La invitatia Unitatii de Sprijin a Retelei - Reteaua Nationala de Dezvltare Rurala, am sustinut in cadrul INDAGRA 2012, trei prezentari pe 3 teme de interes. Aceasta prezentare a fost facut din partea Asociatiei Grupul de Initiativa Radu Anton Roman. Am pus in evidenta faptul ca pentru a fi sustinuta o productie de calitate, agricultura durabila, mica industrie alimentara, este nevoie de sustinerea si intelegerea consumatorilor. Aceasta inseamna educatie, campanii de promovare, suport publica. Organizatia internationala Slow Food este o miscare civica care scoate la lumina produsele locale. In Romania functioneaza 10 conviviumuri Slow Food. EN: Slow Food is an essential movement which puts together consumers and small producers. There is a need for such a movement.

1. Slow Food, legătura dintre
producători și consumatori
Tiberiu Cazacioc
Asociatia Grupul de Initiativa Radu Roman
INDAGRA 2012
Reuniunea expertilor RNDR
1

2. Ce este Slow Food
• Slow Food este o organizatie globala, civica, de militanti,
Slow Food cu sustinatori in 150 de tari, care leaga
placerea de hranei cu legatura cu comunitatea si mediul
• Slow Food este o ONG, ce traieste din cotizatiile
membrilor, fondata in 1989 pentru a contracara cresterea
consumului de hrana fast-food precum si modul de viata
modern, in viteza, pentru a combate disparitia traditiilor
hranei locale si scaderea interesului pentru mancare,
sursa ei, gustul si cum anume alegerile noastre privind
hrana, afecteaza restul lumii, pe ceilalti
2

3. Filosofia, misiune, viziune, slogan
• Filosofia - Slow Food este la rascrucea dintre ecologie si gastronomie, etica si placerea. Se opune standardizarii
gustului si culturii gastronomice, puterii nelimitate a multinationalelor din industria alimentara si a agricultura
industriala. Slow Food crede ca fiecare are dreptul fundamental la placerea de a avea parte de hrana buna si prin
consecinta de a fi responsabil de a proteja mostenirea gastronomica, traditia si cultura. Asociatia crede in
conceptul de neo-gastronomie, si anume recunoastere legaturii puternice dintre felul de mincare, oameni si
cultura
•
Viziunea - Gandim la o lume in care toti locuitorii planetei sa aiba parte si sa se bucure de hrana, buna pentru ei,
buna pentru cei ce o produc si buna pentru planeta
•
Misiunea- Slow Food este o organizatie internationala civica bazata pe membri, care promoveaza hrana buna,
curat preparata si cinsitit pretuita pentru toti
• Deviza – Good, clean and fair! Buono, pulito e giusto! Abordarea Slow Food cu privire la producerea hranei si
gastronomiei este bazata pe conceptul de calitatea a hranei, pe baza a 3 principii
– Bun – o dieta proaspata si aromata, care satisface simturile si este parte a culturii locale
– Curat – producerea hranei si consumul, nu dauneaza mediului, bunastarea animalelor si sanatatii
– Cinstit, corect pretuit – preturi accesibile pentru consumatori si conditii echitabile de acces la piata si plata muncii pentru micii
producatori
• Co-producatori – alegerile pe care le facem in calitate de consumatori pot aduce o schimbare importanta asupra
felului in care este hrana cultivata si produsa. Ne consideram noi insine co-producatori, care suntem informati cu
privire la unde si cum este produsa hrana, sustinem activ producatorii locali, devenind astfel parte a procesului de
productie
• Identitate locala – ne angajam sa protejam produsele alimentare de calitate, traditionale si produse durabil,
aparam biodiversitatea varietatilor cultivate si a celor salbatice, selectate natural precum si cultivarea si metodele
de procesare traditionale, prin mentinerea diversitatii traditiilor regionale si a hranei tipice, regionale, locale; cultura
comunitatilor locale poate fi mentinuta prin protejarea eco-sistemelor ce le inconjoara si ofera perspective
sustenabile pentru viitor
• Legaturile - hrana este expresia multor probleme de viata, inclusiv cultura, politicile publice, agricultura si mediu,
de aceea Slow Food este un actor activ in multe domenii, de la educatie la Politica Agricola Comuna; Slow Food 3
apara biodiversitatea in ce priveste lantul alimentar, promoveaza educatia pentru hrana si gust si conecteaza
producatori durabili cu co-producatorii prin evenimente si construirea de retele

4. Care sunt elementele organizatiei
Slow Food
• O retea de membri
• Educatie privind hrana si gustul
• Apararea biodiversitatii
• Reteaua Terra Madre
• Pietele Earth Market
• Institutii: Universitatea de Stiinte Gastronomice
• Proiectul privind reforma PAC: Slow Europe
• Campania Terra Madre Day
• Campania: laptele crud
• Campania: Slow Fish
• Campania: OMG
• Campania Slow Food: Opriti specularea terenurilor agricole!
• Campania Slow Food: Adoptati o gradina din 1000 de gradini
africane
4

5. Care este activitatea Slow Food?
• O retea de peste 100.000 membri in 153 de tari, grupati in 1.300 de
grupuri locale, numite convivia; aceste grupuri desfasoara activitati,
proiecte si evenimente la nivel local
• Peste 5000 de initiative Slow Food in fiecare an
• 10.000 de mici producatori implicati in 314 proiecte ale Prezidiilor
• 1000 de produse alimentare in pericol de disparitie promovate prin
catalogul Arca Gustului/Ark of Taste
• 1.300 de activitati in domeniul educatiei pentru hrana, 350 de gradini
scolare in 100 de tari
• Activitati Terra Madre ce implica 2000 de comunitati ale hranei,
1000 de bucatari, 500 de academicieni si 1000 de tineri activisti ai
hranei
5

6. Slow Food in Romania
6

7. Deveniti membri Slow Food
7

8. Resurse
• Site http://slowfoodromania.blogspot.ro
• Site http://www.slowfood.com
• Facebook: grupuri Slow Food Turda,
Bucuresti Valahia Gusturilor, Brasov,
Brusturoasa Palanca, Tarnava Mare, Tara
Fagarasului
• E-mail: contact@targultaranului.ro
8