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【コロワイド】ストアマネジメント体験編資料.pptx
- 5. 会社説明 Part1
- 6. コロワイドグループ とは
- 7. 食の総合プロデュース会社 食材調達 製造加工 物流 店舗運営 コロワイドってどんな会社なの？ 研究開発
- 8. 多業態戦略 ブランド紹介
- 10. 数字で見るコロワイド
- 11. コロワイドの強み
- 15. コロワイドの強み Ｍ＆Ａ
- 19. 文化・風土
- 21. 働き方と描けるキャリア
- 23. 1年目 2年目 3年目 4年目～ 23歳 (一般) 24歳 (副店長) (主任) 25歳 (店長) (係長) 26歳 (エリアマネージャー) (課長) 実 務 、 座 学 研 修 等 を 通 し て マ ネ ジ メ ン ト ス キ ル を 磨 く 経 営 者 ・ 責 任 者 と し て 経 験 を 積 む 各部署のスペシャリストとして 課題解決提案、改革推進者として 躍動する
- 24. マーケティング （新しい企画の考案中） 広報（ロバートとの撮影中） トレーナー （講習会中） エリアマネージャー （店長との面談） 海外店舗 牛角シカゴ店 店舗開発（店舗デザイン、立地選定） 商品開発（テストキッチンで試作中） 新業態開発（何が世の中で売れるか話し合い中） 監査・安全管理部 （リスクのチェック） 現場経験を活かして 各部署でプロとして活躍中 コロワイドには この他にもまだまだたくさんの 仕事（部署）があります 幅広いキャリアが 待っていますよ！ 各部業務の様子
- 26. キャリアチャレンジ制度 吉田松之助さん 2020年3月 大学卒業 2020年4月 カッパクリエイト入社 生野店 配属 2021年4月 生野店 副店長就任 2022年6月 コロワイドHD 人事企画推進部
- 28. 企業理念/ビジョン
- 33. 業務体験ワーク Part3
- 35. 店長業務体験ワークA 回答の一例 名前 担当 情報 Aさん 調理場 まだ入店して2週間。仕事は着実に覚えてこなしてくれているが、おとなし い性格なのかコミュニケーションがかなり少ない。店舗の中で一番年下とい うこともあり、遠慮もかなりあるようだ。この先は難しい業務も覚えて活躍 してほしいので、先輩にも遠慮せず自ら聞けるようになってほしい。彼には どのようなアプローチが必要だろうか…？ Bさん ホール Cさん 副店長 安定して接客対応をしてくれる存在。ただ、なかなか目標数字に対してモチ ベーションを高めきれず、むしろ数字を追いかけ過ぎると業務が多くなって しまうので「あまり頑張り過ぎなくても…」というスタンスが垣間見える。 基本的な接客能力は高いので、より主体的に・意欲的に活躍してもらうため には、どうしたらよいだろうか…？ 高校生のアルバイト時代から、長年にわたって当店を支えてくれている存在。 ただ、慣れているが故に仕事に対してのめり込めていないように感じる。店 長の私が不在のときはお店を推進する存在だし、トラブル時には的確な判断 もしてほしい存在だが、何かあっても主体的には対処してくれなかった、と、 別のPAも言っていた。彼にはどのようなアプローチをするべきか…？ 年齢 19歳 24歳 28歳 Aさんのような方が入社してくれたら、まずは最初の仕事は「全 員の名前を覚える」「自分から挨拶」だけに。 自分たちの行動で売上が変わった実感もってもらうためにも、店 長が「日次で売上数字などを意識している」ことを強く表現する （達成出来ないことにオーバーリアクションなど）。 店長自身がリーダーシップの軸をぶらさない。何かあったら自分 が責任を取るスタンスをみせる。店長自身が考えるベーシックな ルールの周知・徹底を一緒に巻き込んで進める（例えば「否定的 な事を言わない」「ありがとうが言える人になる」など）。 パートナー・従業員の マネジメント 店舗の数値面（売上など）の 向上施策
Editor's Notes
- 本日はお集まりいただきありがとうございます。皆様是非カメラオンでご参加お願いいたします。 私の声はしっかり届いていますか？？ では、コロイドグループのIS「仲間と紡ぐ、食の未来」ということで仕事体験始めていきます！ よろしくお願いいたします。
- ではまず、本日の流れについてご説明いたします。 主に、4つのパートに分かれており、（1から4をざっと話す） 途中、休憩を挟みながら進めていきますのでよろしくお願いします。 本日投影する資料につきましては、後日皆様にお送りいたしますので メモが取り切れなくても安心してくださいね！
- 学生の皆様には、コロイドグループのISを通じて「ストアマネジメントの仕事の面白さ・リアル、 コロワイドグループで働くことの意義」を知っていただきたいと思います。
- コロワイドグループのISは、2つのプログラムに分かれておりますが、本日は「ストアマネジメント体験編」ということで 店長として具体的にどのような仕事があり、どのような力が身につくのかを体験していただきます。
- では、まず初めにパート1会社説明ということで コロワイドグループについて知っていただきたいと思います！
- では早速、仲間と紡ぐ食の未来「コロワイドグループの会社説明会」を開始いたします。
- まず、コロワイドグループは、どんな会社なのというと※クリック「食の総合プロデュース会社」です。 どういった意味かをご説明すると、商品の開発※クリック、食材の調達のバイヤーの仕事※クリック、工場での製造・加工※クリック、物流※クリック、店舗運営までの1連の流れを一貫して自社でおこなっていることを意味しております。 その為、コロワイドグループは「食の総合プロデュース会社」だよと言っております。 ➡次スライド
- 続いてブランドの紹介をしたいと思います。 皆さん「コロワイドグループ」という名前を見たり聞いたりした時に、何をやっている会社なんだろう？と思いませんでしたか？ 実は、コロワイドグループは、皆さんの身近にある飲食店を運営している会社なのです！ 大前提としてコロワイドグループでは、こちら※クリック 「多業態戦略」というものをとっております。 簡単に言うと、「沢山のブランドを運営してますよ」ということです。具体的に言うと、こちらのブランドになります。※クリック 恐らく、見たことがある・行ったことがあるブランドがあるのではないかなと思います。 沢山のブランドを運営していますよ！とお伝えしましがコロワイドグループはなんと画面上のブランド以外にも、 約50もの関連会社、20余りのブランドを所有しております。 なので、皆さんの身近にある飲食店がコロワイドグループの仲間かもしれませんので興味のある方はぜひ調べてみてください！ ※次スライド
- では現在、お店の店舗数はどうなっているかというと、日本国内に2245店舗展開しており、海外にも店舗が複数あり、395店舗※クリック※合計2640店舗 全世界に展開しております。 海外でいうと北米やアジア圏に力を入れております。今後は中東にも進出予定です。 こちらに関しては、これからも店舗数を拡大していこうと計画しているのですが、特にグローバルに力を入れてやっていこうと考えております。 そこで何故、グローバルかと言うと、日本国内の人口が徐々に減少傾向であったり、少子高齢化なども進んでいるからになります。 一方で、海外に目を向けた時、人口が増加している国もありますし、日本食は受けが良くとても注目されています。 例えば、ヘルシーだったり、色どりが美しいなどの観点から、日本食を求めている方が沢山いらっしゃいますので、その方々に向けて、日本の味・コロワイドグループの味を広めていきたいなと、そんな思いを持って、これからグローバル展開を、特に注力してやっていこうと考えております。 ➡次スライド
- 更に詳しくコロワイドのことを紹介しますね！（※クリックのタイミング） 設立は※「1963年」と約60年もの歴史があります。年間ご来店客数は※「2億人以上」で※従業員数はパート・アルバイトを 含めのべ※「5万3000名」も在籍しています。そして、年間売上収益は※「2,208億円」にものぼります。 今ご説明したことから、コロワイドグループは飲食業界の中でもとても大きな会社なのだ！ということがお分かりいただけたかと 思います！
- 多くのお客様のお腹を満たしているコロイドグループですが、どうしてここまでも大きくなれたのか？ ということで、ここからはコロワイドの強みについてご説明いたします。
- コロワイドの強みは、大きく分けて２つございます。 1つ目がM＆Aによる事業拡大 2つ目がマーチャンダイジング戦略です。 今から1つずつ説明していきます。
- まずは、1つ目のM＆Aによる事業拡大からご説明いたします。
- M＆Aとは日本語で言うと、「吸収合併」を意味しております。※クリック つまり、会社同士が同じ目標を目指して、チームになることを言っております。 現在、コロワイドグループは50の会社からなっておりますが、積極的なM＆Aにより仲間を増やしながら急成長して きました。
- 例えば、2014年にはかっぱ寿司を運営しているカッパ・クリエイト株式会社が仲間になり、その他に近いところで3年前、2020年には 大戸屋ホールディングスもこのM＆Aから私たちの仲間になりました。 コロナウイルスの影響による「ライフスタイル」の変化から一時期は大幅に売り上げを落としてしまいましたが、 様々な特徴を持つブランドを運営しておりますので、お互いの弱みを補い合い強みを分かち合いながら コロナ禍の厳しい状況を乗り越え2023年3月には再度売り上げを伸ばすことができました。 今後も、グループ会社の強みを十分に発揮し、会社としてさらに成長していけるよう積極的にM＆Aに取り組んでいきます。
- コロワイドの強みは、大きく分けて２つございます。 1つ目がM＆Aによる事業拡大 2つ目がマーチャンダイジング戦略です。 今から1つずつ説明していきます。
- マーチャンダイジングとは日本語で言うと「商品化計画」と言います。研究開発～店舗運営の流れを 循環させることです。 何故やっているかと言うと、「良い商品を安くお客様にお届けすることができる」からです。 通常は、間に他社さんが入ってくるのですが、コロワイドグループはほとんどの部分を自社で担っているため、 中間コストの削減に成功しています。また、徹底した管理が可能なので安全を保障することもできます。 何か問題が発生しても他社を挟まないので解決までの対応が素早いのもポイントです。 なにより、お客様からのお声を直接吸い上げ、直接反映することができます！
- 今回は、牛肉を例としてご紹介します。※クリック 牛さん、1頭買いました。そうしたら、焼肉で使うお肉、しゃぶしゃぶで使うお肉、ステーキで使うお肉などは、すべて工場で製造・加工をおこないます。※クリックそうすると、その過程で使用しない端切れの部分「端材」がどうしてもでてきてしまいます。※クリック ★学生さんへの問いかけ★※ここで皆さんに質問です「この端材、あなたならどう活用しますか？」 端材の部分は食べられるけど、何に使ったらいいのか良く分からないコマ切れの部分なども発生してしまいます。 元々は捨てられてしまった部分になりますが、「捨てるのがもったいない！」と思い、生み出したのがこちらになります。※クリック 現在では、スープに使う出汁にしたり、居酒屋のブランドで販売している牛すじ煮込みなどの材料に使用したりするなど、一般的に捨てられる部分の削減に成功致しました。 近年、食品による環境問題が浮き彫りとなり「フードロス問題」「食品リサイクル問題」が大きく取り上げられるようになりました。 しかしながら、コロワイドグループはこのマーチャンダイジングを活用して、社会問題の解決にも大きく貢献しているよよいうことになります。 以上、コロワイドグループの強みのご説明でした。
- 続いて、コロワイド文化・風土ということで社風について説明いたします。
- コロワイドグループで、最も大事にしている点になりますので、是非メモもして頂ければ幸いです。 では、グループでの文化はこちらになります。※クリック 「3勝5敗の精神」というものが御座います。 この意味としては、失敗する数よりも成功する数が少なくてもいいから、失敗を恐れずに、※クリック 何でも挑戦しようという、挑戦を後押しする文化となっております。 なので、入社年数に関係なく、新入社員だとしても意見を求められることが沢山あります。 自分の意見や考えを積極的に発言できる方や、何事にも向上心を持ち取り組める方が活躍している会社です！ 自分の強みを活かしながら働けることはもちろんですが、苦手なことや不得意な事があっても沢山の挑戦機会がありますので 自己成長にも繋がると思います！
- では、続いてコロワイドグループの働き方と描けるキャリアについてご紹介したいと思います。 ➡次スライド
- 前提として、コロワイドグループの建付けをご紹介します。 ブランドごとに会社が分かれており、子会社を含めて50もの会社がございますが、皆さんが入社していただくのはこちらの主要6社になります。 製造から※ブランド運営まで※自社で行っていますので、皆さんの適性に合わせてキャリアプランを形成できます。
- こちらは、入社から4年目までのキャリアイメージです！ １・２年目は研修を通して様々なスキルを磨き、3年目からは経営者・責任者として経験を積んでいただきます。 4年目からは、各部署のスペシャリストとして様々な問題解決や改革推進者として更なる成長・活躍をしていただきます。 こちらは一例となりますので、キャリアアップのスピード感については人それぞれです。
- こちらは、店長経験後、各部署のスペシャリストとして頑張っている社員の様子です！ 現場経験をいかして各部署のプロとして活躍しております。 ここまで簡単ではありますが、キャリアのお話をさせていただきましたが、 自分にこんなキャリアアップができるのか、はたまた、各部署のスペシャリストとして活躍することのできるチャンスはあるのか、と不安に思っている学生さん是非、安心してください！
- ここからは、皆さまのキャリアアップの為に弊社で取り入れている2つの制度についてご紹介いたします。 資格支援制度は、業務に活かせるとみなされた資格に対してのお祝い金などをもらえる制度です。 続きまして、キャリアチャレンジ制度になります。新たな職務へのチャレンジを通じて、『多様な社員全員が成長・活躍する会社』を目指しておこなっている制度となります。 具体的には、年2回の定期公募として、様々な部署から募集があり、所属会社に関係なく応募することができます。 牛角の方がフレッシュネスのマーケティング部に異動した実例もございます。
- キャリアチャレンジ制度を活用して自らのキャリアを広げて行かれました、 吉田松之助（マツノスケ）さんという方をご紹介いたします。現在ですと4年目の社員になります。 元々、最初は新卒としてカッパ・クリエイト株式会社に入社されました。 何十人もの社員がエントリーした中で、人事企画推進部のチケットを自らの力で獲得した方となります。 簡単に言えば、グループ内で就職活動をするイメージになります。 なので、書類選考や面接、面談をへて、新たなステージに挑戦した方の成功事例となります。 社員全員に一人一人にチャンスが与えられているので自分の頑張り次第でキャリアを勝ち取ることが出来ます！
- 最後に、働きやすい環境を実現するために、弊社で新しく取り入れた「奨学金返還支援制度」について ご紹介いたします。 細かいルールがありますが、対象となる学生さんに対して、月返還額の50パーセントを会社が支援いたします！ このように、キャリチャレンジ制度や研修制度など、皆さんが安心して長く働くことのできる環境が整っています。 今後はこの制度にとどまらず、皆さんが更に働きやすくなるような制度を整えられるよう会社としても取り組んでいきます！
- 最後に、企業理念と今後の経営ビジョンについてご説明いたします。
- 企業理念とは会社として最も大事にしてる想いです。ぜひ、メモして頂ければと思います。 コロワイドの企業理念こちらです。 「すべてはお客さまと社員のために」としております。 ここで大事なのが、やはりお客さまのみならず、一緒に働く社員・従業員スタッフも大事にしているということを 覚えて頂ければと思います。 その上で、お客様にどのように感じていただきたいのか、言葉にした行動指針がございます。こちらです。 「お客さまに楽しかった・美味しかったと喜ばれる仕事をする」としております。 こちらも重要なポイントが御座いまして、「美味しかった」の言葉の前に「楽しかった」の言葉があるのがポイントです。 外食企業にとって、美味しいお料理を届けることは当たり前のことですが、コロワイドグループでは、全てのお客様に「このお店で食事をして楽しかった！」と喜んでいただけるような仕事をしましょうね、という想いでこの行動指針を掲げています。 そして、どんなときも「全てのお客様に笑顔と価値を提供する」ためには、お客様に食を届ける私たちが、笑顔でなければなりません。 会社がすべきことは、お客様のことだけを見るのではなく、お客様と社員を大切にすることが最も重要であると考えています。 こちらにご共感いただけましたら非常に嬉しく思います。
- 続きまして、コロワイドの経営ビジョンについてご説明いたします。 経営ビジョンこちらです。 「外食日本一企業の実現、そしてグローバル外食企業へ」です。 日本一というのは、売上・消費者満足度双方において日本の外食企業トップを目指していきます。 そのために、私達日々成長し続けます。一昨年から、世界では大きな変化がおきましたが、それでも、 私達はどんなときも「食の楽しさ」をお届けできるよう、挑戦し続け、これまでの形にこだわらずに変化し続けながら上を目指していきます。 そしてその価値を日本だけでなく、世界各地でも、展開できるようになること、それがコロワイドのビジョンです。 では、経営ビジョンを通じて、何を実現したいのか？会社として目指していきたいことがございます。 それがこちらです。※クリック
- 社会の持続可能な発展への貢献、企業価値の向上です。 やはり覚えて頂きたいのが、私達は会社であって、ボランティアではございません。 なので企業価値を高めていきたい。そして、その結果生まれた利益をもって、社会の発展への貢献をしていきたいと考えておりますが、既にグループとして、社会貢献や持続可能な社会を実現する為に動いていることがございます。 2つの事例をご紹介いたします。
- １つ目が地方創生の取り組みになります。 こちらは、福井県と株式会社アトムが、連携協定を結び、 福井県の美味しい商材を使用したフェアメニューの実施や地域の人材育成に関わり、「食」を通じて地域社会・経済の発展に貢献しております。 2つ目が子供食堂の開設です。 食を通じて地域貢献をしている例となりますが、子供たちに食の大切さを感じてほしいという想いで取り組んでいる事業です。現在、神奈川県に2店舗ございます。幼児から中学生まで無料でお食事を提供しておりまして、月一回のお料理教室も体験することが出来ます。 今ご紹介したように、コロワイドでは地域社会へ貢献する活動も積極的に行っておりますので、「地方創生」や「地域の魅力訴求」にも大きく関わっているんだよ！というところで会社説明会のパートは以上でございます。 ＜ここから下は話さない 島貫参考メモです＞ 2021年9月に福井県とアトムは、産業振興に関する連携協定を締結。 福井県の商材を使用したフェアメニューの実施や、国立福井大学、県立高校の 特別講義といった地域の人材育成に関わり、地域社会・経済の発展へ貢献しています 産学連携による人材育成の取組み コロワイドグループでは、地域社会の発展に貢献できる人材、社会人として即戦力となり得る人材の育成に向けて、産学連携による多様な教育プログラムの提供を推進しております。 ●マーケティング施策コンペの開催 2021年度より、マーケティング専攻のゼミに所属する大学生を対象としたビジネスコンペをスタート、全国７大学、のべ106名の学生の参加がありました。お題は定食業態を展開するグループ会社、大戸屋における大学生に向けたマーケティング戦略の立案。当社マーケティング幹部からの随時フィードバックに加え、コンペで採択されたマーケティング施策は大戸屋での実施の可能性もあり、学生にとっては普段の研究成果をリアルなビジネスに反映できるかを考えられる貴重な演習機会となっております。 ●福井県との産学連携協定 2021年、グループ企業のアトムは創業の地である福井県と産業振興に関する連携協定を締結しました。 国立大学法人福井大学国際地域学部の授業「現代の企業経営」に経営幹部を講師として派遣のほか、福井県立高校の生徒を対象とした特別授業にはのべ1,500人が参加するなど、教育と人材育成を通じた地域貢献に強くコミットしてまいります。 小学生の職場体験の受け入れ グループ企業のカッパ・クリエイトでは、お寿司について楽しく学び、食べ物を大事にする心を育むことを目的として、小学生対象の回転寿司教室を夏休み期間中に開催しております。当日は職人が寿司の握り方・魚のさばき方を教えるなど、寿司店ならではの貴重な職場体験の機会を提供しております。
- では、本日のメインとなるパート３「業務体験ワーク」を行っていきます。
- 本日はこちら！ 「担当店舗の更なる活性化を目指せ！」ということで コロワイドグループのとある店舗の店長に赴任したあなた。店長として更に良い店舗にしていくために、 「マネジメント面」「店舗経営面」での課題に向き合う必要があります。 お店をより良い方向に導くための解決策を考えてみましょう。
- 次回はさらにコロワイドグループへの理解が深まる「コロワイドと食編」を開催いたします！ コロワイドグループが社会の「食」に対してどのように貢献できるのか、いくつかのワークを通じて体験していただきます！ ご興味がある方、コロワイドグループの選考を受けたい！とお考えの学生さんはぜひご参加ください！！
- 今後のスケジュールについてご説明いたします。 まず、次回のISの開催時期ですが、8月に開催を予定しています。詳しい日程が決まり次第皆様には優先的にご案内をお送りいたしますので お待ちいただけますと幸いです。そして、その後の限定イベントにつきましては、参加は任意となっております！ コロワイドグループのことを楽しく知っていただけるような対面イベントとなっておりますので、開催を楽しみにお待ちください！ 早期選考の応募開始が11月となっており、OPES・適性検査をご提出いただいたのち、面接がスタートしていきます。 早い方で、年内ないしは1月には内定を勝ち取れチャンスです！ 早期選考にご参加いただく為には、次回開催のＩＳ「コロワイドと食編」にご参加いただく必要がございますのでよろしくお願いいたします！ ここまで何か質問がある方いらしゃいますか？？
- 最後にアンケートへのご協力をお願いいたします！ 必ずこの時間で回答してもらう 本日質疑応答のお時間が中々取れなかったのですが、個別で質問したいことがある学生さんにつきましては このままお部屋に残っていただいて構いません。