La scarpaccia salata di zucchine è un piatto tipico della Versilia, in particolare di Camaiore, e può essere preparata in versione dolce o salata. La ricetta richiede zucchine, fiori di zucchina, cipolla, farine, uova e olio, con preparazione e cottura che richiedono un totale di circa 50 minuti. È una preparazione semplice e a basso costo, cucinata in forno fino a doratura.

1. #RICETTEDIFAMIGLIA
Scarpaccia salata di
zucchine
Ingredienti
La scarpaccia di zucchine è un piatto povero tipico della Versilia, più
precisamente della città di Camaiore, che può essere dolce o salato e
solitamente viene preparato con le zucchine in �ore.
Come preparare la scarpaccia di zucchine
Un’amica di Buonissimo, toscana doc, ci svela il segreto della sua
ricetta originale della scarpaccia di zucchine.
Di: Ester per la rubrica #ricettedifamiglia
DIFFICOLTÀ:
MEDIA
 VINO:
BREGANZE
BIANCO
 DOSI:
6
 CUCINA
REGIONALE:
TOSCANA
 TEMPO:
30
min
di
preparazione
20
min
di
cottura
 COSTO:
BASSO
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2. PER LA PASTELLA
Preparazione
Zucchine 3 Fiori di
zucchina 7
Cipolla
bionda 05
Olio di oliva
extravergine
2 cucchiai
Farina 80 g Farina di
ceci 40 g
Uova 1
Sale q.b. Olio, sale,
pepe q.b.
Acqua q.b.
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3. Lavate le zucchine, tagliatele a
rondelle e mettetele in una terrina
con un po' di sale. Sciacquate
anche i �ori di zucchina e tagliateli
�nemente.
Sbattete l’uovo con un cucchiaino
di sale e pepe. Unite lentamente le
due farine, mescolate con l’aiuto
di un frusta, aggiungendo con un
po' d’acqua.
Unite le verdure al composto di
uova e farina. Aggiungete 2
cucchiai d’olio e mescolate �no ad
ottenere una pastella piuttosto
densa e versatelo in una
teglia creando uno strato di circa 1
cm.
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Consigli
Questa scarpaccia può diventare anche un dolce, basta aggiungere ai
precedenti ingredienti 5 cucchiai di zucchero. La scarpaccia è originaria di
Camaiore, ma ne esistono varie versioni questa è una delle più semplici.
Cuocete a 200 °C per circa 20
minuti, �nché la super�cie non
risulterà dorata.
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