب، وﺗُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ـ ﺜ ﻳ ّ ﻜ • ُﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮ ّﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت، اﻟﻠﻮاﺗﻲ ﻟﻴﺲ ﻓﻴﻬﻦ ﺛﻘﻮب ﺑ ﻳ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت اﻟﻤﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟ ّﻜﺮ، ﻓﻮق اﻟﻠﻮاﺗﻲ ﻋﻠﻴﻬﻦ ﻣﺮﺑﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ، وﻳُﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ آﻞ ّ ـ ﺴ ﺗ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺑﺮﻓﻖ، ﺣﺘّﻰ ﺗﻠﺘﺼﻖ اﻟﻮاﺣﺪة ﺑﺎﻷﺧﺮى ـ • ُﻤﻸ اﻟﺜﻘﻮب ﺑﻤﺮ ّﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﺑ ﺗ • ﺗُﺘﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت ﺟﺎﻧﺒً، ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻤﺮ ّﻰ ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮت، ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻸآﻞ ﺑ ﺎ ـ
- 10. اﻟﺒﻮﻇﺔ ﻓﻲ آﻮباﻟﺒﻘﻼوة اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 8 رﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻔﻴﻠﻮ )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة( • ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ُﺑﺪ اﻟﺤﻠﻮ اﻟﺬاﺋﺐ ﺰ • ½ آﻮب ﻣﻦ ﻣﻜﺴﺮات اﻟﺠﻮز)ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ( • ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ )ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ( • 4 ﺑﻴﻀﺎت )اﻟﺒﻴﺎض ﻣﻔﺼﻮل ﻋﻦ اﻟﺼﻔﺎر( • رﺷﺔ ﻣﻠﺢ • 1 ﻗﺮن ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ )أو 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ( • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • ½2 آﻮب ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻌﺴﻞ • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻠﻮز ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺸ ّح ﻗﺮن اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ، ُﺰال اﻟﺒﺰور، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﺗ ﺗ ﻳ ﺮ • ُﻔﺼﻞ اﻟﺒﻴﺎض ﻋﻦ اﻟﺼﻔﺎر، ﻓﻲ إﻧﺎﺋﻴﻦ ﻣﺨﺘﻠﻔﻴﻦ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﺴ ّﺮ إﻟﻰ إﻧﺎء اﻟﺼﻔﺎر، ﺛﻢ ُﺨﻔﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ، وﻳﺼﺒﺢ ﺷﺎﺣﺐ اﻟﻠﻮن ﻳ ﻜ ﻳ • ُﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻓﻘﺎﻋﺎت، ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺗ • وﻓﻲ وﻋﺎء ﺛﺎﻟﺚ، ُﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ، ﺛﻢ ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﻳ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ، واﻟﻌﺴﻞ، إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺼﻔﺎر ﺗ • ُﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺎض، ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺑﺮﻓﻖ، ﺣ ّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺘ ﻳ • ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ زﺟﺎﺟﻲ ﺿﺤﻞ، و ُﻐﻄﻰ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻼﺳﺘﻚ، و ُﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻤﺠﻤﺪ ﻳ ﻳ )اﻟﻔﺮﻳﺰر( ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ اﻟﺒﻘﻼوة • ُﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻳ • ُﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت )اﻟﻀﻠﻊ اﻟﻮاﺣﺪ ﻣﻨﻬﺎ 01 ﺳﻢ( ﺗ • ُﺪهﻦ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ اﻟﺬاﺋﺐ، ﺛﻢ ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻤﺎﻓﻦ ّﺗ ﺗ • ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن، ﻣﺪة 01 دﻗﺎﺋﻖ، ﺣ ّﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن، وﻣﻘﺮﻣﺸﺔ ﺘ ﺗ • ُﺨﺮج اﻟﻘﻮاﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ ً ﺗ • ُﻤﻸ آﻞ آﺄس ﺑﻘﻼوة ﺑﺎﻟﺒﻮﻇﺔ ﱡ ﻳ • ُﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﻮز اﻟﻤﻔﺮوم، واﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ ﻳ • ُﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﺤﺎل ﺗ
- 11. ﺑﻮﻇﺔ ﻋﺮ ّﻴﺔﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ ﺑ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 006 ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟ ّﺳﻢ ﺪ • ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ، ﺳﺒﻖ ﻧﻘﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • 4 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴّﺤﻠﺐ ـ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • ½1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ )(crème fraîche • 3 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ِﺪر،ﻋﻠﻰ اﻟﻨّﺎر، و ُﺘﺮك ﺣﺘّﻰ ﻳﻐﻠﻲ ـ ﻳ ـ ﻗ ﻳ • ﻳُﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨّﺎر، و ُﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻔﺘﻮر ﻳ ـ ـ • ُﻔﺮم اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻨﻘﻮع، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﻳ ﻳ • ﺗﺬاب اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻔﺎﺗﺮ، وﺗُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ـ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮ ّﻄﺔ اﻟﺤﺮارة، و ُﺘﺮك ﺣﺘّﻰ ﻳﻐﻠﻰ، ﺛﻢ ﻳُﻀﺎف اﻟ ّـﻠﺤﺐ ﺑﺒﻂء، ﺴ ّ ـ ـ ﻳ ﺳ ﻳ و ُﺤ ّك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻳ ﺮ • ُﻀﺎف اﻟﺴ ّﺮ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ، وﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻹذاﺑﺘﻪ ّﻜ ﻳ • ﺗُﺤﺮك اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ، وﺗُﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ، ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺼﻔﺎة، ﻟﻤﻨﻊ ﻣﺮور اﻟﺤﺒﻴﺒﺎت ـ ـ • ﺗُﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ، واﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ، وﻣﺎء اﻟﻮرد، وﺗُﺨﻠﻂ آﻠﻬﺎ ﻣﻌ ً، و ُﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻴﺒ ُد ﺮ ﺎ ﻳ ـ ـ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ ُﻨﻊ اﻟﺒﻮﻇﺔ، وﺗُﺘﺒﻊ ﺗﻌﻠﻴﻤﺎت ﺻﺎﻧﻊ اﻵﻟﺔ ـ ﺻ ﻳ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺒﻮﻇﺔ اﻟﻌﺮ ّﻴﺔ دون اﻹﺳﺘﻌﺎﻧﺔ ﺑﺂﻟﺔ ﺻﻨﻌﻬﺎ ﺑ • ُﺘﺄآـﺪ ﻣﻦ أن ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻮﻇﺔ ﻗﺪ ﺑ ﱢد ﻓﻲ اﻟﺒ ّاد ﺮ ُﺮ ﻳ ّ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺣﺪﻳﺪي ﻻ ﻳﺼﺪأ، و ُﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟ َـﺜﻠَﺞ ﻤ ـ ﻳ ّ ﻳ • ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺠ ّﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ، ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ )ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺳﻔﻼﻩ، ﻣﺘﺠ ّﺪة، ووﺳﻄﻪ ﺳﺎﺋﻞ(، ُﺨﺮج ﻣﻦ ﻳ ﻤ ً ﻤ اﻟ َـﺜﻠَﺞ، و ُﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔّﺎﻗﺔ اﻟ ّﻠﻜ ّﺔ ﺑﺸ ّة، ﺣﺘّﻰ ﺗُﻜ ّﺮ ﺑﻠّﻮرات اﻟﺜّﻠﺞ، و ُﺪﻣﺞ ﻓﻴﻪ اﻟﻬﻮاء، و ُﺼﺒﺢ ﻳ ﻳ ـ ـ ـﺴ ـ ﺴ ﻴ ﺪ ـ ﻳ ﻤ ـ ﻗﺸﺪﻳﺎ ًّ • ُﺪﺧﻞ اﻟ ّﺤﻦ، وﻓﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ، إﻟﻰ اﻟ َـﺜﻠَﺞ، وﺗُﻜ ﱠر اﻟﻌﻤﻠﻴّﺔ ﻣ ّﺗﻴﻦ أو ﺛﻼﺛﺎ ً ـ ﺮ ـﺮ ﻤ ـ ﺼ ﻳ • وﻋﻨﺪ ﺗﺸﻜﻴﻞ اﻟﺒﻮﻇﺔ، ﺗُﺪﺧﻞ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻘﺎوم ﻟﻠﺘـﺠ ّﺪ، وﻟﻪ ﻏﻄﺎء، و ُﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟ َـﺜﻠَﺞ، وﻳﺒﻘﻲ ﻓﻴﻪ، ﻤ ـ ﻳ ﻤ ـ إﻟﻰ ﺣﻴﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻟﻸآﻞ
- 12. أم ﻋﻠﻲ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • زﺑﺪ ﻣﻨﻘﻰ، ﺳﺎﺋﻞ ُ • 003 ﻏﻢ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﺒﻘﻼوة • 003 ﻏﻢ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﻔﻄﻴﺮ)(Puff Pastry • 5 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟ ّﺳﻢ ﺪ • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ آﺎﻣﻠﺔ اﻟ ّﺳﻢ ﺪ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ، أو اآﺜﺮ ﻣﻦ ذﻟﻚ )ﺣﺴﺐ ّﻜ اﻟﺮﻏﺒﺔ( • ¾ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺑﻴﺐ اﻟﺬهﺒﻲ )اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ ﻣﺎء ﺰ اﻟﻮرد( • ¾ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ • ¾ آﻮب ﻣﻦ اﻟّﻮز اﻟﻤﺸ ّح واﻟﻤﺤ ّﺺ ﻤ ﺮ ﻠ • 1 ﺑﺰر ﻗﺮن ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 581 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )073 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻳ • ﺗُﺪهﻦ رﻗﺎﺋﻖ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﺒﻘﻼوة، دهﻨﺎ ﺧﻔﺒﻔً، ﺑﺎﻟ ّﺑﺪ، ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻓﺮﺷﺎة ﺎ ﺰ ً ـ • ﺗُﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن، ﺣﺘّﻰ ﺗُﺤ ّﺮ، ﺗُﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﻟﺘﺒﺮد، وﺗُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ـ ـ ـ ﻤ ـ ـ • ُﺨﺒﺰ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﻔﻄﻴﺮ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن، ﺣﺘّﻰ ﻳﺤ ّﺮ، و ُﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﻟﻴﺒﺮد، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﻳ ﻤ ﻳ ـ ﻳ • ُﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ، واﻟﻘﺸﺪة، وﺑﺰر اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، ﻓﻲ ﻗﺪر، و ُﺘﺮك، ﺣ ّﻰ ﻳﻐﻠﻲ، وﻳﻜﺜﻒ ﻗﻠﻴﻼ ً ﺘ ﻳ ﻳ • ُﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر، وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﻮرد، وﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻳ • ﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨ ّﺔ َﺒﺰ ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺒﻘﻼوة، واﻟﻔﻄﺎﺋﺮ، و ُﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻜ ّﺮات واﻟ ّﺑﻴﺐ ﺰ ﺴ ﻳ ﻴ ﺧ ـ • ﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟ ّﻔﻠﻰ، ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ، و ُﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴ ّات واﻟ ّﺑﻴﺐ، ﺰ ﺮ ﻳ ﺴ ـ و ُﻜ ّر ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻄﺒﻘﺎت، ﺣ ّﻰ ُﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺘ ﺗ ﺗﺮ • ُﺼﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺧﻦ، واﻟﻘﺸﺪة، ﻓﻮﻗﻬﺎ، ﻟﻐﻤﺮهﺎ، وﺗُﺘﺮك ﺣﺘّﻰ ﻳﺘﺸ ّﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ، ﺑﻌﺪ 51 ﺒ ـ ـ ﻳ دﻗﻴﻘﺔ • ﺗُﺪﺧﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺳﺒﻖ إﺣﻤﺎؤﻩ إﻟﻰ 581 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )573 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(، وﺗُﻄﻬﻰ ﻟﻤﺪة 04 ـ ـ دﻗﻴﻘﺔ، ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ وﺗﺘﻜﺜﻒ، و ُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗ ـ • ﺗُﻘﺪم ﻟﻸآﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮر ـ
- 13. آﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 1 آﻐﻢ ﻣﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ • 001 ﻏﻢ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮﺗﺰارﻳﻼ • 006 ﻏﻢ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻌﻜﺎوي أو اﻟﺠﺒﻦ اﻟ ّﺎﺑﻠﺴﻲ ) ُﺰال ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ( ﻣ ﻨ • 4 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ﻜ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺑﺪ اﻟﻤﻨ ّﻰ، اﻟﺬاﺋﺐ ﻘ ﺰ ُ • ﻣﻌﺠﻮن ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ اﻟّﻮن ﻟﺘﻠﻮﻳﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻠ • اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻔﺮوم • َﻄﺮ ﻗ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﻘﻄﻊ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ، ﺗﻘ ّﻴﻌﺎ ﺧﺸﻨً، ﺛ ّ ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ ﺎ ُﻢ ﺗ ﻄ ً ﺗ • ُﺼﺐ اﻟ ّﺑﺪ اﻟﺬاﺋﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ، ﺛ ّ ُﻘﻠﺒﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﻣﻌﺎ ً ُﻢ ﻳ ﺰ ُ ﻳ • ُﺘﺮك ½ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺗ • ُﻀﺎف اﻟﻤﻌﺠﻮن اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ اﻟّﻮن إﻟﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﺘﺨﻔﻴﻔﻪ، ﺛ ّ ُﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ ُﻢ ﻳ ﻠ ﻳ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ • ُﻮﺿﻊ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ، ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ، و ُﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪً، ﺑﺎﻟﻴﺪ ا ﻳ ﺗ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻳ • ُﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ، ﺑﻮﺿﻊ ورق ﻣﺼﺎص ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺒﻦ، واﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪ، ﻹﻣﺘﺼﺎص ﻳ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻪ • ٌﻐﻄﻰ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻳ • ُﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ، ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﺑﺮﻓﻖ ﻳ • ُﺨﺒﺰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ 502 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ 004( درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ)، ﻣﺪة 03 دﻗﻴﻘﺔ ، ﺣ ّﻰ ﺘ ﺗ ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻦ، وﺗﺼﻴﺮ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ، وﻳﺘﻘﺮﻣﺶ ﺳﻄﺤﻬﺎ • ُﺨﺮج اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، و ُﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻟﻴﻜﻮن اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ ﺗَ ُ ﺗ • ُﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟ َﻄﺮ اﻟﺒﺎرد، وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻘ ﻳ • ُﺰﻳﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ، و ُﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺗ ﺗ • ﻃﺮﻳﻘﻪ ﻧﺰع اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻌﻜﺎوى )او اﻟ ّﺎﺑﻠﺴﻲ( ﻨ • ﺗﻨﻘﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻰ اﻧﺎء، ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺑﺎرد آﺎ ٍ، ُﻐﻴﺮ اﻟﻤﺎء آﻞ 02 دﻗﻴﻘﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻰ اﻟﻤﻠﻮﺣﻪ ﻣﻦ ّ ف ﻳ اﻟﺠﺒﻦ .ﻗﺪ ﻳﺠﻮز ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﻤﺎء ﺳﺖ او ﺛﻤﺎﻧﻴﺔ ﻣﺮات . ُﺬاق اﻟﺠﺒﻦ، ﻟﻠﺘﺎآﺪ ﻣﻦ اﺧﺘﻔﺎء اﻟﻤﻠﻮﺣﻪ، ﻗﺒﻞ ﻳ ّ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻼﺣﻈﺔ • اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ ﻣﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ أﻗﻞ ُﻤﻜﺎ ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟ ّﻔﻠﻰ ﺴ ّﺳ ً ُ
- 14. ﺑﺎﻓﻠﻮﻓﺎ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • ﺑﻴﺎض 8 ﺑﻴﻀﺎت • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • رﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ • 3 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ﻜ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ دﻗﻴﻖ اﻟﺬرة • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻞ اﻷﺑﻴﺾ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ • 006 ﻣﻠﻞ ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ • ½ آﻮب ﻣﻦ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻜ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • ﺑﻌﺾ اﻟﺘﻮت اﻷﺣﻤﺮ واﻷﺳﻮد واﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟ ُﻨﺐ وﺑﺬر اﻟﺮ ّﺎن اﻟﻄﺎزج ﻣ ﻌ • ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ، ﻣﻊ رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ، ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ، ﺑﺨ ّﺎق آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻔ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ، واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، وﻳﺴﺘ ّﺮ اﻟﺨﻔﻖ ﺣ ّﻰ ﻳﺼُﺐ ِﻮام اﻟﺨﻠﻴﻂ، وﻳﺼﺒﺢ ﺳﻄﺤﻪ ﻠ ﻗ ﺘ ﻤ ﻜ ﻳ ﻣﺘﻤ ّﺟﺎ وﻻﻣﻌﺎ ً ﻮ ً • ُﻀﺎف دﻗﻴﻖ اﻟﺬرة، واﻟﺨﻞ، وﻣﺎء اﻟﻮرد ﺑﺮﻓﻖ، و ُﺨﻠﻂ ﺑﺮﻓﻖ ﻳ ﻳ • ُﻮﺿﻊ ورﻗﺔ ُﺑﺪ ﺻﺎﻟﺢ ِﻠ َﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﻴ ّﻴﺔ )ﻋﺪم اﺳﺘﺨﺪام ورق اﻟﺸﻤﻊ(، وﺗﺮﺳﻢ ﻋﻠﻴﻬﺎ داﺋﺮة، ذات ﻨ ﻟﺨ ُز ﺗ ُﻄﺮ ﻣﻨﺎﺳﺐ، ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ داﺧﻞ اﻟﺪاﺋﺮة وﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻳﺘﻢ ﺑﻨﺎء اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻗ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ 051 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )003 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(، ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ٍ ﺗ واﺣﺪة، ﺛﻢ ﻳﻄﻔﺎ اﻟﻔﺮن ّ • ُﺘﺮك اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﻔﺮن، ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة إﺿﺎﻓﻴﺔ )ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﺳﺘﻬﺒﻂ اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻓﻲ ﺗ اﻟﻮﺳﻂ( • ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ، ُﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﺤﻴﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ً ﺗ ﺗ ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ • ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ، ُﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ، وﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة، وﺑﻮدرة اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، ﺣ ّﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﻪ، و ُﺼﺒﺢ آﺎﻟّﺒﻨﺔ ﻠ ﻳ ﺘ ﻜ ﺗ • ُﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ، ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ، ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ اﻟﺒﺎردة، ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ ﺗ • ُﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ اﻟﺘﻮت، واﻟﺮ ّﺎن، واﻟﻔﺮاوﻟﺔ، واﻟﻌﻨﺐ ُ ﻣ ﻳ • ُﺮش اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻳ • ُﻘﺪم اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻟﻸآﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﺎل ﺗ
- 15. آﻌﻜﺔ اﻟﺠﺒﻦ، ﺑﻄﻌﻢاﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ِﺸﺮة اﻟﺸّﻮﻓﺎن واﻟﺠﻮز ـ ﻗ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮﻓﺎن، اﻟ ّﺮﻳﻊ ﻃﺒﺨﻪ ﺴ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﻮز، اﻟﻤﻔﺮوم • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺑﺪ اﻟﺬاﺋﺐ، اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺰ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ اﻟﺒﻨﻲ ّ ّﻜ اﻟﺤﺸﻮة • 3 ﻋﺒﻮات ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ )وزن آﻞ ﻋﺒﻮة 052 ﻏﻢ – ﻳﻔ ّﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ( ﻀ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ اﻟﺒﻨﻲ ّ ّﻜ • ½ آﻮب ﻣﻦ ﻗﻄﺮاﻟﺬرة • ¼ آﻮب ﻣﻦ ﻧﺸﺎء اﻟﺬرة • 3 ﺑﻴﻀﺎت، ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ • 1 ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة • ½1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ، اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﺗﻘﻄﻴﻌﺎ ﺧﺸﻨﺎ ً ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻳ • ُﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﺸﺮة ﺟﻴﺪً، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻌﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ، ﻗﻄﺮﻩ 02 ﺳﻢ، و ُﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻳ ا ﺗ ﺗ ﻟﻤﺪة 02 دﻗﻴﻘﺔ، ﻟﺘﺤ ّﺮ اﻟﻘﺸﺮة، و ُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺘﺒﺮد ﺗ ﻤ • ُﺨﻔﻖ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ، واﻟﺴ ّﺮاﻟﺒﻨ ّ، وﻗﻄﺮاﻟ ّرة، واﻟﻨﺸﺎء، ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ، ﺣﺘّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ ـ ً ﺬ ّﻜ ﻲ ﻳ اﻟﺨﻠﻴﻂ • ُﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ، واﺣﺪة ﺑﻌﺪ اﻷﺧﺮى، و ُﺨﻠﻂ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ، و ُﺨﻔﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺧﻔﻘﺎ ﺟﻴﺪا ً ً ﻳ ﺗ ﻳ • ُﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻌﻜﺔ، ﻓﻮق ﻗﺸﺮة اﻟ ّﻮﻓﺎن ﺸ ﻳ • ُﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن، ﻟﻤﺪة 51 دﻗﻴﻘﺔ، ﺛﻢ ُﺨﻔّﺾ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ 211 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )522 درﺟﺔ ّﺗ ـ ﻳ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(، وﻳﺴﺘﻤﺮ َﺒﺰ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻟﻤﺪة 04 دﻗﻴﻘﺔ ﺧ • ُﺨﺮج اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻔﺘﺮة ﻗﺼﻴﺮة، و ُﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺸﻮآﻮﻻ ﻳ ﺗ • ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻜﻌﻜﺔ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن، و ُﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة 03 دﻗﻴﻘﺔ أو أآﺜﺮ، ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ، وﻳﺠﻒ وﺳﻄﻬﺎ َِ ّ ﺗ • ُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، وﺗﺤﻠﺤﻞ ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻨﺔ، ﺛﻢ ﺗﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﻠﻞ اﻟﺤﺮارة، وﺗﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺗ اﻟﻤﻄﻔﻲ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد • ُﺨﺮج اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد، وﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﺒ ّاد، وﺗﺒﻘﻰ ﻓﻴﻪ زﻣﻨﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ 8 ﺳﺎﻋﺎت، ً ﺮ ﺗ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻸآﻞ
- 16. ﻗﻄﺎﺋﻒ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 5 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ • 4 أآﻮاب ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﺊ ً • 4 ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة )اﻟﻔﻮر ّﺔ اﻟﻤﻔﻌﻮل( ﻳ • زﻳﺖ ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ) ُﻔﻀﻞ( أو زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻳ • رﺷﺔ ﻣﻠﺢ • • ﺣﺸﻮة اﻟﺠﺒﻦ • ﺟﺒﻦ ﻋﻜﺎوي ﻣﺸ ّح )وﻣﻨﺰوع ﻣﻨﻪ اﻟﻤﻠﺢ( ﺮ • 002 ﻏﻢ ﺟﺒﻦ ﻣﻮﺗﺰرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮر • 4 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ﻜ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد ﺣﺸﻮة اﻟﺠﻮز • 3 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺠﻮز اﻟﻤﻔﺮوم • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ، اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد َﻄﺮ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻗ • 4 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟّﻴﻤﻮن ﻠ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ اﻟﻤﻘﻠ ّﻪ ﻴ • ُﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻌً، و ُﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪً، ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ ا ﺎ ﺗ ﺗ • ُﻐﻄﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻹﻧﺎء و ُﺘﺮك ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة، ﺣ ّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣﺎ ً ﺘ ﻳ ﻳ • ُﺼﺐ ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻰ آﺒﻴﺮ ﺳﺎﺧﻦ، و ُﺨﺒﺰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟ ّﻔﻠﻲ، ﺣ ّﻰ ﺗﻈﻬﺮ ﻓﻘﺎﻋﺎت ﺘ ﺴ ﻳ ﻳ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﻌﻠﻮي، وﻟﻢ ﻳ ُﺪ هﺬا اﻟﻮﺟﻪ ﻋﺠﻴﻨً، ﺛﻢ ُﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺎ ّﺗ َﻌ • ُﺘﺮك اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻟﺘﺒﺮد ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺸﻔﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ، ﺛﻢ ُﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎس ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺣﺸﻮهﺎ ّﺗ ﺗ • ُﺤﺸﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﺑﻜﻤ ّﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﺣ ّﻰ ﻳﻤﻜﻦ ﺛﻨﻴﻬﺎ ﺘ ﻴ ﺗ • ﺗﺜﻨﻰ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ هﻼل، وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف، وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً
- 17. ﻗﻠﻲ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ • ُﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻰ، ﻋﻠﻰ اﻟ ّﺎر ﻨ ﻳ • ُﺤﻤﺮاﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ، ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ، ﺣ ّﻰ ﺗﺘﻘﺮﻣﺶ ﺘ ﺗ • ُﺮﻓﻊ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر، ﺛﻢ ﺗﺠﻔﻒ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺼﺎص ّ ﺗ • ُﻐﻤﺲ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ، ﻓﻲ اﻟ َﻄﺮ اﻟﺒﺎرد، ﻣ ّة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺪ ﻘ ﺗ • ُﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟ َﻄﺮ، ﺛﻢ ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ّﺗ ﻘ ﺗ • ُﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤّﺒﻲ، ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﺤﺎل ّ ﻠ ﻳ ﺧﺒﺰ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن • ُﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 502 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )004 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(، ﺛﻢ ُﻮﺿﻊ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻤﺤﺸﻮة ﻓﻲ ّﺗ ﻳ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﻄﺤﺔ • ُﺪهﻦ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ، ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ اﻟﻤﻨ ّﻰ، أو ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ، أو ﺑﺨﻠﻴﻂ ﻣﻨﻬﻤﺎ ﻘ ﺗ • ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻔﺮن، ﻣﺪة 5 دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒُ، ﺣ ّﻰ ُﻘﺮﻣﺶ ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺐ واﺣﺪ ﺎ ﺘ ﺗ • ُﻘّﺐ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺔ اﻷﺧﺮى ﺣ ّﻰ ُﻘﺮﻣﺶ آﺬﻟﻚ ﺘ ﺗ ﺗﻠ • ُﺨﺮج اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، ﺛ ّ ُﺼﺐ اﻟ َﻄﺮ اﻟﺒﺎرد ﻓﻮﻗﻬﺎ، وهﻰ ﺳﺎﺧﻨﺔ ُﻢ ﻳ ّ ﻘ ﺗ • ُﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﺤﺎل ﺗ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻧﺰع اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻌ ّﺎوي أو اﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻲ ﻜ • ُﻨﻘﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻲ إﻧﺎء، ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺑﺎرد آﺎف ٍ ﺗ • ُﻐ ّﺮ اﻟﻤﺎء آﻞ 02 دﻗﻴﻘﺔ، ﺣ ّﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ، ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺘ ﱠ ﻳ ﻴُ • ﻳﺠﻮز ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﻤﺎء 7 أو 8 ﻣﺮات • ُﺬاق اﻟﺠﺒﻦ، ﻟﻠ ّﺄآﺪ ﻣﻦ إﺧﺘﻔﺎء اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ، ﻗﺒﻞ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺘ ﻳ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة • ُﺨﻠﻂ ﻣﻜ ّﻧﺎت آﻞ ﺣﺸﻮة، ﻋﻠﻰ ﺣﺪة، ﻓﻲ إﻧﺎء ﱡ ﻮ ﺗ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺮ • ُﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء، ﻓﻲ ﻗﺪر، ﻋﻠﻰ اﻟ ّﺎر، ﻣﻊ اﻟﺴ ّﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟّﻴﻤﻮن ﻠ ﻜ ﻨ ﻳ • ُﻘﻠﺐ اﻟ ّﺎﺋﻞ، ﺣ ّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ ﺘ ﺴ ﻳ • ُﺘﺮك اﻟﻘﺪر، ﻋﻠﻰ اﻟ ّﺎر، ﺣ ّﻰ ﻳﻐﻠﻲ، ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻞ اﻟ ّﺎر ﻨ ّ ﺘ ﻨ ﻳ • ُﺘﺮك اﻟﺴﺎﺋﻞ، ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﻣ ّة 01 دﻗﺎﺋﻖ، ﺣ ّﻰ ﻳﻐﻠﻆ ِﻮاﻣﻪ ﻗ ﺘ ﺪ ﻳ • ُﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﻮرد، وﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل، و ُﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻳ ﻳ • ُﺤﻔﻆ ﻓﻲ ﺑﺮﻃﻤﺎن زﺟﺎﺟﻲ، إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ ﻳ
- 18. آﻌﻜﺔ ﺣﺐ اﻟﻬﺎل،و ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ ِ ّ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻜﻌﻜﺔ • 1 آﻮب ﻣﻦ اُﺰﺑﺪ اﻟﻄﺮي ﻟ • 3 ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر • ½1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا • رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻬﺎل اﻟﻤﻄﺤﻮن • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟّﺒﻦ )اﻟ ّﺑﺎدي( ﺰ ﻠ • ﺣﺸﻮة اﻟﺠﻮز • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﻮز • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ ﺴ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ • 1 آﻮب ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ • 3 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟ ّﺑﺪ ﺰ • 3 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ﻜ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻌﺎدﻳﺔ )ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﺎآﺎو 05 %( • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﺪاآﻨﺔ )ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﺎآﺎو 07 %( • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﺒﻴﻀﺎء ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﻌﻜﺔ • ُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺪرﺟﺔ 571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻳ • ُﺨﻠﻂ اﻟﺠﻮز ﻣﻊ اﻟﺴ ّﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﻘﺮﻓﺔ، ﻓﻲ إﻧﺎء ﺻﻐﻴﺮ ّ ﻜ ﻳ • ُﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜ ّﻧﺎت اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌ ً، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء )اﻟﺪﻗﻴﻖ، اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر، آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا، ﺣﺐ ﺎ ﺗ ﻮ ﺗ اﻟﻬﺎل، اﻟﻤﻠﺢ( • ُﺨﻔﻖ اﻟ ُﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺴ ّﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﻜ ﺰ ﻳ • ُﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﻀﺎت، واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻻﺧﺮى، ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺧﻔ ُﻪ ﻘ ّ ﺗ • ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟّﺒﻦ، ﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب، إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﺤ ّك ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻜﻌﻜﺔ ُ َﺮ ﻠ • وﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻌﻜﺔ، اﻟﻤﺪهﻮن ﺑﺎﻟ ّﺑﺪ، ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺛﻠﺚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ½ ﺰ ُ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﻮز، ﺛﻢ ﺛﻠﺚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، ﻓﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﻮز اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ، ﻓﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ • ُﺪﺧﻞ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻌﻜﺔ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة 54 دﻗﻴﻘﺔﻳ • ُﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، و ُﺘﺮك ﺣ ّﻰ ﻳﺒﺮد ﺘ ﻳ ﻳ
- 19. • ﺗﻘﺪم اﻟﻜﻌﻜﺔﻟﻸآﻞ ﺑﺎردة، ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ • ُﻘﻄﻊ آﻤ ّﺎت اﻟﺸﻮآﻮﻻ، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ زﺟﺎﺟﻲ ﺗ ﻴ ﺗ • ﺗﺴﺨﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ، واﻟ ُﺑﺪ، واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة، ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة، و ُﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺗ ﺰ اﻟﺨﻠﻴﻂ • ُﺮﻓﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻦ اﻟﻨﺎر، و ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ، اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﻘ ّﻌﺔ، و ُﺤ ّك ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗ ﺮُ ﻄ ﻳ ﺗ ﺗﺬوب • ُﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺗ
- 20. آﻌﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ واﻟﻘﻬﻮة اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة، ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن، ﺗُﺬاب ـ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺴّﺎﺧﻦ ـ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺘّﻤﺮ اﻟﻤﻔﺮوم، اﻟﻤﻨﺰوﻋﺔ ﻧﻮاﺗﻪ ـ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ ﺪ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر • رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ • ⅓ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺑﺪ اﻟﻄﺮي ّ ﺰ ُ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ﻜ • 2 ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺘﻮ ّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺳ • 3 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟّﺒﻦ ﻠ • 001 ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠّﻰ، ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ ُﻘﻔﻠﺔ ﻣ ـ ّ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻳ • ﺗُﺪهﻦ ﺻﻴﻨ ّﺔ َﺒﺰ ﺑﺎﻟ ّﺑﺪ، وﺗُﻌﻔّﺮ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ )ﻗﻴﺎس اﻟﺼﻴﻨ ّﺔ 33 ﺳﻢ ×32 ﺳﻢ( ﻴ ـ ـ ﺰ ُ ﻴ ﺧ ـ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺘّﻤﺮ، وآﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟ ّﻮدا، ﻓﻲ ﺻﺤﻦ، و ُﺼ ّ ﻋﻠﻴﻬﻤﺎ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﻳ ﻳ ﺐ ُ ﺼ ـ ﻳ • ُﻨﺨﻞ اﻟ ّﻗﻴﻖ، اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر، آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا، اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻘﺮﻓﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺁﺧﺮ ﺪ ﻳ • وﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺛﺎﻟﺚ، ُﺨﻔﻖ اﻟ ّﺑﺪ واﻟﺴ ّﺮ ﻣﻌﺎ ً ﻜ ﺰ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟ ّﺑﺪ، وﺗُﺨﻠﻂ هﺬﻩ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟ ّﻗﻴﻖ، ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺪ ـ ﺰ ﻳ • ُﺨﻠﻂ اﻟﺘّﻤﺮ، اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﻬﻮة ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻌﻜﺔ ـ ﻳ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟ ّي ﻳﺤﻮي اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت آﻠﻬﺎ، ﻓﻲ ﺻﻴﻨ ّﺔ اﻟ َﺒﺰ، وﺗُﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة 03 دﻗﻴﻘﺔ، ﺛﻢ ّ ـ ﻴ ﺨ ﺬ ﻳ ﺗُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، واﻟﻜﻌﻜﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ، وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ، وﺗُﻘﺪم ﻟﻸآﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﺎل ـ ُ َ ّ ُ ـ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ • ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ ، ُﻮﺿﻊ ﻋﻠﺒﻪ ﻣﻐﻠﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺤﻠﻮ واﻟﻤﺮ ّﺰ )ﺳﻌﺔ 001 ﻣﻠﻞ( آ ﺗ • ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﻟﻴﻐﻄﻲ ﻧﺼﻒ اﻟﻘﺪر ، و ُﺴ ﱠﻦ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻳ ﺨ • ﺗﺨ ّﻒ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻤﺪة ﺛﻼث ﺳﺎﻋﺎت ﻓﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﺬى ﻳﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﺑﺒﻂء ﻔ ﻣﻼﺣﻈﺔ • اﻟﺮﺟﺎء اﻻﻧﺘﺒﺎﻩ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ ﺣﺎل ﺗﺒﺨﺮ اﻟﻤﺎء
- 21. اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 1 آﻐﻢ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻨﺎﻋﻢ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻠﺐ اﻟﻤﻄﺤﻮن • 3 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟ ّﺑﺪ اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺰ ُ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة اﻟﻔﻮر ّﺔ اﻟﻤﻔﻌﻮل ﻳ • 1 آﻮب ﻣﻦ ﺣﻠﻴﺐ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ وداﻓﺊ )أو أآﺜﺮ ﻣﻦ ذﻟﻚ، ﻟﻌﻤﻞ ﻋﺠﻴﻦ ﻟﻴﻦ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ( ﺣﺸﻮة اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻔﺮوم • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﺣﺸﻮة اﻟﺘﻤﺮ • 004 ﻏﻢ ﻣﻦ ﺗﻤﺮ َﻬﺮوس ) ُﻌﺠﻦ ِﻴﻠﻴﻦ، وﻟ َﺴﻬﻞ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ( ﻴ ﻳ ُﻟ ٍﻣ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟ ّﻴﺐ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ ﻄ ﺣﺸﻮة اﻟ َﻮز ﺠ • 1 آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم • ½ آﻮب ﺳ ّﺮ ﻜ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ، ﻣﻊ اﻟـﻤﺤﻠﺐ واﻟﺰﺑﺪ، و ُﺨﻠﻂ ﺧﻠﻄﺎ ﺟﻴﺪً، ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ً ا ﻳ ﻳ • ُﻐﻄﻰ اﻹﻧﺎء، وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ 4 ﺳﺎﻋﺎت ً ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﺨﻤﻴﺮة إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗ • ُﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻰء إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ، و ُﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ، ﺣ ّﻰ ﻳﺘﺤ ّل إﻟﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻃﺮي ّ ٍ ﻮ ﺘ ﻳ ﻳ • ُﺆﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ، ُﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات، أو اﻟﺘﻤﺮ، و ُﺸ ّﻞ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎ ّ، و ُﻮﺿﻊ ص ﺗ ﺗ ﻜُ ﺗ ﺗ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ • ُﺨﺒﺰ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ 571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(، ﻣﺪة ﺗﺘﺮواح ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ٍ ﻳ 51 إﻟﻰ 02 دﻗﻴﻘﺔ، و ُﺮاﻗﺐ اﻟ َﺒﺰ ﻣﺮاﻗﺒﺔ ﺟﻴﺪة، ﺣ ّﻰ ﻻ ﻳﺘﺤ ّﺮ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻤ ﺘ ﺨ ُ ﻳ • ُﺘﺮك اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻟﻴﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣً، وﺗﻌ ّﺮ آﻞ َﻌﻤﻮﻟﺔ ﺑﺴ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻋﻨﺪ اﻟ ّﻘﺪﻳﻢ ﺘ ﻜ ﻣ ﺎ ُ َﻔ ﻳ
- 22. ﻏُﺮﻳﺒﺔ ـ ّ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ﱡﺑﺪ اﻟ ُﻨﻘّﻲ ﺰ ﻤ ـ • ½ آﻮب ﻣﻦ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ّﻜ • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ ﺪ • رﺷﺔ ﻣﻠﺢ • ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﻮﺿﻊ اﻟ ﱡﺑﺪ واﻟ ّﻜﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء، و ُﺨﻠﻂ ﺑﺨ ّط ﻼ ﻳ ﺴ ﺰ ﻳ آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ، ﺣ ّﻰ ﻳﺘﻜ ّن ﺧﻠﻴﻂ ِﺸﺪي أﺑﻴﺾ اﻟّﻮن، ﻠ ّﻗ ﱞ ﻮ ﺘ ﺧﻼل 51 دﻗﻴﻘﺔ • ُﻀﺎف اﻟ ّﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ، وﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺨﻠﻂ، ﺣ ّﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻤﻜ ّﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ، ﻮ ﺘ ﺪ ﻳ و ُﺸﻜﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺗ • ُﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺑ ّاد ﻟﻤﺪة 03 دﻗﻴﻘﺔ ﺮ ﺗ • ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺒ ّاد، وﺗﺸ ّﻞ أﻗﺮاص اﻟﻐﺮ ّﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺣ ّﺔ ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻓﻮق آﻞ ﻗﺮص، وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺒ ﻳ ﻜ ﺮ ﺑﺎﻹﺻﺒﻊ ﻟﺘﺪﺧﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻦ ً • ُﺨﺒﺰ اﻷﻗﺮاص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ َﺒﺰ، ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ 071 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )523 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﺧ ﺗ ﻟﻤﺪة 01 دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒً، ﻳﺠﺐ اﻻ ُﺤ ّﺮ اﻷﻗﺮاص، ﺑﻞ ﺗﺒﻘﻰ ﻋﺎ ّﻴﺔ اﻟّﻮن ﺟ ﻠ ّﺗ ﻤ ﺎ
- 23. ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺘ ّﺎح ﻔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ّ • 4 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • ﺑﺮش ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة • ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ )رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة( ٌ • زﺑﺪة ﺣﻠﻮة )052 ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ( ُﺨﺮﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﺜ ّﺟﺔ ّﻼ ﻣ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺑﺎرد • ﺗﻔﺎح ﻣﻘﺸﺮ، و ُﻘﻄﻊ ِﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة ﻗ ً ﻣ ُ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ، وأﺧﺮى ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟ ّﻴﺐ ﻄ • ﻟﻮز ﻣ ّﻤﺺ وﻣﺸ ّح )ﻟﻠ ّﻳﻨﺔ( ﺰ ﺮ ﺤ • ﺳ ّﺮ ﺑﻮدرة )ﻟﻠ ّﻳﻨﺔ( ﺰ ﻜ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ﻳﻮﺿﻊ اﻟ ّﻗﻴﻖ ﻓﻲ إﻧﺎء، ﻣﻊ اﻟﺴ ّﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﺑﺮش اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﺑﺪة، وﻳﺨﻠﻂ ﺟ ّﺪا ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ، ﺣ ّﻰ ﺘ ﻴً ّﻜ ﺪ ُﺼﺒﺢ آﺎﻟ ّﺮﻳﺪ ﻳ َ ﺜ • َﺘﺤ ّل اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻳ ﻮ • ُﻐّﻒ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒ ّاد )اﻟﺜ ّﺟﺔ( ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ اﻟ ّﻣﻦ ﺰ ّﻼ ﺮ ﻳﻠ • ُﺮﻓﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻦ اﻟ ّﺮاد، ُﺮق وﻳﺪو ُ، وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴ ّﻴﺔ ﻣﺪ ّرﻩ، و ُﻮﺿﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺗ و ﻨ ﻳ ﱡ ُ َ ﱠر ﺒ ﻳ اﻟﻘﺮص، ُﺜﻨﻰ اﻃﺮاف ﻗﺮص اﻟﻌﺠﻴﻦ، وﺗﺘﺮك اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻔﻪ، ﻣﻜﺸﻮﻓﺔ ﺗ • ُﺪﺧﻞ اﻟﻔﻄﻴﺮة ﻓﺮﻧﺎ ﺣﺮارﺗﻪ 081 درﺟﺔ ﻣﺌﻮ ّﺔ )053 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻣﺪة 53 دﻗﻴﻘﺔ ﻳ ً ﺗ • ُﺨﺮج اﻟﻔﻄﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، وﻳﺮ ﱡ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟّﻮز، وﻳﺮ ﱡ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻟﻸآﻞ ُﻜ ُ َش ﻠ ُ َش ﺗ
- 24. ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺘﻔﺎح ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺣﺸﻮ اﻟﺸﻮﻓﺎن • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮﻓﺎن • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﺬاﺋﺐ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﻤﻠﺢ • ½ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ • رﺷﺔ ﻣﻠﺢ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ • ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻃﺒﻘﺔ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ • 002 ﻏﻢ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ • 1 ﺑﻴﻀﺔ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ • ﺑﺮش ½ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻔﺎح • ﺗﻔﺎح أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ • ﺗﻔﺎح أﺻﻔﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ • 4 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة )ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت( • ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺣﺸﻮ اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻣﻌﺎ، ﻓﻲ إﻧﺎء، و ُﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ، ﺣ ّﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺧﺸﻨﺎ آﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط، ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ّ ً ﺘ ﻳ ًً ﺗ ﺟﺎﻧﺒﺎ ً • ُﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻌً، ﻓﻲ إﻧﺎء، ﺣ ّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﻳ ﺘ ﺎ ﺗ • ُﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﻗﺪر، ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر، ﺛﻢ ﻳﺸﻮح ﻓﻴﻪ اﻟﺘﻔﺎح، ﺣ ّﻰ ﻳﺬﺑﻞ، ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺮﻓﺔ، وﺟﻮزة ّ ﺘ ﻳ اﻟﻄﻴﺐ، واﻟﺪﻗﻴﻖ، واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ • ُﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ، ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ، ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ، ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮﻓﺎن ّ ّ ﺗ • ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارة 571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻣﺪة 04 دﻗﻴﻘﺔ، ﺣ ّﻰ ﺘ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺘﻔﺎح، و ُﻘﺮﻣﺶ ﺳﻄﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻳ • ُﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ، ﻣﻊ ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، أو ﺑﺪوﻧﻪ ﺗ
- 25. ﻓﻄﻴﺮة اﻟﻘﺮع اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻌﺠﻴﻦ • ½2 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ﱡﺑﺪ اﻟﺒﺎرد اﻟﻤﻘ ّﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻄ ﺰ ﺻﻐﻴﺮة • ¼ آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد ﺟﺪا ً • رﺷﺔ ﻣﻠﺢ اﻟﺤﺸﻮة • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻘﺮع، اﻟﻨ ّﻲ، اﻟﻤﻌّﺐ ﻠ ﻘ • ½ آﻮب ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ • 3 ﺑﻴﻀﺎت، ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر اﻟﺤﻠﻮ • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ • ُﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ إﻧﺎء، ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ، واﻟﻤﻠﺢ ً ﻳ • ُﻀﺎف اﻟ ﱡﺑﺪ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ، ﺛﻢ ُﻔﺮك ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ، ﺣ ّﻰ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﺘ ﻳ ﺰ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻳ • ُﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ، ﺑﺮﻓﻖ وﺑﺴﺮﻋﺔﻳ • ُﺸ ّﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﻗﺮص، و ًﻐّﻒ ﺗﻐﻠﻴﻔﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ، و ُﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺒ ّاد ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة ﺮ ﻳ ً ً ﻳﻠ ﻳ ﻜ اﻟﺤﺸﻮة • ُﻤﺰج اﻟﻘﺮع ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ، واﻟﺒﻴﺾ، واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ، واﻟﺒﻬﺎرات، واﻟﻤﻠﺢ، ﺛﻢ ُﺨﻔﻖ ﺗ ﻳ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻌً، و ُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﺎ ﺗ • ُﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ، ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻗﻄﺮﻩ 8 ﺑﻮﺻﺎت، ﺛﻢ ُﻮﺿﻊ ّﻳ ﻳ ﻳ اﻟﻌﺠﻴﻦ،ﻋﻠﻰ أن ﻳﻜﻮن ﻗﻄﺮ اﻟﻔﻄﻴﺮة أآﺒﺮ ﻣﻦ ﻗﻄﺮ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺒﻮﺻﺔ واﺣﺪة، ﻟﺰﺧﺮﻓﺔ ﺣﻔﺔ اﻟﻔﻄﻴﺮة • ُﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺤﺸﻮةﻳ • ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﻄﻴﺮ ﻓﺮﻧﺎ درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ 091 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )573 ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻟﻤﺪة 06 دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ أو ً ً ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻔﻄﻴﺮة ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن • ﺗﺨﺮج اﻟﻔﻄﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺘﺒﺮد • ُﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻮﻇﺔ أو ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ اﻟﻤﺤﻼة ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ور ّﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ ﺷ ﻜ ﺗ
- 26. ُﻬّﺒ ّﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔاﻟﻤﺸﻤﺶ ﻣ ﻠﻴ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 4 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ، آﺎﻣﻞ اﻟ ّﺳﻢ ﺪ • ¼ آﻮب ﻣﻦ ﻧﺸﺎ اﻟ ّرة ﺬ ُ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﻤﺬاق( ﺴ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل • ¼ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ، وﻣﻌﻬﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ ّﻜ • ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ، وﻣﺸﻤﺶ ﻣﺠﻔّﻒ، ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ ـ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﻤﺶ • ½ آﻮب ﻣﻦ ُﺮ ّﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻣ ﺑ • 8 ﺣ ّﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﺸﻤﺶ اﻟﻤﺠ ّﻒ، ُﺸ ّﺣﺔ ﺗﺸﺮﻳﺤﺎ رﻓﻴﻌﺎ ً ً ﻔ ﻣ ﺮ ﺒ ٍ • ﺑﺸﺎرة ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ واﺣﺪة • ﻋﺼﻴﺮ ½ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ • ﻋﺼﻴﺮ ½ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ • ُﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﻤﻜ ّﻧﺎت ﻓﻲ ﻗﺪر، ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮ ّﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ، ﺛﻢ ُﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر، ﺗ ٍ ﺳ ّ ﻮ ِ ُ ﺗ و ُﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺗ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ • ُﺨﻠﻂ ﻧﺸﺎ اﻟﺬرة ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد، ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻳ • ﻳﻮﺿﻊ ﻣﺎ ﺑﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮ ّﻄﺔ اﻟﺤﺮارة، ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴ ّﺮ اّﺬي ﻳ ّﺮك ّﻜ ﻟ ُﺤ ُ ﺳ َُ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب • ُﻀﺎف ﻣﻌﺠﻮن اﻟ ّرة إﻟﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟ ّﺎﺧﻦ، و ُﺤ ّك ﺣﺘﻰ َﻜ ُﻒ وﻳﻐﻠﻲ ) َﻌﻠﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺧﻠﻒ ﻳ ﻳﺜ ﻳ ﺮ ﺴ ُ ﺬ ﻳ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ(، ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟ ّﺎر ﻨ ّ • ُﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﻮرد، وﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻳ • ُﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﺴ ّﺮ ّﻜ ﺗ • ُﺤ ّك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺪﻣﺞ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ُ ﻳ ﺮ َ • ُﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ً ً ﻳ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ • ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺄس اﻟﺘّﻘﺪﻳﻢ، ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﻤﺶ ـ ﻳ • ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻤﻬّﺒ ّﺔ ﻠﻴ • ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد، ﻳﺰ ّﻦ ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ، واﻟﻤﺸﻤﺶ اﻟﻤﺠﻔّﻒ، وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟ ّﻼﺟﺔ ﺜ ـ ﻳ • ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟ ّﻼﺟﺔ ﻋﻨﺪ اﻷآﻞ ﺜ
- 27. آﻌﻜﺔ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ﱡﺑﺪ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻤّﺢ، ﻃﺮي ّ ﻠ ﺰ • ½1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ اﻟﻌﺎدي ّﻜ • 3 ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺎت اﻟﺤﺠﻢ • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ ﺪ • ½1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر • رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 1 آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﺮﻳﻜﻮﺗﺎ اﻟ ّﺮي ﻄ • ﺑﺮش ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ واﺣﺪة • ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﺤ ّﺺ ﻤ • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺮﺑﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ ّ • ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة )ﻟﺮﺷﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻌﻜﺔ( ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 571 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )053 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ( ﻳ • ُﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻠﺔ )ﻃﻮﻟﻬﺎ 52 ﺳﻢ، وﻋﺮﺿﻬﺎ 51ﺳﻢ، وﻋﻤﻘﻬﺎ 7 ﺳﻢ( ﺑﺎﻟ ﱡﺑﺪ، و ُﻌﻔﺮ ﺗ ﺰ ﺗ ﺑﺎﻟ ّﻗﻴﻖ ﺪ • ُﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ، و ُﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ اﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر، واﻟﻤﻠﺢ ﻳ ﻳ • ُﺨﻔﻖ اﻟ ّﺑﺪ ﻣﻊ اﻟ ّﻜﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ أﺧﺮ، ﺣﺘﻰ َﻨﻔﺶ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻳ ﺴ ﺰ ﻳ • ُﻀﺎف ﺟﺒﻦ اﻟﺮﻳﻜﻮﺗﺎ، و ُﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻳ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺎت واﺣﺪة ﺑﻌﺪ اﻷﺧﺮى، ﺛﻢ ُﺨﻔﻖ ﺧﻔﻘﺎ ﺟ ّﺪا ً ﻴً ّﻳ ﺗ • ُﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ، وﺑﺮش اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﺔ ﺗ • ُﻀﺎف اﻟﻤﻜ ّﻧﺎت اﻟﺠﺎ ّﺔ، ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻓ ﻮ ﺗ • ُﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﻜﻌﻜﺔ، و ُﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن، ﻟﻤﺪة 04 دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ً ﺗ ﻳ • وﻋﻨﺪ ﺑﺮود اﻟﻜﻌﻜﺔ، ُﻔﺮد ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﺮﺑﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ ّ ﺗ • ﻳﺮ ّ ﻋﻠﻴﻪ اﻟّﻮز اﻟﻤﺤ ّﺺ ﻤ ﻠ ُ َش • ﻳﺮ ّ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻮق اﻟﻜﻌﻜﺔ ُ َش ﻜ • ُﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ، و ُﻘ ّم ﻟﻸآﻞ ﺗﺪ ﺗ
- 28. ﺗﻴﺮاﻣﺎ ّﻮ ﻣﺠﻤﺪ ّ ﺳ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • 8 ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮ ّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ، ﻣﻔﺼﻮل اﻟﺒﻴﺎض ﻋﻦ ﺳ اﻟﺼﻔﺎر • 8 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ اﻟﺒﻨﻲ ّﻜ • رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة )ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﻮآﺎ ﻓﻴﻬﺎ 07%( • 4 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة، ﺑﺎردة • ½1 آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎﺳﻜﺮﺑﻮﻧﻲ • 1 ﺑﺎآﻴﺖ ﻣﻦ ﺑﺴﻜﻮت أﺻﺎﺑﻊ اﻟ ّﺖ )03 أﺻﺒﻊ ﺴ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ( ً • 2 آﻮب ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو، ﻏﻴﺮ ﻣﺤّﻰ ﻠ • 2 آﻮب ﻣﻦ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻜ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ، ﻓﻲ إﻧﺎء، وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﻳ • ُﺨﻔﻖ ﻓﻲ إﻧﺎء أﺧﺮ، ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟ ّﻜﺮ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺣ ّﻰ ُﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎهﺘﺎ وﻗﻮﻣﻪ ﻟﺰﺟً، ﺎ ً ُ ﺘ ﻳ ﺴ ﻳ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎﺳﻜﺮﺑﻮﻧﻲ ّ • ُﺪﻣﺞ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻠﺰج، وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ً ﻳ • ُﻮﺿﻊ ﺛﻼث ﺻﻮان ﺟﺎﻧﺐ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ، ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﺣﺪاهﺎ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﺒﺎردة، وﻓﻲ اﻷﺧﺮى ُﻜﺮ ﺳ ٍ ﺗ اﻟﺒﻮدرة، وﻓﻲ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ، ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو • ُﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ورق اﻟﻤﺸﻤﻊ، ﻓﻲ ﻗﻌﺮ ﻗﺎﻟﺐ آﻌﻚ ﻗﻄﺮﻩ 02 ﺳﻢ ﺗ • ُﻐﻤﺲ آﻞ أﺻﺒﻊ ﺑﺴﻜﻮت، ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﻬﻮة، وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو ﻣﺮة، وﻣﺮة أﺧﺮى ﺑﺴ ّﺮ ّﻜ ّ ﻳ اﻟﺒﻮدرة • ُﻮﺿﻊ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ، اﻷﺻﺒﻊ اﻷﺑﻴﺾ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﺒﻨ ّ، إﻟﻰ أن ﻳﺘﻢ ﺻﻒ ّ ﻲ ﺗ اﻷﺻﺎﺑﻊ آﻠﻬﺎ ﺣﻮل اﻟﻘﺎﻟﺐ، ﻟﻌﻤﻞ ﺣﺎﺋﻂ داﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ • ُﻮﺿﻊ ﺛﻠﺚ آﻤﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﻐ ّﻰ ﺑﻮرق اﻟﻤﺸﻤﻊ، و ُﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ٌ ﻳ ﻄ ﺗ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة • ُﺘﺎﺑﻊ ﻏﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ اﻟﻘﻬﻮة، ﺑﺴﺮﻋﺔ، ووﺿﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ اّﺰج ﻟ ﻳ • ُﺘﺎﺑﻊ ﻓﻲ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ، ﺛﻢ اﻟﺒﺴﻜﻮت، ﺛﻢ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ّ ﻳ • ُﻨﻬﻰ ﺑﻄﺒﻘﺔ آﺎﻣﻠﺔ، ُﻠﻮﻳﺔ، ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻋ ﺗ • ﻳﻐ ّﻰ ﺑﻮرﻗﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم ُ َﻄ • ﻳﻮ ُﻊ اﻟﻘﻠﺐ ﻓﻲ اﻟﻤ ﱢﻤﺪ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ 8 ﺳﺎﻋﺎت ﺠ ﺿ • ُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻤ ﱢﻤﺪ )اﻟﻔﺮﻳﺰر( ﻗﺒﻞ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻟﻸآﻞ، ﻟﻴﺴ ُﻞ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻬ ﺠ ﻳ • ُﻘﻠﺐ اﻟﻜﻌﻜﻌﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ُﺴﺘ ٍ، و ُﺨﻠﺨﻞ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺒﻂء،وﺗﺰال ورق اﻟﻤﺸﻤﻊ ﻣ َﻮ ﺗ ﺗ • ُﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﻜﺎآﺎو اﻟﻤﻄﺤﻮن، و ُﻘ ّﻊ و ُﻘﺪم ﻟﻸآﻞ ﺗﻄُ ﺗ ﻳ ﱡ
- 29. ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻜﺮز اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت • 2 آﻮب ﺑﺴﻜﻮت داﻳﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺤﻠﻮة اﻟﺬاﺋﺒﺔ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻄﺤﻮن • ¼ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻠﻮز • 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺤﺸﻮ • 1 ﻋﻠﺒﺔ ) 054 ﻏﻢ( ﻣﻦ ﺣﺸﻮ ﻓﻄﻴﺮة اﻟﻜﺮز • 3 ﻋﺒﻮات ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﻲ )وزن آﻞ ﻋﺒﻮة 052 ﻏﻢ - ﻳﻔﻀﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ( • 1 ﻋﻠﺒﺔ )052 ﻏﻢ( ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﺮﻳﻜﻮﺗﺎ • ⅔ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ • 1 ﻋﻠﺒﺔ )052 ﻏﻢ( ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ • ﺑﺮش ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة • 2 ﻇﺮف ﻣﻦ اﻟﺠﻼﺗﺒﻦ اﻟﺴﺎدة • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻌً، ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﺸﻴﺰ آﻴﻚ )ﻗﻄﺮهﺎ 02 ﺳﻢ( ﻓﻲ ﻗﺎﻋﻪ، ﺎ ﺗ وﻋﻠﻰ ﺟﻮاﻧﺒﻪ • ُﺬاب ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ، و ُﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺠﻼﺗﻴﻦ و ُﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ً ﺗ ﻳ ٍ ﻳ • ُﺨﻔﻖ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﻲ واﻟﺮﻳﻜﻮﺗﺎ ﻓﻲ إﻧﺎ ٍ، ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﻤﺎ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ، وﻳﺨﻔﻖ اﻟﻜﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ء ﻳ ﻣﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ آﻠﻴﺎ ً • ُﻀﺎف ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﺮش اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻳ • ُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ، وﻳﻔﺮد ﻓﻮﻗﻪ ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﻜﺮز اﻟﻤﻌّﺐ ﻠ ﻳ • ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ 8 ﺳﺎﻋﺎت أو ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ • وﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ُﻤﺮ ﺑﺴﻜﻴﻨﺔ ﺣﺎدة ﺑﻴﻦ اﻟﻜﻴﻚ واﻟﻘﺎﻟﺐ ﻳ • ُﺮﻓﻊ اﻟﻘﺎﻟﺐ، وﻳﻘﺪم اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺎردا ً ﻳ
- 30. ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت • ½1 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ، اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟ ّﺳﻢ ﺪ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﻜﺮ ﺴ • ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ﱡﺑﺪ، اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺰ ّ • 1 ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺘﻮ ّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺳ • 5 أآﻮاب ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ ﺪ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة، ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﻤﻔﻌﻮل اﻟﺤﺸﻮة • 2 آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴ ّﺮ اﻟﺒﻨﻲ ّ ّﻜ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄّﻴﺐ ـ • 1 آﻮب ﻣﻦ اﻟ ﱡﺑﺪ اﻟﻄﺮي )ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ( ّ ﺰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟ ِﺸﺪي اﻟﺴ ّﺮي ﻘ ّ ّﻜ ّ • 4 أآﻮاب ﻣﻦ ﺳ ّﺮ اﻟﺒﻮدرة ّﻜ • 3 ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ، اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟ ّﺳﻢ ﺪ • 1 آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﻲ )ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ( • 1 ُﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ، ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ـ ﺑ • ﻋﺼﻴﺮ ½ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ • ُﺴ ّﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ، و ُﺘﺮك ﺣ ّﻰ َﺴ ُﻦ، ﻟﻜﻨﻪ ﻻ ﻳﺼﻞ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺘ ﻳ ﺨ ﻳ ّ ﻳ ﺨ • ُﻮﺿﻊ اﻟ ﱡﺑﺪ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ، وﻳﺼ ّ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟ ّﺎﺧﻦ، و ُﺤ ّك ﻟﻴﺬوب اﻟ ﱡﺑﺪ ﺰ ﻳ ﺮ ﺴ ُ َﺐ ّّ ﺰ ﻳ • ُﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺔ، و ُﺨﻔﻖ ﻓﻲ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗ ﺗ • ُﻀﺎف 2 آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ، واﻟﺨﻤﻴﺮة، وﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﺧ ّﺎﻗﺔ، ﻳﺨﻔﻖ اﻟﻜﻞ ﻣﻌً، ﺧﻔﻘﺎ ﺟﻴﺪا ً ً ّ ﺎ ﻔ ﺪ ﻳ • ُﻀﺎف ﻣﺎ ﺗﺒ ّﻰ ﻣﻦ اﻟ ّﻗﻴﻖ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ، ﻗﻠﻴﻼ ﻗﻠﻴ ً، وﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒ ّﺔ، ُﺤ ﱠك اﻟﺨﻠﻴﻂ، ﺣ ّﻰ ﺘ ﻴ ﻳ ﺮ ً ﻼ ﺪ ﻘ ﻳ ﺗﺘﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ َّ • ُﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟ ّﺤﻦ، و ُﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ُﻌﻔـﺮ ﺑﺎﻟ ّﻗﻴﻖ، و ُﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ، ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ، ﺗ ٍﻣ ٍّ ﺪ ﺗ ﺼ ﺗ ﺣ ّﻰ َﻨ ُﻢ ﺘ ﺗﻌ • ُﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ، و ُﻐﻄّﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎش اﻟ ّﻃﺐ، ُﺘﺮك ﻟﺴﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ اﻟ ّﺎﻋﺔ ﺴ ﺗ ﺮ ﺗ ـ ﺗ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ )ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ( • ُﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺘﻴﻦ ﺗ • ُﻔﺮد إﺣﺪى اﻟﻘﻄﻌﺘﻴﻦ ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻃﻮﻟﻪ ﺣﻮاﻟﻲ 24 ﺳﻢ، وﻋﺮﺿﻪ ﺣﻮاﻟﻲ 03 ﺳﻢ، و ُﺪهﻦ ﺗ ﺗ ﺑﺎﻟ ّﺑﺪ، ﻣﻊ ﺗﺤﺎﺷﻲ دهﻦ اﻷﻃﺮاف )ﺣﻮاﻟﻲ 1 ﺳﻢ ﺑﻌﻴﺪا ﻋﻨﻬﺎ( ً ﺰ • ﻳﺮ ّ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، اﻟﺴ ّﺮ اﻟﺒﻨ ّ، واﻟﻘﺮﻓﺔ، وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ، واﻟﺠﻮز) إﺧﺘﻴﺎري( ّ ﻲ ّﻜ ُ َش • ﺗﻠ ﱡ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ اﻟ ﱢﻠﻊ اﻟﻄّﻮﻳﻞ، ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ أﺳﻄﻮاﻧﺔ ـ ﻀ ُ َﻒ • ُﻘﻄّﻊ اﻷﺳﻄﻮاﻧﺔ إﻟﻰ ﻟﻔﺎﺋﻒ، ﻃﻮل آﻞ ﻣﻨﻬﺎ ﺣﻮاﻟﻲ 5 ﺳﻢ ﱟ ﺗ ـ
- 31. ﺗﺼ ﱡ اﻟﻠﻔﺎﺋﻒﻓﻲ ﺻ ّﻨﻴﺔ َﺒﺰ، ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ ﺧﺒﺰ ﺧﺎﺻﺔ، ُﻐﻄﻲ أرض اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ، وﺟﺰءا ﻣﻦ ً ﺗ ﻴ ﺧ ُ َﻒ • ﺟﺪارهﺎ ُﺪهﻦ اﻟﻮرﻗﺔ ﺑﺒﻌﺾ اﻟ ّﺑﺪ، و ُﻮﺿﻊ اّﻠﻔﺎﺋﻒ ﺑﻌﻴﺪة ﻋﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺑﻤﻘﺪار 5 ﺳﻢ، ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻟ ﺗ ﺰ ُ ﺗ • أن ﻳﻜﻮن اﻟ ّﺮف اﻟﺪاﺋﺮي، ﻋﻠﻰ أرض اﻟ ّﻴﻨﻴﺔ ﺼ ﻄ ُﻐﻄّﻰ اﻟ ّﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﻗﻤﺎش رﻃﺒﺔ، و ُﺘﺮك ﺣ ّﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ، ﻟﻤﺪة 03 دﻗﻴﻘﺔ ﺘ ﺗ ﺗ ـ ﺼ • ُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ 002 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )004 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻳ • ُﻮﺿﻊ اﻟّﻔﺎﺋﻒ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن، و ُﺨﺒﺰ ﺣﺘّﻰ ﺗﺤﻤﺮ )ﻣﺪة 21 دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ( ً ّ ـ ﺗ ﻠ ﺗ • ُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، وﻳﺮ ّ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻘﺸﺪي اﻟ ّﻜﺮي ﻋﻠﻰ اﻟّﻔﺎﺋﻒ، و ُﻘﺪم ﻟﻸآﻞ، ﻓﻮرا ً ﺗ ﻠ ّ ﺴ ّ ُ َش ﺗ • ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟ ِﺸﺪي ﻘ ّ • ُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﺘﻮ ّﻂ اﻟﺤﺠﻢ، ّﻜﺮ اﻟﺒﻮدرة، واﻟﺤﻠﻴﺐ، وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﺔ، واﻟﺒﺸﺮ، و ُﺨﻠﻂ ﺗ ﺳ ﺳ ﻳ ﺧﻠﻄﺎ ﺟﻴﺪا ً ً • ُﻀﺎف ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﻲ، و ُﺨﻠﻂ ﺣ ّﻰ ُﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﺸﺪﻳﺎ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜً، وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺮ ّ ﻓﻮق اﻟّﻔﺎﺋﻒ ﻠ َ ﱠ ُ َش ﺎ ً ﺘ ﻳ ﻳ ﻳ