Dokumen ini memberikan informasi tentang pempek, makanan khas Palembang yang mengandung ikan. Ikan mengandung omega 3 yang baik untuk kesehatan seperti membentuk organ vital, mencegah penyakit jantung, dan menurunkan kolesterol. Pempek dibuat dari bahan seperti daging ikan tenggiri, tepung kanji, telur, dan disajikan dengan saus asam pedas. Pempek disebutkan memiliki rasa enak, harga murah, halal, dan praktis unt
Presentasi Makanan Tradisional dalam Serat Centhinivenny1712
Presentasi ini disajikan dalam Konferensi HISKI tahun 2015. PPT dibuat berdasarkan penelitian “Revitalisasi dan Reaktualisasi Makanan Tradisional Jawa dalam Serat Centhini” dilaksanakan selama dua tahun. Tujuan penelitian pada tahun pertama adalah: (1) Mendeskripsikan macam-macam makanan tradisional yang terdapat dalam Serat Centhini. , (2) Mendeskripsikan resep, cara pengolahan, dan cara penyajian makanan tradisional yang terdapat dalam Serat Centhini, dan (3) Menganalisis nilai-nilai simbolik makanan tradisional Jawa yang tedapat dalam Serat Centhini. Sedangkan tujuan penelitian pada tahun kedua adalah: (1) Meneliti kandungan bahan dan gizi yang terdapat dalam makanan tradisional Jawa yang terinventarisasi dalam Serat Centhini, (2) Menyusun ensiklopedi makanan tradisional Jawa berdasarkan Serat Centhini yang dilengkapi dengan resep, cara pengolahan, cara penyajian, nilai simbolik, kandungan bahan, dan nilai gizi makanan tradisional Jawa melalui uji laboratorium, dan (3) Penerapan teknologi dalam pengemasan, penyajian, dan promosi makanan tradisional dalam Serat Centhini agar lebih menarik dan bernilai ekonomis sebagai penunjang wisata kuliner di Yogyakarta.
Dokumen memberikan resep cara membuat Abon Daging Sapi dengan bahan utama daging sapi tanpa lemak dan urat yang dimasak hingga lunak kemudian diiris tipis atau diparut halus, ditumis bersama bumbu halus, ditambah santan dan dimasak hingga kering, lalu digoreng hingga kering dan disajikan.
Dokumen ini memberikan informasi tentang pempek, makanan khas Palembang yang mengandung ikan. Ikan mengandung omega 3 yang baik untuk kesehatan seperti membentuk organ vital, mencegah penyakit jantung, dan menurunkan kolesterol. Pempek dibuat dari bahan seperti daging ikan tenggiri, tepung kanji, telur, dan disajikan dengan saus asam pedas. Pempek disebutkan memiliki rasa enak, harga murah, halal, dan praktis unt
Presentasi Makanan Tradisional dalam Serat Centhinivenny1712
Presentasi ini disajikan dalam Konferensi HISKI tahun 2015. PPT dibuat berdasarkan penelitian “Revitalisasi dan Reaktualisasi Makanan Tradisional Jawa dalam Serat Centhini” dilaksanakan selama dua tahun. Tujuan penelitian pada tahun pertama adalah: (1) Mendeskripsikan macam-macam makanan tradisional yang terdapat dalam Serat Centhini. , (2) Mendeskripsikan resep, cara pengolahan, dan cara penyajian makanan tradisional yang terdapat dalam Serat Centhini, dan (3) Menganalisis nilai-nilai simbolik makanan tradisional Jawa yang tedapat dalam Serat Centhini. Sedangkan tujuan penelitian pada tahun kedua adalah: (1) Meneliti kandungan bahan dan gizi yang terdapat dalam makanan tradisional Jawa yang terinventarisasi dalam Serat Centhini, (2) Menyusun ensiklopedi makanan tradisional Jawa berdasarkan Serat Centhini yang dilengkapi dengan resep, cara pengolahan, cara penyajian, nilai simbolik, kandungan bahan, dan nilai gizi makanan tradisional Jawa melalui uji laboratorium, dan (3) Penerapan teknologi dalam pengemasan, penyajian, dan promosi makanan tradisional dalam Serat Centhini agar lebih menarik dan bernilai ekonomis sebagai penunjang wisata kuliner di Yogyakarta.
Dokumen memberikan resep cara membuat Abon Daging Sapi dengan bahan utama daging sapi tanpa lemak dan urat yang dimasak hingga lunak kemudian diiris tipis atau diparut halus, ditumis bersama bumbu halus, ditambah santan dan dimasak hingga kering, lalu digoreng hingga kering dan disajikan.
Dokumen ini membahasikan pengendalian dan memasak sayuran dengan betul. Ia menjelaskan empat perubahan utama yang berlaku kepada sayuran semasa memasak iaitu tekstur, rasa, warna dan kandungan nutrien. Dokumen ini juga memberikan garis panduan untuk memasak sayuran supaya nutrisi tidak hilang terlalu banyak dan kualiti sayuran yang dimasak dapat dikekalkan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi jenis bakteri asam laktat yang terkandung dalam fermentasi se'i daging babi di Kota Kefamenanu, Nusa Tenggara Timur. Metode yang digunakan meliputi fermentasi daging babi selama 72 jam, isolasi bakteri asam laktat pada media MRSA, identifikasi makroskopis dan mikroskopis bakteri terisolasi, serta identifikasi lebih lanjut menggunakan u
Kimchi merupakan makanan tradisional korea yang merupakan salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang di beri bumbu pedas. Kimchi biasanya terbuat dari sawi putih, dimana dalam sawi putih memiliki kandungan gizi yang baik akan tubuh. Fermentasi kimchi juga melibatkan beberapa mikroba diantaranya lactid acid bacteria dan lactobacillus plantarum. Lactid acid bacteria dapat mempengaruhi rasa pada kimchi sedangkan lactobacillus plantarum dapat mempengaruhi pematangan pada kimchi
Dokumen tersebut membahas tentang proses pembuatan abon dari daging, mulai dari persiapan bahan, tahapan pembuatan, hingga pengemasan hasil akhir. Proses pembuatan abon meliputi perebusan, penghalusan, pembumbuan, penggorengan, dan pengepresan daging.
Dokumen tersebut merupakan bagian pendahuluan dari proposal usaha produksi tahu bakso ikan tenggiri dengan merek "Tahu Bakso Legender". Proposal ini membahas latar belakang pemilihan ikan tenggiri sebagai bahan baku, tujuan untuk menjadi produsen tahu bakso berkualitas dengan daya saing tinggi, serta target penjualan sebesar Rp14,4 juta per bulan.
pengawetan makanan merupakan salah satu usaha manusia agar makanan tidak cepat basi dan tetap ada persediainnya.
Bahan hewani dapat diawetkan dengan berbagai macam teknik...baik secara tradisional maupun modern. Produk makanan hewani yang diawetkan contohnya : ikan asin, dibuat kripik, abon, dendeng dan lain sebaigainya...keuntungan makanan diawetkan antara lain persedian makanan tetap ada, makanan banyak variasinya, mudah untuk dibawa dan mudah dalam penyimpanan. teknik dalam pengawetan antara lain : dikeringkan, diasinkan, dibekukan, dll
Teks tersebut membahas tentang stock dan saus, termasuk pengertian, fungsi, jenis, bahan, cara pembuatan, penyimpanan, dan tips membuat stock serta pengertian dan fungsi saus. Stock adalah cairan yang didapat dari perebusan tulang atau daging yang digunakan sebagai dasar sup, saus, dan penyedap masakan, sedangkan saus digunakan untuk menambah rasa dan kelezatan makanan.
Nasi uduk Anget Werna adalah usaha warung makan yang menjual nasi uduk khas Betawi dengan berbagai pelengkap makanan. Usaha ini dimiliki oleh Rini Handayani dan berlokasi di Jalan Kauman, Kebumen.
Makalah ini membahas pembuatan cimol raibow (cimol berwarna-warni) dengan menggunakan pewarna alami dari sayuran seperti cabai merah, wortel, dan sawi hijau. Cimol raibow diharapkan dapat meningkatkan asupan vitamin dan menjadikan cimol lebih sehat serta dapat dikonsumsi oleh semua kalangan termasuk anak-anak.
Dokumen ini membahasikan pengendalian dan memasak sayuran dengan betul. Ia menjelaskan empat perubahan utama yang berlaku kepada sayuran semasa memasak iaitu tekstur, rasa, warna dan kandungan nutrien. Dokumen ini juga memberikan garis panduan untuk memasak sayuran supaya nutrisi tidak hilang terlalu banyak dan kualiti sayuran yang dimasak dapat dikekalkan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi jenis bakteri asam laktat yang terkandung dalam fermentasi se'i daging babi di Kota Kefamenanu, Nusa Tenggara Timur. Metode yang digunakan meliputi fermentasi daging babi selama 72 jam, isolasi bakteri asam laktat pada media MRSA, identifikasi makroskopis dan mikroskopis bakteri terisolasi, serta identifikasi lebih lanjut menggunakan u
Kimchi merupakan makanan tradisional korea yang merupakan salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang di beri bumbu pedas. Kimchi biasanya terbuat dari sawi putih, dimana dalam sawi putih memiliki kandungan gizi yang baik akan tubuh. Fermentasi kimchi juga melibatkan beberapa mikroba diantaranya lactid acid bacteria dan lactobacillus plantarum. Lactid acid bacteria dapat mempengaruhi rasa pada kimchi sedangkan lactobacillus plantarum dapat mempengaruhi pematangan pada kimchi
Dokumen tersebut membahas tentang proses pembuatan abon dari daging, mulai dari persiapan bahan, tahapan pembuatan, hingga pengemasan hasil akhir. Proses pembuatan abon meliputi perebusan, penghalusan, pembumbuan, penggorengan, dan pengepresan daging.
Dokumen tersebut merupakan bagian pendahuluan dari proposal usaha produksi tahu bakso ikan tenggiri dengan merek "Tahu Bakso Legender". Proposal ini membahas latar belakang pemilihan ikan tenggiri sebagai bahan baku, tujuan untuk menjadi produsen tahu bakso berkualitas dengan daya saing tinggi, serta target penjualan sebesar Rp14,4 juta per bulan.
pengawetan makanan merupakan salah satu usaha manusia agar makanan tidak cepat basi dan tetap ada persediainnya.
Bahan hewani dapat diawetkan dengan berbagai macam teknik...baik secara tradisional maupun modern. Produk makanan hewani yang diawetkan contohnya : ikan asin, dibuat kripik, abon, dendeng dan lain sebaigainya...keuntungan makanan diawetkan antara lain persedian makanan tetap ada, makanan banyak variasinya, mudah untuk dibawa dan mudah dalam penyimpanan. teknik dalam pengawetan antara lain : dikeringkan, diasinkan, dibekukan, dll
Teks tersebut membahas tentang stock dan saus, termasuk pengertian, fungsi, jenis, bahan, cara pembuatan, penyimpanan, dan tips membuat stock serta pengertian dan fungsi saus. Stock adalah cairan yang didapat dari perebusan tulang atau daging yang digunakan sebagai dasar sup, saus, dan penyedap masakan, sedangkan saus digunakan untuk menambah rasa dan kelezatan makanan.
Nasi uduk Anget Werna adalah usaha warung makan yang menjual nasi uduk khas Betawi dengan berbagai pelengkap makanan. Usaha ini dimiliki oleh Rini Handayani dan berlokasi di Jalan Kauman, Kebumen.
Makalah ini membahas pembuatan cimol raibow (cimol berwarna-warni) dengan menggunakan pewarna alami dari sayuran seperti cabai merah, wortel, dan sawi hijau. Cimol raibow diharapkan dapat meningkatkan asupan vitamin dan menjadikan cimol lebih sehat serta dapat dikonsumsi oleh semua kalangan termasuk anak-anak.
4. DESKRIPSI
PRODUK
Usus crispy adalah olahan makanan awetan
hewani yang terbuat dari bahan baku usus
ayam pilihan yang berkualitas. Usus crispy
diolah menggunakan berbagai rempah khas
Indonesia sehingga menghasilkan rasa gurih,
renyah, lezat, dan juga sehat.
01
6. BAHAN
1. 1 kg usus ayam segar.
2. 4 ruas jahe geprek.
3. 10-20 lembar daun jeruk Purut
segar.
4. 2 sdt kaldu bubuk.
5. 3 sdt merica bubuk, sesuai selera.
6. 1 sdt garam.
1. 2 Liter air bersih.
2. 2 sdm air kapur
sirih.
3. 2 sdm garam halus.
4. 2 sdm air perasan
jeruk Nipis atau
air perasan jeruk
Lemon.
BAHAN
PERENDAM
7. BAHAN
1. 1 kg tepung
terigu Protein
tinggi.
2. 240 gr tepung
maizena.
3. 1 sdt kaldu
bubuk, atau
garam.
BUMBU PELAPIS
1. 1 ½ liter air
bersih.
2. 65 ml air
santan kental.
BAHAN
PENCELUP
1. 4 butir kemiri.
2. 2 sdt ketumbar.
3. 4 ruas kunyit.
4. 14 siung bawang
putih.
BUMBU HALUS
8. CARA
PEMBUATAN
1. Bersihkan usus dari kotoran
terlebih dahulu, lalu rebus
usus dan masukan 4 ruas jahe
yang sudah digeprek. diamkan
selama 15 menit agar amis
nya hilang.
2. Bersihkan usus dari lemak
yang menempel.potong usus
sepanjang 4-5 cm lakukan
hingga habis.
3. Campurkan semua bahan
rendaman, aduk rata.
4. Masukan usus yang sudah di
potong, rendam 15-20 menit.
5. Setelah direndam cuci
hingga bersih, tiriskan.
Sisihkan.
6. Haluskan kemiri, ketumbar,
kunyit, dan bawang putih.
9. CARA
PEMBUATAN
7. Masukan usus, aduk
dengan tangan yang
bersih,diamkan 30 menit
agar Meresap.
8. Siapkan bahan pelapis,
aduk rata. Sisihkan.
9. Campurkan bahan
pencelup, aduk rata.
10.Panaskan secukupnya
minyak.
11.Masukkan usus kedalam
bahan pelapis, ayak
usus. Lalu goreng usus
kedalam minyak panas.
Sambil di bolak balik
hingga usus kuning
keemasan. Angkat dan
tiriskan.
Untuk cara pembuatan yang
lebih jelas dapat dilihat
melalui link dibawah ini:
https://youtu.be/9z2kLTL8b4I
10. ANALISIS SWOT
1. Praktis. Bisa dijadikan cemilan
ataupun tambahan untuk makanan.
2. Sehat karena usus ayam
cenderung rendah kalori.
Memiliki kandungan vitamin A &
B1.
KEKUATAN
(STRENGHT)
1. Mempertahankan kualitas
rasa.
2. Mengutamakan kesehatan
pada makanan dengan tidak
menggunakan pengawet.
HAL YANG PERLU
DILAKUKAN SETELAH
ANALISIS:
03
11. ANALISIS SWOT
KELEMAHAN
(WEAKNESS)
1. Penyimpanan dilakukan dengan
lebih hati-hati.
2. Tonjolkan pada bentuk rasa,
sehingga walaupun porsinya
Tidak besar tetapi karena
harganya murah maka akan tetap
memiliki daya tarik bagi
pembeli.
HAL YANG PERLU
DILAKUKAN SETELAH
ANALISIS:
1. Produk mudah rusak jika
penyimpanan yang
dilakukan sembarang
atau ditumpuk.
2. Harga bahan pokok
cenderung tidak
stabil.
12. ANALISIS SWOT
ANCAMAN
(TREATS)
1. Menjaga kualitas rasa
agar pembeli tetap
membeli makanan kita.
2. Menambahkan varian rasa
yang berbeda sehingga
pembeli penasaran dengan
makanan kita.
HAL YANG PERLU
DILAKUKAN SETELAH
ANALISIS:
1. Adanya pengusaha lain yang
juga menjual produk ini.
2. Adanya kemungkinan pengusaha
lain menjual dengan harga
yang lebih murah.
13. ANALISIS SWOT
KEKUATAN
(OPPORTUNITY)
1. Menetapkan harga yang
sesuai dengan kantong
pelajar tanpa mengurangi
kualitas.
HAL YANG PERLU
DILAKUKAN SETELAH
ANALISIS:
1. Para siswa yang semakin
konsumtif sehingga
mempermudah dalam memasarkan
produk.
2. Para siswa lebih suka
mengkonsumsi makanan ringan.
14. ESTIMASI BIAYA
DAN HARGA JUAL
1. 1 kg usus ayam segar Rp.20.000
2. Jahe Rp.1000
3. Kapur sirih Rp.2000
4. Jeruk Nipis Rp.500
5. Tepung terigu Protein tinggi.
Rp.10.000
6. Tepung Maizena alias pati
Jagung. Rp.5000
7. Jeruk Purut Rp.500
8. Merica bubuk Rp.500
9. Garam Rp.3000
10. Kaldu bubuk Rp.5000
11. Kemiri Rp. 1000
12. Ketumbar Rp.500
13. Kunyit Rp.2000
14. Bawang putih Rp.2000
15. Santan Rp.3500
ESTIMASI BIAYA: Rp. 56.500
HARGA JUAL: Rp. 3.000
04