New-generation products in the fight against cardiovascular disease

1. Produkty nowej
generacji w walce
z chorobami układu krążenia
Paweł Tomczuk

2. 2/15
Choroby układu krążenia
 Choroby układu krążenia są przyczyną ponad 50% zgonów w Polsce.
 Do chorób tych należą:
• miażdżyca
• nadciśnienie tętnicze
• choroba niedokrwienna serca
• udar mózgu
• zawały różnych narządów

3. 3/15
Przyczyny chorób układu krążenia
Są to przypadłości dietozależne, co znaczy, że ich występowaniu sprzyja
nieodpowiedni sposób odżywiania. Najczęściej powodem powstawania chorób
układu krążenia jest:
 zbyt wysoka podaż energii
 brak aktywności fizycznej
 nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych
 nadmierne spożycie produktów cholesterolowych
 nadmierne spożycie soli kuchennej
 niedostateczne spożycie antyoksydantów
 niedostateczne spożycie potasu, magnezu i wapnia

4. 4/15
Profilaktyka
Odpowiednio dobrana dieta jest najlepszą metodą profilaktyki chorób układu
krążenia. Istnieje kilka zasad, którymi należy się kierować przy jej planowaniu:
 zwiększenie spożycia NNKT
 ograniczenie spożycia cholesterolu
 zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego
 zwiększenie spożycia antyoksydantów
 spożywanie pro- i prebiotyków
 spożywanie żywności niskosodowej
 spożywanie żywności niskoenergetycznej

5. 5/15
Podział żywności funkcjonalnej ze względu
na skład
Żywność
funkcjonalna
Niskoenergetyczna
Wzbogacona
Energetyzująca
NiskocholesterolowaNiskosodowa
Probiotyczna
Wysokobłonnikowa

6. 6/15
Zwiększenie spożycia NNKT
 Nasycone kwasy tłuszczowe działają miażdzycogennie, poprzez zwiększenie stężenia
cholesterolu we krwi. Poza tym działają prozakrzepowo i prozapalnie.
 Produkty, które w nie obfitują to przede wszystkim: masło, śmietana, smalec, słonina, boczek,
tłuste mięsa i sery.
 Nienasycone kwasy tłuszczowe wykazują natomiast działanie przeciwmiażdżycowe, zmniejszają
poziom cholesterolu we krwi, obniżają ciśnienie, zapobiegają arytmii serca, zapobiegają udarom
mózgu i zawałom serca.
 Produkty wzbogacone w kwasy Ω-3:
• Jogurty
• Napoje owocowe (np. Tropicana od PepsiCo)
• Mleko
• Majonez
• Lniane płatki śniadaniowe
• Ser

7. 7/15
Ograniczenie spożycia cholesterolu
 Ograniczyć, a nawet wykluczyć z diety należy produkty bogate w
cholesterol: podroby, śmietana, tłuszcze zwierzęce, krewetki.
 Żywność o obniżonej zawartości cholesterolu
• Majonez sojowy - bez jajeczny, bez cholesterolu,
• Tłuszcze do smarowania pieczywa
• Serek wiejski

8. 8/15
Zwiększenie spożycia błonnika
pokarmowego Błonnik pokarmowy poprawa trawienie, przeciwdziała zaparciom, redukuje
poziom cholesterolu, glukozy, obniża ciśnienie krwi.
 Produkty bogate w błonnik to: warzywa, owoce, płatki bogate w błonnik,
preparaty z błonnikiem

9. 9/15
Zwiększenie spożycia antyoksydantów
 Antyoksydanty (przeciwutleniacze) to substancje, które przeciwdziałają niszczącemu
działaniu wolnych rodników w organizmie człowieka. Wolne rodniki, utleniając
lipoproteinę LDL („zły cholesterol”), przyczyniają się do zwiększenia ryzyka
zachorowania na miażdżycę.
• Produkty bogate w witaminy: soki owocowe
i warzywne, landrynki, płatki śniadaniowe Fitness
z jogurtem, produkty mleczne i batony
• Produkty z flawonoidami: soki oraz preparaty

10. 10/15
Probiotyki i prebiotyki
 Probiotyki to preparaty lub produkty żywnościowe zawierające pojedyncze lub
mieszane hodowle żywych drobnoustrojów, które wywierają korzystny efekt na
zdrowie, jeżeli zostały podane w odpowiedniej ilości.
 Prebiotyki to składniki pożywienia nie ulegające trawieniu, pobudzające wzrost lub
aktywność korzystnych dla organizmu bakterii obecnych w jelicie grubym.
• Produkty bogate w pre- i probiotyki: jogurty, serek wiejski, napoje BIO, kefiry,

11. 11/15
Żywność niskoenergetyczna
 Produkty o obniżonej kaloryczności to takie, w których wartość energetyczna
została obniżona o 30% w stosunku do produktu tradycyjnego. Można to
osiągnąć przez obniżenie udziału tłuszczu czy cukru w produkcie
 Przykłady żywności niskoenergetycznej: płatki śniadaniowe, napoje, makarony,
przekąski

12. 12/15
Żywność niskosodowa
 Jest to żywność o obniżonej zawartości soli kuchennej lub wyprodukowana z
zastosowaniem soli niskosodowej, w której część chlorku sodu zastąpiono chlorkiem
potasu albo soli bezsodowej, składającej się prawie wyłącznie z chlorku potasu.
 Przykłady żywności niskosodowej: krakersy, mielonka, filety tuńczyka, bulion.

13. 13/15
Podsumowanie
 Podsumowując, dieta w profilaktyce chorób układu krążenia powinna więc być
urozmaicona, bogata w owoce i warzywa, produkty zbożowe, strączkowe.
 Ważne, aby znalazły się w niej ryby, chude mięso i produkty mleczne o obniżonej
zawartości tłuszczu.

14. 14/15
Bibliografia
 http://www.benecol.pl/
 http://www.bullafoodservice.com.au/chilled-range/cottage-cheese.html
 http://www.byckobieta.pl/2,6259,1,majonez-sojowy.html
 http://www.danone.pl/Nasze-produkty
 http://www.diet-med.pl/zywienie-w-chorobach-kardiologicznych.html
 http://www.dourody.pl/zywnosc_ktora_leczy.html
 http://www.ekoprodukt.pl/nasze-marki/dobra-kaloria/
 http://www.konpack.pl/pl/produkty/bakalie/rodzynki-sultanki-200
 http://www.krasnystaw.eu/?id=132
 http://www.nestleprofessional.com
 http://www.sklep.sante.pl/pl/c/Blonnik/41
 http://www.tropicana.com/#/trop_products/productsLanding.swf?TropicanaPurePrem
ium/55
 http://www.xeneablonnik.pl/

15. Dziękuję za uwagę